Artichoke (original) (raw)
الخرشوف الشوكي أو الخرشف أو الأرضي-شوكي أو الأنكينار أو القنارية أو الجُنَارة (الاسم العلمي: Cynara cardunculus var. scolymus) نوع نباتي ينمو في المناطق المتوسطية يتبع جنس الخرشوف من الفصيلة النجمية. ويسمى ثمره في دول المغرب العربي بتسميات مختلفة منها القوق في المغرب والقرنون في الجزائر والقنّاريّة في تونس والقَعمول في ليبيا.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | الخرشوف الشوكي أو الخرشف أو الأرضي-شوكي أو الأنكينار أو القنارية أو الجُنَارة (الاسم العلمي: Cynara cardunculus var. scolymus) نوع نباتي ينمو في المناطق المتوسطية يتبع جنس الخرشوف من الفصيلة النجمية. ويسمى ثمره في دول المغرب العربي بتسميات مختلفة منها القوق في المغرب والقرنون في الجزائر والقنّاريّة في تونس والقَعمول في ليبيا. (ar) La carxofera, carxofer o escarxofera (Cynara cardunculus var. scolymus) és una planta conreada del gènere Cynara. Es tracta de la mateixa espècie que el card comestible (Cynara cardunculus), però la carxofera n'és la varietat scolymus. De la carxofera se n'aprofiten els capítols florals tendres que reben el nom de carxofa, escarxofa o encarnella i alcanària/encanària en certs parlars valencians. (ca) Artyčok (Cynara) je rod teplomilných víceletých rostlin, který svým vzhledem připomínají bodlák, s nímž je příbuzný. Jeho ušlechtilý druh artyčok kardový (Cynara cardunculus var. scolymus) se pěstuje jako potravina. (cs) The globe artichoke (Cynara cardunculus var. scolymus), also known by the names French artichoke and green artichoke in the U.S., is a variety of a species of thistle cultivated as food. The edible portion of the plant consists of the flower buds before the flowers come into bloom. The budding artichoke flower-head is a cluster of many budding small flowers (an inflorescence), together with many bracts, on an edible base. Once the buds bloom, the structure changes to a coarse, barely edible form. Another variety of the same species is the cardoon, a perennial plant native to the Mediterranean region. Both wild forms and cultivated varieties (cultivars) exist. (en) Artiŝoko (Cynara cardunculus, sin.:Cynara scolymus) estas specio de el la familio de asteracoj, kies nematuraj kapituloj estas uzataj kiel legomoj; manĝebla estas la karneca malsupra parto de la kapitulaj brakteoj kaj la bazo mem de la kapitulo. En Usono en Salinas (Kalifornio) oni kultivas precipe artiŝokojn. (eo) Die Artischocke (Cynara cardunculus subsp. scolymus (L.) Hegi, Syn.: Cynara scolymus L.) ist eine distelartige, kräftige Kulturpflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Die Sortengruppe der Artischocken wird wegen ihrer essbaren knospigen Blütenstände angebaut und als Blütengemüse verzehrt. Ebenfalls zu Cynara cardunculus zählt das Blattgemüse Cardy. Die Artischocke wurde zur Arzneipflanze des Jahres 2003 gekürt. (de) Orburua edo alkatxofa (Cynara cardunculus var. scolymus) barazki mota bat da, hosto berdez osatutakoa bihotz mamitsuaren inguruan. Euskal Herrian Nafarroako Erriberakoa da preziatua. "Tuterako Orburua" Kalitateko Jatorrizko Deiturak babesten du, eta Nafarroako Erriberako 33 udalerritan laboratzen da, batez ere Erriberako hiriburuaren eraginpeko eremuan. "Blanca de Navarra" izeneko mota bakar-bakarrik laboratzen da. Barietate hori besteetatik bereizten duten ezaugarriak bere forma biribildua eta goiko aldean duen zulo zirkularra dira, bere hostoak ez baitira elkartzen lore-burua ixteko. Orburu-uzta ona lortzea ez da lan erraza, baina merezi du. Ez du hotza maite, baina itsas ertzeko klima atsegin du. Lur aberatsak behar ditu; ongarri organikotan aberatsak batik bat. Landatu: orburu-landareak ugaltzeko altzumak erabiltzen dira; sustrai-lepoan hazten diren pujak alegia.Apirilean, 0,8 x 1 metroko tartea utziz zuloko bi altzuma landatu. Lanak: jorraldi ugari. Neguan lasto, belar edo abarrez babestu. Uzta ondoren landare osoa ebaki, 30 cm-ra. Barraskilo eta satorren erasoetatik babestu. Urtero ongarritu. Uzta: udazkenean, landare bakoitzeko 10-25 lore.3 urtetik behin landareak berritu ohi dira, baina 6 urtera arte ere etekin egokia lor daiteke. (eu) Cynara scolymus es una planta herbácea del género Cynara en la familia Asteraceae; es cultivada desde la antigüedad como alimento en climas templados. La parte comestible de la planta consiste en los botones florales antes de que florezcan. El capullo de Cynara scolymus en ciernes es un grupo de muchas flores tubulares pequeñas en ciernes (una inflorescencia), recubiertas de numerosas brácteas coriáceas, imbricadas, sobre una base comestible. Una vez que los capullos florecen, la estructura cambia a una forma tosca, apenas comestible. Otra variedad de la misma especie es el cardo, una planta perenne originaria de la región mediterránea. Existen tanto formas silvestres como variedades cultivadas (cultivares). La planta es conocida con diferentes nombres, entre ellos alcachofera, morrillera, morrilla, alcachofa, alcacil o alcaucil, entre otros numerosos nombres vernáculos. (es) Cynara cardunculus var. scolymus, Cynara scolymus( Pour les articles homonymes, voir Artichaut (homonymie). ) Cynara cardunculus var. scolymus Artichaut. Variété Cynara cardunculus var. scolymus(L.) Benth., 1867 Classification phylogénétique L’artichaut (Cynara cardunculus var. scolymus (L.) Benth.) est une plante dicotylédone de la famille des Astéracées (ou Composées) appartenant au genre Cynara. L'artichaut lui-même est un chardon domestiqué et cultivé, de l'espèce Cynara cardunculus, dont la variété sauvage est sans doute Cynara cardunculus var. sylvestris (Lamk.) Fiori, ayant donné naissance à deux formes : C. cardunculus f. cardunculus, le cardon, et C. cardunculus f. scolymus, l'artichaut. Ces deux formes ont longtemps été considérées comme des espèces différentes. On désigne sous le nom d'artichaut à la fois la plante entière et sa partie comestible, l'inflorescence en capitule, appelée aussi tête d'artichaut, ce qui en fait un légume-fleur. Le mot, apparu à la Renaissance, est emprunté à son nom arabe الأرضي-شوكي Ardi-chouki par l'intermédiaire du lombard articiocco. (fr) Articok (Cynara cardunculus var. scolymus) adalah varietas dari spesies rumput duri yang ditanam sebagai bahan makanan. Bagian yang dapat dimakan adalah bagian kuncup bunganya sebelum mekar. (in) Il carciofo (Cynara cardunculus scolymus L.Hayek) è una pianta angiosperma dicotiledone della famiglia Asteraceae coltivata in Italia e in altri Paesi per uso alimentare e, secondariamente, medicinale. Carciofo, la varietà con le spine, diffusa in Liguria e SardegnaMazzo di carciofi (it) 아티초크(영어: globe artichoke, French artichoke 또는 green artichoke, Cynara cardunculus var. scolymus)는 키나라 속에 속하는 여러해살이 엉겅퀴류로, 지중해 부근의 남유럽에서 기원하며, 1.4~2 미터 (4.6~6.6 피트)까지 성장한다. 아치를 이루는 잎은 잎가가 옅게 째져 있고 은빛의 황록색을 띄며 길이는 50~82 센티미터 (20~32 인치)이다. 꽃은 식용으로도 쓰이는 눈(식물의 싹)의 커다란 꽃머리에서 피며 지름은 약 8~15 센티미터 (3.1~5.9 인치)이다. 작은 꽃은 자줏빛을 띤다. 먹을 수 있는 눈 부분은 주로 총포편과 기부의 다육질의 아랫 부분이다. 오래되거나 더 큰 꽃들의 것들은 먹을 수 없다. (ko) De artisjok (Cynara scolymus) is een plant uit de composietenfamilie (Asteraceae) en komt uit het Middellandse Zeegebied. (nl) アーティチョーク（英: Artichoke、Globe artichoke、学名: Cynara scolymus）は、キク科の多年草。和名はチョウセンアザミ（朝鮮薊）。形態的には大型アザミである。若いつぼみを食用とするヨーロッパの春野菜（花菜類）。地中海沿岸原産。 (ja) Uma alcachofra (nome científico Cynara cardunculus subsp. scolymus, anteriormente designada por Cynara scolymus) é uma planta com até um metro de altura, da família das compostas, de caules estriados, folhas e grandes capítulos florais. (pt) Артишок настоящий, или посевной, а точнее, колючий (лат. Cynara Scolymus [произносится «цинара сколимус»]), — многолетняя садово-огородная овощная культура из рода Артишоков семейства Астровых. Нераскрывшиеся бутоны растения («корзинки», «головки», «шишки») съедобны и наряду с ревенём и спа́ржей относятся к деликатесным овощам. Отдалённо напоминают вкус молодого грецкого ореха. В отличие от близко родственного ему вида — Артишока испанского (Cynara cardunculus), у которого кроме относительно маленьких бутонов съедобны ещё и черешки молодых побегов, и часть корня, — у артишока настоящего съедобны только его крупные (до 20 см.) бутоны. Другим важным отличием служит то, что в дикой природе артишок настоящий не встречается, — это исключительно культурное растение, более требовательное к теплу, свету и влажности почвы; стебли у него короче, листья тоньше, диаметр розетки (пучка стеблей у основания) — меньше, а бутоны, наоборот, — крупнее. В европейских странах, как и в США, чтобы легко и быстро отличить артишок настоящий от артишока испанского, с которым его часто путают, растение и его «шишки» называют также Артишок французский, Круглый, или Зелёный артишок. Бутоны артишока настоящего употребляют в пищу в сыром, варёном, тушёном, жареном и консервированном виде, с ним приготавливают салаты, соусы, супы, пюре и соте. Бутоны колючи, съедобны не целиком, быстро темнеют и теряют аромат, их приготовление требует некоторой сноровки, однако в готовом виде имеют своеобразный, изысканный вкус, — из-за чего блюда на их основе всегда считались деликатесом. В медицине кроме бутонов используются и все остальные части растения — листья, стебли, корни, семена. Отвары, настойки, вытяжки и масла́ из частей артишока настоящего издревле используются при лечении и профилактике хронических заболеваний печени, почек, важных желёз и половой потенции. Современные исследования подтверждают благотворное воздействие лекарств, изготовленных на основе сырья, полученного из растений артишока настоящего. (ru) Kronärtskocka (Cynara cardunculus, Scolymus-gruppen) är en kulturgrupp inom arten (Cynara cardunculus) i familjen korgblommiga växter. Det är en ätbar tistelliknande växt, vars blomknoppar skördas strax innan den blommar. Växten är flerårig, men kan inte övervintra i kallt klimat och kan därför på nordiska breddgrader normalt endast odlas som ettårig. Under gynnsamma villkor kan den dock övervintra. (sv) Karczoch zwyczajny, k. hiszpański, kard (Cynara cardunculus) – gatunek wieloletniej rośliny zielnej należący do rodziny astrowatych. Pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego – z Europy Południowej, Wysp Kanaryjskich i Afryki Północnej (od Maroko po Libię). Jest szeroko rozprzestrzeniony jako gatunek uprawiany, w wielu obszarach o ciepłym klimacie rośnie także jako dziczejący, w tym inwazyjny na obu kontynentach amerykańskich i w Australii. (pl) Артишо́к іспа́нський (лат. Cynara scolymus, синонім Cynara cardunculus var. scolymus) — вид багаторічних рослин роду родини айстрових, росте в Європі й Азії. Ймовірна батьківщина рослини — Азія. Походження назви пояснюється від арабських слів al-khurshūf (الخرشوف), через італійське articiocco. Cynara — від грец. κύον — собака, через подібність листків обгортки на собачі зуби, або від дієслова грец. κνάω — дряпаю; scolymus від грец. σκώλος — спис, вістря. (uk) 菜蓟（学名：Cynara scolymus，英語：artichoke)，指的是一種在亞歐大陸春季出現的蔬菜，為地中海沿岸生長的菊科菜薊屬植物，是薊屬植物尚未成熟的花苞。 該蔬菜在前世界各地均有栽培，產量最多的集中在地中海沿岸、 美國加州、阿根廷、秘魯、中國陕西省與土耳其。薊屬在中國大約有50種，在日本大約有60種。 它的叶与根茎可制作药剂，花蕾可用於烹飪，可食用的部位為薊心(葉片的基底以及梗上方碟形的一塊)，市場上也買的到冷凍或罐頭薊心。幼嫩的薊心可以蒸煮、香煎或裹麵包粉油炸；成熟的朝鮮薊可將葉片剝取下來並沾上醬汁，吸食底部軟嫩部位，薊心可沾奶油或醬汁食用，或製作成沙拉、餡料。含有洋薊酸，會使搭配的葡萄酒出現金屬味及食物吃起來是甜的，所以若要飲用特殊酒款時最好不要搭配朝鮮薊，以免嘗不出酒的原味。 適合與味道強烈的食材做搭配，如：檸檬、柳橙、醋、黑橄欖、酸豆、火腿加菜豆、蒜、紅蔥頭、巴西里、鼠尾草、龍蒿、茴香、羅勒、奧瑞岡。 挑選朝鮮薊時要選擇葉片密合，拿在手裡有沉沉的感覺，買回家後裝入塑膠袋中冷藏保存，烹煮前要清洗(握住梗的尾端，快速插入水中，反覆數次)，使用壓力鍋煮時，用1杯水、15磅壓力(大的煮10分鐘，小的煮8分鐘)，使用微波爐煮時，放入盤中加兩大匙水，強力微波至叉子能戳到底的程度(約5~8分鐘)，留在微波爐內靜置5分鐘。 (zh) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Artichoke_J1.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html%23/food-details/1103414/nutrients |
| dbo:wikiPageID | 1120742 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 30661 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1124807134 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:California dbr:Calorie dbr:Campari dbr:Campari_Group dbr:Carbohydrate dbr:Carl_Linnaeus dbr:Carthage dbr:Castroville,_California dbr:Scale_(anatomy) dbr:Pathosystem dbc:Cynareae dbr:Allspice dbc:Inflorescence_vegetables dbc:Perennial_vegetables dbr:Antioxidant dbr:Aphrodisiac dbr:Homer dbr:Peloponnese dbr:Cultivar dbr:Cynar dbr:Cynara_cardunculus dbr:Vaal_River dbr:Venice dbr:Vietnamese_people dbr:Vitamin_K dbr:Prosciutto dbr:Verticillium_dahliae dbr:Hildegard_von_Bingen dbr:Constantinople dbr:Stuffed_artichoke dbr:Turkish_cuisine dbr:Bract dbr:Modern_Standard_Arabic dbr:Mons_Claudianus dbr:Monterey_County,_California dbr:Thistle dbr:Aperitif dbr:Apigenin dbr:Armenian_cuisine dbr:Levantine_Arabic dbr:Louisiana dbr:Luteolin dbr:Maghreb dbr:Maghrebi_Arabic dbr:Magnesium dbr:Chlorophyll dbr:Sicily dbr:François_Pierre_La_Varenne dbr:Frittata dbr:Daily_Value dbr:Ibn_al-'Awwam dbr:Fungal_plant_pathogen dbr:Micropropagation dbr:Middle_Eastern_cuisine dbr:Avignon dbr:Cavaillon dbr:Aioli dbr:Tinos dbr:Tonne dbr:Division_(horticulture) dbr:Lebanese_cuisine dbr:Andalusi_Arabic dbc:Symbols_of_California dbr:Cynarine dbr:Córdoba,_Spain dbr:Da_Lat dbr:Fat dbr:Florence dbr:Flower dbr:Folate dbr:Paella dbr:Cardoon dbr:Folk_etymology dbr:Israeli_Hebrew dbr:Protein dbr:Hardiness_zone dbr:Henry_VIII_of_England dbr:Hesiod dbr:Involucral_bract dbc:Taxa_named_by_Carl_Linnaeus dbc:Medicinal_plants_of_Africa dbc:Medicinal_plants_of_Asia dbc:Medicinal_plants_of_Europe dbr:Leaf dbr:Herbal_tea dbr:Artichoke_dip dbr:Butter dbr:Phono-semantic_matching dbr:Phosphorus dbr:Pliny_the_Elder dbr:Sodium dbr:Inflorescence dbr:Bud dbr:Orange,_Vaucluse dbr:Castroville_Artichoke_Festival dbr:Mayonnaise dbr:Soil_solarization dbr:Vinaigrette dbr:Pizza_quattro_stagioni dbr:Vinegar dbr:Perennial_plant dbr:Rhizoctonia_solani dbr:North_African_cuisine dbr:Pinenuts dbr:Hollandaise dbr:Enzymatic_browning dbr:UN_Food_and_Agriculture_Organization dbr:Vegetables dbr:Mishna dbr:Chateauneuf_du_Pape dbr:Parys,_Free_State dbr:Jewish_artichokes dbr:Mediterranean_region dbr:Negroni_cocktail dbr:Root_cutting dbr:File:2005artichoke.PNG dbr:File:Artichaut2.jpg dbr:File:Artichaut_en_coupe.jpg dbr:File:Artichoke_stack.JPG dbr:File:Artichokes_being_cooked.jpg dbr:File:Artichoketea.jpg dbr:File:Carciofiromana.jpg dbr:File:Cynara_cardunculus_-_spine.jpg dbr:File:Wien-Hietzing_-_Artischocken.jpg |
| dbp:authority | dbr:Carl_Linnaeus |
| dbp:calciumMg | 21 (xsd:integer) |
| dbp:carbs | 11.57 |
| dbp:copperMg | 0.123000 (xsd:double) |
| dbp:fat | 2.87 |
| dbp:fiber | 5.5 |
| dbp:folateUg | 86 (xsd:integer) |
| dbp:genus | Cynara (en) |
| dbp:ironMg | 0.590000 (xsd:double) |
| dbp:kcal | 74 (xsd:integer) |
| dbp:luteinUg | 449 (xsd:integer) |
| dbp:magnesiumMg | 41 (xsd:integer) |
| dbp:name | Artichoke (en) Artichoke, cooked boiled, unsalted (en) |
| dbp:niacinMg | 1.075000 (xsd:double) |
| dbp:note | https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html%23/food-details/1103414/nutrients |
| dbp:phosphorusMg | 71 (xsd:integer) |
| dbp:potassiumMg | 277 (xsd:integer) |
| dbp:protein | 2.81 |
| dbp:riboflavinMg | 0.087000 (xsd:double) |
| dbp:seleniumUg | 0.200000 (xsd:double) |
| dbp:sodiumMg | 180 (xsd:integer) |
| dbp:sourceUsda | 1 (xsd:integer) |
| dbp:species | cardunculus (en) |
| dbp:sugars | 0.96 |
| dbp:thiaminMg | 0.050000 (xsd:double) |
| dbp:varietas | scolymus (en) |
| dbp:vitb6Mg | 0.095000 (xsd:double) |
| dbp:vitcMg | 7.200000 (xsd:double) |
| dbp:vitkUg | 16.700000 (xsd:double) |
| dbp:water | 81.7 |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Nutritional_value dbt:Infraspeciesbox dbt:Pp-pc1 dbt:About dbt:Authority_control dbt:Blockquote dbt:Clear dbt:Commons-inline dbt:Convert dbt:Reflist dbt:Rp dbt:Short_description dbt:Taxonbar dbt:Transliteration dbt:Cookbook-inline |
| dbp:zincMg | 0.400000 (xsd:double) |
| dcterms:subject | dbc:Cynareae dbc:Inflorescence_vegetables dbc:Perennial_vegetables dbc:Symbols_of_California dbc:Taxa_named_by_Carl_Linnaeus dbc:Medicinal_plants_of_Africa dbc:Medicinal_plants_of_Asia dbc:Medicinal_plants_of_Europe |
| gold:hypernym | dbr:Variety |
| rdf:type | owl:Thing dbo:Grape yago:LivingThing100004258 yago:Object100002684 yago:Organism100004475 yago:PhysicalEntity100001930 yago:Plant100017222 dbo:Plant yago:Whole100003553 yago:WikicatPlantsDescribedIn1753 umbel-rc:BiologicalLivingObject umbel-rc:EukaryoticCell umbel-rc:Plant |
| rdfs:comment | الخرشوف الشوكي أو الخرشف أو الأرضي-شوكي أو الأنكينار أو القنارية أو الجُنَارة (الاسم العلمي: Cynara cardunculus var. scolymus) نوع نباتي ينمو في المناطق المتوسطية يتبع جنس الخرشوف من الفصيلة النجمية. ويسمى ثمره في دول المغرب العربي بتسميات مختلفة منها القوق في المغرب والقرنون في الجزائر والقنّاريّة في تونس والقَعمول في ليبيا. (ar) La carxofera, carxofer o escarxofera (Cynara cardunculus var. scolymus) és una planta conreada del gènere Cynara. Es tracta de la mateixa espècie que el card comestible (Cynara cardunculus), però la carxofera n'és la varietat scolymus. De la carxofera se n'aprofiten els capítols florals tendres que reben el nom de carxofa, escarxofa o encarnella i alcanària/encanària en certs parlars valencians. (ca) Artyčok (Cynara) je rod teplomilných víceletých rostlin, který svým vzhledem připomínají bodlák, s nímž je příbuzný. Jeho ušlechtilý druh artyčok kardový (Cynara cardunculus var. scolymus) se pěstuje jako potravina. (cs) The globe artichoke (Cynara cardunculus var. scolymus), also known by the names French artichoke and green artichoke in the U.S., is a variety of a species of thistle cultivated as food. The edible portion of the plant consists of the flower buds before the flowers come into bloom. The budding artichoke flower-head is a cluster of many budding small flowers (an inflorescence), together with many bracts, on an edible base. Once the buds bloom, the structure changes to a coarse, barely edible form. Another variety of the same species is the cardoon, a perennial plant native to the Mediterranean region. Both wild forms and cultivated varieties (cultivars) exist. (en) Artiŝoko (Cynara cardunculus, sin.:Cynara scolymus) estas specio de el la familio de asteracoj, kies nematuraj kapituloj estas uzataj kiel legomoj; manĝebla estas la karneca malsupra parto de la kapitulaj brakteoj kaj la bazo mem de la kapitulo. En Usono en Salinas (Kalifornio) oni kultivas precipe artiŝokojn. (eo) Die Artischocke (Cynara cardunculus subsp. scolymus (L.) Hegi, Syn.: Cynara scolymus L.) ist eine distelartige, kräftige Kulturpflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Die Sortengruppe der Artischocken wird wegen ihrer essbaren knospigen Blütenstände angebaut und als Blütengemüse verzehrt. Ebenfalls zu Cynara cardunculus zählt das Blattgemüse Cardy. Die Artischocke wurde zur Arzneipflanze des Jahres 2003 gekürt. (de) Articok (Cynara cardunculus var. scolymus) adalah varietas dari spesies rumput duri yang ditanam sebagai bahan makanan. Bagian yang dapat dimakan adalah bagian kuncup bunganya sebelum mekar. (in) Il carciofo (Cynara cardunculus scolymus L.Hayek) è una pianta angiosperma dicotiledone della famiglia Asteraceae coltivata in Italia e in altri Paesi per uso alimentare e, secondariamente, medicinale. Carciofo, la varietà con le spine, diffusa in Liguria e SardegnaMazzo di carciofi (it) 아티초크(영어: globe artichoke, French artichoke 또는 green artichoke, Cynara cardunculus var. scolymus)는 키나라 속에 속하는 여러해살이 엉겅퀴류로, 지중해 부근의 남유럽에서 기원하며, 1.4~2 미터 (4.6~6.6 피트)까지 성장한다. 아치를 이루는 잎은 잎가가 옅게 째져 있고 은빛의 황록색을 띄며 길이는 50~82 센티미터 (20~32 인치)이다. 꽃은 식용으로도 쓰이는 눈(식물의 싹)의 커다란 꽃머리에서 피며 지름은 약 8~15 센티미터 (3.1~5.9 인치)이다. 작은 꽃은 자줏빛을 띤다. 먹을 수 있는 눈 부분은 주로 총포편과 기부의 다육질의 아랫 부분이다. 오래되거나 더 큰 꽃들의 것들은 먹을 수 없다. (ko) De artisjok (Cynara scolymus) is een plant uit de composietenfamilie (Asteraceae) en komt uit het Middellandse Zeegebied. (nl) アーティチョーク（英: Artichoke、Globe artichoke、学名: Cynara scolymus）は、キク科の多年草。和名はチョウセンアザミ（朝鮮薊）。形態的には大型アザミである。若いつぼみを食用とするヨーロッパの春野菜（花菜類）。地中海沿岸原産。 (ja) Uma alcachofra (nome científico Cynara cardunculus subsp. scolymus, anteriormente designada por Cynara scolymus) é uma planta com até um metro de altura, da família das compostas, de caules estriados, folhas e grandes capítulos florais. (pt) Kronärtskocka (Cynara cardunculus, Scolymus-gruppen) är en kulturgrupp inom arten (Cynara cardunculus) i familjen korgblommiga växter. Det är en ätbar tistelliknande växt, vars blomknoppar skördas strax innan den blommar. Växten är flerårig, men kan inte övervintra i kallt klimat och kan därför på nordiska breddgrader normalt endast odlas som ettårig. Under gynnsamma villkor kan den dock övervintra. (sv) Karczoch zwyczajny, k. hiszpański, kard (Cynara cardunculus) – gatunek wieloletniej rośliny zielnej należący do rodziny astrowatych. Pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego – z Europy Południowej, Wysp Kanaryjskich i Afryki Północnej (od Maroko po Libię). Jest szeroko rozprzestrzeniony jako gatunek uprawiany, w wielu obszarach o ciepłym klimacie rośnie także jako dziczejący, w tym inwazyjny na obu kontynentach amerykańskich i w Australii. (pl) Артишо́к іспа́нський (лат. Cynara scolymus, синонім Cynara cardunculus var. scolymus) — вид багаторічних рослин роду родини айстрових, росте в Європі й Азії. Ймовірна батьківщина рослини — Азія. Походження назви пояснюється від арабських слів al-khurshūf (الخرشوف), через італійське articiocco. Cynara — від грец. κύον — собака, через подібність листків обгортки на собачі зуби, або від дієслова грец. κνάω — дряпаю; scolymus від грец. σκώλος — спис, вістря. (uk) 菜蓟（学名：Cynara scolymus，英語：artichoke)，指的是一種在亞歐大陸春季出現的蔬菜，為地中海沿岸生長的菊科菜薊屬植物，是薊屬植物尚未成熟的花苞。 該蔬菜在前世界各地均有栽培，產量最多的集中在地中海沿岸、 美國加州、阿根廷、秘魯、中國陕西省與土耳其。薊屬在中國大約有50種，在日本大約有60種。 它的叶与根茎可制作药剂，花蕾可用於烹飪，可食用的部位為薊心(葉片的基底以及梗上方碟形的一塊)，市場上也買的到冷凍或罐頭薊心。幼嫩的薊心可以蒸煮、香煎或裹麵包粉油炸；成熟的朝鮮薊可將葉片剝取下來並沾上醬汁，吸食底部軟嫩部位，薊心可沾奶油或醬汁食用，或製作成沙拉、餡料。含有洋薊酸，會使搭配的葡萄酒出現金屬味及食物吃起來是甜的，所以若要飲用特殊酒款時最好不要搭配朝鮮薊，以免嘗不出酒的原味。 適合與味道強烈的食材做搭配，如：檸檬、柳橙、醋、黑橄欖、酸豆、火腿加菜豆、蒜、紅蔥頭、巴西里、鼠尾草、龍蒿、茴香、羅勒、奧瑞岡。 挑選朝鮮薊時要選擇葉片密合，拿在手裡有沉沉的感覺，買回家後裝入塑膠袋中冷藏保存，烹煮前要清洗(握住梗的尾端，快速插入水中，反覆數次)，使用壓力鍋煮時，用1杯水、15磅壓力(大的煮10分鐘，小的煮8分鐘)，使用微波爐煮時，放入盤中加兩大匙水，強力微波至叉子能戳到底的程度(約5~8分鐘)，留在微波爐內靜置5分鐘。 (zh) Cynara scolymus es una planta herbácea del género Cynara en la familia Asteraceae; es cultivada desde la antigüedad como alimento en climas templados. La parte comestible de la planta consiste en los botones florales antes de que florezcan. El capullo de Cynara scolymus en ciernes es un grupo de muchas flores tubulares pequeñas en ciernes (una inflorescencia), recubiertas de numerosas brácteas coriáceas, imbricadas, sobre una base comestible. Una vez que los capullos florecen, la estructura cambia a una forma tosca, apenas comestible. Otra variedad de la misma especie es el cardo, una planta perenne originaria de la región mediterránea. Existen tanto formas silvestres como variedades cultivadas (cultivares). La planta es conocida con diferentes nombres, entre ellos alcachofera, morrillera (es) Orburua edo alkatxofa (Cynara cardunculus var. scolymus) barazki mota bat da, hosto berdez osatutakoa bihotz mamitsuaren inguruan. Euskal Herrian Nafarroako Erriberakoa da preziatua. "Tuterako Orburua" Kalitateko Jatorrizko Deiturak babesten du, eta Nafarroako Erriberako 33 udalerritan laboratzen da, batez ere Erriberako hiriburuaren eraginpeko eremuan. "Blanca de Navarra" izeneko mota bakar-bakarrik laboratzen da. Barietate hori besteetatik bereizten duten ezaugarriak bere forma biribildua eta goiko aldean duen zulo zirkularra dira, bere hostoak ez baitira elkartzen lore-burua ixteko. (eu) Cynara cardunculus var. scolymus, Cynara scolymus( Pour les articles homonymes, voir Artichaut (homonymie). ) Cynara cardunculus var. scolymus Artichaut. Variété Cynara cardunculus var. scolymus(L.) Benth., 1867 Classification phylogénétique L’artichaut (Cynara cardunculus var. scolymus (L.) Benth.) est une plante dicotylédone de la famille des Astéracées (ou Composées) appartenant au genre Cynara. (fr) Артишок настоящий, или посевной, а точнее, колючий (лат. Cynara Scolymus [произносится «цинара сколимус»]), — многолетняя садово-огородная овощная культура из рода Артишоков семейства Астровых. Нераскрывшиеся бутоны растения («корзинки», «головки», «шишки») съедобны и наряду с ревенём и спа́ржей относятся к деликатесным овощам. Отдалённо напоминают вкус молодого грецкого ореха. (ru) |
| rdfs:label | Artichoke (en) خرشوف (ar) Carxofera (ca) Artyčok (cs) Artischocke (de) Artiŝoko (eo) Cynara scolymus (es) Orburu (eu) Articok (in) Artichaut (fr) Cynara cardunculus scolymus (it) アーティチョーク (ja) 아티초크 (ko) Karczoch zwyczajny (pl) Artisjok (nl) Alcachofra (pt) Артишок настоящий (ru) Kronärtskocka (sv) Артишок іспанський (uk) 菜薊 (zh) |
| owl:sameAs | freebase:Artichoke http://api.nytimes.com/svc/semantic/v2/concept/name/nytd_des/Artichokes http://eunis.eea.europa.eu/species/154609 http://d-nb.info/gnd/4143140-6 wikidata:Artichoke wikidata:Artichoke dbpedia-an:Artichoke dbpedia-ar:Artichoke http://arz.dbpedia.org/resource/خرشوف http://arz.dbpedia.org/resource/خرشوف_(نوع_من_النباتات) http://ast.dbpedia.org/resource/Cynara_scolymus dbpedia-az:Artichoke dbpedia-bg:Artichoke dbpedia-br:Artichoke http://bs.dbpedia.org/resource/Artičoka dbpedia-ca:Artichoke http://ceb.dbpedia.org/resource/Cynara_scolymus http://ceb.dbpedia.org/resource/Cynara_scolymus_(tanom_nga_bulak) http://ckb.dbpedia.org/resource/ئارتیشوو dbpedia-cs:Artichoke dbpedia-da:Artichoke dbpedia-de:Artichoke dbpedia-eo:Artichoke dbpedia-es:Artichoke dbpedia-et:Artichoke dbpedia-eu:Artichoke dbpedia-fa:Artichoke dbpedia-fi:Artichoke dbpedia-fr:Artichoke dbpedia-gl:Artichoke dbpedia-he:Artichoke dbpedia-hu:Artichoke dbpedia-id:Artichoke dbpedia-io:Artichoke dbpedia-it:Artichoke dbpedia-ja:Artichoke http://jv.dbpedia.org/resource/Artichoke dbpedia-kk:Artichoke http://kn.dbpedia.org/resource/ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ dbpedia-ko:Artichoke dbpedia-ku:Artichoke dbpedia-la:Artichoke http://lt.dbpedia.org/resource/Tikrasis_artišokas dbpedia-mk:Artichoke http://ml.dbpedia.org/resource/ആർട്ടിചോക്ക് dbpedia-ms:Artichoke dbpedia-nl:Artichoke dbpedia-nn:Artichoke dbpedia-pl:Artichoke dbpedia-pms:Artichoke dbpedia-pt:Artichoke dbpedia-ro:Artichoke dbpedia-ru:Artichoke http://scn.dbpedia.org/resource/Cynara_scolymus dbpedia-sh:Artichoke http://si.dbpedia.org/resource/ආටිචෝක් dbpedia-simple:Artichoke dbpedia-sk:Artichoke dbpedia-sq:Artichoke dbpedia-sr:Artichoke dbpedia-sv:Artichoke http://ta.dbpedia.org/resource/முள்_முட்டைக்கோசு http://tl.dbpedia.org/resource/Cynara_scolymus dbpedia-tr:Artichoke dbpedia-uk:Artichoke http://uz.dbpedia.org/resource/Artishok dbpedia-vi:Artichoke dbpedia-war:Artichoke dbpedia-zh:Artichoke https://global.dbpedia.org/id/NEMf |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Artichoke?oldid=1124807134&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/2005artichoke.png wiki-commons:Special:FilePath/Artichaut2.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Artichaut_en_coupe.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Artichoke_J1.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Artichoke_stack.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Artichokes_being_cooked.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Artichoketea.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Carciofiromana.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Cynara_cardunculus_-_spine.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Wien-Hietzing_-_Artischocken.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Artichoke |
| is dbo:ingredient of | dbr:Antipasto dbr:Artichoke_dip dbr:Ollada dbr:Pizza_capricciosa |
| is dbo:wikiPageDisambiguates of | dbr:Choke dbr:Artichoke_(disambiguation) |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Cynara_cardunculus_var._scolymus dbr:Cynara_scolymus dbr:Stuffed_artichoke dbr:Globe_Artichoke dbr:Artechoke dbr:Artichoke_heart dbr:Artychoke dbr:Enginar dbr:Artichokes dbr:Globe_artichoke dbr:Enginar_dolmasi dbr:Artichoke_tea |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Campania dbr:Caravaggio dbr:Castroville,_California dbr:Province_of_Brindisi dbr:Pterophoridae dbr:Pub_names dbr:Public_holidays_in_Portugal dbr:Purple dbr:Rome dbr:Sardinia dbr:Scottsdale_Community_College dbr:Eliot_Coleman dbr:List_of_Vietnamese_culinary_specialities dbr:List_of_acanthodian_genera dbr:List_of_college_mascots_in_the_United_States dbr:List_of_college_sports_team_nicknames_in_North_America dbr:List_of_countries_by_artichoke_production dbr:Monégasque_cuisine dbr:Pasta_al_forno dbr:Battalia_pie dbr:Battipaglia dbr:Bayrampaşa dbr:Beat_Bobby_Flay dbr:Bizarre_Foods_with_Andrew_Zimmern dbr:Ann_C._Noble dbr:Antipasto dbr:Arab_cuisine dbr:Josh_Miller_(American_football) dbr:List_of_Chopped_episodes_(seasons_1–20) dbr:List_of_Good_Eats_episodes dbr:List_of_pizza_varieties_by_country dbr:List_of_vegetables dbr:Peru dbr:Riesi dbr:Rilu_Rilu_Fairilu dbr:Rione_XIII dbr:Chard dbr:Cuisine_of_Abruzzo dbr:Cuisine_of_Basilicata dbr:Cuisine_of_Menorca dbr:Culture_of_Italy dbr:Cynar dbr:Cynara dbr:Cynara_cardunculus_var._scolymus dbr:Cynara_scolymus dbr:Cynaropicrin dbr:Uruguayan_Spanish dbr:Velletri dbr:Venetian_language dbr:Dorignac's_Food_Center dbr:Early_modern_European_cuisine dbr:International_Trot dbr:International_rankings_of_Turkey dbr:Powdery_mildew dbr:Spinach_dip dbr:List_of_herbs_with_known_adverse_effects dbr:List_of_largest_producing_countries_of_agricultural_commodities dbr:List_of_loanwords_in_Tagalog dbr:List_of_non-starchy_vegetables dbr:List_of_phytochemicals_in_food dbr:San_Julián,_Chile dbr:Stachys_floridana dbr:1400–1500_in_European_fashion dbr:1500–1550_in_Western_European_fashion dbr:1600–1650_in_Western_European_fashion dbr:Community_of_Madrid dbr:Crostata dbr:Ancient_Roman_cuisine dbr:Saint-Pol-de-Léon dbr:Salinas_River_(California) dbr:Chilean_cuisine dbr:Choke dbr:Oral_allergy_syndrome dbr:Stuffed_artichoke dbr:Turkish_cuisine dbr:Toum dbr:Quinto_quarto dbr:Classical_Ottoman_architecture dbr:Ein_Tzurim dbr:Elystan_Street dbr:Empoli dbr:English_cuisine dbr:Globe_Artichoke dbr:Brandade dbr:Molise dbr:Mons_Claudianus dbr:Montrio_Bistro dbr:Mythimna_unipuncta dbr:Cosca dbr:Crime_family dbr:Croatian_cuisine dbr:The_Square_(restaurant) dbr:Thistle dbr:Ladera dbr:Tomato_bushy_stunt_virus dbr:Table_of_food_nutrients dbr:Andrew_Molera_State_Park dbr:Apulia dbr:Apulian_cuisine dbr:Arab_Agricultural_Revolution dbr:Aranjuez dbr:Basque_cuisine dbr:Lifeforce_(film) dbr:Linares_Province dbr:Loire dbr:Loire_Valley dbr:Lubya dbr:Luteolin dbr:Artechoke dbr:Artichoke_(disambiguation) dbr:Artichoke_heart dbr:Artychoke dbr:California_vole dbr:Sicily dbr:Clostridium dbr:Feasting_on_Asphalt dbr:François_Pierre_La_Varenne dbr:Fructan dbr:Fructose_malabsorption dbr:Fungicide_use_in_the_United_States dbr:Leo_Pearlstein dbr:Parmigiana dbr:Sabal_palmetto dbr:Mafia–Camorra_War dbr:Majes-Siguas dbr:Aïoli_garni dbr:Baix_Maestrat dbr:Banana dbr:Brittany dbr:Catral dbr:Aglandau dbr:Agricultural_history_of_Peru dbr:Agriculture_in_Argentina dbr:Agriculture_in_ancient_Rome dbr:Aioli dbr:Tom_Aikens_(restaurant) dbr:Top_Chef:_Las_Vegas dbr:Top_Chef:_Los_Angeles dbr:Top_Chef_Canada_(season_1) dbr:Two_Fat_Ladies dbr:William_Hung dbr:Hechtia_montana dbr:Heliciculture dbr:Helicoverpa_zea dbr:Iraqi_cuisine dbr:Jerusalem_artichoke dbr:Jewish_cuisine dbr:Joe_Goldstein dbr:Latin_American_economy dbr:List_of_California_state_symbols dbr:List_of_Chilean_ingredients dbr:Piyaz dbr:Minestra_di_ceci dbr:A._J._Liebling dbr:Abruzzo dbr:Agriculture_in_Algeria dbr:Agriculture_in_Spain dbr:Albanian_cuisine dbr:Albenga dbr:Crêpe dbr:Culture_of_Rome dbr:Cynarine dbr:Cypriot_cuisine dbr:Da_Lat dbr:Earwig dbr:Economy_of_Algeria dbr:Economy_of_Argentina dbr:Economy_of_Peru dbr:Amaro_(liqueur) dbr:Fibonacci_number dbr:Fiorello_La_Guardia dbr:Flower dbr:Food_Paradise_(season_1) dbr:Food_Wars!_Shokugeki_no_Soma_(season_4) dbr:Angelo_Dalle_Molle dbr:Oskarshamns_Stadspark dbr:Ottoman_architecture dbr:Outlaw_King dbr:PH_Artichoke dbr:Paella dbr:Passover dbr:Carciofi_alla_Romana dbr:Carciofi_alla_giudia dbr:Cardoon dbr:Cardueae dbr:Carlina dbr:Central_Coast_(California) dbr:FarmBot dbr:Foodscaping dbr:Good_News_from_the_Vatican dbr:History_of_clothing_and_textiles dbr:Islamic_world_contributions_to_Medieval_Europe dbr:Israeli_cuisine dbr:Istituto_di_Genetica_Vegetale dbr:Enginar dbr:Lent_in_Malta dbr:List_of_English_words_of_Arabic_origin_(A-B) dbr:List_of_English_words_of_Italian_origin dbr:List_of_French_words_of_Arabic_origin dbr:List_of_Iron_Chef_America_episodes dbr:List_of_Jewish_cuisine_dishes dbr:List_of_The_Larry_Sanders_Show_characters dbr:Pedro_Friedeberg dbr:Half_Moon_Bay_State_Beach dbr:Hangover dbr:Harvest_Moon_Cafe dbr:Iranian_plateau dbr:Italian_cuisine dbr:Italy dbr:Jamie's_Quick_&_Easy_Food dbr:Jane_Grigson dbr:Taranto dbr:The_Abbey,_Sutton_Courtenay dbr:The_Best_Thing_I_Ever_Ate dbr:The_Final_Table dbr:The_Great_Silence dbr:Arctium_lappa dbr:Argentina dbr:Artichokes dbr:Asteraceae dbr:Acquired_taste dbr:Chamaeleon_gummifer dbr:Kestose dbr:Latin_America dbr:Black_bean_aphid dbr:Economic_history_of_France dbr:Economy_of_South_America dbr:Edible_flower dbr:Eggs_Benedict dbr:Eggs_Sardou dbr:Herbal_tea dbr:Thyrsus dbr:Artichoke_dip dbr:Artichoke_production_in_Italy dbr:Avgolemono dbr:Maricopa_County_Community_College_District dbr:Phono-semantic_matching dbr:Pian_di_Rocca dbr:Soupe_Opéra dbr:South_America dbr:Southern_Cone dbr:Cirsium_eriophorum dbr:Globe_artichoke dbr:Alcachofa dbr:Knife_Fight_(TV_series) dbr:Meze dbr:Neapolitan_cuisine dbr:Old_Fisherman's_Grotto dbr:Olena_Pchilka dbr:Campidano dbr:Cassida_deflorata dbr:Castroville_Artichoke_Festival dbr:Catalan_cuisine dbr:Ramacca dbr:Shades_of_chartreuse dbr:Kitchen_garden dbr:Wild_boar dbr:Maltese_cuisine dbr:Salad dbr:Santa_Cruz_and_Monterey_Bay_Railroad dbr:Vertumnus_(painting) dbr:Urla_Artichoke_Festival dbr:Lithuanian_cuisine dbr:Ollada dbr:Pizza_al_taglio dbr:Pizza_capricciosa dbr:Platyptilia_carduidactyla dbr:Royal_Manitoba_Theatre_Centre_production_history dbr:Fist_and_rose dbr:Vietnamese_tea dbr:Nathan_ben_Abraham_I dbr:Rough_Point dbr:The_Ring_of_Solomon dbr:Perennial_vegetable dbr:Enginar_dolmasi dbr:Sicilian_cuisine dbr:Salade_niçoise dbr:Troisgros_family dbr:Santé_Environnement_France dbr:Tetrasaccharide dbr:Sesquiterpene_lactone dbr:Tramezzino dbr:Artichoke_tea |
| is dbp:athleticsNickname of | dbr:Scottsdale_Community_College |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Artichoke |
