Gingerbread (original) (raw)
Perník je sladké pečivo tmavě hnědé barvy, jehož původní receptura se skládala z medu, mouky a pepře. Právě pepř dal vzniknout slovu perník, původně peprník. Postupně se recepty začaly upravovat: nyní těsto často tvoří směs pšeničné a žitné mouky, mléka, vajec, karamelizovaného cukru a medu. Těsto je kořeněno skořicí a zázvorem, občas také hřebíčkem, badyánem, kardamomem, muškátovým oříškem, anýzem a levandulí. Po smíchání by se těsto mělo nechat odležet, aby mohlo fermentovat. Při průmyslové výrobě trvá tato doba několik týdnů. Těsto na domácí vánoční perníčky by se mělo připravovat měsíc dopředu.
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| dbo:abstract | Perník je sladké pečivo tmavě hnědé barvy, jehož původní receptura se skládala z medu, mouky a pepře. Právě pepř dal vzniknout slovu perník, původně peprník. Postupně se recepty začaly upravovat: nyní těsto často tvoří směs pšeničné a žitné mouky, mléka, vajec, karamelizovaného cukru a medu. Těsto je kořeněno skořicí a zázvorem, občas také hřebíčkem, badyánem, kardamomem, muškátovým oříškem, anýzem a levandulí. Po smíchání by se těsto mělo nechat odležet, aby mohlo fermentovat. Při průmyslové výrobě trvá tato doba několik týdnů. Těsto na domácí vánoční perníčky by se mělo připravovat měsíc dopředu. (cs) كعك الزنجبيل هي حلوى تتخذ شكل الكعك أو البسكويت، تطغى عليها نكهة الزنجبيل ودبس السكر. تخبز في الكثير من الأحيان على هيئة إنسان أو حيوانات. كعكة الزنجبيل أوروبية المنشأ وتعود للقرون الوسطى، حينما كانت تعدّ للفرسان قبيل مباريات المبارزة أو المعارك. وانتشرت اليوم في معظم أنحاء العالم، وتقدم في العديد من المناسبات مثل عيد الميلاد. (ar) Lebkuchen ist ein süßes, kräftig gewürztes, haltbares Gebäck, das in vielfältigen Formen und Varianten vorkommt. In vielen Kulturen ist er ein fester Bestandteil des Weihnachtsgebäcks, nur wenige Sorten werden insbesondere auf Jahrmärkten und Volksfesten ganzjährig angeboten. Die Bäcker zählen Lebkuchen zu den Dauerbackwaren. Die Lebkuchenherstellung hat eine lange Tradition und ist vielerorts Teil der lokalen Backkultur, wovon verschiedene geschützte Herkunftsbezeichnungen für regionale Lebkuchenspezialitäten zeugen wie beispielsweise Nürnberger Lebkuchen, Aachener Printen. Früher gehörten die Hersteller von Lebkuchen oftmals einem anderen Handwerk an als die übrigen Bäcker, sie nannten sich Lebküchler, Pfefferküchler, Lebzelter oder Lebküchner. Solche Ausdrücke werden heute noch gerne von Bäckern verwendet, die sich auf Lebkuchen spezialisiert haben, und sind teilweise auch noch offiziell in Gebrauch; so war zum Beispiel in der DDR der Pfefferküchler ein Handwerksberuf. Acht Jahre später wurde die Ausbildung zum auf Pfefferkuchen spezialisierten Bäcker vom Wirtschaftsministerium wieder aufgenommen. (de) Το τζίντζερμπρεντ (φωνητική μεταγραφή του αγγλικού gingerbread) αναφέρεται σε μια ευρεία κατηγορία ψημένων προϊόντων, συνήθως αρωματισμένων με τζίντζερ, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο και κανέλα και σιροπιασμένων με μέλι, ζάχαρη ή μελάσα. Τα προϊόντα τζίντζερμπρεντ ποικίλλουν και κυμαίνονται από ένα μαλακό, υγρό μακρόστενο κέικ έως κάτι κοντά στο . (el) Mielkuko aŭ spica kuko estas formita kaj ornamita dolĉaĵo, pretigita el faruno, mielo (originale, nuntempe ofte per aliaj dolĉigaĵoj kiel , sakarozo, amela siropo), lozigaj kaj aldonaj materialoj (spicoj por gustumado). La mielkuko havas grandan dolĉaĵ-entenon, oni ne ŝveligas, sed lozigas la farunaĵon per bakpulvoro aŭ alia materialo. Ĝi estas longtempe konsumebla, enhavas facile digesteblajn fruktosukerojn. Post kunknedo de la bazmaterialoj, oni ripozigas la farunaĵon, rulpremas, formas, bakas kaj superŝutas per diversaj kovraĵoj (sukero, ĉokolado). (eo) Jengibre-ogia edo espezia-ogia bizkotxo edo galleta bat da, jengibre-zapore bereizgarria duena. Normalean, melaza erabiltzen da goxatzeko. Iparraldeko Europako Gabonetako gastronomian tipikoa da, non XI. mendetik aurrera egiten duten. Bihotz, gizontxo edo etxe itxurako gailetak egitea ohikoa da (hortik omen dator Hansel eta Gretelen istorioaren jatorria). (eu) Gingerbread refers to a broad category of baked goods, typically flavored with ginger, cloves, nutmeg, and cinnamon and sweetened with honey, sugar, or molasses. Gingerbread foods vary, ranging from a soft, moist loaf cake to forms nearly as crisp as a ginger snap. (en) El pan de jengibre o pan de especias es una especie de bizcocho o galleta, caracterizado por un distintivo sabor a jengibre y, habitualmente, el uso de melaza para endulzar. Es típico de la gastronomía navideña del norte de Europa, adonde la receta fue llevada en el siglo X. En especial en esta época, es habitual encontrar galletas cortadas en forma de corazón, de hombrecillo o aún de casa- el origen de la historia de Hansel y Gretel. (es) Kue jahe mengacu pada kategori luas makanan yang dipanggang, biasanya dibumbui dengan jahe, cengkeh, pala, dan kayu manis, yang diberi pemanis seperti madu, gula, atau molase. Kue jahe bervariasi, mulai dari kue roti yang lembut dan lembab, hingga sesuatu yang mirip dengan biskuit jahe. (in) Il pan di zenzero è un prodotto alimentare dolce.In particolare si chiama pan di zenzero un impasto ottenuto dal miscelamento di un composto di miele o melassa e zucchero di Barbabietola o di canna, aromatizzato con zenzero e cannella, con l'eventuale aggiunta di chiodi di garofano. Il pan di zenzero non viene servito nella sua forma naturale ma viene impiegato come base di un dolce più complesso o come biscotto. (it) ( 다른 뜻에 대해서는 진저브레드 (동음이의) 문서를 참고하십시오.)( 비슷한 이름의 진저브레드 맨에 관해서는 해당 문서를 참조하십시오.) 진저브레드(영어: gingerbread)는 생강으로 맛을 내 구운 여러 가지 음식을 가리킨다. 부드러운 케이크 형태도 있고, 진저 스냅과 같은 바삭바삭한 과자 형태도 있다. 흔히 생강, 정향, 육두구, 계피 등으로 향미를 내고 꿀, 설탕, 당밀 등으로 단맛을 더한다. 케이크 형태인 것을 진저브레드 케이크(영어: gingerbread cake)로, 과자 형태인 것을 진저브레드 쿠키(영어: gingerbread cookie)나 진저브레드 비스킷(영어: gingerbread biscuit)으로 부르기도 한다. 사람 모양 진저브레드 맨, 하트 모양 진저브레드 하트, 집 모양 진저브레드 집 등이 존재한다. (ko) ジンジャーブレッド (Gingerbread)は、生姜を使った洋菓子の一種である。 ジンジャークッキー、あるいはそれを家の形に組み立てたジンジャーブレッドハウス（ヘクセンハウス）を指すこともあるが、本項ではケーキ状になったものについて述べる。ただし両者の違いは必ずしも明確ではない。 (ja) Pão de mel é um doce de origem europeia, elaborado à base de mel, farinha de trigo, chocolate, manteiga, especiarias e ovos. Depois de prontos e frios, normalmente, são banhados em chocolate. O pão de mel surgiu quando os europeus descobriram que o pão de especiarias poderia ser coberto com chocolate derretido para prolongar o seu sabor e umidade.Hoje em dia os pães de mel já ganharam recheios e coberturas de diversos tipos, tornando-se interessante para decoração de festas, presentes, lembrancinhas e várias outras finalidades. Podem ser encontrados com facilidade, pois são comumente fabricados caseiramente. Os preços têm grande variação. (pt) Имби́рный пря́ник (англ. ginger bread — «имбирный хлеб») — пряник с ароматом имбиря. Часто для приготовления этого блюда вместо сахара используют мёд или мелассу (патоку). Имбирные пряники могут значительно отличаться друг от друга по консистенции (от мягкого и влажного хлебного пирога до имбирного бисквита). (ru) 薑餅分成三種寫法（英語：Gingerbread、德語：Lebkuchen、義大利語：Panpepato），各寫法介紹如下： * Gingerbread（英語）：指一種廣泛的烘焙食品類別，通常與薑、丁香或肉豆蔻調味並加食糖和蜂蜜（或糖蜜）。Gingerbread範圍廣泛，從柔軟而潮濕的蛋糕到類似薑餅餅乾亦可。 * Lebkuchen（德語，德语发音：[ˈleːpˌku:xn] （））：在德國傳統是一種在圣诞节烘烤並請客的食物，與Gingerbread類似。 * Panpepato（義大利語）：是一種在費拉拉省、锡耶纳、特爾尼省、和的圓形蛋糕甜食。 (zh) Імби́рний пря́ник — пряник, приправлений імбиром, медом або мелясою замість цукру. Є декілька видів імбирних пряників, від м'якого, вологого батонного пирога, до чогось дуже схожого на імбирне сухе печиво. Різні види ймовірно мають спільне походження. (uk) |
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(ar) Το τζίντζερμπρεντ (φωνητική μεταγραφή του αγγλικού gingerbread) αναφέρεται σε μια ευρεία κατηγορία ψημένων προϊόντων, συνήθως αρωματισμένων με τζίντζερ, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο και κανέλα και σιροπιασμένων με μέλι, ζάχαρη ή μελάσα. Τα προϊόντα τζίντζερμπρεντ ποικίλλουν και κυμαίνονται από ένα μαλακό, υγρό μακρόστενο κέικ έως κάτι κοντά στο . (el) Mielkuko aŭ spica kuko estas formita kaj ornamita dolĉaĵo, pretigita el faruno, mielo (originale, nuntempe ofte per aliaj dolĉigaĵoj kiel , sakarozo, amela siropo), lozigaj kaj aldonaj materialoj (spicoj por gustumado). La mielkuko havas grandan dolĉaĵ-entenon, oni ne ŝveligas, sed lozigas la farunaĵon per bakpulvoro aŭ alia materialo. Ĝi estas longtempe konsumebla, enhavas facile digesteblajn fruktosukerojn. Post kunknedo de la bazmaterialoj, oni ripozigas la farunaĵon, rulpremas, formas, bakas kaj superŝutas per diversaj kovraĵoj (sukero, ĉokolado). (eo) Jengibre-ogia edo espezia-ogia bizkotxo edo galleta bat da, jengibre-zapore bereizgarria duena. Normalean, melaza erabiltzen da goxatzeko. Iparraldeko Europako Gabonetako gastronomian tipikoa da, non XI. mendetik aurrera egiten duten. Bihotz, gizontxo edo etxe itxurako gailetak egitea ohikoa da (hortik omen dator Hansel eta Gretelen istorioaren jatorria). (eu) Gingerbread refers to a broad category of baked goods, typically flavored with ginger, cloves, nutmeg, and cinnamon and sweetened with honey, sugar, or molasses. Gingerbread foods vary, ranging from a soft, moist loaf cake to forms nearly as crisp as a ginger snap. (en) El pan de jengibre o pan de especias es una especie de bizcocho o galleta, caracterizado por un distintivo sabor a jengibre y, habitualmente, el uso de melaza para endulzar. Es típico de la gastronomía navideña del norte de Europa, adonde la receta fue llevada en el siglo X. 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(it) ( 다른 뜻에 대해서는 진저브레드 (동음이의) 문서를 참고하십시오.)( 비슷한 이름의 진저브레드 맨에 관해서는 해당 문서를 참조하십시오.) 진저브레드(영어: gingerbread)는 생강으로 맛을 내 구운 여러 가지 음식을 가리킨다. 부드러운 케이크 형태도 있고, 진저 스냅과 같은 바삭바삭한 과자 형태도 있다. 흔히 생강, 정향, 육두구, 계피 등으로 향미를 내고 꿀, 설탕, 당밀 등으로 단맛을 더한다. 케이크 형태인 것을 진저브레드 케이크(영어: gingerbread cake)로, 과자 형태인 것을 진저브레드 쿠키(영어: gingerbread cookie)나 진저브레드 비스킷(영어: gingerbread biscuit)으로 부르기도 한다. 사람 모양 진저브레드 맨, 하트 모양 진저브레드 하트, 집 모양 진저브레드 집 등이 존재한다. (ko) ジンジャーブレッド (Gingerbread)は、生姜を使った洋菓子の一種である。 ジンジャークッキー、あるいはそれを家の形に組み立てたジンジャーブレッドハウス（ヘクセンハウス）を指すこともあるが、本項ではケーキ状になったものについて述べる。ただし両者の違いは必ずしも明確ではない。 (ja) Pão de mel é um doce de origem europeia, elaborado à base de mel, farinha de trigo, chocolate, manteiga, especiarias e ovos. Depois de prontos e frios, normalmente, são banhados em chocolate. 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(ru) 薑餅分成三種寫法（英語：Gingerbread、德語：Lebkuchen、義大利語：Panpepato），各寫法介紹如下： * Gingerbread（英語）：指一種廣泛的烘焙食品類別，通常與薑、丁香或肉豆蔻調味並加食糖和蜂蜜（或糖蜜）。Gingerbread範圍廣泛，從柔軟而潮濕的蛋糕到類似薑餅餅乾亦可。 * Lebkuchen（德語，德语发音：[ˈleːpˌku:xn] （））：在德國傳統是一種在圣诞节烘烤並請客的食物，與Gingerbread類似。 * Panpepato（義大利語）：是一種在費拉拉省、锡耶纳、特爾尼省、和的圓形蛋糕甜食。 (zh) Імби́рний пря́ник — пряник, приправлений імбиром, медом або мелясою замість цукру. Є декілька видів імбирних пряників, від м'якого, вологого батонного пирога, до чогось дуже схожого на імбирне сухе печиво. Різні види ймовірно мають спільне походження. (uk) Lebkuchen ist ein süßes, kräftig gewürztes, haltbares Gebäck, das in vielfältigen Formen und Varianten vorkommt. In vielen Kulturen ist er ein fester Bestandteil des Weihnachtsgebäcks, nur wenige Sorten werden insbesondere auf Jahrmärkten und Volksfesten ganzjährig angeboten. Die Bäcker zählen Lebkuchen zu den Dauerbackwaren. 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