Estonian cuisine (original) (raw)
Estonská kuchyně je podobná finské kuchyni, byla také ovlivněna kuchyní ruskou, švédskou a německou, protože Estonsko bylo v minulosti součástí těchto zemí. Estonská kuchyně se vyznačuje určitou skromností, ale to neznamená, že nemá regionální speciality. Po rozpadu SSSR se Estonsko stalo populárním cílem pro kulinářský cestovní ruch kvůli husté síti dobrých restaurací s nízkými cenami. Estonskou kuchyni tak postupně začaly ovlivňovat i další kuchyně. Nejdelší Kiluvõileib na trhu v Tallinnu
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Estonská kuchyně je podobná finské kuchyni, byla také ovlivněna kuchyní ruskou, švédskou a německou, protože Estonsko bylo v minulosti součástí těchto zemí. Estonská kuchyně se vyznačuje určitou skromností, ale to neznamená, že nemá regionální speciality. Po rozpadu SSSR se Estonsko stalo populárním cílem pro kulinářský cestovní ruch kvůli husté síti dobrých restaurací s nízkými cenami. Estonskou kuchyni tak postupně začaly ovlivňovat i další kuchyně. Nejdelší Kiluvõileib na trhu v Tallinnu (cs) Η παραδοσιακή εσθονική κουζίνα βασίζεται στο κρέας και τις πατάτες. Στις παράκτιες και παραλίμνιες περιοχές τα ψάρια είναι σημαντικό στοιχείο διατροφής , ωστόσο στην σύγχρονη εποχή η εσθονική κουζίνα έχει επιρροές από πολλές άλλες κουζίνες που πηγάζουν από παραδόσεις γειτονικών χωρών και από διεθνή πιάτα και φαγητά . Στην διαμόρφωση της σημερινής διατροφής στη χώρα έχουν συμβάλλει Σκανδιναβικές, γερμανικές, ρωσικές, λετονικές, λιθουανικές και άλλες επιρροές. Τα πιο χαρακτηριστικά τρόφιμα στην Εσθονία είναι το ψωμί σίκαλης, το χοιρινό, οι πατάτες και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Οι εσθονικές διατροφικές συνήθειες έχουν ιστορικά στενή σύνδεση με τις εποχές. Όσον αφορά τα κύρια προϊόντα στη διατροφή, η Εσθονία ανήκει σταθερά στην ζώνη μπύρας, βότκας, ψωμιού σίκαλης και χοιρινού της Ευρώπης. (el) Traditional Estonian cuisine has substantially been based on meat and potatoes, and on fish in coastal and lakeside areas, but now bears influence from many other cuisines, including a variety of international foods and dishes, with a number of contributions from the traditions of nearby countries. Scandinavian, German, Russian, Latvian, Lithuanian and other influences have played their part. The most typical foods in Estonia have been rye bread, pork, potatoes and dairy products. Estonian eating habits have historically been closely linked to the seasons. In terms of staples, Estonia belongs firmly to the beer, vodka, rye bread and pork "belt" of Europe. (en) Die estnische Küche (estnisch Eesti köök) ist stark von der , russischen und deutschen Küche beeinflusst. Charakteristisch ist, dass die Küche in Estland zumeist schlicht ist und vor allem mit Grundnahrungsmitteln wie zum Beispiel Sauerkraut, Schweinefleisch, Kartoffeln, sehr viel Milch und Milchprodukten sowie Waldfrüchten und Pilzen auskommt (wobei die Pilze erst während des 20. Jahrhunderts ein Bestandteil der estnischen Küche geworden sind). Insbesondere Milch und andere Milchprodukte wie Buttermilch und Saure Sahne sind ein wesentlicher und oft verwendeter Bestandteil estnischer Rezepte. Das bekannteste Nationalgericht ist die Winter- und Weihnachtsspeise verivorst (Blutwurst), serviert mit mulgikapsad (Sauerkraut). In der estnischen Küche wird nur in Flüssigkeit, nicht aber im Wasserbad oder Wasserdampf gegart. Es wird ungern gewürzt und sehr mild gekocht, die verschiedenen Geschmacksrichtungen werden durch Wechsel der Kochflüssigkeit erreicht. Als Gewürze sind lediglich Dill für Strömlinge, Majoran für Blutwurst sowie Kümmel für Quark gebräuchlich, aber auch da nur in geringen Mengen. Seltener ist die Verwendung von Petersilie und Sellerie für Fleischsuppen, diese werden aber auch dort nur selten eingesetzt. Als Würzmittel sind Milch, süße und saure Sahne sowie Mischungen und Variationen daraus für fast alle estnischen Gerichte gebräuchlich. Warme Gerichte haben sich in Estland erst im 20. Jahrhundert verbreitet. Ein bedeutendes Nahrungsmittel in Estland ist Fisch, der in der Ostsee oder in Seen im Landesinneren gefangen wird. Ein typisches Gericht ist z. B. Salzhering mit gekochten Kartoffeln, saurer Sahne und geschnittenen Zwiebelringen als weiteren Zutaten. Sehr wichtig sind auch Kartoffeln, die seit Ende des 19. Jahrhunderts Steckrüben und Speiserüben verdrängt haben. Trotzdem sind diese auch heutzutage noch beliebt. Eines der ältesten estnischen Nahrungsmittel dürfte das Kamamehl sein. Dieser traditionelle Brei aus Getreide und Erbsen wird noch heute gerne als Nachtisch oder Kinderspeise gegessen. Eine estnische Süßigkeit ist , mit Quark und verschiedenen Aromen gefüllte Schokolade. Wie ihre Nachbarn in Finnland und Russland stellen die Esten ihre eigenen alkoholischen Getränke her. Die beliebtesten alkoholischen Getränke sind das Bier (z. B. von den Brauereien Saku oder A. Le Coq), der regionale Wodka Viru Valge oder Saaremaa und der schmackhafte Kräuterschnaps Vana Tallinn. (de) Essentiellement basée sur la viande, les pommes de terre et le poisson des zones côtières comme des lacs, la cuisine estonienne traditionnelle est aujourd’hui influencée par de nombreuses autres gastronomies, notamment une grande variété de plats et de mets internationaux et plusieurs contributions venues des traditions des pays voisins. On dénombre ainsi des influences scandinaves, allemandes, russes, lettones et lituaniennes. Les aliments les plus typiques d’Estonie sont le pain de seigle, la viande de porc, les pommes de terre et les produits laitiers. Historiquement, les habitudes alimentaires des Estoniens sont très liées aux saisons. En ce qui concerne les produits de base, l’Estonie appartient fermement à la couronne de la bière, de la vodka, du pain de seigle et du porc en Europe. Le premier livre de recettes en estonien est paru en 1781. (fr) La gastronomía de Estonia, así como todo lo relacionado al resto de su cultura, ha sufrido una gran influencia por parte de otros pueblos a lo largo de su historia. Los estonios pertenecen a los , originarios de la región del río Volga, donde surgió su cultura, alrededor del 2000 a. C. Existen diversas teorías acerca de la época en que se dieron las migraciones de estos pueblos. En virtud de algunas, los estonios habrían alcanzado la región báltica en los comienzos de la Era Cristiana; según otros, habrían llegado allí mucho antes. En el litoral báltico se encontraban ya poblaciones de pueblos germánicos, con las cuales los estonios se mezclaron y fueron objeto de influencias culturales decisivas. A través de los siglos, los estonios sufrieron sucesivas invasiones y fueron subyugados por diversos pueblos, de manera que los trazos de su cultura original sólo sobreviven en el folclore. La gastronomía de Estonia presenta asimismo esta fuerte influencia de la cocina de aquellos diversos pueblos, principalmente la escandinava, rusa y alemana. Por ende, resulta difícil definir una gastronomía "típicamente" estonia. Una de sus principales características, sin embargo, es que es extremadamente simple, y emplea a menudo productos alimenticios agrícolas, como, por ejemplo, repollo fermentado, carne de cerdo, patata, mucha leche y sus derivados. La cocina estonia también es rica en frutos silvestres y setas (fue principalmente a partir del siglo XX que la seta pasó a convertirse en parte integrante de la cocina estonia). Especialmente la leche y sus derivados como el suero de mantequilla y la nata fermentada, con un sabor ligeramente ácido, son esenciales y se encuentran con mucha frecuencia en las recetas estonias. La comida nacional estonia más conocida es la verivorst (morcilla, literalmente: "salchicha de sangre"), acompañada a menudo de mulgikapsad (chucrut), que es servida sobre todo en invierno y muy especialmente en la noche de Navidad. Otro importante elemento en la cocina estonia es el pescado, procedente bien del mar Báltico o de los numerosos lagos y del interior del país. Un plato típico es el arenque con patatas cocidas, nata agria y rodajas rebanadas de cebolla, entre otros ingredientes. La patata también es un ingrediente muy importante en la cocina estonia, superando desde el final del siglo XIX el uso del nabo y de la rutabaga. A pesar de ello, son vegetales aún muy apreciados hoy en día. Uno de los alimentos estonios más antiguos es probablemente la harina de (una mezcla de cebada asada, centeno, avena y harina de guisantes). Esta tradicional mezcla de granos triturados es incluso hoy día empleada para confeccionar algunos postres o como alimento para niños. Al igual que sus vecinos finlandeses y rusos, los estonios producen sus propias bebidas alcohólicas. Las bebidas más apreciadas en Estonia son: la cerveza (õlu), en cuya producción destacan las cervecerías o A. Le Coq), los vodkas (viin) regionales Viru Valge o Saaremaa, y el saboroso licor de hierbas Vana Tallinn (lit. "Viejo Tallinn"). (es) 에스토니아 요리(Estonia 料理, 에스토니아어: eesti köök 에스티 쾨크)는 동유럽 발트 지방에 있는 에스토니아의 요리이다. 전통적으로 감자와 육류를 위주로 하지만 개방 이후 타국가의 요리가 많이 들어오고 있다. 오늘날에는 낙농품을 많이 소비하며 호밀로 만든 흑빵이 가장 유명하고 흔하다. 에스토니아 음식은 오랫동안 계절에 따라 극한의 차이를 띠어왔다. (ko) 本稿ではエストニアの食文化について解説する。 バルト沿岸諸国としてドイツ料理の影響を強く受けているが、後の支配者であるスウェーデン料理の影響も強く、長くスウェーデンの支配下にあった同じフィン・ウゴル語派の隣国フィンランドと似通った食文化を共有している。 フィンランド料理との相違点としては、ドイツの影響を受けてビールを使った料理が好まれる点であり、料理の嗜好にとどまらず、フィンランド人に比べてエストニア人は酒好きと考えられている。他のバルト沿岸諸国との違いは、魚類を好んで料理に使う点であり、特にイワシは主要な食材の一つである。 煮込む料理が多く、牛乳とジャガイモは欠かせない。 (ja) Kuchnia estońska – narodowa kuchnia Estonii. (pl) La cucina estone è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Estonia.È caratterizzata per essere una cucina umile, basata su pochi prodotti fondamentali come il pane, generalmente scuro (leib) e il maiale, di cui si consuma anche il sangue, alla base ancora oggi del verivorst (IN italiano: sanguinaccio), la salsiccia cotta nella pancetta affumicata. Uno Spratto Bollendo ossa e parti di scarto del maiale si prepara il sült, la gelatina che si condisce con salsa di rafano. (it) Estniska köket består till stor del av kött och potatisrätter, som idag är influerade av många länder, däribland många typiska internationella maträtter. Bland klassiska estniska maträtter kan svart bröd, fläsk, potatisar och mjölkprodukter nämnas. Den estniska maten har historiskt varit säsongsbetingad. (sv) A culinária da Estônia (ou Estónia) (em estoniano: eesti köök), assim como todo o restante de sua cultura sofreu grande influência de outros povos ao longo de sua história. Os estonianos pertencem ao grupo fino-báltico originário da região do rio Volga, onde surgiu, por volta de 2000 a.C., a sua ltura. Há diversas teorias sobre a época em que se deram as migrações desses povos, que teriam alcançado a região báltica no começo da era cristã; segundo outros, ali se teriam fixado muito antes. No litoral báltico já encontraram antigas populações germânicas, com as quais se e que os influenciaram culturalmente. Através dos séculos, os estonianos sofreram sucessivas invasões e foram subjugados por diversos povos, de forma que os traços de sua cultura original só sobrevivem no folclore. A culinária da Estônia apresenta também essa forte influência da gastronomia desses povos, principalmente das culinárias escandinava, russa e alemã. A culinária da Estónia é historicamente uma atividade de agricultores e pescadores pobres: carne de porco ou peixe, batatas, repolho e outros vegetais e derivados do leite, tudo acompanhado com pão de centeio. A sucessão das estações afetava grandemente a alimentação dos estónios: a primavera e verão eram épocas de abundância de vegetais frescos e frutas; nessa época, era típico cozinhar a carne no quintal. No inverno, era época de cozinhar cogumelos e comida conservada. O leite e seus derivados como a leitelho e a nata fermentada, com sabor ligeiramente azedo, são encontrados com muita frequência nas receitas estonianas. A comida nacional mais conhecida e muito servida durante todo o inverno e na noite de Natal é a verivorst (morcela), acompanhada de mulgikapsad (sauerkraut). Outro importante alimento na Estônia é o peixe, que é pescado no Mar Báltico ou nos inúmeros lagos e rios do interior do país. Um prato típico é o arenque com batatas cozidas, nata azeda e rodelas fatiadas de cebola entre outros ingredientes. As batatas também são ingredientes muito importantes na culinária estoniana, superando desde o final do século XIX o uso do nabo e da rutabaga. Apesar deles até hoje serem ainda muito apreciados. Um dos alimentos estonianos mais antigos provavelmente seja a farinha de Kama (uma mistura de cevada assada, centeio, aveia e farinha de ervilha). Essa tradicional mistura de grãos triturados é até hoje usada para fazer algumas sobremesas ou como alimento para crianças. Como seus vizinhos finlandeses e russos, os estonianos produzem suas próprias bebidas alcoólicas. As bebidas mais apreciadas são: a cerveja (como as das cervejarias Saku ou A. Le Coq), as vodcas regionais Viru Valge ou Saaremaa e o saboroso licor de ervas Vana Tallinn. (pt) Есто́нська ку́хня (ест. eesti köök) — ощадлива, проста і прагматична. Національні естонські страви незвичайні для кожного, хто вперше їх спробує. Такі народні страви, як, наприклад, кама, приготовлена з борошна жита, гороху, пшениці та ячменю, уживана з молоком чи кисляком, гороховий суп з перловою крупою, кров'яна ковбаса з брусничним варенням, запечена свинина з цибулевим соусом і маринованим гарбузом, естонський чорний хліб і маринована кілька користаються великою популярністю в Естонії. Тут не бояться поєднувати молоко з горохом чи рибою. У підсумку виходить дуже апетитна і безпечна для шлунка страва. Кулінарні традиції Естонії пройшли довгий і цікавий шлях. Вони склалися під впливом німецької, шведської і слов'янської культур. Але, попри це, естонська кухня зберегла національну своєрідність. Більшість страв готують без пряних добавок і приправ. Смакова гама естонської кухні досить обмежена вона виразно-прісна, її смак м'який, ніжний, стриманий, природний, її основний аромат — молочний, переважний навіть у рибних і солодких стравах.Як і у всіх мешканців Балтії, в естонців помітну роль грають холодний стіл, молочні й м'ясні супи, кашкоподібні овочево-зернові страві, риба у всіх видах і ситні (завжди з борошном, крупами й крохмалем) солодкі страва. Кухня народів Естонії на перший погляд не відрізняється ні розмаїтістю, ні колоритними особливостями. Естонці їдять те, що дає їм море і те, що вдається одержати від землі. Рибальство в Естонії розвинуте вже не одне тисячоріччя. Цілий рік, поряд із хлібом, основною їжею естонців є риба. На естонських землях вирощують злакові та овочі, серед яких переважає картопля. Вже понад сто років, картопля є щоденною їжею на столі естонців. Ще відома стародавня естонська страва кама. Їй вже понад 5 тисяч років і вона характерна лише для естонської кухні. Каму готують з борошна, змолотого з жита, вівса, ячменю й гороху, узятих у рівних частках. Спосіб її приготування досить простий: 3-4 чайні ложки борошна кама розмішати 1 склянкою кефіру, йогурту чи молока. За смаком додати цукру або солі. З овочів в естонській кухні вживають моркву, гарбуз, капусту.Відома старовинна страва з капусти - мульгікапсад. На островах Естонії готують страви, дуже подібні до страв шведської кухні. Тільки за «естонським смаком» у рибні страви додають не сіль, як шведи, а — цукор. Дуже схожий асортимент страв естонської і німецької кухонь. Зі слов'янської кулінарії запозичені голубці й оселедець «під шубою». (uk) Эстонская кухня (эст. Eesti köök) — традиции приготовления пищи и национальные блюда эстонцев. Под национальными блюдами часто подразумевают, в первую очередь, типичные блюда крестьянской кухни до середины XIX века. Однако и в более поздние времена некоторые блюда стали традиционными и широко распространёнными; кухни других народов приспосабливались к местным традициям. (ru) 愛沙尼亞的飲食文化和其他波羅的海三國類似，受到德國的強烈影響。但愛沙尼亞飲食也同樣受到強烈的瑞典飲食和芬蘭飲食的影響。和芬蘭飲食不同的是，愛沙尼亞飲食較多使用啤酒，飲酒量也比芬蘭更多。此外，愛沙尼亞還比其他波羅的海三國更多食用魚類食物。愛沙尼亞飲食經常使用牛奶和馬鈴薯作為食材。一般來說，愛沙尼亞人的主食多是麵包，肉類則以豬肉和羊肉為主。 (zh) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Pseudopleuronectes_americanus.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | http://www.traveller.ee/blog/tallinn/estonian-kitchen-5-local-dishes-you-probably-didnt-think-of-trying/ https://web.archive.org/web/20110720125046/http:/www.iwfs.ee/index.php%3Foption=com_content&view=category&layout=blog&id=4&Itemid=14 https://www.amazon.ca/Estonian-Tastes-Traditions-Karin-Karner/dp/0781811228 https://www.amazon.com/Traditional-Estonian-cooking-Around-globe-ebook/dp/B008PDZYDM |
| dbo:wikiPageID | 12843748 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 8435 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1086729902 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Beer dbr:Beetroot dbr:Scandinavia dbr:Blood_sausage dbr:Apple dbr:Perch dbr:Roast_goose dbr:Curd_snack dbr:Dairy_product dbr:Vodka dbr:Kvass dbr:Mandarin_orange dbr:Crab dbr:Crayfish dbr:Rye_bread dbr:Saku_Brewery dbr:Potato_salad dbr:Eel dbr:Bouillon_(broth) dbr:Andre,_Estonia dbr:Berry dbr:Compote dbr:Kringle dbr:Pickled_cucumber dbr:Pork dbr:Soup dbr:Gingerbread dbr:Latvian_cuisine dbr:Lingonberry_jam dbr:A._Le_Coq dbr:Barbecue dbr:Brawn dbr:Cardamom dbr:Flounder dbr:German_cuisine dbr:Kama_(food) dbr:Kefir dbr:Sour_cream dbr:Potato dbr:Rice dbr:Jam dbr:Fish_(food) dbr:Birch_sap dbc:Estonian_cuisine dbr:Edible_mushroom dbr:Herring dbr:Wine dbr:Yogurt dbr:Pirozhki dbr:Buttermilk dbr:Cabbage dbr:Milk dbr:Carrot dbr:Kissel dbr:Marzipan dbr:Mead dbr:Meat dbr:Russian_cuisine dbr:Sausage dbr:Semolina dbr:Sepik_(bread) dbr:Shrimp dbr:Distilled_beverage dbr:Lithuanian_cuisine dbr:Sauerkraut dbr:Pea_soup dbr:Vana_Tallinn dbr:Vispipuuro dbr:Pike-perch dbr:Chicken_stock dbr:Sprats dbr:File:Red_Currant_Kissel.jpg dbr:File:Estonian_rye_bread_sticks_at_restaurant_100_õlle_koht.jpg dbr:File:Kiluvõileib.IMG_4378.JPG dbr:File:Pseudopleuronectes_americanus.jpg dbr:File:Põltsamaa_Felixi_veinid.jpg |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Authority_control dbt:Commons_category dbt:Estonia_topics dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Transl dbt:Cuisine dbt:European_topic dbt:Culture_of_Estonia |
| dcterms:subject | dbc:Estonian_cuisine |
| rdf:type | owl:Thing |
| rdfs:comment | Estonská kuchyně je podobná finské kuchyni, byla také ovlivněna kuchyní ruskou, švédskou a německou, protože Estonsko bylo v minulosti součástí těchto zemí. Estonská kuchyně se vyznačuje určitou skromností, ale to neznamená, že nemá regionální speciality. Po rozpadu SSSR se Estonsko stalo populárním cílem pro kulinářský cestovní ruch kvůli husté síti dobrých restaurací s nízkými cenami. Estonskou kuchyni tak postupně začaly ovlivňovat i další kuchyně. Nejdelší Kiluvõileib na trhu v Tallinnu (cs) Η παραδοσιακή εσθονική κουζίνα βασίζεται στο κρέας και τις πατάτες. Στις παράκτιες και παραλίμνιες περιοχές τα ψάρια είναι σημαντικό στοιχείο διατροφής , ωστόσο στην σύγχρονη εποχή η εσθονική κουζίνα έχει επιρροές από πολλές άλλες κουζίνες που πηγάζουν από παραδόσεις γειτονικών χωρών και από διεθνή πιάτα και φαγητά . Στην διαμόρφωση της σημερινής διατροφής στη χώρα έχουν συμβάλλει Σκανδιναβικές, γερμανικές, ρωσικές, λετονικές, λιθουανικές και άλλες επιρροές. Τα πιο χαρακτηριστικά τρόφιμα στην Εσθονία είναι το ψωμί σίκαλης, το χοιρινό, οι πατάτες και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Οι εσθονικές διατροφικές συνήθειες έχουν ιστορικά στενή σύνδεση με τις εποχές. Όσον αφορά τα κύρια προϊόντα στη διατροφή, η Εσθονία ανήκει σταθερά στην ζώνη μπύρας, βότκας, ψωμιού σίκαλης και χοιρινού της Ευρώπης. (el) Traditional Estonian cuisine has substantially been based on meat and potatoes, and on fish in coastal and lakeside areas, but now bears influence from many other cuisines, including a variety of international foods and dishes, with a number of contributions from the traditions of nearby countries. Scandinavian, German, Russian, Latvian, Lithuanian and other influences have played their part. The most typical foods in Estonia have been rye bread, pork, potatoes and dairy products. Estonian eating habits have historically been closely linked to the seasons. In terms of staples, Estonia belongs firmly to the beer, vodka, rye bread and pork "belt" of Europe. (en) 에스토니아 요리(Estonia 料理, 에스토니아어: eesti köök 에스티 쾨크)는 동유럽 발트 지방에 있는 에스토니아의 요리이다. 전통적으로 감자와 육류를 위주로 하지만 개방 이후 타국가의 요리가 많이 들어오고 있다. 오늘날에는 낙농품을 많이 소비하며 호밀로 만든 흑빵이 가장 유명하고 흔하다. 에스토니아 음식은 오랫동안 계절에 따라 극한의 차이를 띠어왔다. (ko) 本稿ではエストニアの食文化について解説する。 バルト沿岸諸国としてドイツ料理の影響を強く受けているが、後の支配者であるスウェーデン料理の影響も強く、長くスウェーデンの支配下にあった同じフィン・ウゴル語派の隣国フィンランドと似通った食文化を共有している。 フィンランド料理との相違点としては、ドイツの影響を受けてビールを使った料理が好まれる点であり、料理の嗜好にとどまらず、フィンランド人に比べてエストニア人は酒好きと考えられている。他のバルト沿岸諸国との違いは、魚類を好んで料理に使う点であり、特にイワシは主要な食材の一つである。 煮込む料理が多く、牛乳とジャガイモは欠かせない。 (ja) Kuchnia estońska – narodowa kuchnia Estonii. (pl) La cucina estone è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Estonia.È caratterizzata per essere una cucina umile, basata su pochi prodotti fondamentali come il pane, generalmente scuro (leib) e il maiale, di cui si consuma anche il sangue, alla base ancora oggi del verivorst (IN italiano: sanguinaccio), la salsiccia cotta nella pancetta affumicata. Uno Spratto Bollendo ossa e parti di scarto del maiale si prepara il sült, la gelatina che si condisce con salsa di rafano. (it) Estniska köket består till stor del av kött och potatisrätter, som idag är influerade av många länder, däribland många typiska internationella maträtter. Bland klassiska estniska maträtter kan svart bröd, fläsk, potatisar och mjölkprodukter nämnas. Den estniska maten har historiskt varit säsongsbetingad. (sv) Эстонская кухня (эст. Eesti köök) — традиции приготовления пищи и национальные блюда эстонцев. Под национальными блюдами часто подразумевают, в первую очередь, типичные блюда крестьянской кухни до середины XIX века. Однако и в более поздние времена некоторые блюда стали традиционными и широко распространёнными; кухни других народов приспосабливались к местным традициям. (ru) 愛沙尼亞的飲食文化和其他波羅的海三國類似，受到德國的強烈影響。但愛沙尼亞飲食也同樣受到強烈的瑞典飲食和芬蘭飲食的影響。和芬蘭飲食不同的是，愛沙尼亞飲食較多使用啤酒，飲酒量也比芬蘭更多。此外，愛沙尼亞還比其他波羅的海三國更多食用魚類食物。愛沙尼亞飲食經常使用牛奶和馬鈴薯作為食材。一般來說，愛沙尼亞人的主食多是麵包，肉類則以豬肉和羊肉為主。 (zh) Die estnische Küche (estnisch Eesti köök) ist stark von der , russischen und deutschen Küche beeinflusst. Charakteristisch ist, dass die Küche in Estland zumeist schlicht ist und vor allem mit Grundnahrungsmitteln wie zum Beispiel Sauerkraut, Schweinefleisch, Kartoffeln, sehr viel Milch und Milchprodukten sowie Waldfrüchten und Pilzen auskommt (wobei die Pilze erst während des 20. Jahrhunderts ein Bestandteil der estnischen Küche geworden sind). Insbesondere Milch und andere Milchprodukte wie Buttermilch und Saure Sahne sind ein wesentlicher und oft verwendeter Bestandteil estnischer Rezepte. Das bekannteste Nationalgericht ist die Winter- und Weihnachtsspeise verivorst (Blutwurst), serviert mit mulgikapsad (Sauerkraut). (de) La gastronomía de Estonia, así como todo lo relacionado al resto de su cultura, ha sufrido una gran influencia por parte de otros pueblos a lo largo de su historia. Los estonios pertenecen a los , originarios de la región del río Volga, donde surgió su cultura, alrededor del 2000 a. C. Existen diversas teorías acerca de la época en que se dieron las migraciones de estos pueblos. En virtud de algunas, los estonios habrían alcanzado la región báltica en los comienzos de la Era Cristiana; según otros, habrían llegado allí mucho antes. En el litoral báltico se encontraban ya poblaciones de pueblos germánicos, con las cuales los estonios se mezclaron y fueron objeto de influencias culturales decisivas. (es) Essentiellement basée sur la viande, les pommes de terre et le poisson des zones côtières comme des lacs, la cuisine estonienne traditionnelle est aujourd’hui influencée par de nombreuses autres gastronomies, notamment une grande variété de plats et de mets internationaux et plusieurs contributions venues des traditions des pays voisins. On dénombre ainsi des influences scandinaves, allemandes, russes, lettones et lituaniennes. Les aliments les plus typiques d’Estonie sont le pain de seigle, la viande de porc, les pommes de terre et les produits laitiers. Historiquement, les habitudes alimentaires des Estoniens sont très liées aux saisons. En ce qui concerne les produits de base, l’Estonie appartient fermement à la couronne de la bière, de la vodka, du pain de seigle et du porc en Europe. (fr) A culinária da Estônia (ou Estónia) (em estoniano: eesti köök), assim como todo o restante de sua cultura sofreu grande influência de outros povos ao longo de sua história. Os estonianos pertencem ao grupo fino-báltico originário da região do rio Volga, onde surgiu, por volta de 2000 a.C., a sua ltura. Há diversas teorias sobre a época em que se deram as migrações desses povos, que teriam alcançado a região báltica no começo da era cristã; segundo outros, ali se teriam fixado muito antes. No litoral báltico já encontraram antigas populações germânicas, com as quais se e que os influenciaram culturalmente. (pt) Есто́нська ку́хня (ест. eesti köök) — ощадлива, проста і прагматична. Національні естонські страви незвичайні для кожного, хто вперше їх спробує. Такі народні страви, як, наприклад, кама, приготовлена з борошна жита, гороху, пшениці та ячменю, уживана з молоком чи кисляком, гороховий суп з перловою крупою, кров'яна ковбаса з брусничним варенням, запечена свинина з цибулевим соусом і маринованим гарбузом, естонський чорний хліб і маринована кілька користаються великою популярністю в Естонії. Тут не бояться поєднувати молоко з горохом чи рибою. У підсумку виходить дуже апетитна і безпечна для шлунка страва. (uk) |
| rdfs:label | Estonian cuisine (en) Estonská kuchyně (cs) Estnische Küche (de) Εσθονική κουζίνα (el) Gastronomía de Estonia (es) Cucina estone (it) Cuisine estonienne (fr) 에스토니아 요리 (ko) エストニア料理 (ja) Kuchnia estońska (pl) Culinária da Estônia (pt) Estniska köket (sv) Эстонская кухня (ru) 愛沙尼亞飲食 (zh) Естонська кухня (uk) |
| owl:sameAs | freebase:Estonian cuisine wikidata:Estonian cuisine dbpedia-be:Estonian cuisine dbpedia-bg:Estonian cuisine dbpedia-cs:Estonian cuisine http://cv.dbpedia.org/resource/Эстон_апат-çимĕçĕ dbpedia-de:Estonian cuisine dbpedia-el:Estonian cuisine dbpedia-es:Estonian cuisine dbpedia-et:Estonian cuisine dbpedia-fa:Estonian cuisine dbpedia-fi:Estonian cuisine dbpedia-fr:Estonian cuisine dbpedia-he:Estonian cuisine dbpedia-hu:Estonian cuisine http://hy.dbpedia.org/resource/Էստոնական_խոհանոց dbpedia-it:Estonian cuisine dbpedia-ja:Estonian cuisine dbpedia-ka:Estonian cuisine dbpedia-ko:Estonian cuisine dbpedia-ku:Estonian cuisine http://lt.dbpedia.org/resource/Estiška_virtuvė http://lv.dbpedia.org/resource/Igauņu_virtuve dbpedia-ms:Estonian cuisine dbpedia-pl:Estonian cuisine dbpedia-pt:Estonian cuisine dbpedia-ru:Estonian cuisine dbpedia-sv:Estonian cuisine dbpedia-tr:Estonian cuisine dbpedia-uk:Estonian cuisine dbpedia-vi:Estonian cuisine dbpedia-zh:Estonian cuisine https://global.dbpedia.org/id/96C2 |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Estonian_cuisine?oldid=1086729902&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Pseudopleuronectes_americanus.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Sülze001.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Verivorstid.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Mulgipuder.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Red_Currant_Kissel.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Kiluvõileib.IMG_4378.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Estonian_rye_bread_sticks_at_restaurant_100_õlle_koht.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Hernetatrapuder_002.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Põltsamaa_Felixi_veinid.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Sepik_bread_2.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Kama.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Estonian_cuisine |
| is dbo:wikiPageDisambiguates of | dbr:Estonian |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Estonian_desserts dbr:Estonian_drinks dbr:Estonian_soups dbr:Kiluvõileib dbr:Cuisine_of_Estonia |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:List_of_cuisines dbr:Borscht dbr:Culture_of_Estonia dbr:Kvass dbr:Soviet_cuisine dbr:Estonian dbr:Kringle dbr:Estonian_desserts dbr:Estonian_drinks dbr:Estonian_soups dbr:List_of_European_cuisines dbr:Bacon_cake dbr:Chocolala dbr:Egg_butter dbr:Sfäär dbr:Meatball dbr:Lithuanian_cuisine dbr:Sauerkraut dbr:European_cuisine dbr:Sorrel_soup dbr:Kiluvõileib dbr:Cuisine_of_Estonia |
| is dbp:associatedCuisine of | dbr:Borscht |
| is dbp:foodType of | dbr:Sfäär |
| is rdfs:seeAlso of | dbr:List_of_cheeses dbr:Tallinn |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Estonian_cuisine |
