Peanut oil (original) (raw)
زيت الفول السوداني يُعرف أيضاً بزيت الفستق السوداني أو زيت الأراكيس، هو زيت نباتي ذو طعم خفيف. يأتي هذا الزيت من الفول السوداني. تتوفر أنواع من الزيت ذات طعم فول سوداني قوي ورائحة تشبه رائحة زيت السمسم. عادة ما يُستخدم هذا الزيت في الأطباق الأمريكية، والصينية، والجنوب آسيوية، والجنوب شرق آسيوية لأغراض الطهي بشكل عام ولإكساب الطعام نكهة، ولكن لإضافة نكهة يُستخدم زيت الفول السوداني المحمص.
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| dbo:abstract | زيت الفول السوداني يُعرف أيضاً بزيت الفستق السوداني أو زيت الأراكيس، هو زيت نباتي ذو طعم خفيف. يأتي هذا الزيت من الفول السوداني. تتوفر أنواع من الزيت ذات طعم فول سوداني قوي ورائحة تشبه رائحة زيت السمسم. عادة ما يُستخدم هذا الزيت في الأطباق الأمريكية، والصينية، والجنوب آسيوية، والجنوب شرق آسيوية لأغراض الطهي بشكل عام ولإكساب الطعام نكهة، ولكن لإضافة نكهة يُستخدم زيت الفول السوداني المحمص. (ar) L'oli de cacauet és un oli vegetal comestible derivat del cacauet, és notable la seva aroma i gust. Es fa servir sovint a la cuina xinesa, i del sud d'Àsia a la manera com es fa servir l'oli d'oliva a la cuina mediterrània. L'oli de cacauet té un punt de fumejat relativament alt. Els seus àcids grassos principals són l'àcid oleic (56,6%) i l'àcid linoleic (26,7%). També té àcid palmític, àcid araquídic, àcid araquidònic, , àcid lignocèric i altres àcids grassos. Es fa servir sobretot per fregir. A l'exposició universal de París de 1900 la companyia , demostrà que l'oli de cacauet podia servir de combustible pel motor diesel. També es fa servir com ingredient principal en productes per treure la cerumen de les orelles junt amb l'oli d'ametlles. També s'utilitza per estovar de la femta. Se'n pot fer sabó. Als olis de refinats cacauet els han extret els al·lèrgens i així són segurs per la majoria de les persones al·lèrgiques al cacauet, en canvi els olis de cacauet no refinats i premsats en fred poden ser molt perillosos per les persones al·lèrgiques al cacauet. Tanmateix com que el procés de refinació no queda clar cal consultar el metge. (ca) Arakida oleo aŭ araĥida oleo, konata ankaŭ kiel ternuksa oleo, estas mildgusta legoma oleo derivita de arakidoj. La oleo estas havebla kun fortaj arakidaj gusto kaj aromo, analoge al sezama oleo. Ĝi estas ofte uzata en la ĉinaj, sud-aziaj kaj sudorient-aziaj kuirartoj, kaj por ĝenerala kuirado kaj, kaze de la rostita oleo, por plia gusto. Arakida oleo havas pli altan fumpunkton ol multaj aliaj kuiraj oleoj, do estas ofte uzata por friti manĝaĵojn. Ĝiaj gravaj komponaj grasacidoj estas oleata acido (46.8% kiel oleino), linoleata acido (33.4% kiel linoleino) kaj palmitata acido (10.0% kiel palmitino). La oleo ankaŭ enhavas iom da stearata acido, arakidata acido, behenata acido, lignocerata acido kaj aliaj grasacidoj. Antioksidantoj kiel vitamino E estas foje aldonataj por daŭrgi la oleon. Krome, ĉe la Universala Ekspozicio de Parizo (1900), Rudolf Diesel montris dizelmotoron kiu funkciis per arakida oleo kiel fuelo. (eo) El aceite de cacahuate, aceite de cacahuete o aceite de maní es un aceite vegetal preparado, ya sea mediante cocción de los cacahuates o maníes (Arachis hypogaea) o mediante su extracción en una prensa hidráulica. Este aceite es de color muy claro y su idoneidad para aguantar altas temperaturas le convierte en aceite ideal en la cocina como aceite de freír. Tiene un sabor suave que le hace apropiado para elaborar ensaladas, mayonesas y vinagretas. Este tipo de aceite es muy empleado en la cocina asiática, ya que también se usa en el Wok. (es) Erdnussöl ist das aus den Samen der Erdnuss (Arachis hypogaea) gepresste Pflanzenöl. (de) Kakahuete-olioa kakahueteetatik (Arachis hypogaea), haien egosketaren bidez edo prentsa hidrauliko batean, ateratako landare olioa da. Olio hau oso kolore argikoa da, eta tenperatura altuak jasateko egokitasunagatik frijitzeko sukaldeko olio egokia da. Zapore suabe du, entsaladak, maionesa eta ozpin-olioa egiteko aproposa. Olio mota hau Asiako sukaldaritzan asko erabiltzen da (Wok-ean erabiltzen da). (eu) L'huile d'arachide est une huile végétale préparée et extraite à partir d'arachides (Arachis hypogaea) au moyen d'une presse hydraulique. Il s'agit d'une huile alimentaire d'apparence très limpide et idéale pour les cuissons à haute température. Particulièrement appropriée pour faire frire les aliments, elle peut aussi être employée pour la préparation de mayonnaises ou encore de vinaigrettes pour assaisonnement. L'huile d'arachide industrielle étant hautement raffinée, elle ne contient plus de protéine allergénique et n'est généralement pas déconseillée aux personnes allergiques aux cacahuètes. Il s'agit d'une huile très appréciée dans la cuisine asiatique notamment pour la cuisson au wok. (fr) Peanut oil, also known as groundnut oil or arachis oil, is a vegetable oil derived from peanuts. The oil usually has a mild or neutral flavor but, if made with roasted peanuts, has a stronger peanut flavor and aroma. It is often used in American, Chinese, Indian, African and Southeast Asian cuisine, both for general cooking, and in the case of roasted oil, for added flavor. Peanut oil has a high smoke point relative to many other cooking oils, so it is commonly used for frying foods. (en) Minyak Kacang adalah bahan organik minyak yang berasal dari kacang tanah Arachis hypogea, tercatat memiliki aroma dan rasa dari induknya kacang-kacangan. Minyak ini sering digunakan dalam Cina, Asia Selatan dan Asia Tenggara masakan sebanyak minyak zaitun digunakan dalam Mediterania. Minyak kacang dihargai karena tinggi titik asap relatif terhadap banyak minyak goreng lainnya. Komponen utamanya dalah asam lemak, asam oleat (46,8% sebagai olein), asam linoleat (33,4% sebagai linolein), dan asam palmitat (10,0% sebagai palmitin). Minyak juga berisi beberapa asam stearat, asam arakidonat, asam behenat, dan asam lemak lainnya. Pada sebuah pameran di Paris tahun 1900, Perusahaan Otto, atas permintaan Pemerintah Prancis, menunjukkan bahwa minyak kacang dapat digunakan sebagai sumber bahan bakar untuk mesin diesel Minyak kacang dicampur dengan minyak almon juga dapat digunakan sebagai bahan utama pembersih telinga. Minyak kacang juga digunakan sebagai pelunak tinja. Minyak kacang ini paling sering digunakan ketika menggoreng makanan, khususnya kentang goreng dan ayam. Minyak yang telah dimurnikan (refinary) dapat bermanfaat untuk menghilangkan sifat alergen pada kacang bagi orang yang sensitif terhadap kacang tetapi minyak yang dipres dingin kacang tidak dapat menghapus alergen dan dapat sangat berbahaya bagi individu yang alergi kacang. Namun, mungkin akan bijaksana bagi orang yang alergi kacang untuk tidak menggunakannya sama sekali. Minyak kacang tanah juga dapat digunakan untuk membuat sabun dalam proses yang disebut saponifikasi. Sabun yang dihasilkan lembut dan stabil. Menurut data USDA, 100 g minyak kacang mengandung 17.7 g lemak jenuh, 48.3 g of lemak tak jenuh tunggal, and 33.4 g lemak tak jenuh ganda (in) 'ピーナツオイル、ピーナツ油（ピーナッツあぶら）とは、ピーナッツ（落花生）の種子から圧搾法で抽出後、高温精製される植物油である。不乾性油である。 (ja) L'olio di semi di arachide o olio di arachidi è un olio vegetale che si ricava per pressione o per mezzo di solventi dai semi di arachidi.Come tutti gli oli di semi può contenere tracce di sostanze contenute nel seme oleoso. Può però contenere, se non adeguatamente raffinato, anche proteine lipofile ed allergeni (agglutinine e ) che introducono un rischio per chi soffre di grave allergia alle arachidi. Vista l'alta diffusione ed il rischio di severe reazioni della allergia alle arachidi, la maggioranza degli oli di semi di arachide sul mercato sono altamente raffinati. Come altri frutti a guscio e sementi da cui estrarre oli le arachidi sono soggette al rischio di contaminazione da funghi e micotossine. Di particolare pericolosità sono le aflatossine che possono contaminare le derrate conservate non correttamente. L'aflatossina è un composto potenzialmente cancerogeno prodotto da Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus che possono invadere arachidi, mais, semi di cotone, di riso e altre merci. In tutti i paesi avanzati sono in atto programmi di controllo e procedure di stoccaggio per cui le concentrazioni di aflatossine nelle arachidi commestibili è attentamente monitorato. L'aflatossina è generalmente associata alla porzione proteica delle arachidi e quindi generalmente non si trova nell'olio raffinato. Se altamente raffinato, con acidi grassi liberi <0,05%, il punto di fumo può superare 220. A queste condizioni, visto il grado di insaturazione non elevato e la minima concentrazione di acido α-linolenico può essere utilizzato per la frittura. (it) 땅콩기름은 땅콩에서 얻은 기름이다. 엷은 누런색을 띠며 독특한 풍미가 있다. (ko) Olej arachidowy, olej z orzeszków ziemnych – olej roślinny otrzymywany z nasion orzachy podziemnej. W postaci tłoczonej na zimno jest przejrzystym, żółtym olejem o intensywnym, orzechowym smaku i zapachu. Rafinowany olej nie ma prawie w ogóle zapachu. PochodzenieStany Zjednoczone, Chiny, Indie, zachodnia i północna Afryka.Skład13–45% kwasu linolowego, 36–72% kwasu olejowego, 6–16% kwasu palmitynowego, 1–7% kwasu stearynowego, 1–3% kwasu arachidowego, 2–5% kwasu behenowego, 1–3% kwasu lignocerynowego, bogaty w witaminy i składniki mineralne.KategoriaOlej półschnący.TrwałośćPo otwarciu butelki od 4 do 6 miesięcy.Wytrzymałość na temperaturyOdporny na ciepło.ZastosowanieStosowany w przemyśle kosmetycznym jako czysty olejek do ciała lub do masażu, jako dodatek do kosmetyków, olejków do kąpieli, w maskach do włosów przy łupieżu. Mimo że jest olejem półschnącym, zalecany jest do smarowania suchej skóry, skłonnej do łuszczenia się, a także przy egzemie (działa na skórę zmiękczająco). Używany jest w kuchni azjatyckiej. Do celów kulinarnych można go zastąpić oliwą. Przez zmieszanie w proporcji 1:2 z innym olejem roślinnym da się zredukować jego „ciężkość”. Na początku XX wieku olej arachidowy był wykorzystywany do zasilania pierwszych silników Diesla. (pl) Pindaolie, arachideolie, aardnotenolie of grondnotenolie is plantaardige olie die uit pinda's wordt gewonnen. Deze olie is een heldere, lichtgekleurde, enigszins naar pinda's ruikende olie, die sterk kan worden verhit. Dat maakt de olie zeer geschikt voor roerbakken of frituren. (nl) Jordnötsolja är en vegetabilisk olja som framställs ur jordnötter. Den används bland annat i mat och i hygienprodukter. (sv) Арахисовое масло — это растительное масло, полученное из арахиса. Обладает насыщенным вкусом и ароматом. Часто используется в американской, китайской и в других азиатских кухнях (на юге и юго-востоке Азии), как для добавления аромата, так и для жарки на нём продуктов. Из арахисового масла готовится арахисовая паста. (ru) O óleo de amendoim é um óleo de origem vegetal, com coloração amarelo pálido e odor suave, obtido a partir da prensagem de sementes de amendoim. (pt) 花生油，或稱作土豆油，是由花生經過榨油加工製成，味道香濃，深受歡迎。 (zh) Арахісова олія — рослинна олія, яку добувають шляхом вичавлювання вареного чи сирого арахісу (Arachis hypogaea) за допомогою гідравлічного преса або екстрагуванням. Це олія дуже світлого кольору, а її здатність витримувати високі температури (точка димлення — 232°C, як і у соняшникової) робить її одною з найкращих (найбільшу точку димлення має авокадова олія) на кухні як олії для смаження. Вона має м’який смак, що робить цю нерафіновану олію придатною для приготування салатів, майонезу та вінегретів. Цей вид олії широко використовується в азіатській кухні (її застосовують у воку). Стосовно обсягів виробництва арахісової олії на рік — станом на 2018-й, перед веде КНР з 1.821.000 тонн. (uk) |
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(es) Erdnussöl ist das aus den Samen der Erdnuss (Arachis hypogaea) gepresste Pflanzenöl. (de) Kakahuete-olioa kakahueteetatik (Arachis hypogaea), haien egosketaren bidez edo prentsa hidrauliko batean, ateratako landare olioa da. Olio hau oso kolore argikoa da, eta tenperatura altuak jasateko egokitasunagatik frijitzeko sukaldeko olio egokia da. Zapore suabe du, entsaladak, maionesa eta ozpin-olioa egiteko aproposa. Olio mota hau Asiako sukaldaritzan asko erabiltzen da (Wok-ean erabiltzen da). (eu) Peanut oil, also known as groundnut oil or arachis oil, is a vegetable oil derived from peanuts. The oil usually has a mild or neutral flavor but, if made with roasted peanuts, has a stronger peanut flavor and aroma. It is often used in American, Chinese, Indian, African and Southeast Asian cuisine, both for general cooking, and in the case of roasted oil, for added flavor. Peanut oil has a high smoke point relative to many other cooking oils, so it is commonly used for frying foods. (en) 'ピーナツオイル、ピーナツ油（ピーナッツあぶら）とは、ピーナッツ（落花生）の種子から圧搾法で抽出後、高温精製される植物油である。不乾性油である。 (ja) 땅콩기름은 땅콩에서 얻은 기름이다. 엷은 누런색을 띠며 독특한 풍미가 있다. (ko) Pindaolie, arachideolie, aardnotenolie of grondnotenolie is plantaardige olie die uit pinda's wordt gewonnen. Deze olie is een heldere, lichtgekleurde, enigszins naar pinda's ruikende olie, die sterk kan worden verhit. Dat maakt de olie zeer geschikt voor roerbakken of frituren. (nl) Jordnötsolja är en vegetabilisk olja som framställs ur jordnötter. Den används bland annat i mat och i hygienprodukter. (sv) Арахисовое масло — это растительное масло, полученное из арахиса. Обладает насыщенным вкусом и ароматом. Часто используется в американской, китайской и в других азиатских кухнях (на юге и юго-востоке Азии), как для добавления аромата, так и для жарки на нём продуктов. Из арахисового масла готовится арахисовая паста. 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