Dried and salted cod (original) (raw)
سمك الباكالاو أو البَكلاَة هي تسمية برتغالية لسمك القد بالعربية الفصحى. إرتبط هذا السمك بعادات صفاقس خلال عيد الفطر حيث يتم إستيراده من النرويج ليملح و يجفف و يأكل مع الشرمولة.
.jpg?width=300)
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | El Bacallà salat i assecat o bacallà salat és el bacallà que ha estat conservat assecat després de salar. El bacallà que ha estat assecat sense afegir-hi sal és un tipus de peix assecat. El bacallà salat és una de les exportacions principals de la zona de l'Atlàntic Nord i ha esdevingut un ingredient en moltes gastronomies de l'Atlàntic i del Mediterrani. Amb l'acusat declivi de les existències mundials de bacallà per la sobrepesca, altres espècies similars al bacallà (del mateix gènere o no) de vegades han rebut el nom de bacallà salat (en anglès: "salt cod"). El bacallà salat i assecat es produeix a Noruega, Terranova, Islàndia, i les Illes Faroe des de fa 500 anys. Tradicionalment s'assecava a l'exterior gràcies al vent i el sol, però actualment normalment s'asseca a l'interior amb l'ajut d'escalfadors elèctrics. Quan l'explorador Jacques Cartier 'descobrí' la desembocadura del riu Sant Llorenç en l'actual Canadà i va reclamar-ho per a França, va advertir que hi havia la presència de moltes barques de bascos pescant el bacallà. L'assecament conserva molts nutrients, i el procés de salament i assecatge del bacallà es diu que el fa més gustós. (ca) Ο βακαλάος (μπακαλιάρος) είναι ψάρι του γένους (Gadus) της οικογένειας των , με τα χαρακτηριστικά ακτινοπτερύγια. Μαγειρεμένος θεωρείται εκλεκτό φαγητό, ενώ στη Μεγάλη Βρετανία είναι το πιο συνηθισμένο ψάρι στο δημοφιλές έδεσμα "". Έχει ευχάριστο άρωμα, χαμηλά λιπαρά, πολλές πρωτεΐνες και πυκνή λευκή σάρκα, που απολεπίζεται εύκολα. Από το συκώτι των βακαλάων παρέχεται το , το έλαιο του βακαλάου, που αποτελεί σημαντική πηγή για τις βιταμίνες A, D, K και τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα (EPA and DHA). Ζει ως 15 χρόνια, το μήκος του σώματός του φτάνει ως το 1μ. 40 εκ. και το βάρος του μέχρι 15 κιλά. Συνήθως είναι λευκός ή γκρι, αλλά το χρώμα του ποικίλλει από καφέ ως πράσινο ή ακόμα και κόκκινο. Συχνά έχει καφετιά ή κοκκινωπά στίγματα, είτε στο σώμα είτε στο κεφάλι. Συναντάται κυρίως στις βόρειες χώρες και στα ψυχρά κλίματα, ιδιαίτερα στον Ατλαντικό Ωκεανό και τη Βόρεια Θάλασσα, αλλά βρίσκεται και στον Ειρηνικό, Δυτική και Νότια Αφρική και στην Αργεντινή. Πάντως, η ονομασία προέρχεται από το πορτογαλικό bacalhau, μιας και οι πρώτοι που το παρατήρησαν ήταν οι Πορτογάλοι θαλασσοπόροι του 16ου αιώνα. Αλιεύεται κυρίως στον Ατλαντικό, αλλά και στη Μεσόγειο, με και παραγάδι. Ο βακαλάος της Μεσογείου ανήκει στη μεγάλη οικογένεια των γαδίμορφων (Merluccius merluccius vulgaris- Μερλούκιος ο μερλούκιος ο κοινός). Τρέφεται με καλαμάρια, αντζούγιες, σαρδέλες, ρέγγες, γαρίδες και άλλα μικρά θαλάσσια. Συναντάται συνήθως στα 70-370 μέτρα, αλλά στην πραγματικότητα μπορεί να ζήσει σε βάθος από 303 έως και 1.000 μέτρα. Ζει στο βυθό κατά τη διάρκεια της ημέρας και τη νύχτα ανεβαίνει σε επιφανειακά θαλάσσια ρεύματα. (el) سمك الباكالاو أو البَكلاَة هي تسمية برتغالية لسمك القد بالعربية الفصحى. إرتبط هذا السمك بعادات صفاقس خلال عيد الفطر حيث يتم إستيراده من النرويج ليملح و يجفف و يأكل مع الشرمولة. (ar) Klippfisch ist ein gesalzener und anschließend luftgetrockneter Seefisch. Dabei wird hauptsächlich Kabeljau, aber auch Schellfisch, Seelachs, Lengfisch oder Lumb verwendet. Der Stockfisch, der aus denselben Fischarten hergestellt wird, wird ausschließlich luftgetrocknet. Bei Klippfisch hingegen wird der Fisch vor der Lufttrocknung stark gesalzen.Salzen und Trocknen gehört dabei zu den ältesten Konservierungsmethoden für Fisch. Dadurch gehörte der Klippfisch für Jahrhunderte zu den Nahrungsmitteln, ohne die lange Seereisen unmöglich gewesen wären. Mit den Seefahrern verbreitete sich der Klippfisch (und der nicht gesalzene Stockfisch) auf der ganzen Welt und wurde zum festen Bestandteil der Nationalküchen vieler Länder. Der Fisch wird nass oder trocken gesalzen und nach Erlangen der Salzgare durch Trocknen haltbar gemacht. Der Salzgehalt beträgt 18 bis 20 Prozent. Bei der küchenmäßigen Zubereitung muss der Fisch gewässert werden, wodurch er aufquillt. Die in Portugal und Brasilien verbreitete Variante des Klippfisch ist als Bacalhau bekannt. In Italien wird der Klippfisch Baccalà genannt. (de) Dried and salted cod, sometimes referred to as salt cod or saltfish or salt dolly, is cod which has been preserved by drying after salting. Cod which has been dried without the addition of salt is stockfish. Salt cod was long a major export of the North Atlantic region, and has become an ingredient of many cuisines around the Atlantic and in the Mediterranean. Dried and salted cod has been produced for over 500 years in Newfoundland, Iceland, and the Faroe Islands, and most particularly in Norway where it is called klippfisk, literally "cliff-fish". Traditionally it was dried outdoors by the wind and sun, often on cliffs and other bare rock-faces. Today klippfisk is usually dried indoors with the aid of electric heaters. (en) El bacalao en salazón es una forma procesada de bacalao que consiste en practicarle la desecación mediante sal (salazón). Esta presentación hace que se pueda conservar en un lugar seco durante varios meses. La variedad más apreciada es la gadus morhua. La pieza de bacalao curada recibe el nombre de bacalada y posee una forma casi triangular. Este tipo de bacalao está disponible en las gastronomías de diversos países, como España, Italia (Baccalà), Noruega (klippfisk/clipfish) y en Portugal (bacalhau), así como en México, donde el bacalao noruego se vende masivamente para la preparación de platillos durante la época de Posadas y fin de año. Es posible adquirir este pescado en casi cualquier establecimiento y gran superficie de estos países. Sin embargo, si hay un país donde se encuentra este aliemento en el 99,9% de los establecimientos comerciales, ese país es Portugal; de hecho, allí el bacalao es el plato nacional. Es muy típico confundir este pescado con el abadejo, máxime cuando se prepara también en salazón. El más grande consumidor de bacalao del mundo es Portugal que, pese a su reducida dimensión, consume alrededor de 60 toneladas de bacalao en salazón al año. (es) La morue salée est une forme de transformation de la morue qui consiste à la faire sécher dans du sel (salage). Cette présentation lui permet d'être conservée dans un endroit sec pendant plusieurs mois. La variété la plus populaire est le gadus morhua. La morue séchée est appelée bacalada et a une forme presque triangulaire. Ce type de morue est présent dans les gastronomies de plusieurs pays tels que : En Espagne, en Italie (Baccalà), en Norvège (klippfisk/clipfish) et au Portugal (bacalhau), ainsi qu'au Mexique, où la morue norvégienne est vendue massivement pour la préparation de plats pendant la période des Posadas et du Nouvel An. Il est possible d'acheter ce poisson dans presque tous les établissements et grands magasins de ces pays, mais s'il est un pays où l'on trouve cet aliment dans 99,9 % des établissements commerciaux, c'est bien le Portugal, où la morue est le plat national. Il est très fréquent de confondre ce poisson avec le haddock, surtout lorsqu'il est également préparé salé. Le plus grand consommateur de morue au monde est le Portugal, qui, malgré sa petite taille, consomme environ 60 tonnes de morue salée par an. (fr) Il baccalà è il merluzzo, preparato per la conservazione tramite un processo di salagione e susseguente stagionamento. Come da decreto ministeriale il termine baccalà si riferisce unicamente al merluzzo nordico grigio (Gadus macrocephalus) e non va confuso con lo stoccafisso ovvero merluzzo nordico bianco (Gadus morhua) preparato per la conservazione tramite essiccazione, senza l'uso del sale. In Veneto, tuttavia, e nell'area della dominazione veneziana lo stoccafisso assume il nome di bacalà, tanto che il baccalà alla vicentina è in effetti preparato con lo stoccafisso. In tutto il resto del mondo, invece, con il termine baccalà o similari, s'intende semplicemente il pesce a carne bianca (generalmente di tipo merluzzo) prodotto con il metodo della salagione. Il baccalà è infatti internazionalmente conosciuto con il termine di pesce salato. (it) 염대구(鹽大口)는 소금에 절여 말린 대구이다. 다양한 요리에 이용되는 유럽의 전통 식재료이다. 먹을 때에는 몇 번에 걸쳐 소금기를 없애기 위해 물에 담가두어야 한다. (ko) バカラオ（西: Bacalao、葡: Bacalhau バカリャウ、伊: Baccalà バッカラ）は、タラ（鱈）の塩漬けの干物、またはそれを用いた料理を指す。南ヨーロッパ諸国、スペインやポルトガルの植民地であった中南米諸国、そしてタラの捕獲地である北欧諸国を中心に食べられている。 (ja) Klipvis of bakkeljauw (Surinaams-Nederlands), ook wel rotsvis genoemd, is gezouten en gedroogde kabeljauw. De Vikingen keken rond het jaar 1000 op hun reizen het drogen van vis in de koude lucht af van de Indianen aan de Oostkust van Canada. Ze noemden deze gedroogde vis stokvis omdat de vis aan stokken werd gedroogd. Op hun zeetochten kwamen zij ook in Portugal. De Portugezen keken het kunstje weer af van de Vikingen. De Portugezen beschikten over zout en zoutten de kabeljauw eerst alvorens hem te drogen. De vis wordt opengesneden en de ingewanden worden verwijderd. Dan wordt de vis gezouten en vervolgens wordt hij op de klippen te drogen gelegd - vandaar de naam klipvis. Stokvis en klipvis zijn lang houdbaar, wel zo'n jaar, en dat was handig voor zeevaarders. Voordat klipvis kan worden gegeten, moet hij net als stokvis worden geweekt in water. Verreweg de meeste klipvis wordt van kabeljauw gemaakt en wordt vooral gebruikt in de Portugese, Spaanse en Kaapverdiaanse keuken. Ook in Suriname, op de Nederlandse Antillen en in Centraal-Afrika wordt klipvis en stokvis gegeten. Vaak gebruikt men daar goedkopere vissoorten, zoals koolvis, leng en lom. Wat voor vis er ook wordt gebruikt, de gedroogde versie heet altijd stokvis en de gezouten en gedroogde versie klipvis. Surinamers en Antillianen noemen het bakkeljauw, bakkeljouw of bacalao, naar het Portugese bacalhau. (nl) Клипфи́ск — рыбный продукт, получаемый методом холодной сушки, солёно-сушёная треска или пикша. Сушёный клипфиск содержит около 40 % влаги и 20 % соли, глубокая просолка отличает продукт от другого вида сушёной трески — стокфиска. Клипфиск производят почти во всех странах, предметом лова которых является треска или пикша: Канада, Великобритания, Исландия, Норвегия, Германия. При этом потребляют клипфиск главным образом южные страны, наибольшую известность он приобрёл в португальской кулинарной традиции под именем бакальяу, также распространён в других странах Средиземноморья (Испании, Италии) и Латинской Америки (Аргентине, Бразилии, Кубе) под наименованиями «бакало» и «баккала». (ru) Kabeljo eller klippfisk är en fiskråvara bestående av fläkt, saltad och svagt torkad fisk från torsksläktet. Kabeljo utgör vanlig mat bland annat på Island och i Spanien och Portugal, och kabeljo används också som benämning på rätter lagade med råvaran kabeljo. Kabeljo var tidigare också en benämning på fisk som används för att bereda kabeljo, och har särskilt använts om större exemplar av den vanliga torsken – numera blott med kollektiv betydelse, skriver SAOB i artikeln från 1935. Enligt SAOB från 1935 görs kabeljo nästan enbart av långa, och sällan av torsk eller lubb (familj lakefisk, ordning torskartade fiskar), eller andra torskfiskar. Fisken fläks, saltas i kar, och torkas därefter svagt. Nordisk familjebok från 1910 skriver att torsk såväl som långa och flera arter av torskfamiljen används, och att den enda skillnaden mellan kabeljo och efter bohuslänsk metod beredd klippfisk, är att kabeljon är mindre hårt torkad, halvorr, och säljs nedpackad i fjärdingar (1/4 tunnor). Kabeljo och klippfisk torkades ursprungligen utomhus, exempelvis på klippor, men numera ofta i torkrum. Klippfisk eller kabeljo har producerats i Newfoundland, på Island, Färöarna samt i Norge sedan åtminstone 1500-talet till 1700-talet – osaltad torrfisk är en i sin tur mycket äldre produkt. När upptäcktsresanden Jacques Cartier under tidigt 1500-tal utforskade St. Lawrenceflodens mynning i dagens Kanada, stötte han där på mängder med baskiska torskfiskebåtar.[källa behövs] Namnet kabeljo används ibland felaktigt för torkad och saltad spillånga. (sv) Кліпфі́ск — рибний продукт, що отримується методом холодного сушіння, солоно-сушена тріска або пікша. Сушений кліпфіск містить близько 40% вологи і 20% солі, глибоке просолення відрізняє продукт від іншого виду сушеної тріски - стокфіску. Кліпфіск виробляють майже у всіх країнах, предметом лову яких є тріска або пікша: Канада, Велика Британія, Ісландія, Норвегія, Німеччина. При цьому споживають кліпфіск головним чином південні країни, найбільшу популярність він набув у португальській кулінарній традиції під ім'ям 'бакаляу, також поширений в інших країнах Середземномор'я (Іспанії, Італії) та Латинської Америки (Аргентині, Бразилії, Кубі) під найменуваннями «'бакало» і «'баккала». (uk) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Bacalhau_(Porto).jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageID | 5682363 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 12506 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1123747468 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:List_of_dried_foods dbr:Triangular_trade dbc:Antigua_and_Barbuda_cuisine dbr:Valencia dbr:Deep_frying dbr:Pseudoplatystoma dbr:Salted_fish dbr:Mediterranean_cuisine dbr:New_World dbr:Old_World dbr:Stockfish dbr:Cod dbr:Collapse_of_the_Atlantic_northwest_cod_fishery dbc:Fish_processing dbr:Brandade dbr:Brosme_brosme dbr:Liverpool dbr:Slum_clearance_in_the_United_Kingdom dbr:Common_ling dbr:Feast_of_the_Seven_Fishes dbc:Faroese_cuisine dbr:Dried_fish dbr:Haddock dbr:African_cuisine dbr:Faroe_Islands dbr:Brazilian_cuisine dbr:Norway dbr:Caribbean_cuisine dbr:Portuguese_cuisine dbr:Roman_Catholic dbr:Bacalhau dbc:Dried_fish dbr:Atlantic_cod dbc:Greek_cuisine dbc:Italian_cuisine dbr:Ackee_and_saltfish dbc:Jamaican_cuisine dbc:Mexican_cuisine dbr:Alan_Davidson_(food_writer) dbc:Portuguese_cuisine dbr:John_Cabot dbr:Blue_whiting dbc:Norwegian_cuisine dbc:Cuisine_of_Newfoundland_and_Labrador dbr:Drying_(food) dbr:Whitefish_(fisheries_term) dbr:Skrei dbc:Icelandic_cuisine dbr:Pollock dbr:Spawn_(biology) dbr:Iceland dbr:Mexico dbr:Newfoundland dbr:Newfoundland_(island) dbr:Nice dbr:Christmas_traditions dbr:Middle_English dbr:Oily_fish dbr:European_cuisine dbr:Fish_flake dbr:Fish_processing dbr:Overfishing dbr:Skordalia dbr:Parma_ham dbr:Grand_Banks dbr:File:Bacalao_from_cod_fish.jpg dbr:File:Bacalhau_(Porto).jpg dbr:File:PortugalOktober2019Peniche017_(49036656513).jpg dbr:File:Tørreplass_for_klippfisk,_Alta_(8579158849).jpg |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Dried_fish dbt:Annotated_link dbt:Cn dbt:Commons_category dbt:Div_col dbt:Div_col_end dbt:Fact dbt:IPA-is dbt:ISBN dbt:Portal dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Cod_topics |
| dct:subject | dbc:Antigua_and_Barbuda_cuisine dbc:Fish_processing dbc:Faroese_cuisine dbc:Dried_fish dbc:Greek_cuisine dbc:Italian_cuisine dbc:Jamaican_cuisine dbc:Mexican_cuisine dbc:Portuguese_cuisine dbc:Norwegian_cuisine dbc:Cuisine_of_Newfoundland_and_Labrador dbc:Icelandic_cuisine |
| gold:hypernym | dbr:Cod |
| rdf:type | dbo:Fish |
| rdfs:comment | سمك الباكالاو أو البَكلاَة هي تسمية برتغالية لسمك القد بالعربية الفصحى. إرتبط هذا السمك بعادات صفاقس خلال عيد الفطر حيث يتم إستيراده من النرويج ليملح و يجفف و يأكل مع الشرمولة. (ar) 염대구(鹽大口)는 소금에 절여 말린 대구이다. 다양한 요리에 이용되는 유럽의 전통 식재료이다. 먹을 때에는 몇 번에 걸쳐 소금기를 없애기 위해 물에 담가두어야 한다. (ko) バカラオ（西: Bacalao、葡: Bacalhau バカリャウ、伊: Baccalà バッカラ）は、タラ（鱈）の塩漬けの干物、またはそれを用いた料理を指す。南ヨーロッパ諸国、スペインやポルトガルの植民地であった中南米諸国、そしてタラの捕獲地である北欧諸国を中心に食べられている。 (ja) El Bacallà salat i assecat o bacallà salat és el bacallà que ha estat conservat assecat després de salar. El bacallà que ha estat assecat sense afegir-hi sal és un tipus de peix assecat. El bacallà salat és una de les exportacions principals de la zona de l'Atlàntic Nord i ha esdevingut un ingredient en moltes gastronomies de l'Atlàntic i del Mediterrani. Amb l'acusat declivi de les existències mundials de bacallà per la sobrepesca, altres espècies similars al bacallà (del mateix gènere o no) de vegades han rebut el nom de bacallà salat (en anglès: "salt cod"). (ca) Klippfisch ist ein gesalzener und anschließend luftgetrockneter Seefisch. Dabei wird hauptsächlich Kabeljau, aber auch Schellfisch, Seelachs, Lengfisch oder Lumb verwendet. Der Stockfisch, der aus denselben Fischarten hergestellt wird, wird ausschließlich luftgetrocknet. Bei Klippfisch hingegen wird der Fisch vor der Lufttrocknung stark gesalzen.Salzen und Trocknen gehört dabei zu den ältesten Konservierungsmethoden für Fisch. Dadurch gehörte der Klippfisch für Jahrhunderte zu den Nahrungsmitteln, ohne die lange Seereisen unmöglich gewesen wären. Mit den Seefahrern verbreitete sich der Klippfisch (und der nicht gesalzene Stockfisch) auf der ganzen Welt und wurde zum festen Bestandteil der Nationalküchen vieler Länder. (de) Ο βακαλάος (μπακαλιάρος) είναι ψάρι του γένους (Gadus) της οικογένειας των , με τα χαρακτηριστικά ακτινοπτερύγια. Μαγειρεμένος θεωρείται εκλεκτό φαγητό, ενώ στη Μεγάλη Βρετανία είναι το πιο συνηθισμένο ψάρι στο δημοφιλές έδεσμα "". Έχει ευχάριστο άρωμα, χαμηλά λιπαρά, πολλές πρωτεΐνες και πυκνή λευκή σάρκα, που απολεπίζεται εύκολα. Από το συκώτι των βακαλάων παρέχεται το , το έλαιο του βακαλάου, που αποτελεί σημαντική πηγή για τις βιταμίνες A, D, K και τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα (EPA and DHA). (el) Dried and salted cod, sometimes referred to as salt cod or saltfish or salt dolly, is cod which has been preserved by drying after salting. Cod which has been dried without the addition of salt is stockfish. Salt cod was long a major export of the North Atlantic region, and has become an ingredient of many cuisines around the Atlantic and in the Mediterranean. (en) El bacalao en salazón es una forma procesada de bacalao que consiste en practicarle la desecación mediante sal (salazón). Esta presentación hace que se pueda conservar en un lugar seco durante varios meses. La variedad más apreciada es la gadus morhua. La pieza de bacalao curada recibe el nombre de bacalada y posee una forma casi triangular. Este tipo de bacalao está disponible en las gastronomías de diversos países, como España, Italia (Baccalà), Noruega (klippfisk/clipfish) y en Portugal (bacalhau), así como en México, donde el bacalao noruego se vende masivamente para la preparación de platillos durante la época de Posadas y fin de año. Es posible adquirir este pescado en casi cualquier establecimiento y gran superficie de estos países. Sin embargo, si hay un país donde se encuentra es (es) La morue salée est une forme de transformation de la morue qui consiste à la faire sécher dans du sel (salage). Cette présentation lui permet d'être conservée dans un endroit sec pendant plusieurs mois. La variété la plus populaire est le gadus morhua. La morue séchée est appelée bacalada et a une forme presque triangulaire. Ce type de morue est présent dans les gastronomies de plusieurs pays tels que : En Espagne, en Italie (Baccalà), en Norvège (klippfisk/clipfish) et au Portugal (bacalhau), ainsi qu'au Mexique, où la morue norvégienne est vendue massivement pour la préparation de plats pendant la période des Posadas et du Nouvel An. (fr) Il baccalà è il merluzzo, preparato per la conservazione tramite un processo di salagione e susseguente stagionamento. Come da decreto ministeriale il termine baccalà si riferisce unicamente al merluzzo nordico grigio (Gadus macrocephalus) e non va confuso con lo stoccafisso ovvero merluzzo nordico bianco (Gadus morhua) preparato per la conservazione tramite essiccazione, senza l'uso del sale. In Veneto, tuttavia, e nell'area della dominazione veneziana lo stoccafisso assume il nome di bacalà, tanto che il baccalà alla vicentina è in effetti preparato con lo stoccafisso. (it) Klipvis of bakkeljauw (Surinaams-Nederlands), ook wel rotsvis genoemd, is gezouten en gedroogde kabeljauw. De Vikingen keken rond het jaar 1000 op hun reizen het drogen van vis in de koude lucht af van de Indianen aan de Oostkust van Canada. Ze noemden deze gedroogde vis stokvis omdat de vis aan stokken werd gedroogd. Op hun zeetochten kwamen zij ook in Portugal. De Portugezen keken het kunstje weer af van de Vikingen. De Portugezen beschikten over zout en zoutten de kabeljauw eerst alvorens hem te drogen. (nl) Kabeljo eller klippfisk är en fiskråvara bestående av fläkt, saltad och svagt torkad fisk från torsksläktet. Kabeljo utgör vanlig mat bland annat på Island och i Spanien och Portugal, och kabeljo används också som benämning på rätter lagade med råvaran kabeljo. Kabeljo var tidigare också en benämning på fisk som används för att bereda kabeljo, och har särskilt använts om större exemplar av den vanliga torsken – numera blott med kollektiv betydelse, skriver SAOB i artikeln från 1935. Namnet kabeljo används ibland felaktigt för torkad och saltad spillånga. (sv) Клипфи́ск — рыбный продукт, получаемый методом холодной сушки, солёно-сушёная треска или пикша. Сушёный клипфиск содержит около 40 % влаги и 20 % соли, глубокая просолка отличает продукт от другого вида сушёной трески — стокфиска. (ru) Кліпфі́ск — рибний продукт, що отримується методом холодного сушіння, солоно-сушена тріска або пікша. Сушений кліпфіск містить близько 40% вологи і 20% солі, глибоке просолення відрізняє продукт від іншого виду сушеної тріски - стокфіску. (uk) |
| rdfs:label | باكالاو (ar) Bacallà salat i assecat (ca) Klippfisch (de) Βακαλάος (el) Bacalao en salazón (es) Dried and salted cod (en) Morue salée (fr) Baccalà (it) バカラオ (ja) 염대구 (ko) Klipvis (nl) Kabeljo (sv) Клипфиск (ru) Кліпфіск (uk) |
| owl:sameAs | freebase:Dried and salted cod wikidata:Dried and salted cod dbpedia-ar:Dried and salted cod dbpedia-ca:Dried and salted cod dbpedia-da:Dried and salted cod dbpedia-de:Dried and salted cod dbpedia-el:Dried and salted cod dbpedia-es:Dried and salted cod http://fo.dbpedia.org/resource/Klippfiskur_(matur) dbpedia-fr:Dried and salted cod dbpedia-hr:Dried and salted cod http://ht.dbpedia.org/resource/Mori dbpedia-io:Dried and salted cod dbpedia-is:Dried and salted cod dbpedia-it:Dried and salted cod dbpedia-ja:Dried and salted cod http://jv.dbpedia.org/resource/Cod_gerih dbpedia-ko:Dried and salted cod dbpedia-nl:Dried and salted cod dbpedia-nn:Dried and salted cod dbpedia-no:Dried and salted cod dbpedia-ru:Dried and salted cod http://scn.dbpedia.org/resource/Baccalà dbpedia-sv:Dried and salted cod http://tl.dbpedia.org/resource/Bakalaw_(pagkain) dbpedia-uk:Dried and salted cod https://global.dbpedia.org/id/2Hixr |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Dried_and_salted_cod?oldid=1123747468&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Bacalao_from_cod_fish.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Bacalao_valencia.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Bacalhau_(Porto).jpg wiki-commons:Special:FilePath/Cod_preparation.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Morue_for_sale_Nice.jpg wiki-commons:Special:FilePath/PortugalOktober2019Peniche017_(49036656513).jpg wiki-commons:Special:FilePath/Saltfiskur.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Tirade_BacalaoSecoSalado-Ruso-P1060560.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Tørreplass_for_klippfisk,_Alta_(8579158849).jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Dried_and_salted_cod |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Baccala dbr:Bacalao_(cuisine) dbr:Cured_cod dbr:Bacala dbr:Baccalà dbr:Dried_and_salted_codfish dbr:Dry_cod dbr:Salt_cod dbr:Salted_and_dried_cod dbr:Salted_cod dbr:Saltfish dbr:Clipfish dbr:Klippfisk |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Canadian_cuisine dbr:Caribbean dbr:Belizean_cuisine dbr:Baccala dbr:List_of_dried_foods dbr:Ryan_Premises dbr:Beat_Bobby_Flay dbr:Bonavista,_Newfoundland_and_Labrador dbr:Bordighera dbr:Animals_in_ancient_Greece_and_Rome dbr:List_of_Chopped_episodes_(seasons_21–40) dbr:Peter_Christian_Knudtzon dbr:Cuisine_of_Basilicata dbr:Cuisine_of_the_Community_of_Madrid dbr:Dutch_cuisine dbr:Index_of_fishing_articles dbr:Johan_Sørensen dbr:List_of_military_aircraft_of_Norway dbr:Salted_fish dbr:Røstlandet dbr:Esqueixada dbr:Stockfish dbr:Xató dbr:Cod dbr:Cod_fisheries dbr:Congolese_cuisine dbr:The_Snow_Queen dbr:Apulian_cuisine dbr:Lunenburg,_Nova_Scotia dbr:Mamhead_House dbr:Manchego_cuisine dbr:Haitian_cuisine dbr:Ice_block_expedition_of_1959 dbr:Bacalao_(cuisine) dbr:Aure,_Norway dbr:British_African-Caribbean_people dbr:Vágur dbr:Cured_cod dbr:List_of_African_cuisines dbr:Trinidad_and_Tobago_cuisine dbr:African_cuisine dbr:Ferrol,_Spain dbr:Food_drying dbr:Breadfruit dbr:North_American_fur_trade dbr:Caproni_Ca.310 dbr:Handbarrow dbr:Hans_Holtermann dbr:History_of_Poole dbr:History_of_fishing dbr:Italian-American_cuisine dbr:Italian_meal_structure dbr:List_of_Greek_dishes dbr:List_of_Jamaican_dishes_and_foods dbr:List_of_Norwegian_dishes dbr:List_of_Portuguese_dishes dbr:Grip,_Norway dbr:Guarda,_Portugal dbr:Gwamegi dbr:History_of_Nova_Scotia dbr:Bacalhau dbr:Ackee_and_saltfish dbr:Acquacotta dbr:Karlsøy dbr:Susanna_Roope_Dockery dbr:Cod_as_food dbr:Buljol dbr:Placentia,_Newfoundland_and_Labrador dbr:St._Lawrence,_Newfoundland_and_Labrador dbr:Greek_restaurant dbr:Indo-Guyanese dbr:Indo-Trinidadian_and_Tobagonian dbr:Kristiansund dbr:Kristiansund_(town) dbr:Mi'kmaq dbr:Newfoundland_and_Labrador dbr:Salting_(food) dbr:San_Juan_Market,_Mexico_City dbr:Niels_Werring dbr:Uruguayan_cuisine dbr:Lutefisk dbr:Fish_and_brewis dbr:Fish_processing dbr:Stamp_and_Go dbr:Pomor_trade dbr:Outline_of_the_fishing_industry dbr:Sloop_period dbr:Bacala dbr:Baccalà dbr:Dried_and_salted_codfish dbr:Dry_cod dbr:Salt_cod dbr:Salted_and_dried_cod dbr:Salted_cod dbr:Saltfish dbr:Clipfish dbr:Klippfisk |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Dried_and_salted_cod |
