Cocoa bean (original) (raw)
Kakao je obvyklé označení pro semena kakaovníku (Theobroma) a z nich vyrobený prášek. Kakao je důležitým vývozním artiklem mnoha rozvojových zemí a slouží především jako základ čokolády. Ve své přirozené (neslazené) formě má extrémně hořkou chuť. Kakaovníky rostou pouze ve velmi omezené geografické zóně, přibližně 10° na sever a na jih od rovníku – 70 % světových plantáží kakaa se nachází v západní Africe.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Un gra de cacau és la llavor fermentada i assecada del Theobroma cacao, del qual s'extreuen els sòlids de cacau i la mantega de cacau. Els grans són la base de la xocolata, com també ho són diversos àpats de Mesoamèrica com la i el . Una beina de cacau té una escorça rugosa d'uns 3 centímetres (això varia amb l'origen i la varietat de la beina). Està plena de polpa dolça i mucilaginosa anomenada 'bava de cacau' a Amèrica del Sud. Mentre que les llavors són generalment blanques, es tornen violetes o d'un marró vermellós durant el procés d'assecatge. L'excepció són varietats rares de cacau blanc, en què les llavors es mantenen blanques. Històricament, el cacau blanc va ser cultivat pel poble Branca a Nicaragua. (ca) Kakao je obvyklé označení pro semena kakaovníku (Theobroma) a z nich vyrobený prášek. Kakao je důležitým vývozním artiklem mnoha rozvojových zemí a slouží především jako základ čokolády. Ve své přirozené (neslazené) formě má extrémně hořkou chuť. Kakaovníky rostou pouze ve velmi omezené geografické zóně, přibližně 10° na sever a na jih od rovníku – 70 % světových plantáží kakaa se nachází v západní Africe. (cs) Als Kakaobohnen bezeichnet man die Samen des Kakaobaumes. Sie sind in großer Anzahl (25–50) in der Frucht eingeschlossen, sind eiförmig, mehr oder weniger abgeflacht und im Allgemeinen violett oder rötlich. Ihre Hülle besteht aus einer dünnen, brüchigen Außenschale und einem feinen, weißlichen, inneren Häutchen, das den Kern umschließt, in ihn eindringt und ihn mehrfach unterteilt. Kakaobohnen haben einen etwas scharfen und bitteren Geschmack. Um diese Schärfe etwas zu mildern, ein besonderes Aroma zu entwickeln und das spätere Entfernen der Schale zu erleichtern, werden sie leicht fermentiert; sie können auch mit Wasserdampf behandelt und dann getrocknet werden. Kakaobohnen werden geröstet, um das Schälen zu erleichtern, den Kern mahlfähiger zu machen, die Bitterstoffe zu beseitigen und das Aroma zu verbessern. Danach werden die Bohnen durch Walzenbrecher zerkleinert und die Keime gelöst; durch weitere Bearbeitungen werden Schalen, Häutchen und Keime von den gebrochenen Kernen getrennt. (de) Το κακάο είναι ο ξηρός και μερικώς ζυμωμένος λιπαρός σπόρος του κακαόδεντρου από το οποίο γίνεται η σοκολάτα. Η επιστημονική ονομασία του δέντρου είναι Theobroma cacao (Κάρολος Λινναίος) και προέρχεται από τις λέξεις θεός και βρώση, δηλαδή το «φαγητό των θεών». Οι Αζτέκοι ήταν οι πρώτοι που χρησιμοποίησαν τους σπόρους του κακάο στη διατροφή τους και για να κατασκευάσουν σοκολάτα. Λάτρευαν το δέντρο του κακάο και το θεωρούσαν ως πηγή δύναμης και πλούτου. Μάλιστα χρησιμοποιούσαν τους σπόρους του κακάο σαν μια μορφή νομίσματος. Συχνά πωλείται ως σκόνη κακάο, μια ξηρή σκόνη που γίνεται με την άλεση των σπόρων κακάο και την αφαίρεση του από τα σκούρα καφέ, πικρά στερεά κομμάτια. Το ίδιο το κακάο έχει μια εξαιρετικά πικρή γεύση. Υπάρχει άφθονο κακάο στην τροπική Αφρική. Αυτό συλλέγεται και στέλνεται σε άλλες χώρες για να το επεξεργαστούν. Το κακάο φαίνεται να είναι αφέψημα με ευεργετικές συνέπειες στην υγεία του ανθρώπου. Είναι μια από τις πιο πλούσιες τροφές σε πολυφαινόλες. Σημαντικός αριθμός επιστημονικών μελετών παρουσιάζουν το κακάο να περιέχει υψηλές συγκεντρώσεις φλαβονοειδών και προκυανιδινών, συστατικά που έχουν αντιοξειδωτική δράση, παρεμποδίζοντας την οξειδωτική δράση των ελεύθερων ριζών και προστατεύουν έτσι από τον καρκίνο, τις καρδιοπάθειες και τη γήρανση. Ωστόσο έχει διαπιστωθεί ότι επηρεάζει δυσμενώς τη λειτουργία του ήπατος. (el) Kakao, aŭ kakaofabo, estas grajno, entenata en la frukto de kakaoarbo (Theobroma cacao), el kiu oni faras ĉokoladon. Oni nomas ankaŭ kakao la produktaĵojn, konsistantajn el kakaoj aliformitaj por homa uzo, kiel la trinkaĵo preparita el kakaopulvoro. Kakao estas ĉefe produktata kaj vendata en Okcidenta Afriko, kie kakao estas ofte aĉetata de firmaoj per maljustaj prezoj el kreskigistoj kaj kelkfoje el kreskigistoj tenantaj infanajn sklavojn. Justa komerca kakao estas aĉetita per justa prezo. Oni nomas do ankaŭ kakao la kakaopulvoron mem kaj ankoraŭ la trinkaĵon preparitan el ĝi; per tiu ĉi-lasta senco ĝi estas sinonimo de ĉokolado. (eo) The cocoa bean (technically cocoa seed) or simply cocoa (/ˈkoʊ.koʊ/), also called the cacao bean (technically cacao seed) or cacao (/kəˈkaʊ/), is the dried and fully fermented seed of Theobroma cacao, from which cocoa solids (a mixture of nonfat substances) and cocoa butter (the fat) can be extracted. Cocoa beans are the basis of chocolate, and Mesoamerican foods including tejate, an indigenous Mexican drink that also includes maize, and pinolillo, a similar Nicaraguan drink made from a cornmeal & cocoa powder. (en) Kakao-alea edo kakao, Theobroma cacao-ren hazi lehor eta erabat hartzitua da, eta bertatik kakao-solidoak (koipeak ez diren substantzien nahasketa) eta kakao-gurina atera daitezke. Kakao-aleak txokolatearen oinarria dira, hala nola Erdialdeko Amerikako elikagaiak, adibidez, Mexikoko edari indigena bat zein artoa ere barne hartzen duena. (eu) Un grano de cacao es la semilla fermentada y secada del Theobroma cacao, del cual se extraen los sólidos de cacao y la manteca de cacao. Los granos son la base del chocolate, como también diversas comidas Mesoamericanas como la salsa de mole y el tejate. Una vaina de cacao (fruta) tiene una corteza rugosa de unos 3 centímetros (esto varía con el origen y la variedad de la vaina). Está llena de pulpa dulce y mucilaginosa (llamada 'baba de cacao' en América del Sur). Mientras que las semillas son generalmente blancas, se hacen violetas o un marrón rojizo durante el proceso de secado. La excepción son variedades raras de cacao blanco, en que las semillas se mantienen blancas. Históricamente, el cacao blanco fue cultivado por el pueblo Rama en Nicaragua. (es) Biji kakao atau biji coklat adalah biji buah pohon kakao (Theobroma cacao) yang telah melalui proses fermentasi dan pengeringan dan siap diolah. Biji kakao merupakan bahan dasar dari pembuatan coklat dan masakan tradisional Mesoamerika seperti . Buah kakao memiliki kulit yang tebal, sekitar 3 cm. Daging buahnya yang disebut pulp tidak dimanfaatkan. Pulp ini mengandung gula dan membantu proses fermentasi biji kakao. Setiap buah kakao mengandung biji sebanyak 30-50 biji. Warna biji sebelum proses fermentasi dan pengeringan adalah putih, dan lalu berubah menjadi keunguan atau merah kecoklatan. Kecuali satu varietas dari Peru yang warna bijinya tetap putih meski telah melalui proses fermentasi dan pengeringan. Pohon kakao dapat dibudidayakan di dalam hutan sehingga menjadikan biji kakao sebagai hasil hutan non-kayu. (in) Les fèves de cacao sont les graines du cacaoyer, qui sont utilisées pour la fabrication du chocolat. Elles sont extraites des baies, que l'on ouvre à la récolte et que l'on met à sécher. La cabosse contient 16 à 60 graines. Les fèves de cacao sont agglomérées au centre de la cabosse en une masse comportant cinq rangées correspondant aux cinq loges de l'ovaire. Elles ont une forme variable, ovoïde-aplatie et mesurent environ 25 mm de long, 15 mm de large et 8 mm d'épaisseur. Fraîches, elles sont gluantes car entourées d'une pulpe blanche appelée mucilage, celui-ci est sucré, acidulé et constitué à 80 % d'eau, 15 % de glucose et 5 % de pectine. L'amande de la fève de cacao, est formée par un gros embryon qui comporte deux cotylédons repliés sur eux-mêmes. Elle est de couleur variable, allant du blanc au violet foncé selon les variétés. Elle est enveloppée d'un tégument de couleur rose ou rouge pâle. Les fèves de cacao contiennent environ 50 % de matière grasse appelée beurre de cacao, 5 % d'eau, 7 % d'amidon, 4 % de cellulose, 2 % de théobromine, 20 % d'autres protéines et 6 % de substances minérales. Après la récolte, les graines de cacao sont fermentées et séchées pour donner les fèves de cacao du commerce. Pour la préparation du cacao et du chocolat, ces fèves sont torréfiées et dégermées chez les chocolatiers. La torréfaction, c'est-à-dire un chauffage de 140 à 160 °C pendant 20 à 30 minutes, permet le développement des arômes du cacao (voir les réactions de Maillard). On en retire les 50 % de graisse, que l'on appelle beurre de cacao, pour certains usages aromatiques et pharmaceutiques notamment. Les cabosses contiennent des fèves, et les éclats de fève torréfiés et broyés prennent le nom de grués de cacao, parfois appelés nibs, terme anglais. (fr) De cacaoboon is de smaakbepalende grondstof van chocolade. De vrucht groeit direct aan de stam. De boon is het zaad in de vrucht van de cacaoboom. (nl) 코코아콩(cocoa bean)는 건조된, 그리고 부분적으로 발효된 카카오 나무 열매의 기름진 씨앗으로서, 이로부터 초콜릿이 만들어진다. 코코아는 또한 마시는 음료로서 보통 핫초코라고 알려진 것을 가리키기도 한다. 카카오 씨앗을 갈고 카카오 버터를 제거하여 만든 것이 코코아 가루다. 카카오의 꼬투리는 3 cm 두께의, 거칠고 가죽과 같은 외피를 가지고 있다. 이 꼬투리는 남아메리카에서 '바바 데 카카오'(baba de cacao)라고 부르는, 단 맛을 내는 점액질의 펄프로 가득 차 있으며, 그 안에 30~50개의 아몬드처럼 생긴, 비교적 부드럽고 분홍빛 또는 자주빛이 나는 큰 씨앗들이 담겨 있다. (ko) Kakao (nah. cacahuatl [kaˈka.wat͡ɬ]), ziarno kakaowe – nasiona z owoców kakaowca właściwego (Theobroma cacao). W jednym owocu znajduje się 20–60 nasion okrytych śluzowatym miąższem. Pierwotnie mają barwę purpurową do fioletowej, ale po osuszeniu są czekoladowo-brunatne. Po obróbce nasion uzyskuje się wykorzystywane w przemyśle spożywczym, ale też w medycynie i kosmetyce, produkty takie jak: masę kakaową, masło kakaowe i proszek kakaowy. Ubocznym produktem obróbki nasion są łupiny kakaowe dodawane do pasz dla zwierząt oraz wykorzystywane jako ściółka lub nawóz. (pl) O grão de cacau ou simplesmente cacau é a seca e totalmente fermentada semente de Theobroma cacao, da qual os sólidos do cacau (uma mistura de substâncias sem gordura) e a manteiga de cacau (a gordura) podem ser extraídos. Os grãos de cacau são a base do chocolate e dos alimentos mesoamericanos, incluindo o tejate, uma bebida indígena mexicana que também inclui o milho. (pt) Бобы какао, или какао-бобы, — миндалевидные семена, содержащиеся в плоде (стручке) шоколадного дерева (Theobroma cacao). Источник какао-порошка и какао-масла, из которого изготавливают шоколад. Плод какао содержит, помимо мякоти, от 30 до 50 достаточно крупных семян светлой (как правило, бледно-лиловой окраски), расположенных пятью рядами. Бобы какао состоят на 40—50 % из жира, именуемого маслом какао, и сухих веществ, из которых получают какао-порошок. Легко отделяемая от бобов оболочка измельчается в шрот, который называется какаовелла. До XIX века бобы какао заменяли индейцам Центральной Америки мелкие разменные деньги, в связи с чем их даже подделывали. В 1841 году русский химик А. А. Воскресенский получил из какао-бобов активное вещество теобромин, напоминающее по многим параметрам кофеин. (ru) Боби какао або какао-боби — мигдалеподібне насіння, що містяться в плоді (стручку) шоколадного дерева (Какао). Джерело какао-порошку і какао-олії, з якого виготовляють шоколад. Плід какао містить, крім м'якоті, від 30 до 50 досить великих насінин світлого (як правило, блідо-лілового) забарвлення, розташованих п'ятьма рядами. Боби какао складаються на 40-50 % з жиру, іменованого какао-олія, і сухих речовин, з яких отримують какао-порошок. Легко від'єднувана від бобів оболонка подрібнюється в шрот, який називається какаовелла. До XIX століття боби какао замінювали індіанцям Центральної Америки дрібні розмінні гроші, у зв'язку з чим їх навіть підробляли. У 1841 році російський хімік отримав з какао-бобів активну речовину теобромін, що нагадує за багатьма параметрами кофеїн. (uk) 可可豆又稱可可亞豆，是指可可樹長出果實裡的種子。果實成熟期為4到6個月，每年成熟兩次，主要收穫期為10月到12月。 (zh) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Cocoa_Pods.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | https://commons.wikimedia.org/wiki/File:The_State_of_the_World%E2%80%99s_Forests_2020._In_brief.pdf https://doi.org/10.4060/ca8985en |
| dbo:wikiPageID | 54229 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 67836 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1123347013 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Cargill dbr:Carl_Linnaeus dbr:Catechin dbr:Mesoamerica dbr:Nacional_(cocoa_bean) dbr:Psilocybin_mushroom dbr:Barry_Callebaut dbr:Biodiversity dbr:Deforestation dbr:Alkali dbc:Crops_originating_from_Pre-Columbian_North_America dbr:Honduras dbr:Hybrid_(biology) dbr:Variety_(botany) dbr:Venezuela dbr:Dutch_process_cocoa dbr:Intentional_infliction_of_emotional_distress dbr:Intercropping dbr:International_Cocoa_Organization dbr:Seed dbr:Spice dbr:List_of_polysubstance_combinations dbr:Proto-Mixe–Zoquean_language dbr:Colombia dbr:Conche dbr:Cooking_banana dbc:Cocoa_production dbr:Genotype dbr:Nobility dbr:Tejate dbr:Pyrenoid dbr:Chuao dbr:Cinnamon dbr:Clay dbr:Cocoa_butter dbr:Cocoa_production_in_Ivory_Coast dbr:Coenraad_Johannes_van_Houten dbr:Eliot_Engel dbr:Epicatechin dbr:Ghana dbr:Gold dbr:Gold_Coast_(British_colony) dbr:Moctezuma_II dbr:Mondelez dbr:NGO dbr:Nahuatl dbr:Confectionery dbr:Cornmeal dbr:Theobroma_cacao dbr:Theobromine dbr:Equator dbr:Mildew dbr:Procyanidins dbr:Andes dbc:Crops_originating_from_Ecuador dbc:Crops_originating_from_Peru dbr:Maize dbr:Mali dbc:Components_of_chocolate dbr:Chocolate dbr:Chocolate_bar dbr:Chocolate_liquor dbr:Slavery dbr:Soap dbr:Climate_resilience dbr:Companion_planting dbr:Compost dbr:Fumigation dbr:Fungicide dbr:Harkin–Engel_Protocol dbr:Hot_chocolate dbr:Peel_(fruit) dbr:Pilot_experiment dbr:Tannin dbr:Mayo-Chinchipe dbr:Soft_commodity dbr:Aztec dbr:BBC dbc:Mesoamerican_diet_and_subsistence dbc:Oaxacan_cuisine dbr:Tom_Harkin dbr:Tonne dbr:Trafficking_of_children dbr:Trinidad dbr:West_Indies dbr:Jute dbr:Lecithin dbr:Agroforestry dbr:Alcohol_(drug) dbr:Almonds dbr:Amazon_Basin dbr:Amazon_River dbr:Amazon_rainforest dbr:Ammonia dbc:Non-timber_forest_products dbr:Dutch_process_chocolate dbr:Ecuador dbc:Crops_originating_from_South_America dbr:Fair_trade_cocoa dbr:Fairtrade_International dbr:Fermentation dbr:Foreign_exchange dbr:Broma_process dbr:Nigeria dbr:Fairtrade_certification dbr:Forced_labour dbr:Forest_protection dbr:Knife dbr:Legume dbr:Species_diversity dbr:Unjust_enrichment dbr:Potato dbr:Tetteh_Quarshie dbr:Herb_Kohl dbr:Hernán_Cortés dbr:International_CoCoa_Farmers_Organization dbr:International_Labor_Rights_Forum dbr:Ivory_Coast dbr:Cover_crop dbr:The_Dark_Side_of_Chocolate dbr:The_Hershey_Company dbr:Hydraulic_press dbr:Sustainable dbc:Crops_originating_from_North_America dbc:Edible_nuts_and_seeds dbc:Herbal_and_fungal_stimulants dbc:Tropical_fruit dbc:Chocolate dbr:Child_slavery dbr:Chili_pepper dbr:Latitude dbr:Black_pod_disease dbr:Cocoa_solids dbr:Coffee_bean dbr:Hermetic_storage dbr:Jackfruit dbr:Effects_of_global_warming dbr:Winnowing dbr:Domingo_Ghirardelli dbc:Crops_originating_from_indigenous_Americans dbr:Aztec_use_of_entheogens dbr:Mars,_Incorporated dbr:South_America dbr:Indonesia dbr:Methyl_bromide dbr:Mexico dbr:Nestlé dbr:Nicaragua dbr:Olam_International dbr:Old-growth_forest dbr:Olmecs dbr:Orinoco dbr:Carob dbr:Cash_crop dbr:Rainforest_Alliance dbr:Cacao_bean dbr:Press_cake dbr:Machete dbr:Santa_Ana_(La_Florida) dbr:Shade_(shadow) dbr:UTZ_Certified dbr:Vanilla dbr:Water dbr:Sustainable_land_management dbr:Extinction dbr:Shade-grown_coffee dbr:Flavonoid dbr:Ghana_Cocoa_Board dbr:Pinolillo dbr:Mucilage dbr:Pesticide dbr:Phytochemical dbr:Udder dbr:Mesoamerican dbr:REDD+ dbr:Pre-Columbian dbr:Natural_hybrid dbr:US_Department_of_Labor dbr:Hot_cocoa dbr:Flavanoids dbr:Flavanols dbr:Cocoa_paste dbr:Burlap_sack dbr:Capsid_bug dbr:Caribbean_islands dbr:Negligent_supervision dbr:Olmeca_civilization dbr:Roasted dbr:Winnower dbr:File:Ateh_Eldeno_harvesting_coacoa.jpg dbr:File:Chuao_003.JPG dbr:File:Chocolate02.jpg dbr:Beyond_Chocolate dbr:File:Cacao_Aztec_Sculpture.jpg dbr:File:Cacao_Beans_Drying.JPG dbr:File:Cocoa_press_cake.jpg dbr:File:Medium_close_up_image_of_David_Ke..._drying_in_the_sun._(10703178735).jpg dbr:File:Roasted_Cocoa_Bean.JPG dbr:File:Theobromin_-_Theobromine.svg dbr:File:Tres_variedades_de_cacao.jpg dbr:Ghanaian_Cocoa_Authority dbr:Porcelana |
| dbp:align | right (en) |
| dbp:author | FAO & UNEP (en) |
| dbp:caption | Nibs generally powdered and melted into chocolate liquor, but also inserted into chocolate bars to give additional "crunch" (en) Beans in pulp in freshly cut pod (en) Beans: In pulp, in skin, and naked (en) Pods at various stages of ripening (en) |
| dbp:direction | vertical (en) |
| dbp:documenturl | https://doi.org/10.4060/ca8985en |
| dbp:header | Forms of the cocoa bean during production (en) |
| dbp:image | Cocoa Pods.JPG (en) Kakaové boby.jpg (en) Rawcocoanibs.jpg (en) Cocoa beans in cocoa pod at El Trapiche, Costa Rica.jpg (en) |
| dbp:license | CC BY-SA 3.0 IGO (en) |
| dbp:licenseStatementUrl | https://commons.wikimedia.org/wiki/File:The_State_of_the_World%E2%80%99s_Forests_2020._In_brief.pdf |
| dbp:publisher | FAO & UNEP (en) |
| dbp:title | The State of the World’s Forests 2020. Forests, biodiversity and people – In brief (en) |
| dbp:width | 200 (xsd:integer) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:As_of dbt:Authority_control dbt:BRA dbt:CIV dbt:CMR dbt:Convert dbt:Div_col dbt:Div_col_end dbt:ECU dbt:GHA dbt:IDN dbt:IPAc-en dbt:Lead_too_short dbt:Main dbt:Multiple_image dbt:NGA dbt:Other_uses_of dbt:Reflist dbt:Rp dbt:See_also dbt:Short_description dbt:Use_dmy_dates dbt:Means_of_Exchange dbt:Free-content_attribution dbt:Chocolate dbt:Non-timber_forest_products |
| dcterms:subject | dbc:Crops_originating_from_Pre-Columbian_North_America dbc:Cocoa_production dbc:Crops_originating_from_Ecuador dbc:Crops_originating_from_Peru dbc:Components_of_chocolate dbc:Mesoamerican_diet_and_subsistence dbc:Oaxacan_cuisine dbc:Non-timber_forest_products dbc:Crops_originating_from_South_America dbc:Crops_originating_from_North_America dbc:Edible_nuts_and_seeds dbc:Herbal_and_fungal_stimulants dbc:Tropical_fruit dbc:Chocolate dbc:Crops_originating_from_indigenous_Americans |
| rdf:type | owl:Thing dbo:Currency |
| rdfs:comment | Kakao je obvyklé označení pro semena kakaovníku (Theobroma) a z nich vyrobený prášek. Kakao je důležitým vývozním artiklem mnoha rozvojových zemí a slouží především jako základ čokolády. Ve své přirozené (neslazené) formě má extrémně hořkou chuť. Kakaovníky rostou pouze ve velmi omezené geografické zóně, přibližně 10° na sever a na jih od rovníku – 70 % světových plantáží kakaa se nachází v západní Africe. (cs) The cocoa bean (technically cocoa seed) or simply cocoa (/ˈkoʊ.koʊ/), also called the cacao bean (technically cacao seed) or cacao (/kəˈkaʊ/), is the dried and fully fermented seed of Theobroma cacao, from which cocoa solids (a mixture of nonfat substances) and cocoa butter (the fat) can be extracted. Cocoa beans are the basis of chocolate, and Mesoamerican foods including tejate, an indigenous Mexican drink that also includes maize, and pinolillo, a similar Nicaraguan drink made from a cornmeal & cocoa powder. (en) Kakao-alea edo kakao, Theobroma cacao-ren hazi lehor eta erabat hartzitua da, eta bertatik kakao-solidoak (koipeak ez diren substantzien nahasketa) eta kakao-gurina atera daitezke. Kakao-aleak txokolatearen oinarria dira, hala nola Erdialdeko Amerikako elikagaiak, adibidez, Mexikoko edari indigena bat zein artoa ere barne hartzen duena. (eu) De cacaoboon is de smaakbepalende grondstof van chocolade. De vrucht groeit direct aan de stam. De boon is het zaad in de vrucht van de cacaoboom. (nl) 코코아콩(cocoa bean)는 건조된, 그리고 부분적으로 발효된 카카오 나무 열매의 기름진 씨앗으로서, 이로부터 초콜릿이 만들어진다. 코코아는 또한 마시는 음료로서 보통 핫초코라고 알려진 것을 가리키기도 한다. 카카오 씨앗을 갈고 카카오 버터를 제거하여 만든 것이 코코아 가루다. 카카오의 꼬투리는 3 cm 두께의, 거칠고 가죽과 같은 외피를 가지고 있다. 이 꼬투리는 남아메리카에서 '바바 데 카카오'(baba de cacao)라고 부르는, 단 맛을 내는 점액질의 펄프로 가득 차 있으며, 그 안에 30~50개의 아몬드처럼 생긴, 비교적 부드럽고 분홍빛 또는 자주빛이 나는 큰 씨앗들이 담겨 있다. (ko) Kakao (nah. cacahuatl [kaˈka.wat͡ɬ]), ziarno kakaowe – nasiona z owoców kakaowca właściwego (Theobroma cacao). W jednym owocu znajduje się 20–60 nasion okrytych śluzowatym miąższem. Pierwotnie mają barwę purpurową do fioletowej, ale po osuszeniu są czekoladowo-brunatne. Po obróbce nasion uzyskuje się wykorzystywane w przemyśle spożywczym, ale też w medycynie i kosmetyce, produkty takie jak: masę kakaową, masło kakaowe i proszek kakaowy. Ubocznym produktem obróbki nasion są łupiny kakaowe dodawane do pasz dla zwierząt oraz wykorzystywane jako ściółka lub nawóz. (pl) O grão de cacau ou simplesmente cacau é a seca e totalmente fermentada semente de Theobroma cacao, da qual os sólidos do cacau (uma mistura de substâncias sem gordura) e a manteiga de cacau (a gordura) podem ser extraídos. Os grãos de cacau são a base do chocolate e dos alimentos mesoamericanos, incluindo o tejate, uma bebida indígena mexicana que também inclui o milho. (pt) 可可豆又稱可可亞豆，是指可可樹長出果實裡的種子。果實成熟期為4到6個月，每年成熟兩次，主要收穫期為10月到12月。 (zh) Un gra de cacau és la llavor fermentada i assecada del Theobroma cacao, del qual s'extreuen els sòlids de cacau i la mantega de cacau. Els grans són la base de la xocolata, com també ho són diversos àpats de Mesoamèrica com la i el . Una beina de cacau té una escorça rugosa d'uns 3 centímetres (això varia amb l'origen i la varietat de la beina). Està plena de polpa dolça i mucilaginosa anomenada 'bava de cacau' a Amèrica del Sud. (ca) Το κακάο είναι ο ξηρός και μερικώς ζυμωμένος λιπαρός σπόρος του κακαόδεντρου από το οποίο γίνεται η σοκολάτα. Η επιστημονική ονομασία του δέντρου είναι Theobroma cacao (Κάρολος Λινναίος) και προέρχεται από τις λέξεις θεός και βρώση, δηλαδή το «φαγητό των θεών». Οι Αζτέκοι ήταν οι πρώτοι που χρησιμοποίησαν τους σπόρους του κακάο στη διατροφή τους και για να κατασκευάσουν σοκολάτα. Λάτρευαν το δέντρο του κακάο και το θεωρούσαν ως πηγή δύναμης και πλούτου. Μάλιστα χρησιμοποιούσαν τους σπόρους του κακάο σαν μια μορφή νομίσματος. (el) Kakao, aŭ kakaofabo, estas grajno, entenata en la frukto de kakaoarbo (Theobroma cacao), el kiu oni faras ĉokoladon. Oni nomas ankaŭ kakao la produktaĵojn, konsistantajn el kakaoj aliformitaj por homa uzo, kiel la trinkaĵo preparita el kakaopulvoro. Kakao estas ĉefe produktata kaj vendata en Okcidenta Afriko, kie kakao estas ofte aĉetata de firmaoj per maljustaj prezoj el kreskigistoj kaj kelkfoje el kreskigistoj tenantaj infanajn sklavojn. Justa komerca kakao estas aĉetita per justa prezo. (eo) Un grano de cacao es la semilla fermentada y secada del Theobroma cacao, del cual se extraen los sólidos de cacao y la manteca de cacao. Los granos son la base del chocolate, como también diversas comidas Mesoamericanas como la salsa de mole y el tejate. Una vaina de cacao (fruta) tiene una corteza rugosa de unos 3 centímetros (esto varía con el origen y la variedad de la vaina). Está llena de pulpa dulce y mucilaginosa (llamada 'baba de cacao' en América del Sur). (es) Als Kakaobohnen bezeichnet man die Samen des Kakaobaumes. Sie sind in großer Anzahl (25–50) in der Frucht eingeschlossen, sind eiförmig, mehr oder weniger abgeflacht und im Allgemeinen violett oder rötlich. Ihre Hülle besteht aus einer dünnen, brüchigen Außenschale und einem feinen, weißlichen, inneren Häutchen, das den Kern umschließt, in ihn eindringt und ihn mehrfach unterteilt. Kakaobohnen haben einen etwas scharfen und bitteren Geschmack. Um diese Schärfe etwas zu mildern, ein besonderes Aroma zu entwickeln und das spätere Entfernen der Schale zu erleichtern, werden sie leicht fermentiert; sie können auch mit Wasserdampf behandelt und dann getrocknet werden. Kakaobohnen werden geröstet, um das Schälen zu erleichtern, den Kern mahlfähiger zu machen, die Bitterstoffe zu beseitigen und d (de) Biji kakao atau biji coklat adalah biji buah pohon kakao (Theobroma cacao) yang telah melalui proses fermentasi dan pengeringan dan siap diolah. Biji kakao merupakan bahan dasar dari pembuatan coklat dan masakan tradisional Mesoamerika seperti . (in) Les fèves de cacao sont les graines du cacaoyer, qui sont utilisées pour la fabrication du chocolat. Elles sont extraites des baies, que l'on ouvre à la récolte et que l'on met à sécher. La cabosse contient 16 à 60 graines. Les fèves de cacao sont agglomérées au centre de la cabosse en une masse comportant cinq rangées correspondant aux cinq loges de l'ovaire. Elles ont une forme variable, ovoïde-aplatie et mesurent environ 25 mm de long, 15 mm de large et 8 mm d'épaisseur. Fraîches, elles sont gluantes car entourées d'une pulpe blanche appelée mucilage, celui-ci est sucré, acidulé et constitué à 80 % d'eau, 15 % de glucose et 5 % de pectine. (fr) Бобы какао, или какао-бобы, — миндалевидные семена, содержащиеся в плоде (стручке) шоколадного дерева (Theobroma cacao). Источник какао-порошка и какао-масла, из которого изготавливают шоколад. Плод какао содержит, помимо мякоти, от 30 до 50 достаточно крупных семян светлой (как правило, бледно-лиловой окраски), расположенных пятью рядами. Бобы какао состоят на 40—50 % из жира, именуемого маслом какао, и сухих веществ, из которых получают какао-порошок. Легко отделяемая от бобов оболочка измельчается в шрот, который называется какаовелла. (ru) Боби какао або какао-боби — мигдалеподібне насіння, що містяться в плоді (стручку) шоколадного дерева (Какао). Джерело какао-порошку і какао-олії, з якого виготовляють шоколад. Плід какао містить, крім м'якоті, від 30 до 50 досить великих насінин світлого (як правило, блідо-лілового) забарвлення, розташованих п'ятьма рядами. Боби какао складаються на 40-50 % з жиру, іменованого какао-олія, і сухих речовин, з яких отримують какао-порошок. Легко від'єднувана від бобів оболонка подрібнюється в шрот, який називається какаовелла. (uk) |
| rdfs:label | كاكاو (ar) Gra de cacau (ca) Kakao (cs) Kakaobohne (de) Κακάο (el) Kakao (eo) Grano de cacao (es) Cocoa bean (en) Kakao (eu) Biji kakao (in) Fève de cacao (fr) 코코아콩 (ko) Kakao (pl) Cacaoboon (nl) Grão de cacau (pt) Какао-бобы (ru) 可可豆 (zh) Какао-боби (uk) |
| rdfs:seeAlso | dbr:History_of_chocolate |
| owl:sameAs | freebase:Cocoa bean http://api.nytimes.com/svc/semantic/v2/concept/name/nytd_des/Cocoa http://d-nb.info/gnd/4307580-0 wikidata:Cocoa bean dbpedia-af:Cocoa bean dbpedia-ar:Cocoa bean dbpedia-ca:Cocoa bean dbpedia-cs:Cocoa bean dbpedia-de:Cocoa bean dbpedia-el:Cocoa bean dbpedia-eo:Cocoa bean dbpedia-es:Cocoa bean dbpedia-et:Cocoa bean dbpedia-eu:Cocoa bean dbpedia-fa:Cocoa bean dbpedia-fi:Cocoa bean http://fo.dbpedia.org/resource/Kakao dbpedia-fr:Cocoa bean dbpedia-he:Cocoa bean http://hi.dbpedia.org/resource/कोको dbpedia-id:Cocoa bean dbpedia-io:Cocoa bean dbpedia-kk:Cocoa bean dbpedia-ko:Cocoa bean http://lt.dbpedia.org/resource/Kakava dbpedia-ms:Cocoa bean dbpedia-nah:Cocoa bean dbpedia-nl:Cocoa bean dbpedia-nn:Cocoa bean dbpedia-no:Cocoa bean dbpedia-pl:Cocoa bean dbpedia-pt:Cocoa bean dbpedia-ro:Cocoa bean dbpedia-ru:Cocoa bean http://sco.dbpedia.org/resource/Cocoa_bean dbpedia-sh:Cocoa bean dbpedia-simple:Cocoa bean dbpedia-sk:Cocoa bean dbpedia-sl:Cocoa bean dbpedia-sr:Cocoa bean dbpedia-tr:Cocoa bean dbpedia-uk:Cocoa bean http://yi.dbpedia.org/resource/קאקאא dbpedia-zh:Cocoa bean https://global.dbpedia.org/id/z6Vc |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Cocoa_bean?oldid=1123347013&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Chocolate02.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Cocoa_Pods.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Ateh_Eldeno_harvesting_coacoa.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Cacao_Aztec_Sculpture.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Cacao_Beans_Drying.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Chuao_003.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Cocoa_beans_in_cocoa_pod_at_El_Trapiche,_Costa_Rica.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Cocoa_press_cake.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Kakaové_boby.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Medium_close_up_image..._drying_in_the_sun._(10703178735).jpg wiki-commons:Special:FilePath/Rawcocoanibs.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Roasted_Cocoa_Bean.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Theobromin_-_Theobromine.svg wiki-commons:Special:FilePath/Tres_variedades_de_cacao.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Cocoa_bean |
| is dbo:currency of | dbr:Aztec_Empire |
| is dbo:industry of | dbr:Produce_Buying_Company |
| is dbo:ingredient of | dbr:Punsch-roll dbr:Kladdkaka dbr:Mostaccino dbr:Chocolate_liquor__Chocolate_liquor__1 |
| is dbo:knownFor of | dbr:Kate_Fotso |
| is dbo:occupation of | dbr:Patricia_Poku-Diaby |
| is dbo:product of | dbr:Produce_Buying_Company dbr:Barry_Callebaut dbr:Cocoa_Processing_Company dbr:Equal_Exchange_Trading dbr:Theo_Chocolate |
| is dbo:service of | dbr:Sucden |
| is dbo:wikiPageDisambiguates of | dbr:Cocoa |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Criollo_(cocoa_bean) dbr:Cocoa_beans dbr:Forastero_(cocoa_bean) dbr:Sustainable_cocoa dbr:Cacao_bean dbr:Trinitario_(cocoa_bean) dbr:Cocoa-nut dbr:Cocoa_Beans dbr:Cocoa_kernel dbr:Cocoa_nib dbr:Cocoa_seed dbr:Cacao_kernel dbr:Cacao_nib dbr:Cacao_nibs dbr:Cacao_seed |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Cabinda_Province dbr:Cacaopera_people dbr:Cadbury's_Chocolate_Factory,_Tasmania dbr:Caffeine dbr:Cameroon_line dbr:Camp-Perrin dbr:Candida_(fungus) dbr:Capesterre-Belle-Eau dbr:Carabobo dbr:Cargill dbr:Carlos_A._Madrazo dbr:Carol_Off dbr:Carúpano dbr:Catatumbo_River dbr:Catechin dbr:Amedei_Porcelana dbr:Amuzgos dbr:Bean dbr:Beba_Village_Community_in_Cameroon dbr:Beer_in_Mexico dbr:Beer_in_Panama dbr:Belarus–Malaysia_relations dbr:Belgian_cuisine dbr:Bell_v_Lever_Brothers_Ltd dbr:Potassium_carbonate dbr:Poverty_in_Africa dbr:Pre-Columbian_era dbr:Preclassic_Period_in_Belize dbr:Produce_Buying_Company dbr:Pueblo_Bonito dbr:Pueblo_Viejo_Canton dbr:Puerto_Berrío dbr:Pujehun_District dbr:Punacha dbr:Punchavayal dbr:Puthuvely dbr:Quillabamba dbr:Rondônia dbr:Roseau dbr:Rosemary_Joyce dbr:Rudolf_Duala_Manga_Bell dbr:Sam_Boodram dbr:Samoa dbr:San_Francisco_de_Macorís dbr:San_Marcos_Department dbr:Sandakan dbr:Santa_Marta dbr:Santiago_Mariño_Municipality dbr:Santiago_de_Cuba_Province dbr:Sapecho dbr:Satrandroy dbr:Savaiʻi dbr:Scott_Alan_Mori dbr:El_Salvador–Spain_relations dbr:Environmental_impact_of_cocoa_production dbr:Environmental_policy_of_the_European_Union dbr:Ephestia_elutella dbr:List_of_bean-to-bar_chocolate_manufacturers dbr:List_of_chocolate_bar_brands dbr:List_of_commodities_exchanges dbr:List_of_companies_of_Ivory_Coast dbr:List_of_companies_of_Venezuela dbr:List_of_edible_seeds dbr:List_of_fermented_foods dbr:List_of_fictional_countries dbr:List_of_food_origins dbr:Mesoamerica dbr:Mexican_cuisine dbr:Molinillo_(whisk) dbr:Montana_(Mesoamerican_site) dbr:NIB dbr:NIBS dbr:Nacional_(cocoa_bean) dbr:Río_Muni dbr:One_Man,_One_Matchet dbr:Procyanidin dbr:1922_Guayaquil_general_strike dbr:1933_Atlantic_hurricane_season dbr:2010–2011_Ivorian_crisis dbr:Barinas_(state) dbr:Barrancabermeja dbr:Barry_Callebaut dbr:Basilan dbr:Batudaka_Island dbr:Bawku_West_District dbr:Bean-to-bar dbr:Beat_Bobby_Flay dbr:Belgian_chocolate dbr:Bioko dbr:Black_Canadians dbr:Blommer_Chocolate_Company dbr:BoBoiBoy dbr:Bo_District dbr:Boki,_Nigeria dbr:Boma,_Democratic_Republic_of_the_Congo dbr:Bon_Appétit dbr:Brazil dbr:Davao_City dbr:Deforestation dbr:Delfi_Limited dbr:Delta-Octalactone dbr:Demographics_of_Equatorial_Guinea dbr:Department_of_Amazonas,_Peru dbr:Desmond_De-graft_Paitoo dbr:Alfred_Sam dbr:Alkylpyrazine dbr:Antioxidant dbr:History_of_Trinidad_and_Tobago dbr:Hong_Kong_Cantonese dbr:Hosororo dbr:Hotel_Chocolat dbr:Hudsons_Coffee dbr:John_van_der_Puije dbr:Joseph_Terry dbr:Journal_of_Plantation_Crops dbr:Juaben dbr:Judith_Philip dbr:Bhaskaravarman dbr:List_of_Charlie_and_the_Chocolate_Factory_characters dbr:List_of_Dutch_inventions_and_innovations dbr:List_of_artiodactyls dbr:List_of_name_changes_due_to_the_George_Floyd_protests dbr:List_of_northernmost_items dbr:List_of_psychoactive_plants dbr:List_of_suines dbr:Pathanamthitta dbr:Paul_d'Albert_de_Luynes dbr:Penal dbr:Pentecost_Island dbr:Peru dbr:Petare dbr:Peter_Donders dbr:Petro_Poroshenko dbr:River_Len dbr:Charles_Marie_de_La_Condamine dbr:Cuisine_of_Chiapas dbr:Culture_of_Mexico dbr:Culture_of_the_Caribbean dbr:Curonian_colonisation dbr:Curonian_colonization_of_the_Americas dbr:Cuzcatlan dbr:Cyclone_Jasmine dbr:Cyclone_Namu dbr:Czech_Republic–Malaysia_relations dbr:Da-Capo dbr:USS_Zuiderdijk_(ID-2724) dbr:United_Africa_Company_of_Nigeria dbr:University_of_Oxford_Botanic_Garden dbr:Ursula_Rakova dbr:Uttara_Kannada dbr:CBH dbr:Valledupar dbr:Vanuatu dbr:Venezuela dbr:Venezuelans dbr:Vettaikaranpudur dbr:Vila_Velha_do_Cassiporé dbr:Vitla dbr:Voyages_of_Christopher_Columbus dbr:Decaffeination dbr:Deforestation_in_Nigeria dbr:Dermestes_ater dbr:Dessert_crop dbr:Domino_(cookie) dbr:Dust_explosion dbr:Dutch_process_cocoa dbr:Early_modern_European_cuisine dbr:Eastern_Main_Road dbr:Index_of_Ghana-related_articles dbr:Index_of_Guinea-related_articles dbr:Index_of_Ivory_Coast–related_articles dbr:Indianmeal_moth dbr:Indonesia–Russia_relations dbr:Indonesia–Ukraine_relations dbr:Industrial_fermentation dbr:Influences_on_the_Spanish_language dbr:Inga dbr:Inga_edulis dbr:Inisa dbr:International_Cocoa_Organization dbr:Ivorian_cuisine dbr:Izapa dbr:Raw_chocolate dbr:Life_zones_of_Peru dbr:Ligiron dbr:List_of_historical_currencies dbr:List_of_largest_producing_countries_of_agricultural_commodities dbr:List_of_maize_dishes dbr:List_of_rolled_foods dbr:Marshall_Jevons dbr:Zvečevo dbr:Territory_of_Papua_and_New_Guinea dbr:Timeline_of_international_trade dbr:Wiener_nougat dbr:1519 dbr:1729_in_science dbr:Colombia dbr:Comfort_food dbr:Conflict_in_the_Niger_Delta dbr:Cooperation_for_Fair_Trade_in_Africa dbr:Cornelis_Apostool dbr:Cotuí dbr:Crime_in_Ivory_Coast dbr:Ancient_Maya_cuisine dbr:Matagalpa dbr:Matina_District dbr:Maya_civilization dbr:Mayuge_District dbr:Mazatán,_Chiapas dbr:Mbeya_Region dbr:Meenkunnam dbr:Menier_Chocolate dbr:Río_Caribe dbr:SS_Brazil_Victory dbr:SS_Brown_Victory dbr:SS_Point_Pleasant_Park dbr:SS_West_Lashaway dbr:Sabah dbr:Sagamu dbr:Chickland dbr:Chilate dbr:Children_of_the_Red_King dbr:Erythrina dbr:Erythrina_edulis dbr:Choco dbr:New_World dbr:Olumuyiwa_Jibowu dbr:Oxygen_radical_absorbance_capacity dbr:Moïse_Vauquelin dbr:Universidad_Nacional_Experimental_del_Táchira dbr:Piparo dbr:Pozol dbr:Tropical_agriculture dbr:Navigation_Acts dbr:PB_Max dbr:Pamplonita_River dbr:Yigo,_Guam dbr:Tejate dbr:Punsch-roll dbr:1820s dbr:1879 dbr:Clarendon_Parish,_Jamaica dbr:Claudia_Jones dbr:Cochabamba dbr:CocoaVia dbr:Cocoa_Processing_Company dbr:Cocoa_butter dbr:Cocoa_panyols dbr:Cocoa_production_in_Ivory_Coast dbr:Coenraad_Johannes_van_Houten dbr:Coffea dbr:Colima dbr:Edward_Carson dbr:Ejigbo dbr:Ekiti_State dbr:El_Empalme,_Ecuador dbr:El_Oro_Province dbr:El_Yunque_(Cuba) dbr:Elemaga dbr:Embassy_of_the_Netherlands,_Accra dbr:Enchi dbr:Equal_Exchange_Trading dbr:Equatorial_Guinea dbr:Free_French_Africa dbr:Fritz_Ramseyer dbr:Fungiculture dbr:Gandu dbr:Gani_Odutokun dbr:Gaua dbr:Gbehzohngar_Milton_Findley dbr:Geography_of_Brazil dbr:Geography_of_Ecuador dbr:Geography_of_Ghana dbr:Geography_of_North_America dbr:Geography_of_Saint_Lucia dbr:George_Benneh dbr:George_C._Clerk dbr:German_Samoa dbr:German_colonial_empire dbr:Ghana dbr:Glossary_of_agriculture dbr:Goaso dbr:Gold_Coast_(British_colony) dbr:Goura,_Centre_Region dbr:Granada,_Nicaragua dbr:Grand_Kru_County dbr:Green_&_Black's dbr:Botanic_Gardens_St._Vincent dbr:Ministry_of_Plantation_Industries_and_Commodities dbr:Misima_Island dbr:Misiones_Province dbr:Mondelez_International dbr:Morobe_Province dbr:Morogoro_Region dbr:Moshood_Abiola dbr:Mosquito_Coast dbr:Mount_Rinjani dbr:Moyobamba dbr:Mukkam dbr:Mundakayam |
| is dbp:commodity of | dbr:New_York_Cocoa_Exchange |
| is dbp:exportGoods of | dbr:Economy_of_Sierra_Leone dbr:Economy_of_São_Tomé_and_Príncipe |
| is dbp:mainIngredient of | dbr:Mostaccino |
| is dbp:products of | dbr:Cocoa_Processing_Company |
| is dbp:services of | dbr:Sucden |
| is rdfs:seeAlso of | dbr:Theobroma_cacao dbr:Flavan-3-ol |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Cocoa_bean |
