Cassoulet (original) (raw)
El cassolet (de l'occità i en francès, adaptat en cassoulet) o cassolet de mongetes (adaptació en català) o mongetada és un plat típic occità de l'oest del domini fet a base de fesols secs i de cansaladeria o carn. És un plat insígnia d'Occitània, venut arreu de França, i molt arrelat amb la idea de cuina casolana.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | El cassolet (de l'occità i en francès, adaptat en cassoulet) o cassolet de mongetes (adaptació en català) o mongetada és un plat típic occità de l'oest del domini fet a base de fesols secs i de cansaladeria o carn. És un plat insígnia d'Occitània, venut arreu de França, i molt arrelat amb la idea de cuina casolana. (ca) La kasuleto (el la okcitana caçolet kaj la franca cassoulet) estas regiona manĝ-specialaĵo el la franca regiono Langvedoko, surbaze de sekaj fazeoloj kaj viando. Origine, ĝi konsistis el faboj. (eo) Cassoulet ist ein Eintopf der französischen Küche. Er besteht aus weißen Bohnen, Speck, gepökeltem Schweinefleisch und Würstchen. Je nach Region werden auch Lammfleisch, Gans oder Ente hinzugegeben. (de) Cassoulet (/ˌkæsəˈleɪ/, also UK: /ˈkæsʊleɪ/, US: /ˌkæsʊˈleɪ/; French: [kasulɛ]; from Occitan caçolet [kasuˈlet] and cognates with Spanish: cazoleta and Catalan: cassolet) is a rich, slow-cooked stew containing meat (typically pork sausages, goose, duck and sometimes mutton), pork skin (couennes) and white beans (haricots blancs), originating in southern France. It is named after its traditional cooking vessel, the casserole, a deep, round, earthenware pot with slanting sides. The dish is said to have originated in the town of Castelnaudary, and is particularly popular in the neighboring towns of Toulouse and Carcassonne. It is associated with the region once known as the province of Languedoc. An organization called The Grand Brotherhood of the Cassoulet of Castelnaudary (French: La Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary), has organized competitions and fairs featuring cassoulet every year since 1999. (en) El Cassoulet (del occitano caçolet, "cazoleta" en español) es un plato gastronómico, fundamentalmente un guiso hecho con alubias blancas o frijoles, y distintas partes de carne animal. Es típico de la cocina del sur de Francia, concretamente de las regiones de Languedoc y Mediodía-Pirineos. (es) Caçolet (kasuˈlet ahoskatua; frantsesez: Cassoulet, ka.su.lɛ ahoskatua) Languedoceko sukaldaritzan plater nagusienetariko bat da. Babarrun zuriez egindako jakia da, txerrikia, saltxitxak, urdaia eta ahate-urinekoa dituena. Languedoceko hiru udalerrik, Tolosa Okzitaniakoak, Carcasonak eta Castelnaudaryk errezetaren jatorria aldarrikatzen dute. (eu) Le cassoulet (de l'occitan cassolet, caçolet) est une spécialité régionale du Languedoc, à base de haricots secs, généralement blancs, et de viande. À son origine, il était à base de fèves. Le cassoulet tient son nom de la cassole en terre cuite émaillée dite caçòla en occitan et fabriquée à Issel. (fr) Il cassoulet (dall'occitano caçolet, cassolet) è una specialità regionale della Linguadoca, a base di fagioli secchi generalmente bianchi e di carne. In origine era a base di fave. Il cassoulet deriva il proprio nome dalla casseruola in terracotta smaltata a forma di tronco fabbricata a Issel. Il cassoulet si serve tradizionalmente con un vino rosso della regione (Fitou, Corbières o ). (it) カスレ（フランス語: cassoulet、 オック語: caçolet）はフランス南西部の豆料理。 (ja) 카술레(프랑스어: cassoulet, 오크어: caçolet)는 흰 강낭콩, 소시지, 오리고기, 거위고기를 넣어 만든 프랑스의 스튜로 랑그도크를 비롯한 옥시타니아 지방의 향토 요리다. 이름은 이 요리를 담는 그릇인 카솔(cassole)에서 따왔다. (ko) Cassoulet is een regionale specialiteit van de Midi-Pyrénées, gebaseerd op bonen en vlees. De ingrediënten bestaan onder andere uit witte bonen ('haricots lingots'), water, tomatenpuree, zout, kruiden, gekonfijte eendenboutjes ('manchons de canard confits'), worstjes ('saucisses de Toulouse grillées') en eenden-, ganzen- of varkensvet. (nl) Кассуле́ (фр. cassoulet) — блюдо французской кухни, представляет собой нечто среднее между стью и запеканкой. Традиционно готовится в специальном горшочке — касалетке. Популярно на юге Франции, в области Лангедок. (ru) O cassoulet (em languedociano, caçolet) é uma especialidade gastronômica de origem francesa da região de Languedoc-Roussillon, em especial das cidades de Carcassonne, Castelnaudary e Toulouse. Tem distintas versões, mas é feito basicamente com feijão seco e carne, principalmente o confit d'oie (confit de ganso), confit de canard (confit de pato), salsichas, linguiça, carne de porco, e até carne de perdiz ou cordeiro dependendo da temporada do ano ou da variedade local. Põe-se o feijão de molho algumas horas antes que depois é cozido em fogo baixo numa casserole, ou caçarola de barro, daí a origem do nome cassoulet. Três cidades, Castelnaudary, Carcassonne e Toulouse, disputam a origem e o título de melhor variedade do prato desde a sua origem, provavelmente durante a Guerra dos Cem Anos. Porém o cozinheiro languedociano Prosper Montagné diz que "o cassoulet é o Deus da cozinha occitana: em Castelnaudary é o "Deus-pai", o "Deus-filho" é o de Carcassonne, e o "Espírito Santo" é o de Toulouse. Na França, é muito comum se encontrar cassoulet já preparado em latas, variando o preço e ingredientes segundo a versão. As mais baratas contêm apenas feijão molho de tomate, alguns pedaços de carne de porco e salsichas baratas. Preparações mais caras usam gordura de ganso e também podem incluir salsichas de Toulouse, carne de ganso, cordeiro ou confit de pato. (pt) Кассуле (фр. cassoulet, від окситанського caçolet) — запашна запіканка повільного приготування, що містить м'ясо (переважно свинячі ковбаски, баранину, гусяче та качаче м'ясо), свинячу шкіру (couennes) та звичайну квасолю. Походить з півдня Франції. Страва отримала свою назву через посудину, в якій її традиційно готували, — касалетку. Це був глибокий круглий горщик з нахиленими боками. Традиційною батьківщиною кассуле є регіон, колись відомий як Лангедок, особливо міста Тулуза, Каркассонн та Кастельнодарі. Мешканці останнього стверджують, що саме в їхньому місці приготували перше кассуле. (uk) 卡酥來砂鍋（法語：Cassoulet）是英法百年戰爭時發明，為了慰勞前線的士兵。由卡酥來（Cassoulet）這種陶土製的食器熬煮而成，烹調的時間非常費時。 它的主要食材有油封鴨或羊肉、排骨、香腸、蔬菜、法國白扁豆與多種香料，整道菜要烹煮一整天再焗烤過才能完成。 (zh) |
| dbo:country | dbr:France |
| dbo:ingredient | dbr:Duck dbr:Lamb_and_mutton dbr:Goose dbr:Meat dbr:Navy_bean dbr:Pork_skin |
| dbo:ingredientName | Meat(typicallyporksausages,goose,duck, sometimesmutton),pork skin,white haricot beans |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Bowl_of_cassoulet.jpg?width=300 |
| dbo:type | dbr:Stew dbr:Casserole |
| dbo:wikiPageExternalLink | https://archive.org/details/cassoulet-lexpress-30-dec-1988-contribution-2-its-history-and-tradition |
| dbo:wikiPageID | 577847 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 7166 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1112413602 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Carcassonne dbr:Castelnaudary dbc:French_stews dbr:List_of_casserole_dishes dbc:Occitan_cuisine dbc:Casserole_dishes dbr:Perpetual_stew dbr:Deglazing_(cooking) dbr:Partridge dbr:List_of_sausage_dishes dbr:Peasant_foods dbc:Legume_dishes dbr:Elizabeth_David dbr:Confit dbr:Cholent dbr:Feijoada dbr:Pork dbr:Pork_and_beans dbr:Stew dbr:Broad_bean dbr:Toulouse dbr:Duck dbr:Duck_confit dbr:Haute_cuisine dbr:Lamb_and_mutton dbr:Anatole_France dbr:Earthenware dbr:France dbr:Goose dbr:List_of_French_dishes dbc:Sausage_dishes dbr:Languedoc dbr:Tin_can dbr:Southern_France dbr:Guernsey_bean_jar dbr:Occitan_language dbr:Casserole dbr:Cassolette dbr:Meat dbr:Salmon_as_food dbr:Saucisse_de_Toulouse dbr:Fabada_asturiana dbr:List_of_stews dbr:Occitan_cuisine dbr:Navy_bean dbr:Cozido dbr:White_bean dbr:Pork_skin dbr:File:Bowl_of_cassoulet.JPG dbr:File:Confrerie_ducassouletdecastelnaudary.jpg |
| dbp:caption | Cassoulet served in Carcassonne, France, (en) in a casserole sized for single serving (en) |
| dbp:country | dbr:France |
| dbp:mainIngredient | Meat , pork skin, white haricot beans (en) |
| dbp:name | Cassoulet (en) |
| dbp:type | Stew or casserole (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Cleanup_bare_URLs dbt:Div_col dbt:Div_col_end dbt:Efn dbt:IPA-fr dbt:IPA-oc dbt:IPAc-en dbt:Infobox_food dbt:Notelist dbt:Portal dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Wiktionary-inline dbt:Legume_dishes |
| dcterms:subject | dbc:French_stews dbc:Occitan_cuisine dbc:Casserole_dishes dbc:Legume_dishes dbc:Sausage_dishes |
| gold:hypernym | dbr:Casserole |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 yago:WikicatLegumeDishes yago:WikicatSausageDishes yago:Article100022903 yago:Artifact100021939 yago:Container103094503 yago:Crockery103133538 yago:Dish103206908 yago:Instrumentality103575240 yago:Object100002684 yago:PhysicalEntity100001930 dbo:Food yago:Tableware104381994 yago:Ware104550840 yago:Whole100003553 |
| rdfs:comment | El cassolet (de l'occità i en francès, adaptat en cassoulet) o cassolet de mongetes (adaptació en català) o mongetada és un plat típic occità de l'oest del domini fet a base de fesols secs i de cansaladeria o carn. És un plat insígnia d'Occitània, venut arreu de França, i molt arrelat amb la idea de cuina casolana. (ca) La kasuleto (el la okcitana caçolet kaj la franca cassoulet) estas regiona manĝ-specialaĵo el la franca regiono Langvedoko, surbaze de sekaj fazeoloj kaj viando. Origine, ĝi konsistis el faboj. (eo) Cassoulet ist ein Eintopf der französischen Küche. Er besteht aus weißen Bohnen, Speck, gepökeltem Schweinefleisch und Würstchen. Je nach Region werden auch Lammfleisch, Gans oder Ente hinzugegeben. (de) El Cassoulet (del occitano caçolet, "cazoleta" en español) es un plato gastronómico, fundamentalmente un guiso hecho con alubias blancas o frijoles, y distintas partes de carne animal. Es típico de la cocina del sur de Francia, concretamente de las regiones de Languedoc y Mediodía-Pirineos. (es) Caçolet (kasuˈlet ahoskatua; frantsesez: Cassoulet, ka.su.lɛ ahoskatua) Languedoceko sukaldaritzan plater nagusienetariko bat da. Babarrun zuriez egindako jakia da, txerrikia, saltxitxak, urdaia eta ahate-urinekoa dituena. Languedoceko hiru udalerrik, Tolosa Okzitaniakoak, Carcasonak eta Castelnaudaryk errezetaren jatorria aldarrikatzen dute. (eu) Le cassoulet (de l'occitan cassolet, caçolet) est une spécialité régionale du Languedoc, à base de haricots secs, généralement blancs, et de viande. À son origine, il était à base de fèves. Le cassoulet tient son nom de la cassole en terre cuite émaillée dite caçòla en occitan et fabriquée à Issel. (fr) Il cassoulet (dall'occitano caçolet, cassolet) è una specialità regionale della Linguadoca, a base di fagioli secchi generalmente bianchi e di carne. In origine era a base di fave. Il cassoulet deriva il proprio nome dalla casseruola in terracotta smaltata a forma di tronco fabbricata a Issel. Il cassoulet si serve tradizionalmente con un vino rosso della regione (Fitou, Corbières o ). (it) カスレ（フランス語: cassoulet、 オック語: caçolet）はフランス南西部の豆料理。 (ja) 카술레(프랑스어: cassoulet, 오크어: caçolet)는 흰 강낭콩, 소시지, 오리고기, 거위고기를 넣어 만든 프랑스의 스튜로 랑그도크를 비롯한 옥시타니아 지방의 향토 요리다. 이름은 이 요리를 담는 그릇인 카솔(cassole)에서 따왔다. (ko) Cassoulet is een regionale specialiteit van de Midi-Pyrénées, gebaseerd op bonen en vlees. De ingrediënten bestaan onder andere uit witte bonen ('haricots lingots'), water, tomatenpuree, zout, kruiden, gekonfijte eendenboutjes ('manchons de canard confits'), worstjes ('saucisses de Toulouse grillées') en eenden-, ganzen- of varkensvet. (nl) Кассуле́ (фр. cassoulet) — блюдо французской кухни, представляет собой нечто среднее между стью и запеканкой. Традиционно готовится в специальном горшочке — касалетке. Популярно на юге Франции, в области Лангедок. (ru) Кассуле (фр. cassoulet, від окситанського caçolet) — запашна запіканка повільного приготування, що містить м'ясо (переважно свинячі ковбаски, баранину, гусяче та качаче м'ясо), свинячу шкіру (couennes) та звичайну квасолю. Походить з півдня Франції. Страва отримала свою назву через посудину, в якій її традиційно готували, — касалетку. Це був глибокий круглий горщик з нахиленими боками. Традиційною батьківщиною кассуле є регіон, колись відомий як Лангедок, особливо міста Тулуза, Каркассонн та Кастельнодарі. Мешканці останнього стверджують, що саме в їхньому місці приготували перше кассуле. (uk) 卡酥來砂鍋（法語：Cassoulet）是英法百年戰爭時發明，為了慰勞前線的士兵。由卡酥來（Cassoulet）這種陶土製的食器熬煮而成，烹調的時間非常費時。 它的主要食材有油封鴨或羊肉、排骨、香腸、蔬菜、法國白扁豆與多種香料，整道菜要烹煮一整天再焗烤過才能完成。 (zh) Cassoulet (/ˌkæsəˈleɪ/, also UK: /ˈkæsʊleɪ/, US: /ˌkæsʊˈleɪ/; French: [kasulɛ]; from Occitan caçolet [kasuˈlet] and cognates with Spanish: cazoleta and Catalan: cassolet) is a rich, slow-cooked stew containing meat (typically pork sausages, goose, duck and sometimes mutton), pork skin (couennes) and white beans (haricots blancs), originating in southern France. It is named after its traditional cooking vessel, the casserole, a deep, round, earthenware pot with slanting sides. (en) O cassoulet (em languedociano, caçolet) é uma especialidade gastronômica de origem francesa da região de Languedoc-Roussillon, em especial das cidades de Carcassonne, Castelnaudary e Toulouse. Tem distintas versões, mas é feito basicamente com feijão seco e carne, principalmente o confit d'oie (confit de ganso), confit de canard (confit de pato), salsichas, linguiça, carne de porco, e até carne de perdiz ou cordeiro dependendo da temporada do ano ou da variedade local. (pt) |
| rdfs:label | Cassoulet (en) Cassolet (ca) Cassoulet (de) Kasuleto (eo) Caçolet (eu) Cassoulet (es) Cassoulet (fr) Cassoulet (it) 카술레 (ko) カスレ (ja) Cassoulet (nl) Cassoulet (pt) Кассуле (ru) Кассуле (uk) 卡酥來砂鍋 (zh) |
| owl:sameAs | freebase:Cassoulet wikidata:Cassoulet http://ast.dbpedia.org/resource/Cassoulet dbpedia-ca:Cassoulet dbpedia-da:Cassoulet dbpedia-de:Cassoulet dbpedia-eo:Cassoulet dbpedia-es:Cassoulet dbpedia-eu:Cassoulet dbpedia-fi:Cassoulet dbpedia-fr:Cassoulet dbpedia-gl:Cassoulet dbpedia-he:Cassoulet dbpedia-it:Cassoulet dbpedia-ja:Cassoulet http://jv.dbpedia.org/resource/Cassoulet dbpedia-ko:Cassoulet dbpedia-nl:Cassoulet dbpedia-oc:Cassoulet dbpedia-pms:Cassoulet dbpedia-pt:Cassoulet dbpedia-ro:Cassoulet dbpedia-ru:Cassoulet dbpedia-simple:Cassoulet dbpedia-th:Cassoulet dbpedia-uk:Cassoulet dbpedia-zh:Cassoulet https://global.dbpedia.org/id/2p459 yago-res:Cassoulet |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Cassoulet?oldid=1112413602&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Bowl_of_cassoulet.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Confrerie_ducassouletdecastelnaudary.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Cassoulet |
| foaf:name | Cassoulet (en) |
| is dbo:hasVariant of | dbr:Cocido_montañés dbr:Fabada_asturiana |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Cassulet |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Castelnau-d'Auzan dbr:Castelnaudary dbr:List_of_food_days dbr:Montenegrin_cuisine dbr:Belloc dbr:Bistro_Agnes dbr:Phaseolus_vulgaris dbr:Culture_of_Guernsey dbr:D'Artagnan_(food_company) dbr:Early_modern_European_cuisine dbr:List_of_legume_dishes dbr:Peasant_foods dbr:MasterChef_Australia_(series_14) dbr:Club_Gascon dbr:Cocido dbr:El_Dorado_Kitchen dbr:French_cuisine dbr:Gordon_Ramsay:_Uncharted dbr:Bouquet_garni dbr:Mère_(restaurateur) dbr:Confit dbr:The_Little_Paris_Kitchen:_Cooking_with_Rachel_Khoo dbr:The_Next_Food_Network_Star_(season_4) dbr:Cholent dbr:Choucroute_garnie dbr:Clay_pot_cooking dbr:À_la_Table_de_Spanghero dbr:Feijoada dbr:Hallelujah!_The_Welcome_Table dbr:Hotdish dbr:Pork_and_beans dbr:Mastering_the_Art_of_French_Cooking dbr:Meal,_Ready-to-Eat dbr:Top_Chef:_Las_Vegas dbr:Toulouse dbr:Duck_confit dbr:Lauragais dbr:List_of_Brazilian_dishes dbr:Culture_of_Jersey dbr:France dbr:List_of_French_dishes dbr:List_of_French_inventions_and_discoveries dbr:Pottery dbr:Hangover_remedies dbr:Jean-Louis_Costes dbr:Baked_beans dbr:Margot_Henderson dbr:Aude dbr:A_Book_of_Mediterranean_Food dbr:Le_Petit_Journal_(TV_programme) dbr:Bistro dbr:Cocido_montañés dbr:Rillettes dbr:Dinner dbr:Southern_France dbr:Field_ration dbr:Green_bean_casserole dbr:Guernsey_bean_jar dbr:Occitania dbr:Casserole dbr:Cassole dbr:Cassolette dbr:Channel_Islands_cuisine dbr:Cacolet dbr:Sausage dbr:Saucisse_de_Toulouse dbr:Fabada_asturiana dbr:List_of_stews dbr:Occitan_cuisine dbr:Cassulet |
| is dbp:variations of | dbr:Cocido_montañés dbr:Fabada_asturiana |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Cassoulet |
