Pisco sour (original) (raw)
El pisco sour és un còctel preparat amb pisco i suc de llimona amb diversos agregats. L'antecedent de la beguda s'ubica en el Virregnat del Perú on s'hauria barrejat el pisco amb llimona al voltant del segle xviii a prop de la Plaça de Bous d'Acho de Lima. Després es va crear el barrejant pisco, llimona i pinya al bar Bank Exchange a San Francisco (Califòrnia). Les primeres mencions al Pisco sour apareixen el 1928 en una nota que promociona el Bar Morris a Lima, capital del Perú; i una altra el 1934 La chica del crillón de l'escriptor xilè Joaquín Edwards Bello.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | El pisco sour és un còctel preparat amb pisco i suc de llimona amb diversos agregats. L'antecedent de la beguda s'ubica en el Virregnat del Perú on s'hauria barrejat el pisco amb llimona al voltant del segle xviii a prop de la Plaça de Bous d'Acho de Lima. Després es va crear el barrejant pisco, llimona i pinya al bar Bank Exchange a San Francisco (Califòrnia). Les primeres mencions al Pisco sour apareixen el 1928 en una nota que promociona el Bar Morris a Lima, capital del Perú; i una altra el 1934 La chica del crillón de l'escriptor xilè Joaquín Edwards Bello. (ca) حامض البيسكو (بالإسبانية: Pisco sour)، هو عبارة عن كوكتيل كحولي من أصل بيروفي وهو نموذجي للمأكولات في بيرو وشيلي، يأتي اسم المشروب من مشروب بيسكو، وهو نبيذ يصنع من العنب في البيرو، ومصطلح الحامض (الكوكتيل) في إشارة إلى عصير الحمضيات الحامض ومكونات التحلية، يستخدم حامض البيسكو في البيرو مشروب البيسكو باعتباره العنصر الأساسي، ويضيف عصير الليمون الطازج والثلج وبياض البيض ومرطبات الأنغوستورا، أما النسخة التشيلية متشابهة نوعاً ما، ولكنها تستخدم البيسكو التشيلي وليمون البيكا، وتستبعد المرارة وبياض البيض، تشمل الأنواع الأخرى من الكوكتيل تلك المصنوعة من الفواكه مثل الأناناس أو النباتات مثل أوراق الكوكا. على الرغم من أن تحضير المشروبات المختلطة القائمة على البيسكو ربما يعود إلى القرن الثامن عشر، إلا أن المؤرخين وخبراء المشروبات يتفقون على أن الكوكتيل كما هو معروف اليوم قد اخترع في أوائل العشرينات من القرن الماضي في ليما، من قبل الساقي الأمريكي فيكتور فوغين موريس. غادر موريس الولايات المتحدة عام 1903 ليعمل في سيرو دي باسكو، وهي مدينة في وسط بيرو. افتتح موريس باراً في ليما عام 1916، وسرعان ما أصبحت مكانًا شهيرًا للطبقة العليا في البيرو والأجانب، تم العثور على أقدم الإشارات المعروفة لحامض البيسكو في إعلانات الصحف والمجلات، التي يرجع تاريخها إلى أوائل عشرينيات القرن الماضي، خضع حامض البيسكو لعدة تغييرات حتى ابتكر ماريو بروجيت، وهو نادل بيروفي يعمل في حانة موريس، الوصفة البيروفية الحديثة للكوكتيل في الجزء الأخير من عشرينيات القرن الماضي عن طريق إضافة مرارة أنغوستورا وبياض البيض إلى المزيج. (ar) Το pisco sour είναι αλκοολούχο κοκτέιλ περουβιανής προέλευσης που είναι χαρακτηριστικό των κουζινών από το Περού και τη Χιλή. Το όνομα του ποτού προέρχεται από το pisco, που είναι το βασικό του ποτό, και τον όρο κοκτέιλ sour, σε σχέση με τον ξινό χυμό εσπεριδοειδών και τα γλυκαντικά συστατικά. Το περουβιανό pisco sour χρησιμοποιεί το περουβιανό πίσκο ως βασικό λικέρ και προσθέτει φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ, απλό σιρόπι, πάγο, και Angostura bitters. Η έκδοση της Χιλής είναι παρόμοια, αλλά χρησιμοποιεί Χιλιανό pisco και Pica lime και εξαιρεί τα bitters και το ασπράδι του αυγού. Άλλες παραλλαγές του κοκτέιλ περιλαμβάνουν αυτές που δημιουργούνται με φρούτα όπως ο ανανάς ή φυτά όπως τα φύλλα κόκας. Αν και η παρασκευή μικτών ποτών με βάση το πίσκο πιθανότατα χρονολογείται από το 1700, οι ιστορικοί και οι ειδικοί στα ποτά συμφωνούν ότι το κοκτέιλ όπως είναι γνωστό σήμερα επινοήθηκε στις αρχές της δεκαετίας του 1920 στη Λίμα, την πρωτεύουσα του Περού, από τον Αμερικανό μπάρμαν Victor Vaughen Morris. Ο Morris άφησε τις Ηνωμένες Πολιτείες το 1903 για να εργαστεί στο Cerro de Pasco, μια πόλη στο κεντρικό Περού. Το 1916, άνοιξε το Morris' Bar στη Λίμα και το σαλούν του έγινε γρήγορα δημοφιλές σημείο για την ανώτερη τάξη του Περού και τους αγγλόφωνους ξένους. Οι παλαιότερες γνωστές αναφορές του πίσκο σουρ βρίσκονται σε διαφημίσεις σε εφημερίδες και περιοδικά, που χρονολογούνται στις αρχές της δεκαετίας του 1920, για τον Μόρις και το μπαρ του που δημοσιεύτηκαν στο Περού και τη Χιλή. Το πίσκο ξινό υπέστη αρκετές αλλαγές μέχρι που ο Mario Bruiget, ένας Περουβιανός μπάρμαν που εργάζεται στο Morris' Bar, δημιούργησε τη σύγχρονη περουβιανή συνταγή του κοκτέιλ στο τελευταίο μέρος της δεκαετίας του 1920 προσθέτοντας Angostura bitters και ασπράδια αυγού στο μείγμα. Οι γνώστες του κοκτέιλ θεωρούν το πισκόξινο κλασικό της Νότιας Αμερικής. Χιλή και το Περού ισχυρίζονται και οι δύο το ξινό πισκό ως εθνικό τους ποτό και ο καθένας ισχυρίζεται ότι έχει την κυριότητα του βασικού ποτού του κοκτέιλ—πίσκο. κατά συνέπεια, το ξινό πισκό έχει γίνει ένα σημαντικό και συχνά συζητούμενο θέμα της λαϊκής κουλτούρας της Λατινικής Αμερικής. Πηγές των μέσων μαζικής ενημέρωσης και διασημότητες που σχολιάζουν τη διαμάχη συχνά εκφράζουν την προτίμησή τους για μια εκδοχή κοκτέιλ έναντι της άλλης, μερικές φορές απλώς για να προκαλέσουν διαμάχες θέλοντας να κεντρίσουν το ενδιαφέρον των ΜΜΕ. Ορισμένοι παραγωγοί πίσκο o έχουν σημειώσει ότι η διαμάχη βοηθά στην προώθηση του ενδιαφέροντος για το ποτό. Τα δύο είδη pisco και οι δύο παραλλαγές στο στυλ παρασκευής του piο r διαφέρουν τόσο στην παραγωγή όσο και στη γεύση. Το Περού γιορτάζει μια ετήσια δημόσια αργία προς τιμή του κοκτέιλ το πρώτο Σάββατο κάθε Φεβρουαρίου. (el) Pisco Sour ist ein Cocktail aus der Sour-Familie. Die Basisspirituose ist Pisco, ein Traubenschnaps, benannt nach der Stadt Pisco in Peru, der in zwei Varianten in Peru und Chile hergestellt wird. Der Ursprung des Pisco Sour ist zwischen diesen Ländern umstritten. (de) El pisco sour es un cóctel preparado con pisco y zumo de limón. La denominación proviene de la unión de las palabras «pisco» (un tipo de aguardiente de uvas) y «sour» (en referencia a la familia de cócteles que utilizan limón como parte de su receta). Está incluido en la gastronomía de Perú, preparado con una receta diferente respectivamente, y con algunas variaciones en el resto de sus ingredientes básicos. Perú y Chile debaten que el pisco sour es su cóctel nacional o típico, y cada uno afirma la propiedad exclusiva. Sobre el origen de este cóctel existe una controversia entre los expertos. Investigadores peruanos consideran únicamente un origen en el Perú. La opinión chilena considera, que es originario de Chile. En 2004 el gobierno peruano creó un , el primer sábado de febrero, desde entonces se celebra todos los años, y en 2007 declaró al pisco sour como Patrimonio Cultural de la Nación. Las primeras referencias documentales a la expresión «pisco sour» y la preparación de este cóctel han sido encontradas en el Perú, en dos artículos publicados en las revistas limeñas , de septiembre de 1920, y en Mundial, de 1921. A ellas se suma un anuncio publicitario publicado en Chile, en el semanario The South Pacific Mail de Valparaíso, en julio de 1924, por el cual se promociona el ubicado en la capital peruana, Lima. Las más antiguas referencias al uso del término «pisco sour» en Chile se encuentran en el referido anuncio publicitario del The South Pacific Mail de 1924, y en la novela del escritor chileno Joaquín Edwards Bello, de 1934. Asimismo, se halló en un comentario en el registro del Bar Morris de Lima, de 10 de junio de 1927, una mención genérica a la eventual preparación de este cóctel en Chile y, además, en un reportaje publicado en el periódico Los Angeles Times, de 27 de noviembre de 1928, se indica su preparación en Santiago de Chile. (es) A pisco sour is an alcoholic cocktail of Peruvian origin that is typical of Peruvian cuisine. The drink's name comes from pisco, which is its base liquor, and the cocktail term sour, about sour citrus juice and sweetener components. The Peruvian pisco sour uses Peruvian pisco as the base liquor and adds freshly squeezed lemon juice, simple syrup, ice, egg white, and Angostura bitters. The Chilean version is similar, but uses Chilean pisco and Pica lime, and excludes the bitters and egg white. Other variants of the cocktail include those created with fruits like pineapple or plants such as coca leaves. Although the preparation of pisco-based mixed beverages possibly dates back to the 1700s, historians and drink experts agree that the cocktail as it is known today was invented in the early 1920s in Lima, the capital of Peru, by the American bartender Victor Vaughen Morris. Morris left the United States in 1903 to work in Cerro de Pasco, a city in central Peru. In 1916, he opened Morris' Bar in Lima, and his saloon quickly became a popular spot for the Peruvian upper class and English-speaking foreigners. The oldest known mentions of the pisco sour are found in newspaper and magazine advertisements, dating to the early 1920s, for Morris and his bar published in Peru and Chile. The pisco sour underwent several changes until Mario Bruiget, a Peruvian bartender working at Morris' Bar, created the modern Peruvian recipe for the cocktail in the latter part of the 1920s by adding Angostura bitters and egg whites to the mix. Cocktail connoisseurs consider the pisco sour a South American classic. Chile and Peru both claim the pisco sour as their national drink, and each asserts ownership of the cocktail's base liquor—pisco; consequently, the pisco sour has become a significant and oft-debated topic of Latin American popular culture. Media sources and celebrities commenting on the dispute often express their preference for one cocktail version over the other, sometimes just to cause controversy. Some pisco producers have noted that the controversy helps promote interest in the drink. The two kinds of pisco and the two variations in the style of preparing the pisco sour are distinct in both production and taste. Peru celebrates a yearly public holiday in honor of the cocktail on the first Saturday of February. (en) Le pisco sour est un cocktail et une boisson alcoolisée typique de la cuisine péruvienne à base de pisco et de jus de citron vert. Le nom de cette boisson provient à la fois du pisco, l'alcool utilisé et sour, mot anglais en référence à l'amertume du citron vert local utilisé avec une partie de l'écorce dans le blender. La très forte acidité du jus des citrons verts locaux a son importance. Le Chili et le Pérou considèrent tous deux le pisco sour comme leur boisson nationale, et chacun revendique la paternité du pisco, l'alcool à la base du cocktail. Les recettes diffèrent cependant en fonction du pays. Bien que la préparation de boissons mixtes à base de pisco remonte possiblement aux années 1700, les historiens et les experts en boissons s'accordent à dire que le cocktail tel qu'on le connaît aujourd'hui a été inventé au début des années 1920 à Lima, la capitale du Pérou, par le barman américain Victor Vaughen Morris. Morris a quitté les États-Unis en 1903 pour travailler à Cerro de Pasco, une ville du centre du Pérou. En 1916, il ouvre le Morris' Bar à Lima, et son saloon devient rapidement un endroit populaire pour la classe supérieure péruvienne et les étrangers anglophones. Les plus anciennes mentions connues du pisco sour se trouvent dans des publicités de journaux et de magazines, datant du début des années 1920, pour Morris et son bar, publiées au Pérou et au Chili. Le pisco sour a subi plusieurs modifications jusqu'à ce que Mario Bruiget, un barman péruvien travaillant au Morris' Bar, crée la recette péruvienne moderne du cocktail à la fin des années 1920 en ajoutant des amers d'Angostura (bitters) et des blancs d'œufs au mélange. (fr) Pisco Sour adalah sejenis koktail yang merupakan minuman asal Amerika Selatan. Nama minuman tersebut berasal dari pisco, yang merupakan minuman keras sebagai bahan dasar, dan istilah koktail (asam), penambahan air sitrun dan juga pemanis. Pisco Sour dari Peru menggunakan pisco Peru sebagai bahan dasar dan menambahkan perasan jeruk nipis (atau lemon), sirup, es, putih telur, dan arak pahit . Pisco Sour dari Chili hampir serupa, namun menggunakan pisco Chili dan jeruk nipis , serta tidak menambahkan arak pahit dan putih telur. Varian lain dari koktail adalah penambahan buah-buahan seperti nanas atau dedaunan seperti daun koka. Koktail tersebut berasal dari Lima, Peru, dan ditemukan oleh , seorang pramutama bar asal Amerika, pada awal tahun 1920-an. Morris meninggalkan Amerika Serikat pada tahun 1903 untuk bekerja di Cerro de Pasco, sebuah kota di Peru bagian tengah. Pada tahun 1916, ia membuka Morris' Bar di ibu kota Lima, dan rumah minumnya langsung menjadi tempat yang populer bagi orang-orang Peru kelas atas dan orang-orang asing berbahasa Inggris. Pisco Sour mengalami berbagai perubahan sampai Mario Bruiget, seorang pramutama bar asal Peru yang bekerja di Morris' Bar, menciptakan resep Peru modern bagi koktail tersebut di paruh kedua tahun 1920-an dengan menambahkan arak pahit Angostura dan putih telur dalam campurannya. Di Chile, sejarawan Oreste Plath mengaitkan minuman tersebut dengan , seorang pramugara kapal asal Inggris dari kapal bernama Sunshine, yang diduga mencampurkan air perasan jeruk nipis, sirup, dan es untuk menciptakan koktail di sebuah bar, pada tahun 1872, di kota pelabuhan bernama Iquique, yang pada saat itu merupakan bagian dari Peru. Sumber asli yang disebutkan oleh Plath menyebut Stubb sebagai penemu , dan bukan Pisco Sour. Pisco Sour pertama kali disebutkan dalam majalah dari tahun 1921 dengan menyebut Morris sebagai pencipta dan iklan tahun 1924 untuk Morris' Bar yang diedarkan di koran dari kota pelabuhan Valparaíso, Chile. Chili dan Peru saling mengklaim Pisco Sour sebagai , dan masing-masing menegaskan sebagai pemilik pisco dan koktail tersebut; karena itu, Pisco Sour telah menjadi topik perdebatan yang signifikan dalam budaya populer Amerika Latin. Dua jenis pisco dan dua varian pembuatan Pisco Sour menghasilkan dua penyajian dan rasa yang berbeda. Peru menyelenggarakan hari libur setiap tahun untuk menghargai koktail tersebut pada hari Sabtu pertama di bulan February. (in) ピスコサワー(Pisco sour)は、ペルー起源のアルコールカクテルで、ペルーからチリにかけての食文化である。名前は、ベースとなる酒のピスコとカクテルの種類であるサワーを組み合わせたものである。ペルーのピスコサワーは、ペルー産のピスコをベースとして、搾りたてのライムジュースと砂糖のシロップ、氷、卵白、アンゴスチュラ・ビターズを加える。チリのピスコサワーは、ほぼ同様であるが、チリ産のピスコと非常に酸っぱいを用い、ビターズと卵白は加えない。パイナップル等の果物やコカの葉等の植物を加えることもある。 ピスコをベースとしたカクテルは、恐らく1700年代に遡りうるが、歴史家や酒類の専門家は、今日知られているようなカクテルは1920年代初めにペルーの首都リマで、アメリカ人バーテンダーのが開発したと考えている。モリスは、ペルー中央部の都市セロ・デ・パスコで働くために1903年にアメリカ合衆国を発った。1916年に彼はMorris' Barを開店し、ここはすぐにペルーの上流階級や英語話者の外国人にとって人気のバーとなった。ピスコサワーに関するもっとも古い記載は、モリスと彼のバーがペルー及びチリ内で出版していた、新聞や雑誌に掲載された広告であり、1920年代初めのものである。その後、1920年代後半にモリスのバーで働いていたペルー人バーテンダーのMario Bruigetがアンゴスチュラ・ビターズと卵白を加え、今日のレシピとなった。 カクテルの専門家は、ピスコサワーを南アメリカの古典と見なしている。チリとペルーは、どちらもピスコサワーを「国酒」としており、両国とも、ベースとなるピスコの所有権を主張している。そのためピスコサワーは、ラテンアメリカの大衆文化において、重要で頻繁に議論されるトピックとなった。メディアや著名人は、しばしば、どちらの方を好むかを表明し、議論を引き起こす。ペルーでは、毎年2月の第1土曜日をピスコサワーを称える祝日としている。 (ja) 피스코 사워(Pisco sour)는 피스코에 과즙을 넣어 먹는 칵테일의 일종이다. 피스코 사워는 남아메리카의 대표적인 술로서 세비체 등의 남미 음식과 잘 어울린다. 특히 페루와 칠레에서 많이 마신다. 두 국가는 각각 피스코 사워가 자국의 음료라고 주장한다. 페루의 리마(Lima)에서 빅토르 바우헨 모리스(Victor Vaughen Morris)가 처음으로 피스코 사워를 개발하였다는 주장이 있고, 칠레의 이키케(Iquique)에서 엘리엇 스투베(Elliot Stubb)가 처음으로 피스코 사워를 개발하였다는 주장이 있다. (ko) Il Pisco Sour è un sour a base di pisco la cui invenzione è attribuita a Victor Morris, immigrato americano di Salt Lake City che si trasferì in Perù nel 1913. Dopo un iniziale periodo passato a lavorare per la Cerro de Pasco Railroad, Victor aprì il Morris Bar in centro a Lima che divenne in pochissimo tempo luogo di ritrovo dell'upper-class Peruviana e degli immigrati di madrelingua inglese. Morris iniziò a servire Pisco Sour nel suo bar come alternativa al Whiskey Sour ed il cocktail continuò a mantenere popolarità anche dopo la morte di Morris nel 1929. È evidente che l’origine è da attribuire al Perù. Tuttavia, al giorno d’oggi, alcuni tendono a contestare senza evidenze tale scelta, attribuendola in modo acrimonioso al Cile. Il Pisco Sour è anche la bevanda nazionale del Perù dove si festeggia addirittura una festa nazionale il primo Sabato di Febbraio (it) Een pisco sour is een cocktail van Zuid-Amerikaanse origine. Zowel in Peru als in Chili beweert men dat deze cocktail uit hun land stamt. De cocktail is een mengsel van pisco (een sterke lokale drank) gemengd met citroen- of limoensap met daarbovenop een laagje geklopt eiwit. Hier wordt vervolgens rietsuikerstroop en klein bittertje bij gegoten. Soms worden er ijsblokjes aan toegevoegd. De pisco sour kent een aantal varianten zoals de Mango sour, met mangosap, en de Sour de campo waaraan gember en honing is toegevoegd, in plaats van stroop en het bittertje. (nl) Pisco sour - peruwiański koktajl na bazie miejscowego trunku pisco, soku z cytryny lub limonki, białek jaj kurzych i gorzkiego likieru angostura. Uważany za narodowy koktajl Peru, chociaż również Chile rości pretensje do pierwszeństwa. (pl) O pisco sour é um coquetel típico da gastronomia sul-americana, especialmente do Peru e Chile, preparado à base de pisco e limão. O nome vem da união das palavras "pisco" (um tipo de aguardente de uva) e "sour" (referindo-se à família de coquetéis que usam limão como parte de sua receita). (pt) Pisco sour är en cocktail som innehåller pisco, limesaft, äggvitor, sockerlag och olika slags bitter. (sv) «Писко сауэр» (англ. Pisco sour) — коктейль сауэр, распространённый в Перу и Чили, считается южно-американской классикой. Название происходит от спиртного напитка писко, на основании которого делается коктейль, а термин «сауэр» указывает на кислый сок цитрусовых и подслащающие компоненты. Для смешивания перуанской версии коктейля писко сауэр в качестве основы используют перуанский писко, к которому добавляют сок лайма или лимона, сироп, пищевой лёд, яичный белок и ангостуру. Чилийская версия похожа, но в ней используется чилийский писко и лайм из Пики, не добавляются настойки и яичный белок. Среди других вариантов коктейля напитки, которые делаются из фруктов (в частности ананас) или растений, например, листья коки. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Напитки новой эры». Коктейль впервые приготовил в начале 1920-х годов американский бармен Виктор Вон Моррис в Лиме, Перу. Моррис покинул США в 1903 году и работал в Серро-де-Паско, городе в центральной части Перу. В 1916 году он открыл бар в Лиме, назвав его в свою честь, заведение быстро стало популярным среди богатых перуанцев и англоязычных иностранцев. Писко сауэр претерпел ряд изменений, современный рецепт коктейля создал во второй половине 1920-х годов Марио Бруигет, перуанский бармен, работавший в баре Морриса. Он добавил в напиток Ангостуру и яичные белки. В Чили фольклорист Оресте Плат приписывал изобретение этого напитка Элиоту Стаббу, английскому стюарду корабля Sunshine. В 1872 году он, как утверждается, создал коктейль, смешав сок лайма, сироп и кубики льда. Это случилось в баре портового города Икике, который в то время был частью Перу. Несмотря на это, первоначальный источник, который цитировал Плат, приписывает Стуббу изобретение виски сауэр, а не писко сауэр. Самое старое из известных упоминаний о писко сауэр — в журнале 1921 года — называет изобретателем Морриса, об этом же гласит реклама бара Морриса, опубликованная в 1924 году в газете из порта Вальпараисо, Чили. И Чили, и Перу считают писко сауэр своим национальным напитком, и каждая сторона заявляет свои права на основной ингредиент — писко, следовательно, писко сауэр стал важной и часто обсуждаемой темой латиноамериканской поп-культуры. Два вида писко и две вариации в стиле приготовления писко сауэр отличаются вкусами. В Перу отмечают ежегодный государственный праздник в честь коктейля в первую субботу февраля. (ru) 皮斯科酸酒（英語：Pisco Sour），或譯皮斯可酸酒、皮斯科酒、皮斯可酒，是南美饮食中的鸡尾酒饮品。饮品的名字是皮斯可和酸的组合。皮斯可是酒的基础，其中还包括酸甜味的果汁。秘鲁的皮斯可酸酒使用秘鲁皮斯可并加入柠檬汁、冰块、鸡蛋白和其他甜味苦味的成分。智利的皮斯可酸酒比较相似，但使用本土的皮斯可，皮斯可柠檬，并不使用苦味调料和鸡蛋白。其他皮斯可酸酒的变种还包括在饮品中使用菠萝汁或古柯。 据称皮斯科酸酒非常流行，以至于人们在每个二月的第一个星期六庆祝国际皮斯科酸酒日。 (zh) Піско сауер (англ. Pisco sour) — на основі піско, поширений в Перу і Чилі, вважається південно-американської класикою. Назва походить від спиртного напою Pisco, який є основним інгредієнтом коктейлю, а термін сауер вказує на кислий сік цитрусових та наявність компонентів, які підсолоджують. Для змішування перуанської версії коктейлю «Піско сауер» як основу використовують перуанський піско, до якого додають сік лайма чи лимона, сироп, харчової лід, яєчний білок та бітер Ангостура. Чилійська версія схожа, але в ній використовується чилійський піско і лайм з Піки, не повинні додаватися настоянки та яєчний білок. Серед інших варіантів коктейлю напої, які робляться з фруктів (зокрема ананасу) або рослин, наприклад, листя коки. Належить до офіційних напоїв Міжнародної асоціації барменів (IBA), категорія «Напої нової ери» (англ. New Era Drinks). (uk) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Pisco_sour_20100613b.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | http://liquor.com/recipes/pisco-sour/ http://www.piscosour.com/ http://www.foodnetwork.com/recipes/ingrid-hoffmann/classic-pisco-sour-recipe2.html https://archive.org/details/culturecustomsof00cast https://archive.org/details/ediblecocktails0000bovi https://archive.org/details/southamericantab00mari https://archive.org/details/speakeasyclassic0000kosm https://archive.org/details/wideeyedinbabylo00mill https://books.google.com/books%3Fhl=es&q=En%20adelante%20dijo%20Elliot%20%E2%80%94%20%C3%A9ste%20ser%C3%A1%20mi%20trago%20de%20batalla%2C%20%E2%80%94%20mi%20trago%20favorito%20%E2%80%94%20%2C%20y%20se%20llamar%C3%A1%20Whisky%20Sour%20(sour%2C%20el%20%C3%A1cido%20del%20lim%C3%B3n)&sourceid=navclient-ff&rlz=1B5GGGL_esPE318&um=1&ie=UTF-8&sa=N&tab=wp |
| dbo:wikiPageID | 1142338 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 54678 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1123413343 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:California dbr:San_Francisco dbr:Santiago dbr:Santiago_de_Surco dbr:List_of_cocktails dbr:Mercurio_Peruano dbr:Bartender dbr:Bolivia dbr:Apprenticeship dbr:John_Wayne dbr:José_Luis_Bustamante_y_Rivero dbc:Cocktails_with_brandy dbr:List_of_national_liquors dbr:Peru dbr:Richard_Halliburton dbr:Valparaíso dbr:Viceroyalty_of_Peru dbr:Victor_Vaughen_Morris dbr:Vitis dbr:Volstead_Act dbr:Dean_Ivan_Lamb dbc:Peruvian_alcoholic_drinks dbr:International_Bartenders_Association dbr:Lemon dbr:Plaza_de_toros_de_Acho dbr:Limón_de_Pica dbr:List_of_highest_railways dbr:List_of_piscos dbr:Prosopis_humilis dbr:Chronicler dbr:1906_San_Francisco_earthquake dbr:Colonial_Chile dbr:Corporación_Lindley_S.A. dbr:Criollo_people dbr:Salt_Lake_City dbr:Gentlemen's_club dbr:Cinema_of_the_United_States dbr:Cirrhosis dbr:Club_de_la_Unión_(Chile) dbr:Cocktail dbr:Cognac dbr:Cola dbr:El_Mercurio dbr:El_Mundo_(Spain) dbr:Entrepreneur dbr:Geographical_indication dbr:Gonzalo_Vial_Correa dbr:Government_Palace_(Peru) dbr:Mormons dbr:Condensed_milk dbc:Pisco dbr:Dale_DeGroff dbr:Oreste_Plath dbc:American_inventions dbr:Andes dbr:Anthony_Bourdain dbr:Anthony_Bourdain:_No_Reservations dbr:Aroma_of_wine dbr:Life_(magazine) dbr:Lima dbr:Luis_Alberto_Sánchez dbr:José_María_Eguren dbr:Key_lime dbr:Peruvian_cuisine dbr:Pineapple dbr:Pisco dbr:Sour_(cocktail) dbr:Muscat_Blanc_à_Petits_Grains dbr:Ava_Gardner dbr:Cathedral_Basilica_of_Lima dbr:Cerro_de_Pasco dbr:Aguardiente dbr:Trader_Vic's dbr:Travel_Channel dbr:Twitter dbr:War_of_the_Pacific dbr:Welsh_people dbr:Whiskey_sour dbr:Ginger_ale dbr:Hacienda dbr:A._L._Kroeber dbr:Adal_Ramones dbr:2009_Chile–Peru_espionage_scandal dbr:Alcohol_intoxication dbr:Aleks_Syntek dbr:Alfred_W._McCune dbr:Andalusia dbr:Cusco dbr:Ed_Sheeran dbc:Cocktails_with_Angostura_bitters dbc:Cocktails_with_eggs dbc:Sour_cocktails dbr:Ernest_Hemingway dbr:Extremadura dbr:Facebook dbr:Faucett_Perú dbr:Angostura_bitters dbr:Bankruptcy dbr:Bar_(establishment) dbr:Barbary_Coast,_San_Francisco dbr:Pacific_Ocean dbr:Pan_Am dbr:Celebrity_chef dbr:Floristry dbr:Grappa dbr:Italia_(grape) dbr:List_of_IBA_official_cocktails dbr:Passiflora_edulis dbr:Precious_metal dbr:Punch_(drink) dbr:Iquique dbr:Argentina dbr:Asia-Pacific_Economic_Cooperation dbr:Abraham_Valdelomar dbr:Chincha_Alta dbr:Latin_America dbr:Coca dbr:Cocktail_garnish dbr:Cocktail_shaker dbr:Egg_white dbr:Tiki_bar dbr:Whisky dbr:Bolivian_Yungas dbc:Chilean_alcoholic_drinks dbr:Bust_(sculpture) dbr:Physalis_peruviana dbr:Pisco,_Peru dbr:Spain dbr:Spanish_conquest_of_the_Inca_Empire dbr:Guide_book dbr:Ica,_Peru dbr:National_University_of_Cuyo dbr:Oakland,_California dbr:Oenology dbr:Orson_Welles dbr:Radio_Programas_del_Perú dbr:Ray_Milland dbr:World_War_II dbr:Hotel_Bolívar dbr:Public_holiday dbr:Mango dbr:Vermouth dbr:Vintage dbr:Distilled_beverage dbr:Urban_legend dbr:Pisco_punch dbr:Piscola dbr:Powdered_sugar dbr:Singani dbr:South_American_cuisine dbr:Sailing_ship dbr:Simple_syrup dbr:Cebiche dbr:File:2010-0109-Lima-HotelBolivar.jpg dbr:Algarrobina_cocktail dbr:File:El_que_trae_aguardiente_de_Yca._1820).jpg dbr:File:Morris-Bar-Pisco-Sour-South-Pacific-Mail-1924.JPG dbr:File:Plaza_Acho.jpg dbr:File:Presidentes_Cristina_Fernandez_y_Alan_Garcia_brindan_con_pisco.jpg dbr:File:VVM_Younger.jpg dbr:File:Wong_Event.jpg dbr:Grand_Hotel_Maury dbr:Luciano_Revoredo dbr:Yunqueño |
| dbp:alt | Photograph (en) |
| dbp:caption | Peruvian pisco sour (en) |
| dbp:drinkware | old (en) |
| dbp:garnish | dbr:Angostura_bitters |
| dbp:iba | yes (en) |
| dbp:ingredients | * 60 ml Pisco * 30 ml lemon juice * 20 ml simple syrup * 1 egg white * Several drops of aromatic bitters at the end (en) |
| dbp:name | Pisco Sour (en) |
| dbp:pisco | yes (en) |
| dbp:prep | Vigorously shake contents in a cocktail shaker with ice cubes, then strain into a glass and garnish with bitters. (en) |
| dbp:served | straight (en) |
| dbp:sourcelink | pisco-sour (en) |
| dbp:timing | All day (en) |
| dbp:type | cocktail (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:IBACocktails dbt:Cite_book dbt:Commons_category dbt:Efn-ua dbt:Featured_article dbt:Notelist-ua dbt:Portal dbt:Refbegin dbt:Refend dbt:Reflist dbt:See_also dbt:Sfn dbt:Short_description dbt:Peruvian_cuisine dbt:Infobox_cocktail |
| dcterms:subject | dbc:Cocktails_with_brandy dbc:Peruvian_alcoholic_drinks dbc:Pisco dbc:American_inventions dbc:Cocktails_with_Angostura_bitters dbc:Cocktails_with_eggs dbc:Sour_cocktails dbc:Chilean_alcoholic_drinks |
| gold:hypernym | dbr:Cocktail |
| rdf:type | owl:Thing yago:WikicatAmericanInventions yago:WikicatChileanBeverages yago:WikicatCocktails yago:WikicatCocktailsWithBitters yago:WikicatCocktailsWithBrandyOrCognac yago:WikicatMixedDrinks yago:WikicatSourCocktails yago:Ability105616246 yago:Abstraction100002137 yago:Agent114778436 yago:Alcohol107884567 yago:Beverage107881800 yago:CausalAgent100007347 yago:Cocktail107911677 yago:Cognition100023271 yago:Creativity105624700 yago:Drug103247620 yago:DrugOfAbuse103248958 yago:Fluid114939900 yago:Food100021265 yago:Invention105633385 yago:Liquid114940386 yago:Matter100020827 yago:MixedDrink107911371 yago:Part113809207 yago:PhysicalEntity100001930 yago:PsychologicalFeature100023100 yago:Relation100031921 dbo:Food yago:Substance100019613 yago:Substance100020090 yago:WikicatPeruvianAlcoholicBeverages yago:WikicatPeruvianBeverages |
| rdfs:comment | El pisco sour és un còctel preparat amb pisco i suc de llimona amb diversos agregats. L'antecedent de la beguda s'ubica en el Virregnat del Perú on s'hauria barrejat el pisco amb llimona al voltant del segle xviii a prop de la Plaça de Bous d'Acho de Lima. Després es va crear el barrejant pisco, llimona i pinya al bar Bank Exchange a San Francisco (Califòrnia). Les primeres mencions al Pisco sour apareixen el 1928 en una nota que promociona el Bar Morris a Lima, capital del Perú; i una altra el 1934 La chica del crillón de l'escriptor xilè Joaquín Edwards Bello. (ca) Pisco Sour ist ein Cocktail aus der Sour-Familie. Die Basisspirituose ist Pisco, ein Traubenschnaps, benannt nach der Stadt Pisco in Peru, der in zwei Varianten in Peru und Chile hergestellt wird. Der Ursprung des Pisco Sour ist zwischen diesen Ländern umstritten. (de) 피스코 사워(Pisco sour)는 피스코에 과즙을 넣어 먹는 칵테일의 일종이다. 피스코 사워는 남아메리카의 대표적인 술로서 세비체 등의 남미 음식과 잘 어울린다. 특히 페루와 칠레에서 많이 마신다. 두 국가는 각각 피스코 사워가 자국의 음료라고 주장한다. 페루의 리마(Lima)에서 빅토르 바우헨 모리스(Victor Vaughen Morris)가 처음으로 피스코 사워를 개발하였다는 주장이 있고, 칠레의 이키케(Iquique)에서 엘리엇 스투베(Elliot Stubb)가 처음으로 피스코 사워를 개발하였다는 주장이 있다. (ko) Een pisco sour is een cocktail van Zuid-Amerikaanse origine. Zowel in Peru als in Chili beweert men dat deze cocktail uit hun land stamt. De cocktail is een mengsel van pisco (een sterke lokale drank) gemengd met citroen- of limoensap met daarbovenop een laagje geklopt eiwit. Hier wordt vervolgens rietsuikerstroop en klein bittertje bij gegoten. Soms worden er ijsblokjes aan toegevoegd. De pisco sour kent een aantal varianten zoals de Mango sour, met mangosap, en de Sour de campo waaraan gember en honing is toegevoegd, in plaats van stroop en het bittertje. (nl) Pisco sour - peruwiański koktajl na bazie miejscowego trunku pisco, soku z cytryny lub limonki, białek jaj kurzych i gorzkiego likieru angostura. Uważany za narodowy koktajl Peru, chociaż również Chile rości pretensje do pierwszeństwa. (pl) O pisco sour é um coquetel típico da gastronomia sul-americana, especialmente do Peru e Chile, preparado à base de pisco e limão. O nome vem da união das palavras "pisco" (um tipo de aguardente de uva) e "sour" (referindo-se à família de coquetéis que usam limão como parte de sua receita). (pt) Pisco sour är en cocktail som innehåller pisco, limesaft, äggvitor, sockerlag och olika slags bitter. (sv) 皮斯科酸酒（英語：Pisco Sour），或譯皮斯可酸酒、皮斯科酒、皮斯可酒，是南美饮食中的鸡尾酒饮品。饮品的名字是皮斯可和酸的组合。皮斯可是酒的基础，其中还包括酸甜味的果汁。秘鲁的皮斯可酸酒使用秘鲁皮斯可并加入柠檬汁、冰块、鸡蛋白和其他甜味苦味的成分。智利的皮斯可酸酒比较相似，但使用本土的皮斯可，皮斯可柠檬，并不使用苦味调料和鸡蛋白。其他皮斯可酸酒的变种还包括在饮品中使用菠萝汁或古柯。 据称皮斯科酸酒非常流行，以至于人们在每个二月的第一个星期六庆祝国际皮斯科酸酒日。 (zh) حامض البيسكو (بالإسبانية: Pisco sour)، هو عبارة عن كوكتيل كحولي من أصل بيروفي وهو نموذجي للمأكولات في بيرو وشيلي، يأتي اسم المشروب من مشروب بيسكو، وهو نبيذ يصنع من العنب في البيرو، ومصطلح الحامض (الكوكتيل) في إشارة إلى عصير الحمضيات الحامض ومكونات التحلية، يستخدم حامض البيسكو في البيرو مشروب البيسكو باعتباره العنصر الأساسي، ويضيف عصير الليمون الطازج والثلج وبياض البيض ومرطبات الأنغوستورا، أما النسخة التشيلية متشابهة نوعاً ما، ولكنها تستخدم البيسكو التشيلي وليمون البيكا، وتستبعد المرارة وبياض البيض، تشمل الأنواع الأخرى من الكوكتيل تلك المصنوعة من الفواكه مثل الأناناس أو النباتات مثل أوراق الكوكا. (ar) Το pisco sour είναι αλκοολούχο κοκτέιλ περουβιανής προέλευσης που είναι χαρακτηριστικό των κουζινών από το Περού και τη Χιλή. Το όνομα του ποτού προέρχεται από το pisco, που είναι το βασικό του ποτό, και τον όρο κοκτέιλ sour, σε σχέση με τον ξινό χυμό εσπεριδοειδών και τα γλυκαντικά συστατικά. Το περουβιανό pisco sour χρησιμοποιεί το περουβιανό πίσκο ως βασικό λικέρ και προσθέτει φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ, απλό σιρόπι, πάγο, και Angostura bitters. Η έκδοση της Χιλής είναι παρόμοια, αλλά χρησιμοποιεί Χιλιανό pisco και Pica lime και εξαιρεί τα bitters και το ασπράδι του αυγού. Άλλες παραλλαγές του κοκτέιλ περιλαμβάνουν αυτές που δημιουργούνται με φρούτα όπως ο ανανάς ή φυτά όπως τα φύλλα κόκας. (el) El pisco sour es un cóctel preparado con pisco y zumo de limón. La denominación proviene de la unión de las palabras «pisco» (un tipo de aguardiente de uvas) y «sour» (en referencia a la familia de cócteles que utilizan limón como parte de su receta). Está incluido en la gastronomía de Perú, preparado con una receta diferente respectivamente, y con algunas variaciones en el resto de sus ingredientes básicos. Perú y Chile debaten que el pisco sour es su cóctel nacional o típico, y cada uno afirma la propiedad exclusiva. (es) A pisco sour is an alcoholic cocktail of Peruvian origin that is typical of Peruvian cuisine. The drink's name comes from pisco, which is its base liquor, and the cocktail term sour, about sour citrus juice and sweetener components. The Peruvian pisco sour uses Peruvian pisco as the base liquor and adds freshly squeezed lemon juice, simple syrup, ice, egg white, and Angostura bitters. The Chilean version is similar, but uses Chilean pisco and Pica lime, and excludes the bitters and egg white. Other variants of the cocktail include those created with fruits like pineapple or plants such as coca leaves. (en) Pisco Sour adalah sejenis koktail yang merupakan minuman asal Amerika Selatan. Nama minuman tersebut berasal dari pisco, yang merupakan minuman keras sebagai bahan dasar, dan istilah koktail (asam), penambahan air sitrun dan juga pemanis. Pisco Sour dari Peru menggunakan pisco Peru sebagai bahan dasar dan menambahkan perasan jeruk nipis (atau lemon), sirup, es, putih telur, dan arak pahit . Pisco Sour dari Chili hampir serupa, namun menggunakan pisco Chili dan jeruk nipis , serta tidak menambahkan arak pahit dan putih telur. Varian lain dari koktail adalah penambahan buah-buahan seperti nanas atau dedaunan seperti daun koka. (in) Le pisco sour est un cocktail et une boisson alcoolisée typique de la cuisine péruvienne à base de pisco et de jus de citron vert. Le nom de cette boisson provient à la fois du pisco, l'alcool utilisé et sour, mot anglais en référence à l'amertume du citron vert local utilisé avec une partie de l'écorce dans le blender. La très forte acidité du jus des citrons verts locaux a son importance. (fr) Il Pisco Sour è un sour a base di pisco la cui invenzione è attribuita a Victor Morris, immigrato americano di Salt Lake City che si trasferì in Perù nel 1913. Dopo un iniziale periodo passato a lavorare per la Cerro de Pasco Railroad, Victor aprì il Morris Bar in centro a Lima che divenne in pochissimo tempo luogo di ritrovo dell'upper-class Peruviana e degli immigrati di madrelingua inglese. Morris iniziò a servire Pisco Sour nel suo bar come alternativa al Whiskey Sour ed il cocktail continuò a mantenere popolarità anche dopo la morte di Morris nel 1929. (it) ピスコサワー(Pisco sour)は、ペルー起源のアルコールカクテルで、ペルーからチリにかけての食文化である。名前は、ベースとなる酒のピスコとカクテルの種類であるサワーを組み合わせたものである。ペルーのピスコサワーは、ペルー産のピスコをベースとして、搾りたてのライムジュースと砂糖のシロップ、氷、卵白、アンゴスチュラ・ビターズを加える。チリのピスコサワーは、ほぼ同様であるが、チリ産のピスコと非常に酸っぱいを用い、ビターズと卵白は加えない。パイナップル等の果物やコカの葉等の植物を加えることもある。 カクテルの専門家は、ピスコサワーを南アメリカの古典と見なしている。チリとペルーは、どちらもピスコサワーを「国酒」としており、両国とも、ベースとなるピスコの所有権を主張している。そのためピスコサワーは、ラテンアメリカの大衆文化において、重要で頻繁に議論されるトピックとなった。メディアや著名人は、しばしば、どちらの方を好むかを表明し、議論を引き起こす。ペルーでは、毎年2月の第1土曜日をピスコサワーを称える祝日としている。 (ja) «Писко сауэр» (англ. Pisco sour) — коктейль сауэр, распространённый в Перу и Чили, считается южно-американской классикой. Название происходит от спиртного напитка писко, на основании которого делается коктейль, а термин «сауэр» указывает на кислый сок цитрусовых и подслащающие компоненты. Для смешивания перуанской версии коктейля писко сауэр в качестве основы используют перуанский писко, к которому добавляют сок лайма или лимона, сироп, пищевой лёд, яичный белок и ангостуру. Чилийская версия похожа, но в ней используется чилийский писко и лайм из Пики, не добавляются настойки и яичный белок. Среди других вариантов коктейля напитки, которые делаются из фруктов (в частности ананас) или растений, например, листья коки. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IB (ru) Піско сауер (англ. Pisco sour) — на основі піско, поширений в Перу і Чилі, вважається південно-американської класикою. Назва походить від спиртного напою Pisco, який є основним інгредієнтом коктейлю, а термін сауер вказує на кислий сік цитрусових та наявність компонентів, які підсолоджують. Для змішування перуанської версії коктейлю «Піско сауер» як основу використовують перуанський піско, до якого додають сік лайма чи лимона, сироп, харчової лід, яєчний білок та бітер Ангостура. Чилійська версія схожа, але в ній використовується чилійський піско і лайм з Піки, не повинні додаватися настоянки та яєчний білок. Серед інших варіантів коктейлю напої, які робляться з фруктів (зокрема ананасу) або рослин, наприклад, листя коки. Належить до офіційних напоїв Міжнародної асоціації барменів (IBA), (uk) |
| rdfs:label | حامض البيسكو (ar) Pisco sour (ca) Pisco Sour (de) Πίσκο (el) Pisco sour (es) Pisco Sour (in) Pisco sour (fr) Pisco sour (it) ピスコサワー (ja) 피스코 사워 (ko) Pisco sour (nl) Pisco sour (en) Pisco sour (pl) Pisco sour (pt) Писко сауэр (ru) Pisco sour (sv) 皮斯科酸酒 (zh) Піско сауер (uk) |
| rdfs:seeAlso | dbr:New_World_wine |
| owl:sameAs | freebase:Pisco sour yago-res:Pisco sour dbpedia-commons:Pisco sour wikidata:Pisco sour dbpedia-ar:Pisco sour dbpedia-ca:Pisco sour dbpedia-de:Pisco sour dbpedia-el:Pisco sour dbpedia-es:Pisco sour dbpedia-fa:Pisco sour dbpedia-fr:Pisco sour dbpedia-he:Pisco sour dbpedia-id:Pisco sour dbpedia-it:Pisco sour dbpedia-ja:Pisco sour http://jv.dbpedia.org/resource/Pisco_asem dbpedia-ko:Pisco sour http://ml.dbpedia.org/resource/പിസ്കോ_സോർ dbpedia-nl:Pisco sour dbpedia-pl:Pisco sour dbpedia-pt:Pisco sour dbpedia-ru:Pisco sour dbpedia-sv:Pisco sour dbpedia-tr:Pisco sour dbpedia-uk:Pisco sour http://uz.dbpedia.org/resource/Pisco_Sour_ichimligi dbpedia-vi:Pisco sour dbpedia-zh:Pisco sour https://global.dbpedia.org/id/4r9xr |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Pisco_sour?oldid=1123413343&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Plaza_Acho.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Pisco_sour_20100613b.jpg wiki-commons:Special:FilePath/2010-0109-Lima-HotelBolivar.jpg wiki-commons:Special:FilePath/El_que_trae_aguardiente_de_Yca._1820).jpg wiki-commons:Special:FilePath/Morris-Bar-Pisco-Sour-South-Pacific-Mail-1924.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Presidentes_Cristina_...z_y_Alan_Garcia_brindan_con_pisco.jpg wiki-commons:Special:FilePath/VVM_Younger.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Wong_Event.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Pisco_sour |
| is dbo:related of | dbr:Advocaat |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Pisco_Sour |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:List_of_cocktails dbr:List_of_national_drinks dbr:Copacabana_Restaurant dbr:María_Marte dbr:Chilean_cuisine dbr:The_Mole_(American_season_5) dbr:Peruvian_cuisine dbr:Pisco dbr:Amaretto_sour dbr:Angostura_bitters dbr:Passiflora_edulis dbr:Advocaat dbr:Chicha_morada dbr:Cocktail_glass dbr:Pisco_Sour |
| is dbp:related of | dbr:Advocaat |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Pisco_sour |
