Rock candy (original) (raw)
سكر نبات تتكون من بلورات سكر كبيرة نسبياً. تُصنع هذه السكاكر عبر ترك محلول فائق التشبع من السكر والماء حتى تتبلور على سطح مناسب لحدوث التنوي البلوري. إن تسخين الماء قبل إضافة السكر يسمح بانحلال مقدار أكبر من السكر ما يعطي بلورات أكبر حجماً. تتشكل البلورات بعد 6 إلى 7 أيام. كما يمكن إضافة ملونات ومنكهات غذائية إلى الخليط.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | سكر نبات تتكون من بلورات سكر كبيرة نسبياً. تُصنع هذه السكاكر عبر ترك محلول فائق التشبع من السكر والماء حتى تتبلور على سطح مناسب لحدوث التنوي البلوري. إن تسخين الماء قبل إضافة السكر يسمح بانحلال مقدار أكبر من السكر ما يعطي بلورات أكبر حجماً. تتشكل البلورات بعد 6 إلى 7 أيام. كما يمكن إضافة ملونات ومنكهات غذائية إلى الخليط. (ar) El sucre candi és un sucre purificat en cristalls grossos i durs que poden ser de color blanc opac, si s'obté a partir del sucre blanc refinat, o de color ambre, si s'obté a partir del sucre morè. El poder edulcorant del sucre candi és d'1 (el mateix que el sucre comú). Químicament, és una remolatxa de sucre, sense refinar, que es dona a causa de la reacció i caramel·lització de Maillard. La seva etimologia deriva de l'anglès sugar candy de finals del segle XIII (en referència a "sucre cristal·litzat"), del francès antic çucre candi i, finalment, de l'àrab qandi, del persa qand (sucre de canya) i probablement del sànscrit khanda (tros de sucre). El sentit es va anar ampliant gradualment (sobretot als EUA) a finals del segle XIX per significar "qualsevol dolç que tingués el sucre com a base". Apareix citat en l'inventari de l'apotecari mallorquí Guillem Ros, del 1348. (ca) La kando estas purigita, kristaligita kaj preskaŭ diafana sukero. Ĝi havas brunan, blankan, flavan tipon.En epoko antaŭ ol industrie disponeblis, oni uzis kandon por sukerigi kafon, ktp. En la kamparanaj domoj pendis dika de kando el la plafono, kaj kiam iu bezonis sukeron rompigis etan pecon el ĝi kun marteleto, ĉar kando estas malmola oni konservis ĝin en la buŝo dum trinki la kafon, ke ĝi sukerumu ĝin dume, tiu kutimo en kelkaj regionoj (norda Francio, ktp) konserviĝis eĉ post la apero de kristaligita sukero. Oni povas kandi ekz. fruktojn, aŭ florojn, ankaŭ angelikon. (eo) Mit Kandis oder Kandiszucker werden Kristalle aus Zucker bezeichnet, die aus konzentrierten Zuckerlösungen in mehreren Tagen auskristallisieren. (de) El azúcar piedra o azúcar roca ("Rock Candy" en inglés) es un producto de confitería formado por cristales de azúcar relativamente grande, que se forman permitiendo que una solución sobresaturada de azúcar y agua se cristalice sobre una superficie adecuada para la nucleación de cristal, como por ejemplo una cadena o un palo. Calentar el agua antes de añadir el azúcar permite disolver más cantidad de ésta, obteniéndose así cristales mayores, que se forman tras 6–7 días. Pueden añadirse colorantes a la mezcla para obtener caramelos de distintos colores. (es) Le sucre candi est une spécialité culinaire constituée de cristaux de très grande taille de sucre de betterave ou de sucre de canne. Ces grands cristaux grandissent progressivement dans une solution sursaturée en sucre à partir d'une surface adaptée à la nucléation cristalline. Décrit dès le IXe siècle en Iran[réf. à confirmer] — le nom de candi vient de l'arabe qandī désignant le sucre de canne —, son utilisation et sa présence sont attestées en Europe à partir du XVIe siècle. (fr) Rock candy or sugar candy, also called rock sugar, or crystal sugar, is a type of confection composed of relatively large sugar crystals. This candy is formed by allowing a supersaturated solution of sugar and water to crystallize onto a surface suitable for crystal nucleation, such as a string, stick, or plain granulated sugar. Heating the water before adding the sugar allows more sugar to dissolve thus producing larger crystals. Crystals form after 6 to 7 days. Food coloring may be added to the mixture to produce colored candy. (en) Gula batu (bahasa Inggris: rock candy) adalah permen yang dibuat dari gula pasir, yang dikristalkan, melalui bantuan air yang dipanaskan hingga mencapai kondisi jenuh dan lalu menjadi dingin. Gula batu pertama kali dibuat di Iran pada abad ke-9 Masehi. Kristal gula ketika itu dibuat dengan melarutkan gula dengan air, lalu dipanaskan hingga menjadi jenuh dan lalu kristalisasi terjadi seiring penurunan temperatur. Kristalisasi menjadi lebih cepat ketika setangkai ranting pohon dimasukkan ke dalam larutan dan kristal gula tersusun di sekitar ranting, membentuk seperti batu. (in) 얼음 사탕(rock candy 또는 rock sugar)은 설탕의 일종으로 순도 높은 수크로스의 커다란 결정이다. 외견이 얼음과 매우 닮았기 때문에 이 명칭이 붙었다. 식용 색소를 이용하여 색을 내기도 한다. (ko) 氷砂糖（こおりざとう）は砂糖の一種で、純度の高いショ糖の大きな結晶である。外見が氷とよく似ているため、この名がある。氷糖（ひょうとう）とも呼ばれる。 (ja) Kandij bestaat uit klontjes van gekristalliseerde suiker en wordt ook wel kandijsuiker genoemd.Kandij heeft zijn oorsprong in India en Iran. Het wordt verkregen door in een oververzadigde warme suikeroplossing zeer langzaam grote kristallen te laten groeien op katoenen draden of houten stokjes. Dit duurt enkele weken. Om de donkere kandijsoorten te verkrijgen, wordt een karameloplossing toegevoegd. Kandijsuiker wordt voornamelijk gebruikt in koffie of thee, maar ook als garnering van koek; kandijkoek. Kandijstokjes zijn stokjes vol met kandij, die worden gebruikt in thee. De Nederlandse arts Boerhaave schreef in de 17e eeuw zwarte kandij voor als middel tegen keelpijn en verkoudheid. Energie per 100 gram: * 400 kcal * 1700 kJ (nl) Kandisocker (Kandi, franska candi, av arabiska kand, sanskrit khanda), även kallat bröstsocker, är ett godis som huvudsakligen består av kristalliserat rörsocker, och har stora gulbruna kristaller av varierande storlek. Kandisocker har tillverkats sedan mycket länge i Indien och Persien, normalt genom att trådar hängs ner i en övermättad sockerlösning, varefter kristallerna växer kring dessa trådar. Redan i äldre tid förekom att tillsatser användes som gav sockret färg eller aromer. Kandisocker kan färgas med karamellfärg för att få en kraftigare färg. (sv) Кандированный (леденцовый) сахар — продукт кристаллизации сахара, который используют для производства леденцов. Бывает самых разных форм и расцветок. Для получения кандиса перенасыщенный сахаропаточный сироп уваривают до легкой пробы на волос и в горячем виде оставляют кристаллизоваться на натянутых в сосудах нитях, при температуре 50 — 60°. Через 8 — 10 дней на нитях получаются как бы нанизанными крупные кристаллы сахара-кандис. Сироп сливают, кристаллы обмывают известковой водой и обсушивают. В странах Западной Европы леденцовый сахар достаточно популярен как в качестве заменителя кускового сахара, так и в качестве самостоятельной сладости. Пользуется спросом и сахар-кандис, кристаллизированный на палочке на манер леденца, и употребляемый в пищу таким же образом. В странах Центральной Азии, в Азербайджане и на Ближнем Востоке местная разновидность сахара-кандиса, которая готовится с добавлением виноградного сока, называется наватом. (ru) 冰糖，食用糖类一种，是一种经过提纯的蔗糖。外观晶莹洁白或呈淡黄色，味甘，可入药。屬於純物質。 (zh) Цукор-кандис, кандований (льодяниковий) цукор — продукт кристалізації цукру, який використовують для виробництва льодяників. Буває найрізноманітніших форм і забарвлень. Для отримання кандису перенасичений цукропатоковий сироп уварюють до легкої проби на волос і в гарячому вигляді залишають кристалізуватися на натягнутих в посудинах нитках, при температурі 50-60 °C. Через 8-10 днів на нитках виходять нанизані великі кристали цукру-кандису. Сироп зливають, кристали обмивають вапняною водою і сушать. У країнах Західної Європи льодяниковий цукор досить популярний як замінник шматкового цукру, а також як самостійні ласощі. Має попит і цукор-кандис, кристалізований на паличці на манер льодяника, і вживається в їжу таким самим чином. У країнах Центральної Азії, в Азербайджані і на Близькому Сході є місцевий різновид цукру-кандису, який готується з додаванням виноградного соку, нават. (uk) |
| dbo:alias | Rock sugar (en) |
| dbo:ingredient | dbr:Sugar |
| dbo:ingredientName | Sugar, water |
| dbo:notes | 450–225 |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Rock-Candy-Sticks.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | https://books.google.com/books%3Fid=yMU_AAAAYAAJ&pg=PA96%7Caccess-date=9 http://www.exploratorium.edu/cooking/candy/recipe-rockcandy.html |
| dbo:wikiPageID | 362677 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 9996 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1119625730 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Punjab,_India dbr:Sanskrit dbr:Day_of_the_Dead dbc:Crystals dbr:Uttar_Pradesh dbr:Jaggery dbr:Nucleation dbr:Confection dbr:Saffron dbr:Chrysanthemum_tea dbr:Friesland dbr:Crystal dbr:Andhra_Pradesh dbr:Sugar dbr:Khoa dbr:Sweetener dbr:Baijiu dbr:Central_Asia dbr:Traditional_Chinese_medicine dbr:East_Frisia dbr:Faygo dbr:Food_coloring dbr:Hard_candy dbr:Kalakand dbr:Prasad dbr:Gujarat dbr:Jaffna dbr:Tamil_cuisine dbc:Sugar dbc:Candy dbr:Krishna dbr:Nepali_language dbr:Rock_(confectionery) dbr:Supersaturation dbr:Tong_sui dbr:Ghantewala dbr:Odisha,_India dbr:Tea_culture dbr:Rock_and_rye dbr:Sultan_Abdulaziz dbr:Fryske_Sûkerbôle dbr:Brij dbr:File:Misri.JPG dbr:File:Sugar_skulls.jpg dbr:File:Rock-Candy-Sticks.jpg dbr:File:Brauner_Kandiszucker.jpg dbr:File:Kandiszucker_weiß.jpg |
| dbp:alternateName | Rock sugar (en) |
| dbp:calories | 223 (xsd:integer) |
| dbp:caption | Colored and flavored rock candy commonly sold in the United States (en) Misri crystals (en) |
| dbp:country | India and Iran (en) |
| dbp:mainIngredient | Sugar, water (en) |
| dbp:name | Misri (en) Rock candy (en) |
| dbp:other | 450 (xsd:integer) |
| dbp:type | Confectionery (en) Rock candy or sweetener (en) |
| dbp:variations | About 10 (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:About dbt:Citation_needed dbt:Cite_book dbt:Cite_web dbt:Commons_category dbt:Infobox_food dbt:Redirect dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Use_dmy_dates dbt:Wiktionary dbt:Sugar |
| dcterms:subject | dbc:Crystals dbc:Sugar dbc:Candy |
| gold:hypernym | dbr:Mineral |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 dbo:Mineral dbo:Food |
| rdfs:comment | سكر نبات تتكون من بلورات سكر كبيرة نسبياً. تُصنع هذه السكاكر عبر ترك محلول فائق التشبع من السكر والماء حتى تتبلور على سطح مناسب لحدوث التنوي البلوري. إن تسخين الماء قبل إضافة السكر يسمح بانحلال مقدار أكبر من السكر ما يعطي بلورات أكبر حجماً. تتشكل البلورات بعد 6 إلى 7 أيام. كما يمكن إضافة ملونات ومنكهات غذائية إلى الخليط. (ar) La kando estas purigita, kristaligita kaj preskaŭ diafana sukero. Ĝi havas brunan, blankan, flavan tipon.En epoko antaŭ ol industrie disponeblis, oni uzis kandon por sukerigi kafon, ktp. En la kamparanaj domoj pendis dika de kando el la plafono, kaj kiam iu bezonis sukeron rompigis etan pecon el ĝi kun marteleto, ĉar kando estas malmola oni konservis ĝin en la buŝo dum trinki la kafon, ke ĝi sukerumu ĝin dume, tiu kutimo en kelkaj regionoj (norda Francio, ktp) konserviĝis eĉ post la apero de kristaligita sukero. Oni povas kandi ekz. fruktojn, aŭ florojn, ankaŭ angelikon. (eo) Mit Kandis oder Kandiszucker werden Kristalle aus Zucker bezeichnet, die aus konzentrierten Zuckerlösungen in mehreren Tagen auskristallisieren. (de) El azúcar piedra o azúcar roca ("Rock Candy" en inglés) es un producto de confitería formado por cristales de azúcar relativamente grande, que se forman permitiendo que una solución sobresaturada de azúcar y agua se cristalice sobre una superficie adecuada para la nucleación de cristal, como por ejemplo una cadena o un palo. Calentar el agua antes de añadir el azúcar permite disolver más cantidad de ésta, obteniéndose así cristales mayores, que se forman tras 6–7 días. Pueden añadirse colorantes a la mezcla para obtener caramelos de distintos colores. (es) Le sucre candi est une spécialité culinaire constituée de cristaux de très grande taille de sucre de betterave ou de sucre de canne. Ces grands cristaux grandissent progressivement dans une solution sursaturée en sucre à partir d'une surface adaptée à la nucléation cristalline. Décrit dès le IXe siècle en Iran[réf. à confirmer] — le nom de candi vient de l'arabe qandī désignant le sucre de canne —, son utilisation et sa présence sont attestées en Europe à partir du XVIe siècle. (fr) Rock candy or sugar candy, also called rock sugar, or crystal sugar, is a type of confection composed of relatively large sugar crystals. This candy is formed by allowing a supersaturated solution of sugar and water to crystallize onto a surface suitable for crystal nucleation, such as a string, stick, or plain granulated sugar. Heating the water before adding the sugar allows more sugar to dissolve thus producing larger crystals. Crystals form after 6 to 7 days. Food coloring may be added to the mixture to produce colored candy. (en) Gula batu (bahasa Inggris: rock candy) adalah permen yang dibuat dari gula pasir, yang dikristalkan, melalui bantuan air yang dipanaskan hingga mencapai kondisi jenuh dan lalu menjadi dingin. Gula batu pertama kali dibuat di Iran pada abad ke-9 Masehi. Kristal gula ketika itu dibuat dengan melarutkan gula dengan air, lalu dipanaskan hingga menjadi jenuh dan lalu kristalisasi terjadi seiring penurunan temperatur. Kristalisasi menjadi lebih cepat ketika setangkai ranting pohon dimasukkan ke dalam larutan dan kristal gula tersusun di sekitar ranting, membentuk seperti batu. (in) 얼음 사탕(rock candy 또는 rock sugar)은 설탕의 일종으로 순도 높은 수크로스의 커다란 결정이다. 외견이 얼음과 매우 닮았기 때문에 이 명칭이 붙었다. 식용 색소를 이용하여 색을 내기도 한다. (ko) 氷砂糖（こおりざとう）は砂糖の一種で、純度の高いショ糖の大きな結晶である。外見が氷とよく似ているため、この名がある。氷糖（ひょうとう）とも呼ばれる。 (ja) Kandisocker (Kandi, franska candi, av arabiska kand, sanskrit khanda), även kallat bröstsocker, är ett godis som huvudsakligen består av kristalliserat rörsocker, och har stora gulbruna kristaller av varierande storlek. Kandisocker har tillverkats sedan mycket länge i Indien och Persien, normalt genom att trådar hängs ner i en övermättad sockerlösning, varefter kristallerna växer kring dessa trådar. Redan i äldre tid förekom att tillsatser användes som gav sockret färg eller aromer. Kandisocker kan färgas med karamellfärg för att få en kraftigare färg. (sv) 冰糖，食用糖类一种，是一种经过提纯的蔗糖。外观晶莹洁白或呈淡黄色，味甘，可入药。屬於純物質。 (zh) El sucre candi és un sucre purificat en cristalls grossos i durs que poden ser de color blanc opac, si s'obté a partir del sucre blanc refinat, o de color ambre, si s'obté a partir del sucre morè. El poder edulcorant del sucre candi és d'1 (el mateix que el sucre comú). Químicament, és una remolatxa de sucre, sense refinar, que es dona a causa de la reacció i caramel·lització de Maillard. (ca) Kandij bestaat uit klontjes van gekristalliseerde suiker en wordt ook wel kandijsuiker genoemd.Kandij heeft zijn oorsprong in India en Iran. Het wordt verkregen door in een oververzadigde warme suikeroplossing zeer langzaam grote kristallen te laten groeien op katoenen draden of houten stokjes. Dit duurt enkele weken. Om de donkere kandijsoorten te verkrijgen, wordt een karameloplossing toegevoegd. Kandijsuiker wordt voornamelijk gebruikt in koffie of thee, maar ook als garnering van koek; kandijkoek. Kandijstokjes zijn stokjes vol met kandij, die worden gebruikt in thee. Energie per 100 gram: (nl) Цукор-кандис, кандований (льодяниковий) цукор — продукт кристалізації цукру, який використовують для виробництва льодяників. Буває найрізноманітніших форм і забарвлень. Для отримання кандису перенасичений цукропатоковий сироп уварюють до легкої проби на волос і в гарячому вигляді залишають кристалізуватися на натягнутих в посудинах нитках, при температурі 50-60 °C. Через 8-10 днів на нитках виходять нанизані великі кристали цукру-кандису. Сироп зливають, кристали обмивають вапняною водою і сушать. (uk) Кандированный (леденцовый) сахар — продукт кристаллизации сахара, который используют для производства леденцов. Бывает самых разных форм и расцветок. Для получения кандиса перенасыщенный сахаропаточный сироп уваривают до легкой пробы на волос и в горячем виде оставляют кристаллизоваться на натянутых в сосудах нитях, при температуре 50 — 60°. Через 8 — 10 дней на нитях получаются как бы нанизанными крупные кристаллы сахара-кандис. Сироп сливают, кристаллы обмывают известковой водой и обсушивают. (ru) |
| rdfs:label | سكر نبات (ar) Sucre candi (ca) Kandis (de) Kando (eo) Azúcar piedra (es) Sucre candi (fr) Gula batu (in) 얼음 사탕 (ko) 氷砂糖 (ja) Kandij (nl) Rock candy (en) Сахар-кандис (ru) Цукор-кандис (uk) Kandisocker (sv) 冰糖 (zh) |
| owl:sameAs | freebase:Rock candy wikidata:Rock candy dbpedia-ar:Rock candy dbpedia-az:Rock candy dbpedia-ca:Rock candy dbpedia-da:Rock candy dbpedia-de:Rock candy dbpedia-eo:Rock candy dbpedia-es:Rock candy dbpedia-fa:Rock candy dbpedia-fr:Rock candy http://hi.dbpedia.org/resource/मिश्री dbpedia-hu:Rock candy dbpedia-id:Rock candy dbpedia-is:Rock candy dbpedia-ja:Rock candy http://jv.dbpedia.org/resource/Permèn_watu dbpedia-ko:Rock candy dbpedia-ku:Rock candy http://ml.dbpedia.org/resource/കൽക്കണ്ടം http://ne.dbpedia.org/resource/मिश्री dbpedia-nl:Rock candy dbpedia-no:Rock candy dbpedia-ru:Rock candy http://sa.dbpedia.org/resource/खण्डशर्करा http://su.dbpedia.org/resource/Gula_batu dbpedia-sv:Rock candy http://te.dbpedia.org/resource/పటిక_బెల్లం dbpedia-tr:Rock candy dbpedia-uk:Rock candy http://uz.dbpedia.org/resource/Novvot dbpedia-vi:Rock candy dbpedia-zh:Rock candy https://global.dbpedia.org/id/51c5q |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Rock_candy?oldid=1119625730&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Misri.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Brauner_Kandiszucker.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Kandiszucker_weiß.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Sugar_skulls.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Rock-Candy-Sticks.jpg |
| foaf:homepage | http://Exploratorium.edu |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Rock_candy |
| foaf:name | Rock candy (en) |
| is dbo:ingredient of | dbr:Red_bean_ice dbr:Sachima dbr:Sweet_potato_soup |
| is dbo:wikiPageDisambiguates of | dbr:Rock dbr:Rock_candy_(disambiguation) |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Misri dbr:ROCK_CANDY dbr:Rock_sugar dbr:Mishri dbr:Monocrystal_sugar |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Befana dbr:List_of_confectionery_brands dbr:Big_Cook,_Little_Cook dbr:John_Neumann dbr:List_of_Chowder_episodes dbr:List_of_desserts dbr:List_of_liqueurs dbr:Uttarakhand dbr:Dutch_carnival_cake dbr:Invasion_of_the_Moon_Creatures dbr:List_of_plum_dishes dbr:Red_bean_ice dbr:Tanghulu dbr:Tirupati_Laddu dbr:MasterChef_Singapore_(season_1) dbr:Mayor_of_Jersey_City,_New_Jersey dbr:Sachima dbr:Lower_Saxon_cuisine dbr:Chrysanthemum_tea dbr:Great_Leap_Brewing dbr:Mooncake dbr:Confectionery dbr:Crystal_cake dbr:Li_hing_mui dbr:Chopped_After_Hours dbr:Stick_candy dbr:Sugar dbr:Coltsfoot_Rock dbr:Hafiz_Mustafa_1864 dbr:Master_stock dbr:Muscovado dbr:Hasma dbr:Iranian_cuisine dbr:Isaac_W._Taussig dbr:Dari dbr:Fondant_icing dbr:Konpeitō dbr:List_of_German_dishes dbr:List_of_Iranian_foods dbr:Hard_Candy dbr:Teavana dbr:The_Candy_Lady dbr:The_Great_British_Bake_Off_(series_6) dbr:Hunan_cuisine dbr:Kalkandu dbr:Coal_candy dbr:Hong_Kong_cuisine dbr:Hong_dou_tang dbr:Javanese_cuisine dbr:Misri dbr:Candi_sugar dbr:Candy dbr:ROCK_CANDY dbr:Wushan_County,_Gansu dbr:List_of_candies dbr:Sugarcane dbr:Rock dbr:Rock_(confectionery) dbr:Rock_candy_(disambiguation) dbr:Suanmeitang dbr:List_of_snack_foods dbr:Kandis dbr:Sweet_potato_soup dbr:Tong_sui dbr:Ghee dbr:Rock_and_Rye dbr:Tea_culture dbr:Pine_liqueur dbr:Vitrification dbr:Rock_sugar dbr:Mishri dbr:Monocrystal_sugar |
| is dbp:mainIngredient of | dbr:Red_bean_ice dbr:Sachima |
| is rdfs:seeAlso of | dbr:Sugar |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Rock_candy |
