| dbo:abstract |
صناعة أو تحضير الشاي (بالإنجليزية: Tea processing) هي طريقة تحويل أوراق نبات الكاميليا الصينية إلى أوراق مجففة مناسبة لتخمر الشاي. تتميز أنواع الشاي حسب طريقة التصنيع التي تخضع لها. في أكثر الأشكال السائدة، تتضمن معالجة الشاي طرقًا ودرجات مختلفة لأكسدة الأوراق، ووقف الأكسدة، وتشكيل الشاي وتجفيفه. يتم تحديد النكهة الطبيعية لأوراق الشاي المجففة حسب النوع المستنبت من شجيرة الشاي، ونوعية أوراق الشاي المقطوفة، وطريقة وجودة عملية الإنتاج التي تخضع لها. بعد المعالجة، قد يتم مزج الشاي مع أنواع أخرى أو مزجه مع نكهات لتغيير نكهة الشاي النهائية. (ar) Pengolahan teh adalah metode yang diterapkan pada pucuk daun teh (Camellia sinensis) yang melibatkan beberapa tahapan, termasuk di antaranya pengeringan hingga penyeduhan teh. Jenis-jenis teh dibedakan oleh pengolahan yang dilalui. Di dalam bentuknya yang paling umum, pengolahan teh melibatkan oksidasi terhadap pucuk daun, penghentian oksidasi, pembentukan teh dan pengeringan. Dari tahapan ini, derajat oksidasi memainkan peran penting untuk menentukan rasa teh, dengan perawatan dan pemotongan pucuk daun memengaruhi citarasa juga turut berperan meski cukup kecil. (in) La production du thé correspond à toutes les étapes, agricoles, artisanales et industrielles, de la naissance de la plante de théier à la vente d'un thé en vrac ou en sachet à destination du consommateur ou du préparateur du thé. Elle comporte l'entretien des plantations de thé, la cueillette des feuilles, le flétrissage, la dessiccation, l'oxydation, le roulage, le séchage, le triage, la cuisson et parfois une étape d'aromatisation à l'aide de fleurs ou d'huiles essentielles. (fr) Tea processing is the method in which the leaves from the tea plant Camellia sinensis are transformed into the dried leaves for brewing tea. The categories of tea are distinguished by the processing they undergo. In its most general form, tea processing involves different manners and degrees of oxidation of the leaves, stopping the oxidation, forming the tea and drying it. The innate flavor of the dried tea leaves is determined by the type of cultivar of the tea bush, the quality of the plucked tea leaves, and the manner and quality of the production processing they undergo. After processing, a tea may be blended with other teas or mixed with flavourants to alter the flavor of the final tea. When producing black, pu'erh and oolong teas there is an additional purpose of processing: to encourage oxidization, which further develops flavour and aroma compounds. (en) 茶業（ちゃぎょう）は農業の一種で、茶の栽培、茶葉の収穫と加工、および出荷を行う一連の工程のことを指す。また、これら一連の工程に関連して茶鋏の生産や製茶加工プラントの建造、茶の流通など、工業分野や商業分野の一部を含み、茶に関連する産業全体のことを表すことがある。「茶業振興」などの用例では、主に後者の意味で使われている。 (ja) |
| dbo:thumbnail |
wiki-commons:Special:FilePath/Teaprocessing.svg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink |
http://articles.bannacha.com/index.php%3Fstatic3/process https://archive.today/20110707042933/http:/www.xiajinny.gov.cn/E_ReadNews.asp%3FNewsID=740 https://archive.today/20130121073400/http:/www.cyxxg.com/csgfc/cjjs/jgjs/30120240413.html http://hbswk.hbs.edu/archive/2868.html |
| dbo:wikiPageID |
10292485 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength |
36775 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID |
1115214846 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink |
dbr:Cantonese dbr:Pu'er_tea dbr:Pu-erh_tea dbr:Normal_human_body_temperature dbr:Black_tea dbr:Huoshan_Huangya_tea dbr:Decoction dbr:Qing_Dynasty dbr:Crush,_Tear,_Curl dbr:Matcha dbc:Tea_varieties dbr:Lu_Yu dbr:Orange_Pekoe dbr:Tea_brick dbr:Enzyme dbr:Fujian dbc:Tea_production dbr:Chlorophyll dbr:Bhikkhuni dbr:Steam dbr:Baihao_Yinzhen dbc:Chinese_inventions dbr:White_tea dbr:Treatise_on_Tea dbr:Da_Hong_Pao dbr:Darjeeling dbr:Darjeeling_tea dbr:Fermentation dbr:Fermented_tea dbr:Celadon dbr:Green_tea dbr:Gunpowder_tea dbr:Han_Dynasty dbr:Tang_Dynasty dbr:Tanzania dbr:Tea dbr:China dbr:Chinese_herbology dbr:Jiajing_Emperor dbr:Lapsang_souchong dbr:Dianhong dbr:Ming_Dynasty dbr:Oolong dbr:Camellia_sinensis dbr:Sencha dbr:Wuyi_Mountains dbr:Wuyishan,_Fujian dbr:Yellow_tea dbr:Oxidation dbr:The_Classic_of_Tea dbr:Tea_blending_and_additives dbr:Tea_production_in_Sri_Lanka dbr:Tea_production_in_the_United_States dbr:Post-fermented_tea dbr:Song_Dynasty dbr:Tannins_in_tea dbr:Tea_catechins dbr:Brick_tea dbr:Pekoe dbr:Composting dbr:File:2DU_Kenya15_(5366723263).jpg dbr:File:Lantern_Slide_-_Tangyes_Ltd,_Tea_Press,_circa_1910.jpg dbr:Liu'an_tea dbr:File:Assam.jpg dbr:Liubao_tea dbr:File:Teaprocessing.svg |
| dbp:hangul |
(en) / (en) |
| dbp:hanja |
(en) / (en) |
| dbp:mr |
chŭngje-ch'a (en) puch'o-ch'a (en) tchinch'a / (en) tŏkkŭm-ch'a / (en) |
| dbp:pic |
Roasting tea leaves.jpg (en) Steaming tea leaves.jpg (en) |
| dbp:piccap |
A Korean bhikkhuni pan roasting tea leaves for fixation (en) Steaming tea leaves for fixation (en) |
| dbp:rr |
bucho-cha (en) deokkeum-cha / (en) jeungje-cha (en) jjincha / (en) |
| dbp:t |
(en) |
| dbp:title |
Pan-roasting Fixation (en) Steam Fixation (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate |
dbt:Authority_control dbt:Frac dbt:Gallery dbt:Good_article dbt:IPA dbt:Infobox_Chinese dbt:Nbsp dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Teas |
| dcterms:subject |
dbc:Tea_varieties dbc:Tea_production dbc:Chinese_inventions |
| gold:hypernym |
dbr:Method |
| rdf:type |
owl:Thing dbo:Software yago:Abstraction100002137 yago:Assortment108398773 yago:Collection107951464 yago:Group100031264 yago:WikicatTeaVarieties |
| rdfs:comment |
صناعة أو تحضير الشاي (بالإنجليزية: Tea processing) هي طريقة تحويل أوراق نبات الكاميليا الصينية إلى أوراق مجففة مناسبة لتخمر الشاي. تتميز أنواع الشاي حسب طريقة التصنيع التي تخضع لها. في أكثر الأشكال السائدة، تتضمن معالجة الشاي طرقًا ودرجات مختلفة لأكسدة الأوراق، ووقف الأكسدة، وتشكيل الشاي وتجفيفه. يتم تحديد النكهة الطبيعية لأوراق الشاي المجففة حسب النوع المستنبت من شجيرة الشاي، ونوعية أوراق الشاي المقطوفة، وطريقة وجودة عملية الإنتاج التي تخضع لها. بعد المعالجة، قد يتم مزج الشاي مع أنواع أخرى أو مزجه مع نكهات لتغيير نكهة الشاي النهائية. (ar) Pengolahan teh adalah metode yang diterapkan pada pucuk daun teh (Camellia sinensis) yang melibatkan beberapa tahapan, termasuk di antaranya pengeringan hingga penyeduhan teh. Jenis-jenis teh dibedakan oleh pengolahan yang dilalui. Di dalam bentuknya yang paling umum, pengolahan teh melibatkan oksidasi terhadap pucuk daun, penghentian oksidasi, pembentukan teh dan pengeringan. Dari tahapan ini, derajat oksidasi memainkan peran penting untuk menentukan rasa teh, dengan perawatan dan pemotongan pucuk daun memengaruhi citarasa juga turut berperan meski cukup kecil. (in) La production du thé correspond à toutes les étapes, agricoles, artisanales et industrielles, de la naissance de la plante de théier à la vente d'un thé en vrac ou en sachet à destination du consommateur ou du préparateur du thé. Elle comporte l'entretien des plantations de thé, la cueillette des feuilles, le flétrissage, la dessiccation, l'oxydation, le roulage, le séchage, le triage, la cuisson et parfois une étape d'aromatisation à l'aide de fleurs ou d'huiles essentielles. (fr) 茶業（ちゃぎょう）は農業の一種で、茶の栽培、茶葉の収穫と加工、および出荷を行う一連の工程のことを指す。また、これら一連の工程に関連して茶鋏の生産や製茶加工プラントの建造、茶の流通など、工業分野や商業分野の一部を含み、茶に関連する産業全体のことを表すことがある。「茶業振興」などの用例では、主に後者の意味で使われている。 (ja) Tea processing is the method in which the leaves from the tea plant Camellia sinensis are transformed into the dried leaves for brewing tea. The categories of tea are distinguished by the processing they undergo. In its most general form, tea processing involves different manners and degrees of oxidation of the leaves, stopping the oxidation, forming the tea and drying it. (en) |
| rdfs:label |
صناعة الشاي (ar) Pengolahan teh (in) Production du thé (fr) 茶業 (ja) Tea processing (en) |
| owl:sameAs |
freebase:Tea processing yago-res:Tea processing wikidata:Tea processing dbpedia-ar:Tea processing http://bn.dbpedia.org/resource/চা_প্রক্রিয়াজাতকরণ dbpedia-fr:Tea processing dbpedia-he:Tea processing dbpedia-id:Tea processing dbpedia-ja:Tea processing http://ml.dbpedia.org/resource/ടീ_പ്രോസസ്സിംഗ് dbpedia-th:Tea processing https://global.dbpedia.org/id/4vCu7 |
| prov:wasDerivedFrom |
wikipedia-en:Tea_processing?oldid=1115214846&ns=0 |
| foaf:depiction |
wiki-commons:Special:FilePath/Assam.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Huoshan_Huangya_tea_leaves_close.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Pu-erh_factory.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Da_Hong_Pao_Oolong_tea_leaf_close.jpg wiki-commons:Special:FilePath/2DU_Kenya15_(5366723263).jpg wiki-commons:Special:FilePath/Darjeeling_White_Tea.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Lantern_Slide_-_Tangyes_Ltd,_Tea_Press,_circa_1910.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Roasting_tea_leaves.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Steaming_tea_leaves.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Tea_Factory_Srimongol_Sylhet_Bangladesh_5.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Tea_plantation_picking.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Workers_heat_tea_leav...ourist_area_of_Chinese_plantation.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Bai_Hao_Yin_Zhen_tea_leaf_(Fuding).jpg wiki-commons:Special:FilePath/Assam_CTC_Hanamizuki_2009.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Tea_factory,_Pinglin.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Teaprocessing.svg wiki-commons:Special:FilePath/Xiaguan_Te_Ji_Tuo_Cha_2004.jpg wiki-commons:Special:FilePath/GoldenDianHong.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Darjeeling_Tea_Garden_worker.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf |
wikipedia-en:Tea_processing |
| is dbo:industry of |
dbr:Harada_Tea_Processing_Co.,_Ltd. |
| is dbo:wikiPageRedirects of |
dbr:Fermentation_(tea) dbr:Jjin-cha dbr:Jjincha dbr:Chungje-cha dbr:Chungjecha dbr:Chŭngje-ch'a dbr:Chŭngjech'a dbr:Bucho-cha dbr:Buchocha dbr:Steamed_tea dbr:Tokkum-cha dbr:Tokkumcha dbr:Tchin-ch'a dbr:Tchin-cha dbr:Tchinch'a dbr:Tchincha dbr:Tea_Production dbr:Tea_estate dbr:Tea_fermentation dbr:Tea_production dbr:Jeungje-cha dbr:Jeungjecha dbr:Puch'o-ch'a dbr:Puch'och'a dbr:Pucho-cha dbr:Puchocha dbr:Deokkeum-cha dbr:Deokkeumcha dbr:Oxidation_(tea) dbr:Roasted_tea dbr:Tŏkkŭm-ch'a dbr:Tŏkkŭmch'a |
| is dbo:wikiPageWikiLink of |
dbr:Pu'er_tea dbr:Sathi_Leelavathi_(1936_film) dbr:Black_tea dbr:Curing_(vegetable_preservation) dbr:Chemical_sensor_array dbr:Lu'an_Melon_Seed_tea dbr:Fujian dbr:Crush,_tear,_curl dbr:China_National_Tea_Museum dbr:Chittagong_Tea_Auction dbr:Zhang_Tianfu dbr:Partition_of_Bengal_(1947) dbr:Tuncay_Mataracı dbr:List_of_Chinese_inventions dbr:Baozhong_tea dbr:Nilgiri_tea dbr:Food_browning dbr:History_of_tea_in_China dbr:Stir_frying dbr:Green_tea dbr:Harada_Tea_Processing_Co.,_Ltd. dbr:Hearty_Mart dbr:History_of_Darjeeling dbr:Janat dbr:Teatulia_Organic_Teas dbr:Fermentation_(disambiguation) dbr:Chinese_tea dbr:Jinhua_Homestay_Project dbr:Lapsang_souchong dbr:High-mountain_tea dbr:Dihua_Street dbr:Dongfang_meiren dbr:Douglas_Wright_(cricketer,_born_1894) dbr:Sreemangal_Tea_Auction_Center dbr:Kobuleti_Municipality dbr:Oolong dbr:Camellia_sinensis dbr:Sencha dbr:Guwahati_Tea_Auction_Centre dbr:Tea_production_in_Sri_Lanka dbr:Fermentation_(tea) dbr:Jjin-cha dbr:Jjincha dbr:Chungje-cha dbr:Chungjecha dbr:Chŭngje-ch'a dbr:Chŭngjech'a dbr:Bucho-cha dbr:Buchocha dbr:Steamed_tea dbr:Tokkum-cha dbr:Tokkumcha dbr:Tchin-ch'a dbr:Tchin-cha dbr:Tchinch'a dbr:Tchincha dbr:Tea_Production dbr:Tea_estate dbr:Tea_fermentation dbr:Tea_production dbr:Jeungje-cha dbr:Jeungjecha dbr:Puch'o-ch'a dbr:Puch'och'a dbr:Pucho-cha dbr:Puchocha dbr:Deokkeum-cha dbr:Deokkeumcha dbr:Oxidation_(tea) dbr:Roasted_tea dbr:Tŏkkŭm-ch'a dbr:Tŏkkŭmch'a |
| is dbp:industry of |
dbr:Harada_Tea_Processing_Co.,_Ltd. |
| is rdfs:seeAlso of |
dbr:Black_tea |
| is foaf:primaryTopic of |
wikipedia-en:Tea_processing |
