| dbo:abstract |
دقيق اللوز أو اللوز المطحون هو دقيق مصنوع من اللوز الحلو المطحون. يُستخدم هذا الدقيق في صنع المعجنات والحلوى، تحديدًا في صنع حلوى المكرون، والماكارون، وغيرها من المعجنات الحلوة المذاق. كما يُستخدم هذا الدقيق في صنع الكعك، وحشوة الفطائر مثل الزاخا، كما أنه واحد من المكونين الذين يُستخدمان في صنع المرصبان . يُعد دقيق اللوز مكونًا أساسيًا في ، وهو حشوة كعكة عيد الغطاس التقليدية. زادت أهمية دقيق اللوزفي المخبوزات في الآونة الأخيرة بفضل استخدامه في المخبوزات التي يتناولها من يتبع حمية غذائية قليلة الكربوهيدرات. يُكسب هذا الدقيق المخبوزات طراوة وطعم مكسرات غني. عادة ما تكون المخبوزات المصنوعة من زيت اللوز غنية بالسعرات الحرارية. عادة ما يحتوي اللوز على نسب مرتفعة من الدهون غير المشبعة المتعددة. يحافظ جدار اللوز الخارجي وفيتامين إي على الأحماض الدهنية أوميجا-6. عند طحن اللوز، يتكسر الجدار الخارجي وتزيد مساحة السطح بشكل كبير للغاية مما يزيد من قابلية تعرض اللوز للأكسدة. (ar) Almond meal, almond flour or ground almond is made from ground sweet almonds. Almond flour is usually made with blanched almonds (no skin), whereas almond meal can be made with whole or blanched almonds. The consistency is more like corn meal than wheat flour. It is used in pastry and confectionery – in the manufacture of almond macarons and macaroons and other sweet pastries, in cake and pie filling, such as Sachertorte – and is one of the two main ingredients of marzipan and almond paste. In France, almond meal is an important ingredient in frangipane, the filling of traditional galette des Rois cake. Almond meal has recently become important in baking items for those on low-carbohydrate diets. It adds moistness and a rich nutty taste to baked goods. Items baked with almond meal tend to be calorie-dense. Almonds have high levels of polyunsaturated fats in them. Typically, the omega 6 fatty acids in almonds are protected from oxidation by the surface skin and vitamin E. When almonds are ground, this protective skin is broken and exposed surface area increases dramatically, greatly enhancing the nut's tendency to oxidize. (en) La harina de almendra se hace moliendo almendras dulces. Suele hacerse con almendra pelada (sin piel) o con la almendra entera. Se parece más en consistencia a la harina de maíz que a la de trigo. Se usa en repostería y confitería: para elaborar macaroons de almendra y otros pastelitos dulces, para rellenar tartas, y es uno de los dos ingredientes principales del mazapán y la pasta de almendra. En Francés la harina de almendra se llama frangipane y es un ingrediente importante del tradicional pastel Galette des Rois. La harina de almendra ha ganado importancia recientemente en recetas para quienes adoptan una dieta baja en hidratos de carbono. Añade humedad y un rico sabor a fruto seco a los platos horneados. Las recetas con harina de almendra suelen ser muy calóricos. (es) |
| dbo:thumbnail |
wiki-commons:Special:FilePath/Almond_meal_by_hand.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageID |
3215233 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength |
1474 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID |
1076653761 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink |
dbr:List_of_almond_dishes dbr:Pastry dbr:Corn_meal dbr:Almond_paste dbc:Almonds dbc:Food_ingredients dbr:Vitamin_E dbr:Galette_des_Rois dbr:Macaron dbr:Cake dbr:Fatty_acid dbr:Frangipane dbr:Pie dbr:Almond dbr:Mill_(grinding) dbr:Macaroon dbr:Marzipan dbr:Oxidation dbr:Low-carbohydrate_diet dbr:Sachertorte dbr:Wheat_flour dbr:Polyunsaturated_fats dbr:Omega_6 dbr:File:Almond_meal_by_hand.jpg |
| dbp:wikiPageUsesTemplate |
dbt:Reflist dbt:Grocers |
| dcterms:subject |
dbc:Almonds dbc:Food_ingredients |
| rdf:type |
yago:Almond112645174 yago:AlmondTree112644902 yago:AngiospermousTree113109733 yago:Component103081021 yago:FruitTree112651821 yago:Ingredient103570709 yago:LivingThing100004258 yago:Object100002684 yago:Organism100004475 yago:Part103892891 yago:PhysicalEntity100001930 yago:Plant100017222 yago:WoodyPlant113103136 yago:Tree113104059 yago:VascularPlant113083586 yago:Whole100003553 yago:WikicatAlmonds yago:WikicatFoodIngredients |
| rdfs:comment |
دقيق اللوز أو اللوز المطحون هو دقيق مصنوع من اللوز الحلو المطحون. يُستخدم هذا الدقيق في صنع المعجنات والحلوى، تحديدًا في صنع حلوى المكرون، والماكارون، وغيرها من المعجنات الحلوة المذاق. كما يُستخدم هذا الدقيق في صنع الكعك، وحشوة الفطائر مثل الزاخا، كما أنه واحد من المكونين الذين يُستخدمان في صنع المرصبان . يُعد دقيق اللوز مكونًا أساسيًا في ، وهو حشوة كعكة عيد الغطاس التقليدية. (ar) Almond meal, almond flour or ground almond is made from ground sweet almonds. Almond flour is usually made with blanched almonds (no skin), whereas almond meal can be made with whole or blanched almonds. The consistency is more like corn meal than wheat flour. Almond meal has recently become important in baking items for those on low-carbohydrate diets. It adds moistness and a rich nutty taste to baked goods. Items baked with almond meal tend to be calorie-dense. (en) La harina de almendra se hace moliendo almendras dulces. Suele hacerse con almendra pelada (sin piel) o con la almendra entera. Se parece más en consistencia a la harina de maíz que a la de trigo. Se usa en repostería y confitería: para elaborar macaroons de almendra y otros pastelitos dulces, para rellenar tartas, y es uno de los dos ingredientes principales del mazapán y la pasta de almendra. En Francés la harina de almendra se llama frangipane y es un ingrediente importante del tradicional pastel Galette des Rois. (es) |
| rdfs:label |
دقيق لوز (ar) Almond meal (en) Harina de almendra (es) |
| owl:sameAs |
freebase:Almond meal yago-res:Almond meal wikidata:Almond meal dbpedia-ar:Almond meal dbpedia-be:Almond meal dbpedia-es:Almond meal http://jv.dbpedia.org/resource/Almond_bubuk dbpedia-simple:Almond meal https://global.dbpedia.org/id/4P5a5 |
| prov:wasDerivedFrom |
wikipedia-en:Almond_meal?oldid=1076653761&ns=0 |
| foaf:depiction |
wiki-commons:Special:FilePath/Almond_meal_by_hand.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf |
wikipedia-en:Almond_meal |
| is dbo:ingredient of |
dbr:Runeberg_torte dbr:Calisson dbr:Khobz_tounes dbr:Gâteau_nantais dbr:Financier_(cake) dbr:Marzipan dbr:Šoldra |
| is dbo:wikiPageRedirects of |
dbr:Ground_almond dbr:Ground_almonds dbr:Almond_flour dbr:Almond_powder |
| is dbo:wikiPageWikiLink of |
dbr:Queer_Eye_(2018_TV_series) dbr:List_of_almond_dishes dbr:List_of_cakes dbr:Runeberg_torte dbr:1916_New_York_City_polio_epidemic dbr:Almond_paste dbr:List_of_Chopped_episodes_(seasons_1–20) dbr:List_of_Chopped_episodes_(seasons_21–40) dbr:List_of_Emmerdale_characters_(2007) dbr:List_of_Not_Going_Out_episodes dbr:List_of_Spring_Baking_Championship_episodes dbr:List_of_cookies dbr:Dutch_cuisine dbr:Dutch_letter dbr:Kuswar dbr:Macaron dbr:Calisson dbr:Clementine_cake dbr:Khobz_tounes dbr:Top_Chef:_Portland dbr:Gâteau_nantais dbr:Iranian_cuisine dbr:Jewish_almond_cookie dbr:List_of_Australian_and_New_Zealand_dishes dbr:List_of_Christmas_dishes dbr:Zeeuwse_bolus dbr:Almond dbr:Banket_(pastry) dbr:Flour dbr:Flourless_chocolate_cake dbr:Fondant_icing dbr:History_of_polio dbr:List_of_Iranian_foods dbr:List_of_Norwegian_dishes dbr:List_of_Spanish_dishes dbr:Tabrizi_Lovuez dbr:Thickening_agent dbr:Buñuelo dbr:Pine_nut dbr:Financier_(cake) dbr:Lute_(material) dbr:Marzipan dbr:Saturn_Cafe dbr:List_of_snack_foods dbr:Tong_sui dbr:Šoldra dbr:Ground_almond dbr:Ground_almonds dbr:Almond_flour dbr:Almond_powder |
| is dbp:mainIngredient of |
dbr:Khobz_tounes dbr:Marzipan dbr:Šoldra |
| is foaf:primaryTopic of |
wikipedia-en:Almond_meal |
