Sirene (original) (raw)
سيريني أو سيرينيي ((بالبلغارية: сирене), ; لغة صربية كرواتية: сир, sir, لغة ألبانية: djath i bardhe) هو نوع من الأجبان يصنع في جنوب شرق أوروبا، خاصة في كرواتيا وصربيا وجمهورية مقدونيا وبلغاريا ورومانيا وألبانيا والجبل الأسود وفي إسرائيل أيضاً. تصنع هذه الجبنة من حليب الماعز أو الغتم أو البقر أو خليط من هذه الأنواع. تكون هذه الجبنة مفتتة قليلاً، نسبة المادة الجافة تبلغ 46-48% ونسبة الدهون فيها حوالي 44-48%. يُنتج هذا الجبن عادةً على هيئة قطع كبيرة وتكون ذات بنية حبيبية قليلاً. يتم تناول هذا الجبن مباشرة (دون طبخ) كما يستخدم في السلطات وفي الخبيز.
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| dbo:abstract | سيريني أو سيرينيي ((بالبلغارية: сирене), ; لغة صربية كرواتية: сир, sir, لغة ألبانية: djath i bardhe) هو نوع من الأجبان يصنع في جنوب شرق أوروبا، خاصة في كرواتيا وصربيا وجمهورية مقدونيا وبلغاريا ورومانيا وألبانيا والجبل الأسود وفي إسرائيل أيضاً. تصنع هذه الجبنة من حليب الماعز أو الغتم أو البقر أو خليط من هذه الأنواع. تكون هذه الجبنة مفتتة قليلاً، نسبة المادة الجافة تبلغ 46-48% ونسبة الدهون فيها حوالي 44-48%. يُنتج هذا الجبن عادةً على هيئة قطع كبيرة وتكون ذات بنية حبيبية قليلاً. يتم تناول هذا الجبن مباشرة (دون طبخ) كما يستخدم في السلطات وفي الخبيز. (ar) Balkánský sýr je druh měkkého sýra s typickou slanou chutí a bílou barvou, který se využívá často při výrobě zeleninových salátů či šopského salátu. Je napodobenina[zdroj?!] řeckého sýru feta a bulharské sirene, který byl vyráběn původně z , kozího a kravského mléka, ale současné typy prodávané ve střední Evropě jsou vyráběny z kravského mléka. Skládá se z 40 až 45 % tuku. Balkánský sýr se skladuje v lehce slaném nálevu, což udržuje jeho vlhký stav a pomáhá zachovávat jeho chuť. Při dlouhodobějším skladování se doporučuje naložit ho do nálevu a nebo oleje a udržovat při teplotě 4 až 8 °C. Sýr má širokou škálu použití při vaření i při konzumaci. V zemích svého původu je široce využíván pro ochucování jídel, ale také jako součást samotného jídla. Současně se dá i nakládat. Podává se jak s teplými pokrmy, tak i se studenými. (cs) Der Bjalo Salamureno Sirene (бяло саламурено сирене), häufig auch nur als Sirene (сирене, ˈsirɛnɛ) und im deutschsprachigen Raum auch als Bulgarischer Schafskäse bekannt, ist ein beliebter und bekannter Salzlakenkäse aus Bulgarien, der traditionell aus Schafsmilch hergestellt wird. Die ursprüngliche Herstellung geschah dabei ausschließlich für den Eigenbedarf der Milchbauern; mit dem Anstieg der Nachfrage wird er mittlerweile jedoch auch industriell sowie als Bjalo Salamureno Sirene ot krave mleko auch aus Kuhmilch produziert. (de) Sirene (búlgaro: сирене; macedonio: сирење, sirenje; Serbo/Croata: сир, sir) es un tipo de queso blanco muy popular como ingrediente en la gastronomía de Bulgaria y Macedonia del Norte, además de los países circundantes. Se suele elaborar con leche de vaca aunque no es raro que se encuentren versiones de leche de oveja o incluso mezcla. El contenido de grasa que ronda los 40-45 %. Se produce en bloques y posee una textura muy granulosa. Suele servirse en tablas de quesos, ensaladas o fundido al horno. Aunque el queso sirene originario se hacía con leche de cabra, hoy en día no existen versiones de él con esta leche. (es) Sirene adalah keju segar dari negara Bulgaria yang dibuat dengan menggunakan susu sapi dan susu domba mentah. Keju ini memiliki tekstur yang lembut dan dijual dalam air asin. Keju Sirene merupakan versi dari keju Feta yang dibuat di Bulgaria. Keju Sirene pada awalnya dibuat dengan menggunakan susu kambing, namun susu yang umum digunakan sekarang adalah susu sapi dan susu domba atau kombinasi dari keduanya. Keju ini umumnya diproduksi dalam bentuk balok dan teksturnya sedikit kasar. Keju Sirene dapat digunakan dalam pembuatan salad dan juga dapat dipanggang. Selain itu, keju Sirene juga digunakan untuk membuat masakan tradisional Bulgaria yang disebut shopska salata dan menggunakan bahan-bahan seperti tomat, bawang bombay, lada, dan mentimun. (in) Le sirene, ou sirenje (en bulgare : сирене ; prononcé : [ˈsireɲe] ; en serbo-croate : сир, sir ; en albanais : djath i bardhe), aussi connu sous le nom de « fromage en saumure blanc » (en bulgare : бяло саламурено сирене) est un type de fromage en saumure du sud-est de l'Europe, consommé en particulier en Bulgarie, en Croatie, en Serbie, en République de Macédoine, en Roumanie, en Albanie, au Monténégro et aussi en Israel. Il est produit à base de lait de chèvre, de brebis ou de vache ou d'une combinaison de ces laits. Il est légèrement granuleux avec au minimum 46-48 % de matière sèche et une teneur en matières grasses dans la matière sèche d'environ 44-48 %. Il est généralement produit par blocs et a une texture légèrement granuleuse. Il est utilisé comme fromage de table, ainsi que dans les salades et la cuisine (kachamak, patatnik). (fr) Sirene (Albanian: djathë i bardhë; Bulgarian: сирене [ˈsirɛnɛ]; Macedonian: сирење; Serbian: сир/sir) also known as "white brine sirene" (Bulgarian: бяло саламурено сирене) is a type of brined cheese made in the Balkans (South-Eastern Europe), especially popular in Bulgaria, Serbia, Montenegro, Bosnia and Herzegovina, North Macedonia, Romania, Albania, Greece and also in Israel and Lebanon. It is made of the milk of goats, sheep, or cows, or a mixture of these. It is slightly crumbly, with at least 46–48% of dry matter containing 44–48% of fat. It is commonly produced in blocks, and has a slightly grainy texture. It is used as a table cheese, in salads, and in baking. (en) Il sirene (сирене, ˈsirɛnɛ), abbreviazione di bjalo salamureno sirene (бяло саламурено сирене), è un formaggio bianco tipico di origine bulgara tradizionalmente preparato con il latte di pecora. La produzione originale avveniva esclusivamente per uso personale dei produttori di latte, ma con l'incremento della domanda il formaggio venne prodotto anche su scala industriale come bjalo salamureno sirene ot krave mleko, utilizzando anche latte vaccino. (it) シレネ(Sirene、ブルガリア語: сирене)は、バルカン半島、特にクロアチア、セルビア、マケドニア、ブルガリア、ルーマニア、アルバニア、モンテネグロ、さらにイスラエル等で作られる塩漬けチーズの一種である。ヤギ乳、羊乳、牛乳またはそれらの混合から作られる。若干もろく、含水率は約52-54%、乾燥質量中の脂肪含量は約44-48%である。きめの粗いブロック状に作られる。そのまま食べたり、サラダや焼き料理に使われる。 ブルガリアでは、シレネという言葉はチーズ全般を指すが、この地域で作られる塩漬けチーズを特定して指す場合もある。 (ja) Ser szopski, solan (bułg. бяло саламурено сирене, dosł. biały solony ser) – bułgarski solankowy biały ser owczy lub krowi zbliżony do fety. Jeden ze składników dań, m.in. sałatki szopskiej. (pl) O queijo Sirene (em búlgaro: сирене, em macedônio/macedónio: сирење: ˈsireɲe), oficialmente chamado de "sirene branco em salmoura" (em búlgaro: бяло саламурено сирене: ˈbjalo salaˈmureno ˈsirene); é um tipo de queijo feito no Sudeste europeu, especialmente na Bulgária, Macedônia do Norte e outros países dos Balcãs. Originalmente feito de , mas com variações usando leites mais baratos, como leite de vaca e ou até mesmo uma combinação de tipos. Tem cerca de 40% a 45% de gordura. Comumente produzido em blocos, e com uma textura levemente granular. Usado em tábuas de queijos, bem como saladas e na culinária em geral. (pt) |
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Die ursprüngliche Herstellung geschah dabei ausschließlich für den Eigenbedarf der Milchbauern; mit dem Anstieg der Nachfrage wird er mittlerweile jedoch auch industriell sowie als Bjalo Salamureno Sirene ot krave mleko auch aus Kuhmilch produziert. (de) Sirene (búlgaro: сирене; macedonio: сирење, sirenje; Serbo/Croata: сир, sir) es un tipo de queso blanco muy popular como ingrediente en la gastronomía de Bulgaria y Macedonia del Norte, además de los países circundantes. Se suele elaborar con leche de vaca aunque no es raro que se encuentren versiones de leche de oveja o incluso mezcla. El contenido de grasa que ronda los 40-45 %. Se produce en bloques y posee una textura muy granulosa. Suele servirse en tablas de quesos, ensaladas o fundido al horno. Aunque el queso sirene originario se hacía con leche de cabra, hoy en día no existen versiones de él con esta leche. (es) Sirene adalah keju segar dari negara Bulgaria yang dibuat dengan menggunakan susu sapi dan susu domba mentah. Keju ini memiliki tekstur yang lembut dan dijual dalam air asin. Keju Sirene merupakan versi dari keju Feta yang dibuat di Bulgaria. Keju Sirene pada awalnya dibuat dengan menggunakan susu kambing, namun susu yang umum digunakan sekarang adalah susu sapi dan susu domba atau kombinasi dari keduanya. Keju ini umumnya diproduksi dalam bentuk balok dan teksturnya sedikit kasar. Keju Sirene dapat digunakan dalam pembuatan salad dan juga dapat dipanggang. Selain itu, keju Sirene juga digunakan untuk membuat masakan tradisional Bulgaria yang disebut shopska salata dan menggunakan bahan-bahan seperti tomat, bawang bombay, lada, dan mentimun. (in) Sirene (Albanian: djathë i bardhë; Bulgarian: сирене [ˈsirɛnɛ]; Macedonian: сирење; Serbian: сир/sir) also known as "white brine sirene" (Bulgarian: бяло саламурено сирене) is a type of brined cheese made in the Balkans (South-Eastern Europe), especially popular in Bulgaria, Serbia, Montenegro, Bosnia and Herzegovina, North Macedonia, Romania, Albania, Greece and also in Israel and Lebanon. It is made of the milk of goats, sheep, or cows, or a mixture of these. It is slightly crumbly, with at least 46–48% of dry matter containing 44–48% of fat. It is commonly produced in blocks, and has a slightly grainy texture. It is used as a table cheese, in salads, and in baking. (en) Il sirene (сирене, ˈsirɛnɛ), abbreviazione di bjalo salamureno sirene (бяло саламурено сирене), è un formaggio bianco tipico di origine bulgara tradizionalmente preparato con il latte di pecora. La produzione originale avveniva esclusivamente per uso personale dei produttori di latte, ma con l'incremento della domanda il formaggio venne prodotto anche su scala industriale come bjalo salamureno sirene ot krave mleko, utilizzando anche latte vaccino. (it) シレネ(Sirene、ブルガリア語: сирене)は、バルカン半島、特にクロアチア、セルビア、マケドニア、ブルガリア、ルーマニア、アルバニア、モンテネグロ、さらにイスラエル等で作られる塩漬けチーズの一種である。ヤギ乳、羊乳、牛乳またはそれらの混合から作られる。若干もろく、含水率は約52-54%、乾燥質量中の脂肪含量は約44-48%である。きめの粗いブロック状に作られる。そのまま食べたり、サラダや焼き料理に使われる。 ブルガリアでは、シレネという言葉はチーズ全般を指すが、この地域で作られる塩漬けチーズを特定して指す場合もある。 (ja) Ser szopski, solan (bułg. бяло саламурено сирене, dosł. biały solony ser) – bułgarski solankowy biały ser owczy lub krowi zbliżony do fety. Jeden ze składników dań, m.in. sałatki szopskiej. (pl) O queijo Sirene (em búlgaro: сирене, em macedônio/macedónio: сирење: ˈsireɲe), oficialmente chamado de "sirene branco em salmoura" (em búlgaro: бяло саламурено сирене: ˈbjalo salaˈmureno ˈsirene); é um tipo de queijo feito no Sudeste europeu, especialmente na Bulgária, Macedônia do Norte e outros países dos Balcãs. Originalmente feito de , mas com variações usando leites mais baratos, como leite de vaca e ou até mesmo uma combinação de tipos. Tem cerca de 40% a 45% de gordura. Comumente produzido em blocos, e com uma textura levemente granular. Usado em tábuas de queijos, bem como saladas e na culinária em geral. (pt) Balkánský sýr je druh měkkého sýra s typickou slanou chutí a bílou barvou, který se využívá často při výrobě zeleninových salátů či šopského salátu. Je napodobenina[zdroj?!] řeckého sýru feta a bulharské sirene, který byl vyráběn původně z , kozího a kravského mléka, ale současné typy prodávané ve střední Evropě jsou vyráběny z kravského mléka. Skládá se z 40 až 45 % tuku. Balkánský sýr se skladuje v lehce slaném nálevu, což udržuje jeho vlhký stav a pomáhá zachovávat jeho chuť. Při dlouhodobějším skladování se doporučuje naložit ho do nálevu a nebo oleje a udržovat při teplotě 4 až 8 °C. (cs) Le sirene, ou sirenje (en bulgare : сирене ; prononcé : [ˈsireɲe] ; en serbo-croate : сир, sir ; en albanais : djath i bardhe), aussi connu sous le nom de « fromage en saumure blanc » (en bulgare : бяло саламурено сирене) est un type de fromage en saumure du sud-est de l'Europe, consommé en particulier en Bulgarie, en Croatie, en Serbie, en République de Macédoine, en Roumanie, en Albanie, au Monténégro et aussi en Israel. Il est produit à base de lait de chèvre, de brebis ou de vache ou d'une combinaison de ces laits. (fr) |
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