Ceviche (original) (raw)
El cebiche, ceviche o sebiche és un plat típic de la gastronomia de diversos països de Llatinoamèrica, fonamentalment a la costa de l'Oceà Pacífic, és a dir, la gastronomia del Perú, la gastronomia de Xile, etc. A més, el cebiche es menja també a diversos països d'Amèrica Central (Costa Rica, Guatemala…) i a l'Amèrica del Nord (Mèxic).
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | El cebiche, ceviche o sebiche és un plat típic de la gastronomia de diversos països de Llatinoamèrica, fonamentalment a la costa de l'Oceà Pacífic, és a dir, la gastronomia del Perú, la gastronomia de Xile, etc. A més, el cebiche es menja també a diversos països d'Amèrica Central (Costa Rica, Guatemala…) i a l'Amèrica del Nord (Mèxic). (ca) سِبِتْشَة أو (نقحرة: سيبيتشي) (بالإسبانية: Ceviche) هو طبق بحري يُصنع نمطياً من سمك نيء مجفف في العصائر الحمضية، مثل الليمون واللَّيم، ومُبَهَّرة والفلفل الحار أو أية منكهات أخرى بما فيها البصل المقطع والملح والكزبرة. وبما أن الطبق لا يُطبخ على النار، فيجب أن يُحَضَّر الطبق ويُستهلك طازجاً لتقليل خطر التسمم الغذائي. وفي العادة، يكون إلى جانب طبق السِبِتتشة أطباقٌ أخرى تُعَدُّ مُكَمِّلَةً له بالنَّكهة، مثل البطاطا الحلوة أو الخس أو الذرة أو الأفوكاته أو موز الجنة. هذا الطبق مشهور في مناطق سواحل أمريكا اللاتينية المطلة على المحيط الهادئ. وعلى الرغم من أن الطبق في أصله محل نقاش، فإنه في البيرو يُعَدُّ طَبَقَاً وَطَنيا . وعلى الرغم أنّ بعض السجلات الأثرية تقترح وجود شيئاً يُشابه السِبِتتشة كان قد استُهلك في البيرو قرابة ألفي سنة سابقة، فإنَّ بعض المؤرخين يعتقدون أن سلف هذا الطبق كان قد جُلب عن طريق امرأة مسلمةٍ من غرناطة؛ حيث قدمت تلك المرأة مع حملات الغزاة والمستعمرين الأوروبيين، وقد تطور ذلك الطبق إلى ما أصبح يُعرف اليوم بالسِبِتتشة. الطّباخ البيروفي يشرح أن المكانة المسيطرة لليما؛ حيث كانت ولمدة أربعة قرون عاصمة ، قد سمحت للأطباق الشعبية مثل السِبِتتشة أن ينتشر في المستعمرات الإسبانية الأخؤى في الأقليم، وفي الوقت الذي تصبح فيه تلك الأطباق جزءاً من المطبخ المحلي، فإنها تندمج بالنكهة والشكل المحليين. والآن فإن السِبِتتشة يُعد طبقاً شعبيا عالميا يُحضر بطرق متنوعة في الأمريكيتين؛ إذ وصلت الطبق إلى الولايات المتحدة في ثمانينيات القرن العشرين. ويكثر التنوع الأعظم لهذا الطبق في كل من الإكوادور وكولومبيا وتشيلي والبيرو، ولكن هناك أشكال أخرى الطبق يُمكن أن تُرى في سواحل الهندوراس، والسلفادور وبيلز وغواتيمالا والولايات المتحدة والمكسيك وبنما، ودول أخرى. (ar) Ceviche (výslovnost seviče) je pokrm z ryb, oblíbený v přímořských oblastech latinské Ameriky. Připravuje se ze syrového rybího masa (používá se např. tuňák, žralok, zlak nachový nebo ledovka patagonská), které se nakrájí na malé kousky a marinuje několik hodin v citronové nebo limetové šťávě a pak se smíchá s nakrájenou cibulí, chilli papričkami a dalšími ingrediencemi. Kyselina citronová způsobí, že v mase proběhne denaturace a stane se poživatelnějším (na rozdíl od vaření však nedojde ke zničení choroboplodných zárodků, proto se musí ryba na ceviche zpracovat co nejdříve po vylovení). Existuje řada krajových variant, někde se kromě ryb používají i krevety nebo ústřice, přidává se rajský protlak, zelené olivy nebo bylinky (koriandr, máta). Servíruje se na salátovém listu, jako příloha se podávají batáty, plantainy nebo kukuřice. V Peru se 28. červen oslavuje jako Den ceviche. (cs) Το σεβιτσέ είναι πιάτο ψαριού με προέλευση από τη Λατινική Αμερική, πιθανότατα από το Περού, στο οποίο το φρέσκο ωμό ψάρι παρασκευάζεται σε χυμό από φρέσκα εσπεριδοειδή, συνήθως λεμόνι ή λάιμ, μαζί με μπαχαρικά όπως οι πιπεριές τσίλι, ατζί και άλλα, όπως κομμένο κρεμμύδι, αλάτι και κολίανδρο. Παραδοσιακά το ψάρι παρέμενε στη μαρινάδα για περίπου τρεις ώρες, όμως στο μοντέρνο σεβίτσε ο χρόνος αυτός είναι πολύ μικρότερος, και με το κατάλληλο ψάρι μπορεί να χρειαστεί τόσο χρόνο όσο να ανακατευθούν τα υλικά και να σερβιριστεί. Επειδή τρώγεται ωμό και όχι μαγειρεμένο με θερμότητα, πρέπει να καταναλωθεί άμεσα για να ελαχιστοποιηθεί ο κίνδυνος τροφικής δηλητηρίασης. Αν και το σεβίτσε καταναλώνεται συνήθως ως ορεκτικό, αν καταναλωθεί ως κυρίως συνήθως έχει και συνοδευτικά που συμπληρώνουν τη γεύση του, όπως γλυκοπατάτα, μαρούλι, καλαμπόκι, αβοκάντο ή μαγειρική μπανάνα. Το πιάτο είναι δημοφιλές στις ακτές του Ειρηνικού της δυτικής λατινικής Αμερικής. Αν και η προέλευσή του αμφισβητείται, στο Περού θεωρείται εθνικό πιάτο. Αν και αρχαιολογικά ευρήματα υποδεικνύουν ότι κάτι που μοιάζει με σεβίτσε μπορεί να καταναλώνοταν στο Περού πριν περίπου 2.000 χρόνια, η πρωτεύουσα θέση που κατείχε η Λίμα ως έδρα της Αντιβασιλείας του Περού επέτρεψε σε δημοφιλή πιάτα όπως το σεβίτσε να διαδοθούν και σε άλλες ισπανικές αποικίες στην περιοχή, και με τον καιρό έγινε τμήμα της τοπικής κουζίνας ενσωματώνοντας τοπικές γεύσεις. Το σεβίτσε πλέον είναι δημοφιλές πιάτο της διεθνούς κουζίνας, φτάνοντας στις Ηνωμένες Πολιτείες τη δεκαετία του 1980. (el) La cebiĉo aŭ ceviĉo, en hispana cebiche, ceviche, sebiche aŭ seviche ĉiam prononce [seBIĉe] (laŭ la RAE, povas esti skribita laŭ tiuj ĉiuj manieroj), estas plado de krudaj fiŝoj kaj marfruktoj (ankaŭ viando) kiuj en diferencaj versioj formas parton de la kuirarto de diversaj latinamerikaj landoj marbordaj de la Pacifiko, kiaj estas la jenaj: Peruo, kie ĝi estas konsiderata nacia plado, Ĉilio, Kolombio, Kostariko, Ekvadoro, Salvadoro, Gvatemalo, Honduro, Meksiko, Nikaragvo, Panamo, kaj Porto-Riko. La hipotezoj indikas ke la regiono de Peruo estas plej probabla kie la cebiĉe originiĝis: la plado estus estinta kreita de la praloĝantoj de la aktuala teritorio perua en la epoko antaŭhispana. La baza materialo estas spicita per suko el citrono aŭ limeo, kvankam historie oni uzis la bigaradon. La spicado inkludas ankaŭ surlokan variantojn de kapsiko, anstataŭita de mustardo en kelkaj loko de Ekvadoro kaj Centrameriko. Kelkaj preparadoj inkludas fajnan dispecigitan koriandron kaj, escepte en Peruo, Ĉilio kaj Panamo, en la resto de landoj oftas la aldono de tomatosaŭco. La viando estas spicita per cepo, kaj en Meksiko oni inkludas dispecigitajn fruktojn kiaj tomato, avokado kaj aliaj. (eo) Ceviche (Spanish pronunciation: [seˈβitʃe]) is a Peruvian dish typically made from fresh raw fish cured in fresh citrus juices, most commonly lime or lemon. It is also spiced with ají, chili peppers or other seasonings and julienned red onions, salt, and cilantro are also added. The name originates from the Quechuan word siwichi, which means fresh or tender fish. Because the dish is eaten raw, and not cooked with heat, it must be prepared fresh and consumed immediately to minimize the risk of food poisoning. Ceviche is often eaten as an appetizer; if eaten as a main dish, it is usually accompanied by side dishes that complement its flavors, such as sweet potato, lettuce, maize, avocado, or cooking banana. The dish is popular in the Pacific coastal regions of western South America. The origin of ceviche is from the ancient Moche culture, which today corresponds to the modern day country of Peru. The technique of macerating raw fish and meat in vinegar, citrus, and spices (escabeche) was brought to the Americas from Spain and is linked to the Muslim heritage in Spanish cuisine. However, archeological records suggest that something resembling ceviche may have been in the western South America as early as 2,000 years ago. The dominant position Lima held through four centuries as the capital of the Viceroyalty of Peru allowed for popular dishes such as ceviche to be brought to other Spanish administrative provinces in the region, and in time they became a part of local cuisine by incorporating regional flavors and styles. (en) Ceviche [seˈβitʃe] (auch Cebiche, Seviche oder Sebiche) ist ein Fischgericht der peruanischen Küche, das in weiten Teilen Lateinamerikas verbreitet ist. (de) Ceviche, cebiche, seviche edo sebiche (bertako gaztelaniaz seˈβitʃe ahoskatua) marinatutako arrain edo/eta itsaskiz egindako platera da, zuku zitrikoetan egina. Garnizio moduan, patata gozoa, uraza, artoa, ahuakate edo banana berdea erabiltzen dute. Oso errezeta herrikoia da Latinoamerikako kostalde pazifikoetan. Bere jatorri zehatza eztabaidagarria den arren, Peruk plater nazional moduan aldarrikatzen du. (eu) El cebiche, ceviche, sebiche o seviche (todas válidas y todas incluidas en el Diccionario de la lengua española; cada una se usa en una zona geográfica diferente) es un plato consistente en carne marinada ―pescado, mariscos o ambos― en aliños cítricos. Diferentes versiones del cebiche forman parte de la cultura culinaria de diversos países hispanoamericanos litorales del océano Pacífico de donde cada una es nativa: Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá y Perú. En este último se lo considera como patrimonio cultural. Algunos de los cítricos que se emplean con mayor frecuencia son el limón y la lima ácida, aunque históricamente se usó la naranja agria. El aliño incluye además alguna variedad local de ají o chile, reemplazado por mostaza en algunas localidades de Centroamérica. Algunas preparaciones incluyen cilantro picado y en el resto de los países (salvo Chile, Panamá y Perú) es común la adición de salsa de tomate. La carne suele marinarse junto con cebolla en gajos o picada, en México se suele incluir además tomate y aguacate. Los acompañamientos del cebiche también pueden ser diferentes: en Ecuador, con patacones de plátano, canguil o chifles, y en Colombia, Panamá y Guatemala, con galletas de soda saladas. Las variedades al norte suelen usar por guarnición galletas o tostadas. En México, se sirve con tostadas de maíz o con galletas saladas; en Panamá una opción extra es el picante de ají chombo al gusto, y en Perú se sirve con guarniciones de tubérculos hervidos como camote, yuca o, muy raras veces, papa, y granos o semillas como el maíz (hervido o tostado), legumbres como la zarandaja, plátano frito (chifles), algas y lechuga; en ocasiones puede ir acompañado de chilcano (caldo a base de cabezas de pescados). (es) Le ceviche, ou plus rarement céviché (en espagnol : ceviche, ou plus rarement cebiche, sebiche ou seviche (ces quatre formes étant reconnues dans la langue espagnole) (\se.vi.tʃe\) est un plat partiellement présent dans la gastronomie d'Amérique hispanique, sur les côtes du Pacifique, mais aussi de l'Atlantique. L'appellation regroupe différentes variantes d'un concept commun de fruits de mer ou de poissons crus qui « cuisent » dans une marinade acide, généralement du citron vert (lime), et servis froids. Il en existe de nombreuses variantes. C'est l'acidité qui, dans la plupart des ceviche, va transformer le poisson ou les fruits de mer en les « cuisant » à froid, on ne fait donc, en général, pas cuire à la chaleur les aliments dans cette préparation. Le terme « cuire » dans cet article, désignera ce mode de cuisson par l'acidité à froid par commodité. Il existe des types de ceviche où les ingrédients de base (poisson ou fruit de mer) ne sont pas crus. (fr) Ceviche (pengucapan bahasa Spanyol: [seˈβitʃe]) adalah hidangan laut populer di kawasan pesisir Amerika Latin. Hidangan ini biasanya terbuat dari ikan segar yang diawetkan dalam jus jeruk atau lemon, dan rempah-rempah dengan atau cabai. Rasa ekstra, seperti bawang merah, garam, dan ketumbar, bisa juga ditambahkan. Ceviche biasanya disertai dengan pelengkap hidangan, seperti ubi jalar, salad, jagung, alpukat atau pisang raja. Karena hidangan ini tidak dimasak dengan panas, harus segera disiapkan untuk meminimalkan risiko keracunan makanan. Catatan arkeologi menunjukkan makanan yang serupa ceviche sudah dikonsumsi hampir 2.000 tahun yang lalu, tetapi secara historis diyakini bahwa pendahulu hidangan tersebut dibawa ke Peru oleh wanita Moor dari Granada, yang menemani dan penjajah Spanyol, dan hidangan ini akhirnya berevolusi menjadi apa yang sekarang dianggap sebagai ceviche. Koki Peru Gaston Acurio lebih jauh menjelaskan posisi dominan Lima yang berlangsung selama empat abad sebagai ibu kota Peru yang memungkinkan masakan populer seperti ceviche dibawa ke wilayah jajahan Spanyol lainnya, dan telah lama menjadi bagian dari masakan lokal dengan menggabungkan selera dan gaya regional. Ceviche saat ini merupakan hidangan internasional yang populer yang disiapkan dengan berbagai cara di seluruh Amerika, menjangkau Amerika Serikat pada tahun 1980an. Varietas ceviche yang paling melimpah ditemukan di Peru, Kolombia dan Ekuador; tapi gaya unik lainnya juga tersedia di pesisir Honduras, El Salvador, Belize, Guatemala, Amerika Serikat, Meksiko, Panama, Karibia, dan beberapa negara lainnya. (in) 세비체(스페인어: cebiche)는 페루와 에콰도르를 비롯한 태평양 연안 히스패닉 아메리카 지역의 해산물 요리이다. 생선이나 해산물을 회처럼 얇게 떠 레몬 즙이나 라임 즙, 향신채와 재어 두었다가 먹는 요리로, 페루의 국민 음식이며, 에콰도르에서도 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다. (ko) セビチェ（ceviche, cebiche, sevicheなど：スペイン語発音: [θeˈβitʃe], スペイン語発音: [seˈβitʃe]）とは、魚介類のマリネである。ペルーの名物料理。セビーチェと呼ばれることもある。 小骨を良く取り除いた生の魚を1-2cm角くらいに切る。これにみじん切りにしたタマネギとトマトを加え、レモンをたっぷり絞って混ぜ合わせる。シラントロやパセリ、オレガノなどの香草やアヒ・アマリージョなどの唐辛子を好みで加える。オリーブ・オイルを加えることもある。塩で味を整えて完成となる。 具材には、メロ（マジェランアイナメ）やコルビーナ（Corvina、ニベ科の魚）、ペヘレイなどの白身の魚、エビ、タコ、イカ、ホタテ、ハマグリなどの貝類が使われる。カマスサワラのような青身魚が使われたり、ウニ、火を通した家禽の肉、ザリガニ、もつが使われることもある。野菜だけから成るセビチェも存在する。 香辛料としては、地域によってアヒ・アマリージョやアヒ・リモ、チレ・セラーノ、もっと辛いロコトやハラペーニョを刻んだものが用いられたり、ニンニクを加えることもある。 ラテンアメリカの中でも主に太平洋に沿った、新鮮な魚介類がとれる地方で広く食べられている。中でもペルーでは国民食とされる。前菜として供されることが多いが、サツマイモ、キャッサバ、トウモロコシ、ジャガイモ、豆、アボカド、トストーネスなどを添えて主菜とすることもあり、また、酒のつまみとしてもよく食べられている。メキシコでは揚げたトルティーヤの上にセビチェを盛ってトスターダとすることもある。 ペルーではセビチェのマリネ液をレチェ・デ・ティグレ（leche de tigre、「トラの乳」）またはレチェ・デ・パンテラ（leche de pantera、「ヒョウの乳」）と呼び、セビチェと共に供することがある。 日系の料理人が考案したセビーチェ寿司はいわゆるヒュージョン料理で、ペルーの日本料理で味わうことができる。 毎年6月28日は「セビーチェの日」で、ペルー各地で豊漁を願う行事が開催される前日に食べて祝う。 2008年12月7日、ペルーで伝統料理「セビチェ」を6.8トン調理し、一度に調理されたセビチェの量のギネス世界記録を樹立した。 * エビのセビチェのトスターダ（メキシコ） * エクアドルのセビチェ * ユヨ（海藻）をのせたセビチェ（ペルー） * ペルーのセビチェ * レチェ・デ・ティグレ (ja) Il ceviche, cebiche, seviche o sebiche è una ricetta a base di pesce o/e frutti di mare crudi e marinati nel limone, unita ad alcune spezie come il peperoncino e il coriandolo, tipiche della gastronomia di alcuni paesi dell'America Latina che si affacciano sull'oceano Pacifico quali: Colombia, Cile, Perù, Ecuador, Panama, Messico, El Salvador, Nicaragua, Costa Rica e Guatemala. (it) Ceviche is een rauwe-visschotel die vooral populair is in de Spaanstalige landen van Latijns-Amerika. Voor de bereiding van ceviche kunnen verschillende soorten vis gebruikt worden. De vis wordt gemarineerd met citroen of limoen . Hier worden gesneden uien en chilipepers aan toegevoegd en het geheel wordt bestrooid met zwarte peper en zout. Het gerecht wordt meestal aangevuld met zoete aardappel, avocado, mais en sla. Aangezien het hier om een gerecht met rauwe vis gaat worden bacteriën en parasieten die mogelijk in de vis voorkomen niet gedood. Een verkeerde bereiding kan dan ook gemakkelijk leiden tot voedselvergiftiging. In Thailand heeft het eten van een vergelijkbaar gerecht, Koi pla, geleid tot een epidemie van leverkanker als gevolg van besmetting met een parasitaire platworm. De herkomst van het gerecht is mogelijk terug te voeren op de Moche, een beschaving in het noorden van het huidige Peru van ongeveer 0 tot 750 n.Chr.. (nl) Ceviche – rodzaj sałatki z owocami morza, która pochodzi najprawdopodobniej z Wicekrólestwa Peru. Potrawa popularna jest w przybrzeżnych regionach Ameryki Łacińskiej i na Karaibach. Tradycyjne ceviche przyrządza się, zalewając surową, posiekaną rybę sokiem z cytrusów (najczęściej limonki), z dodatkiem cebuli, papryczki chili i soli, i pozostawiając do krótkiego zamarynowania. Ceviche zwykle podawane jest wraz z przystawkami takimi jak słodkie ziemniaki, sałata, kukurydza, awokado lub banan, aby podkreślić smak. (pl) Ceviche är en limemarinerad förrätt. Det kan vara Ceviche de pescado som är en fiskrätt från Sydamerika, vanligast i Chile, Peru och Ecuador. Rätten är Perus nationalrätt. Ceviche de pescado tillagas med färsk vit fisk och marineras med (sp. limón agrio) eller lime och kryddas med koriander, salt, röd lök. Cevichen hör till den rätt som förmodligen är mest representativ för Peru och det är även den rätt som också har fått mest spridning internationellt. Ceviche mixto peruano är en variant på ceviche som bland annat innehåller skaldjur. Alla ceviche äts kylskåpskalla. I Ecuador är räkcevichen populär. (sv) Ceviche é um prato da culinária peruana e sul americana baseado em peixe cru ou camarão marinado em suco de limão ou lima ou outro cítrico. O essencial é que o pescado seja branco (sem muita gordura, nem músculo vermelho, como o do atum), mas de carne firme; camarão, lagosta ou mesmo polvo podem também ser usados. Laranja-azeda também pode ser usada, mas um cítrico que lhe dá um gosto especial é a lima, um pequeno limão com a casca e a polpa esverdeadas. Um importante ingrediente da preparação do ceviche é o "leche de tigre", suco feito com o peixe marinado na lima com os outros componentes. O nome "leite" se deve à de cor branca e o "tigre" ao fato desse molho ser usado no Peru para curar "ressacas" e para dar força a quem o ingere. Outros ingredientes “obrigatórios”, pelo menos no Peru onde é considerado o “prato nacional”, são a cebola e o piri-piri ou pimenta (no sentido brasileiro). Ingredientes acessórios, mas aparentemente muito importantes naqueles países, são as algas , o milho, ou a batata-doce, ou seja, um “legume” para dar mais “consistência” ao prato. A salsa, o coentro e outros "cheiros verdes" também são quase sempre utilizados. Pode servir-se como entrada, acompanhado com milho tostado, milho fervido (mote) e batata doce (camote). Ou pode ser o prato principal de uma refeição, acompanhado com batatas “portuguesas” ou doces cozidas, ou milho cozido. (pt) Севи́че (себиче, исп. ceviche, cebiche, seviche или sebiche) — блюдо из рыбы или морепродуктов, родиной которого считается Перу. Блюдо возникло ещё до завоевания конкистадорами и позже получило распространение в кухнях многих латиноамериканских стран, хотя рецепты могут значительно разниться. Например, в Колумбии при приготовлении блюда используется томатная паста или кетчуп. Оригинальный рецепт севиче представляет собой мелко нарезанную сырую рыбу различных сортов, маринованную в течение 15 минут в соке лайма. После этого к рыбе добавляют нарезанный кольцами красный репчатый лук и иногда (острый перец из Перу). За счёт содержания лимонной кислоты в соке лайма происходит денатурация белков, содержащихся в рыбе. Рецепт может варьироваться в зависимости от страны или региона. Так, к рыбе иногда добавляют различные морепродукты, в этом случае блюдо получает название «ассорти севиче» (исп. ceviche mixto). Если рыба и моллюски используются в сыром виде, то остальные морепродукты (осьминоги, кальмары и другие) предварительно отвариваются. Одними из самых распространённых вариантов являются ceviche de conchas negras — севиче с чёрными гребешками, ceviche de ostras — севиче с устрицами, а также ceviche con camarones — севиче из креветок. Другими ингредиентами являются стебли сельдерея, кинза, перец чили. В Перу севиче обычно подают с бататом, поджаренной кукурузой или маниоком, в Эквадоре в качестве гарнира возможны также рис или чипсы из бананов-плантанов или воздушная кукуруза. Как отдельное блюдо под названием «молоко тигра» также подается маринад из-под севиче, имеющий свойства афродизиака. В 2013 году в столице Перу Лиме открылся памятник севиче. (ru) 檸汁醃魚生（西班牙語：Ceviche，可拼成cebiche, seviche, 或 sebiche；' 西班牙語發音：[seˈβitʃe]，也被稱作為酸橘汁醃魚、檸汁醃海鮮或南美檸檬漬海鮮，是一種起源於秘魯的拉丁美洲沿海地區常見的食物。此食物一般是使用青檸或檸檬汁，配以多種辣椒屬物種調味，用來醃製生魚片。其他調味配料還有切碎的洋蔥、鹽或芫荽亦或會加入。 因為這道菜主要食用方式為生食，而不是加熱煮熟，所以必須新鮮準備並立即食用，以盡量減少食物中毒的風險。 檸汁醃魚生經常作為 開胃菜 食用； 如果作為主菜食用，通常會配上與其風味相得益彰的配菜，例如番薯、生菜、玉米、鱷梨或菜蕉 。 醃兩個小時就足以殺絕大多數的細菌，但不能殺死寄生蟲（通常為線蟲，例如：海獸胃線蟲） 這道菜式是拉丁美洲幾乎各國都有的料理，但每個國家的檸汁醃魚生都有其不同的變化。這道菜在拉丁美洲西部的太平洋沿海地區很受歡迎。 檸汁醃魚生起源於秘魯，並在當地被視為國菜。這種使用醋、柑橘和香料 浸漬生魚和肉的技術是從西班牙傳入美洲大陸`,該技術與深受穆斯林傳統影響的西班牙飲食有關。然而，考古記錄表明，近2000年前秘魯可能以食用過類似檸汁醃魚生的東西。四個世紀以來，作為 秘魯總督轄區 首都利馬，因此城市的主導地位使得檸汁醃魚生等流行菜餚被帶到該地區的其他西班牙殖民地。隨著時間的推移，該菜敖融入了當地的風味和風格，成為當地美食的一部分。 (zh) Севі́че (ісп. ceviche, seviche або sebiche) — страва з риби або морепродуктів, чиєю батьківщиною вважається Перу. Страва набула поширення у багатьох кухнях латиноамериканських країн, хоча рецепти можуть різнитися значно. Наприклад, у Колумбії при приготуванні страви використовується томатна паста чи кетчуп. Оригінальний рецепт севіче містить дрібно нарізану сиру рибу різних сортів, мариновану протягом 15 хвилин соком лайму. Після цього до риби додають нарізану кільцями червону цибулю та іноді рокото (гострий перець з Перу). За рахунок вмісту лимонної кислоти в соку лайму відбувається денатурація білків, що містяться в рибі. Рецепт може варіюватися в залежності від країни або регіону. Так, до риби іноді додають різні морепродукти, в цьому випадку страва отримує назву Ceviche mixto. Якщо риба і молюски використовуються в сирому вигляді, то інші морепродукти (восьминоги, кальмари та інші) попередньо відварюються. Одними з найпоширеніших варіантів є Ceviche de conchas negras — севіче з чорними гребінцями, Ceviche de ostras - севіче з устрицями, а також Ceviche con camarones — севіче з креветок. Іншими інгредієнтами є цибуля, стебла селери, кінза, перець чилі. У Перу севіче зазвичай подають з бататом, підсмаженою кукурудзою або маніоком, в Еквадорі як гарнір; можливі також рис або чипси з бананів-плантанів або попкорну. Як окрема страва під назвою «молоко тигра» також подається маринад з-під севіче, що має властивості афродизіаку. (uk) |
| dbo:country | dbr:Peru |
| dbo:ingredient | dbr:Lemon dbr:Onion dbr:Cilantro dbr:Key_lime dbr:Fish_(food) dbr:Chili_pepper |
| dbo:ingredientName | Fish,lime,lemon,onion,chili pepper,cilantro |
| dbo:region | dbr:South_America |
| dbo:servingTemperature | Cold; cured with lime juice |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Cebiche_de_corvina.jpg?width=300 |
| dbo:type | dbr:Hors_d'oeuvre |
| dbo:wikiPageExternalLink | https://archive.org/details/beyondgumbocreol0000harr https://books.google.com/books%3Fid=CytJGpIPh1kC https://books.google.com/books%3Fid=H-ZRGwAACAAJ&q=gran+cocina+latina https://books.google.com/books%3Fid=TBlIsgmqA8AC https://books.google.com/books%3Fid=dJcNQZi7_hQC&q=cebiche+origin+peru&pg=PA3 https://books.google.com/books%3Fid=icY2kM6bn-gC https://books.google.com/books%3Fid=lBtkuboN5vgC&q=origen+ceviche+mexico&pg=PA81 https://books.google.com/books%3Fid=w9p8mVe9wTUC |
| dbo:wikiPageID | 70553 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 28236 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1124790316 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbc:Costa_Rican_cuisine dbr:Royal_Spanish_Academy dbr:Sashimi dbr:Moche_culture dbr:Barnacle dbr:Bell_pepper dbr:Allspice dbc:Citrus_dishes dbc:Panamanian_cuisine dbc:Potentially_dangerous_food dbr:Pequin_pepper dbr:Persian_language dbr:Peru dbr:Curing_(food_preservation) dbr:Viceroyalty_of_Peru dbr:Lemon dbr:Oyster dbr:Lettuce dbr:Lime_(fruit) dbc:Uncooked_fish_dishes dbr:Cooking_banana dbr:Chicha dbr:Chifle dbr:Escabeche dbr:Onion dbr:Cilantro dbr:Cilus_gilberti dbr:Classical_Arabic dbr:Gastón_Acurio dbr:Moors dbr:Mozarabic_language dbr:Conch dbr:Coriander dbr:Anisakiasis dbr:Anisakis_simplex dbr:Lima dbr:Maize dbr:Denaturation_(biochemistry) dbr:Halibut dbr:Hors_d'oeuvre dbr:Ketchup dbr:Key_lime dbr:Appetizer dbr:Peruvian dbr:Patagonian_toothfish dbc:Peruvian_cuisine dbc:Chilean_cuisine dbr:Trujillo,_Peru dbr:Tuna dbr:Julienning dbr:Tomato_sauce dbr:Andalusia dbr:Andalusian_Arabic dbr:Ají_(sauce) dbc:Ecuadorian_cuisine dbr:Easter_Island dbr:Ecuador dbr:Fermented_beverage dbr:Ferran_Adrià dbr:Banana_passionfruit dbr:Pacific_Ocean dbr:Capsicum_baccatum dbr:Diphyllobothrium dbr:Foodborne_illness dbr:Marination dbr:Habanero dbr:Fish_(food) dbc:Colombian_cuisine dbc:Fish_dishes dbc:Mexican_cuisine dbc:National_dishes dbr:Chili_pepper dbr:Cholera dbr:Sweet_potato dbr:Tabasco_sauce dbr:Edible_seaweed dbr:Tostada_(tortilla) dbr:Worcestershire_sauce dbr:Yerba_buena dbr:Avocado dbr:South_America dbr:Spondylus dbr:Clam dbr:Inca_Empire dbr:Middle_Persian dbr:Olive dbc:Pascuense_cuisine dbr:Shark dbr:Mackerel dbr:Mahi-mahi dbr:Marlin dbr:Mayonnaise dbr:Shrimp dbr:Sole_(fish) dbr:Rocoto dbr:Peruvian_ceviche dbr:Spanish_colonization_of_the_Americas dbr:Quechua_language dbr:Vibrio_parahaemolyticus dbr:Scotch_bonnet_pepper dbr:Squid_(food) dbr:Plantain_(cooking) dbr:Picante dbr:File:Alaskan_ceviche.jpg |
| dbp:caption | Ceviche (en) |
| dbp:country | modern-day Peru (en) |
| dbp:course | Main course, appetizer (en) |
| dbp:mainIngredient | dbr:Lemon dbr:Onion dbr:Cilantro dbr:Key_lime dbr:Fish_(food) dbr:Chili_pepper |
| dbp:name | Ceviche (en) |
| dbp:region | South America (en) |
| dbp:served | Cold; cured with lime juice (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Annotated_link dbt:Cite_book dbt:Cite_news dbt:IPA-es dbt:Infobox_food dbt:Portal dbt:Pp-move-indef dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Specify |
| dc:type | Main course,appetizer |
| dct:subject | dbc:Costa_Rican_cuisine dbc:Citrus_dishes dbc:Panamanian_cuisine dbc:Potentially_dangerous_food dbc:Uncooked_fish_dishes dbc:Peruvian_cuisine dbc:Chilean_cuisine dbc:Ecuadorian_cuisine dbc:Colombian_cuisine dbc:Fish_dishes dbc:Mexican_cuisine dbc:National_dishes dbc:Pascuense_cuisine |
| gold:hypernym | dbr:Dish |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 yago:WikicatUncookedFishDishes yago:WikicatSeafoodDishes yago:Article100022903 yago:Artifact100021939 yago:Container103094503 yago:Crockery103133538 yago:Dish103206908 yago:Instrumentality103575240 yago:Object100002684 yago:PhysicalEntity100001930 dbo:Food yago:Tableware104381994 yago:Ware104550840 yago:Whole100003553 yago:WikicatFishDishes |
| rdfs:comment | El cebiche, ceviche o sebiche és un plat típic de la gastronomia de diversos països de Llatinoamèrica, fonamentalment a la costa de l'Oceà Pacífic, és a dir, la gastronomia del Perú, la gastronomia de Xile, etc. A més, el cebiche es menja també a diversos països d'Amèrica Central (Costa Rica, Guatemala…) i a l'Amèrica del Nord (Mèxic). (ca) Ceviche [seˈβitʃe] (auch Cebiche, Seviche oder Sebiche) ist ein Fischgericht der peruanischen Küche, das in weiten Teilen Lateinamerikas verbreitet ist. (de) Ceviche, cebiche, seviche edo sebiche (bertako gaztelaniaz seˈβitʃe ahoskatua) marinatutako arrain edo/eta itsaskiz egindako platera da, zuku zitrikoetan egina. Garnizio moduan, patata gozoa, uraza, artoa, ahuakate edo banana berdea erabiltzen dute. Oso errezeta herrikoia da Latinoamerikako kostalde pazifikoetan. Bere jatorri zehatza eztabaidagarria den arren, Peruk plater nazional moduan aldarrikatzen du. (eu) 세비체(스페인어: cebiche)는 페루와 에콰도르를 비롯한 태평양 연안 히스패닉 아메리카 지역의 해산물 요리이다. 생선이나 해산물을 회처럼 얇게 떠 레몬 즙이나 라임 즙, 향신채와 재어 두었다가 먹는 요리로, 페루의 국민 음식이며, 에콰도르에서도 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다. (ko) Il ceviche, cebiche, seviche o sebiche è una ricetta a base di pesce o/e frutti di mare crudi e marinati nel limone, unita ad alcune spezie come il peperoncino e il coriandolo, tipiche della gastronomia di alcuni paesi dell'America Latina che si affacciano sull'oceano Pacifico quali: Colombia, Cile, Perù, Ecuador, Panama, Messico, El Salvador, Nicaragua, Costa Rica e Guatemala. (it) Ceviche – rodzaj sałatki z owocami morza, która pochodzi najprawdopodobniej z Wicekrólestwa Peru. Potrawa popularna jest w przybrzeżnych regionach Ameryki Łacińskiej i na Karaibach. Tradycyjne ceviche przyrządza się, zalewając surową, posiekaną rybę sokiem z cytrusów (najczęściej limonki), z dodatkiem cebuli, papryczki chili i soli, i pozostawiając do krótkiego zamarynowania. Ceviche zwykle podawane jest wraz z przystawkami takimi jak słodkie ziemniaki, sałata, kukurydza, awokado lub banan, aby podkreślić smak. (pl) Ceviche är en limemarinerad förrätt. Det kan vara Ceviche de pescado som är en fiskrätt från Sydamerika, vanligast i Chile, Peru och Ecuador. Rätten är Perus nationalrätt. Ceviche de pescado tillagas med färsk vit fisk och marineras med (sp. limón agrio) eller lime och kryddas med koriander, salt, röd lök. Cevichen hör till den rätt som förmodligen är mest representativ för Peru och det är även den rätt som också har fått mest spridning internationellt. Ceviche mixto peruano är en variant på ceviche som bland annat innehåller skaldjur. Alla ceviche äts kylskåpskalla. I Ecuador är räkcevichen populär. (sv) سِبِتْشَة أو (نقحرة: سيبيتشي) (بالإسبانية: Ceviche) هو طبق بحري يُصنع نمطياً من سمك نيء مجفف في العصائر الحمضية، مثل الليمون واللَّيم، ومُبَهَّرة والفلفل الحار أو أية منكهات أخرى بما فيها البصل المقطع والملح والكزبرة. وبما أن الطبق لا يُطبخ على النار، فيجب أن يُحَضَّر الطبق ويُستهلك طازجاً لتقليل خطر التسمم الغذائي. وفي العادة، يكون إلى جانب طبق السِبِتتشة أطباقٌ أخرى تُعَدُّ مُكَمِّلَةً له بالنَّكهة، مثل البطاطا الحلوة أو الخس أو الذرة أو الأفوكاته أو موز الجنة. هذا الطبق مشهور في مناطق سواحل أمريكا اللاتينية المطلة على المحيط الهادئ. وعلى الرغم من أن الطبق في أصله محل نقاش، فإنه في البيرو يُعَدُّ طَبَقَاً وَطَنيا . (ar) Ceviche (výslovnost seviče) je pokrm z ryb, oblíbený v přímořských oblastech latinské Ameriky. Připravuje se ze syrového rybího masa (používá se např. tuňák, žralok, zlak nachový nebo ledovka patagonská), které se nakrájí na malé kousky a marinuje několik hodin v citronové nebo limetové šťávě a pak se smíchá s nakrájenou cibulí, chilli papričkami a dalšími ingrediencemi. Kyselina citronová způsobí, že v mase proběhne denaturace a stane se poživatelnějším (na rozdíl od vaření však nedojde ke zničení choroboplodných zárodků, proto se musí ryba na ceviche zpracovat co nejdříve po vylovení). Existuje řada krajových variant, někde se kromě ryb používají i krevety nebo ústřice, přidává se rajský protlak, zelené olivy nebo bylinky (koriandr, máta). Servíruje se na salátovém listu, jako příloha se (cs) Το σεβιτσέ είναι πιάτο ψαριού με προέλευση από τη Λατινική Αμερική, πιθανότατα από το Περού, στο οποίο το φρέσκο ωμό ψάρι παρασκευάζεται σε χυμό από φρέσκα εσπεριδοειδή, συνήθως λεμόνι ή λάιμ, μαζί με μπαχαρικά όπως οι πιπεριές τσίλι, ατζί και άλλα, όπως κομμένο κρεμμύδι, αλάτι και κολίανδρο. Παραδοσιακά το ψάρι παρέμενε στη μαρινάδα για περίπου τρεις ώρες, όμως στο μοντέρνο σεβίτσε ο χρόνος αυτός είναι πολύ μικρότερος, και με το κατάλληλο ψάρι μπορεί να χρειαστεί τόσο χρόνο όσο να ανακατευθούν τα υλικά και να σερβιριστεί. (el) La cebiĉo aŭ ceviĉo, en hispana cebiche, ceviche, sebiche aŭ seviche ĉiam prononce [seBIĉe] (laŭ la RAE, povas esti skribita laŭ tiuj ĉiuj manieroj), estas plado de krudaj fiŝoj kaj marfruktoj (ankaŭ viando) kiuj en diferencaj versioj formas parton de la kuirarto de diversaj latinamerikaj landoj marbordaj de la Pacifiko, kiaj estas la jenaj: Peruo, kie ĝi estas konsiderata nacia plado, Ĉilio, Kolombio, Kostariko, Ekvadoro, Salvadoro, Gvatemalo, Honduro, Meksiko, Nikaragvo, Panamo, kaj Porto-Riko. La hipotezoj indikas ke la regiono de Peruo estas plej probabla kie la cebiĉe originiĝis: la plado estus estinta kreita de la praloĝantoj de la aktuala teritorio perua en la epoko antaŭhispana. (eo) Ceviche (Spanish pronunciation: [seˈβitʃe]) is a Peruvian dish typically made from fresh raw fish cured in fresh citrus juices, most commonly lime or lemon. It is also spiced with ají, chili peppers or other seasonings and julienned red onions, salt, and cilantro are also added. The name originates from the Quechuan word siwichi, which means fresh or tender fish. (en) El cebiche, ceviche, sebiche o seviche (todas válidas y todas incluidas en el Diccionario de la lengua española; cada una se usa en una zona geográfica diferente) es un plato consistente en carne marinada ―pescado, mariscos o ambos― en aliños cítricos. Diferentes versiones del cebiche forman parte de la cultura culinaria de diversos países hispanoamericanos litorales del océano Pacífico de donde cada una es nativa: Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá y Perú. En este último se lo considera como patrimonio cultural. (es) Ceviche (pengucapan bahasa Spanyol: [seˈβitʃe]) adalah hidangan laut populer di kawasan pesisir Amerika Latin. Hidangan ini biasanya terbuat dari ikan segar yang diawetkan dalam jus jeruk atau lemon, dan rempah-rempah dengan atau cabai. Rasa ekstra, seperti bawang merah, garam, dan ketumbar, bisa juga ditambahkan. Ceviche biasanya disertai dengan pelengkap hidangan, seperti ubi jalar, salad, jagung, alpukat atau pisang raja. Karena hidangan ini tidak dimasak dengan panas, harus segera disiapkan untuk meminimalkan risiko keracunan makanan. (in) Le ceviche, ou plus rarement céviché (en espagnol : ceviche, ou plus rarement cebiche, sebiche ou seviche (ces quatre formes étant reconnues dans la langue espagnole) (\se.vi.tʃe\) est un plat partiellement présent dans la gastronomie d'Amérique hispanique, sur les côtes du Pacifique, mais aussi de l'Atlantique. Il existe des types de ceviche où les ingrédients de base (poisson ou fruit de mer) ne sont pas crus. (fr) セビチェ（ceviche, cebiche, sevicheなど：スペイン語発音: [θeˈβitʃe], スペイン語発音: [seˈβitʃe]）とは、魚介類のマリネである。ペルーの名物料理。セビーチェと呼ばれることもある。 小骨を良く取り除いた生の魚を1-2cm角くらいに切る。これにみじん切りにしたタマネギとトマトを加え、レモンをたっぷり絞って混ぜ合わせる。シラントロやパセリ、オレガノなどの香草やアヒ・アマリージョなどの唐辛子を好みで加える。オリーブ・オイルを加えることもある。塩で味を整えて完成となる。 具材には、メロ（マジェランアイナメ）やコルビーナ（Corvina、ニベ科の魚）、ペヘレイなどの白身の魚、エビ、タコ、イカ、ホタテ、ハマグリなどの貝類が使われる。カマスサワラのような青身魚が使われたり、ウニ、火を通した家禽の肉、ザリガニ、もつが使われることもある。野菜だけから成るセビチェも存在する。 香辛料としては、地域によってアヒ・アマリージョやアヒ・リモ、チレ・セラーノ、もっと辛いロコトやハラペーニョを刻んだものが用いられたり、ニンニクを加えることもある。 ペルーではセビチェのマリネ液をレチェ・デ・ティグレ（leche de tigre、「トラの乳」）またはレチェ・デ・パンテラ（leche de pantera、「ヒョウの乳」）と呼び、セビチェと共に供することがある。 * * * (ja) Ceviche is een rauwe-visschotel die vooral populair is in de Spaanstalige landen van Latijns-Amerika. Voor de bereiding van ceviche kunnen verschillende soorten vis gebruikt worden. De vis wordt gemarineerd met citroen of limoen . Hier worden gesneden uien en chilipepers aan toegevoegd en het geheel wordt bestrooid met zwarte peper en zout. Het gerecht wordt meestal aangevuld met zoete aardappel, avocado, mais en sla. De herkomst van het gerecht is mogelijk terug te voeren op de Moche, een beschaving in het noorden van het huidige Peru van ongeveer 0 tot 750 n.Chr.. (nl) Ceviche é um prato da culinária peruana e sul americana baseado em peixe cru ou camarão marinado em suco de limão ou lima ou outro cítrico. O essencial é que o pescado seja branco (sem muita gordura, nem músculo vermelho, como o do atum), mas de carne firme; camarão, lagosta ou mesmo polvo podem também ser usados. Laranja-azeda também pode ser usada, mas um cítrico que lhe dá um gosto especial é a lima, um pequeno limão com a casca e a polpa esverdeadas. (pt) Севі́че (ісп. ceviche, seviche або sebiche) — страва з риби або морепродуктів, чиєю батьківщиною вважається Перу. Страва набула поширення у багатьох кухнях латиноамериканських країн, хоча рецепти можуть різнитися значно. Наприклад, у Колумбії при приготуванні страви використовується томатна паста чи кетчуп. У Перу севіче зазвичай подають з бататом, підсмаженою кукурудзою або маніоком, в Еквадорі як гарнір; можливі також рис або чипси з бананів-плантанів або попкорну. Як окрема страва під назвою «молоко тигра» також подається маринад з-під севіче, що має властивості афродизіаку. (uk) Севи́че (себиче, исп. ceviche, cebiche, seviche или sebiche) — блюдо из рыбы или морепродуктов, родиной которого считается Перу. Блюдо возникло ещё до завоевания конкистадорами и позже получило распространение в кухнях многих латиноамериканских стран, хотя рецепты могут значительно разниться. Например, в Колумбии при приготовлении блюда используется томатная паста или кетчуп. В 2013 году в столице Перу Лиме открылся памятник севиче. (ru) 檸汁醃魚生（西班牙語：Ceviche，可拼成cebiche, seviche, 或 sebiche；' 西班牙語發音：[seˈβitʃe]，也被稱作為酸橘汁醃魚、檸汁醃海鮮或南美檸檬漬海鮮，是一種起源於秘魯的拉丁美洲沿海地區常見的食物。此食物一般是使用青檸或檸檬汁，配以多種辣椒屬物種調味，用來醃製生魚片。其他調味配料還有切碎的洋蔥、鹽或芫荽亦或會加入。 因為這道菜主要食用方式為生食，而不是加熱煮熟，所以必須新鮮準備並立即食用，以盡量減少食物中毒的風險。 檸汁醃魚生經常作為 開胃菜 食用； 如果作為主菜食用，通常會配上與其風味相得益彰的配菜，例如番薯、生菜、玉米、鱷梨或菜蕉 。 醃兩個小時就足以殺絕大多數的細菌，但不能殺死寄生蟲（通常為線蟲，例如：海獸胃線蟲） (zh) |
| rdfs:label | Ceviche (en) سيبيتشي (ar) Cebiche (ca) Ceviche (cs) Ceviche (de) Σεβίτσε (el) Cebiĉe (eo) Cebiche (es) Ceviche (eu) Ceviche (fr) Ceviche (in) Ceviche (it) 세비체 (ko) セビチェ (ja) Ceviche (nl) Ceviche (pl) Севиче (ru) Ceviche (pt) Ceviche (sv) 檸汁醃魚生 (zh) Севіче (uk) |
| owl:sameAs | freebase:Ceviche yago-res:Ceviche yago-res:Ceviche dbpedia-commons:Ceviche wikidata:Ceviche dbpedia-ar:Ceviche http://ba.dbpedia.org/resource/Севиче dbpedia-ca:Ceviche dbpedia-cs:Ceviche dbpedia-da:Ceviche dbpedia-de:Ceviche dbpedia-el:Ceviche dbpedia-eo:Ceviche dbpedia-es:Ceviche dbpedia-et:Ceviche dbpedia-eu:Ceviche dbpedia-fa:Ceviche dbpedia-fi:Ceviche dbpedia-fr:Ceviche dbpedia-gl:Ceviche dbpedia-he:Ceviche http://hy.dbpedia.org/resource/Սևիչե dbpedia-id:Ceviche dbpedia-it:Ceviche dbpedia-ja:Ceviche http://jv.dbpedia.org/resource/Céviché dbpedia-ka:Ceviche dbpedia-ko:Ceviche dbpedia-la:Ceviche dbpedia-ms:Ceviche dbpedia-nl:Ceviche dbpedia-no:Ceviche dbpedia-pl:Ceviche dbpedia-pt:Ceviche dbpedia-ru:Ceviche dbpedia-sr:Ceviche dbpedia-sv:Ceviche dbpedia-th:Ceviche dbpedia-uk:Ceviche http://uz.dbpedia.org/resource/Seviche dbpedia-vi:Ceviche dbpedia-zh:Ceviche https://global.dbpedia.org/id/8rBm |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Ceviche?oldid=1124790316&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Ceviche_ecuador.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Alaskan_ceviche.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Cebiche-don-lucho.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Cebiche_de_corvina.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Ceviche_CR.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Lobster_and_shrimp_ceviche.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Ceviche |
| foaf:name | Ceviche (en) |
| is dbo:related of | dbr:Lakerda |
| is dbo:type of | dbr:Pleah_sach_ko |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Saviche dbr:Cerviche dbr:Seviche dbr:Cebiche dbr:Leche_de_tigre |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Californios_(restaurant) dbr:Belizean_cuisine dbr:Puerto_Vallarta dbr:Puntarenas dbr:San_Juan_de_Santa_Bárbara dbr:Sashimi dbr:Scotch_bonnet dbr:List_of_crab_dishes dbr:List_of_food_days dbr:Merkén dbr:Prawn_cocktail dbr:Pascuense_cuisine dbr:Bizarre_Foods_with_Andrew_Zimmern dbr:Demographics_of_Ecuador dbr:Department_of_Piura dbr:Department_of_Tumbes dbr:Anisakis dbr:History_of_sushi dbr:Hotel_Paracas dbr:Huanchaco dbr:Human_food dbr:José_Luis_Carranza dbr:List_of_Chopped_episodes_(season_41–present) dbr:List_of_Cutthroat_Kitchen_episodes dbr:List_of_Malaysian_dishes dbr:Peru dbr:Peru,_Nebraska dbr:Peruvians dbr:Petatlán_(municipality) dbr:Cuisine_of_Asunción dbr:Culture_of_Ecuador dbr:Culture_of_Peru dbr:Cured_fish dbr:Index_of_Chile-related_articles dbr:Indigenous_cuisine_of_the_Americas dbr:Lime_(fruit) dbr:List_of_raw_fish_dishes dbr:List_of_salads dbr:Pterois dbr:'Ota_'ika dbr:MasterChef_(American_season_10) dbr:MasterChef_Canada_(season_6) dbr:MasterChef_Canada_(season_7) dbr:Mazatlán dbr:Chifle dbr:Chilean_cuisine dbr:Escabeche dbr:Esqueixada dbr:Peruvian_Americans dbr:Salvadoran_cuisine dbr:Colima_City dbr:El_Bajío_(restaurant) dbr:Ensenada,_Baja_California dbr:Fresno_chile dbr:Gordon_Ramsay's_Home_Cooking dbr:Gordon_Ramsay:_Uncharted dbr:Conch dbr:Creole_cuisine dbr:Crudo dbr:Panamanian_cuisine dbr:Telchac_Puerto dbr:Anisakis_simplex dbr:Anthony_Bourdain:_No_Reservations dbr:Lima dbr:Lima_(restaurant) dbr:Shipworm dbr:Sipuncula dbr:Street_Food_(TV_series) dbr:Denaturation_(biochemistry) dbr:John_Parra_(illustrator) dbr:Pedro_Miguel_Schiaffino dbr:Peruvian_cuisine dbr:Poke_(Hawaiian_dish) dbr:Maggie_Rita's dbr:Souring dbr:Steak_tartare dbr:Meal dbr:Cebiche_de_tiburón dbr:Top_Chef:_Chicago dbr:Top_Chef:_Kentucky dbr:Top_Chef:_Las_Vegas dbr:Top_Chef:_New_York dbr:Top_Chef:_San_Francisco dbr:Top_Chef_Suomi dbr:Trujillo,_Peru dbr:West_End,_Bahamas dbr:Lakerda dbr:Lao_cuisine dbr:Latin_American_cuisine dbr:Latin_American_culture dbr:Acatlán,_Hidalgo dbr:Agoo dbr:Aharoni_&_Gidi's_Wonderful_Journey dbr:Down_to_Earth_with_Zac_Efron dbr:Ecuador dbr:Ecuadorian–Peruvian_territorial_dispute dbr:Flying_Fish_Company dbr:Food dbr:Food_Paradise_(season_15) dbr:Food_Paradise_(season_9) dbr:Panama dbr:Cilus dbr:Diphyllobothriasis dbr:Hinava dbr:Kelaguen dbr:Koi_(dish) dbr:List_of_Ecuadorian_dishes_and_foods dbr:List_of_Peruvian_dishes dbr:List_of_Philippine_dishes dbr:List_of_Samurai_Pizza_Cats_characters dbr:Passiflora_edulis dbr:Marination dbr:Guayaquil dbr:Hangover_remedies dbr:Hell's_Kitchen_Australia dbr:Hispanic_America dbr:Ixtlán_del_Río dbr:Jackson_Heights,_Queens dbr:Jacqueline_(restaurant) dbr:Jane_Grigson dbr:Japanese_Peruvians dbr:Japanese_diaspora dbr:Bahamian_cuisine dbr:TasteAtlas dbr:Costa_Rican_cuisine dbr:The_Amazing_Race_4_(Latin_America) dbr:Hushpuppy dbr:West_Indies_salad dbr:Chimbote dbr:Kadazan_people dbr:La_Carta_de_Oaxaca dbr:La_Paz,_Baja_California_Sur dbr:Lake_Sausacocha dbr:Bitter_orange dbr:Sweet_potato dbr:Tiradito dbr:Tostada_(tortilla) dbr:Tostones dbr:Yusheng dbr:Misión_Tiburón dbr:Maria_Maria dbr:Boquerones_en_vinagre dbr:Piura dbr:Plaza_Yungay dbr:Por_Que_No dbr:Clam dbr:Filipino_cuisine dbr:Guatemalan_cuisine dbr:Humboldt_squid dbr:Mexico:_One_Plate_at_a_Time dbr:Carpaccio dbr:Kinilaw dbr:Lupin_bean dbr:Roe dbr:Shellfish dbr:Tourism_in_Ecuador dbr:List_of_street_foods dbr:Pleah_sach_ko dbr:Fish_as_food dbr:Fish_disease_and_parasites dbr:Namasu dbr:National_dish dbr:Peruvian_Mexicans dbr:Peruvian_ceviche dbr:South_American_cuisine dbr:Peruvian_corn dbr:Outline_of_food_preparation dbr:Outstanding_in_the_Field dbr:Papua_New_Guinean_cuisine dbr:Troisgros_family dbr:Raw_bar dbr:List_of_Episodes_of_Off_Menu_With_Ed_Gamble_and_James_Acaster dbr:Saviche dbr:Cerviche dbr:Seviche dbr:Cebiche dbr:Leche_de_tigre |
| is dbp:type of | dbr:Pleah_sach_ko |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Ceviche |
