Loin (original) (raw)
الخاصرة (أو: الخِصر) هي الجوانب مابين الأضلاع السفلية والحوض والجزء السفلي من الظهر. غالبا تستخدم هذه الكلمة عند الوصف التشريحي للبشر و ذوات الأربع (مثل الخيول والخنازير و البقر). الوصف التشريحي يستخدم أيضا لوصف أجزاء اللحم المقطوعة لبعض هذه الحيوانات مثل المتن أو شريحة لحم الخاصرة (انتركوت).
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| dbo:abstract | الخاصرة (أو: الخِصر) هي الجوانب مابين الأضلاع السفلية والحوض والجزء السفلي من الظهر. غالبا تستخدم هذه الكلمة عند الوصف التشريحي للبشر و ذوات الأربع (مثل الخيول والخنازير و البقر). الوصف التشريحي يستخدم أيضا لوصف أجزاء اللحم المقطوعة لبعض هذه الحيوانات مثل المتن أو شريحة لحم الخاصرة (انتركوت). (ar) Die Lende (von althochdeutsch lentī ‚Niere‘, lateinisch lumbus), oft im Plural (die Lenden) gebraucht oder gleichbedeutend als Lendengegend oder Lendenbereich (lat. Regio lumbalis) bezeichnet, ist eine Körperregion bei Menschen und Säugetieren. Ihre Lage ist anatomisch nicht eindeutig definiert. Strukturen oder Prozeduren, die sich auf die Lende oder Lendenwirbelsäule beziehen bezeichnet man als lumbal. (de) The loins, or lumbus, are the sides between the lower ribs and pelvis, and the lower part of the back. The term is used to describe the anatomy of humans and quadrupeds, such as horses, pigs, or cattle. The anatomical reference also applies to particular cuts of meat, including tenderloin or sirloin steak. (en) El lomo es un corte de carne de la región dorsal de los animales de matadero. Contiene un conjunto de músculos que se encuentran a los lados de la columna vertebral de los animales vertebrados. Así, pues, hay que distinguir dos acepciones del término «lomo»: el lomo como corte de carne destinado al consumo y el lomo como parte de la anatomía de un gran número de animales, se considere o no esta parte apta para la gastronomía. Por ejemplo, el lomo del cerdo suele utilizarse para la gastronomía, pero el lomo de las ballenas, de los cocodrilos o de las jirafas, en general, no se destina al consumo. En el caso del lomo de los animales de matadero, criados en ganadería, suele utilizarse el vacuno y el porcino. (es) 등심(―心, 영어: loin)은 소, 돼지, 양의 등쪽 부분의 고기이다. * 등심 (쇠고기) * 등심 (돼지고기) (ko) Schab – mięso pozyskiwane z tuszy wieprzowej, najczęściej przeznaczone do smażenia (kotlety schabowe) oraz do pieczenia i wędzenia. Przykładowe wyroby wędliniarskie uzyskane ze schabu to polędwica łososiowa, polędwica sopocka, schab pieczony. Jako towar występuje schłodzony lub zamrożony, z kością lub bez. Powierzchnia powinna być czysta, nie zakrwawiona, bez przekrwień, zmiażdżonych kości. Niedopuszczalne są: oślizgłość, nalot pleśni; części rozmrożone mogą być wilgotne. Barwa mięśni: jasnoróżowa do czerwonej, dopuszcza się zmatowienia. Barwa tłuszczu: biała z odcieniem kremowym lub lekko różowym, w przypadku mięsa i tłuszczu mrożonego dopuszcza się nieznaczne zszarzanie barwy na powierzchni. Zapach swoisty charakterystyczny dla mięsa świeżego bez oznak zaparzenia i rozpoczynającego się psucia, niedopuszczalny zapach płciowy. (pl) O lombo é um corte de carne das costas do gado bovino e do suíno. O lombo do suíno é comumente chamado de lombinho de porco (no Brasil), é uma carne rica em proteínas e em vitamina B1, com um índice menor de colesterol que os outros cortes suínos. O lombinho assado é também um prato típico do churrasco gaúcho. (pt) |
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