Лепешек — Метка (original) (raw)
Патенты с меткой «лепешек»
Устройство для формования из теста национальных изделий в форме лепешек
Номер патента: 113159
Опубликовано: 01.01.1958
Автор: Доценко
МПК: A21C 11/02, A21C 11/12
Метки: лепешек, национальных, теста, форме, формования
...предлагаемое устройство: на фнг. 2 - приспособление для проколки отверстий на сформованных лепешках.1-1 а каркасе 1 укреплен совершающий периодическое с выстоями движение горизонтальный цепной транспортер 2, несущий формы 3 для расстоенных кусков теста, поступаю,цих в формы из бункера 4.Транспортер 2 подает куски теста под матрицы 5, которые во время остановок транспортера формуют нз теста лепешки; матрицы выпол иены съемными для использования их прн изготовлении лепснек раз ных размеров.Над цепным транспортером 2, за матрицами,. .,тановлео приспособление б для прокалывания отверстий на сформоьанных лепешках. Приспособление б выполнено в виде нагруженных пружинами 7 вертикальных стержней 8, несущих горизонтальные диски .", на...
Устройство для придания тестовым заготовкам формы лепешек
Номер патента: 142593
Опубликовано: 01.01.1961
Автор: Дробот
МПК: A21C 11/02
Метки: заготовкам, лепешек, придания, тестовым, формы
...35 сдвигаются. Каретка 11, доидя до закрепленного на штоке 18 упора Зб, поднимает всю систему формующей головки. Толкатель 22, дойдя до опоры 15, останавливается,при движении каретки 11 вверх нижняя часть стержня 19 в результатедавления на ползун 28 опять раздвигает пальцы 25, растягивающие ка.проновый чехол 29 для смазки сго маслом. После этого формующая головка вновь опускается и процесс повторяется,Приспособление для подсыпки муки и смазки формующих органоввыполнено следующим образом. На основании 37 приспособления укреплены две опорные втулки 38 и четыре ребра 39 жесткости, на кото.рых установлена шпилька 40 с гнездом 41, фиксирующимися втулками 42, В гнездо 41 ввинчен рычаг 43, имеющий на нижнем конце планку 44, верхний конец...
Устройство для формования национальных сортов изделий в виде лепешек
Номер патента: 196005
Опубликовано: 01.01.1967
МПК: A21C 11/02, A21C 11/12
Метки: виде, лепешек, национальных, сортов, формования
...21 шарнирно соединены между собой тягой 23. 15С одной стороны тяга посредством троса 24 связана с рычагом 25, ролик 2 б которого взаимодействует с кулачком 27, укрепленным на валу 1 б, а с другой - пружиной 28 с неподвижной траверсой.20Профиль кулачков выбирается таким, чтобы за время одного оборота вала 1 б тяга 23с обоймами и сооачками и траверса 17 состержнем совершили столько рабочих движений, сколько необходимо для наколки 25полного узора на заготовку лепешки. Дляпредотвращения проворота храповых колесмеханизм снабжен фиксирующими собачками 29.Устройство работает следующим образом. 30Куски теста поступают в механизм предварительной центровки и затем на ленту транс.портера. Транспортер последовательно перемещает ряды кусков теста к...
Устройство для изготовления национальных хлебобулочных изделий в виде лепешек
Номер патента: 389769
Опубликовано: 01.01.1973
Авторы: Астахов, Дольский, Либкин
МПК: A21C 11/12
Метки: виде, лепешек, национальных, хлебобулочных
...верхцость лепешки, выполненного в виде подьемно-опускцой планки 4, подпружиненной пружиной 5, с укрепленными ца ней группами игл 6; опорного блока 7, состоящего из столика 8, укрепленного ца валу 9 с расположенными на цем кулачками 10, с возможностью подъемно-опускного перемещения с помощью кривошипно-шатунного механизма 11.При этом механизм 3 формования лепешек и приспособление для нанесения рисунка на ее поверхность совмещены.Привод устройства осуществляется с помощью электродвигателя 12 с редуктором 13 через цепную передачу 14.Устройство работает следующим образом.Хлебобулочные изделия в виде лепешек укладываются на люльки 2 транспортера 1 и подаются с их помощью к столику 8 опорного блока 7. При этом включается электродвигатель 12,...
Устройство для придания тестовым заготовкам формы лепешек
Номер патента: 456598
Опубликовано: 15.01.1975
Авторы: Tаубер, Бондаренко, Кабан, Султанходжаев, Ткаченко
МПК: A21C 11/00
Метки: заготовкам, лепешек, придания, тестовым, формы
...которых смонтированы ролики 9, взаимодействующие с кулаками 10, жестко закрепленными ца валу 11.Механизм формования выполнен в виденасадки 12 тарелкообразной формы. Насадка укреплена на стержне 1 прц помощи подшипников 13, так, что ес ось 14 располагается под 10 острым углом к оси вращения стержня, и связанна тягой 15 с траверсой 3 подъема и опускания механизма.Привод стержня 1 осуществляется от электродвигателя 16 со шкивами 17.15 Тестовые заготовки подаются под механизмформованця посредством транспортера 18. Устройство работает следующим образом, При опускании траверсы 3 вниз с помощью вала 11 через кулаки 1 О, ролики 9, рычаги 8 и тяги 7 механизм формования приводится в соприкосновение с тестовой заготовкой 19. Стержни приводятся во...
Хлебопекарная печь для национальных лепешек
Номер патента: 465161
Опубликовано: 30.03.1975
МПК: A21B 5/00
Метки: лепешек, национальных, печь, хлебопекарная
...- газовые инжекционные горелки 6, участок 7 подогрева пода, радиально установленные, например, на высоте 36 см от пода инфракрасные горелки 8 для тепловой обработки лепешек и смонтированные между излучателями опрыскиватели 9, подсоединенные к системе 1 О водоснабжения и служащие для увлажнения тестовых заготовок.Участок 7 подогрева пода находится между секторами 4 и 5. Над ним установлено, например, на высоте 5 см от пода несколько инфракрасных горелок для восстановления температуры пода перед загрузкой лепешек.В печи имеется отводящий газоход 11, Подача воды в опрыскиватели автоматизирована, срабатывают они 3 - 4 раза за один оборот пода (т. е. за 6 мин - длительность выпечки),Опрыскиватели расположены группами, в четырех местах,...
Устройство для нанесения узора на поверхность тестовых заготовок лепешек
Номер патента: 524546
Опубликовано: 15.08.1976
Автор: Бондаренко
МПК: A21C 11/12
Метки: заготовок, лепешек, нанесения, поверхность, тестовых, узора
...элементом 19. На верхнемконце штока 13 смонтирована подпружинен 524546ная защелка 20, а шток, в свою очередь, расположен во втулке 21 с обоймой 22, снабженной упором 23.В отверстиях выступа корпуса накалывающей головки 5 установлены фиксаторы 24 обоймы 22 с пружинами 25. Корпус накалывающей головки зафиксирован в заданном положении гайкой 26.Устройство работает следующим ооразом.Отформованная тестовая заготовка 27 подается на опорную поверхность 1 для нанесения узора. Пиноль 6 при помощи шестерни 7 опускается, при этом штамп 3 с иглами 4 располагается на некотором расстоянии (например 10 мм) от поверхности заготовки.Приводной вал 9, приводимый во вращение от шкива 10 привода, передает вращение валу 12 с жестко закрепленными на нем...
Устройство нанесения узора на поверхность тестовых заготовок лепешек
Номер патента: 602150
Опубликовано: 15.04.1978
Автор: Мирмильштейн
МПК: A21C 11/12
Метки: заготовок, лепешек, нанесения, поверхность, тестовых, узора
...обойм 5 смещены относительно оси стержня 4 и параллельны ей. Полый вал 3 установлен с возможностЬю вращения вокруг 15 , вертикальной оси, и на его нижнем конце укреплен диск 13 с кулачками 14. На верхнем конце вала 3 жестко закреплен привод ной шкив 15.Привод устройства включает две непол нозубые шестерни 16 и 17, находящиеся в зацеплении,с шестернями 18 и 19 первого стержня и полого вада, при атом шестерни 18 и 19 жестко соединены соответственно с приводными шкивами 20 и 21, которые, 25 связаны с приводными шкивами всех стеуиней и полых валов, расположенных на держателе, при помощи ремней 22 и 23. Число зубьев неполнозубой шестерни привода стержня 4 обеспечивает поворот последнего ЗО на заданный угол о 6 (на чертеже не...
Устройство для придания тестовым заготовкам формы лепешек
Номер патента: 624589
Опубликовано: 25.09.1978
Авторы: Tаубер, Бондаренко, Кабан, Султанходжаев, Ткаченко
МПК: A21C 11/00
Метки: заготовкам, лепешек, придания, тестовым, формы
...Последняя при помощи подшипника 8 установлена в стакане 9, навинченном на конец пиноли 3 и фиксирующемся в заданном положении гайкой 10. Для восприятия осевых нагрузок, возникающих при формо.вании, втулка 7 снабжена шайбами 11 и 12.В нижнем торце втулки 7 имеется отверстие, расположенное под углом к оси вращения приводного вала 5. В этом отверстии эакрейлен стержень 13, на котором при помощи подшипников сМонтирован механизм формования,14, состоящий из корпуса 15 тарелообразной формы и закрепленного на нем кольца. 16, контактирующего с нижним торцом стакана 9, Под15 механизмом формования расположена опорная поверхность, выполненная в виде т,занспортера 17, на котором располагаются тестовые заготовки 18. Втулка 7 соединена со...
Устройство для придания тестовым заготовкам формы лепешек
Номер патента: 728817
Опубликовано: 25.04.1980
Автор: Бондаренко
МПК: A21C 11/00
Метки: заготовкам, лепешек, придания, тестовым, формы
...эластичной,садка 8 связана с неом 3 гибкой мембраие которой регулируетсягиб ограничиваетсяТестовые заготовки Формующая на подвижным корпус ной 11, натяжен гайкой 12, а про шайбами 1 3 и 14 раинский научно исследовательский и конструкторскийститут продовольственного машиностроения1Ж 3 -:728818.подаются под устройство для прида. вия формы при помощи транспортера 16.Устройство работает следующим образом.При вращении вала 1 формуюшая насадка совершает круговое перекатывающее движение. При помоши механизмаподъема и опускания 1 на чертеже не показан) устройства вводится в соприкосновение с тестовой заготовкой 15. Тесто Овая заготовка раскатывается и принимаетнеобходимую форму, В завершаюшей фазеформовайМя тесто уплотняется, эластичная...
Штамм бактерий для тестовой закваски национальных лепешек “оби-нон” цмпмв-2573
Номер патента: 1100310
Опубликовано: 30.06.1984
Авторы: Золотилина, Мансурова, Муртазаева, Низаметдинова, Сапишева
МПК: C12N 15/00
Метки: бактерий, закваски, лепешек, национальных, оби-нон, тестовой, цмпмв-2573, штамм
...среды МРСи солодовое сусло 12 Вал. Поверхностные колонии мелкие 1-2 мм в диаметре, округлые, слабовыпуклые, характерногб известкового белого цвета, глубинные в форме чечевицы 1 х 2,5-3 мм. На среде,с мелом вокруг колоний появляются зоны растворения мела.На жидких средах МРСи солодо;вом сусле равномерная муть, белый осадок.Факультативный анаэроб, каталазоотрицательный, кислото- и спирто- устойчивый, растет в среде с 14 об. этанола.Растет на синтетической среде МРСс 0,04 типуля.На среде Абд-Эль-Малека с глюкозой газ не образует.Желатин не разжижает.Растет и образует кислоту на арабинозе, рамноэе, глюкозе, сахарозе, лактозе, мальтозе, рафинозе, целлобиоэе, манните и сорбите.Штамм является возбудителем гомоферментного молочно-кислого...
Устройство для формования тестовых заготовок в виде лепешек
Номер патента: 1136783
Опубликовано: 30.01.1985
Авторы: Курбанов, Мачихин, Сафаров
МПК: A21C 11/00
Метки: виде, заготовок, лепешек, тестовых, формования
...ние тестовых заготовок на опорные элементы приводит к частичной деформации их, в результате которой дюрма .полуфабрикатов приближается к плос-, кой и круглой.Конвейер совершает прерывистое поступательное движение, и тестовые заготовки поочередно подаются на фор мующий механизм, В соответствии с движением конвейера микропереключатель управляет работой электродвигателя 8. Когана тестовая заготовка подходит под формующие матрицы 14, конвейер останавливается, и микро- переключатель включает электродвигатель 8, Коленчатый вал 9 приводит ся во вращение, и кольцевые формующие матрицы 14 совершают чередукнцееся подъемно-опускное движение. Когда опускается вниз первый пор" шень, в тестовую заготовку 16 внедряются кольцевые Аормующие матрицы...
Способ производства узбекских лепешек
Номер патента: 1155224
Опубликовано: 15.05.1985
Авторы: Курбанов, Олимов, Сафаров
МПК: A21D 8/02
Метки: лепешек, производства, узбекских
...45 50 1,80 - 2,00 кВт/кг. При этом в конце зоны формования, где заканчивается процесс формования, удельная мощность составляет 0,9 - 1,07 кВт/кг и до начала зоны формования СВЧ-волны затухаются о влажные тестовые заготовки. Температура тестовой заготовки в начале формования 30 - 33 С, а в конце 49 - 55 С при продолжительности формовки 2 - 3 мин.В течение 4 - 5 мин производится СВЧ- выпечка сформованных лепешек при 90 - 100 С. Для образования корочки лепешки переводятся в ИК-камеру удельной мощностью 0,43 - 0,48 кВт/кг, где лепешка выпекается 2 - 3 мин, при температуре мякиша 96 в 1 С и температуре корочки 144 - 158 С. Затем готовые лепешки весом 200 - 400 г охлаждают.Воздействуя на тесто, на стадии формования СВЧ-энергия превращается в...
Установка для производства лепешек
Номер патента: 1324613
Опубликовано: 23.07.1987
Авторы: Гинзбург, Жалилов, Курбанов, Остапенков, Сафаров, Солиев
Метки: лепешек, производства
...увеличивается, Так как отверстия перфорации керамического подика закрыты сверху, тестовой заготовкой, а поршень 13 плотно прилегает к внутренней стенке цилиндра 12, с увеличением объема между поршнем и подиком создает определенное разрежение, которое плотно притягивает тестовую заготовку лепешки к подику, т.е. увеличивает адгезионное давление тестовой заготовки на подик 3, Одновременно в зоне, выпечки тестовая заготовка образует структуру "мякиш", вследствие чего прочность нижней корки увеличивается. Увеличение адгезионного давления и повышение температуры теста обеспечиваютлучшее прилипание теста-лепешки к керамическому перфорированному подику в зоне размещения магнетронов 6 разонаторной камеры 5.Такое прилипание обеспечивает норщ...
Печь для выпечки лепешек
Номер патента: 1373390
Опубликовано: 15.02.1988
Авторы: Билялов, Лаврова, Николаева
МПК: A21B 3/18
...нс) фи. 1; нс) фи) 4 рд:р.5 1)-Е нд фн).)строил во лло и 3 и 5, к цточ иИ 0 транс нор герд 1 ллягвол;),к )н)цс л)0 гк;3 2, ЛЬ(М НКцц НЬ)310)Н 1333)3 Х В Н 13 К 31 ЛР 5 с)Н- )иих ножи,1, ксткц сили)киных сц)5)у,) качи 1, сноболнц ндс;3,+,(нных нд 03 орц). ный ндл о и снс)бженцых чехднизмоч цов- Нтс) НОКРХ Г Нс)Г)с 1, СО)ОНИ Ч И. НЛ) И ), взаимо,кисгвхн)ц)й с роликом 7 рыц;гд 8, ндсдженв 30 цд сь 3 и Вяимо;Кйсгвун)цкго через ролик ) с то,)кс 3 ггял)и 11. уст(3- новл ни ы м и на з Взлш ке 12 3113303 0 коцвв рд 1;1, нд нл нях которо)0 ццлв. шны нолики 14, и л )иров 1,)н )3 н лндзндчнных .1 Г)Я Ц(.Р.1 с 1 ЧИ КРУТЯг 3 О МОЫ 1)ТЫ ВЧГ)КЗХ) 4 И 0,1 р(51)ОИих ножи 5 и л;)я кр 13,1 ния ц ру ж и н 16, )н)лж и ч д н)ц)и х пол ре я юц)ие ножи к...
Устройство для формования лепешек
Номер патента: 1384304
Опубликовано: 30.03.1988
Автор: Павлов
МПК: A21C 9/06
Метки: лепешек, формования
...рычаг 5, на одном конце которого установлена собачка 6 для взаимодействия с рейкой, а другой конец соединен посредством тяги 7 с клиновым кулачком 8. Привод 9 выполнен в виде силового цилиндра, клиновой кулачок установлен на штоке 10 последнего, на котором также смонтирована вилка 11, нож 12 установлен на вилке с возможностью перемещения перпендикулярно штоку а на выходе из емкости с двух сторон установлены в шахматном порядке магниты 13 для взаимодействия с ними ножа. Устройство для формования лепешек работает следующим образом.В емкость 1 закладывается готовое тесто, закрывают крышкой 4, одновременно на тесто плотно ложится поршень 2, на котором укреплена полая рейка 3, через отверстие которой выпускается образовав 2шийся воздух,...
Штамм дрожжей sасснаrомuсеs cerevisiae вкпм у-695, используемый в хлебопечении для приготовления лепешек “оби нон
Номер патента: 1440915
Опубликовано: 30.11.1988
Авторы: Золотилина, Мавлани, Нурматова, Эгамбердиев
МПК: C12N 1/18, C12N 15/00
Метки: cerevisiae, sасснаrомuсеs, вкпм, дрожжей, используемый, лепешек, нон, оби, приготовления, у-695, хлебопечении, штамм
...рафинозу, фруктоэу, мальтозу, галактозу,маннит, сорбит, Не усваивает лактозу, арабинозу,дульцит,Отношение к органическим кислотам,Усваивает винную, уксусную. Не усваивает яблочную, янтарную,Отношение к азотистым соединениям, Усваивает серно-кислый аммоний,пептон. Не усваивает мочевину. Штамм является представителем пылевидных расс дрожжей, По классификации В.И,Кудрявцева относится к Басспагошусея сеге 1 яае.Для получения предлагаемого штамма, изучен микробиологический состав раэ личных спонтанных тестовых заквасок "хамир-туруш". Выделено 39 штаммов хлебопекарных дрожжей, Первичный отбор проводили в ферментере для непрерывного культивирования. В опытах использовали 8 Блг Солодовое сусло.оОтобран штамм дрожжей при Д=М=0,19 ч.55...
Устройство для формования тестовых заготовок в виде лепешек
Номер патента: 1472019
Опубликовано: 15.04.1989
Авторы: Жалилов, Мачихин, Нурмухамедов, Сафаров
МПК: A21C 11/00
Метки: виде, заготовок, лепешек, тестовых, формования
...работает следующим образом,Заготовки 3 подаются в бункер, а из него - на ленту транспортера в момент выстоя. Диаметры матриц, установленных у бункера 1, минимальные, а расстояние от матриц. до ленты транспортера максимальное. Вначале в заготовку внедряется центральная матрица, при этом упругая оболочка 16 сжимает резину 17, а последняя постепенно, с возрастающим при разжатии усилием воздействует на заготовку. Так как матрица 4 воздействует только на центральный участок заготовки, а периферийный участок остается свободным, в заготовке возникают радиально направленные из центра к периферии растягивающие усилия. Кроме того, постепенная деФормация губчатой резины 17 также происходит в радиальном направлении, из центральной точки...
Устройство для изготовления тестовых заготовок в виде лепешек
Номер патента: 1510815
Опубликовано: 30.09.1989
Авторы: Курбанов, Расулов, Суяров
МПК: A21C 11/02
Метки: виде, заготовок, лепешек, тестовых
...По мере прохождения заготовки иод рядами матриц уменьшается ее толщина. 5 4В процессе формования заготовок, когда опускается первый поршень, в тестовую заготовку внедряются кольцевые формующие матрицы, причем одна иэ них внедряется в центре заготовки, а другая - на радиусе, равном 2/3 радиуса тестовой заготовки, Поэтому в тестовой заготовке возникают, кроме нормальных, также и касательные усилия, направленные радиально из центра . заготовки. Эти касательные усилия способствуют растяжению тестовой за-. готовки. В этот момент. работы в таком же направлении смещаются в тестовой заготовке центры парообразования. На- личие свободных от воздействия формующих матриц зон в тестовой заготовке способствует сохранению центров парообразования -...
Устройство для формования лепешек
Номер патента: 1680029
Опубликовано: 30.09.1991
Авторы: Артыков, Базарбаева, Жумаев, Сафаров, Шамурадов, Шокамалов, Яхшимурадова
МПК: A21C 11/00
Метки: лепешек, формования
...повышение производительности и улучшение качества,На чертеже схематически изображено устройство для формования лепешек,Устройство содержит опорную поверхность 1, например транспортер. Над опорной поверхностью расположен рабочий орган, содержащий замкнутую камеру 2 для масла, в днище которой выполнены отверстия 3, а под днищем размещены установленные в сепараторе 4 шарики 5. Рабочий орган смонтирован с возможностью вращения и вертикального возвратно-поступательного переМещения,Над опорной поверхностью 1 установлен тестоокруглитель 6 для заготовок 7,Устройство работает следующим образом.Тестовые заготовки из тестоокруглителя 6 поступают на опорную поверхность 1, например ленту транспортера, которая имеет прерывистое движение, Через...
Способ производства национальных хлебобулочных изделий типа лепешек
Номер патента: 1731137
Опубликовано: 07.05.1992
Авторы: Бобровник, Высоцкий, Гулый, Дорохович, Жованик, Ремесло, Сафронова, Сысоев
МПК: A21D 8/02
Метки: лепешек, национальных, производства, типа, хлебобулочных
...от 41 до 48.Применение топинамбурового пюре меньше 50 к массе муки не применимо в связи с тем, что количество вносимого в опару топинамбурового пюре зависит от наличия в нем сухих веществ и влажности при. готовляемого теста, а так как производство пюре с наличием сухих веществ меньше 5 не предусматривается и не предусматривается влажность теста меньше 41 то применение топинамбурового пюре (согласно расчету рецептур) меньше 50 не возможно. В противном случае не происходит процесс тестообразования, т.е. тесто имеетрассыпчатую структуруПрименение топинамбурового пюре больше 120 к массе муки также не применимо в связи с тем, что наличие сухих веществ в топинамбуровом пюре больше 25 не предусматривается так же, как и невозможно приготовление...