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A fishcake (sometimes written as fish cake) is a culinary dish consisting of filleted fish or other seafood minced or ground, mixed with a starchy ingredient, and fried until golden. Asian-style fishcakes usually contain fish with salt, water, starch, and egg. They can include a combination of fish paste and surimi. European-style fishcakes are similar to a croquette, consisting of filleted fish or other seafood with potato patty, sometimes coated in breadcrumbs or batter. Fishcakes as defined in the Oxford Dictionary of Food and Nutrition are chopped or minced fish mixed with potato, egg and flour with seasonings of onions, peppers and sometimes herbs. The fishcake has been seen as a way of using up leftovers that might otherwise be thrown away. In Mrs Beeton's 19th century publication Book of Household Management, her recipe for fishcakes calls for "leftover fish" and "cold potatoes". More modern recipes have added to the dish, suggesting ingredients such as smoked salmon and vegetables. (en) Un fishcake (en inglés ‘pastel de pescado’) es una receta parecida a una croqueta hecha con carne de pescado y patata, a veces cubierta de pan rallado o rebozada, y frita. Se sirven a menudo en fish and chips ingleses. Habitualmente se hace de bacalao, pero a medida que este escasea se emplean otros tipos de pescado blanco, como abadejo o pescadilla. Los fishcakes también pueden hacerse con pescados azules, como el salmón, para obtener un sabor muy diferente. También se han hecho tradicionalmente fishcakes de pescados en salazón (habitualmente bacalao, abadejo o carbonero). Incluso se preparan sin pan rallado ni rebozado. (es) 어묵(영어: Fish cake, 문화어: 고기떡)은 생선의 살을 으깨어 소금과 밀가루, 녹말가루 등 부재료를 넣고 뭉친 후 익혀서 묵처럼 만든 음식이다. 찌거나 굽거나 튀겨 먹는다. 세계 각지에 여러 가지 어묵이 있는데, 한국식 어묵은 일본에서 유래했다. (ko) Fiskekaker (lp. fiskekake) – danie z kuchni norweskiej, rodzaj placków lub kotletów na bazie mąki i ryb. Ich dosłownie przetłumaczona nazwa to "rybne ciastka". Stanowią popularną przekąskę na zimno lub na ciepło, jedzoną bez dodatków lub z sosami i sałatkami. Czasem występują jako podstawa obiadowego dania, jak w Polsce ziemniaki. Fiskekaker przygotuje się w warunkach domowych lub kupuje gotowe w norweskich sklepach garmażeryjnych i rybnych. Mają formę owalnych placków o grubości 2 cm i wielkości ok. 8 cm, jasnych w środku, zrumienionych z obu stron, elastycznych i miękkich, o nieco "gumowatej" konsystencji. (pl) Fiskekaker är en norsk maträtt som i likhet med fiskbullar lagas av fiskfärs med bindemedel och stärkelse (mjöl), men istället för att kokas steks fiskekaker i stekpanna. Till skillnad från fiskbullar (som nästan uteslutande tillagas av vitfisk) kan många olika fiskarter ingå i fiskekaker, som ofta uppkallas efter den fisksort som används, exempelvis sej, sill, havskatt, kolja eller gädda. I Norge äts fiskekaker ofta med potatis, brunsås och stekt fläsk. En perfekt tillagad fiskekake ska ha en gyllenbrun yta och genomstekt samt inte innehålla några stora bitar fisk inuti utan ska vara slät. (sv) |
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어묵(영어: Fish cake, 문화어: 고기떡)은 생선의 살을 으깨어 소금과 밀가루, 녹말가루 등 부재료를 넣고 뭉친 후 익혀서 묵처럼 만든 음식이다. 찌거나 굽거나 튀겨 먹는다. 세계 각지에 여러 가지 어묵이 있는데, 한국식 어묵은 일본에서 유래했다. (ko) Fiskekaker är en norsk maträtt som i likhet med fiskbullar lagas av fiskfärs med bindemedel och stärkelse (mjöl), men istället för att kokas steks fiskekaker i stekpanna. Till skillnad från fiskbullar (som nästan uteslutande tillagas av vitfisk) kan många olika fiskarter ingå i fiskekaker, som ofta uppkallas efter den fisksort som används, exempelvis sej, sill, havskatt, kolja eller gädda. I Norge äts fiskekaker ofta med potatis, brunsås och stekt fläsk. En perfekt tillagad fiskekake ska ha en gyllenbrun yta och genomstekt samt inte innehålla några stora bitar fisk inuti utan ska vara slät. (sv) A fishcake (sometimes written as fish cake) is a culinary dish consisting of filleted fish or other seafood minced or ground, mixed with a starchy ingredient, and fried until golden. Asian-style fishcakes usually contain fish with salt, water, starch, and egg. They can include a combination of fish paste and surimi. European-style fishcakes are similar to a croquette, consisting of filleted fish or other seafood with potato patty, sometimes coated in breadcrumbs or batter. Fishcakes as defined in the Oxford Dictionary of Food and Nutrition are chopped or minced fish mixed with potato, egg and flour with seasonings of onions, peppers and sometimes herbs. (en) Un fishcake (en inglés ‘pastel de pescado’) es una receta parecida a una croqueta hecha con carne de pescado y patata, a veces cubierta de pan rallado o rebozada, y frita. Se sirven a menudo en fish and chips ingleses. Habitualmente se hace de bacalao, pero a medida que este escasea se emplean otros tipos de pescado blanco, como abadejo o pescadilla. Los fishcakes también pueden hacerse con pescados azules, como el salmón, para obtener un sabor muy diferente. (es) Fiskekaker (lp. fiskekake) – danie z kuchni norweskiej, rodzaj placków lub kotletów na bazie mąki i ryb. Ich dosłownie przetłumaczona nazwa to "rybne ciastka". Stanowią popularną przekąskę na zimno lub na ciepło, jedzoną bez dodatków lub z sosami i sałatkami. Czasem występują jako podstawa obiadowego dania, jak w Polsce ziemniaki. (pl) |
