Cabbage roll (original) (raw)
ملفوف أو يبرق أو سَرمة أو (نقحرة: سارما) حسب اللفظ التركي (بالتركية: sarma) (بالأذرية: kələm dolmas) (بالبلغارية: сармa) (بالمجرية: töltött káposzta) (باليونانية: σαρμάδες ,λαχανοντολμάδες) (بالكرواتية: sarma) (بالرومانية: sarmale) هي طبخة ملفوف ورقة العنب أو ورقة الكرنب أو البنجر (شمندر) وهو تقليدي في المطبخ العربي والتركي وبعض الدول الأخرى القريبة مثل: البوسنة والهرسك، كرواتيا، سلوفينيا، اليونان، هنغاريا، جمهورية مقدونيا، الجبل الأسود، مولدوفا، رومانيا، صربيا، وأوكرانيا. ويوجد أيضًا في المطبخ الروسي، الأذري، الإيراني، الكزخي، القرغيزي، الأوزبكي، التركمانستاني، البولندي.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | ملفوف أو يبرق أو سَرمة أو (نقحرة: سارما) حسب اللفظ التركي (بالتركية: sarma) (بالأذرية: kələm dolmas) (بالبلغارية: сармa) (بالمجرية: töltött káposzta) (باليونانية: σαρμάδες ,λαχανοντολμάδες) (بالكرواتية: sarma) (بالرومانية: sarmale) هي طبخة ملفوف ورقة العنب أو ورقة الكرنب أو البنجر (شمندر) وهو تقليدي في المطبخ العربي والتركي وبعض الدول الأخرى القريبة مثل: البوسنة والهرسك، كرواتيا، سلوفينيا، اليونان، هنغاريا، جمهورية مقدونيا، الجبل الأسود، مولدوفا، رومانيا، صربيا، وأوكرانيا. ويوجد أيضًا في المطبخ الروسي، الأذري، الإيراني، الكزخي، القرغيزي، الأوزبكي، التركمانستاني، البولندي. (ar) Els caulets o col farcida són una mena de mandonguilles de carn picada envoltades amb fulles de col, que es couen a la cassola en un sofregit i se serveixen com a plat o com a acompanyament, en especial de carns de caça. Són típics de la cuina aranesa i de la cuina occitana de muntanya en general. La carn més apreciada per a aquest plat és la de xai, però també es poden fer amb carn de vedella, o una barreja de vedella i porc, o porc, per exemple. Els farcellets es poden servir sencers o tallats a mitges llunes. (ca) Kohlrouladen, Kohlrollen, Krautwurst oder Krautwickel sowie in Österreich auch Gefülltes Kraut, ist im deutschen Sprachraum die Bezeichnung für verschiedene Varianten gefüllter Kohlblätter, die gegart, gedünstet oder geschmort werden. (de) A cabbage roll is a dish consisting of cooked cabbage leaves wrapped around a variety of fillings. It is common to the cuisines of Central, Northern, Eastern and Southeastern Europe and much of Western Asia, Northern China, as well as parts of North Africa.Meat fillings are traditional in Europe, and include beef, lamb, or pork seasoned with garlic, onion, and spices. Grains such as rice and barley, mushrooms, and vegetables are often included as well. Fermented cabbage leaves are used for wrapping, particularly in southeastern Europe. In Asia, seafoods, tofu, and shiitake mushrooms may also be used. Chinese cabbage is often used as a wrapping. Cabbage leaves are stuffed with the filling which are then baked, simmered, or steamed in a covered pot and generally eaten warm, often accompanied with a sauce. The sauce varies widely by cuisine. In Sweden and Finland, stuffed cabbage is served with lingonberry jam, which is both sweet and tart. In Eastern Europe, tomato-based sauces and sour cream are typical. In Lebanon, the cabbage is stuffed with rice and minced meat and only rolled to the size of a cigar. It is usually served with a side dish of yogurt and a type of lemon and olive oil vinaigrette seasoned with garlic and dried mint. The cabbage roll is a staple in Romanian cuisine with variations of the recipe and sizing depending on the region, typically taking up to 6 hours to cook. Traditionally made with pork, beef, bacon, rice, spices and aromatics, broiled in a tomato sauce and served with polenta, sour cream and spicy pickled peppers. Nancy Krcek Allen, who wrote a cooking textbook, stated that the origins are unclear and that it is possible multiple groups of people invented it at the same time. A version called holishkes is traditionally eaten by Jews on Simchat Torah; stuffed cabbage is described by Gil Marks to have entered Jewish cooking some 2,000 years ago. Recipes vary depending on region; northern Poles prefer a savory sauce, while Galicia and Ukraine favor sweet-and-sour, for example. (en) Brasikaj rulaĵoj estas simpla plado el folioj de blanka brasiko ruligitaj ĉirkaŭ viandhaketaĵo aŭ muelita viandaĵo kutime uzata por kolbasoj. La brasikaj rulaĵoj kuiriĝas per bolado en malmulte da buljono. Por la preparado folioj de blanka brasiko estas mallongtempe metataj en bolantan akvon, pluraj folioj estas metitaj unu super la alian, tiu tavolo estas ruligita ĉirkaŭ forte spicitan viandomason de viandhaketaĵo aŭ muelita viandaĵo kun lardo, ceperoj, salo, pipro kaj laŭguste iom da majorano, la tuto estas fiksigita per fadeno aŭ per ligna bastoneto. En mmalmulte da buljono la rulaĵoj en meza temperaturo estas boligitaj, ĝis la saŭco estas aroma kaj videble malplilikviĝis. Laŭ iuj receptoj la vianda farĉo ankaŭ povas enhavi rizon kaj la saŭco tomatopaston aŭ lardon. Ofte oni servas terpomaĵon kun la rulaĵoj, aŭ senŝeligitajn terpomojn boligitajn en salakvo aŭ terpomkaĉon. En tiu formo la plado estas tipa por la mezeŭropa kaj orienteŭropaj kuirartoj aparte de Germanio kaj Pollando. * * * En la balkana duoninsulo kaj en Turkio brasikaj rulaĵoj estas farataj el acide marinitaj folioj de blanka brasiko, krispa brasiko aŭ vinfolioj kaj tie nomatas sarma (turke "rulaĵo"). En Germanio la plado nomatas "Kohlrouladen" (en Aŭstrio "Krautrouladen"), en Hungario "töltött káposzta", en Finnlando "kaalikääryle", en Pollando "gołąbki", en Ĉeĥio "holubky", en Litovio "balandėliai" kaj en Rusio "голубцы" (golubci) - La slavaj vortformoj kiel la litova havas la signifon "kolombetoj". La orienteŭropa variaĵo kutime ne boliĝas en buljono, sed en tomatosaŭca akvo. (eo) El repollo relleno es un plato que consiste en hojas de repollo envueltas alrededor de diversos tipos de rellenos, y cocidas al vapor o hervidas. Es común a las cocinas de los Balcanes, Europa Central, del Norte, Europa del Este, Azerbaiyán e Irán, así como de Asia Occidental y China del Norte, propagada también hacia algunos países de América. (es) Un chou farci (cigare au chou ou paupiette de chou) est un mets traditionnel de nombreux pays du monde. Mais il est à l'origine un plat byzantin, où l'on utilisait la feuille de vigne pour enrouler la farce. (fr) ロールキャベツ（英: cabbage roll, stuffed cabbage）は、挽肉に微塵切りした野菜などを混ぜて作った具を、湯通ししたキャベツの葉一枚を使って俵型に巻いたものを煮込んで作る料理。 (ja) I holubtsi (in ucraino: голубці , o i golubzy in russo: голубцы́), o involtini di cavolo sono un piatto della cucina dell'Europa orientale, che ha analoghi nella cucina asiatica e mediorientale con un ripieno di carne o verdure tritate e riso e/o grano saraceno bollito, avvolto in foglie di cavolo. Esistono varietà con ripieni diversi. Piatti est-europei simili ai holubtsi sono ampiamente diffusi in Azerbaigian, Armenia, nei Balcani, in Kazakistan, Moldavia, Turchia e nei paesi dell'Asia Centrale. Avvolgere i holubtsi è un processo faticoso, ma a dire il vero esiste una più semplice variante dei holubtsi, i holubtsi pigri. La loro preparazione è un processo che richiede meno tempo. Secondo la tradizione, i holubtsi si preparano in una pentola, in un qazan o in forno. Esiste un gran numero di ricette per la preparazione dei holubtsi e l'importante risiede nella consistenza della pietanza pronta. (it) 양배추말이(洋----)는 양배추에 여러 가지 소를 넣어 만 음식이다. (ko) Голубцы́ — блюдо, распространённое в разных кухнях мира, представляющее собой мясной или овощной фарш с отваренными рисом и/или гречневой крупой, завёрнутый в капустные листья. Блюда, состоящие из начинки, завёрнутой в капустный лист, широко распространены в Северной, Центральной и Восточной Европе, в Турции, Азербайджане, Армении, на Балканах, в Казахстане, Молдавии, странах Средней Азии, Северной Африке, Китае и Корее. Заворачивание голубцов — трудоёмкий процесс, существует более простой вариант голубцов — ленивые голубцы, приготовление которых требует меньше времени. Традиционно ленивые голубцы готовят в кастрюле, казане или в духовке. Существует множество рецептов приготовления ленивых голубцов, главным различием которых является консистенция готового блюда. (ru) Couve recheada é um prato típico em toda a Europa, mas com variantes locais bem típicas na Europa Oriental. Em Portugal, o equivalente são as salsichas com couve-lombarda. Na Sérvia e na Croácia (embora aqui, o prato seja feito com repolho fermentado, o ) o prato chama-se sarma, ou sarmi na Bulgária, holubtsi na Ucrânia, na República Checa e na Eslováquia. Na Alemanha e na Suécia existem também variantes deste prato, denominadas Kohlroulade e Kåldolmar, respectivamente. (pt) Gołąbki – potrawa półmięsna z farszu zawiniętego w rolki z liści białej kapusty głowiastej. Tradycyjnymi składnikami farszu są mielone mięso wieprzowe i ryż lub kasza oraz dalsze dodatki, jak np. cebula, grzyby i przyprawy. Istnieją także inne warianty nadzienia np. z mięsem drobiowym, baraniną lub bez mięsa. Przed podaniem gołąbki są duszone lub smażone na tłuszczu. Na Kresach znane są też pieczone gołąbki zawijane w kwaszone liście kapusty, podawane głównie jako potrawa wigilijna. Na Wigilię robione są z farszem z kaszy gryczanej, natomiast w ciągu roku – farszem może być mięso mielone z kaszą gryczaną lub ryżem. Farsz zawijany jest w liście kiszonej w całości kapusty białej. Po zawinięciu gołąbki piecze się w zamkniętym naczyniu. Czasem stosowano jako zamiennik liści kapusty szerokie liście odziomkowe szałwii łąkowej. Podobnie jak kiszona kapusta, gołąbki są tradycyjną potrawą w krajach Europy Środkowej i Wschodniej. Dzięki rozpowszechnionej uprawie kapusty w tych regionach były w wiekach minionych często potrawą biedniejszych warstw ludności. W Czechach i na Słowacji gołąbki nazywają się holubce, w niektórych regionach Stanów Zjednoczonych glubkis, na Ukrainie – голубці, na Białorusi – галубцы, na Litwie – balandėliai, a w Rosji – голубцы. W Niemczech znane są w jako Krautwickel bądź Kohlrouladen. Dotarły także do Szwecji, gdzie nazywają się kåldolmar, a w Finlandii kaalikääryleet. Znajomość gołąbków w Szwecji prawdopodobnie zawdzięcza się osmańskim wierzycielom króla szwedzkiego Karola XII, którzy rezydowali w XVIII wieku w Sztokholmie. Na Półwyspie Bałkańskim i w Rumunii podobnymi potrawami są sarme (w Rumunii sarmale) czy też dolmades, chociaż tutaj używa się przede wszystkim liści winorośli lub kiszonej kapusty. Pochodzenie nazwy potrawy nie jest pewne. Max Vasmer przyjmuje pochodzenie dosłowne, to znaczy od słowa „gołąb”, co tłumaczy zbieżnością kształtu potrawy i ptaka. Polski językoznawca Marek Stachowski uznaje ten wywód za semantycznie wątpliwy. On sam wyciąga hipotezę, że słowo to jest pożyczką orientalną, argumentując to tym, że podobna potrawa znana jest również w Lewancie i Azji Środkowej. Jako możliwe źródła słowa wymienia perskie کلم kalam „kapusta” lub کلم پیچ kalam pič „kapustozwój” oraz ormiańskie կաղամբ kałamb „kapusta”. Dopiero po zapożyczeniu słowo miało zostać przekształcone przez wpływ etymologii ludowej aby przypominało nazwę ptaka. (pl) Kåldolmar är en variant av maträtten vinbladsdolmar. Dolmar tillagade med vitkål istället för vinblad förekommer också i flera andra länder än Sverige, framför allt i Östeuropa och Mellanöstern. (sv) Голубці — страва української кухні, також притаманна кухні Східної Європи та Середнього Сходу. Страва готується з листя свіжої чи кислої капусти та начинки з м'яса, рису чи гречки, кукурудзяних чи пшоняних круп, картоплі, квасолі, грибів, цибулі, моркви та прянощів. Назва цієї страви — давня, походить від слова «голуб», що вказує на її ймовірне походження від страв, які готувалися з голубів, яких при готуванні на вертелі чи решітці загортали у капустяне листя. А згодом тушки голубів замінили подрібненими крупами та м'ясом. (uk) 白菜卷（英語：cabbage roll, stuffed cabbage），是一道以白菜葉包裹各種餡料的菜餚。白菜卷在巴爾幹地區、中歐、北歐、東歐和西亞十分常見。白菜卷最早起源於猶太人，在2000年前就已經出現。在十六世紀的奧斯曼帝國時期，跟白菜捲非常相似的葡萄葉捲菜餚，風行於歐亞交界地區。 白菜卷基本上是包裹米飯、絞肉、洋蔥、香料等，十九世紀末傳至日本，在地化成為關東煮小吃食材之一，馅料除了肉類之外，通常有：胡萝卜、粉丝（冬粉）、木耳、玉米、香菇、辣椒等。 (zh) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Korean_cabbage_roll.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageID | 1175382 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 22063 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1120504705 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Cajsa_Warg dbr:Cajuns dbc:Cuisine_of_the_Midwestern_United_States dbr:Beef dbr:Beetroot dbc:Cuisine_of_the_Mid-Atlantic_states dbc:Romani_cuisine dbr:Romania dbr:List_of_cabbage_dishes dbr:Battle_of_Poltava dbr:Bender,_Moldova dbr:Bosnia_and_Herzegovina dbc:Austrian_cuisine dbc:Moldovan_cuisine dbc:Russian_cuisine dbc:World_cuisine dbc:Polish_cuisine dbc:Argentine_cuisine dbc:Ashkenazi_Jewish_cuisine dbc:Czech_cuisine dbc:Hungarian_cuisine dbc:Levantine_cuisine dbr:Vegetable dbr:Kvass dbr:Spice dbc:Culture_of_Cleveland dbr:Cossacks dbr:Croatia dbr:New_Year's_Eve dbr:Northern_Europe dbr:Onion dbr:Romani_Americans dbr:Simmering dbr:Christmas dbr:Church_of_Sweden dbc:Finnish_cuisine dbr:Egyptian_Arabic dbr:Moldavia dbr:Montenegro dbr:Cookbook dbc:Romanian_cuisine dbr:Lent dbr:Lingonberry dbr:Macedonia_(region) dbr:Chinese_cabbage dbr:Chinese_cuisine dbr:Stockholm dbr:Paprika dbr:Polenta dbr:Pork dbr:Stuffing dbr:Sultan dbr:Swedish_cuisine dbr:Baking dbr:Buckwheat dbr:Bulgaria dbr:Central_Europe dbr:Cereal dbc:Chilean_cuisine dbr:Turkey dbr:Western_Asia dbr:Dolma dbr:Garlic dbr:Lingonberry_jam dbr:Tomato_sauce dbr:Ahmed_III dbr:Albania dbc:Arab_cuisine dbc:Bulgarian_cuisine dbc:Jordanian_cuisine dbc:Lebanese_cuisine dbc:Palestinian_cuisine dbc:Swedish_cuisine dbc:Syrian_cuisine dbr:Eastern_Europe dbc:Israeli_cuisine dbc:Jewish_cuisine dbr:Far-right_politics dbr:Fascism dbr:Finland dbr:Barley dbr:North_Africa dbr:Northeast_Ohio dbr:Ottoman_Empire dbr:Capuns dbr:Gołąbki dbr:Gravy dbr:Steaming dbr:Sour_cream dbr:Pork_rind dbr:Potato dbr:Rice dbc:Belarusian_cuisine dbc:Stuffed_vegetable_dishes dbc:Chinese_cuisine dbc:Turkish_cuisine dbc:Armenian_cuisine dbc:German_cuisine dbc:Types_of_food dbc:Japanese_cuisine dbc:Korean_cuisine dbc:Vietnamese_cuisine dbr:Charles_XII_of_Sweden dbr:Jewish dbr:Lamb_(food) dbc:Slavic_cuisine dbr:Swedish_History_Museum dbr:Edible_mushroom dbr:Egyptian_cuisine dbr:Holishkes dbr:Tomato dbr:Yogurt dbr:Dniester dbc:Lithuanian_cuisine dbc:Ukrainian_cuisine dbc:Louisiana_cuisine dbc:Azerbaijani_cuisine dbc:Cabbage_dishes dbc:Slovak_cuisine dbr:Cabbage dbc:Lenten_foods dbr:Poltava dbr:New_York_City dbr:Onions dbr:Serbia dbr:Carpathians dbr:Meat dbr:Sarma_(food) dbr:Sauce dbr:Simchat_Torah dbr:Smetana_(dairy_product) dbr:Vinaigrette dbr:Sarmale dbr:List_of_stuffed_dishes dbr:Twelve-dish_Christmas_Eve_supper dbr:Gil_Marks dbr:Vine_leaf_roll dbr:Southeastern_Europe dbr:Louisiana_Creoles dbr:Right_Bank_Ukraine dbr:Northern_China dbr:Carpathian dbr:Polissia dbr:Left_Bank_Ukraine dbr:Shiitake_mushroom dbr:Shkvarky dbr:File:00101_Rindfleisch_-_Kohlroulade,_Podkarpackie.JPG dbr:File:Kalam_dolmasi_Azerbaijan.jpg dbr:File:Korean_cabbage_roll.jpg dbr:File:Kåldolmar.jpg dbr:File:Mahshi_koromb.jpg dbr:File:Stuffed_Cabbage_Golomki.jpg dbr:File:Wirsingroulade.jpg dbr:Petter_Hellström |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Anchor dbt:Commons dbt:Div_col dbt:Div_col_end dbt:ISBN dbt:Ill dbt:Main dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Unreliable_sources dbt:Ill2 dbt:Jewish_baked_goods |
| dcterms:subject | dbc:Cuisine_of_the_Midwestern_United_States dbc:Cuisine_of_the_Mid-Atlantic_states dbc:Romani_cuisine dbc:Austrian_cuisine dbc:Moldovan_cuisine dbc:Russian_cuisine dbc:World_cuisine dbc:Polish_cuisine dbc:Argentine_cuisine dbc:Ashkenazi_Jewish_cuisine dbc:Czech_cuisine dbc:Hungarian_cuisine dbc:Levantine_cuisine dbc:Culture_of_Cleveland dbc:Finnish_cuisine dbc:Romanian_cuisine dbc:Chilean_cuisine dbc:Arab_cuisine dbc:Bulgarian_cuisine dbc:Jordanian_cuisine dbc:Lebanese_cuisine dbc:Palestinian_cuisine dbc:Swedish_cuisine dbc:Syrian_cuisine dbc:Israeli_cuisine dbc:Jewish_cuisine dbc:Belarusian_cuisine dbc:Stuffed_vegetable_dishes dbc:Chinese_cuisine dbc:Turkish_cuisine dbc:Armenian_cuisine dbc:German_cuisine dbc:Types_of_food dbc:Japanese_cuisine dbc:Korean_cuisine dbc:Vietnamese_cuisine dbc:Slavic_cuisine dbc:Lithuanian_cuisine dbc:Ukrainian_cuisine dbc:Louisiana_cuisine dbc:Azerbaijani_cuisine dbc:Cabbage_dishes dbc:Slovak_cuisine dbc:Lenten_foods |
| gold:hypernym | dbr:Dish |
| rdf:type | yago:WikicatCabbageDishes yago:WikicatMeatDishes yago:WikicatVegetableDishes yago:WikicatStuffedVegetableDishes yago:Article100022903 yago:Artifact100021939 yago:Container103094503 yago:Crockery103133538 yago:Dish103206908 yago:Instrumentality103575240 yago:Object100002684 yago:PhysicalEntity100001930 dbo:Food yago:Tableware104381994 yago:Ware104550840 yago:Whole100003553 yago:WikicatRiceDishes |
| rdfs:comment | ملفوف أو يبرق أو سَرمة أو (نقحرة: سارما) حسب اللفظ التركي (بالتركية: sarma) (بالأذرية: kələm dolmas) (بالبلغارية: сармa) (بالمجرية: töltött káposzta) (باليونانية: σαρμάδες ,λαχανοντολμάδες) (بالكرواتية: sarma) (بالرومانية: sarmale) هي طبخة ملفوف ورقة العنب أو ورقة الكرنب أو البنجر (شمندر) وهو تقليدي في المطبخ العربي والتركي وبعض الدول الأخرى القريبة مثل: البوسنة والهرسك، كرواتيا، سلوفينيا، اليونان، هنغاريا، جمهورية مقدونيا، الجبل الأسود، مولدوفا، رومانيا، صربيا، وأوكرانيا. ويوجد أيضًا في المطبخ الروسي، الأذري، الإيراني، الكزخي، القرغيزي، الأوزبكي، التركمانستاني، البولندي. (ar) Els caulets o col farcida són una mena de mandonguilles de carn picada envoltades amb fulles de col, que es couen a la cassola en un sofregit i se serveixen com a plat o com a acompanyament, en especial de carns de caça. Són típics de la cuina aranesa i de la cuina occitana de muntanya en general. La carn més apreciada per a aquest plat és la de xai, però també es poden fer amb carn de vedella, o una barreja de vedella i porc, o porc, per exemple. Els farcellets es poden servir sencers o tallats a mitges llunes. (ca) Kohlrouladen, Kohlrollen, Krautwurst oder Krautwickel sowie in Österreich auch Gefülltes Kraut, ist im deutschen Sprachraum die Bezeichnung für verschiedene Varianten gefüllter Kohlblätter, die gegart, gedünstet oder geschmort werden. (de) El repollo relleno es un plato que consiste en hojas de repollo envueltas alrededor de diversos tipos de rellenos, y cocidas al vapor o hervidas. Es común a las cocinas de los Balcanes, Europa Central, del Norte, Europa del Este, Azerbaiyán e Irán, así como de Asia Occidental y China del Norte, propagada también hacia algunos países de América. (es) Un chou farci (cigare au chou ou paupiette de chou) est un mets traditionnel de nombreux pays du monde. Mais il est à l'origine un plat byzantin, où l'on utilisait la feuille de vigne pour enrouler la farce. (fr) ロールキャベツ（英: cabbage roll, stuffed cabbage）は、挽肉に微塵切りした野菜などを混ぜて作った具を、湯通ししたキャベツの葉一枚を使って俵型に巻いたものを煮込んで作る料理。 (ja) 양배추말이(洋----)는 양배추에 여러 가지 소를 넣어 만 음식이다. (ko) Couve recheada é um prato típico em toda a Europa, mas com variantes locais bem típicas na Europa Oriental. Em Portugal, o equivalente são as salsichas com couve-lombarda. Na Sérvia e na Croácia (embora aqui, o prato seja feito com repolho fermentado, o ) o prato chama-se sarma, ou sarmi na Bulgária, holubtsi na Ucrânia, na República Checa e na Eslováquia. Na Alemanha e na Suécia existem também variantes deste prato, denominadas Kohlroulade e Kåldolmar, respectivamente. (pt) Kåldolmar är en variant av maträtten vinbladsdolmar. Dolmar tillagade med vitkål istället för vinblad förekommer också i flera andra länder än Sverige, framför allt i Östeuropa och Mellanöstern. (sv) Голубці — страва української кухні, також притаманна кухні Східної Європи та Середнього Сходу. Страва готується з листя свіжої чи кислої капусти та начинки з м'яса, рису чи гречки, кукурудзяних чи пшоняних круп, картоплі, квасолі, грибів, цибулі, моркви та прянощів. Назва цієї страви — давня, походить від слова «голуб», що вказує на її ймовірне походження від страв, які готувалися з голубів, яких при готуванні на вертелі чи решітці загортали у капустяне листя. А згодом тушки голубів замінили подрібненими крупами та м'ясом. (uk) 白菜卷（英語：cabbage roll, stuffed cabbage），是一道以白菜葉包裹各種餡料的菜餚。白菜卷在巴爾幹地區、中歐、北歐、東歐和西亞十分常見。白菜卷最早起源於猶太人，在2000年前就已經出現。在十六世紀的奧斯曼帝國時期，跟白菜捲非常相似的葡萄葉捲菜餚，風行於歐亞交界地區。 白菜卷基本上是包裹米飯、絞肉、洋蔥、香料等，十九世紀末傳至日本，在地化成為關東煮小吃食材之一，馅料除了肉類之外，通常有：胡萝卜、粉丝（冬粉）、木耳、玉米、香菇、辣椒等。 (zh) A cabbage roll is a dish consisting of cooked cabbage leaves wrapped around a variety of fillings. It is common to the cuisines of Central, Northern, Eastern and Southeastern Europe and much of Western Asia, Northern China, as well as parts of North Africa.Meat fillings are traditional in Europe, and include beef, lamb, or pork seasoned with garlic, onion, and spices. Grains such as rice and barley, mushrooms, and vegetables are often included as well. Fermented cabbage leaves are used for wrapping, particularly in southeastern Europe. In Asia, seafoods, tofu, and shiitake mushrooms may also be used. Chinese cabbage is often used as a wrapping. (en) Brasikaj rulaĵoj estas simpla plado el folioj de blanka brasiko ruligitaj ĉirkaŭ viandhaketaĵo aŭ muelita viandaĵo kutime uzata por kolbasoj. La brasikaj rulaĵoj kuiriĝas per bolado en malmulte da buljono. * * * En la balkana duoninsulo kaj en Turkio brasikaj rulaĵoj estas farataj el acide marinitaj folioj de blanka brasiko, krispa brasiko aŭ vinfolioj kaj tie nomatas sarma (turke "rulaĵo"). (eo) I holubtsi (in ucraino: голубці , o i golubzy in russo: голубцы́), o involtini di cavolo sono un piatto della cucina dell'Europa orientale, che ha analoghi nella cucina asiatica e mediorientale con un ripieno di carne o verdure tritate e riso e/o grano saraceno bollito, avvolto in foglie di cavolo. Esistono varietà con ripieni diversi. Piatti est-europei simili ai holubtsi sono ampiamente diffusi in Azerbaigian, Armenia, nei Balcani, in Kazakistan, Moldavia, Turchia e nei paesi dell'Asia Centrale. (it) Gołąbki – potrawa półmięsna z farszu zawiniętego w rolki z liści białej kapusty głowiastej. Tradycyjnymi składnikami farszu są mielone mięso wieprzowe i ryż lub kasza oraz dalsze dodatki, jak np. cebula, grzyby i przyprawy. Istnieją także inne warianty nadzienia np. z mięsem drobiowym, baraniną lub bez mięsa. Przed podaniem gołąbki są duszone lub smażone na tłuszczu. Czasem stosowano jako zamiennik liści kapusty szerokie liście odziomkowe szałwii łąkowej. (pl) Голубцы́ — блюдо, распространённое в разных кухнях мира, представляющее собой мясной или овощной фарш с отваренными рисом и/или гречневой крупой, завёрнутый в капустные листья. Блюда, состоящие из начинки, завёрнутой в капустный лист, широко распространены в Северной, Центральной и Восточной Европе, в Турции, Азербайджане, Армении, на Балканах, в Казахстане, Молдавии, странах Средней Азии, Северной Африке, Китае и Корее. (ru) |
| rdfs:label | ملفوف (طبخة) (ar) Farcellets de col (ca) Kohlroulade (de) Brasika rulaĵo (eo) Cabbage roll (en) Col rellena (es) Chou farci (fr) Golubcy (it) 양배추말이 (ko) ロールキャベツ (ja) Gołąbki (potrawa) (pl) Couve recheada (pt) Голубцы (ru) Kåldolmar (sv) Голубці (uk) 白菜卷 (zh) |
| owl:sameAs | dbpedia-commons:Cabbage roll freebase:Cabbage roll yago-res:Cabbage roll dbpedia-commons:Cabbage roll wikidata:Cabbage roll dbpedia-ar:Cabbage roll http://ast.dbpedia.org/resource/Repollu_rellenu dbpedia-az:Cabbage roll http://ba.dbpedia.org/resource/Голубцы dbpedia-be:Cabbage roll dbpedia-bg:Cabbage roll dbpedia-ca:Cabbage roll dbpedia-de:Cabbage roll dbpedia-eo:Cabbage roll dbpedia-es:Cabbage roll dbpedia-et:Cabbage roll dbpedia-fa:Cabbage roll dbpedia-fi:Cabbage roll dbpedia-fr:Cabbage roll dbpedia-he:Cabbage roll dbpedia-hu:Cabbage roll http://hy.dbpedia.org/resource/Կաղամբով_տոլմա dbpedia-it:Cabbage roll dbpedia-ja:Cabbage roll http://jv.dbpedia.org/resource/Kobis_gulung dbpedia-kk:Cabbage roll dbpedia-ko:Cabbage roll http://lt.dbpedia.org/resource/Balandėliai http://lv.dbpedia.org/resource/Kāpostu_tīteņi dbpedia-pl:Cabbage roll dbpedia-pt:Cabbage roll dbpedia-ru:Cabbage roll dbpedia-sh:Cabbage roll dbpedia-sq:Cabbage roll dbpedia-sr:Cabbage roll dbpedia-sv:Cabbage roll dbpedia-tr:Cabbage roll http://tt.dbpedia.org/resource/Голубцы dbpedia-uk:Cabbage roll http://uz.dbpedia.org/resource/Golubsi dbpedia-vi:Cabbage roll dbpedia-zh:Cabbage roll https://global.dbpedia.org/id/4ppNJ |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Cabbage_roll?oldid=1120504705&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/00101_Rindfleisch_-_Kohlroulade,_Podkarpackie.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Golubci8.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Golubtci_025.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Kalam_dolmasi_Azerbaijan.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Korean_cabbage_roll.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Kåldolmar.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Mahshi_koromb.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Stuffed_Cabbage_Golomki.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Wirsingroulade.jpg wiki-commons:Special:FilePath/כרוב_ממולא.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Cabbage_roll |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Kaalikaaryleet dbr:Kaalikaeaeryleet dbr:Töltött_káposzta dbr:Holubtsi dbr:Kåldolmar dbr:Cabbage_rolls dbr:Pigs_in_a_blanket_(cabbage) dbr:Halubtsy dbr:Halupkies dbr:Toltott_kaposzta dbr:Kaaldolmar dbr:Kaalikääryleet dbr:Kaldolmar dbr:Golubtsi dbr:Golubtsy dbr:Holobtsi dbr:Holubki dbr:Holubky dbr:Stuffed_cabagge dbr:Stuffed_cabbage dbr:Stuffed_cabbage_rolls |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Belarusian_Americans_in_New_York_City dbr:List_of_cabbage_dishes dbr:Beat_Bobby_Flay dbr:Belarusian_Americans dbr:List_of_Food_Wars!:_Shokugeki_no_Soma_chapters dbr:List_of_Oishinbo_episodes dbr:Cuisine_of_Hamburg dbr:Cuisine_of_the_Midwestern_United_States dbr:Culture_of_Moldova dbr:Ukrainian_Canadians dbr:Dominican_Republic_cuisine dbr:Dutch_oven dbr:Indian_cuisine dbr:List_of_rolled_foods dbr:Kaalikaaryleet dbr:Kaalikaeaeryleet dbr:Comfort_food dbr:Lublin_cuisine dbr:Swedish_cuisine dbr:Töltött_káposzta dbr:Jewish_cuisine dbr:Laulau dbr:Lingonberry_jam dbr:Dacha_(restaurant) dbr:Food_Wars!_Shokugeki_no_Soma_(season_1) dbr:Dill dbr:Jordanian_cuisine dbr:Kebab_pizza dbr:Kosher_style dbr:List_of_German_dishes dbr:List_of_Hungarian_dishes dbr:List_of_Jewish_cuisine_dishes dbr:List_of_Russian_dishes dbr:Holishkes dbr:Holubtsi dbr:Ashkenazi_Jewish_cuisine dbr:Cabbage dbr:Picadillo dbr:Pocahontas,_Virginia dbr:Polish_cuisine dbr:St._Anthony_of_Padua_Parish_(Fairfield,_Connecticut) dbr:UNESCO_Intangible_Cultural_Heritage_List_in_Azerbaijan dbr:Kosherfest dbr:Kåldolmar dbr:Seon_(food) dbr:Cabbage_rolls dbr:Pigs_in_blankets dbr:Romanian_cuisine dbr:Sarma_(food) dbr:Ukrainian_cuisine dbr:List_of_stuffed_dishes dbr:Sea_Horse_(restaurant) dbr:Mămăligă dbr:Moldovan_cuisine dbr:National_symbols_of_Romania dbr:Roulade dbr:Turkmen_cuisine dbr:Pigs_in_a_blanket_(cabbage) dbr:Romani_cuisine dbr:Halubtsy dbr:Halupkies dbr:Toltott_kaposzta dbr:Kaaldolmar dbr:Kaalikääryleet dbr:Kaldolmar dbr:Golubtsi dbr:Golubtsy dbr:Holobtsi dbr:Holubki dbr:Holubky dbr:Stuffed_cabagge dbr:Stuffed_cabbage dbr:Stuffed_cabbage_rolls |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Cabbage_roll |
