Kipper (original) (raw)

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القنيبر هو كامل، وهو عبارة عن ، تم تقسيمها على شكل فراشة من الذيل إلى الرأس على طول الحافة الظهرية، يتم تمليحها وتخليلها، ووضعها على ألواح الخشب المدخنة والباردة. في المملكة المتحدة، جزيرة مان، اليابان، وبعض مناطق أمريكا الشمالية، يتم تناولها في الغالب لتناول الإفطار. في بريطانيا العظمى، كان سمك الرنجة، جنبا إلى جنب مع غيره من المحفوظة أو المملحة، مثل الطحالب والفتل، يتم تناوله في السابق كبديل الشاى، وقبل الحرب العالمية الثانية كانت تلك الأكلة الأكثر شعبية بين سكان الطبقة العاملة في المناطق الحضرية.

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dbo:abstract Kipper és un plat típic anglès, que consisteix en un peix clupea que s'ha partit, esbudellat, fumat en fred i salat, i que es distingeix pel seu sabor fort i textura crua. Normalment és arengada o salmó, encara que pot ser qualsevol tipus de peix de temporada ja que a l'salar i ahumarse augmenta el seu temps de conservació i canvia el seu sabor. Al Regne Unit i Amèrica del Nord solen ser consumits a la graella en l'esmorzar. Al Regne Unit, els Kippers i altres peixos preservats, com ara el (Coregonus hoyi), també van ser alguna vegada gaudits comunament com entrepà a l'hora de el te o per al berenar, sent més populars entre les poblacions de classe treballadora de província i zones urbanes abans de la Segona Guerra Mundial. (ca) القنيبر هو كامل، وهو عبارة عن ، تم تقسيمها على شكل فراشة من الذيل إلى الرأس على طول الحافة الظهرية، يتم تمليحها وتخليلها، ووضعها على ألواح الخشب المدخنة والباردة. في المملكة المتحدة، جزيرة مان، اليابان، وبعض مناطق أمريكا الشمالية، يتم تناولها في الغالب لتناول الإفطار. في بريطانيا العظمى، كان سمك الرنجة، جنبا إلى جنب مع غيره من المحفوظة أو المملحة، مثل الطحالب والفتل، يتم تناوله في السابق كبديل الشاى، وقبل الحرب العالمية الثانية كانت تلك الأكلة الأكثر شعبية بين سكان الطبقة العاملة في المناطق الحضرية. (ar) Kipper ist eine britische Räucherfisch-Spezialität aus Heringen. Große filetierte und vorgesalzene Stücke werden mit Haut und ohne Kopf plattiert und kalt geräuchert. Sie werden nicht in jedem Fall entgrätet. Britische Kipper werden in der Regel nicht frisch gegessen, sondern vor dem Verzehr gebraten oder erhitzt. Der Fisch durfte nach dem Lebensmittelrecht mit dem Lebensmittelfarbstoff Braun FK (E 154) braun gefärbt werden. In der EU ist Braun FK nicht mehr als Lebensmittelfarbstoff zugelassen. Manche Räuchereien verwenden dafür Zuckercouleur. Im deutschen Sprachraum wird eine Zubereitung aus Hering als „Kipper auf nordische Art“ bezeichnet, wobei es sich um heiß geräucherten Bückling ohne Kopf handelt. Die Kipper werden traditionell mit kaltem gebratenem Ei, Zitronenscheibe, Oliven und Essiggurken als Frühstück gereicht. Sie können auch mit Whisky flambiert werden. (de) A kipper is a whole herring, a small, oily fish, that has been split in a butterfly fashion from tail to head along the dorsal ridge, gutted, salted or pickled, and cold-smoked over smouldering wood chips (typically oak). In the United Kingdom, Republic of Ireland and some regions of North America, kippers are most commonly eaten for breakfast. In the United Kingdom, kippers, along with other preserved smoked or salted fish such as the bloater and buckling, were also once commonly enjoyed as a high tea or supper treat, most popularly with inland and urban working-class populations before World War II. (en) Un kipper (également appelé hareng rouge) est un mode de préparation et conservation du poisson (généralement un grand hareng ou un saumon) qui, entier, a été fendu en deux de la tête à la queue, évidé, aplati, débarrassé de ses arêtes, salé et à peine fumé (à froid), ce qui lui donne une couleur rouge. Les Britanniques le servent parfois au petit déjeuner (breakfast) en lieu et place ou en complément des œufs au bacon. Le kipper se mange tel quel ou cuit brièvement. Il est vendu frais, en conserve, surgelé, ou en sachets prêts à cuire. * Portail du monde maritime * Alimentation et gastronomie * Portail de l’ichtyologie (fr) Kipper es un plato típico inglés, que consiste en un pescado clupea que se ha partido, destripado, ahumado en frío y salado, y que se distingue por su sabor fuerte y textura cruda. Normalmente es arenque o salmón, aunque puede ser cualquier tipo de pescado de temporada ya que al salarse y ahumarse aumenta su tiempo de conservación y cambia su sabor. En el Reino Unido y Norteamérica suelen ser consumidos a la parrilla en el desayuno. En el Reino Unido, los kippers y otros pescados preservados, tales como el (Coregonus hoyi), también fueron alguna vez disfrutados comúnmente como bocadillo a la hora del té o para la merienda, siendo más populares entre las poblaciones de clase trabajadora de provincia y zonas urbanas antes de la Segunda Guerra Mundial. (es) Kipper adalah ikan haring utuh, seekor ikan berminyak kecil, yang dibelah dengan teknik kupu-kupu dari ekor sampai kepala di sepanjang punggungnya, dikeluarkan isi perutnya, diasinkan atau diasamkan, dan diasapkan dingin (cold smoking) di atas serpihan kayu (biasanya ek) dengan nyala api kecil. Di Britania Raya, Pulau Man, Jepang, dan sebagian kecil wilayah Amerika Utara, kipper sering dikonsumsi sebagai sarapan. Di Pulau Britania Raya, kipper, bersama dengan ikan yang diasinkan (tidak sama dengan ikan asin pada umumnya di Indonesia) atau ikan yang diasap seperti bloater dan buckling, juga pernah dinikmati masyarakat secara umum saat sore hari (high tea, tea time) atau makan malam (supper), terutama paling populer pada kelas pekerja di perkotaan dan pedalaman sebelum Perang Dunia II. (in) Een kipper is een op een bepaalde manier gerookte haring. De Engelsen verstaan er een koud gerookte vis onder. De vis wordt gespleten, gepekeld en vervolgens koud gerookt. In Nederland is de kipper een warm gerookte (gestoomde) haring. Een koud gerookte kipper is een van de onderdelen van het traditionele Engelse ontbijt. Andere gerookte haringen zijn brado, brander, bokking (of spekbokking of strobokking of, indien, in Harderwijk gerookt, Harderwijker). (nl) 腌鱼（英語：Kipper）在英國是由鯡魚，或者一些小型，沿背脊從尾部到頭部剖開、去掉內臟、腌製並經過冷熏而做成的魚。 在英國，腌魚常常被當作早餐食用，同時在下午茶或者吃消夜時也會食用腌魚。 (zh)
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