Кислые щи | это... Что такое Кислые щи? (original) (raw)

Ки́слые щи (кислые шти) — старинный русский медово-солодовый напиток, разновидность шипучего кваса. Представляют собой род медового кваса или, быть может, легкого солодового меда.

Кислые щи постоянно упоминаются в северных сказках. В XIX веке пили его и в российских столицах. Напиток также использовался в кулинарии - его добавляли, например, в супы. О кислых щах вспоминает Гиляровский в своей знаменитой книге о Москве: «кислые щи — напиток, который так газирован, что его приходилось закупоривать в шампанки, а то всякую бутылку разорвёт». Упоминает их и Пушкин в одном из черновиков, которые современные пушкинисты относят к «Евгению Онегину»:[1]

«Приму в родство себе лакейство:
У них орехи подают
Да кислы щи в театре пьют».

В настоящее время кислыми щами часто ошибочно называют суп из квашеной капусты — разновидность щей.

Примечания

  1. ↑ Пушкин. Том VI: (Дополнения и исправления). — 1959 г.

Ссылки

Просмотр этого шаблона Квас
Разновидности Квас • Борш • Кислые щи • Подпивок • Берёзовый квас • Сюкась Маковский Квасник 1861.jpg
Производство Кислошник • Квасоварение • Закваска
Распространение Квасник (посуда) • Квасник (профессия) • Квасная бочка
В блюдах Ботвинья • Зама • Окрошка • Тюря • Чорба • Шурпа
География Квасов (Волынская область) • Квасы
Персоналии Алексей Квасов • Андрей Квасов • Александр Квасник • "Квасник" (Голицын) • М. С. Квасников • И. И. Квасов • А. В. Квасников • А. И. Квасников • А. Ю. Квасников • Л. Р. Квасников
См. также Квасир • Морской квас • Малка • Сикера • Квасной патриотизм • Смесь французского с нижегородским • Мальчик, продающий квас • Городская легенда
На викискладе