Chili sauce and paste (original) (raw)
Kapsiketa saŭco estas akra saŭco farita el kapsiketoj kaj aliaj ingrediencoj kiel ekzemple legomoj, vinagro kaj spicoj. Ĝi estas uzata por pliakrigi manĝaĵon kaj doni al ĝi apartan guston. Kapsiketa saŭco povas esti farata per kuirado aŭ fermentado de la ingrediencoj, sed ankaŭ povas konsisti nur el krudaj ingrediencoj. Depende de la uzata speco de kapsiketoj kaj de la produktada maniero, la akreco de kapsiketaj saŭcoj povas multe varii.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | صلصة الشيلي هو نوع من أنواع التوابل التي أعدت مع الفلفل الحار وأحيانا الطماطم الحمراء كمكون أساسي. قد تكون صلصة الفلفل الحار حارًا أو حلوًا أو مزيجًا منها، وقد تختلف عن الصلصة الحارة في أن العديد من الأنواع الحلوة أو المعتدلة موجودة، والتي لا تتوفر عادة في الصلصات الحارة الأخرى. عدة أنواع من صلصة الفلفل الحار تحتوي على السكر أو العسل في إعدادها، مثل صلصة الفلفل الحار الحلو وصلصة الفلفل الحار الحلو التايلاندية، والتي تضيف حلاوة ونكهتها الخاصة. قد تحتوي صلصة الفلفل الحار على ملمس أكثر لزوجة وسمكا بالمقارنة مع الصلصات الساخنة. يمكن استخدام صلصة الفلفل الحار كصلصة لتغميس في التتبيلات المختلفة. تستخدم صلصة الفلفل الحار الحلو في المطبخ التايلاندي، كما تستخدم في بعض الأحيان في إعداد السوشي. Sweet chili sauce is used in مطبخ تايلاندي، هناك العديد من الأصناف التجارية من صلصة الفلفل الحار المنتجة موجودة على نطاق واسع في الكثير من دول العالم. (ar) Chilisaucen bestehen aus Chili, Essig und Salz und werden, mit einigen Ausnahmen, industriell hergestellt. Zu ihnen zählen extra scharfe Saucen wie Tabasco, Pfeffersauce u. a. Sie eignen sich zum Würzen von Saucen, Salaten, Cocktails und für die Fisch- und Krebsspeisen. Chilisaucen gehören zu den kalten Saucen und werden den sogenannten englischen Saucen zugeteilt. Eine Chilisauce ist eine scharfe Würzsauce, die aus Chilischoten und anderen Zutaten wie beispielsweise unterschiedlichen Obst- und Gemüsefrüchten, Essig und Gewürzen hergestellt wird. Neben der Veränderung des Schärfegrads wird Chilisauce auch zur Veränderung des eigentlichen Geschmacks eines Gerichts verwendet. Die Herstellung von Chilisaucen kann durch Kochen, Fermentation, aber auch durch Verwendung von ausschließlich rohen Zutaten erfolgen. Chilisaucen werden dabei, in Abhängigkeit zur verwendeten Chilisorte und der Art des Herstellungsprozesses, in unterschiedliche Schärfegrade und Konsistenzen eingeteilt. Der unsachgemäße Gebrauch schärferer Variationen kann bis hin zu starken Reizungen an Haut und Augen führen. Des Weiteren kann der Konsum unter Umständen einen Kreislaufkollaps oder Nierenversagen zur Folge haben. (de) Kapsiketa saŭco estas akra saŭco farita el kapsiketoj kaj aliaj ingrediencoj kiel ekzemple legomoj, vinagro kaj spicoj. Ĝi estas uzata por pliakrigi manĝaĵon kaj doni al ĝi apartan guston. Kapsiketa saŭco povas esti farata per kuirado aŭ fermentado de la ingrediencoj, sed ankaŭ povas konsisti nur el krudaj ingrediencoj. Depende de la uzata speco de kapsiketoj kaj de la produktada maniero, la akreco de kapsiketaj saŭcoj povas multe varii. (eo) Chili sauce and chili paste are condiments prepared with chili peppers. Chili sauce may be hot, sweet or a combination thereof, and may differ from hot sauce in that many sweet or mild varieties exist, which is typically lacking in hot sauces. Several varieties of chili sauce include sugar in their preparation, such as the Thai sweet chili sauce and Filipino agre dulce, which adds sweetness to their flavor profile. Sometimes, chili sauces are prepared with red tomato as primary ingredients. Many chili sauces may have a thicker texture and viscosity when compared to that of hot sauces. Chili paste usually refers to a paste where the main ingredient is chili pepper. Some are used as a cooking ingredient, while others are used to season a dish after preparation. Some are fermented with beans, as in Chinese doubanjiang, and some are prepared with powdered fermented beans, as in Korean gochujang. There are different regional varieties of chili paste and also within the same cuisine. Chili sauces and pastes can be used as dipping sauces, cooking glazes and marinades. Many commercial varieties of mass-produced chili sauce and paste exist. (en) Saus cabai dan pasta cabai adalah bumbu yang dibuat dengan cabai. (in) 고추 소스(--sauce)는 고추가 주재료인 소스이다. 영어에서는 핫소스처럼 묽은 액체 제형인 것을 "고추 소스(chili saue 칠리 소스[*]), 고추장처럼 페이스트 제형인 것을 "고추 페이스트(chili paste 칠리 페이스트[*])"로 구분해 부르기도 한다. (ko) チリソース（chili sauce）は、トマトや香辛料を利用したソースの一種。日本食品標準成分表ではチリソースとチリペッパーソースは異なるものとされている。 (ja) Per salsa chili si intende un condimento piccante a base di peperoncino, e a volte pomodoro, di cui esistono molteplici varianti che, a seconda dei casi, possono essere più o meno zuccherate e più o meno dense. La salsa chili funge da accompagnamento per molti alimenti della cucina messicana e thailandese. (it) Chilisaus is een saus op basis van chilipepers. Er bestaan vele soorten chilisaus, variërend van mild en zoet tot zeer scherp en zuur. Het is, in tegenstelling tot bijvoorbeeld een sambal oelek, dunner van substantie. De toevoeging van suiker zorgt voor een verhoogde viscositeit en voor een langere houdbaarheid. Zo ook zorgt azijn voor een langere houdbaarheid. Chilisauzen worden veel gebruikt in de Chinese en Thaise keuken en in de Aziatische keuken in het algemeen. Ook in Noord- en Zuid-Amerika zijn chilisauzen populair, vooral in het Caribisch gebied. Deze sauzen kunnen tijdens het koken worden toegevoegd maar ze worden vaker gebruikt in marinades en als condiment, al dan niet gecombineerd met andere ingrediënten. In toko's en in supermarkten in Nederland worden diverse soorten chilisaus verkocht, van mild tot zeer heet, maar de meest verkochte variant is de 'sweet chilisaus', onder andere te gebruiken bij bapao of loempia's. Er zijn ook sauzen die verkocht worden als chilisaus, maar die meer ingrediënten bevatten dan tomatenpuree, azijn en gegaarde groenten. Deze sauzen lijken daardoor meer op dan op de chilisauzen uit Azië en de Amerika's. (nl) Sos chili (ang. chili sauce) – ogólna nazwa ostrych sosów i dipów, w których wyraźną dominantą smakową są ostre papryczki chili. Tradycyjnie stanowił ważny element kuchni Meksyku, a po zaadaptowaniu papryki w Azji kuchni krajów Azji Południowo-Wschodniej. Składnikiem płynnym sosu może być woda, olej, ocet, czekolada, sfermentowana fasola itd. W zależności od ilości i rodzaju użytych papryczek stopień ostrości sosu, konsystencja i barwa mogą się bardzo różnić. (pl) Chilisås är ett samlingsnamn på såser vars huvudkrydda eller smak är chili. Det finns många olika chilisåser och de kan vara starka, milda, söta och sura, med mera. Ingredienser i chilisås kan vara chilipeppar, vinäger, matolja, alkohol, frukt och grönsaker. För att göra såsen extra stark tillsätter man ibland capsaicin-extrakt och senap. (sv) 辣椒酱泛指各种以辣椒制成的醬料，通常是以辣味为主的辣椒醬，经常配以其他甜、酸、咸等味道，也有一些偏重其它味道，如偏甜的。 (zh) |
| dbo:hasVariant | dbr:Sweetness dbr:Scoville_scale |
| dbo:ingredient | dbr:Chili_pepper dbr:Water |
| dbo:ingredientName | Chili peppers,Water |
| dbo:notes | no_recipes= false |
| dbo:servingSize | 100.000000 (xsd:double) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Accras_et_sauce_chili.jpg?width=300 |
| dbo:type | dbr:Sauce |
| dbo:wikiPageExternalLink | http://en.cnki.com.cn/Article_en/CJFDTOTAL-FXHX200606030.htm http://en.cnki.com.cn/Article_en/CJFDTOTAL-SPKX201104033.htm http://en.cnki.com.cn/Article_en/CJFDTOTAL-ZNGZ200822033.htm http://en.cnki.com.cn/Article_en/CJFDTotal-SSPJ200612035.htm |
| dbo:wikiPageID | 3848484 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 27112 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1111210527 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:List_of_condiments dbr:Purée dbr:Biber_salçası dbr:Bird's_eye_chili dbr:Bolivia dbc:Food_paste dbr:Hong_Kong dbr:Peru dbr:Dal_bhat dbr:Doubanjiang dbr:Indonesian_cuisine dbr:List_of_hot_sauces dbr:Kōrēgūsu dbr:Colombia dbr:Meju dbr:Salsa_(sauce) dbr:Onion dbr:Cilantro dbr:Gochujang dbr:Goguryeo dbr:Muhammara dbr:Naengmyeon dbr:Naga_Viper_pepper dbr:Nagaland dbr:Nali_Sauce dbr:Condiment dbr:Szechuan_cuisine dbr:Andhra_Pradesh dbr:Arabic dbr:Lemon_juice dbr:Libya dbr:Calamansi dbr:Chili_oil dbr:Chili_powder dbr:Chinese_cuisine dbr:Si_Racha dbr:Singapore dbr:Sucrose dbr:Yukgaejang dbr:Yuzukoshō dbr:Fritter dbr:Harissa dbr:Hot_sauce dbr:Palapa_(condiment) dbr:Paprika dbr:Paste_(food) dbr:Sweetness dbr:Muscovado dbr:Brunei dbr:Agre_dulce dbc:Condiments dbc:Sauces dbr:Garlic dbr:Glaze_(cooking_technique) dbr:Curry_paste dbr:Shito dbr:Aleppo_pepper dbr:Algeria dbr:Ají_(sauce) dbc:Chili_sauce_and_paste dbr:Eastern_Thailand dbr:Fermentation_in_food_processing dbr:Banana_ketchup dbr:Pacific_Islands dbr:Chutney dbr:Dipping_sauce dbr:Falafel dbr:Israeli_cuisine dbr:Korean_barbecue dbr:Korean_cuisine dbr:Stir_frying dbr:Portuguese_cuisine dbr:Guangdong dbr:Guilin dbr:Guizhou dbr:Gujarat dbr:Guntur_chilli dbr:Gyoza dbr:Himachal_Pradesh dbr:Jangdokdae dbr:Backyard dbr:Hummus dbr:Hunan_cuisine dbr:Hydrolysis dbr:Marinade dbr:Chili_crisp dbr:Chili_pepper dbr:Chonburi_Province dbr:Lao_Gan_Ma dbr:Sundubu-jjigae dbr:Sushi dbr:Tagalog_language dbr:Tomato dbr:XO_sauce dbr:Sakurab dbr:Doenjang dbr:Awamori dbr:Maranao_people dbr:Piri_piri dbr:Portuguese_Mozambique dbr:South_Asia dbr:Sriracha_sauce dbr:Ssamjang dbr:Fermented_bean_paste dbr:Filipino_cuisine dbr:Naga_morich dbr:Brown_sugar dbr:Nando's dbr:Olive_oil dbr:Chamba_Chukh dbr:Yemenite_Jews dbr:Malt dbr:Mass_production dbr:Sambal dbr:Ssam dbr:Sweet_chili_sauce dbr:Sauce dbr:Scoville_scale dbr:Turmeric dbr:Vegetable_oil dbr:Walnut dbr:Water dbr:Yuzu dbr:Pepper_jelly dbr:Lumpia dbr:Okinawa_soba dbr:Okoy dbr:Bhut_jolokia dbr:Sesame_oil dbr:Fish_sauce dbr:Nam_chim dbr:Nam_phrik dbr:Glutinous_rice_flour dbr:Philippine_condiments dbr:Shrimp_paste dbr:Rāyu dbr:Ramekin dbr:Thai_cuisine dbr:Yongfeng_chili_sauce dbr:Korean_chili dbr:Jangdok dbr:Cornstarch dbr:Labuyo_chili dbr:Siomai dbr:Softdrink dbr:Carbonated dbr:Gochugaru dbr:Jaew_bong dbr:Sahawiq dbr:Sweet_and_sour_sauce dbr:Dadaegi dbr:Duo_jiao dbr:Dwaeji-gukbap dbr:File:0794Cuisine_foods_of_Bulacan_15.jpg dbr:File:09-07-2017_Peninsular_Molho_Piri-piri,_extra-forte.JPG dbr:File:Apfel-Chili-Chutney_im_Glas.jpg dbr:File:Chaashnig_Hot_Sauce.jpg dbr:File:Gochujang_(chilli_paste)_2.jpg dbr:File:Harissa_in_a_jar_(vertical).jpg dbr:File:Mexico.Salsa.02.jpg dbr:File:Sambal_rica.JPG dbr:File:Shito.jpg dbr:File:Sweet_Chili_Sauce.jpg dbr:File:Thai_chilli_paste_in_oil,_Thai_roasted_chilli_jam.jpg dbr:File:老干妈_2.jpg dbr:Shigni dbr:You_la_jiao |
| dbp:caption | Fritters served with chili sauce in a ramekin (en) |
| dbp:course | Accompaniment (en) |
| dbp:mainIngredient | Chili peppers, Water (en) |
| dbp:name | Chili sauce and paste (en) |
| dbp:other | no_recipes= false (en) |
| dbp:servingSize | 100.0 |
| dbp:type | dbr:Sauce |
| dbp:variations | Hot or sweet (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Cite_journal dbt:Commons dbt:Infobox_food dbt:More_citations_needed dbt:Portal-inline dbt:Reflist dbt:See_also dbt:Short_description dbt:Hot_sauce |
| dc:type | Accompaniment |
| dcterms:subject | dbc:Food_paste dbc:Condiments dbc:Sauces dbc:Chili_sauce_and_paste |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 dbo:Food |
| rdfs:comment | Kapsiketa saŭco estas akra saŭco farita el kapsiketoj kaj aliaj ingrediencoj kiel ekzemple legomoj, vinagro kaj spicoj. Ĝi estas uzata por pliakrigi manĝaĵon kaj doni al ĝi apartan guston. Kapsiketa saŭco povas esti farata per kuirado aŭ fermentado de la ingrediencoj, sed ankaŭ povas konsisti nur el krudaj ingrediencoj. Depende de la uzata speco de kapsiketoj kaj de la produktada maniero, la akreco de kapsiketaj saŭcoj povas multe varii. (eo) Saus cabai dan pasta cabai adalah bumbu yang dibuat dengan cabai. (in) 고추 소스(--sauce)는 고추가 주재료인 소스이다. 영어에서는 핫소스처럼 묽은 액체 제형인 것을 "고추 소스(chili saue 칠리 소스[*]), 고추장처럼 페이스트 제형인 것을 "고추 페이스트(chili paste 칠리 페이스트[*])"로 구분해 부르기도 한다. (ko) チリソース（chili sauce）は、トマトや香辛料を利用したソースの一種。日本食品標準成分表ではチリソースとチリペッパーソースは異なるものとされている。 (ja) Per salsa chili si intende un condimento piccante a base di peperoncino, e a volte pomodoro, di cui esistono molteplici varianti che, a seconda dei casi, possono essere più o meno zuccherate e più o meno dense. La salsa chili funge da accompagnamento per molti alimenti della cucina messicana e thailandese. (it) Sos chili (ang. chili sauce) – ogólna nazwa ostrych sosów i dipów, w których wyraźną dominantą smakową są ostre papryczki chili. Tradycyjnie stanowił ważny element kuchni Meksyku, a po zaadaptowaniu papryki w Azji kuchni krajów Azji Południowo-Wschodniej. Składnikiem płynnym sosu może być woda, olej, ocet, czekolada, sfermentowana fasola itd. W zależności od ilości i rodzaju użytych papryczek stopień ostrości sosu, konsystencja i barwa mogą się bardzo różnić. (pl) Chilisås är ett samlingsnamn på såser vars huvudkrydda eller smak är chili. Det finns många olika chilisåser och de kan vara starka, milda, söta och sura, med mera. Ingredienser i chilisås kan vara chilipeppar, vinäger, matolja, alkohol, frukt och grönsaker. För att göra såsen extra stark tillsätter man ibland capsaicin-extrakt och senap. (sv) 辣椒酱泛指各种以辣椒制成的醬料，通常是以辣味为主的辣椒醬，经常配以其他甜、酸、咸等味道，也有一些偏重其它味道，如偏甜的。 (zh) صلصة الشيلي هو نوع من أنواع التوابل التي أعدت مع الفلفل الحار وأحيانا الطماطم الحمراء كمكون أساسي. قد تكون صلصة الفلفل الحار حارًا أو حلوًا أو مزيجًا منها، وقد تختلف عن الصلصة الحارة في أن العديد من الأنواع الحلوة أو المعتدلة موجودة، والتي لا تتوفر عادة في الصلصات الحارة الأخرى. عدة أنواع من صلصة الفلفل الحار تحتوي على السكر أو العسل في إعدادها، مثل صلصة الفلفل الحار الحلو وصلصة الفلفل الحار الحلو التايلاندية، والتي تضيف حلاوة ونكهتها الخاصة. قد تحتوي صلصة الفلفل الحار على ملمس أكثر لزوجة وسمكا بالمقارنة مع الصلصات الساخنة. (ar) Chili sauce and chili paste are condiments prepared with chili peppers. Chili sauce may be hot, sweet or a combination thereof, and may differ from hot sauce in that many sweet or mild varieties exist, which is typically lacking in hot sauces. Several varieties of chili sauce include sugar in their preparation, such as the Thai sweet chili sauce and Filipino agre dulce, which adds sweetness to their flavor profile. Sometimes, chili sauces are prepared with red tomato as primary ingredients. Many chili sauces may have a thicker texture and viscosity when compared to that of hot sauces. (en) Chilisaucen bestehen aus Chili, Essig und Salz und werden, mit einigen Ausnahmen, industriell hergestellt. Zu ihnen zählen extra scharfe Saucen wie Tabasco, Pfeffersauce u. a. Sie eignen sich zum Würzen von Saucen, Salaten, Cocktails und für die Fisch- und Krebsspeisen. Chilisaucen gehören zu den kalten Saucen und werden den sogenannten englischen Saucen zugeteilt. Chilisaucen werden dabei, in Abhängigkeit zur verwendeten Chilisorte und der Art des Herstellungsprozesses, in unterschiedliche Schärfegrade und Konsistenzen eingeteilt. (de) Chilisaus is een saus op basis van chilipepers. Er bestaan vele soorten chilisaus, variërend van mild en zoet tot zeer scherp en zuur. Het is, in tegenstelling tot bijvoorbeeld een sambal oelek, dunner van substantie. De toevoeging van suiker zorgt voor een verhoogde viscositeit en voor een langere houdbaarheid. Zo ook zorgt azijn voor een langere houdbaarheid. (nl) |
| rdfs:label | Chili sauce and paste (en) صلصة الشيلي (ar) Chilisauce (de) Kapsiketa saŭco (eo) Saus dan pasta cabai (in) Salsa chili (it) 고추 소스 (ko) チリソース (ja) Chilisaus (nl) Sos chili (pl) Chilisås (sv) 辣椒醬 (zh) |
| rdfs:seeAlso | dbr:Hot_sauce dbr:Philippine_condiments |
| owl:sameAs | dbpedia-commons:Chili sauce and paste wikidata:Chili sauce and paste dbpedia-ar:Chili sauce and paste dbpedia-de:Chili sauce and paste dbpedia-eo:Chili sauce and paste dbpedia-fi:Chili sauce and paste dbpedia-he:Chili sauce and paste dbpedia-id:Chili sauce and paste dbpedia-it:Chili sauce and paste dbpedia-ja:Chili sauce and paste http://jv.dbpedia.org/resource/Saos_lombok dbpedia-ko:Chili sauce and paste dbpedia-la:Chili sauce and paste dbpedia-nl:Chili sauce and paste dbpedia-no:Chili sauce and paste dbpedia-pl:Chili sauce and paste dbpedia-sv:Chili sauce and paste dbpedia-tr:Chili sauce and paste dbpedia-vi:Chili sauce and paste dbpedia-zh:Chili sauce and paste https://global.dbpedia.org/id/4hxJi |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Chili_sauce_and_paste?oldid=1111210527&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Mexico.Salsa.02.jpg wiki-commons:Special:FilePath/0794Cuisine_foods_of_Bulacan_15.jpg wiki-commons:Special:FilePath/09-07-2017_Peninsular_Molho_Piri-piri,_extra-forte.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Accras_et_sauce_chili.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Apfel-Chili-Chutney_im_Glas.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Chaashnig_Hot_Sauce.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Gochujang_(chilli_paste)_2.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Harissa_in_a_jar_(vertical).jpg wiki-commons:Special:FilePath/Sambal_rica.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Shito.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Sweet_Chili_Sauce.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Thai_chilli_paste_in_oil,_Thai_roasted_chilli_jam.jpg wiki-commons:Special:FilePath/老干妈_2.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Chili_sauce_and_paste |
| foaf:name | Chili sauce and paste (en) |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Chili_sauce dbr:East_Asian_chili_sauce dbr:Thai_chili_paste dbr:Chili_jam dbr:Southeast_Asian_chili_paste dbr:Chili_pepper_paste dbr:Red_pepper_paste dbr:Chili_Sauce dbr:Chili_paste dbr:Chilli_sauce |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Salça dbr:Man_v._Food_(season_8) dbr:Chili_sauce dbr:Mee_Siput_Muar dbr:List_of_Chinese_sauces dbr:East_Asian_chili_sauce dbr:Gored_gored dbr:Thai_chili_paste dbr:The_Amazing_Race_25 dbr:Chili_jam dbr:Joe_Martin_(orangutan) dbr:Southeast_Asian_chili_paste dbr:Sriracha_sauce_(Huy_Fong_Foods) dbr:Indomie dbr:Sauce dbr:Tomato_paste dbr:Chili_pepper_paste dbr:Red_pepper_paste dbr:Chili_Sauce dbr:Chili_paste dbr:Chilli_sauce |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Chili_sauce_and_paste |
