Mayonnaise (original) (raw)
La maionesa o baionesa, més correctament maonesa, és una salsa freda feta de rovell d'ou cru, oli, sal i unes gotes de suc de llimona o vinagre, originària de Maó, a l'Illa de Menorca, i d'aquí el seu nom. Tècnicament és una emulsió d'oli que es pot formar perquè el rovell d'ou conté lecitina que fa d'emulsionant. A més, es pot fer servir aquesta salsa com a base per a altres salses si s'hi afegeixen altres ingredients.
.jpg?width=300)
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | La maionesa o baionesa, més correctament maonesa, és una salsa freda feta de rovell d'ou cru, oli, sal i unes gotes de suc de llimona o vinagre, originària de Maó, a l'Illa de Menorca, i d'aquí el seu nom. Tècnicament és una emulsió d'oli que es pot formar perquè el rovell d'ou conté lecitina que fa d'emulsionant. A més, es pot fer servir aquesta salsa com a base per a altres salses si s'hi afegeixen altres ingredients. (ca) Majonéza (z fr. mayonnaise nejistého původu) či majolka je hustá tučná omáčka bílé či nažloutlé barvy vzniklá emulgací oleje a vaječného žloutku. (cs) Mayonnaise (majɔˈnɛːzə; -ˈneːzə; -ˈnɛːs (österr.)), auch als Mayo bzw. Majo bezeichnet, ist eine dickflüssige, kalt hergestellte Sauce auf der Basis von Eigelb und Öl. Sie ist eine der fünf Grundsaucen der klassischen Küche, aber die einzige kalte Grundsauce; sie dient als Basis für zahlreiche Ableitungen zu anderen Soßenvarianten. Die Grundlage liefert eine Emulsion von Öl und Zitronensaft oder Essig, wobei das Lecithin aus dem Eigelb als Emulgator dient. (de) مايونيز نوع من أنواع الصلصات تؤكل بإضافتها للشطائر أو الهمبرغر، تغمس بها البطاطس المقلية أو تضاف إلى بعض أنواع السلطة مثل الكولسلو. ويعتبر المايونيز مادة أولية لصلصات أخرى عديدة. يتكون من صفار البيض، الزيت والحامض (عصير الليمون أو الخل). ويختلف لون المايونيز بحسب طريقة التحضير من أبيض إلى أصفر باهت وقوامه كريمي متماسك عموماً. (ar) Η μαγιονέζα είναι παχύρρευστη κρεμώδης από λάδι, κρόκο αυγού και είτε ξίδι είτε λεμόνι και διάφορα μπαχαρικά, η οποία χρησιμοποιείται και ως άρτυμα. Οι πρωτεΐνες και η λεκιθίνη δρουν ως γαλακτωματοποιητές. Σύμφωνα με τις ευρωπαϊκές συστάσεις από τις βιομηχανίες αρτυμάτων που θεσπίστηκαν το 1991, η μαγιονέζα συστήνεται να αποτελείται από >70% λάδι και >5% κρόκο αυγού. Υπάρχουν εμπορικά προϊόντα χωρίς αυγό, για αλλεργικούς στα αυγά, χορτοφάγους ή όσους θέλουν να αποφύγουν τα ζωικά προϊόντα και τη χοληστερόλη. Η μαγιονέζα έχει διάφορα χρώματα, αλλά συνήθως είναι λευκή, κρεμ ή αχνοκίτρινη. (el) Majonezo estas malvarma, flava aŭ blanka saŭco surbaze de oleo kaj . (eo) La mayonesa o mahonesa (en España) es una salsa emulsionada fría elaborada principalmente a base de huevo entero y aceite vegetal batidos. De origen menorquín, generalmente se la sazona con sal, zumo de limón o vinagre. Se trata de una salsa de origen español emparentada culinariamente con el alioli. Hoy en día es empleada en multitud de platos internacionales como acompañamiento, por regla general de hortalizas y pescados. Su origen ha sido disputa de eruditos desde comienzos del siglo XX. En la actualidad, se sigue haciendo a mano —con batidora y no al mortero— en España, Cuba, Italia, Francia y Bélgica, pero en el resto del mundo occidental el consumo de esta salsa es mayoritariamente de origen industrial y se asocia principalmente a la comida rápida. (es) Maionesa sukaldaritzan erabiltzen den saltsa hotz emultsionatua da, nagusiki arrautza eta olioarekin sorturikoa. Menorcar jatorrikoa da eta normalean gatzarekin, limoi-zukuarekin edo ozpinarekin ontzen da. Espainiar jatorriko sukaldaritzan ali-oliarekin lotutako saltsa da. Gaur egun, nazioarteko plater askotan erabiltzen da osagarri gisa, normalean barazki eta arrainekin. Haren jatorria XX. mendearen hasieratik aditu batzuen arteko eztabaida izan da. Espainia, Kuba, Italia, Frantzia eta Belgika inguruetan tradizionala da eta han eskuz egiteko ohitura dago oraindik, irabiagailuarekin eta ez morteroarekin. Baina mendebaldeko gainerako herrialdeetan, saltsa horren kontsumoa industria-jatorrikoa da eta janari azkarrarekin lotzen da gehienbat. (eu) La mayonnaise est une sauce froide à base d'huile émulsionnée dans un mélange de jaune d'œuf et de vinaigre, ou de jus de citron, additionnée de moutarde dans certaines régions. Strictement parlant, la mayonnaise se prépare sans moutarde. Additionnée de moutarde, elle devient une rémoulade. (fr) Mayonnaise (UK: /ˌmeɪəˈneɪz/; US: /ˈmeɪəˌneɪz, ˈmæˌneɪz/), colloquially referred to as "mayo" /ˈmeɪoʊ/, is a thick, cold, and creamy sauce or dressing commonly used on sandwiches, hamburgers, composed salads, and French fries. It also forms the base for various other sauces, such as tartar sauce, fry sauce, remoulade, salsa golf, and rouille. Mayonnaise is an emulsion of oil, egg yolk, and an acid, either vinegar or lemon juice; there are many variants using additional flavorings. The color varies from near-white to pale yellow, and its texture from a light cream to a thick gel. Commercial eggless imitations are made for those who avoid chicken eggs because of egg allergies, to limit dietary cholesterol, or because they are vegans. (en) Mayones (bahasa Inggris: mayonnaise) adalah salah satu jenis saus yang dibuat dari bahan utama minyak nabati, telur ayam dan cuka. Mayones umumnya digunakan sebagai perasa pada makanan seperti selada atau sandwich. Mayones ada yang hanya menggunakan kuning telur saja atau menggunakan sari buah lemon atau mustard sebagai perasa. Di Amerika Utara, mayones digunakan sebagai olesan sandwich, saus untuk french fries di Eropa (terutama di Belanda, Belgia, Luxemburg dan telah meluas ke Inggris, Prancis, sebagian Kanada dan Australia). Di Prancis mayones digunakan sebagai saus makan telur rebus atau hidangan ayam dingin, sedangkan di Jepang digunakan sebagai saus berbagai macam makanan seperti okonomiyaki, yakisoba, takoyaki, dan pizza. Mayones termasuk saus dalam masakan Prancis, sehingga mayones dapat dijadikan berbagai bahan dasar untuk membuat beraneka ragam saus dingin dan seperti: * : mayones dari minyak zaitun yang dicampur bawang putih * Saus tartar: mayones dengan asinan ketimun dalam botol dan bawang bombay, tetapi kadang-kadang juga ditambah capers, buah zaitun dan lumatan telur rebus * (Marie Rose sauce): mayones dengan saus tomat, yogurt dan krim kental * : Russian dressing dengan pickles dan rempah-rempah * : campuran mayones, rempah-rempah, saus tomat dan saus berwarna merah yang lain (Tabasco atau ) sebagai saus untuk french fries * : mayones rasa lime, umum dijual di Amerika Utara di toko bahan makanan Meksiko atau Spanyol. (in) La maionese (dal catalano maonesa o dal francese mayonnaise) è una salsa cremosa e omogenea, generalmente di colore bianco o giallo pallido, che viene prevalentemente consumata fredda. Si tratta di un'emulsione stabile di olio vegetale frazionato in acqua, con tuorlo d'uovo e aromatizzato con aceto o succo di limone (che aiuta l'emulsionamento); è contemplato anche l'uso della senape. Con l'aggiunta di altri ingredienti assume vari nomi. Gli ingredienti sono: tuorlo d'uovo, senape (facoltativa), aceto, sale, olio aggiunto a filo e alla fine del succo di limone. (it) ( 영화에 대해서는 마요네즈 (영화) 문서를 참고하십시오.) 마요네즈(영어: mayonnaise) 또는 메이요(영어: mayo)는 조미료로 자주 사용되는 크림같은 반고체형 드레싱이다. 달걀 노른자, 식용유와 식초 또는 레몬 즙을 주 재료로 한다. 채식주의자, 달걀 알레르기가 있는 사람을 위해, 달걀을 사용하지 않고, 식물성 원료만을 사용한 마요네즈 대체품이 있다. (ko) マヨネーズ（仏: mayonnaise）は、食用油・酢・卵を主材料とした半固体状ドレッシング。卵は卵黄のみ使用するものと全卵を使用するものがある。 元々は卵やオリーブ油などで作られるスペイン料理のソースの一種であり、現代ではサラダなどの料理における調味料として利用されている。 日本には油は加えないが類似の風味を持つ合わせ調味料である（きみず）がある。 (ja) Mayonaise (Frans: sauce mayonnaise) is een koude, witte saus op basis van olie, eidooiers, azijn of citroensap, mosterd en eventuele smaakmakers. Het is een stabiele emulsie van plantaardige olie in water, waarbij de eidooier als emulgator optreedt. Mayonaise is een beschermde productaanduiding krachtens de Nederlandse Warenwet en Belgische . (nl) Majonez (z fr. mayonnaise) – gęsta emulsja wytwarzana z oleju, żółtek jajek i dodatków smakowych, o szerokim zastosowaniu kulinarnym. Początkowo wyrabiany domowo (ręcznie) na bieżące potrzeby, od początku XX wieku także przemysłowo, w postaci do dłuższego przechowywania. Głównym składnikiem klasycznego majonezu jest oliwa z dodatkiem surowego żółtka, jako składnika emulgującego, przyprawiona octem winnym lub cytryną, solą i białym pieprzem. (pl) Majonnäs är en kall sås och emulsion mellan äggula och matolja. Den smaksätts vanligtvis med senap och en syra i form av vinäger eller citron. Majonnäs har en rad olika användningsområden inom matlagning och utgör ofta basen i många andra anrättningar, ofta såser som till exempel remouladsås, aioli (provensalsk) och tartarsås. (sv) Maionese é um molho à base de óleo e ovo, com a forma de uma emulsão, preparado a frio e condimentado com vários temperos, sendo largamente utilizada na confecção de sanduíches e de saladas. (pt) Майоне́з (фр. mayonnaise) — соус, приготовленный из растительного масла, яичного желтка, горчицы, уксуса (или лимонного сока), соли и сахара. (ru) Майоне́з (фр. mayonnaise) — холодний яєчно-олійний соус. Спочатку був притаманний французькій кухні, звідки його запозичили практично усі розвинуті народи світу. В сучасній кулінарії відомий по всьому світу, часто використовується як напівфабрикат для приготування інших страв, зокрема запікання м'яса. В українській кухні відомий з XX століття, раніше фігурував під місцевою назвою жовте́ць, наданою за основним складником — жовтками курячих яєць. (uk) 美乃滋（法語：mayonnaise），又稱蛋黄醬，是一種主要由植物油、蛋、檸檬汁或醋，以及其他調味料所製成的濃稠半固體調味醬。一般分為只用蛋黃與使用全蛋的兩種作法。美乃滋是沙拉醬的一種，但並非所有沙拉醬都是美乃滋。 美乃滋常用于沙拉、三明治等料理，臺灣嘉義傳統店家販售的涼麵通常會在麵上再淋上被稱作白醋的沙拉醬，有人以為那就是美乃滋，但其口味與美乃滋有所不同。 (zh) |
| dbo:alias | Mayo (en) |
| dbo:country | dbr:France dbr:Spain |
| dbo:ingredient | dbr:Oil dbr:Lemon_juice dbr:Egg_as_food dbr:Vinegar |
| dbo:ingredientName | Oil,eggyolk, andvinegarorlemon juice |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Mayonnaise_(1).jpg?width=300 |
| dbo:type | dbr:Condiment |
| dbo:wikiPageExternalLink | http://sc-smn.jst.go.jp/playprg/index/2048 https://www.npr.org/templates/story/story.php%3FstoryId=5639903 |
| dbo:wikiPageID | 61933 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 40141 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1120637129 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Catalan_language dbr:Powdered_eggs dbr:List_of_condiments dbr:Mustard_seed dbr:Pasteurized_eggs dbr:André_Viard dbr:Battle_of_Arques dbr:Battle_of_Menorca_(1756) dbr:Bayonne dbr:Bifidobacterium_bifidum dbr:Allemande_sauce dbr:Joseph_Favre dbr:Peri-peri dbr:Rice_vinegar dbr:Unilever dbr:Valencia dbr:Veganism dbr:Vetschau dbr:Eastern_United_States dbr:List_of_mayonnaises dbr:List_of_sauces dbr:Crown_of_Aragon dbr:Anchovy_essence dbr:Mayenne dbr:Menorca dbr:Menorcan dbr:Chervil dbr:Espagnole_sauce dbr:Louis_Eustache_Ude dbr:Oil dbr:Olivier_salad dbr:Rouille dbr:Alexandre_Balthazar_Laurent_Grimod_de_La_Reynière dbr:Emulsifier dbr:French_Mother_Sauces dbr:French_cuisine dbr:Miracle_Whip dbr:Condiment dbr:Lemon_juice dbr:Lot-et-Garonne dbr:Mahón dbr:Colony-forming_unit dbr:Completo dbr:Emulsion dbr:Fritessaus dbr:Fry_sauce dbr:Ketchup dbr:Mago_Barca dbr:Gherkin dbr:Parsley dbr:Sunflower_oil dbr:Takoyaki dbr:Tartar_sauce dbr:Mixer_(cooking) dbr:Auguste_Escoffier dbr:Balearic_Islands dbc:Spanish_cuisine dbr:Aioli dbc:Condiments dbc:French_cuisine dbc:Mayonnaise dbc:Sauces dbr:Tonkatsu dbr:US$ dbr:Western_United_States dbr:Dressed_herring dbr:Garlic dbr:Joppiesaus dbr:Le_Cuisinier_Impérial dbr:Lecithin dbr:Remoulade dbr:Vincent_La_Chapelle dbc:Japanese_condiments dbr:Edible_oil dbr:France dbr:Caper dbr:Follow_Your_Heart_(company) dbr:Fork dbr:Salad_dressing dbr:Hamburgers dbr:Hellmann's_and_Best_Foods dbr:Japanese_language dbr:Water_activity dbr:Mahon dbr:Armand_de_Vignerot_du_Plessis dbr:Charles,_Duke_of_Mayenne dbr:Cholesterol dbr:Just_Mayo dbr:Karaage dbr:Latin_America dbr:Blender dbr:Egg_allergy dbr:Egg_as_food dbr:Egg_yolk dbr:Terrine_(cookware) dbr:Whisk dbr:Yakisoba dbr:Salmonella dbr:Dip_(food) dbr:Aspic dbr:Marie-Antoine_Carême dbc:Mother_sauces dbr:Philadelphia dbr:Soybean_oil dbr:Spain dbr:French_fries dbr:Emulsifying dbr:Alioli dbr:Napoleon dbr:Okonomiyaki dbr:Old_French dbr:Roux dbr:Salad dbr:Sandwich dbr:Sauce dbr:Versailles dbr:Vinaigrette dbr:Salsa_golf dbr:Prosper_Montagné dbr:South_of_France dbr:Salad_cream dbr:Yolk dbr:Mrs._Schlorer's dbr:Tarragon dbr:Vinegar dbr:Sauce_ravigote dbr:Velouté_sauce dbr:Émile_Littré dbr:B._infantis dbr:Ointments dbr:French_culture dbr:Chicken_egg dbr:Egg_allergies dbr:Kewpie_doll dbr:Port_Mahon dbr:Louis_François_Armand_de_Vignerot_du_Plessis dbr:File:Ingredients_maonesa.jpg dbr:Llibre_de_Sent_Soví dbr:File:Zaanse_mayonaise.jpg dbr:Juan_de_Altamiras dbr:File:2016_0529_Kewpie_mayonnaise_NL.jpg dbr:File:Vegan_sandwich_(3863098026).jpg dbr:Nasoya_Foods |
| dbp:alternateName | Mayo (en) |
| dbp:caption | A jar of mayonnaise (en) |
| dbp:country | dbr:France dbr:Spain |
| dbp:mainIngredient | Oil, egg yolk, and vinegar or lemon juice (en) |
| dbp:name | Mayonnaise (en) |
| dbp:type | dbr:Condiment |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Anchor dbt:Citation_needed dbt:Cn dbt:Commons_category dbt:Convert dbt:Div_col dbt:Div_col_end dbt:IPAc-en dbt:Ill dbt:Infobox_food dbt:Japanese_food_and_drink dbt:Main dbt:Other_uses dbt:Page_needed dbt:Portal dbt:Pp-semi-indef dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Use_dmy_dates dbt:Primary_inline dbt:French_mother_sauces dbt:Condiments dbt:Or_section dbt:Cookbook dbt:Mayonnaise-based_sauces |
| dcterms:subject | dbc:Spanish_cuisine dbc:Condiments dbc:French_cuisine dbc:Mayonnaise dbc:Sauces dbc:Japanese_condiments dbc:Mother_sauces |
| gold:hypernym | dbr:Sauce |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 dbo:Food |
| rdfs:comment | La maionesa o baionesa, més correctament maonesa, és una salsa freda feta de rovell d'ou cru, oli, sal i unes gotes de suc de llimona o vinagre, originària de Maó, a l'Illa de Menorca, i d'aquí el seu nom. Tècnicament és una emulsió d'oli que es pot formar perquè el rovell d'ou conté lecitina que fa d'emulsionant. A més, es pot fer servir aquesta salsa com a base per a altres salses si s'hi afegeixen altres ingredients. (ca) Majonéza (z fr. mayonnaise nejistého původu) či majolka je hustá tučná omáčka bílé či nažloutlé barvy vzniklá emulgací oleje a vaječného žloutku. (cs) Mayonnaise (majɔˈnɛːzə; -ˈneːzə; -ˈnɛːs (österr.)), auch als Mayo bzw. Majo bezeichnet, ist eine dickflüssige, kalt hergestellte Sauce auf der Basis von Eigelb und Öl. Sie ist eine der fünf Grundsaucen der klassischen Küche, aber die einzige kalte Grundsauce; sie dient als Basis für zahlreiche Ableitungen zu anderen Soßenvarianten. Die Grundlage liefert eine Emulsion von Öl und Zitronensaft oder Essig, wobei das Lecithin aus dem Eigelb als Emulgator dient. (de) مايونيز نوع من أنواع الصلصات تؤكل بإضافتها للشطائر أو الهمبرغر، تغمس بها البطاطس المقلية أو تضاف إلى بعض أنواع السلطة مثل الكولسلو. ويعتبر المايونيز مادة أولية لصلصات أخرى عديدة. يتكون من صفار البيض، الزيت والحامض (عصير الليمون أو الخل). ويختلف لون المايونيز بحسب طريقة التحضير من أبيض إلى أصفر باهت وقوامه كريمي متماسك عموماً. (ar) Η μαγιονέζα είναι παχύρρευστη κρεμώδης από λάδι, κρόκο αυγού και είτε ξίδι είτε λεμόνι και διάφορα μπαχαρικά, η οποία χρησιμοποιείται και ως άρτυμα. Οι πρωτεΐνες και η λεκιθίνη δρουν ως γαλακτωματοποιητές. Σύμφωνα με τις ευρωπαϊκές συστάσεις από τις βιομηχανίες αρτυμάτων που θεσπίστηκαν το 1991, η μαγιονέζα συστήνεται να αποτελείται από >70% λάδι και >5% κρόκο αυγού. Υπάρχουν εμπορικά προϊόντα χωρίς αυγό, για αλλεργικούς στα αυγά, χορτοφάγους ή όσους θέλουν να αποφύγουν τα ζωικά προϊόντα και τη χοληστερόλη. Η μαγιονέζα έχει διάφορα χρώματα, αλλά συνήθως είναι λευκή, κρεμ ή αχνοκίτρινη. (el) Majonezo estas malvarma, flava aŭ blanka saŭco surbaze de oleo kaj . (eo) La mayonesa o mahonesa (en España) es una salsa emulsionada fría elaborada principalmente a base de huevo entero y aceite vegetal batidos. De origen menorquín, generalmente se la sazona con sal, zumo de limón o vinagre. Se trata de una salsa de origen español emparentada culinariamente con el alioli. Hoy en día es empleada en multitud de platos internacionales como acompañamiento, por regla general de hortalizas y pescados. Su origen ha sido disputa de eruditos desde comienzos del siglo XX. En la actualidad, se sigue haciendo a mano —con batidora y no al mortero— en España, Cuba, Italia, Francia y Bélgica, pero en el resto del mundo occidental el consumo de esta salsa es mayoritariamente de origen industrial y se asocia principalmente a la comida rápida. (es) Maionesa sukaldaritzan erabiltzen den saltsa hotz emultsionatua da, nagusiki arrautza eta olioarekin sorturikoa. Menorcar jatorrikoa da eta normalean gatzarekin, limoi-zukuarekin edo ozpinarekin ontzen da. Espainiar jatorriko sukaldaritzan ali-oliarekin lotutako saltsa da. Gaur egun, nazioarteko plater askotan erabiltzen da osagarri gisa, normalean barazki eta arrainekin. Haren jatorria XX. mendearen hasieratik aditu batzuen arteko eztabaida izan da. Espainia, Kuba, Italia, Frantzia eta Belgika inguruetan tradizionala da eta han eskuz egiteko ohitura dago oraindik, irabiagailuarekin eta ez morteroarekin. Baina mendebaldeko gainerako herrialdeetan, saltsa horren kontsumoa industria-jatorrikoa da eta janari azkarrarekin lotzen da gehienbat. (eu) La mayonnaise est une sauce froide à base d'huile émulsionnée dans un mélange de jaune d'œuf et de vinaigre, ou de jus de citron, additionnée de moutarde dans certaines régions. Strictement parlant, la mayonnaise se prépare sans moutarde. Additionnée de moutarde, elle devient une rémoulade. (fr) La maionese (dal catalano maonesa o dal francese mayonnaise) è una salsa cremosa e omogenea, generalmente di colore bianco o giallo pallido, che viene prevalentemente consumata fredda. Si tratta di un'emulsione stabile di olio vegetale frazionato in acqua, con tuorlo d'uovo e aromatizzato con aceto o succo di limone (che aiuta l'emulsionamento); è contemplato anche l'uso della senape. Con l'aggiunta di altri ingredienti assume vari nomi. Gli ingredienti sono: tuorlo d'uovo, senape (facoltativa), aceto, sale, olio aggiunto a filo e alla fine del succo di limone. (it) ( 영화에 대해서는 마요네즈 (영화) 문서를 참고하십시오.) 마요네즈(영어: mayonnaise) 또는 메이요(영어: mayo)는 조미료로 자주 사용되는 크림같은 반고체형 드레싱이다. 달걀 노른자, 식용유와 식초 또는 레몬 즙을 주 재료로 한다. 채식주의자, 달걀 알레르기가 있는 사람을 위해, 달걀을 사용하지 않고, 식물성 원료만을 사용한 마요네즈 대체품이 있다. (ko) マヨネーズ（仏: mayonnaise）は、食用油・酢・卵を主材料とした半固体状ドレッシング。卵は卵黄のみ使用するものと全卵を使用するものがある。 元々は卵やオリーブ油などで作られるスペイン料理のソースの一種であり、現代ではサラダなどの料理における調味料として利用されている。 日本には油は加えないが類似の風味を持つ合わせ調味料である（きみず）がある。 (ja) Mayonaise (Frans: sauce mayonnaise) is een koude, witte saus op basis van olie, eidooiers, azijn of citroensap, mosterd en eventuele smaakmakers. Het is een stabiele emulsie van plantaardige olie in water, waarbij de eidooier als emulgator optreedt. Mayonaise is een beschermde productaanduiding krachtens de Nederlandse Warenwet en Belgische . (nl) Majonez (z fr. mayonnaise) – gęsta emulsja wytwarzana z oleju, żółtek jajek i dodatków smakowych, o szerokim zastosowaniu kulinarnym. Początkowo wyrabiany domowo (ręcznie) na bieżące potrzeby, od początku XX wieku także przemysłowo, w postaci do dłuższego przechowywania. Głównym składnikiem klasycznego majonezu jest oliwa z dodatkiem surowego żółtka, jako składnika emulgującego, przyprawiona octem winnym lub cytryną, solą i białym pieprzem. (pl) Majonnäs är en kall sås och emulsion mellan äggula och matolja. Den smaksätts vanligtvis med senap och en syra i form av vinäger eller citron. Majonnäs har en rad olika användningsområden inom matlagning och utgör ofta basen i många andra anrättningar, ofta såser som till exempel remouladsås, aioli (provensalsk) och tartarsås. (sv) Maionese é um molho à base de óleo e ovo, com a forma de uma emulsão, preparado a frio e condimentado com vários temperos, sendo largamente utilizada na confecção de sanduíches e de saladas. (pt) Майоне́з (фр. mayonnaise) — соус, приготовленный из растительного масла, яичного желтка, горчицы, уксуса (или лимонного сока), соли и сахара. (ru) Майоне́з (фр. mayonnaise) — холодний яєчно-олійний соус. Спочатку був притаманний французькій кухні, звідки його запозичили практично усі розвинуті народи світу. В сучасній кулінарії відомий по всьому світу, часто використовується як напівфабрикат для приготування інших страв, зокрема запікання м'яса. В українській кухні відомий з XX століття, раніше фігурував під місцевою назвою жовте́ць, наданою за основним складником — жовтками курячих яєць. (uk) 美乃滋（法語：mayonnaise），又稱蛋黄醬，是一種主要由植物油、蛋、檸檬汁或醋，以及其他調味料所製成的濃稠半固體調味醬。一般分為只用蛋黃與使用全蛋的兩種作法。美乃滋是沙拉醬的一種，但並非所有沙拉醬都是美乃滋。 美乃滋常用于沙拉、三明治等料理，臺灣嘉義傳統店家販售的涼麵通常會在麵上再淋上被稱作白醋的沙拉醬，有人以為那就是美乃滋，但其口味與美乃滋有所不同。 (zh) Mayonnaise (UK: /ˌmeɪəˈneɪz/; US: /ˈmeɪəˌneɪz, ˈmæˌneɪz/), colloquially referred to as "mayo" /ˈmeɪoʊ/, is a thick, cold, and creamy sauce or dressing commonly used on sandwiches, hamburgers, composed salads, and French fries. It also forms the base for various other sauces, such as tartar sauce, fry sauce, remoulade, salsa golf, and rouille. Mayonnaise is an emulsion of oil, egg yolk, and an acid, either vinegar or lemon juice; there are many variants using additional flavorings. The color varies from near-white to pale yellow, and its texture from a light cream to a thick gel. (en) Mayones (bahasa Inggris: mayonnaise) adalah salah satu jenis saus yang dibuat dari bahan utama minyak nabati, telur ayam dan cuka. Mayones umumnya digunakan sebagai perasa pada makanan seperti selada atau sandwich. Mayones ada yang hanya menggunakan kuning telur saja atau menggunakan sari buah lemon atau mustard sebagai perasa. Mayones termasuk saus dalam masakan Prancis, sehingga mayones dapat dijadikan berbagai bahan dasar untuk membuat beraneka ragam saus dingin dan seperti: (in) |
| rdfs:label | Mayonnaise (en) مايونيز (ar) Maionesa (ca) Majonéza (cs) Mayonnaise (de) Μαγιονέζα (el) Majonezo (eo) Maionesa (eu) Mayonesa (es) Mayonnaise (fr) Mayones (in) Maionese (it) 마요네즈 (ko) マヨネーズ (ja) Mayonaise (nl) Majonez (pl) Maionese (pt) Majonnäs (sv) Майонез (ru) 蛋黃醬 (zh) Майонез (uk) |
| owl:sameAs | freebase:Mayonnaise http://api.nytimes.com/svc/semantic/v2/concept/name/nytd_des/Mayonnaise wikidata:Mayonnaise dbpedia-af:Mayonnaise dbpedia-ar:Mayonnaise http://arz.dbpedia.org/resource/مايونيز http://ast.dbpedia.org/resource/Mayonesa dbpedia-az:Mayonnaise dbpedia-be:Mayonnaise dbpedia-bg:Mayonnaise http://bn.dbpedia.org/resource/মেয়োনিজ dbpedia-br:Mayonnaise http://bs.dbpedia.org/resource/Majoneza dbpedia-ca:Mayonnaise dbpedia-cs:Mayonnaise dbpedia-cy:Mayonnaise dbpedia-da:Mayonnaise dbpedia-de:Mayonnaise dbpedia-el:Mayonnaise dbpedia-eo:Mayonnaise dbpedia-es:Mayonnaise dbpedia-et:Mayonnaise dbpedia-eu:Mayonnaise dbpedia-fa:Mayonnaise dbpedia-fi:Mayonnaise dbpedia-fr:Mayonnaise dbpedia-gl:Mayonnaise dbpedia-he:Mayonnaise dbpedia-hr:Mayonnaise dbpedia-hu:Mayonnaise http://hy.dbpedia.org/resource/Մայոնեզ dbpedia-id:Mayonnaise dbpedia-io:Mayonnaise dbpedia-is:Mayonnaise dbpedia-it:Mayonnaise dbpedia-ja:Mayonnaise http://jv.dbpedia.org/resource/Mayonès dbpedia-ka:Mayonnaise dbpedia-kk:Mayonnaise http://kn.dbpedia.org/resource/ಮೇಯನೇಸ್ dbpedia-ko:Mayonnaise dbpedia-ku:Mayonnaise dbpedia-la:Mayonnaise dbpedia-lb:Mayonnaise http://lt.dbpedia.org/resource/Majonezas http://lv.dbpedia.org/resource/Majonēze dbpedia-mk:Mayonnaise http://ml.dbpedia.org/resource/മയോന്നൈസ് http://mn.dbpedia.org/resource/Майонез dbpedia-ms:Mayonnaise http://my.dbpedia.org/resource/မယွန်းနိစ် dbpedia-nl:Mayonnaise dbpedia-nn:Mayonnaise dbpedia-no:Mayonnaise dbpedia-oc:Mayonnaise dbpedia-pl:Mayonnaise dbpedia-pt:Mayonnaise dbpedia-ro:Mayonnaise dbpedia-ru:Mayonnaise http://sco.dbpedia.org/resource/Mayonnaise dbpedia-sh:Mayonnaise dbpedia-simple:Mayonnaise dbpedia-sk:Mayonnaise dbpedia-sl:Mayonnaise dbpedia-sq:Mayonnaise dbpedia-sr:Mayonnaise dbpedia-sv:Mayonnaise http://ta.dbpedia.org/resource/மயோனெய்சு http://tg.dbpedia.org/resource/Майонез dbpedia-th:Mayonnaise dbpedia-tr:Mayonnaise http://tt.dbpedia.org/resource/Майонез dbpedia-uk:Mayonnaise http://uz.dbpedia.org/resource/Mayonez dbpedia-vi:Mayonnaise dbpedia-war:Mayonnaise dbpedia-zh:Mayonnaise https://global.dbpedia.org/id/eHVn |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Mayonnaise?oldid=1120637129&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Ingredients_maonesa.jpg wiki-commons:Special:FilePath/2016_0529_Kewpie_mayonnaise_NL.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Mayonnaise_(1).jpg wiki-commons:Special:FilePath/Vegan_sandwich_(3863098026).jpg wiki-commons:Special:FilePath/Zaanse_mayonaise.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Mayonnaise |
| foaf:name | Mayonnaise (en) |
| is dbo:ingredient of | dbr:Mimosa_salad dbr:Macaroni_salad dbr:Deviled_egg dbr:Dessert_salad dbr:Pasta_salad dbr:Smörgåstårta dbr:Pebete dbr:Whitefish_salad dbr:Chicken_fillet_roll dbr:Olivier_salad dbr:St._Paul_sandwich dbr:Coronation_chicken dbr:Crudo_alemán dbr:Liver_cake dbr:Chip_butty dbr:Chori_burger dbr:Club_sandwich dbr:Completo dbr:Fry_sauce dbr:Ham_salad dbr:Takoyaki dbr:Tartar_sauce dbr:Dressed_herring dbr:Causa_limeña dbr:Ranch_dressing dbr:Thousand_Island_dressing dbr:Chivito_(sandwich) dbr:Blue_cheese_dressing dbr:Coleslaw dbr:Egg_salad dbr:Honey_dill dbr:Green_goddess_dressing dbr:Candle_salad dbr:Marie_Rose_sauce dbr:Russian_dressing dbr:Waldorf_salad dbr:Louis_dressing dbr:Pimento_cheese dbr:Salsa_golf dbr:Tuna_salad dbr:Salată_de_boeuf dbr:Tuna_fish_sandwich |
| is dbo:product of | dbr:Chumak_(company) dbr:Dijamant dbr:Winiary_(company) |
| is dbo:related of | dbr:Sauce_gribiche |
| is dbo:wikiPageDisambiguates of | dbr:Mayo dbr:Mayonnaise_(disambiguation) |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Kewpie_mayo dbr:Vegan_mayonnaise dbr:Mayonaise dbr:Salsa_mahonesa dbr:Maonesa dbr:Papas_mayo dbr:Mayonaisse dbr:Mayoneise dbr:Mayonnaise_sauce dbr:Nayonaise dbr:Sauce_mayonnaise dbr:Perinaise dbr:Myonnaise dbr:Spicy_mayo |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Campania dbr:Canadian_cuisine dbr:Ambrosia_(fruit_salad) dbr:Belarusian_cuisine dbr:Belgian_cuisine dbr:Pot_Noodle dbr:ProVeg_Nederland dbr:List_of_Unilever_brands dbr:List_of_accompaniments_to_french_fries dbr:List_of_bacon_substitutes dbr:List_of_condiments dbr:List_of_cuisines_of_the_Americas dbr:List_of_food_additives dbr:List_of_foods_named_after_places dbr:Melt_sandwich dbr:Mexican_cuisine dbr:Mimosa_salad dbr:Mixture dbr:Mustard_(condiment) dbr:Macaroni_salad dbr:Mellorine dbr:Prawn_cocktail dbr:Pasteurized_eggs dbr:Yum_sen_lon dbr:Serranito dbr:Princess_(food) dbr:Kewpie_mayo dbr:Bayonne dbr:Big_Boy_Restaurants dbr:Big_Mac dbr:Bizarre_Foods_with_Andrew_Zimmern dbr:Blackcurrant dbr:Blue_Plate_Building dbr:Bread_in_Europe dbr:Dave's_Hot_Chicken dbr:Deviled_egg dbr:Animal_product dbr:Apple_sauce dbr:Aquafaba dbr:Aralia_elata dbr:Arch_Deluxe dbr:Hollandaise_sauce dbr:Jones–Dole_equation dbr:List_of_Burger_King_products dbr:List_of_Good_Eats_episodes dbr:List_of_Japanese_dishes dbr:List_of_Kamen_Rider_Wizard_characters dbr:List_of_Re:Zero_−_Starting_Life_in_Another_World_episodes dbr:List_of_giant_squid_specimens_and_sightings_(2015–present) dbr:Regional_street_food dbr:Rissole dbr:Cucumber_sandwich dbr:Cucumber_sauce dbr:Cuisine_of_Carmarthenshire dbr:Cuisine_of_Hawaii dbr:Cuisine_of_New_Orleans dbr:Cuisine_of_the_Mid-Atlantic_states dbr:Cuisine_of_the_Midwestern_United_States dbr:Cuisine_of_the_Southern_United_States dbr:Culture_of_Denmark dbr:Culture_of_Russia dbr:Culture_of_South_Korea dbr:Curdling dbr:Dagwood_sandwich dbr:Vegan_mayonnaise dbr:Dessert_salad dbr:Duke's_Mayonnaise dbr:Dutch_cuisine dbr:Interfacial_rheology dbr:J&D's_Down_Home_Enterprises dbr:Open_sandwich dbr:Pasta_salad dbr:Smörgåstårta dbr:Spinach_dip dbr:Sauce_andalouse dbr:Lettuce_sandwich dbr:List_of_hamburger_restaurants dbr:List_of_hamburgers dbr:List_of_hors_d'oeuvre dbr:List_of_inventions_named_after_places dbr:List_of_loanwords_in_Indonesian dbr:List_of_mayonnaises dbr:List_of_pasta_dishes dbr:List_of_peanut_dishes dbr:List_of_potato_chip_brands dbr:List_of_regional_dishes_of_the_United_States dbr:List_of_salads dbr:List_of_sandwiches dbr:List_of_sauces dbr:Quasi-solid dbr:Pebete dbr:Pelmeni dbr:Szałot dbr:Reily_Foods_Company dbr:Whitefish_salad dbr:Crayon_Shin-chan:_Very_Tasty!_B-class_Gourmet_Survival!! dbr:MasterChef_Australia_(series_4) dbr:Mayagüez,_Puerto_Rico dbr:Mayonaise dbr:McChicken dbr:McDonald's dbr:Menorca dbr:Russia dbr:Salsa_mahonesa dbr:Chicken_fillet_roll dbr:Chicken_salad dbr:Chickpea_protein dbr:Esquites dbr:Gatorade_shower dbr:Gazpachuelo dbr:Non-Newtonian_fluid dbr:Octopus_as_food dbr:Olivier_salad dbr:Veal_Orloff dbr:St._Paul_sandwich dbr:Potato_salad dbr:Shtick dbr:Salmonella_enterica dbr:Sandwiches_de_miga dbr:Qatiq dbr:Toast_Skagen dbr:1756_in_science dbr:Chuhuiv dbr:Frasier_(season_11) dbr:French's dbr:French_cuisine dbr:French_toast dbr:Friends_&_Brgrs dbr:Frisch's dbr:Fuller's_Coffee_Shop dbr:GM_Family_II_engine dbr:Galette-saucisse dbr:Gordon_Ramsay's_Home_Cooking dbr:Grape_seed_oil dbr:Greek_salad dbr:Bouillabaisse dbr:Boulets_à_la_Liégeoise dbr:Bourbon_whiskey dbr:Miracle_Whip dbr:Mysterious_Billy_Smith dbr:Mārtiņš_Rītiņš dbr:Concholepas_concholepas dbr:Condiment dbr:Corn_cheese dbr:Corn_on_the_cob dbr:Coronation_chicken dbr:Crispy_kangkóng dbr:Crudo_alemán dbr:Cuban_sandwich dbr:The_Original_Dinerant dbr:Thomy dbr:Milanesa dbr:Pistolet_(bread) dbr:Table_of_food_nutrients dbr:Arnold_(comic_strip) dbr:Bermudian_cuisine dbr:Lieuwe_van_Gogh dbr:Lime_Jello_Marshmallow_Cottage_Cheese_Surprise dbr:Liver_cake dbr:Louis_Diat dbr:Mahón dbr:Bocadillo dbr:Boiled_dressing dbr:Chinmi dbr:Chip_butty dbr:Chip_fork dbr:Chori_burger dbr:Sir_Kensington's dbr:Smashburger dbr:Straight_Outta_Lynwood dbr:Club_sandwich dbr:Colloid dbr:Comeback_sauce dbr:Completo dbr:Zabar's dbr:Zaguri_Imperia dbr:Empresas_Polar dbr:Emulsion dbr:Frikandel dbr:Friterie dbr:Fritessaus dbr:Fruit_salad dbr:Fry_sauce dbr:Funk_&_Wagnalls dbr:Haipai_cuisine dbr:Hale_(band) dbr:Ham_salad dbr:Ham_sandwich dbr:Hamburger dbr:Horseradish dbr:Hot_dog_variations dbr:Icelandic_cuisine dbr:Kewpie_(disambiguation) dbr:Mago_Barca dbr:Packet_(container) dbr:Poke_(Hawaiian_dish) dbr:Makkaraperunat dbr:Spread_(food) dbr:Squid_as_food dbr:Takoyaki dbr:Tartar_sauce dbr:McSpicy dbr:My-HiME_Destiny dbr:Peanut_sauce dbr:Baconator dbr:Balearic_Islands dbr:Burger_King_Specialty_Sandwiches dbr:Aioli dbr:Tiger_Brands dbr:Tim_Myers dbr:Top_Chef:_Los_Angeles dbr:Top_Chef_Suomi dbr:Two_Fat_Ladies dbr:Waiting_for_the_Hearse dbr:Waldorf_Astoria_New_York dbr:Wall_of_Chefs dbr:Wendy's dbr:Dispersion_(chemistry) dbr:Dressed_herring dbr:Garden_cress dbr:Garlic_sauce dbr:Head_gasket dbr:Heinz_57 dbr:Iranian_cuisine dbr:Land_snail dbr:Latvian_cuisine dbr:Liquid dbr:List_of_American_sandwiches dbr:List_of_Arab_salads dbr:List_of_Christmas_dishes dbr:Lobster_dress dbr:Sisig dbr:Remoulade dbr:ALF:_The_Animated_Series dbr:American_Egg_Board dbr:American_cuisine dbr:Culture_in_Prizren dbr:Culture_of_Baltimore dbr:Dry_milling_and_fractionation_of_grain dbr:Earth_to_Ned dbr:Edam_cheese dbr:Eden_(cheese) dbr:Balearic_cuisine dbr:Bar_Wizards dbr:Barbecue_chicken dbr:Barbecue_sauce dbr:Branston_(brand) dbr:Brazilian_cuisine dbr:Breakfast_by_country dbr:Broccoli_slaw dbr:Paisley,_Renfrewshire dbr:Palm_oil dbr:Cappon_magro dbr:Carl_Kühne_KG dbr:Causa_limeña dbr:Chashni dbr:Chaudfroid_sauce dbr:Cheese_slaw dbr:Cheeseburger dbr:Chumak_(company) dbr:Chuzo_desgranado dbr:Danish_cuisine dbr:Dial_H_for_Hero dbr:Dinamita dbr:Dipping_sauce dbr:Fast_food dbr:Follow_Your_Heart_(company) dbr:Food_additive dbr:Food_chemistry dbr:German_cuisine dbr:Har_cheong_gai dbr:History_of_the_hamburger dbr:History_of_the_hamburger_in_the_United_States dbr:Israeli_cuisine dbr:Italian_Unabomber dbr:Jubilee_chicken dbr:Kavli dbr:Kendra_Pierre-Louis dbr:Kibbeling dbr:Knysza dbr:Lekor dbr:List_of_Desert_Island_Discs_episodes_(1991–2000) dbr:List_of_Desert_Island_Discs_episodes_(2001–2010) dbr:List_of_English_abbreviations_made_by_shortening_words dbr:List_of_French_dishes dbr:List_of_German_dishes dbr:List_of_How_It's_Made_episodes dbr:List_of_Indonesian_condiments dbr:List_of_Indonesian_dishes dbr:List_of_Iranian_foods dbr:List_of_Irish_dishes dbr:List_of_Mondelez_International_brands dbr:List_of_Russian_dishes dbr:List_of_The_Colbert_Report_episodes_(2007) dbr:Salad_dressing dbr:Sauce_gribiche dbr:Ranch_dressing dbr:Happy_Humphrey dbr:Heinz_Tomato_Ketchup dbr:Hellmann's_and_Best_Foods |
| is dbp:mainIngredient of | dbr:Deviled_egg dbr:Liver_cake dbr:Club_sandwich dbr:Completo dbr:Ranch_dressing dbr:Salsa_golf dbr:Tuna_salad dbr:Tuna_fish_sandwich |
| is dbp:minorIngredient of | dbr:Corn_cheese dbr:Grilled_cheese |
| is dbp:products of | dbr:Chumak_(company) dbr:Dijamant |
| is dbp:producttype of | dbr:Kewpie_(mayonnaise) dbr:Kraft_Mayo |
| is dbp:similarDish of | dbr:Sauce_gribiche |
| is gold:hypernym of | dbr:Tartar_sauce dbr:Just_Mayo |
| is rdfs:seeAlso of | dbr:Cuisine_of_Menorca |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Mayonnaise |
