Sencha (original) (raw)
شاي سينشا، باللغة اليابانية (煎茶) أو بالانجليزي (sencha tea) هو نوع من أنواع الشاي الأخضر الياباني الفاخر، يعتبر هذا الشاي الأكثر شعبية واستهلاكا في اليابان، ويشكل النسبة الأكبر من أنواع الشاي الأخضر المزروعة في اليابان، تختلف انواعه تباعا للمناطق والمواسم التي يزرع فيها وايضا طرق أو اساليب اعداده. ويحمل اسم سينشا معنيين: المعنى الأول يحيل إلى نوع الشاي الأكثر شعبية وانتشارا في اليابان. أما المعنى الثاني فيحيل على اوراق الشاي التي تنقع، تمييزا لها عن بعض أنواع الشاي الياباني الأخرى التي تطحن ويصنع منها مسحوق كما هو الحال مع شاي ماتشا مثلا.
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| dbo:abstract | شاي سينشا، باللغة اليابانية (煎茶) أو بالانجليزي (sencha tea) هو نوع من أنواع الشاي الأخضر الياباني الفاخر، يعتبر هذا الشاي الأكثر شعبية واستهلاكا في اليابان، ويشكل النسبة الأكبر من أنواع الشاي الأخضر المزروعة في اليابان، تختلف انواعه تباعا للمناطق والمواسم التي يزرع فيها وايضا طرق أو اساليب اعداده. ويحمل اسم سينشا معنيين: المعنى الأول يحيل إلى نوع الشاي الأكثر شعبية وانتشارا في اليابان. أما المعنى الثاني فيحيل على اوراق الشاي التي تنقع، تمييزا لها عن بعض أنواع الشاي الياباني الأخرى التي تطحن ويصنع منها مسحوق كما هو الحال مع شاي ماتشا مثلا. (ar) El sencha o sentxa (en japonès: 煎茶) és el te verd més popular del japonès, que es fabrica sense triturar les fulles. El te sense moldre es va agafar de la Xina després del matxa (el te molt). Algunes varietats s'estenen quan es remullen fins a semblar brots en olor, aparença i sabor. Sencha en japonès significa literalment 'te cuit', però el procés de fabricació difereix del dels tes verds xinesos, que al començament es torren en una paella. El te verd japonès es cou primer uns 15-45 segons per evitar l'oxidació de les fulles. Aleshores s'enrotllen, amb la tradicional forma cilíndrica, i s'assequen. En acabar, després de l'assecat, les fulles es torren per conservar-les i donar-hi sabor. El pas de cocció al vapor inicial dona un sabor diferent al te japonès respecte del xinès, ja que el japonès té un sabor més vegetal, gairebé d'herba. Les infusions de sencha i d'altres tes verds vaporitzats (com la majoria dels tes verds japonesos) tenen també un color més verd i un sabor lleugerament més amarg que els tes verds xinesos. El sencha és un te molt popular al Japó, s'acostuma a prendre calent durant els mesos més freds i normalment es refreda als mesos d'estiu. (ca) Zelený čaj Senča (japonsky 煎茶, Sencha, pražený čaj – ve smyslu přímého vystavení slunci) je nejpopulárnějším čajem v Japonsku (až 80 % veškeré nabídky). Má velmi silné aroma a chuť, může mít travnatou až rybí příchuť, a světle zelený nálev. Jde o tmavší list, který je strojově sbíraný, u vyšších tříd však ručně. Jako u každého japonského čaje je oxidace zastavena propařováním. Napařování: 1. * typ futsu po dobu 20–30 sekund, 2. * typ fukamuši po dobu 50–70 sekund. Louhuje se ve vodě o teplotě 60–80 °C. (cs) Sencha (jap. 煎茶) ist ein japanischer grüner Tee, dessen besondere Eigenschaft ein markanter und frischer Geschmack ist und der über sehr gleichförmige Blätter verfügt. Typisch für japanische Grüntees ist, dass sie meist kurzzeitig mit heißem Dampf behandelt werden, um die Fermentation zu unterbinden, nachdem sie mit heißer Luft vorgetrocknet wurden. Im Gegensatz dazu unterbindet man die Fermentation von Grüntees in China vorwiegend dadurch, dass der vorgetrocknete Tee für kurze Zeit bei ca. 280 °C geröstet wird. (de) El Sencha (煎茶 Sencha?) es un té verde japonés que se elabora sin triturar las hojas. Algunas variedades se expanden cuando se remojan hasta parecer brotes en olor, apariencia y sabor. Sencha significa literalmente ‘té cocido’, pero su proceso de fabricación difiere al de los tés verdes chinos, que inicialmente se tuestan en sartén (y probablemente podrían llamarse más correctamente tés «tostados»). El té verde japonés se cuece primero unos 15–45 segundos para evitar la oxidación de las hojas. Entonces estas se enrollan, dándoles la acostumbrada forma cilíndrica, y se secan. Por último, tras el secado, las hojas se tuestan para ayudar a su conservación y añadirles sabor. El paso de cocción al vapor inicial da un sabor diferente al té japonés respecto al chino, teniendo el primero un sabor más vegetal, casi a hierba (algunos saben parecido a un alga). Las infusiones de Sencha y otros tés verdes vaporizados (como lo son la mayoría de tés verdes japoneses) tienen también un color más verde y un sabor ligeramente más amargo que los tés verdes chinos. El Sencha es muy popular en Japón, tomándose caliente en los meses más fríos y normalmente enfriado en los meses de verano. Representa alrededor de un 80% del té producido en ese país. Su sabor depende de la temporada y lugar donde es producido, pero el "shincha" o "té nuevo" de la primera cosecha del año es considerado el más delicioso. La cosecha del té en Japón comienza en el sur y gradualmente se mueve hacia el norte con la calidez de la primavera. Durante el invierno, las plantas de té acumulan nutrientes, y las nuevas hojas tiernas que brotan en la primavera contienen nutrientes concentrados. El shincha representa estas hojas tiernas nuevas. La temporada del shincha, que depende de la región de la plantación, es desde principios de abril hasta finales de mayo, específicamente el día número 88 después del Setsubun que suele ser alrededor del 4 de febrero y tradicionalmente se considera el comienzo de la primavera en Japón. (es) Le sencha (煎茶) est un thé vert japonais dont le nom signifie littéralement « thé infusé ». Le sencha est le thé le plus courant au Japon. Il peut être bu froid durant l'été. (fr) Sencha (煎茶) adalah sejenis teh hijau Jepang, teh ini tanpa melalui proses penggilingan. Bahan bakunya diambil dari Cina setelah matcha (抹茶, teh hijau bubuk). Beberapa jenis mengembang ketika dicelupkan untuk membandingkan hijau daun menurut aroma, wujud, dan rasanya. Sencha secara harfiah berarti " teh (茶) yang dipanggang (煎)", tetapi, proses pembuatan sencha berbeda dari teh hijau Cina, yang mulanya digongseng (digoreng tanpa minyak) (dan karenanya ia dapat dipanggil teh panggang). Teh hijau Jepang dikukus selama 15–45 detik untuk mencegah oksidasi daun. Lantas digulung, dibentuk, dan dikeringkan. Langkah-langkah ini menghasilkan bentuk teh seperti pilinan tabung yang tipis. Akhirnya, setelah pengeringan, pucuk daun teh dipanggang untuk membantu pengawetan dan memperkaya citarasa. Tahap pengukusan permulaan adalah tahap yang membedakan rasa antara teh hijau Cina dan Jepang, teh hijau Jepang lebih kuat citarasa daunnya, hampir mirip rerumputan (beberapa juga mirip rumput laut). Infusi dari sencha dan teh hijau lainnya adalah bahwa pengukusan (seperti sebagian besar teh hijau Jepang) juga menghasilkan warna yang lebih hijau dan berasa lebih getir daripada teh hijau Cina. Sencha sangat merakyat di Jepang, diminum panas-panas di bulan-bulan yang dingin dan biasanya dibekukan di bulan-bulan panas. (in) Sencha (煎茶) is a type of Japanese ryokucha (緑茶, green tea) which is prepared by infusing the processed whole tea leaves in hot water. This is as opposed to matcha (抹茶), powdered Japanese green tea, where the green tea powder is mixed with hot water and therefore the leaf itself is included in the beverage. Sencha is the most popular tea in Japan. (en) Sencha (Japans:煎茶) is een Japanse groene thee die wordt gebruikt zonder de theebladeren te rollen. Het theeblad wordt geplet en gestoomd. Het woord "sencha" betekent "gewelde thee". Dit verwijst naar de methode waarop de thee wordt gemaakt; van gedroogde theebladeren. Dit in tegenstelling tot bijvoorbeeld matcha (抹茶), gemalen Japanse groene thee. Hierbij wordt het blad volledig vermalen tot poeder en vervolgens gemengd met heet water. Het blad zelf zit dus in de thee. Bij sencha is het slechts de extractie van het blad dat het hete water tot thee maakt. (nl) 煎茶（せんちゃ）は、緑茶の１つ。また、日本でよく飲まれるお茶（日本茶）の１つ。 狭義の「煎茶」とは日光を遮らずに栽培し、新芽を使い、何段階にも分けて茶葉を揉みながら乾燥させていく製法の緑茶である。 広義の「煎茶」とは、茶葉を揉まずに乾燥して粉末にした抹茶（てん茶）に対して、茶葉を湯に浸して（煮出して）成分を抽出する「煎じ茶」のことをいう。玉露やかぶせ茶は栽培方法で日光を遮る点、また番茶は大きな葉や茎を使用する点において狭義の煎茶と異なる。 (ja) Sencha (jap. 煎茶) – rodzaj japońskiej zielonej herbaty przygotowywanej bez mielenia liści. Podobnie jak inne herbaty japońskie, jest ona z reguły silniejsza w smaku od swoich chińskich odpowiedników. W zależności od gatunku zaparza się ją wodą o temperaturze 60–80 °C przez 1–3 minuty. Należy tutaj nadmienić, że jest to herbata „wielonaparowa”, czyli taka, którą możemy parzyć wielokrotnie, zazwyczaj do 3 razy. Wraz z kolejnymi parzeniami zwiększa się temperaturę wody oraz czas parzenia. Szczególnym rodzajem sencha jest , które nie podlega opisanym wcześniej metodom parzenia. Gyokuro bardzo często parzymy wodą o jeszcze niższej temperaturze (50–60 °C). Używa się także znacznie więcej suszu herbaty niż w przypadku zwykłej sencha. Pierwsze parzenie zazwyczaj trwa około 2 minut. Drugie parzenie trwa już jednak zaledwie 30 sekund. Przy kolejnych parzeniach zwiększamy czas o około minutę. Gyokuro możemy parzyć 4, a nawet 5 razy (w zależności od gatunku i jakości herbaty). (pl) Sencha (煎茶) är det överlägset populäraste teet i Japan. Många sorter används för att göra sencha, varav en av de populäraste är yabukita. Namnet betyder bokstavligen bryggte (eller avkokt te), vilket antas syfta till hur teet tillreds från torra teblad. Detta kan ställas i kontrast till exempelvis matcha där nedmalda teblad blandas i varmt vatten och hela tebladet används. En annan förklaring skulle kunna vara att sencha inte är ett av de finare teerna och därmed ses mer som ett "vardagste" än mer exklusiva tesorter som gyokuro. (sv) 煎茶是一種日式綠茶。煎茶外觀呈翡翠般的青綠色，口感甘甜、略有澀味。煎茶是属于日本最受歡迎的綠茶種類。 飲用煎茶的方式，稱為。 (zh) Сэнтя́ (яп. 煎茶 сэнтя) или сенча (в неточной транслитерации) — сорт зелёного чая, производимый в Японии. Название происходит от выражения «чайный отвар» (яп. 煎じ茶 сэндзитя). (ru) Сентя́ (англ. sencha, яп. 煎茶, せんちゃ, МФА: [sent͡ɕ], «смажений чай») — сорт зеленого чаю, що виробляється в Японії. (uk) |
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Napařování: 1. * typ futsu po dobu 20–30 sekund, 2. * typ fukamuši po dobu 50–70 sekund. Louhuje se ve vodě o teplotě 60–80 °C. (cs) Sencha (jap. 煎茶) ist ein japanischer grüner Tee, dessen besondere Eigenschaft ein markanter und frischer Geschmack ist und der über sehr gleichförmige Blätter verfügt. Typisch für japanische Grüntees ist, dass sie meist kurzzeitig mit heißem Dampf behandelt werden, um die Fermentation zu unterbinden, nachdem sie mit heißer Luft vorgetrocknet wurden. Im Gegensatz dazu unterbindet man die Fermentation von Grüntees in China vorwiegend dadurch, dass der vorgetrocknete Tee für kurze Zeit bei ca. 280 °C geröstet wird. (de) Le sencha (煎茶) est un thé vert japonais dont le nom signifie littéralement « thé infusé ». Le sencha est le thé le plus courant au Japon. Il peut être bu froid durant l'été. (fr) Sencha (煎茶) is a type of Japanese ryokucha (緑茶, green tea) which is prepared by infusing the processed whole tea leaves in hot water. This is as opposed to matcha (抹茶), powdered Japanese green tea, where the green tea powder is mixed with hot water and therefore the leaf itself is included in the beverage. Sencha is the most popular tea in Japan. (en) Sencha (Japans:煎茶) is een Japanse groene thee die wordt gebruikt zonder de theebladeren te rollen. Het theeblad wordt geplet en gestoomd. Het woord "sencha" betekent "gewelde thee". Dit verwijst naar de methode waarop de thee wordt gemaakt; van gedroogde theebladeren. Dit in tegenstelling tot bijvoorbeeld matcha (抹茶), gemalen Japanse groene thee. Hierbij wordt het blad volledig vermalen tot poeder en vervolgens gemengd met heet water. Het blad zelf zit dus in de thee. Bij sencha is het slechts de extractie van het blad dat het hete water tot thee maakt. (nl) 煎茶（せんちゃ）は、緑茶の１つ。また、日本でよく飲まれるお茶（日本茶）の１つ。 狭義の「煎茶」とは日光を遮らずに栽培し、新芽を使い、何段階にも分けて茶葉を揉みながら乾燥させていく製法の緑茶である。 広義の「煎茶」とは、茶葉を揉まずに乾燥して粉末にした抹茶（てん茶）に対して、茶葉を湯に浸して（煮出して）成分を抽出する「煎じ茶」のことをいう。玉露やかぶせ茶は栽培方法で日光を遮る点、また番茶は大きな葉や茎を使用する点において狭義の煎茶と異なる。 (ja) Sencha (煎茶) är det överlägset populäraste teet i Japan. Många sorter används för att göra sencha, varav en av de populäraste är yabukita. Namnet betyder bokstavligen bryggte (eller avkokt te), vilket antas syfta till hur teet tillreds från torra teblad. Detta kan ställas i kontrast till exempelvis matcha där nedmalda teblad blandas i varmt vatten och hela tebladet används. En annan förklaring skulle kunna vara att sencha inte är ett av de finare teerna och därmed ses mer som ett "vardagste" än mer exklusiva tesorter som gyokuro. (sv) 煎茶是一種日式綠茶。煎茶外觀呈翡翠般的青綠色，口感甘甜、略有澀味。煎茶是属于日本最受歡迎的綠茶種類。 飲用煎茶的方式，稱為。 (zh) Сэнтя́ (яп. 煎茶 сэнтя) или сенча (в неточной транслитерации) — сорт зелёного чая, производимый в Японии. Название происходит от выражения «чайный отвар» (яп. 煎じ茶 сэндзитя). (ru) Сентя́ (англ. sencha, яп. 煎茶, せんちゃ, МФА: [sent͡ɕ], «смажений чай») — сорт зеленого чаю, що виробляється в Японії. (uk) El sencha o sentxa (en japonès: 煎茶) és el te verd més popular del japonès, que es fabrica sense triturar les fulles. El te sense moldre es va agafar de la Xina després del matxa (el te molt). Algunes varietats s'estenen quan es remullen fins a semblar brots en olor, aparença i sabor. (ca) El Sencha (煎茶 Sencha?) es un té verde japonés que se elabora sin triturar las hojas. Algunas variedades se expanden cuando se remojan hasta parecer brotes en olor, apariencia y sabor. Sencha significa literalmente ‘té cocido’, pero su proceso de fabricación difiere al de los tés verdes chinos, que inicialmente se tuestan en sartén (y probablemente podrían llamarse más correctamente tés «tostados»). El té verde japonés se cuece primero unos 15–45 segundos para evitar la oxidación de las hojas. Entonces estas se enrollan, dándoles la acostumbrada forma cilíndrica, y se secan. Por último, tras el secado, las hojas se tuestan para ayudar a su conservación y añadirles sabor. (es) Sencha (煎茶) adalah sejenis teh hijau Jepang, teh ini tanpa melalui proses penggilingan. Bahan bakunya diambil dari Cina setelah matcha (抹茶, teh hijau bubuk). Beberapa jenis mengembang ketika dicelupkan untuk membandingkan hijau daun menurut aroma, wujud, dan rasanya. Sencha sangat merakyat di Jepang, diminum panas-panas di bulan-bulan yang dingin dan biasanya dibekukan di bulan-bulan panas. (in) Sencha (jap. 煎茶) – rodzaj japońskiej zielonej herbaty przygotowywanej bez mielenia liści. Podobnie jak inne herbaty japońskie, jest ona z reguły silniejsza w smaku od swoich chińskich odpowiedników. W zależności od gatunku zaparza się ją wodą o temperaturze 60–80 °C przez 1–3 minuty. Należy tutaj nadmienić, że jest to herbata „wielonaparowa”, czyli taka, którą możemy parzyć wielokrotnie, zazwyczaj do 3 razy. Wraz z kolejnymi parzeniami zwiększa się temperaturę wody oraz czas parzenia. Szczególnym rodzajem sencha jest , które nie podlega opisanym wcześniej metodom parzenia. Gyokuro bardzo często parzymy wodą o jeszcze niższej temperaturze (50–60 °C). Używa się także znacznie więcej suszu herbaty niż w przypadku zwykłej sencha. Pierwsze parzenie zazwyczaj trwa około 2 minut. Drugie parzenie (pl) |
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