Shumai (original) (raw)
Le shaomai (ou siumai ; chinois simplifié : 烧卖 ; chinois traditionnel : 燒賣 ; pinyin : shāomài) est un type de ravioli originaire de la province du Guangdong, en Chine, et servi comme dimsum.
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| dbo:abstract | Le shaomai (ou siumai ; chinois simplifié : 烧卖 ; chinois traditionnel : 燒賣 ; pinyin : shāomài) est un type de ravioli originaire de la province du Guangdong, en Chine, et servi comme dimsum. (fr) Shaomai (en chino tradicional 燒賣, también escrito shui mai, shu mai, sui mai, Sui maai, shui mei, Siu mai, Shao mai, Siew mai o siomai; en español, siómay) es un plato tradicional chino. (es) Shumai (simplified Chinese: 烧卖; traditional Chinese: 燒賣; pinyin: shāomài; Cantonese Yale: sīu-máai; Pe̍h-ōe-jī: sio-māi) is a type of traditional Chinese dumpling. In Cantonese cuisine, it is usually served as a dim sum snack. In addition to accompanying the Chinese diaspora, a variation of shumai also appears in Japan as (焼売, shūmai) and various southeast Asian countries. (en) ( 이 문서는 중국의 음식에 관한 것입니다. 태풍의 이름에 대해서는 태풍 사오마이 문서를 참고하십시오.) 사오마이 또는 시우마이 (중국어 간체자: 烧卖, 정체자: 燒賣, 한어 병음: shāomài, 월병: siu1 maai6*2)는 밀가루 반죽에 다진 돼지고기를 넣고 꽃 모양으로 빚어 쪄서 만드는 중국의 만두류 음식이다. 광둥 요리의 한가지며, 딤섬의 일종이다. 사오마이는 표준 중국어에 따른 발음으로 광둥어로는 "시우마이"에 유사하게 발음한다. 일본에서도 광둥어 발음을 반영하여 슈마이(일본어: 焼売 shūmai[*])란 이름으로 알려져 있다. 명나라와 청나라 당시에 남몽골 지역에서 유래된 것으로 알려져있으며, 이후 베이징, 산시 성, 광둥성, 산둥성, 저장성, 장쑤성 등으로 전래되었다. 각 지역에 따라 요리법 및 재료에 차이가 있으며, 광둥 요리가 세계적으로 인기를 얻은 뒤에는 주로 광둥 성에서 유래한 요리법이 알려지게 되었다. 다진 돼지고기, 작은 새우 혹은 다져낸 새우, 표고, 파 등으로 소를 만두 위에 올려서 만드는 만두의 한 종류이다. 한국에서는 새우를 다져넣고 위에 새우를 올려 토핑한 새우 사오마이가 가장 널리 알려져있다. (ko) 焼売（しゅうまい、広東語: シウマイ）は、豚の挽肉を小麦粉の皮で包み蒸し調理した中華料理の点心と日本では認識されているが、後述のように豚肉以外の肉を使うこともあり（肉類を使わないものもある）、皮も小麦粉以外のこともあれば、皮を用いない焼売もあって、明確な定義は存在していない。 (ja) Shumai (Cinese semplificato 烧卖, cinese tradizionale:燒賣 pinyin: shāomài, Jyutping: =sīumáai, Cantonese; sīumáai) è un tipo di gnocco della cucina cinese originario di Hohhot della Mongolia Interna. Nella cucina cantonese è di solito servito come uno snack di dim sum. Nell'emigrazione cinese verso il Giappone è stata importata una variante di Shaomai (焼売, Shūmai). (it) Siew maai of sieuw mai is een Chinees gerecht van vlees of groente in deeg gestoomd. In de Kantonese keuken is het een diem sam. (nl) 燒賣，又寫作燒麥、捎卖、稍麦、稍美、烧梅、肖米、又稱乾蒸、鬼蓬頭，是一種以燙麵（以開水和成的半熟麵團）為皮帶餡上籠蒸熟的小吃。傳說源起於元代北京，一說呼和浩特。現在，燒賣在除内蒙古和北京外，在中國大陸东北、天津、山西、山東、湖北、江蘇、浙江、福建、廣東，乃至日本、韓國、越南、等東亞及東南亞各國均可见到各种风味的烧卖。 燒賣用温水和麵（燙麵），其后再加入冷水和麵，以增加成型能力。面团用稍美棰（一種中間粗兩頭有把類似棒槌的特殊擀麵杖）擀开，擀出的皮薄而不平，四邊如同花邊。中間放餡，并不用手包，由下向上一提即可成型。蒸熟。形若杯，底为圓，腰收細，頂部開口為花邊。大小通常約直徑1寸，以一口吃完為標準。燒賣的材料：魚肉，豬肉，蝦，雲吞皮等 (zh) Канум джііб, шумай (тай. ขนมจีบ, спрощ.: 烧卖; кит. трад.: 燒賣; піньїнь: shāomài) — вид традиційних вареників зі свининою у Китаї та Таїланді. (uk) |
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