Farinata (original) (raw)
La fainé (lígur: fainâ, italià: farinata) és un plat típic de la província de Sàsser en particular a Sàsser i a l'Alguer i a la zona de Carloforte, originat durant la dominació genovesa. Formes semblants amb noms diferents se poden trobar també a Toscana, Piemont i Sicília. És fet a força de farina de cigrons, aigua, oli d'oliva, sal i pebre. cuita en un plat de forn de coure estanyat en un forn de llenya. Se pot menjar plana, ben calenta o en les variants amb formatge gorgonzola, ceba, , albergínia, carabasseta, anxoves, carxofes, etc. S'hi pot també afegir pebre. Hi ha també una variant que es fa amb farina de blat, farina de cigrons, sal, aigua, oli i pebre que es diu fainá de Savona.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | La fainé (lígur: fainâ, italià: farinata) és un plat típic de la província de Sàsser en particular a Sàsser i a l'Alguer i a la zona de Carloforte, originat durant la dominació genovesa. Formes semblants amb noms diferents se poden trobar també a Toscana, Piemont i Sicília. És fet a força de farina de cigrons, aigua, oli d'oliva, sal i pebre. cuita en un plat de forn de coure estanyat en un forn de llenya. Se pot menjar plana, ben calenta o en les variants amb formatge gorgonzola, ceba, , albergínia, carabasseta, anxoves, carxofes, etc. S'hi pot també afegir pebre. Hi ha també una variant que es fa amb farina de blat, farina de cigrons, sal, aigua, oli i pebre que es diu fainá de Savona. (ca) Farinata (v janovském nářečí fainâ) je druh slaného koláče pocházející z italské kuchyně. Recept vznikl v oblasti Ligurie, rozšířil se však také do dalších částí Itálie (Toskánsko, Sardinie) i do Jižní Ameriky. V jihovýchodní Francii je obdobné jídlo známé pod názvem socca. Podobné placky byly pokrmem prostého lidu již v antických dobách, ale legenda připisuje vznik pokrmu námořní v roce 1284, kdy se na jedné lodi janovské flotily v bouři smíchala mouka a olej s mořskou vodou a uschla na slunci; z nouze se námořníci museli živit vzniklou hmotou, která jim však překvapivě zachutnala. Název pokrmu je odvozen od italského slova farina (mouka). Farinata se připravuje z cizrnové mouky, olivového oleje, vody a soli. Základní suroviny je možno podle chuti doplnit různým kořením, rozmarýnem, cibulí, česnekem, artyčoky nebo sýrem. Řídké těsto se pak nalije na měděnou pánev a v rozpálené troubě se z něj rychle upeče placka o výšce 0,5–1 cm. Hotová farinata se nakrájí na dílky a může se jíst samotná nebo s různými omáčkami a pomazánkami, často se k ní podávají také ryby, sýry, uzeniny nebo lilek, zapíjí se vínem, zpravidla růžovým. Po vychladnutí může sloužit místo pečiva, osmažené kousky farinaty se také používají jako krutony do salátů nebo polévek. Farinata se v Itálii prodává na ulicích jako rychlé občerstvení, dá se také koupit v obchodech jako polotovar. Krajovou variantou je farinata bianca neboli turtellassu, která se připravuje v Savoně a v níž se většina cizrnové mouky nahrazuje moukou pšeničnou. (cs) Farinata (von lateinisch farina, „Mehl“) ist der italienische Name für einen Pfannkuchen aus den Grundzutaten Kichererbsenmehl, Olivenöl, Salz und Wasser. Das Gericht kommt ursprünglich aus Genua und ist, mit Varianten, an verschiedenen Orten im Mittelmeerraum und in Südamerika eine lokale Spezialität. Bekannt ist es auch unter den Namen Fainà, Fainè, Cecina oder Torta di Ceci. Varianten heißen Calentita oder Panelle. In der Provence nennt man dieses Gericht Cade oder Socca (um Toulon bzw. Nizza). Die Farinata ist ein typisches Gericht der so genannten armen Küche und hat antike Ursprünge. Ähnliche Pfannkuchen wurden schon von den Griechen, Römern und im Mittelalter als Alternative zu Brot zubereitet. Normalerweise wird zur Herstellung ein Holzofen (Pizzaofen) benutzt, in dem der Fladen in speziellen flachen Backblechen bei hoher Temperatur gebacken wird. Der Pfannkuchen nimmt dabei eine gelbe Farbe an und sollte außen gut gebräunt sein. Er wird sofort heiß gegessen, da er aufgewärmt hart wird. In der Regel wird er mit schwarzem Pfeffer gewürzt. (de) La fainá (de fainâ en lengua ligur; farinata o cecina en italiano) es un plato hecho a base de harina de garbanzos, agua, aceite de oliva, sal y pimienta. Hay también una variante que se hace con harina de trigo, harina de garbanzos, sal, agua, aceite y pimienta que se llama fainá de Savona. (es) Farinata (Italian: [fariˈnaːta]), socca ([ˈsɔkka]), torta di ceci ([ˈtorta di ˈtʃeːtʃi]), or cecina ([tʃeˈtʃiːna]) is a type of thin, unleavened pancake or crêpe made from chickpea flour. It originated in Italy and later became a typical food of the Ligurian Sea coast, from Nice to Sardinia and Elba islands. It is also typical in Gibraltar, where it is called calentita. (en) La farinata, également connue sous le nom de fainè, fainà (en ligure) ou cecìna et tarte de pois chiches, est un gâteau salé très peu profond fait à base de farine de pois chiche, d'eau, de sel et d'huile d'olive extra vierge. Il s'agit d'un plat italien typique issu des traditions liguriennes et toscanes.Il est cuit au four à bois, dans un moule, à 300 °C pendant 10 minutes et prend une croûte dorée brillante en cuisant, tandis que le dessous reste lisse et sans croûte. Certaines entreprises alimentaires proposent une version précuite emballée, prête à réchauffer et vendue en supermarché. La farinata est un symbole de la gastronomie italienne. Elle bénéficie d'une appellation au titre des produits agroalimentaires traditionnels italiens. (fr) La farinata è un popolare alimento, diffuso in varie zone d'Italia costituito da farina stemperata, cioè sciolta in un liquido, e successivamente cotta finche' il composto diviene solido. (it) 파리나타(이탈리아어: farinata)는 얇게 구워내는 바삭바삭한 피자 파이의 일종이다. 지중해 연안 국가에서 공통적으로 나타나는 음식 형태로서 이탈리아 리구리아주의 특산 요리이다. 프랑스 니스에서 나는 소카라는 음식과도 흡사하다. 완두콩 반죽을 저은 다음 보통 반죽처럼 물을 넣고 부어 오븐에 굽는다. 파리나타는 이태리어로 밀가루 반죽이 된이라는 뜻이다. 대개는 반죽 자체를 후추와 로즈마리, 후추로 간하고 후에 삼각형 모양으로 조각내서 먹는다. 토핑이 없는 것이 특징이다. 투스카니 지방 연안에서는 세시나라고 하여 비슷하지만 다른 형태의 음식이 존재한다. 제노바 파이로 불리는 이유는 제노바에 그 모태가 유래했기 때문으로 이 요리는 그 자체만으로도 역사적인 전통을 갖고 있다고 할 수 있다. (ko) Farinata pronúncia italiana: [fariˈnaːta], socca pronúncia italiana: [ˈsɔkka], torta di ceci pronúncia italiana: [ˈtorta di ˈtʃeːtʃi], ou cecina pronúncia italiana: [tʃeˈtʃiːna] é um tipo de panqueca ou crepe fino, de massa sem fermento, com farinha de grão-de-bico originária de Gênova e, mais tarde, uma comida típica da costa do Mar da Ligúria, de Nice até a ilha de Elba. (pt) Фарина́та, фаина́, со́кка, то́рта ди че́чи или чечи́на — тонкий, пресный блин или лепёшка из , характерное генуэзское блюдо, ставшее традиционным также в других регионах на побережье Лигурийского моря от Ниццы до острова Эльба. Выходцы из Лигурии сделали это блюдо популярным также в Аргентине и Уругвае. Происхождение этого блюда неизвестно, изготовление лепёшек восходит к дописьменной эпохе, так же, как выращивание нута и, предположительно, изготовление из него муки. По одной из легенд, фарината произошла от хлеба, который римские солдаты в походе жарили на своих щитах. В стандартном итальянском блюдо называется фарината («сделанная из муки»), а в лигурийском — особенно в его генуэзском диалекте — это хлебное изделие известно как фаина́ — fainâ [faiˈna]. В Ницце и на Лазурном Берегу её называют сокка, в Тоскане — чечина («сделанная из нута») или торта ди чечи («пирог из нута»). В Уругвае и Аргентине фарината тоже очень популярна (по-видимому, из-за значительной миграции с севера Италии) — там её называют фаина́. Фарината готовится из жидкого теста, полученного добавлением нутовой муки в смесь воды и оливкового масла. Тесто заливают на сковороду слоем в 4 мм толщиной и пекут нескольких минут, традиционно в открытой печи. Фаринату приправляют свежим розмарином, перцем и морской солью. Традиционно её нарезают на треугольные куски неправильной формы и едят без соуса с небольших тарелок, посыпая чёрным перцем по вкусу. Фарината может выступать также как средний слой между двумя кусками фокаччи (в Пизе) или между двумя ломтями хлеба, как принято в Ливорно. Фарината продаётся в пиццериях и пекарнях, популярная уличная еда. (ru) 鷹嘴豆煎餅（Farinata [fariˈnaːta]，或socca [ˈsɔkka]、torta di ceci [ˈtorta di ˈtʃeːtʃi]、cecina [tʃeˈtʃiːna]）是一種義大利食品，發源於利古里亞熱那亞。它是通過將鷹嘴豆粉攪拌到水和橄欖油的混合物中，以形成疏鬆的麵糊製成的。 (zh) |
| dbo:alias | Socca, cecina (en) |
| dbo:country | dbr:Italy |
| dbo:ingredient | dbr:Olive_oil dbr:Water dbr:Chickpea_flour |
| dbo:ingredientName | Chickpea flour,water,olive oil |
| dbo:region | dbr:Liguria dbr:Tuscany |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/La_Farinata_di_ceci.jpg?width=300 |
| dbo:type | dbr:Pancake |
| dbo:wikiPageID | 1381369 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 8369 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1120421386 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Pulses dbr:Rosemary dbr:Sardinia dbr:Sassari dbr:Savona dbc:Algerian_cuisine dbc:Pancakes dbc:Argentine_cuisine dbc:Street_food_in_Italy dbr:History_of_the_Genoese_in_Gibraltar dbr:Cuisine_of_Liguria dbr:Cumin dbr:Uruguay dbr:Ligurian_Sea dbr:List_of_pancakes dbr:Côte_d'Azur dbr:Elba dbr:Genoese_dialect dbr:Gibraltar dbc:Gibraltarian_culture dbr:Batter_(cooking) dbr:Liguria dbr:Ligurian_(Romance_language) dbr:Livorno dbr:Lucca dbr:Harissa dbr:Polenta dbc:French_cuisine dbr:Tuscany dbr:Algeria dbr:Crêpe dbr:Papadum dbr:Focaccia dbr:List_of_Italian_dishes dbr:Italy dbc:Cuisine_of_Liguria dbr:Argentina dbc:Chickpea_dishes dbc:Cuisine_of_Sardinia dbc:Cuisine_of_Tuscany dbr:Black_pepper dbc:Uruguayan_cuisine dbr:Marseille dbr:Pisa dbr:Nice dbr:Olive_oil dbr:Pancake dbr:Sea_salt dbr:Water dbr:Gibraltarian_cuisine dbr:National_dish dbr:Nice,_France dbr:Massa_Carrara dbr:Chickpea_flour dbr:File:Socca_a_Nice.jpg dbr:File:Socca_in_Nice.jpg dbr:File:Socca_slices_Nice.jpg |
| dbp:alternateName | Socca, cecina (en) |
| dbp:country | dbr:Italy |
| dbp:mainIngredient | dbr:Olive_oil dbr:Water dbr:Chickpea_flour |
| dbp:name | Farinata (en) |
| dbp:region | dbr:Liguria dbr:Tuscany |
| dbp:type | dbr:Pancake |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:About dbt:Citation_needed dbt:Commons_category-inline dbt:IPA-it dbt:Infobox_food dbt:Interlanguage_link dbt:More_citations_needed dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:IPA-lij dbt:Italian_bread dbt:Street_food dbt:Pancakes |
| dcterms:subject | dbc:Algerian_cuisine dbc:Pancakes dbc:Argentine_cuisine dbc:Street_food_in_Italy dbc:Gibraltarian_culture dbc:French_cuisine dbc:Cuisine_of_Liguria dbc:Chickpea_dishes dbc:Cuisine_of_Sardinia dbc:Cuisine_of_Tuscany dbc:Uruguayan_cuisine |
| gold:hypernym | dbr:Sort |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 yago:WikicatPancakes yago:BakedGoods107622061 yago:Bread107679356 yago:Cake107628870 yago:Food100021265 yago:Food107555863 yago:Foodstuff107566340 yago:Matter100020827 yago:Pancake107640203 yago:PhysicalEntity100001930 yago:WikicatItalianBreads dbo:Food yago:Solid115046900 yago:Starches107566863 yago:Substance100020090 |
| rdfs:comment | La fainé (lígur: fainâ, italià: farinata) és un plat típic de la província de Sàsser en particular a Sàsser i a l'Alguer i a la zona de Carloforte, originat durant la dominació genovesa. Formes semblants amb noms diferents se poden trobar també a Toscana, Piemont i Sicília. És fet a força de farina de cigrons, aigua, oli d'oliva, sal i pebre. cuita en un plat de forn de coure estanyat en un forn de llenya. Se pot menjar plana, ben calenta o en les variants amb formatge gorgonzola, ceba, , albergínia, carabasseta, anxoves, carxofes, etc. S'hi pot també afegir pebre. Hi ha també una variant que es fa amb farina de blat, farina de cigrons, sal, aigua, oli i pebre que es diu fainá de Savona. (ca) La fainá (de fainâ en lengua ligur; farinata o cecina en italiano) es un plato hecho a base de harina de garbanzos, agua, aceite de oliva, sal y pimienta. Hay también una variante que se hace con harina de trigo, harina de garbanzos, sal, agua, aceite y pimienta que se llama fainá de Savona. (es) Farinata (Italian: [fariˈnaːta]), socca ([ˈsɔkka]), torta di ceci ([ˈtorta di ˈtʃeːtʃi]), or cecina ([tʃeˈtʃiːna]) is a type of thin, unleavened pancake or crêpe made from chickpea flour. It originated in Italy and later became a typical food of the Ligurian Sea coast, from Nice to Sardinia and Elba islands. It is also typical in Gibraltar, where it is called calentita. (en) La farinata è un popolare alimento, diffuso in varie zone d'Italia costituito da farina stemperata, cioè sciolta in un liquido, e successivamente cotta finche' il composto diviene solido. (it) 파리나타(이탈리아어: farinata)는 얇게 구워내는 바삭바삭한 피자 파이의 일종이다. 지중해 연안 국가에서 공통적으로 나타나는 음식 형태로서 이탈리아 리구리아주의 특산 요리이다. 프랑스 니스에서 나는 소카라는 음식과도 흡사하다. 완두콩 반죽을 저은 다음 보통 반죽처럼 물을 넣고 부어 오븐에 굽는다. 파리나타는 이태리어로 밀가루 반죽이 된이라는 뜻이다. 대개는 반죽 자체를 후추와 로즈마리, 후추로 간하고 후에 삼각형 모양으로 조각내서 먹는다. 토핑이 없는 것이 특징이다. 투스카니 지방 연안에서는 세시나라고 하여 비슷하지만 다른 형태의 음식이 존재한다. 제노바 파이로 불리는 이유는 제노바에 그 모태가 유래했기 때문으로 이 요리는 그 자체만으로도 역사적인 전통을 갖고 있다고 할 수 있다. (ko) Farinata pronúncia italiana: [fariˈnaːta], socca pronúncia italiana: [ˈsɔkka], torta di ceci pronúncia italiana: [ˈtorta di ˈtʃeːtʃi], ou cecina pronúncia italiana: [tʃeˈtʃiːna] é um tipo de panqueca ou crepe fino, de massa sem fermento, com farinha de grão-de-bico originária de Gênova e, mais tarde, uma comida típica da costa do Mar da Ligúria, de Nice até a ilha de Elba. (pt) 鷹嘴豆煎餅（Farinata [fariˈnaːta]，或socca [ˈsɔkka]、torta di ceci [ˈtorta di ˈtʃeːtʃi]、cecina [tʃeˈtʃiːna]）是一種義大利食品，發源於利古里亞熱那亞。它是通過將鷹嘴豆粉攪拌到水和橄欖油的混合物中，以形成疏鬆的麵糊製成的。 (zh) Farinata (v janovském nářečí fainâ) je druh slaného koláče pocházející z italské kuchyně. Recept vznikl v oblasti Ligurie, rozšířil se však také do dalších částí Itálie (Toskánsko, Sardinie) i do Jižní Ameriky. V jihovýchodní Francii je obdobné jídlo známé pod názvem socca. Krajovou variantou je farinata bianca neboli turtellassu, která se připravuje v Savoně a v níž se většina cizrnové mouky nahrazuje moukou pšeničnou. (cs) Farinata (von lateinisch farina, „Mehl“) ist der italienische Name für einen Pfannkuchen aus den Grundzutaten Kichererbsenmehl, Olivenöl, Salz und Wasser. Das Gericht kommt ursprünglich aus Genua und ist, mit Varianten, an verschiedenen Orten im Mittelmeerraum und in Südamerika eine lokale Spezialität. Bekannt ist es auch unter den Namen Fainà, Fainè, Cecina oder Torta di Ceci. Varianten heißen Calentita oder Panelle. In der Provence nennt man dieses Gericht Cade oder Socca (um Toulon bzw. Nizza). (de) La farinata, également connue sous le nom de fainè, fainà (en ligure) ou cecìna et tarte de pois chiches, est un gâteau salé très peu profond fait à base de farine de pois chiche, d'eau, de sel et d'huile d'olive extra vierge. Il s'agit d'un plat italien typique issu des traditions liguriennes et toscanes.Il est cuit au four à bois, dans un moule, à 300 °C pendant 10 minutes et prend une croûte dorée brillante en cuisant, tandis que le dessous reste lisse et sans croûte. Certaines entreprises alimentaires proposent une version précuite emballée, prête à réchauffer et vendue en supermarché. (fr) Фарина́та, фаина́, со́кка, то́рта ди че́чи или чечи́на — тонкий, пресный блин или лепёшка из , характерное генуэзское блюдо, ставшее традиционным также в других регионах на побережье Лигурийского моря от Ниццы до острова Эльба. Выходцы из Лигурии сделали это блюдо популярным также в Аргентине и Уругвае. Происхождение этого блюда неизвестно, изготовление лепёшек восходит к дописьменной эпохе, так же, как выращивание нута и, предположительно, изготовление из него муки. По одной из легенд, фарината произошла от хлеба, который римские солдаты в походе жарили на своих щитах. (ru) |
| rdfs:label | Fainé (ca) Farinata (cs) Farinata (de) Farinata (en) Fainá (es) Farinata (fr) Farinata (it) 파리나타 (ko) Farinata (pt) Фарината (ru) 鷹嘴豆煎餅 (zh) |
| owl:sameAs | freebase:Farinata yago-res:Farinata wikidata:Farinata dbpedia-ca:Farinata dbpedia-cs:Farinata dbpedia-de:Farinata dbpedia-es:Farinata dbpedia-fa:Farinata dbpedia-fi:Farinata dbpedia-fr:Farinata dbpedia-he:Farinata dbpedia-it:Farinata http://jv.dbpedia.org/resource/Farinata dbpedia-ko:Farinata dbpedia-pt:Farinata dbpedia-ru:Farinata dbpedia-tr:Farinata dbpedia-zh:Farinata https://global.dbpedia.org/id/4jNpQ |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Farinata?oldid=1120421386&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Socca_in_Nice.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Socca_a_Nice.jpg wiki-commons:Special:FilePath/La_Farinata_di_ceci.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Socca_slices_Nice.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Farinata |
| foaf:name | Farinata (en) |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Fainá dbr:Socca dbr:Panissa dbr:Garantita dbr:Karantita |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Provence dbr:List_of_chickpea_dishes dbr:Bordighera dbr:History_of_the_Genoese_in_Gibraltar dbr:Uruguayan_Spanish dbr:Chickpea dbr:Chickpea_bread dbr:Tortillitas_de_camarones dbr:Cinque_Terre dbr:Genoa dbr:Panisse dbr:Pizza dbr:Burmese_tofu dbr:Garum dbr:Albenga dbr:Farinata_degli_Uberti dbr:Flour dbr:Gram_flour dbr:History_of_Boca_Juniors dbr:List_of_Italian_dishes dbr:Italian_Riviera dbr:Italian_cuisine dbr:Marseille dbr:Fainá dbr:Nice dbr:Pancake dbr:Soca dbr:Socca dbr:Cecina dbr:List_of_street_foods dbr:Gibraltarian_cuisine dbr:Panelle dbr:Panissa dbr:Garantita dbr:Karantita |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Farinata |
