廃鶏とは 食の人気・最新記事を集めました - はてな (original) (raw)
廃鶏
(
食
)
【
はいけい
】
採卵鶏、種鶏を廃用した鶏をいう。比内鶏の偽装などで不正使用され、ピックアップされた。ブロイラーに比べ硬い肉で、ソーセージのつなぎや、缶詰の焼き鳥などに使用されることがある。昔は「かしわ」と呼ばれ、鶏肉として使われていた。しかし、ブロイラーの普及により、現在は加工肉や堆肥などに使われる。市場価値は低い。しかし、ラーメンのだしなどに使うとおいしいだしが取れる。
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【睦月の俳句】 ① 掌(てのひら)に 温もり残る 寒卵 ② 炬燵まで 届きし日差し 縁の先 ③ 空白む 田圃スケート 子らの声 《冬の思い出・幼少編》 令和６年（甲辰きのえ・たつ）を迎えた年始は、大変な出来事の連続で幕開けした。地域の皆さんと新年の挨拶を交わした後、氏神様や菩提寺などを歩いて回り、年賀のご挨拶を兼ねて参拝してきた。風は強かったが比較的暖かな冬晴れの下、写真撮影をしながらだったので、昼近くまでかかった。帰宅後、元旦の大仕事が終わった安堵感から、お神酒をいただいたら寝てしまった。午後4時頃、激しい揺れで起こされると、能登半島で最大震度7の大地震が発生していた。佐久地方でも震度4を記…