Куркума длинная | это... Что такое Куркума длинная? (original) (raw)
| Куркума длинная |
|---|
 Куркума длинная.Листья и соцветие. |
| Научная классификация |
| промежуточные ранги Домен: Эукариоты Царство: Растения Отдел: Цветковые[1] Класс: Однодольные[2] Порядок: Имбирецветные Семейство: Имбирные Подсемейство: Имбирные Триба: Имбирные Род: Куркума Вид: Куркума длинная |
| Международное научное название |
| Curcuma longa L. |
| Синонимы |
| Curcuma domestica Val. |
 Систематика на Викивидах  Изображения на Викискладе ITIS 42394 NCBI 136217 IPNI ??? TPL ??? |
Куркума длинная (лат. Curcuma longa) — многолетнее травянистое растение, вид рода Куркума (Curcuma) семейства Имбирные (Zingiberaceae). Клубневидное корневище куркумы используется как пряность (способная заменить имбирь), краситель и лекарственное растение. Является одним из основных компонентов в индийской приправе карри. Другие названия — турмерик, жёлтый имбирь.
Родина куркумы, вероятно, Индия, в диком виде нигде больше не встречается.
Содержание
- 1 Ботаническое описание
- 2 Химический состав
- 3 Значение и применение
- 4 Литература
- 5 Примечания
- 6 Ссылки
Ботаническое описание
 |
|---|
| Куркума длинная. Ботаническая иллюстрация из книги «_Köhler’s Medizinal-Pflanzen_», 1887 |
Многолетнее травянистое растение высотой до 90 см с чередующимися двухрядными простыми овальными листьями.
Клубневидное, почти округлое корневище до 4 см в диаметре, желтовато-серое, с кольцевыми рубцами от листьев, дает из верхушечной почки надземную часть растения. От клубневидного корневища отходят многочисленные тонкие корни, некоторые из них на конце вздуваются в небольшие клубеньки, эти клубеньки не жёлтые.
Надземная часть состоит из нескольких продолговатых на длинных (до 1 м) влагалищных черешках прикорневых листьев.
Цветонос (около 30 см) густо усажен зелёными, вверху более светлыми прилистниками, в пазухах которых в средней части цветоноса развиваются цветки. Цветки трубчатые с трехлопастным, слегка неправильным отгибом, жёлтые, губа широкая жёлтая.
Химический состав
Растение содержит крахмал, очень ароматное эфирное масло (1,5—5%) и краситель куркумин (0,6%), а также δ-фелландрен, цингиберен (2,5 %), борнеол, сабинен, β-куркумин.
Значение и применение
 |
|---|
| Корень куркумы длинной |
 |
В этом разделе не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена.Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники.Эта отметка установлена 11 октября 2012. |
|---|
Вкус и запах куркумы слабопряный, приятный, а в большом количестве — острый, жгучий. Она входит в состав различных национальных пряных смесей. В окраске блюд куркума служит хорошим заменителем шафрана посевного, но значительно дешевле. Куркума используется в пищевой промышленности для окраски масла, маргарина, сыров, различных блюд и лекарств. В качестве пряности употребляется к яйцам вкрутую, омлетам, при приготовлении светлых соусов, салатов, супов-пюре, рагу, крабов, омаров и устриц. Куркума усиливает и улучшает вкус куриного бульона и блюд из куриного мяса, она также добавляется к горчице, огурцам и различным овощам, маринованным с уксусом.
Добавка куркумы к пище способствует выработке жёлчи и желудочного сока, является средством, повышающим аппетит. В народной медицине куркуму применяли при заболеваниях печени и жёлчного пузыря, почек, а также как желудочное средство, улучшающее пищеварение и повышающее аппетит.
В средние века куркуму применяли преимущественно в качестве красителя перчаток, металлов и для окраски древесины в золотистый цвет.
Таксономия
Род Куркума длинная входит в трибу Zingibereae подсемейства Zingiberoideae семейства Имбирные (Zingiberaceae) порядка Имбирецветные (Zingiberales).
| | ещё 4 подсемейства (согласно Системе APG II) | | ещё примерно 25 родов | | | | | | | | --------------------------------------------------------- | | --------------------- | ------------------------------- | -------------- | | ------------------------- | | | | | | | | | | | | | | | | семейство Имбирные | | | триба Zingibereae | | | вид Куркума длинная | | | | | | | | | | | | | | | | порядок Имбирецветные | | | подсемейство Zingiberoideae | | | род Куркума | | | | | | | | | | | | | | | | ещё 7 семейств (согласно Системе APG II) | | триба Globbeae | | около 80 видов | | | | | | | | | | | | | | | |
Литература
- Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения. — К.: Наукова думка, 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0
Примечания
- ↑ Используется также название Покрытосеменные.
- ↑ Об условности указания класса однодольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Однодольные».
Ссылки
- Куркума длинная: информация на сайте GRIN (англ.) (Проверено 8 июля 2009)
- Куркума длинная: информация на сайте «Энциклопедия жизни» (EOL) (англ.) (Проверено 8 июля 2009)
- Куркума длинная. Архивировано из первоисточника 2 декабря 2012.
- Куркума длинная или турмерик. Архивировано из первоисточника 2 декабря 2012.