pors – Store norske leksikon (original) (raw)

Myrica gale

Pors, hannrakler. Melby Overdrev, Danmark.

Pors hunnrakler

Pors, hunnrakler.

Pors er en busk i porsfamilien. Bladene har tidligere blitt brukt som krydder i matlaging og som smakstilsetning i øl, mens kvistene har blitt brukt til sopelimer.

Faktaboks

Vitenskapelig navn

Myrica gale

Beskrevet av

Carl von Linné

Rødlistestatus i Norge

LC – Livskraftig

Global rødlistestatus

LC – Livskraftig

Beskrivelse

Planten er en 30–100 centimeter høy busk i porsfamilien. Den har blomster i opprette aks på bar kvist om våren. Bladene er kileformet og som oftest tannete i spissen. Harpikskjertler gir planten en sterk aromatisk lukt som henger lenge i. Busken er særbu, det vil si med egne hann- og hunnplanter. Hannplantene har gulbrune rakler i toppen, mens hunnplantene har rakler som er rødlige på grunn av fargen på arrene.

Voksested

Pors vokser i myr og andre fuktige områder. Porsplantene har rotknoller med nitrogenfikserende bakterier slik at de kan trives i næringsfattige forhold.

Utbredelse

I Norge finnes pors langs kysten nord til sørligste deler av Troms og på Østlandet nord til Trysil og Rendalen. Pors vokser naturlig i Nord-Europa, Asia og Nord-Amerika.

Bruk

Det er bladene som brukes, enten friske eller tørkede. Smaken er aromatisk, krydret, eukalyptusaktig, med bitter ettersmak.

Porsblader kan tilsettes i supper og sauser, men fjernes før servering. Bladene er velegnet sammen med belgfrukter og i grønnsaksretter, og kan ellers brukes på samme måte som laurbærblader. Pors har vært brukt mot møll. Men først og fremst har pors blitt brukt til å smaksette øl og brennevin.

Historie

Myrica gale

Pors, begynnende fruktutvikling. Navn Sø, Jylland, Danmark

Pors har ingen betydning i dagens matlaging, men opp igjennom tidene har de aromatiske bladene vært et fattigmannskrydder i Sentral- og Nord-Europa. Planten ble også utnyttet på andre måter. Det ble laget sopelimer av kvistene, og porsbuketter ble tørket og hengt opp på utedoer og i kjøkkenet for å gi behagelig duft og holde fluer og andre insekter unna. Arkeologiske utgravninger, som spenner fra 1050 til 1625 fra Gamlebyen i Oslo, viser at pors ble fraktet til byen i store kvanta.

På engelsk heter planten blant annet candle berry (lys-bær). Dette kommer av at fruktene inneholder en aromatisk voks som ble brukt i støping av lys.

I middelalderen, før humle ble tatt i bruk i ølbrygging, var pors en av de viktigste smakstilsetningene i øl. Den var kjent for å gi et sterkt og godt øl, men også for å forårsake hodepine.