Sope (food) (original) (raw)
La sope o sopito è un piatto tradizionale del Nord del Messico. La base è costituita da una tortilla di mais più spessa del normale, in genere fritta con burro, sopra la quale vengono aggiunti i vari ingredienti, come i fagioli, la carne, formaggio, verdura e le salse piccanti. Le sopes sono probabilmente il piatto più comune in Messico dopo i Tacos.
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| dbo:abstract | Los sopes son una comida mexicana que consiste en una tortilla gruesa y ancha, «pellizcadas» por las orillas para formarle bordes y frita en manteca. Sobre ella se añaden diferentes ingredientes como chicharrón o carne, queso, verduras y salsa picante, con variaciones regionales. «Sope» también puede hacer referencia a las picadas veracruzanas, aunque se consideran dos platos diferentes. Para la preparación de los sopes, la lamina de maíz se prepara a base de masa fresca y levemente salada, a la cual se le da la clásica forma circular, pero de un grosor mayor que el de una tortilla convencional. Por lo general, el sope se fríe en manteca de cerdo aunque hay quienes utilizan aceite vegetal (depende de la región y del gusto). Es importante que la parte externa esté bien cocida, mientras que la parte interna guarde una parte de su consistencia suave. La razón de eso es que en muchas partes se acostumbra formar un reborde al sope ya cocido, moldeando con las yemas de los dedos toda la circunferencia de la lamina de maíz recién frita (Se 'pellizca', de ahí el otro nombre del sope: pellizcada) . Este reborde sirve para que el sope conserve en su interior los líquidos (por ejemplo, las salsas) que se le agreguen. Cabe notar que no en todas partes del país se elabora ese reborde "pellizcado". Los ingredientes que se colocan encima de este ya frito son los siguientes: * Una capa de frijoles refritos * Una cama de lechuga picada * Cebolla picada * Crema fresca de leche de vaca * Queso blanco fresco y desmenuzado * Salsa verde o roja * Carne deshebrada de pollo u otro guiso Los sopes son fáciles de encontrar a la venta en las regiones centro y sur mexicanas. Aunque en algunas partes de México se confunden con el huarache. (es) A sope (Spanish pronunciation: [ˈso.pe]) is a traditional Mexican dish consisting of a fried masa base with savory toppings. Also known as picadita (in Tierra Caliente, Guerrero), it originates in the central and southern parts of Mexico, where it was sometimes first known as pellizcadas. It is an antojito, which at first sight looks like an unusually thick tortilla with vegetables and meat toppings. The masa base is fried with pinched sides and topped with refried beans, crumbled cheese, lettuce, onions, red or green sauce and sour cream. Sometimes other ingredients (mostly meat) are also added to create different tastes and styles. (en) La sope o sopito è un piatto tradizionale del Nord del Messico. La base è costituita da una tortilla di mais più spessa del normale, in genere fritta con burro, sopra la quale vengono aggiunti i vari ingredienti, come i fagioli, la carne, formaggio, verdura e le salse piccanti. Le sopes sono probabilmente il piatto più comune in Messico dopo i Tacos. (it) Sope är en mexikansk maträtt som består av en friterad majsdeg, på vilken man lägger varierande ingredienser som kyckling, såser, gräddfil, grönsaker och naturligtvis chili. Denna artikel om en maträtt saknar väsentlig information. Du kan hjälpa till genom att lägga till den. (sv) |
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| dbp:mainIngredient | corn dough, vegetables, meat, refried beans, cheese, lettuce, onions, red or green sauce (en) |
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