Grape syrup (original) (raw)
دبس العنب نوع من الدبس يصنع من العنب. بعد فرز العنب لعدة أقسام يؤخذ العنب المخصص للعصر ويوضع بأحواض حجرية تسمى المداعس أو المعاصر ويتم عصر العنب جيداً. يؤخذ العصير الناتج ويسكب في أكياس قماشية أو خيشية معلقة تحتوي تراب يسمى (الحِوَرْ) وهو تراب أبيض ويوضع وعاء أسفل الأكياس. وتترك ليوم كامل حتى تصفى جيداً فينتج عصير يسميه أهل مدينة الخليل (الراووق). يوضع العصير في قدور كبيرة تسمى ويوضع عليه كمية من تراب الحور، ويوضع على نار الحطب حتى يغلي ويتكثف ويصبح دبقاً كالعسل. يترك حتى يبرد ويعبأ في زجاجات ويغلق جيداً.يؤكل دبس العنب غمسا بالخبز بعد أن يوضع عليه (طحينة) السمسم أو زيت الزيتون. وفي الأيام المثلجة يصنع منه أهل مدينة الخليل مثلجات حيث يكمسون أكوام من الثلج ويغمسونها بالدبس.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | دبس العنب نوع من الدبس يصنع من العنب. بعد فرز العنب لعدة أقسام يؤخذ العنب المخصص للعصر ويوضع بأحواض حجرية تسمى المداعس أو المعاصر ويتم عصر العنب جيداً. يؤخذ العصير الناتج ويسكب في أكياس قماشية أو خيشية معلقة تحتوي تراب يسمى (الحِوَرْ) وهو تراب أبيض ويوضع وعاء أسفل الأكياس. وتترك ليوم كامل حتى تصفى جيداً فينتج عصير يسميه أهل مدينة الخليل (الراووق). يوضع العصير في قدور كبيرة تسمى ويوضع عليه كمية من تراب الحور، ويوضع على نار الحطب حتى يغلي ويتكثف ويصبح دبقاً كالعسل. يترك حتى يبرد ويعبأ في زجاجات ويغلق جيداً.يؤكل دبس العنب غمسا بالخبز بعد أن يوضع عليه (طحينة) السمسم أو زيت الزيتون. وفي الأيام المثلجة يصنع منه أهل مدينة الخليل مثلجات حيث يكمسون أكوام من الثلج ويغمسونها بالدبس. (ar) Το πετιμέζι είναι ένα παχύρρευστο σιρόπι με σκούρο χρώμα το οποίο παράγεται από το βράσιμο του μούστου. Είναι υποπροϊόν του σταφυλιού και χρησιμοποιείται κυρίως ως γλυκαντική ουσία για την παραγωγή γλυκόξινων πιάτων, για σάλτσες σαλατών, για σιρόπι γλυκών (π.χ. σε παγωτά, γιαούρτια, λουκουμάδες) και σε διάφορα ροφήματα αντί για ζάχαρη. Όπως χαρακτηριστικά λέγεται, πρόκειται για το σταφύλι σε συμπυκνωμένη μορφή, όπου σχεδόν ένα τσαμπί σταφύλι περιέχεται σε μία κουταλιά πετιμέζι. Η λέξη "πετιμέζι" προέρχεται από την τουρκική λέξη pekmez, ενώ κατά το Βυζάντιο ονομαζόταν έψημα. (el) Grape syrup is a condiment made with concentrated grape juice. It is thick and sweet because of its high ratio of sugar to water. Grape syrup is made by boiling grapes, removing their skins, squeezing them through a sieve to extract the juice, and adding sugar. Like other fruit syrups, a common use of grape syrup is as a topping to sweet cakes, such as pancakes or waffles. (en) El arrope (del árabe hispano arrúbb, y este del árabe clásico rubb), también denominado arrope de uva (uso argentino) o mostillo, es el producto obtenido mediante deshidratación parcial del mosto a fuego directo hasta llegar a la caramelización de sus azúcares, para obtener una consistencia de jarabe. Se le suelen añadir trozos de frutas o calabaza a la cocción. Es una forma tradicional de hacer dulce sin azúcar. Una variedad —que en algunas zonas de Extremadura se denomina «aguamiel»— sustituye el mosto por la miel obtenida de lavar la cera después de la recolección o cata. El proceso de elaboración es similar. (es) Le sirop de raisin (latin : defrutum ; persan : شیره انگور, shire angur ; arabe : دبس العنب, dibs al-ʿinab ; turc : pekmez ; grec moderne : πετιμέζι, petimézi ; έψημα, épsima ; espagnol : arrope) est du moût de raisin réduit. Dans l'antiquité romaine, et à nouveau aux XVIIe et XVIIIe siècles, ce sirop et du vin ont été préparés ou corrigés en les cuisant dans des récipients en plomb (le plomb et l'oxyde de plomb ayant un puissant effet édulcorant). Selon Castellino et ses collègues, ce sirop a « indubitablement » été la première cause de saturnisme chez les riches Romains. (fr) Sirop anggur merupakan bahan tambahan makanan yang terbuat dari oleh anggur yang telah dipekatkan. Sirop ini memiliki rasa yang manis dan kental karena perbandingan air dan gula yang tinggi. Pembuatan sirop ini dilakukan dengan mendidihkan anggur yang telah dikupas dan diperas menggunakan ayakan untuk mengambil jusnya yang selanjutnya ditambahkan gula. Seperti sirop buah lainnya, sirop ini juga digunakan sebagai lapisan atas untuk bolu, seperti panekuk atau wafel. (in) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Free_8_Kakigōri_Syrups_with_Self-Service.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | http://penelope.uchicago.edu/~grout/encyclopaedia_romana/wine/leadpoisoning.html |
| dbo:wikiPageID | 42395737 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 16026 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1091535496 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Calabria dbr:Carob_syrup dbr:Quince dbr:Sardinia dbr:List_of_fruit_dishes dbr:Melon dbr:Must dbr:Jordan dbr:Viscosity dbr:List_of_grape_dishes dbr:Pekmez dbc:Fruit_juice dbc:Oenology dbr:Cosmetics dbr:Crete dbr:Ancient_Roman_cuisine dbr:Greek_language dbr:Mulberry dbr:Concentrate dbr:Condiment dbr:Cooking dbc:Grape_juice dbr:Fruit dbr:Fruit_syrup dbr:Pedro_Ximénez dbr:Sweetness_of_wine dbr:Syrup dbc:Fruit_dishes dbc:Condiments dbr:Turkey dbr:Turkish_language dbr:Drakshasava dbr:Duck dbr:Galen dbr:Garum dbr:Iranian_cuisine dbr:Lead_poisoning dbr:Leben_(milk_product) dbr:Vino_cotto dbr:Ancient_Rome dbc:Sugar_substitutes dbr:Cyprus dbr:North_Macedonia dbr:Palestine_(region) dbr:Caramel dbr:Churchkhela dbr:Grape dbr:Grape_juice dbr:Reduction_(cooking) dbr:Hippocrates dbr:History_(U.S._TV_channel) dbr:Israel dbr:Aristophanes dbc:Greek_cuisine dbc:Roman_cuisine dbc:Syrup dbc:Toxicology dbc:Lead_poisoning dbr:Lead dbr:Lead(II)_acetate dbr:Lebanon dbr:Syria dbr:Honey dbr:Wine dbr:Marche dbr:Pig dbr:Pliny_the_Elder dbr:South_Africa dbr:Spain dbr:Greek_cuisine dbr:Date_syrup dbr:Grape_varieties dbr:New_moon dbr:Sherry dbr:Pancake dbr:Malaga_(wine) dbr:Marsala_wine dbr:Meat dbr:Sieve dbr:Waffle dbr:List_of_syrups dbr:Tahini dbr:Emilia_Romagna dbr:Moustalevria dbr:Vincotto dbr:Fermentation_(wine) dbr:Cato_the_Censor dbr:Pomegranate_syrup dbr:Lead_toxicity dbr:File:Churchkhela_(4).jpg dbr:File:Free_8_Kakigōri_Syrups_with_Self-Service.jpg dbr:File:Honey_arrope_flask.jpg dbr:File:Jallab.jpg dbr:Гроздов_маџун |
| dbp:calciumMg | 74 (xsd:integer) |
| dbp:carbs | 80.9 (dbd:gram) |
| dbp:fat | 0.4 (dbd:gram) |
| dbp:ironMg | 1.200000 (xsd:double) |
| dbp:kj | 1380 (xsd:integer) |
| dbp:name | Petimezi (en) |
| dbp:note | Varkazas, p. 203 (en) |
| dbp:phosphorusMg | 40 (xsd:integer) |
| dbp:protein | 0.9 (dbd:gram) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Nutritional_value dbt:Commons_category dbt:ISBN dbt:Portal dbt:Redirect dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:IPA-el dbt:Condiments |
| dct:subject | dbc:Fruit_juice dbc:Oenology dbc:Grape_juice dbc:Fruit_dishes dbc:Condiments dbc:Sugar_substitutes dbc:Greek_cuisine dbc:Roman_cuisine dbc:Syrup dbc:Toxicology dbc:Lead_poisoning |
| gold:hypernym | dbr:Food |
| rdf:type | dbo:Food |
| rdfs:comment | دبس العنب نوع من الدبس يصنع من العنب. بعد فرز العنب لعدة أقسام يؤخذ العنب المخصص للعصر ويوضع بأحواض حجرية تسمى المداعس أو المعاصر ويتم عصر العنب جيداً. يؤخذ العصير الناتج ويسكب في أكياس قماشية أو خيشية معلقة تحتوي تراب يسمى (الحِوَرْ) وهو تراب أبيض ويوضع وعاء أسفل الأكياس. وتترك ليوم كامل حتى تصفى جيداً فينتج عصير يسميه أهل مدينة الخليل (الراووق). يوضع العصير في قدور كبيرة تسمى ويوضع عليه كمية من تراب الحور، ويوضع على نار الحطب حتى يغلي ويتكثف ويصبح دبقاً كالعسل. يترك حتى يبرد ويعبأ في زجاجات ويغلق جيداً.يؤكل دبس العنب غمسا بالخبز بعد أن يوضع عليه (طحينة) السمسم أو زيت الزيتون. وفي الأيام المثلجة يصنع منه أهل مدينة الخليل مثلجات حيث يكمسون أكوام من الثلج ويغمسونها بالدبس. (ar) Το πετιμέζι είναι ένα παχύρρευστο σιρόπι με σκούρο χρώμα το οποίο παράγεται από το βράσιμο του μούστου. Είναι υποπροϊόν του σταφυλιού και χρησιμοποιείται κυρίως ως γλυκαντική ουσία για την παραγωγή γλυκόξινων πιάτων, για σάλτσες σαλατών, για σιρόπι γλυκών (π.χ. σε παγωτά, γιαούρτια, λουκουμάδες) και σε διάφορα ροφήματα αντί για ζάχαρη. Όπως χαρακτηριστικά λέγεται, πρόκειται για το σταφύλι σε συμπυκνωμένη μορφή, όπου σχεδόν ένα τσαμπί σταφύλι περιέχεται σε μία κουταλιά πετιμέζι. Η λέξη "πετιμέζι" προέρχεται από την τουρκική λέξη pekmez, ενώ κατά το Βυζάντιο ονομαζόταν έψημα. (el) Grape syrup is a condiment made with concentrated grape juice. It is thick and sweet because of its high ratio of sugar to water. Grape syrup is made by boiling grapes, removing their skins, squeezing them through a sieve to extract the juice, and adding sugar. Like other fruit syrups, a common use of grape syrup is as a topping to sweet cakes, such as pancakes or waffles. (en) Le sirop de raisin (latin : defrutum ; persan : شیره انگور, shire angur ; arabe : دبس العنب, dibs al-ʿinab ; turc : pekmez ; grec moderne : πετιμέζι, petimézi ; έψημα, épsima ; espagnol : arrope) est du moût de raisin réduit. Dans l'antiquité romaine, et à nouveau aux XVIIe et XVIIIe siècles, ce sirop et du vin ont été préparés ou corrigés en les cuisant dans des récipients en plomb (le plomb et l'oxyde de plomb ayant un puissant effet édulcorant). Selon Castellino et ses collègues, ce sirop a « indubitablement » été la première cause de saturnisme chez les riches Romains. (fr) Sirop anggur merupakan bahan tambahan makanan yang terbuat dari oleh anggur yang telah dipekatkan. Sirop ini memiliki rasa yang manis dan kental karena perbandingan air dan gula yang tinggi. Pembuatan sirop ini dilakukan dengan mendidihkan anggur yang telah dikupas dan diperas menggunakan ayakan untuk mengambil jusnya yang selanjutnya ditambahkan gula. Seperti sirop buah lainnya, sirop ini juga digunakan sebagai lapisan atas untuk bolu, seperti panekuk atau wafel. (in) El arrope (del árabe hispano arrúbb, y este del árabe clásico rubb), también denominado arrope de uva (uso argentino) o mostillo, es el producto obtenido mediante deshidratación parcial del mosto a fuego directo hasta llegar a la caramelización de sus azúcares, para obtener una consistencia de jarabe. Se le suelen añadir trozos de frutas o calabaza a la cocción. Es una forma tradicional de hacer dulce sin azúcar. (es) |
| rdfs:label | دبس العنب (ar) Πετιμέζι (el) Arrope (es) Sirop anggur (in) Grape syrup (en) Sirop de raisin (fr) |
| owl:sameAs | freebase:Grape syrup yago-res:Grape syrup wikidata:Grape syrup dbpedia-ar:Grape syrup dbpedia-el:Grape syrup dbpedia-es:Grape syrup dbpedia-fa:Grape syrup dbpedia-fr:Grape syrup dbpedia-he:Grape syrup dbpedia-id:Grape syrup http://jv.dbpedia.org/resource/Sirup_anggur dbpedia-simple:Grape syrup https://global.dbpedia.org/id/2fGvv |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Grape_syrup?oldid=1091535496&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Free_8_Kakigōri_Syrups_with_Self-Service.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Honey_arrope_flask.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Jallab.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Churchkhela_(4).jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Grape_syrup |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Arrope dbr:Petimezi dbr:Defrutum dbr:Epsima dbr:Grapemust dbr:Sapa_(sweetener) dbr:Arope dbr:Arrop dbr:Arrop_i_talladetes dbr:Defritum dbr:Carenum |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Montenegrin_cuisine dbr:Arrope dbr:Jallab dbr:List_of_grape_dishes dbr:Pekmez dbr:Mahmuei dbr:Fruit_syrup dbr:Date_honey dbr:Drakshasava dbr:Petimezi dbr:Grape dbr:Defrutum dbr:Epsima dbr:Arrajan dbr:Grapemust dbr:Sapa_(sweetener) dbr:List_of_syrups dbr:Tahini dbr:Arope dbr:Arrop dbr:Arrop_i_talladetes dbr:Defritum dbr:Carenum |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Grape_syrup |
