Modak (original) (raw)
モーダカ（マラーティー語: मोदक; タイ語: ขนมต้ม; マレー語: Kuih modak; インドネシア語: Kue modak; ビルマ語: မုန့်လုံးရေပေါ်）とは、主にと南インドで作られる伝統的な菓子である。マラーティー語、コンカニー語、グジャラーティー語ではモーダク（modak）、カンナダ語ではモーダカ（modhaka）またはカドゥーブー（kadubu）、タミル語ではモーダカまたはコジャッカッタイ（kozhakkattai）、テルグ語ではクドゥームー（kudumu）と呼ばれる。 米粉もしくは小麦粉を練った生地で、刻んだココナッツやパームシュガー（椰子糖）を混ぜて作った餡を包み、手または専用の型を用いてひだのある宝珠型に成形する。これを植物油で揚げるか、蒸した物である。蒸したモーダカはウクディチェ・モーダク（ukdiche modak）と呼ばれ、熱いうちに温めたギーをかけて食べてもよい。近年では、皮にシコクビエ粉を加えたり、ラドゥーをアレンジしたり、餡にバナナやチョコレートを加えたモーダカも考案されている。 後にカルダモンがシナモンに変わったものが仏教とともに中国を通して日本に伝わり、清浄歓喜団という唐菓子になった。
.jpg?width=300)
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Modaka ist eine Teigtasche, die besonders in West- und Südindien beliebt ist. Der Teig besteht aus Reis- oder Weizenmehl und wird mit Kokosraspeln und Jaggery gefüllt, auch mit gehackten Nüssen (oft Cashewnüsse), manchmal Khoa (auch Khoya) und Kardamompulver. Moderne Versionen enthalten Zutaten wie Schokolade, Mango, Mandeln, Panir, Tomaten und Datteln. Modakas können gedämpft oder frittiert werden. Dazu wird üblicherweise Ghee (geklärte Butter) serviert. Durch eine Erwähnung im medizinischen Kompendium von Sushruta kann diese Süßigkeit sicher seit etwa 870 n. Chr. nachgewiesen werden. Eine Erwähnung von mōdagam im alttamilischen Gedicht Maduraikkanchi macht seine Existenz jedoch schon im 5. Jh. wahrscheinlich. Die Enzyklopädie Manasollasa von ca. 1230 erwähnt eine spezielle Sorte davon namens „Hagelkornkugel“ (Sanskrit वर्षोपलगेलक IAST varṣopalagolaka) aus Reismehl, Zucker, und Gewürzen wie Kardamom und Kampfer. Allerdings unterscheiden die mittelalterlichen Sanskrittexte nicht genau zwischen Modaka und Laddu, einer ebenfalls kugelrunden Süßspeise aus Sesam oder Kichererbsenmehl. Eine verwandte Süßigkeit der feigenförmigen Modakas sind die sichelförmigen Karanji. (de) Modak (Marathi: मोदक; Japanese: 歓喜団; Thai: โมทกะ or ขนมต้ม; Malaysian: Kuih modak; Indonesian: Kue modak; Burmese: မုန့်လုံးရေပေါ်, also referred to as Koḻukattai (கொழுக்கட்டை) in Tamil, is an Indian sweet dumpling dish popular in many Indian states and cultures. According to Hindu and Buddhist beliefs, it is considered one of the favourite dishes of Lord Ganesha and the Buddha and is therefore used in prayers. The sweet filling on the inside of a modak consists of freshly grated coconut and jaggery, while the outer soft shell is made from rice flour or wheat flour mixed with khava or maida flour. There are two types of modak, fried and steamed. The steamed version (called ukdiche modak) is often served hot with ghee. (en) Le modak (en marathi: मोदक; en japonais: 歓喜団; en thaï: ขนมต้ม; en malais: Kuih modak; en indonésienne: Kue modak; en birman မုန့်လုံးရေပေါ်) est une boulette d'origine indienne populaire dans de nombreuses régions de l'Inde, en particulier au Maharashtra. La garniture sucrée à l'intérieur d'un modak se compose de noix de coco fraîchement râpée et de jaggery (sucre non raffiné produit en Asie et en Afrique). L'extérieur de consistance molle est fait de farine de riz ou de farine de blé. Le modak est également fabriqué et consommé au Japon, Thaïlande, Malaisie, Indonésie, Brunei, Singapour et Birmanie. (fr) モーダカ（マラーティー語: मोदक; タイ語: ขนมต้ม; マレー語: Kuih modak; インドネシア語: Kue modak; ビルマ語: မုန့်လုံးရေပေါ်）とは、主にと南インドで作られる伝統的な菓子である。マラーティー語、コンカニー語、グジャラーティー語ではモーダク（modak）、カンナダ語ではモーダカ（modhaka）またはカドゥーブー（kadubu）、タミル語ではモーダカまたはコジャッカッタイ（kozhakkattai）、テルグ語ではクドゥームー（kudumu）と呼ばれる。 米粉もしくは小麦粉を練った生地で、刻んだココナッツやパームシュガー（椰子糖）を混ぜて作った餡を包み、手または専用の型を用いてひだのある宝珠型に成形する。これを植物油で揚げるか、蒸した物である。蒸したモーダカはウクディチェ・モーダク（ukdiche modak）と呼ばれ、熱いうちに温めたギーをかけて食べてもよい。近年では、皮にシコクビエ粉を加えたり、ラドゥーをアレンジしたり、餡にバナナやチョコレートを加えたモーダカも考案されている。 後にカルダモンがシナモンに変わったものが仏教とともに中国を通して日本に伝わり、清浄歓喜団という唐菓子になった。 (ja) Модак (маратхи मोदक; яп. 歓喜団; тайск. ขนมต้ม; малайск. Kuih modak; индон. Kue modak; бирм. မုန့်လုံးရေပေါ်) — индийская сладкая разновидность пельменей или хинкали. (ru) Модак (маратхі मोदक; яп. 歓喜団; тай. ขนมต้ม; малай. Kuih modak; індонез. Kue modak; бірм. မုန့်လုံးရေပေါ်) — індійська солодка пельменна страва, популярна в багатьох індійських штатах та культурах. Згідно з індуїстською міфологією, модак є однією з улюблених страв лорда Ганеші і тому його використовують в молитвах. Солодка начинка всередині модак складається з тертого кокосового горіха і Джаггер, а зовнішня м'яка оболонка виготовлена з рисового або пшеничного борошна, змішана з Хава або Мейд борошном. Модак можна готувати на пару або смажити. (uk) |
| dbo:alias | Koḻukattai (en) |
| dbo:country | dbr:India |
| dbo:hasVariant | dbr:Mont_lone_yay_baw |
| dbo:ingredient | dbr:Jaggery dbr:Rice_flour dbr:Coconut dbr:Maida_flour dbr:Wheat_flour |
| dbo:ingredientName | Rice flour, orwheatandmaida flour,coconut,jaggery |
| dbo:region | dbr:Myanmar dbr:Malaysia dbr:Singapore dbr:Brunei dbr:Japan dbr:Thailand dbr:India dbr:Indonesia |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Ukadiche_Modak_(Rice).jpg?width=300 |
| dbo:type | dbr:Dessert dbr:Dumpling |
| dbo:wikiPageExternalLink | https://www.theyummyplatter.com/ukdiche-modak/ https://books.google.com/books%3Fhl=en&lr=&id=RwMRaDxJcWwC&oi=fnd&pg=PT10&dq=reejhsinghani+1975&ots=7tCOTMqLfS&sig=m-iuxigNuXLGt5_NlzJwfeXX8k4%23v=onepage&q=modakas&f=false |
| dbo:wikiPageID | 23813511 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 7776 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1122710886 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbc:Malaysian_snack_foods dbr:Puja_(Hinduism) dbr:List_of_dumplings dbr:Mont_lone_yay_baw dbr:Buddha's_birthday dbr:Dessert dbr:Dumpling dbr:Jaggery dbr:Rice_flour dbc:Foods_containing_coconut dbc:Japanese_desserts_and_sweets dbc:Maharashtrian_cuisine dbr:Mandu_(dumpling) dbr:Christmas dbr:Coconut dbr:Ganesh_Chaturthi dbr:Ganesha dbr:Gautama_Buddha dbr:Myanmar dbr:Thingyan dbc:Konkani_cuisine dbr:Maharashtrian_cuisine dbr:Maida_flour dbr:Malaysia dbr:Malaysian_language dbr:Singapore dbr:Halloween dbr:Khoa dbr:Kue dbr:Kuih dbr:Brunei dbr:Buddha's_Birthday dbr:Buddhism dbr:Burmese_language dbc:Dumplings dbc:Indian_desserts dbr:Cuisine_of_India dbc:Indian_cuisine dbr:Culture_Day dbc:Ganesha dbc:Kue dbc:Goan_cuisine dbr:List_of_Indian_sweets_and_desserts dbr:List_of_Japanese_desserts_and_sweets dbr:List_of_Thai_desserts_and_snacks dbr:Hindu dbr:Hinduism dbr:Japan dbr:Japanese_New_Year dbr:Japanese_language dbc:Bruneian_snack_foods dbc:Gautama_Buddha dbr:Tamil_language dbr:Thai_language dbr:Thailand dbc:Buddhist_symbols dbc:Hindu_symbols dbc:Singaporean_cuisine dbr:Kangiten dbc:Thai_desserts_and_snacks dbr:Mantou dbr:Marathi_language dbr:India dbr:Indonesia dbr:Indonesian_language dbr:Malay_world dbr:Ghee dbr:Manti_(dumpling) dbr:Wheat_flour dbr:Lord_Ganesha |
| dbp:alternateName | Koḻukattai (en) |
| dbp:country | dbr:India |
| dbp:course | dbr:Dessert |
| dbp:mainIngredient | Rice flour, or wheat and maida flour, coconut, jaggery (en) |
| dbp:name | Modak (en) |
| dbp:region | India, Japan, Thailand, Malaysia, Indonesia, Brunei, Singapore, Myanmar (en) |
| dbp:type | dbr:Dumpling |
| dbp:variations | dbr:Mont_lone_yay_baw Kangidan (en) Khanom tom (en) Kue modak (en) Kuih modak (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Gautama_Buddha dbt:Ganesha dbt:Infobox_prepared_food dbt:Portal dbt:Refimprove dbt:Reflist dbt:Sfn dbt:Short_description dbt:Use_Indian_English dbt:Use_dmy_dates dbt:Bruneian_cuisine dbt:Indonesian_cuisine dbt:Malaysian_cuisine dbt:Singaporean_cuisine dbt:Kue dbt:Thai_cuisine dbt:Dumplings |
| dc:type | Dessert |
| dct:subject | dbc:Malaysian_snack_foods dbc:Foods_containing_coconut dbc:Japanese_desserts_and_sweets dbc:Maharashtrian_cuisine dbc:Konkani_cuisine dbc:Dumplings dbc:Indian_desserts dbc:Indian_cuisine dbc:Ganesha dbc:Kue dbc:Goan_cuisine dbc:Bruneian_snack_foods dbc:Gautama_Buddha dbc:Buddhist_symbols dbc:Hindu_symbols dbc:Singaporean_cuisine dbc:Thai_desserts_and_snacks |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 yago:Course107556970 yago:Dessert107609840 yago:Dumpling107702193 yago:Food100021265 yago:Food107555863 yago:Matter100020827 yago:Nutriment107570720 yago:Pasta107698915 yago:PhysicalEntity100001930 yago:WikicatIndianDesserts dbo:Food yago:Solid115046900 yago:Substance100020090 yago:WikicatDumplings |
| rdfs:comment | モーダカ（マラーティー語: मोदक; タイ語: ขนมต้ม; マレー語: Kuih modak; インドネシア語: Kue modak; ビルマ語: မုန့်လုံးရေပေါ်）とは、主にと南インドで作られる伝統的な菓子である。マラーティー語、コンカニー語、グジャラーティー語ではモーダク（modak）、カンナダ語ではモーダカ（modhaka）またはカドゥーブー（kadubu）、タミル語ではモーダカまたはコジャッカッタイ（kozhakkattai）、テルグ語ではクドゥームー（kudumu）と呼ばれる。 米粉もしくは小麦粉を練った生地で、刻んだココナッツやパームシュガー（椰子糖）を混ぜて作った餡を包み、手または専用の型を用いてひだのある宝珠型に成形する。これを植物油で揚げるか、蒸した物である。蒸したモーダカはウクディチェ・モーダク（ukdiche modak）と呼ばれ、熱いうちに温めたギーをかけて食べてもよい。近年では、皮にシコクビエ粉を加えたり、ラドゥーをアレンジしたり、餡にバナナやチョコレートを加えたモーダカも考案されている。 後にカルダモンがシナモンに変わったものが仏教とともに中国を通して日本に伝わり、清浄歓喜団という唐菓子になった。 (ja) Модак (маратхи मोदक; яп. 歓喜団; тайск. ขนมต้ม; малайск. Kuih modak; индон. Kue modak; бирм. မုန့်လုံးရေပေါ်) — индийская сладкая разновидность пельменей или хинкали. (ru) Модак (маратхі मोदक; яп. 歓喜団; тай. ขนมต้ม; малай. Kuih modak; індонез. Kue modak; бірм. မုန့်လုံးရေပေါ်) — індійська солодка пельменна страва, популярна в багатьох індійських штатах та культурах. Згідно з індуїстською міфологією, модак є однією з улюблених страв лорда Ганеші і тому його використовують в молитвах. Солодка начинка всередині модак складається з тертого кокосового горіха і Джаггер, а зовнішня м'яка оболонка виготовлена з рисового або пшеничного борошна, змішана з Хава або Мейд борошном. Модак можна готувати на пару або смажити. (uk) Modaka ist eine Teigtasche, die besonders in West- und Südindien beliebt ist. Der Teig besteht aus Reis- oder Weizenmehl und wird mit Kokosraspeln und Jaggery gefüllt, auch mit gehackten Nüssen (oft Cashewnüsse), manchmal Khoa (auch Khoya) und Kardamompulver. Moderne Versionen enthalten Zutaten wie Schokolade, Mango, Mandeln, Panir, Tomaten und Datteln. Modakas können gedämpft oder frittiert werden. Dazu wird üblicherweise Ghee (geklärte Butter) serviert. Eine verwandte Süßigkeit der feigenförmigen Modakas sind die sichelförmigen Karanji. (de) Modak (Marathi: मोदक; Japanese: 歓喜団; Thai: โมทกะ or ขนมต้ม; Malaysian: Kuih modak; Indonesian: Kue modak; Burmese: မုန့်လုံးရေပေါ်, also referred to as Koḻukattai (கொழுக்கட்டை) in Tamil, is an Indian sweet dumpling dish popular in many Indian states and cultures. According to Hindu and Buddhist beliefs, it is considered one of the favourite dishes of Lord Ganesha and the Buddha and is therefore used in prayers. The sweet filling on the inside of a modak consists of freshly grated coconut and jaggery, while the outer soft shell is made from rice flour or wheat flour mixed with khava or maida flour. (en) Le modak (en marathi: मोदक; en japonais: 歓喜団; en thaï: ขนมต้ม; en malais: Kuih modak; en indonésienne: Kue modak; en birman မုန့်လုံးရေပေါ်) est une boulette d'origine indienne populaire dans de nombreuses régions de l'Inde, en particulier au Maharashtra. La garniture sucrée à l'intérieur d'un modak se compose de noix de coco fraîchement râpée et de jaggery (sucre non raffiné produit en Asie et en Afrique). L'extérieur de consistance molle est fait de farine de riz ou de farine de blé. (fr) |
| rdfs:label | Modaka (de) Modak (cibo) (it) Modak (fr) モーダカ (ja) Modak (en) Модак (ru) Модак (uk) |
| owl:sameAs | freebase:Modak yago-res:Modak dbpedia-commons:Modak wikidata:Modak dbpedia-de:Modak dbpedia-fr:Modak dbpedia-it:Modak dbpedia-ja:Modak http://jv.dbpedia.org/resource/Modak http://kn.dbpedia.org/resource/ಮೋದಕ dbpedia-mr:Modak http://pa.dbpedia.org/resource/ਮੋਦਕ dbpedia-ru:Modak http://ta.dbpedia.org/resource/மோதகம் http://te.dbpedia.org/resource/కుడుము dbpedia-th:Modak dbpedia-uk:Modak https://global.dbpedia.org/id/2VuZg |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Modak?oldid=1122710886&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Ukadiche_Modak_(Rice).jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Modak |
| foaf:name | Modak (en) |
| is dbo:related of | dbr:Mont_lone_yay_baw |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Modaka dbr:Sughiyan |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:List_of_foods_with_religious_symbolism dbr:Mont_lone_yay_baw dbr:Deshastha_Brahmin dbr:Bhikshatana dbr:Culture_of_Maharashtra dbr:Vinayaki dbr:Dumpling dbr:Index_of_Singapore-related_articles dbr:Indian_Indonesian_cuisine dbr:Indian_cuisine dbr:Ravioli dbr:Ganapathi_Agraharam dbr:Ganesh_Chaturthi dbr:Ganesha dbr:Ganesha_Temple,_Idagunji dbr:Ganesha_Temple,_Morgaon dbr:Maharashtra dbr:Maharashtrian_cuisine dbr:Mandu_(food) dbr:Sindhudurg_district dbr:Khanom_kho dbr:Kozhukkatta dbr:Kue dbr:Kuih dbr:Malaysian_Indian_cuisine dbr:Buuz dbr:Ganesha_in_world_religions dbr:Trinidad_and_Tobago_cuisine dbr:Ballaleshwar_Pali dbr:Hindu_iconography dbr:List_of_Hindu_festivals_in_Maharashtra dbr:List_of_Indian_dishes dbr:List_of_Indian_sweets_and_desserts dbr:List_of_Thai_desserts_and_snacks dbr:Sardar-e-Jung dbr:Uchchhishta_Ganapati dbr:Chandra dbr:Kangiten dbr:Sweets_from_the_Indian_subcontinent dbr:Heramba dbr:Marathi_people dbr:Festivals_of_Odisha dbr:Indo-Trinidadian_and_Tobagonian dbr:Kitchen_Kallakar dbr:Singaporean_cuisine dbr:Si_Lom_Road dbr:List_of_snack_foods_from_the_Indian_subcontinent dbr:Thooththukkudi_macaroon dbr:Manda_pitha dbr:Thai_cuisine dbr:Sukhakarta_Dukhaharta dbr:Modaka dbr:Sughiyan |
| is dbp:similarDish of | dbr:Mont_lone_yay_baw |
| is dbp:symbol of | dbr:Vinayaki |
| is dbp:symbols of | dbr:Ganesha |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Modak |
