fersken – Store norske leksikon (original) (raw)

Fersken (foto, frukt)

Fersken, frukter. Bildet er hentet fra papirleksikonet Store norske leksikon, utgitt 2005-2007.

Prunus persica var. persica

Prunus persica var. persica, fersken

Global produksjon av fersken, 1961-2021

1961	5167280
1962	4962298
1963	5458947
1964	5656643
1965	5816086
1966	5786099
1967	5656211
1968	6596171
1969	6128484
1970	6371947
1971	6847857
1972	6762952
1973	6925233
1974	7409542
1975	6542169
1976	7756903
1977	6829498
1978	7013397
1979	7081054
1980	7535093
1981	7706940
1982	7466631
1983	7724929
1984	7959254
1985	7752494
1986	8088583
1987	8137914
1988	8662205
1989	9135853
1990	9397425
1991	9464950.46
1992	10910809.14
1993	10874281.35
1994	11627657.99
1995	10923492.62
1996	11734990.14
1997	11144266.17
1998	11477602.88
1999	13309803.71
2000	13278296.52
2001	13915470.3
2002	14816233.56
2003	15432872.78
2004	16703640.07
2005	18035772.07
2006	18387001.22
2007	19514739.6
2008	19715612.36
2009	20372126.59
2010	20531684.53
2011	21222568.98
2012	21286189.71
2013	21790302.77
2014	22525430.68
2015	23900010.79
2016	23252935.08
2017	23732143.2
2018	23895258.76
2019	24610869.82
2020	24267464.13
2021	24994352.05

Kilde:FAOSTAT

Fersken er en spiselig frukt fra ferskentreet. Arten tilhører rosefamilien, og blomstrer tidlig om våren med lyserøde blomster på bare grener. Fruktene som dannes er gulrøde, runde steinfrukter. Fersken deles i to grupper: arten som har frukter med håret overflate, og varieteten nektarin som har frukter med glatt overflate.

Faktaboks

Etymologi

av latin (malum) persicum, ‘persisk eple’

Vitenskapelig navn

Prunus persica

Beskrevet av

(L.) Batsch

Årlig global produksjon

25,0 millioner tonn (2021). Totalproduksjon av fersken og nektarin

Beskrivelse

Ferskentreet blir inntil åtte meter høyt. Det blomstrer før bladsprett med lyserøde, insektpollinerte blomster. Fruktene som dannes er steinfrukter som er runde og har en gul grunnfarge. De blir oftest røde på den siden av frukten som vender mot solen. Fersken deles i to grupper: fersken, med håret overhud, og varieteten nektarin med glatt overhud. Fruktkjøttet er ofte gult, av og til hvitt, og saftfullt. Det har en litt syrlig, men utpreget fin smak og duft. Steinen er stor og sterkt furet.

Utbredelse

Fersken stammer antakelig fra Kina. Treet kom muligens til Hellas på Aleksander den stores tid. Fersken dyrkes i dag i tempererte strøk i Europa, Asia og Amerika, og det finnes over 3000 sorter. De mest hardføre kan vokse i de varmeste strøkene av Norge. Ferskenfrukt selges friske, hermetiske eller tørkede.

Næringsinnhold

Fersken inneholder mye β-karoten og α-tokoferol (vitamin E), og omtrent åtte milligram C-vitamin, 197 milligram kalium, 88 prosent vann og 148 kJ tilført energi per 100 gram spiselig vare.

Symbolikk

For buddhistene er fersken en av de tre velsignede fruktene (sammen med sitron og granateple). I Japan betraktes ferskentreet som udødelighetens tre, mens blomstene symboliserer vår og ekteskap. Også i Kina har frukten symbolisert udødelighet, vår, ungdom og ekteskap.

Systematikk

Nivå	Vitenskapelig navn	Norsk navn
Rike	Plantae	planteriket
Rekke	Magnoliophyta	blomsterplanter, dekkfrøingar, dekkfrøete planter
Klasse	Eudicots	tofrøbladete planter
Orden	Rosales	roseordenen
Familie	Rosaceae	rosefamilien
Slekt	Prunus	kirsebærslekta
Art	Prunus persica	fersken