Fugu (original) (raw)
Le nom vernaculaire tétraodon (du grec ancien tetra, quatre et odous, dent), aussi orthographié tétrodon, regroupe certains poissons de la sous-famille des Tetraodontinae dont le corps peut se gonfler d'où leur nom de « poisson boule » ou « poisson globe ». Comme souvent, ce terme n'est pas très explicite car il regroupe des espèces de plusieurs genres distincts et notamment les espèces et Lagocephalus laevigatus.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | الفوغ أو الفوجو سمكة منفوخه، وهي من جنس Takifugu ، Lagocephalus ، أو Sphoeroides ، أو سمكة النيص من جنس Diodon ، ويتم اعداد اطباق من هذه السمكه. قد يتسبب الفوغ بالموت للأشخاص الذين يتناولونه بسبب سمومه الرباعيه، مما يعني أنه يجب تحضيره بعناية لإزالة الأجزاء السامة وتجنب تلوث لحومه لانه خطير جدا لذلك يجب التاكد منه قبل تناوله لاحتوائه على هذه السموم. تخضع المطاعم التي تعد سمكة فوغ إلى رقابه عاليه من قبل القانون في اليابان والعديد من البلدان الأخرى، اذ يحتاج الطهاة للتأهل والتدريب لمده ثلاث سنوات أو أكثر من التدريب الصارم بسبب خطورته. ويؤدي التحضير المحلي أحيانًا إلى الوفاة العرضية. تم تقديم فوغ مثل الساشيمي وشيينابي. كما يقال ان الكبد هو الجزء الألذ في سمكه الفوغ، وبالرغم من انه ألذ جزء الا انه الأكثر سميه والأكثر خطورة، كما حظرت اليابان تقديمه في المطاعم في عام 1984. أصبحت الفوغ الآن واحدة من أكثر الأطباق شهرة في المطبخ الياباني والاغلب يحب تناوله رغم خطورته ووجود السموم فيه. (ar) Fugu (japanisch 河豚) ist eine – besonders in Japan – beliebte, asiatische Spezialität, die aus Kugelfisch besteht. In der Japanischen Küche wird Fugu entweder als Sashimi roh aufgeschnitten, als Bestandteil eines Salats gereicht, frittiert (Fugu Kara-age) oder langsam geköchelt als Eintopf, Fugu Nabe bzw. Fugu-chiri angeboten. Aber auch die Fischmilch ist beliebt und an einigen Orten wird Fugu-fin Sake gereicht. Außerhalb Japans werden Fugu-Gerichte auch in Korea und China gereicht. In der koreanischen Küche wird Fugu Bogeo genannt und entweder als Bogego-Bulgogi angeboten oder gegrillt als Bogeo-gui, sowie langsam gekocht als Bogeo-jorim oder in der Suppe als Bokguk. In einer besonderen Zubereitungstechnik werden die durch das darin enthaltene Tetrodotoxin hochgiftigen Körperteile wie Eierstock, Darm, Rogen, Leber und je nach Kugelfischart auch die Haut vorsichtig entfernt und meist nur das ungiftige Muskelfleisch verwendet. Daher muss heute in Japan jeder, der mit Fang, Handel oder Zubereitung zu tun hat, eine spezielle Lizenz besitzen. Für die Zubereitungslizenz muss der Koch zwei Jahre in einem Fugurestaurant gearbeitet haben und dann eine Prüfung ablegen. Heute können allerdings mithilfe einer besonderen Ernährung auch ungiftige Kugelfische gezüchtet werden, da die Fische das Gift nicht selbst herstellen, sondern seine Bestandteile mit ihrer Nahrung aufnehmen. (de) Fugu (河豚, 鰒, フグ ''Fugu''?) es la palabra japonesa utilizada para denominar al pez globo y al plato japonés preparado a partir de la carne de este pez (especies del género Takifugu, Lagocephalus o Sphoeroides) o de peces erizo del género . El fugu puede ser mortalmente venenoso debido a su tetrodotoxina, por lo tanto, debe ser cuidadosamente preparado para deshacerse o extirpar las partes tóxicas y evitar la contaminación de la carne. La preparación del Fugu a nivel de restaurante está estrictamente controlada por la ley en Japón y en otros países, y sólo chefs que han calificado a través de un riguroso entrenamiento se les permite cocinar al pez. El fugu se sirve como sashimi y chirinabe. Algunos consideran el hígado como la parte más sabrosa, pero es también la más venenosa y servir este órgano en restaurantes se prohibió en Japón en 1984. Debido a que el fugu es mortalmente venenoso si no se prepara correctamente, es por esto que se ha convertido en uno de los platos más célebres y notorios de la cocina japonesa. (es) The fugu (河豚; 鰒; フグ) in Japanese, bogeo (복어; 鰒魚) or bok (복) in Korean, and hétún (河豚; 河魨) in Standard Modern Chinese is a pufferfish, normally of the genus Takifugu, Lagocephalus, or Sphoeroides, or a porcupinefish of the genus Diodon, or a dish prepared from these fish. Fugu can be lethally poisonous to humans due to its tetrodotoxin, meaning it must be carefully prepared to remove toxic parts and to avoid contaminating the meat. The restaurant preparation of fugu is strictly controlled by law in Japan and several other countries, and only chefs who have qualified after three or more years of rigorous training are allowed to prepare the fish. Domestic preparation occasionally leads to accidental death. Fugu is served as sashimi and nabemono. The liver was served as a traditional dish named fugu-kimo, being widely thought to be a tasty part, but it is also the most poisonous, and serving this organ in restaurants was banned in Japan in 1984. Fugu has become one of the most celebrated dishes in Japanese cuisine. (en) Le nom vernaculaire tétraodon (du grec ancien tetra, quatre et odous, dent), aussi orthographié tétrodon, regroupe certains poissons de la sous-famille des Tetraodontinae dont le corps peut se gonfler d'où leur nom de « poisson boule » ou « poisson globe ». Comme souvent, ce terme n'est pas très explicite car il regroupe des espèces de plusieurs genres distincts et notamment les espèces et Lagocephalus laevigatus. (fr) Fugu (babi sungai) adalah kata dalam bahasa Jepang untuk ikan buntal dan makanan yang dibuat dari ikan ini dari genus , , atau ) atau ikan landak (dari genus ). Fugu dapat sangat beracun karena mengandung , karena itu harus hati-hati penyediaannya untuk menghilangkan bagian yang beracun agar tidak mengontaminasi daging. Persiapan memasak fugu di restoran sangat diawasi ketat oleh hukum di Jepang dan beberapa negara lain, hanya koki yang bersertifikasi dan telah mengikuti pelatihan khusus yang boleh menangani ikan ini. Persiapan sendiri di rumah biasanya akan mengakibatkan kematian. Fugu disajikan sebagai sashimi dan chirinabe. Bagian yang paling enak pada fugu adalah hati namun juga merupakan yang paling beracun, dan penyajian organ ini di Jepang telah dilarang pada 1984. Fugu telah menjadi salah satu hidangan paling terkenal dan menantang dalam masakan Jepang. Kandungan Racun Fugu mengandung jumlah mematikan racun pada organnya, terutama pada hati, ovarium dan kulit. Racun fugu merupakan penghalang aliran sodium, melumpuhkan otot sementara korbannya dalam keadaan sadar. Korban tidak dapat bernapas dan akhirnya meninggal dari . Tidak ada antidot yang diketahui, perawatan standar untuk menolong korban adalah membantu sistem respirasi dan sampai racun dimetabolisasi dan dikeluarkan oleh tubuh korban. Kemajuan dalam penelitian dan budi daya telah memungkinkan petambak untuk memproduksi fugu secara massal. Para peneliti menduga bahwa tetrodotoxin pada fugu berasal dari memakan hewan lain yang mengandung bakteri tetrodotoxin-laden dan bahwa ikan ini telah mengembangkan kekebalan dalam tubuhnya seiring waktu. Kini, banyak petambak memproduksi fugu 'bebas racun' dengan menjauhkan fugu dari bakteri tersebut. , sebuah kota di prefektur Ōita telah dikenal dalam penjualan fugu yang bebas dari racun. Sejarah Penduduk Jepang telah memakan fugu selama ratusan tahun. Tulang fugu dapat ditemukan di beberapa gundukan yang disebut kaizuka, dari era Jōmon pada lebih dari 2.300 tahun yang lalu. Kekaisaran (1603–1868) melarang konsumsi fugu di Edo dan wilayah kekuasaannya yang lain. Fugu menjadi kebiasaan lagi setelah pengaruh kekaisaran melemah. Di bagian barat Jepang, di mana pengaruh pemerintahan melemah dan fugu lebih mudah didapat, bermacam-macam cara memasak fugu dikembangkan untuk lebih aman mengonsumsinya. Selama era Meiji (1867–1912), fugu kembali dilarang di banyak wilayah. Fugu juga menjadi satu-satunya makanan yang dilarang di Kekaisaran Jepang, untuk keselamatannya.Fugu pada zaman dulu dan sekarang adalah masakan favorit di Tiongkok yang disebutkan dalam literatur sekitar awal 400 SM. Fugu menjadi urutan pertama dari tiga jenis makanan paling enak dari sungai Yangtze. Spesies Torafugu, atau ikan buntal harimau merupakan spesies yang dapat dimakan paling berkelas dan paling beracun. Spesies lain yang juga dapat dimakan adalah: Higanfugu (T. pardalis), Shōsaifugu (T. vermicularis syn. snyderi), and Mafugu (T. porphyreus). Kementerian Kesehatan, Tenaga Kerja dan Kesejahteraan Jepang mempunyai data yang menunjukkan bagian tubuh mana dari spesies yang dapat dimakan. Daftar nama yang aman dari Genus dan dan ikan landak (Harisenbon)dari Genus . Kebijakan Kebijakan penangkapan yang ketat sekarang diberlakukan di Jepang untuk melindungi populasi fugu dari kepunahan. kebanyakan fugu dipanen di musim semi sepanjang masa dan kemudian dibudidayakan di jaring apung di Samudra Pasifik. Tempat penjualan terbesar fugu di Jepang adalah di Shimonoseki. Harga fugu meningkat pada musim gugur dan tertinggi pada musim dingin, kedua musim ini yang paling baik karena ikan akan lebih gemuk untuk bertahan di hawa dingin. Ikan hidup yang tiba di restoran hidup dalam aquarium besar dan dipertunjukkan dengan mencolok. Fugu siap saji yang ada di toko-toko bahan makanan, harus menunjukkan dokumen lisensi yang resmi. Ikan yang masih utuh tidak boleh dijual untuk umum. Sejak tahun 1958, koki fugu harus mendapatkan lisensi untuk mempersiapkan dan menjual fugu untuk umum, diperlukan pelatihan 2–3 tahun. Proses ujian lisensi terdiri dari uji tertulis, uji identifikasi ikan dan uji praktik; mempersiapkan dan memakan ikan. Hanya 35 % pelamar yang lulus. Kesalahan kecil menyebabkan kegagalan atau, jarang, kematian. Konsumen percaya bahwa proses pelatihan ini membuat memakan fugu di restoran atau pasar aman. Secara komersial Fugu kadang besar di lingkungan yang menyebabkan ikan tidak terlalu beracun. Mulai tahun 2012, restoran di Jepang dapat menjual fugu dalam bungkusan yang telah diolah oleh pelaksana yang telah berlisensi. Harga Sepiring fugu dapat dijual ¥5,000 (hampir US$50), tetapi dapat juga ditemukan dengan harga ¥2,000 (hampir US$20), dan sebuah hidangan lengkap Fugu (biasanya 8 sajian) dapat berharga ¥10,000–20,000 (hampir US$100–200) atau lebih. Biaya yang dikeluarkan untuk menghargai koki yang mengiris ikan dengan sangat hati-hati untuk mendapatkan jumlah daging yang paling banyak. Pisau khusus, disebut biasanya dijual terpisah dari pisau lain di toko. Pengolahan Sashimi—makanan yang paling populer adalah fugu sashimi, juga disebut fugu sashi atau tessa. Pisau yang digunakan sangat tipis sehingga dapat memotong fugu menjadi irisan transparan, sebuah teknik yang dikenal dengan . Cairan sperma dan telur (Shirako) ikan buntal merupakan makanan berharga tinggi di Jepang. Biasanya ditemukan di department store; dan seperti cairan sperma ikan cod, menjadi jenis lembut yang paling populer. Pengolahannyadipanggang dan disajikan dengan garam. Goreng—Fugu dapat dimakan dengan digoreng sebagai Fugu Kara-age.Panggang—Sirip ikan dikeringkan sempurna, dipanggang dan disajikan dengan sake panas, makanan ini disebut Hire-zake.Rebus—Sayuran dan fugu dapat direbus sebagai Fugu-chiri, atau tetchiri, rasa ikan sangat ringan sehingga sulit dibedakan dari sayuran dan sausnya.Salad—Jika duri di kulit ditarik keluar, bagian kulit dapat dimakan sebagai salad yang disebut yubiki. Racun (TTX)merupakan potensial yang dapat menutup sinyal elektrik pada saraf dengan mengikat pori-pori protein dalam selaput sel saraf. Tetrodotoxin tidak hilang saat dimasak. TTX tidak bercampur dengan aliran darah yang ke otak, sehingga korban dalam keadaan sadar ketika ototnya lumpuh. Percobaan yang dilakukan pada tikus, kadar LD50 ditemukan 8 ɲg per kg berat tubuh. Ikan buntal tidak mudah terkena racun karena mutasi rangkaian protein dari sel sodium channel. Seperti disebutkan sebelumnya, ketersedian fugu secara komersial di supermarket atau restoran sangat aman, dan walaupun tidak terdengar, keracunan karena produk ini sangat jarang. Kebanyakan kematian karena fugu disebabkan oleh orang yang tidak terlatih menangkap dan mengolah ikan, secara tidak sengaja meracuni diri sendiri. Di beberapa kasus, mereka bahkan memakan bagian hati yang paling beracun sebagai penyedap. Bukti terkini menunjukkan bahwa tetrodotoxin dihasilkan dari sejenis bakteri—seperti , spesies tertentu dari Pseudomonas dan Vibrio, dan lainnya yang merupakan sumber racun ikan buntal. Karena racun tingkat tinggi dan peluang tinggi kematian bila tidak diolah secara benar, fugu merupakan satu-satunya makanan yang tidak boleh dimakan oleh Kaisar Jepang. Pengobatan Gejala dari mencerna dosis yang menyebabkan kematian oleh tetrodotoxin adalah pusing, kelelahan, sakit kepala, mual, atau kesulitan bernapas. Korban tetap dalam keadaan sadar namun tidak dapat berbicara atau bergerak. Pernapasan berhenti diikuti . Tidak ada antidot yang diketahui, pengobatan yang dilakukan yaitu: mengosongkan isi perut, memakan arang untuk mengikat racun, dan memberikan bantuan kedokteran sampai racun berkurang. asal Jepang pada beberapa pusat penelitian kedokteran sekarang mengerjakan pengembangan antidot untuk tetrodotoxin. Kecelakaan (in) ( 다른 뜻에 대해서는 복어_(드라마) 문서를 참고하십시오.) 복어(鰒魚, 문화어: 보가지, 영어: Fugu)는 참복과 물고기 가운데 먹는 것을 부르는 말이다. 껍질, 알, 간에 테트로도톡신(Tetrodotoxin)이라는 독이 있다. 요리 할 때는 독을 제거하고 먹는다. IUCN 지정 멸종 위기종이다. (ko) Il fugu (河豚?, 鰒? o フグ?) è un piatto tipico della cucina giapponese, a base di pesce palla, un pesce che possiede all'interno dei propri organi una dose letale di tetrodotossina, consumabile solo a seguito di una preparazione appropriata, tale da rendere inoffensivo il veleno ed impedirgli di contaminare la pietanza. La difficoltà di preparazione lo ha reso uno dei piatti più celebri in Giappone: la città di Osaka gli ha dedicato un museo. (it) Fugu (Japans: 河豚 of 鰒; フグ) is de Japanse naam voor de kogelvis en voor een gerecht dat daarmee is bereid.De vissen die gebruikt worden, komen voornamelijk uit de geslachten Takifugu, Lagocephalus en Sphoeroides van de familie Kogelvissen (Tetraodontidae), of uit het geslacht Diodon van de familie Egelvissen (Diodontidae). Omdat de vis erg giftig is, moet de kok speciaal zijn opgeleid. De vis bevat het gif tetrodotoxine, dat 275 maal zo giftig is als kaliumcyanide. Dit zit in de eierstokken, lever, galblaas en darmen van de kogelvis. De kok verwijdert deze organen en serveert alleen de niet-giftige delen, die als een ware delicatesse gelden. De kok moet hierbij zeer goed op zijn hoede zijn, want bij de geringste vergissing is het gerecht dodelijk.Alleen een kok die speciaal opgeleid is en een vergunning heeft, mag fugu serveren. Om aan de gasten te laten zien dat de vis perfect is gefileerd, eet de kok vaak de eerste hap. Fugu wordt ook vaak uitgesproken als "fuku", wat geluk betekent. De giftigste fugu is die uit Yamaguchi. In deze prefectuur bevindt zich ook het restaurant waar als eerste de vis legaal werd geserveerd: Shunpanro. Tegenwoordig wordt fugu ook industrieel gekweekt. Deze vissen krijgen geen gifstoffen binnen via het voedsel en zijn derhalve ook niet giftig. (nl) フグ（河豚、鰒、鮐、魨、鯸、鯺、吹吐魚）は、フグ目、特にフグ科に属する魚の総称。 本項目では主に、フグの文化的側面について解説する。分類学的側面についてはフグ科を参照のこと。フグ科に属さないフグ（ハコフグ、ハリセンボンなど）は各項目を参照。 およそ120種の魚がフグ科に分類される。そのうち食用とする種として、トラフグ、マフグなどが有名。食用可能な部位はフグの種類や漁獲場所によって異なるため、素人によるフグの取扱いや調理は危険である。実際、日本における食中毒の原因のほとんどがキノコとフグであり、フグによる事故の多くは無免許や素人による調理とされる。 (ja) Baiacu, baiagu, sapo-do-mar, peixe-balão ou lola (ainda que este termo se aplique mais ao gênero zoológico ) são as designações populares para diversos peixes da ordem dos Tetraodontiformes, comuns na fauna fluvial da América do Sul e, mais especificamente, do Brasil. O termo é utilizado, na linguagem corrente, para designar, especificamente, as espécies dessa ordem com a propriedade de inchar o corpo quando se sentem ameaçados por um predador ou outro fator. O baiacu pode ser letalmente venenoso para humanos devido à sua Tetrodotoxina, o que significa que deve ser cuidadosamente preparado para remover partes tóxicas e evitar a contaminação da carne. (pt) Fugu (japanska: フグ eller 河豚, (kinesisk) pinyin hétún) är en japansk blåsfisk. Fuguarterna lever i Röda havet, Indiska oceanen och Stilla havet. Fugu är en speciell maträtt i Japan, vanligtvis används blåsfiskar som tillhör släktena Takifugu, Lagocephalus och Sphoeroides eller piggsvinsfiskar av släktet Diodon. Fugun har fått ett dåligt rykte på grund av att den kan vara dödligt giftig, men anses ändå som en delikatess i Japan, trots att köttet ibland beskrivits som smaklöst och tråkigt. Fugu serveras ofta tillsammans med ris och kokta färska grönsaker. Giftet i en fugu sitter i äggstockarna, levern och andra inälvor samt i skinnet och blodet. Det räcker med en dos på mindre än 1 milligram för att ta livet av en människa på mindre än 20 minuter. I förgiftningsfall från en fugumåltid är dock dosen lägre, och de allvarliga symptomen tar längre tid att utveckla. Utan vård dör den förgiftade vanligen inom 4–24 timmar. Giftet som fisken producerar ut kallas tetrodotoxin, ett av världens kraftigaste icke-proteinbaserade gifter. Sedan 1958 krävdes det 2–3 års lärlingsskap, följt av ett examensprov, för att få arbeta som fugukock åt allmänheten. Provet innehåller även teoretiska delar, som identifikation av fiskarter. Från och med oktober 2012 ändrades reglerna kring tillagning av fugu till allmänheten. Vidare kommer det att endast krävas ett års utbildning. Européer och amerikaner blir ofta avskräckta av att den är så pass giftig, men en fugurätt på en restaurang får sägas vara i det närmaste helt ofarlig. De dödsfall som inträffar rör sig i praktiken nästan alltid om personer som själva har fångat och tillagat fisken och ätit den extremt giftiga levern eller andra inälvor. (sv) 河魨（为英語：Pufferfish 或 Blowfish所指鱼中一类，西方世界亦會借用日文稱之為Fugu）常作河豚，古名䰽鱼，俗称气鼓鱼、气泡鱼、吹肚鱼、雞泡魚、青郎君、刺䲅等，一般泛指魨形目中二齒魨科、三齒魨科、四齒魨科以及箱魨科所屬的魚類。河魨普遍分佈在世界各地北緯45度至南緯45度之間的海水、淡水等水域。河魨普遍具有膨脹身體的能力，能夠將大量的水或空氣吸入極具彈性的胃中，使身體大小膨脹數倍，以嚇阻掠食者。同時，大多數四齒魨科以及箱魨科的河魨，分別具有劇毒河魨毒素及，依品種分佈於內臟、肌肉、血液、皮膚等等不同部位，毒性並隨季節有所變化。河魨肝最毒，但富含ω-3脂肪酸，而且味道可口，1975年日本傳奇歌舞伎演員八代目吃了四份河魨肝，中毒身亡，日本政府之後便下令禁吃河魨肝。中華人民共和國內地也一度禁止市场上的河魨销售，直到2016年年底方有限度解禁。 (zh) Фу́гу (яп. 河豚 фугу) — блюдо японской кухни из некоторых видов ядовитых рыб семейства иглобрюхих (Tetraodontidae) рода Takifugu (также называемых рыба фугу), содержащих яд тетродотоксин. В Японии фугу считается деликатесом и пользуется большой популярностью. (ru) кріжа (яп. 【河豚】, ふぐ) — страва японської кухні з деяких видів отруйних риб родини скелезубових (Tetraodontidae), що містять отруту . В Японії фуґу вважається делікатесом та має велику популярність. (uk) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Fugu_in_Tank.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | http://fugu.biology.qmul.ac.uk/ http://www.kyoshi.or.jp/inv-haiku/routine.htm https://web.archive.org/web/20041009211722/http:/www.coara.or.jp/~sueyoshi/data03/fugu00.html https://web.archive.org/web/20071116205104/http:/www7.nationalgeographic.com/ngm/0505/feature1/multimedia3.html https://web.archive.org/web/20080129075758/http:/fugu.biology.qmul.ac.uk/Publications/Elgar_1999/ https://web.archive.org/web/20090322052027/http:/fugu.biology.qmul.ac.uk/ https://web.archive.org/web/20151123235816/https:/www.princeton.edu/~orggroup/supergroup_pdf/SuperGroupMeetingJune2nd.pdf https://www.bbc.co.uk/news/magazine-18065372 http://baheyeldin.com/fishing/eating-fugu-puffer-fish.html https://www.fedlex.admin.ch/eli/cc/2017/152/de%23art_2 http://fugu.biology.qmul.ac.uk/Publications/Elgar_1999/ https://www.cdc.gov/mmwr/preview/mmwrhtml/00041514.htm https://www.youtube.com/watch%3Ftime_continue=39&v=JBZbfnUn_JA https://www.youtube.com/watch%3Fv=lM-hDMSloSk http://www.emedicine.com/emerg/topic576.htm https://www.princeton.edu/~orggroup/supergroup_pdf/SuperGroupMeetingJune2nd.pdf |
| dbo:wikiPageID | 476945 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 38532 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1120856643 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbc:Tetraodontidae dbr:Sashimi dbr:Muscle dbr:Nerve dbr:Blood-brain_barrier dbr:Antidote dbc:Potentially_dangerous_food dbr:Hoe_(food) dbr:Jorim dbr:Respiratory_system dbr:Culture_of_Korea dbr:United_States dbr:Usuki,_Ōita dbr:Life_support dbr:List_of_sequenced_eukaryotic_genomes dbr:Tsukiji_fish_market dbr:Cuisine_of_Japan dbc:Articles_containing_video_clips dbc:Japanese_seafood dbr:Sake dbr:Genus dbr:Natural_product dbr:Sphoeroides dbr:Takifugu dbr:Rakugo dbr:Circulatory_system dbr:Emperor_of_Japan dbr:Engelbert_Kaempfer dbr:Ginza dbr:Ministry_of_Health,_Labour_and_Welfare_(Japan) dbr:Nagasaki_University dbr:Lagocephalus dbr:Milt dbr:Tetraodontidae dbr:Liver dbr:Living_National_Treasure_(Japan) dbr:Su_Shi dbr:Delicacy dbr:Ōita_Prefecture dbr:Ovary dbr:Paralysis dbr:Poison dbr:Sumida_River dbr:Tako_hiki dbr:Bacteria dbr:Bandō_Mitsugorō_VIII dbr:Bulgogi dbr:Busan dbr:Action_potential dbr:Tokugawa_shogunate dbr:Tokyo dbr:Toxicology dbr:Wakayama_Prefecture dbr:Ion_channel dbr:Lantern dbr:Activated_charcoal_(medication) dbr:Culture_of_Japan dbr:Edo dbr:Alteromonas dbr:European_Union dbr:Pacific_Ocean dbr:Cell_membrane dbr:Kabuki dbr:Korean_cuisine dbr:Median_lethal_dose dbr:Fugu_Plan dbr:Pufferfish dbr:Rifle dbr:Gui_(food) dbr:Gun dbr:Hakusan,_Ishikawa dbr:Japan dbr:Japanese_cuisine dbr:Japanese_language dbr:Tenualosa dbr:Tetrodotoxin dbr:Jjim dbr:Shanghai_Fugu_Agreement dbr:Nukazuke dbr:Michelin_star dbc:Japanese_cuisine_terms dbc:Korean_seafood dbr:Jōmon_period dbr:Kg dbr:Switzerland dbr:Taiping_Guangji dbr:Homonym dbr:Diodon dbr:Asphyxia dbr:Philippines dbr:Porcupinefish dbr:Song_dynasty dbr:South_Korea dbr:Spawn_(biology) dbr:Metabolized dbr:Incheon dbr:Korean_language dbr:National_Geographic_(magazine) dbr:New_York_(state) dbr:New_York_City dbr:One_Fish,_Two_Fish,_Blowfish,_Blue_Fish dbr:Osaka dbr:Shen_Kuo dbr:Shewanella dbr:Shimonoseki dbr:Roe dbr:Salting_(food) dbr:Neurotoxin dbr:Nabemono dbr:Vibrio dbr:Saury dbr:Pickling dbr:Sodium_channel_blocker dbr:Shell_midden dbr:Takifugu_rubripes dbr:Symptomatic_treatment dbr:Hotpot dbr:Torafugu dbr:Asphyxiation dbr:Kansai dbr:Shōgun dbr:Guk_(food) dbr:Cuisine_of_Korea dbr:Meiji_Era dbr:Standard_Modern_Chinese dbr:File:Fugu-swimming-tank-Tokyo-Japan-Dec2014.ogv dbr:File:Fugu.Tsukiji.CR.jpg dbr:File:FuguSaleOsaka.JPG dbr:File:Fugu_in_Tank.jpg dbr:File:Fugu_official_license_-_march_-_2013.jpg dbr:File:Hiroshige_A_Shoal_of_Fishes_Fugu_Yellowtail.jpg dbr:Fugu-nabe dbr:Fugu_Research_Institute |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Citation_needed dbt:Cite_journal dbt:Cite_magazine dbt:Cite_web dbt:Cn dbt:Commons_category dbt:Japanese_food_and_drink dbt:Main dbt:Nihongo dbt:Other_uses dbt:Portal_bar dbt:Refbegin dbt:Refend dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:UCSC_genomes |
| dct:subject | dbc:Tetraodontidae dbc:Potentially_dangerous_food dbc:Articles_containing_video_clips dbc:Japanese_seafood dbc:Japanese_cuisine_terms dbc:Korean_seafood |
| gold:hypernym | dbr:Word |
| rdf:type | dbo:Food |
| rdfs:comment | Le nom vernaculaire tétraodon (du grec ancien tetra, quatre et odous, dent), aussi orthographié tétrodon, regroupe certains poissons de la sous-famille des Tetraodontinae dont le corps peut se gonfler d'où leur nom de « poisson boule » ou « poisson globe ». Comme souvent, ce terme n'est pas très explicite car il regroupe des espèces de plusieurs genres distincts et notamment les espèces et Lagocephalus laevigatus. (fr) ( 다른 뜻에 대해서는 복어_(드라마) 문서를 참고하십시오.) 복어(鰒魚, 문화어: 보가지, 영어: Fugu)는 참복과 물고기 가운데 먹는 것을 부르는 말이다. 껍질, 알, 간에 테트로도톡신(Tetrodotoxin)이라는 독이 있다. 요리 할 때는 독을 제거하고 먹는다. IUCN 지정 멸종 위기종이다. (ko) Il fugu (河豚?, 鰒? o フグ?) è un piatto tipico della cucina giapponese, a base di pesce palla, un pesce che possiede all'interno dei propri organi una dose letale di tetrodotossina, consumabile solo a seguito di una preparazione appropriata, tale da rendere inoffensivo il veleno ed impedirgli di contaminare la pietanza. La difficoltà di preparazione lo ha reso uno dei piatti più celebri in Giappone: la città di Osaka gli ha dedicato un museo. (it) フグ（河豚、鰒、鮐、魨、鯸、鯺、吹吐魚）は、フグ目、特にフグ科に属する魚の総称。 本項目では主に、フグの文化的側面について解説する。分類学的側面についてはフグ科を参照のこと。フグ科に属さないフグ（ハコフグ、ハリセンボンなど）は各項目を参照。 およそ120種の魚がフグ科に分類される。そのうち食用とする種として、トラフグ、マフグなどが有名。食用可能な部位はフグの種類や漁獲場所によって異なるため、素人によるフグの取扱いや調理は危険である。実際、日本における食中毒の原因のほとんどがキノコとフグであり、フグによる事故の多くは無免許や素人による調理とされる。 (ja) Baiacu, baiagu, sapo-do-mar, peixe-balão ou lola (ainda que este termo se aplique mais ao gênero zoológico ) são as designações populares para diversos peixes da ordem dos Tetraodontiformes, comuns na fauna fluvial da América do Sul e, mais especificamente, do Brasil. O termo é utilizado, na linguagem corrente, para designar, especificamente, as espécies dessa ordem com a propriedade de inchar o corpo quando se sentem ameaçados por um predador ou outro fator. O baiacu pode ser letalmente venenoso para humanos devido à sua Tetrodotoxina, o que significa que deve ser cuidadosamente preparado para remover partes tóxicas e evitar a contaminação da carne. (pt) 河魨（为英語：Pufferfish 或 Blowfish所指鱼中一类，西方世界亦會借用日文稱之為Fugu）常作河豚，古名䰽鱼，俗称气鼓鱼、气泡鱼、吹肚鱼、雞泡魚、青郎君、刺䲅等，一般泛指魨形目中二齒魨科、三齒魨科、四齒魨科以及箱魨科所屬的魚類。河魨普遍分佈在世界各地北緯45度至南緯45度之間的海水、淡水等水域。河魨普遍具有膨脹身體的能力，能夠將大量的水或空氣吸入極具彈性的胃中，使身體大小膨脹數倍，以嚇阻掠食者。同時，大多數四齒魨科以及箱魨科的河魨，分別具有劇毒河魨毒素及，依品種分佈於內臟、肌肉、血液、皮膚等等不同部位，毒性並隨季節有所變化。河魨肝最毒，但富含ω-3脂肪酸，而且味道可口，1975年日本傳奇歌舞伎演員八代目吃了四份河魨肝，中毒身亡，日本政府之後便下令禁吃河魨肝。中華人民共和國內地也一度禁止市场上的河魨销售，直到2016年年底方有限度解禁。 (zh) Фу́гу (яп. 河豚 фугу) — блюдо японской кухни из некоторых видов ядовитых рыб семейства иглобрюхих (Tetraodontidae) рода Takifugu (также называемых рыба фугу), содержащих яд тетродотоксин. В Японии фугу считается деликатесом и пользуется большой популярностью. (ru) кріжа (яп. 【河豚】, ふぐ) — страва японської кухні з деяких видів отруйних риб родини скелезубових (Tetraodontidae), що містять отруту . В Японії фуґу вважається делікатесом та має велику популярність. (uk) الفوغ أو الفوجو سمكة منفوخه، وهي من جنس Takifugu ، Lagocephalus ، أو Sphoeroides ، أو سمكة النيص من جنس Diodon ، ويتم اعداد اطباق من هذه السمكه. قد يتسبب الفوغ بالموت للأشخاص الذين يتناولونه بسبب سمومه الرباعيه، مما يعني أنه يجب تحضيره بعناية لإزالة الأجزاء السامة وتجنب تلوث لحومه لانه خطير جدا لذلك يجب التاكد منه قبل تناوله لاحتوائه على هذه السموم. تخضع المطاعم التي تعد سمكة فوغ إلى رقابه عاليه من قبل القانون في اليابان والعديد من البلدان الأخرى، اذ يحتاج الطهاة للتأهل والتدريب لمده ثلاث سنوات أو أكثر من التدريب الصارم بسبب خطورته. ويؤدي التحضير المحلي أحيانًا إلى الوفاة العرضية. (ar) Fugu (japanisch 河豚) ist eine – besonders in Japan – beliebte, asiatische Spezialität, die aus Kugelfisch besteht. In der Japanischen Küche wird Fugu entweder als Sashimi roh aufgeschnitten, als Bestandteil eines Salats gereicht, frittiert (Fugu Kara-age) oder langsam geköchelt als Eintopf, Fugu Nabe bzw. Fugu-chiri angeboten. Aber auch die Fischmilch ist beliebt und an einigen Orten wird Fugu-fin Sake gereicht. (de) The fugu (河豚; 鰒; フグ) in Japanese, bogeo (복어; 鰒魚) or bok (복) in Korean, and hétún (河豚; 河魨) in Standard Modern Chinese is a pufferfish, normally of the genus Takifugu, Lagocephalus, or Sphoeroides, or a porcupinefish of the genus Diodon, or a dish prepared from these fish. Fugu can be lethally poisonous to humans due to its tetrodotoxin, meaning it must be carefully prepared to remove toxic parts and to avoid contaminating the meat. (en) Fugu (河豚, 鰒, フグ ''Fugu''?) es la palabra japonesa utilizada para denominar al pez globo y al plato japonés preparado a partir de la carne de este pez (especies del género Takifugu, Lagocephalus o Sphoeroides) o de peces erizo del género . (es) Fugu (babi sungai) adalah kata dalam bahasa Jepang untuk ikan buntal dan makanan yang dibuat dari ikan ini dari genus , , atau ) atau ikan landak (dari genus ). Fugu dapat sangat beracun karena mengandung , karena itu harus hati-hati penyediaannya untuk menghilangkan bagian yang beracun agar tidak mengontaminasi daging. Persiapan memasak fugu di restoran sangat diawasi ketat oleh hukum di Jepang dan beberapa negara lain, hanya koki yang bersertifikasi dan telah mengikuti pelatihan khusus yang boleh menangani ikan ini. Persiapan sendiri di rumah biasanya akan mengakibatkan kematian. Sejarah Harga (in) Fugu (Japans: 河豚 of 鰒; フグ) is de Japanse naam voor de kogelvis en voor een gerecht dat daarmee is bereid.De vissen die gebruikt worden, komen voornamelijk uit de geslachten Takifugu, Lagocephalus en Sphoeroides van de familie Kogelvissen (Tetraodontidae), of uit het geslacht Diodon van de familie Egelvissen (Diodontidae). Fugu wordt ook vaak uitgesproken als "fuku", wat geluk betekent. De giftigste fugu is die uit Yamaguchi. In deze prefectuur bevindt zich ook het restaurant waar als eerste de vis legaal werd geserveerd: Shunpanro. (nl) Fugu (japanska: フグ eller 河豚, (kinesisk) pinyin hétún) är en japansk blåsfisk. Fuguarterna lever i Röda havet, Indiska oceanen och Stilla havet. Fugu är en speciell maträtt i Japan, vanligtvis används blåsfiskar som tillhör släktena Takifugu, Lagocephalus och Sphoeroides eller piggsvinsfiskar av släktet Diodon. Fugun har fått ett dåligt rykte på grund av att den kan vara dödligt giftig, men anses ändå som en delikatess i Japan, trots att köttet ibland beskrivits som smaklöst och tråkigt. Fugu serveras ofta tillsammans med ris och kokta färska grönsaker. (sv) |
| rdfs:label | Fugu (en) فوغ (سمك) (ar) Fugu (de) Fugu (es) Fugu (in) Fugu (gastronomia) (it) Tétraodon (fr) フグ (ja) 복어 (ko) Fugu (gerecht) (nl) Baiacu (pt) Fugu (sv) Фугу (ru) 河魨 (zh) Фуґу (uk) |
| owl:sameAs | freebase:Fugu http://api.nytimes.com/svc/semantic/v2/concept/name/nytd_des/Fugu%20(Fish) wikidata:Fugu dbpedia-af:Fugu dbpedia-ar:Fugu http://ast.dbpedia.org/resource/Fugu dbpedia-az:Fugu dbpedia-bg:Fugu dbpedia-de:Fugu dbpedia-es:Fugu dbpedia-et:Fugu dbpedia-fa:Fugu dbpedia-fr:Fugu dbpedia-hu:Fugu http://hy.dbpedia.org/resource/Ֆուգու dbpedia-id:Fugu dbpedia-it:Fugu dbpedia-ja:Fugu http://jv.dbpedia.org/resource/Fugu dbpedia-ko:Fugu dbpedia-lmo:Fugu dbpedia-nl:Fugu dbpedia-no:Fugu dbpedia-pt:Fugu dbpedia-ru:Fugu dbpedia-sr:Fugu dbpedia-sv:Fugu http://ta.dbpedia.org/resource/புகு dbpedia-th:Fugu dbpedia-tr:Fugu dbpedia-uk:Fugu http://ur.dbpedia.org/resource/فوگو dbpedia-vi:Fugu dbpedia-zh:Fugu https://global.dbpedia.org/id/Ly8U |
| skos:closeMatch | http://www.springernature.com/scigraph/things/subjects/fugu |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Fugu?oldid=1120856643&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Fugu_sashimi.jpg wiki-commons:Special:FilePath/ Bogeo-gui.jpg wiki-commons:Special:FilePath/ Puffer_roe.jpg wiki-commons:Special:FilePath/6미-복어불고기.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Bogeo-jorim.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Fugu-no-Shirako.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Fugu.Tsukiji.CR.jpg wiki-commons:Special:FilePath/FuguSaleOsaka.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Fugu_nabe.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Fugu_official_license_-_march_-_2013.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Hiroshige_A_Shoal_of_Fishes_Fugu_Yellowtail.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Korean_soup-Bokguk-01.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Fugu_in_Tank.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Fugu |
| is dbo:license of | dbr:Fugu_(software) |
| is dbo:wikiPageDisambiguates of | dbr:Fugu_(disambiguation) |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Bokeo_(food) dbr:Fugu_fish dbr:Fugu_pufferfish dbr:Sashimi_fugu dbr:Blowfish_sushi dbr:Bogeo dbr:Hugu |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Begin_Japanology dbr:Room_401 dbr:Sashimi dbr:List_of_animals_in_Japan dbr:Nagahama,_Ehime dbr:Bizarre_Foods_with_Andrew_Zimmern dbr:Dave_Ulliott dbr:Delicacies_(album) dbr:Arashi_filmography dbr:List_of_Japanese_dishes dbr:List_of_Oishinbo_episodes dbr:List_of_Penguindrum_episodes dbr:List_of_Wild_Cards_characters dbr:Ubayama_Shell_Mound dbr:Vibrionaceae dbr:List_of_kigo dbr:List_of_restaurants_in_Tokyo dbr:Columbo_(season_7) dbr:Masaharu_Morimoto dbr:Meibutsu dbr:Sailor_Mars dbr:Sashimi_bōchō dbr:Citizen_Watch dbr:Ekiben_Hitoritabi dbr:Ensembl_genome_database_project dbr:Fugu_(software) dbr:Ge_(unit) dbr:Glutton_for_Punishment dbr:Mir-219_microRNA_precursor_family dbr:The_Simpsons_(season_2) dbr:Milt dbr:Tetraodontidae dbr:Blunthead_puffer dbr:Shinsekai dbr:Delicacy dbr:Fugu_chiri dbr:Fuku dbr:Fugu_(disambiguation) dbr:Paralysis dbr:Ocean_sunfish dbr:Map_puffer dbr:Adhesion_G_protein-coupled_receptor dbr:Futile_cycle dbr:James_Bond_uncollected_short_stories dbr:Japan_Heritage dbr:Jewish_settlement_in_the_Japanese_Empire dbr:Mir-10_microRNA_precursor_family dbr:Mushroom_poisoning dbr:Zosui dbr:Dōtonbori dbr:Expo_2015 dbr:Brian_Reffin_Smith dbr:Oxytocin dbr:Fogou dbr:Glossary_of_sake_terms dbr:Grass_puffer dbr:Israel–Japan_relations dbr:Kigo dbr:List_of_Deadly_60_episodes dbr:List_of_English_words_of_Japanese_origin dbr:List_of_Iron_Chef_episodes dbr:List_of_Japanese_deities dbr:List_of_Japanese_ingredients dbr:Marine_life_of_New_York–New_Jersey_Harbor_Estuary dbr:Japanese_regional_cuisine dbr:Takifugu_porphyreus dbr:Tetrodotoxin dbr:Shanghai_Fugu_Agreement dbr:Nukazuke dbr:Atsushi_Tamura dbr:Karaage dbr:Kimagure_Cook dbr:Sushi dbr:Sushi_Girl dbr:Sushi_Pack dbr:Ebisu_(mythology) dbr:Buzenda dbr:Springfield_(The_Simpsons) dbr:Kitchen_Confidential_(TV_series) dbr:Kitchen_knife dbr:Koreshige_Inuzuka dbr:Oga_Aquarium_Gao dbr:One_Fish,_Two_Fish,_Blowfish,_Blue_Fish dbr:Shimonoseki dbr:Yoshibumi_Shell_Mound dbr:Kissy_Suzuki dbr:UCSC_Genome_Browser dbr:Extreme_Fishing_with_Robson_Green dbr:List_of_types_of_seafood dbr:Lists_of_poisonings dbr:Liver_(food) dbr:Offal dbr:Poisonous_fish dbr:Rosa_Klebb dbr:Fish_as_food dbr:Nabemono dbr:Bokeo_(food) dbr:Pinc dbr:Winter_in_Sokcho dbr:Scott_McNeil dbr:Takifugu_bimaculatus dbr:Takifugu_flavidus dbr:Takifugu_obscurus dbr:Takifugu_snyderi dbr:Fugu_fish dbr:Fugu_pufferfish dbr:Sashimi_fugu dbr:Blowfish_sushi dbr:Bogeo dbr:Hugu |
| is dbp:title of | dbr:Delicacies_(album) |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Fugu |
