Berbere (original) (raw)
البربرية هي خليط من التوابل التي تشمل عناصرها المكونة عادة الفلفل الحار، والثوم، والزنجبيل، والريحان، والكوراريما، والأجوين، والراذوني، والنجيلا، والحلبة. وهي عنصر أساسي في مطابخ إثيوبيا وإريتريا.تشمل البربرية أحيانًا الأعشاب والتوابل الأقل شهرة على مستوى العالم. وتشمل الأخيرة كلا من النباتات المزروعة وتلك التي تنمو في البرية في إثيوبيا، مثل الكوراريما والفلفل الطويل.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | El berbere (amhàric: በርበሬ, berberē; tigrinya: በርበረ, berbere) és una barreja d'espècies típica de la cuina d'Etiòpia i Eritrea. Els ingredients principals són bitxo, pebre, all, gingebre, alfàbrega seca, ruda, fenigrec, pebre negre i blanca, i korarima, una espècia emparentada amb el gingebre, nativa d'Àfrica oriental. Hi ha diverses receptes per al berbere que contenen ingredients diferents, incloent espècies i herbes poc comunes en la cuina d'Europa. A vegades conté Piper longum, una espècia semblant al pebre que s'usa a l'Índia i a Àfrica Septentrional; també pot contenir herbes salvatges etiòpiques. Els estofats, anomenats wats, més típics de la cuina etiòpica, molt sovint són assaonats amb el berbere, el qual s'afegeix a les cebes i altres ingredients aromàtics per fer la base de l'estofat. (ca) البربرية هي خليط من التوابل التي تشمل عناصرها المكونة عادة الفلفل الحار، والثوم، والزنجبيل، والريحان، والكوراريما، والأجوين، والراذوني، والنجيلا، والحلبة. وهي عنصر أساسي في مطابخ إثيوبيا وإريتريا.تشمل البربرية أحيانًا الأعشاب والتوابل الأقل شهرة على مستوى العالم. وتشمل الأخيرة كلا من النباتات المزروعة وتلك التي تنمو في البرية في إثيوبيا، مثل الكوراريما والفلفل الطويل. (ar) Berbere je etiopská směs koření, jejíž základní složky obvykle tvoří chilli papričky, česnek, zázvor, bazalka, (Kardamovník obecný, Aframomum corrorima), routa, adžvain nebo (Trachyspermum roxburghianum), černucha setá a pískavice řecké seno. Patří k základním ingrediencím etiopské a eritrejské kuchyně. Někdy berbere obsahuje také byliny a koření málo známé v mezinárodním měřítku. Jsou mezi nimi jak pěstované rostliny, tak i druhy rostoucí v Etiopii planě, např. korarima a pepřovník dlouhý. (cs) Berbere (amharisch በርበሬ bärbärre, Tigrinya በርበረ bärbärä) ist eine scharfe Gewürzmischung, die in der äthiopischen und eritreischen Küche beheimatet ist und dort eine wichtige Rolle spielt, beispielsweise für die Gerichte Doro Wot, Shiro Wot und Siga Wot. Die Zubereitung der Mischung unterliegt keinem einheitlichen Rezept, wesentliche Bestandteile sind aber Chilipfeffer, Ingwer, Zimt, Knoblauch, Gewürznelke, Koriandersaat, Piment, Ajowan sowie die getrockneten Früchte der Weinraute. Daneben finden sich auch außerhalb Äthiopiens und Eritreas kaum bekannte Zutaten, etwa die Früchte des Stangenpfeffers. (de) Το μπερμπερέ (Αμχαρικά: በርበሬ berberē, Τιγκρίνυα: በርበረ berbere) είναι ένα μείγμα μπαχαρικών, του οποίου τα συστατικά στοιχεία περιλαμβάνουν συνήθως πιπεριές τσίλι, σκόρδο, πιπερόριζα, βασιλικό, Αιθιοπικό κάρδαμο (Aframomum corrorima), Ruta graveolens, Trachyspermum ammi ή Trachyspermum roxburghianum, νιγκέλλα και μοσχοσίταρο. Είναι ένα βασικό συστατικό στις κουζίνες της Αιθιοπίας και Ερυθραίας. Το μπερμπερέ (berbere) μερικές φορές περιλαμβάνει βότανα και μπαχαρικά που είναι λιγότερο γνωστά διεθνώς. Τα τελευταία περιλαμβάνουν τόσο τα φυτά τα οποία καλλιεργούνται όσο και αυτά που φύονται αγρίως στην Αιθιοπία, όπως το ψευδοκάρδαμο (Aframomum corrorima) και το μακρύ πιπέρι. (el) Berbere (Oromo: Barbaree, Amharic: በርበሬ bärbäre, Tigrinya: በርበረ bärbärä) is a spice mixture whose constituent elements usually include chili peppers, coriander, garlic, ginger, Ethiopian holy basil (besobela) seeds, korarima, rue, ajwain or radhuni, nigella, and fenugreek. It is a key ingredient in the cuisines of Ethiopia and Eritrea. Berbere also refers to chili pepper itself. Berbere sometimes encompasses herbs and spices that are less well known internationally. These include both cultivated plants and those that grow wild in Ethiopia, such as korarima (Aframomum corrorima). (en) El berbere (amhárico: በርበሬ berberē, tigriña: በርበረ berbere) es una mezcla de especias cuyos ingredientes suelen incluir chile, jengibre, clavo, cilantro, pimienta de Jamaica, bayas de ruda y ajowan. Es un ingrediente clave en las gastronomías de Etiopía y Eritrea. El berbere incluye a veces hierbas y especias que son poco conocidas internacionalmente, incluyendo tanto planta cultivadas como otras que crecen salvajes en Etiopía, como por ejemplo Aframomum corrorima y pimienta larga. (es) Le bérbéré, ou berbere, est une préparation d’épices et d'aromates utilisée en Éthiopie et en Érythrée. On y trouve du piment séché, de l’ail, du gingembre, de l'oignon rouge, de la graine de rue, de la cardamome, du clou de girofle ou de la cannelle. Cette préparation est utilisée dans la plupart des plats en sauce de la cuisine éthiopienne. En Europe, ce mélange d'épices est recherché puisqu'il peut avoir la même fonction culinaire que le paprika, tout en ayant un pouvoir aromatique plus développé. En Éthiopie, chaque famille prépare son bérbéré selon ses goûts, mais il est toujours très piquant. En Europe, les préparations disponibles contiennent le plus souvent moins de piment. (fr) Il berberé (in amarico በርበሬ, bärbäre; in tigrino በርበረ, bärbärä) è una miscela di spezie, la cui composizione è tradizionalmente: peperoncino, zenzero, chiodo di garofano, coriandolo, ruta comune, ajowan, può comparirvi anche il pepe lungo. (it) 버르버레(암하라어: በርበሬ) 또는 버르버러(티그리냐어: በርበረ)는 에티오피아와 에리트레아의 배합 향신료이다. (ko) Berbere is een specerij die een centrale rol speelt in de Ethiopische en Eritrese keuken. Het is een mengsel van witte en zwarte peper, Spaanse peper, knoflook, verschillende soorten gember, basilicum en fenegriek. Berbere wordt onder andere gebruikt in het gerecht wat, een stoofpot uit Ethiopië en Eritrea. De hoofdrolspeler is de chilipeper. De complexe smaak krijgt het mengsel door de toevoeging van een scala aan kruiden en specerijen. Karakteristiek voor berbere is de terughoudende dosering van de overige specerijen waaronder valse kardamom (korarima) en dal felfell, lange peper. Eén van de vaak gebruikte ingrediënten is mekelesha, Ethiopisch 7-kruidenmengsel, dat bestaat uit korarima, kruidnagel, kaneel, zwarte peper, komijn, nootmuskaat en lange peper, specerijen die in menig berbere-recept sowieso al voorkomen. Er bestaat een droge en een ‘natte’ variant van berbère. Voor de droge variant worden uiteraard alleen droge ingrediënten toegepast, voor de natte, verse variant wordt gemberpoeder vervangen door verse gemberwortel, en worden ui, knoflook en olie gebruikt. De verhouding in het recept varieert van recept tot recept, met altijd de boventoon voor de peper, met relatief weinig specerijen in de vorm van hele zaden (deze worden eerst geroosterd alvorens gemalen te worden), terwijl de overige al gemalen specerijen slechts in minieme mate worden toegevoegd. (nl) Бербере (амх. በርበሬ, оромо barbaree, тигринья በርበረ) — смесь специй в кухнях Эфиопии и Эритреи, обычно включающая красный перец, имбирь, гвоздику, кориандр, душистый перец, ягоды рута и ажгон. Бербере иногда делают из трав и специй, в том числе из культурных растений, которые растут дикими в Эфиопии, например Aframomum corrorima и перец длинный. (ru) Berbere ou berebere é uma mistura de condimentos típica da culinária da Etiópia, usada em vários tipos de wot. É composta por malagueta, pimenta-de-bengala, pimenta preta, canela, cravinho, cardamomo, feno-grego, gengibre, coentro, ajowan e pode ainda conter pimenta-da-jamaica e arruda. Para preparar a mistura, os ingredientes são torrados a seco, até o seu aroma se tornar ativo; nessa altura, pode guardar-se para futuro uso, ou misturar com um líquido, como água ou vinho, ou com alho esmagado, para fazer uma pasta para utilização imediata. (pt) Berbere är en stark och smakrik kryddblandning som är en viktig ingrediens i de etiopiska och eritreanska köken och används i soppor och grytor. Berbere innehåller ingefära, kryddpeppar, kardemumma, korianderfrö, bockhornsklöver, muskot, kryddnejlika, ajovan, spiskummin, paprika, chili, peppar och salt.Berbere kallas ibland för bakoblandning. (sv) Бербере (амх. በርበሬ) — суміш спецій, зазвичай включає червоний перець, імбир, гвоздику, коріандр, духмяний перець, ягоди рута та ажгон. Бербере є основною складовою частиною в кухнях Ефіопії та Еритреї. Бербере іноді роблять з трав і спецій, в тому числі з культурних рослин, які ростуть дикими в Ефіопії, наприклад Aframomum corrorima і перець довгий . (uk) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Berberespice.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | http://www.recipeland.com/recipe/2210/ https://web.archive.org/web/20070820165835/http:/www.ethiopianspices.com/html/products.asp%3FItemID=1000 |
| dbo:wikiPageID | 1995855 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 3935 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1111246808 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Coriander dbr:Holy_basil dbr:Fenugreek dbr:Trachyspermum_ammi dbr:Garlic dbr:Ginger dbr:Cuisine_of_Ethiopia dbr:Nigella_sativa dbc:Eritrean_cuisine dbc:Ethiopian_cuisine dbr:Aframomum_corrorima dbc:Herb_and_spice_mixtures dbr:Chili_pepper dbr:Mitmita dbr:Piri_piri dbr:Oromo_language dbr:Radhuni dbr:Rue dbr:Seasoning dbr:List_of_Ethiopian_dishes_and_foods dbr:Cuisine_of_Eritrea dbr:Spice_mixture dbr:File:Berberespice.jpg |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Commons_category dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Cookbook dbt:Ethiopia-cuisine-stub dbt:Herbs_and_spices dbt:Spice-stub |
| dcterms:subject | dbc:Eritrean_cuisine dbc:Ethiopian_cuisine dbc:Herb_and_spice_mixtures |
| gold:hypernym | dbr:Mixture |
| rdf:type | dbo:ChemicalSubstance yago:WikicatSpices yago:Abstraction100002137 yago:Chemical114806838 yago:Compound114818238 yago:Material114580897 yago:Matter100020827 yago:Part113809207 yago:PhysicalEntity100001930 yago:Preservative114997529 yago:Relation100031921 yago:Spice115050011 yago:Substance100019613 |
| rdfs:comment | البربرية هي خليط من التوابل التي تشمل عناصرها المكونة عادة الفلفل الحار، والثوم، والزنجبيل، والريحان، والكوراريما، والأجوين، والراذوني، والنجيلا، والحلبة. وهي عنصر أساسي في مطابخ إثيوبيا وإريتريا.تشمل البربرية أحيانًا الأعشاب والتوابل الأقل شهرة على مستوى العالم. وتشمل الأخيرة كلا من النباتات المزروعة وتلك التي تنمو في البرية في إثيوبيا، مثل الكوراريما والفلفل الطويل. (ar) Berbere je etiopská směs koření, jejíž základní složky obvykle tvoří chilli papričky, česnek, zázvor, bazalka, (Kardamovník obecný, Aframomum corrorima), routa, adžvain nebo (Trachyspermum roxburghianum), černucha setá a pískavice řecké seno. Patří k základním ingrediencím etiopské a eritrejské kuchyně. Někdy berbere obsahuje také byliny a koření málo známé v mezinárodním měřítku. Jsou mezi nimi jak pěstované rostliny, tak i druhy rostoucí v Etiopii planě, např. korarima a pepřovník dlouhý. (cs) Berbere (Oromo: Barbaree, Amharic: በርበሬ bärbäre, Tigrinya: በርበረ bärbärä) is a spice mixture whose constituent elements usually include chili peppers, coriander, garlic, ginger, Ethiopian holy basil (besobela) seeds, korarima, rue, ajwain or radhuni, nigella, and fenugreek. It is a key ingredient in the cuisines of Ethiopia and Eritrea. Berbere also refers to chili pepper itself. Berbere sometimes encompasses herbs and spices that are less well known internationally. These include both cultivated plants and those that grow wild in Ethiopia, such as korarima (Aframomum corrorima). (en) El berbere (amhárico: በርበሬ berberē, tigriña: በርበረ berbere) es una mezcla de especias cuyos ingredientes suelen incluir chile, jengibre, clavo, cilantro, pimienta de Jamaica, bayas de ruda y ajowan. Es un ingrediente clave en las gastronomías de Etiopía y Eritrea. El berbere incluye a veces hierbas y especias que son poco conocidas internacionalmente, incluyendo tanto planta cultivadas como otras que crecen salvajes en Etiopía, como por ejemplo Aframomum corrorima y pimienta larga. (es) Il berberé (in amarico በርበሬ, bärbäre; in tigrino በርበረ, bärbärä) è una miscela di spezie, la cui composizione è tradizionalmente: peperoncino, zenzero, chiodo di garofano, coriandolo, ruta comune, ajowan, può comparirvi anche il pepe lungo. (it) 버르버레(암하라어: በርበሬ) 또는 버르버러(티그리냐어: በርበረ)는 에티오피아와 에리트레아의 배합 향신료이다. (ko) Бербере (амх. በርበሬ, оромо barbaree, тигринья በርበረ) — смесь специй в кухнях Эфиопии и Эритреи, обычно включающая красный перец, имбирь, гвоздику, кориандр, душистый перец, ягоды рута и ажгон. Бербере иногда делают из трав и специй, в том числе из культурных растений, которые растут дикими в Эфиопии, например Aframomum corrorima и перец длинный. (ru) Berbere ou berebere é uma mistura de condimentos típica da culinária da Etiópia, usada em vários tipos de wot. É composta por malagueta, pimenta-de-bengala, pimenta preta, canela, cravinho, cardamomo, feno-grego, gengibre, coentro, ajowan e pode ainda conter pimenta-da-jamaica e arruda. Para preparar a mistura, os ingredientes são torrados a seco, até o seu aroma se tornar ativo; nessa altura, pode guardar-se para futuro uso, ou misturar com um líquido, como água ou vinho, ou com alho esmagado, para fazer uma pasta para utilização imediata. (pt) Berbere är en stark och smakrik kryddblandning som är en viktig ingrediens i de etiopiska och eritreanska köken och används i soppor och grytor. Berbere innehåller ingefära, kryddpeppar, kardemumma, korianderfrö, bockhornsklöver, muskot, kryddnejlika, ajovan, spiskummin, paprika, chili, peppar och salt.Berbere kallas ibland för bakoblandning. (sv) Бербере (амх. በርበሬ) — суміш спецій, зазвичай включає червоний перець, імбир, гвоздику, коріандр, духмяний перець, ягоди рута та ажгон. Бербере є основною складовою частиною в кухнях Ефіопії та Еритреї. Бербере іноді роблять з трав і спецій, в тому числі з культурних рослин, які ростуть дикими в Ефіопії, наприклад Aframomum corrorima і перець довгий . (uk) El berbere (amhàric: በርበሬ, berberē; tigrinya: በርበረ, berbere) és una barreja d'espècies típica de la cuina d'Etiòpia i Eritrea. Els ingredients principals són bitxo, pebre, all, gingebre, alfàbrega seca, ruda, fenigrec, pebre negre i blanca, i korarima, una espècia emparentada amb el gingebre, nativa d'Àfrica oriental. Hi ha diverses receptes per al berbere que contenen ingredients diferents, incloent espècies i herbes poc comunes en la cuina d'Europa. A vegades conté Piper longum, una espècia semblant al pebre que s'usa a l'Índia i a Àfrica Septentrional; també pot contenir herbes salvatges etiòpiques. Els estofats, anomenats wats, més típics de la cuina etiòpica, molt sovint són assaonats amb el berbere, el qual s'afegeix a les cebes i altres ingredients aromàtics per fer la base de l'est (ca) Το μπερμπερέ (Αμχαρικά: በርበሬ berberē, Τιγκρίνυα: በርበረ berbere) είναι ένα μείγμα μπαχαρικών, του οποίου τα συστατικά στοιχεία περιλαμβάνουν συνήθως πιπεριές τσίλι, σκόρδο, πιπερόριζα, βασιλικό, Αιθιοπικό κάρδαμο (Aframomum corrorima), Ruta graveolens, Trachyspermum ammi ή Trachyspermum roxburghianum, νιγκέλλα και μοσχοσίταρο. Είναι ένα βασικό συστατικό στις κουζίνες της Αιθιοπίας και Ερυθραίας. (el) Berbere (amharisch በርበሬ bärbärre, Tigrinya በርበረ bärbärä) ist eine scharfe Gewürzmischung, die in der äthiopischen und eritreischen Küche beheimatet ist und dort eine wichtige Rolle spielt, beispielsweise für die Gerichte Doro Wot, Shiro Wot und Siga Wot. (de) Le bérbéré, ou berbere, est une préparation d’épices et d'aromates utilisée en Éthiopie et en Érythrée. On y trouve du piment séché, de l’ail, du gingembre, de l'oignon rouge, de la graine de rue, de la cardamome, du clou de girofle ou de la cannelle. Cette préparation est utilisée dans la plupart des plats en sauce de la cuisine éthiopienne. En Europe, ce mélange d'épices est recherché puisqu'il peut avoir la même fonction culinaire que le paprika, tout en ayant un pouvoir aromatique plus développé. (fr) Berbere is een specerij die een centrale rol speelt in de Ethiopische en Eritrese keuken. Het is een mengsel van witte en zwarte peper, Spaanse peper, knoflook, verschillende soorten gember, basilicum en fenegriek. Berbere wordt onder andere gebruikt in het gerecht wat, een stoofpot uit Ethiopië en Eritrea. (nl) |
| rdfs:label | Berbere (en) بربري (توابل) (ar) Berbere (ca) Berbere (cs) Berbere (de) Μπερμπερέ (el) Berbere (es) Bérbéré (fr) Berberé (it) 버르버레 (ko) Berbere (nl) Berbere (condimento) (pt) Бербере (ru) Berbere (sv) Бербере (uk) |
| owl:sameAs | freebase:Berbere yago-res:Berbere wikidata:Berbere dbpedia-ar:Berbere dbpedia-ca:Berbere dbpedia-cs:Berbere dbpedia-de:Berbere dbpedia-el:Berbere dbpedia-es:Berbere dbpedia-fr:Berbere dbpedia-gl:Berbere dbpedia-he:Berbere dbpedia-hu:Berbere dbpedia-it:Berbere http://jv.dbpedia.org/resource/Berbere dbpedia-ko:Berbere dbpedia-la:Berbere http://lt.dbpedia.org/resource/Berbere dbpedia-nl:Berbere dbpedia-no:Berbere dbpedia-pt:Berbere dbpedia-ru:Berbere dbpedia-sv:Berbere dbpedia-sw:Berbere dbpedia-uk:Berbere https://global.dbpedia.org/id/4yYae |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Berbere?oldid=1111246808&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Berberespice.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Berbere |
| is dbo:hasVariant of | dbr:Shahan_ful |
| is dbo:ingredient of | dbr:Zigni |
| is dbo:wikiPageDisambiguates of | dbr:Berber |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Berbere_Spice dbr:Berberic dbr:Berebere |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Bizarre_Foods_with_Andrew_Zimmern dbr:Peri-peri dbr:Ruta_graveolens dbr:Spice dbr:Genfo dbr:Eritrean_cuisine dbr:Berber dbr:Cholent dbr:Zigni dbr:Ful_medames dbr:Piper_(plant) dbr:Porridge dbr:Top_Chef:_All-Stars_L.A. dbr:Top_Chef_Canada_(season_9) dbr:Djiboutian_cuisine dbr:Gabonese_cuisine dbr:Jerky dbr:List_of_African_dishes dbr:Spice_mix dbr:African_cuisine dbr:Amhara_people dbr:Capsicum dbr:Italian_Eritrean_cuisine dbr:List_of_Ethiopian_and_Eritrean_dishes_and_foods dbr:Iron_Chef_Canada dbr:The_Great_Canadian_Baking_Show_(season_3) dbr:Asmara dbr:Aframomum_corrorima dbr:Tripe dbr:Mitmita dbr:Asida dbr:Tihlo dbr:Wat_(food) dbr:Ethiopian_Jewish_cuisine dbr:Ethiopian_cuisine dbr:List_of_stews dbr:Fit-fit dbr:Piper_guineense dbr:Shahan_ful dbr:Outline_of_herbs_and_spices dbr:Berbere_Spice dbr:Berberic dbr:Berebere |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Berbere |
