Pretzel (original) (raw)
Preclík (německy Brezel) je tradiční druh pečiva, rozšířený již od středověku ve střední Evropě, především v jižním Německu, severní Francii, Švýcarsku a v zemích někdejšího Rakousko-Uherska. Je to bílé pečivo, vytvarované z tenké, na koncích zúžené těstové tyčky stočené do kroužku, ukončeného překřížením konců, nebo vytvarované do tvaru srdíčka či osmičky. Posypán bývá hrubě krystalickou kuchyňskou solí, mákem nebo kmínem.
.jpg?width=300)
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Un brètzel és un tipus de galeta o brioix enfornat, i retorçat en forma de llaç. El seu origen es troba a Alemanya, i és força popular a Alsàcia, Amèrica del Nord i Austràlia. El seu nom prové de la paraula alemanya Brezel, derivada del llatí bracellus, 'braç petit'. Aquest nom es deu al fet que la seva forma recorda dos braços entrellaçats. A Alemanya i especialment a Baviera, lloc del seu naixement, el brètzel és molt diferent del dels Estats Units. És part de les menges típiques del país i és un tipus de pa salat. Bàsicament hi ha dues categories: els brètzels de galeta i els brètzels de pa tou. El segon tipus es pot preparar amb una gran varietat de sabors, que inclouen ametlla, all, etc. (ca) Preclík (německy Brezel) je tradiční druh pečiva, rozšířený již od středověku ve střední Evropě, především v jižním Německu, severní Francii, Švýcarsku a v zemích někdejšího Rakousko-Uherska. Je to bílé pečivo, vytvarované z tenké, na koncích zúžené těstové tyčky stočené do kroužku, ukončeného překřížením konců, nebo vytvarované do tvaru srdíčka či osmičky. Posypán bývá hrubě krystalickou kuchyňskou solí, mákem nebo kmínem. (cs) العُقْدِيَّة (بالألمانية: Brezel) هي نوع من المخبوزات المُمَلَّحَة شبيهٌ شَكْلُهَا بالعقدة. (ar) To μπρέτσελ είναι ψημένο αρτοσκεύασμα που παρασκευάζεται από ζύμη και έχει χαρακτηριστικό σχήμα κόμπου με τρεις τρύπες. Η συνταγή προέρχεται από την Ευρώπη, ενδεχομένως από μοναχούς στις αρχές του Μεσαίωνα. Συναντάται στους φούρνους όλους του κόσμου και είναι δημοφιλές συστατικό της γερμανικής κουζίνας. Έχει τραγανή καφετιά κρούστα και χαρακτηριστική γεύση που προκύπτει από αντίδραση Μαϊγιάρ κατόπιν επεξεργασίας της διαμορφωμένης ζύμης με μαγειρική σόδα ή αλισίβα. Συνήθως είναι καρυκευμένο με αλάτι, ή εναλλακτικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν άλλα αρτύματα, όπως ζάχαρη και κανέλα, γλυκάνισος, σπόροι ή κάρυα. Υπάρχει νηστίσιμη εκδοχή του, γλυκές και αλμυρές παραλλαγές. Μπορεί να είναι επικαλυμμένο με τυριά, ζάχαρη, σοκολάτα, γλάσο, καραμέλα ή γιαούρτι. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία τύπων με διάφορους βαθμούς σκληρότητας, αφράτα μπρέτσελ που πρέπει να καταναλώνονται αμέσως μετά την παρασκευή τους, και σκληρά ψημένα μπρέτσελ που έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής στο ράφι και διατίθενται συσκευασμένα στα σούπερ μάρκετ. (el) Krakeno (germanlingve Brezel) estas sudgermana salita nodoforma bakaĵo el gistopasto, kiu antaŭ la bakado estis trempita en 3-5%an solvaĵon entenantan aŭ natrihidrogenkarbonaton (natron), aŭ natrikarbonaton (sodon). Per tio ekestas la specifa brunbrila surfaco kaj la tipa gusto, kiun oni ankaŭ nomas "sapeca". (eo) Die Brezel ist ein salziges oder selten auch süßes Gebäck in der Form eines symmetrisch verschlungenen Teigstrangs. Ihre Anfänge liegen im Mittelalter des deutschsprachigen Raums (Deutschland, Elsass, Österreich, Schweiz und Südtirol). Der Name Brezel wird von der etymologischen Forschung vom lateinischen brachium abgeleitet („der Arm“; mutmaßlich bezogen auf das Verschränken beider Unterarme vor dem Brustkorb). Die Brezel ist das verbreitetste Gebildbrot oder Bildergebäck. Seit dem Mittelalter wird die Brezel von der Bäcker-Zunft als Zunftzeichen und heute als Wahrzeichen von den Bäcker-Innungen sowie den Bäckereien verwendet. Im Laufe der Jahrhunderte bildeten sich zunehmend mehr Varianten der Brezel in immer mehr Regionen und Ländern aus. Am meisten verbreitet sind die bayerische Brezn mit weitgehend gleicher Dicke und die schwäbische Brezel mit einem dicken Bauch und zwei dünnen Armen. (de) Pretzel edo bretzel-a (alemanez: breze(l); alsazieraz eta frantsesez: bretzel) laberatutako ogi mota bat da, orez egindakoa, begizta formakoa eta azalean gatza duena. Erdi Aroko europar monasterioetan sortua, Alemaniako, Hego Tirolgo (Italia) eta Alsaziako (Frantzia) elikagai tipikoa da. (eu) Un bretzel, pretzel o lazo salado es un tipo de galleta o bollo horneado, y retorcido en forma de lazo, con un sabor ligeramente salado. Su origen se encuentra en Alemania, y es bastante popular en la Suiza germanoparlante, Austria, Alsacia (Francia) y América del Norte. (es) A pretzel, from German pronunciation, standard German: Breze(l) ( and French / Alsatian: Bretzel) is a type of baked bread made from dough that is commonly shaped into a knot. The traditional pretzel shape is a distinctive symmetrical form, with the ends of a long strip of dough intertwined and then twisted back onto itself in a particular way (a pretzel loop or pretzel bow). Today, pretzels come in a wide range of shapes. Salt is the most common seasoning, or topping, for pretzels, complementing the washing soda or lye treatment that gives pretzels their traditional skin and flavor acquired through the Maillard reaction. Other seasonings are mustard, cheeses, sugar, chocolate, cinnamon, sweet glazing, seeds, and nuts. Varieties of pretzels include soft pretzels, which should be eaten shortly after preparation, and hard-baked pretzels, which have a long shelf life. (en) Pretzel adalah sejenis kue yang berasal dari Eropa, kemungkinan besar dari Jerman. Kue ini berupa tiga simpul atau belitan. Rasanya asin dan sedikit manis. Pretzel ada yang lunak dan ada pula yang keras. Pretzel yang keras telah dikembangkan ke beberapa variasi bentuk dari simpul yang berputar sampai ke bentuk lurus "tongkat pretzel" (disebut dengan "Salzstangen" atau tongkat garam karena ditaburi garam dan di Hungaria bernama Ropi). Adonan pretzel dibuat dari tepung terigu, air, gula, dan ragi, dan ditaburi dengan garam kasar. Pretzel biasanya dilapisi dengan kilapan dan digarami. Pretzel dapat ditemukan dalam beberapa variasi bentuk dan ukuran. Pretzel lunak tradisional kira-kira seukuran sebuah tangan. Kebanyakan pretzel keras adalah hanya tongkat setebal 2–3 mm. Pretzel keras yang setebal 0.8-1.5 cm disebut dengan nama pretzel Bavaria. Di beberapa bagian di Eropa seperti Austria, pretzel tradisional sering mengandung biji jintan bercampur dengan adonan. Di Amerika Serikat, pretzel adalah kue yang populer, Pennsylvania adalah pusat dari sejarah dan produsen pretzel. Sebuah variasi di Amerika adalah pretzel yang dilapisi yoghurt (atau "wajah hantu"), dengan lapisan tipis yoghurt. Pretzel yang keras juga tersedia dengan permen manis yang berlapis coklat, stroberi, dan berbagai rasa lainnya. Pretzel keras yang dilapisi coklat juga sangat populer, terutama disekitar hari raya Natal. Beberapa kemungkinan lain dalam penyajian adalah dengan mencelupkan pretzel di dalam mustard. Pretzel umum ditemui di bagian selatan Jerman (Swabia, Baden, dan Bavaria), dan Swiss. Di tempat-tempat itu pretzel sering diiris secara horisontal, diberi mentega, dan dijual sebagai pretzel mentega. Di Bavaria mereka makan pretzel untuk sarapan, dengan saus sosis putih. Di Hungaria pretzel dengan jenis itu disebut dengan perec. (in) Un bretzel est une pâtisserie salée traditionnelle à base de pâte de brioche, pochée dans une solution alcaline, en forme de nœud ou de bras entrelacés, et recouvert d'éclats de gros sel. Un des symboles traditionnels anciens des cultures alsacienne et allemande, déclinés sous de nombreuses variantes sucrées salées, il est souvent associé au sud de l'Allemagne (Brezel ou Laugenbrezel en allemand standard, Brezn en bavarois, Bretzet ou Bretzg en souabe, Bretschl en alémanique), bien que sa région d'origine soit inconnue, et très répandu en Alsace (Bredschdel ou Bretzel pour les Bas-Rhinois et Mosellans, ou Bradschdal ou Bratzel pour les Haut-Rhinois), dans le nord de la Suisse, en Autriche (Brezerl), au Grand-Duché de Luxembourg et, dès le milieu du XIXe siècle, aux États-Unis (pretzel). (fr) Il brezel (chiamato anche bretzel o pretzel) è un tipo di pane molto popolare tra le popolazioni di origine teutonica, quindi diffuso soprattutto in Germania. (it) 브레첼(독일어: Brezel)은 매듭 모양으로 만든 독일식 빵이다. 독일, 오스트리아, 스위스 등 독일어 사용 국가에서 흔히 주식으로 먹는 빵이며, 프랑스의 알자스 지방에서도 즐겨 먹는다. 같은 모양의 미국식 과자가 프레츨(영어: pretzel)로 불리기도 한다. (ko) プレッツェル（ドイツ語: Brezel: ブレーツェル）は、ドイツ発祥の焼き菓子パン。独特な結び目の形に作られている。 小麦粉とイーストを原料とし、焼く前に数秒間水酸化ナトリウム水溶液（3-5％）につける。焼ける間に空気中の二酸化炭素と反応して炭酸ナトリウムと水に変化し、表面が特徴的な茶色になる。稀に炭酸水素ナトリウム水溶液にくぐらせることもある。ドイツ語圏ではアルカリ溶液を意味する Lauge を付け加えて、Laugenbrezel ラウゲン・ブレーツェルとも呼ばれる。焼き上がりに粒状の塩がまぶされるのが通例である。 (ja) Een pretzel of zoute krakeling is een broodje of zoutje. Het deeg met grove zoutkorrels erop wordt gewoonlijk in de vorm van een knoop gebakken. Pretzels bestaan in verschillende soorten en maten, zacht of hard, groot of klein. Oorspronkelijk komen de pretzels uit Europa waar ze Brezel (Duits) of Kringlor (Zweeds) heten. In sommige steden in de Verenigde Staten kun je grote pretzels in kraampjes op straat kopen. In Nederland en Vlaanderen worden kleine pretzels of de rechte variant, de zoute stokjes, meestal als zoutjes gegeten. Het woord pretzel is een verbastering van Brez’l, een kleine Brezen. De Brezen is eigenlijk een brood dat men in de meeste bakkerijen kan kopen en veelal als middagmaal gegeten wordt, eventueel met bier. Normale Brezen hebben diameters tussen 20 en 30 cm, al bestaan er ook grotere. (nl) Precel – wyrób piekarniczy, o kształcie podobnym do cyfry 8, posypany makiem, sezamem bądź solą. Często mylony z bajglem lub z obwarzankiem. (pl) Бре́цель (нем. Brezel) — булочная мелочь диаметром около 10—15 см в форме кренделя, популярная в Южной Германии, Австрии и Немецкой Швейцарии. Название происходит от лат. brachion — «предплечье». (ru) Брецель (нім. Brezel), також «Бретц», «Бреца», «брецль», в Баварії/Австрії «брецн», в Швабії також «бретцет» або «бретцг/бретцга» (од./мн.ч), в Люксембурзі «бретцель» — крендель із лужного тіста, широко поширений у південній Німеччині, діаметром близько 10—15 см. Брецель, із початку XIV століття і по сьогоднішній день, є в Німеччині емблемою пекарів і дуже часто зображується на вивісках булочних, пекарень і фірм, що займаються виготовленням хліба, і різноманітних хлібобулочних виробів. У Середньовіччі виготовлення брецелів було жорстко регламентовано за часом або навіть дозволялося лише вузько обмеженому колу людей. У Баварії брецель — одна з традиційних закусок до пива на народних гуляннях (нім. Volksfest), таких як Октоберфест. (uk) Bretzel é um tipo de pão muito popular entre as populações de língua alemã, sendo portanto bastante difundido na Alemanha, Áustria, Suíça e também nas regiões da Alsácia (França) e do Alto Adige (Itália). Em forma de nó, é seco, estaladiço, habitualmente assado, podendo ser doce ou salgado. Originário do sul da Alemanha, é chamado Brezel ou Laugenbrezel, em alemão padrão; Brezn em bávaro; Bretzet ou Bretzg em suábio; Bretschl em alemânico. Na Alsácia, é chamado Bredschdel, Bretzel (no Baixo Reno) e Bradschdal (no Alto Reno); na Áustria, chama-se Brezerl. A partir de meados do século XIX popularizou-se também nos Estados Unidos, onde é conhecido como Pretzel. (pt) 鹽味卷餅（英語：Pretzel ，德語發音為Breze(l) ），也被稱為椒鹽卷餅、德国碱水面包、扭結餅、蝴蝶餅、蝴蝶脆餅、普雷結、布雷结、碱水结等，是一種用麵團拿去烘烤的糕餅，通常為繩結的形狀；故也有人稱它為蝴蝶脆餅。傳統的鹽味卷餅形狀以獨特的對稱形式，一長條麵團的末端纏繞在一起，然後以特殊方式扭回自身（被稱為鹽味卷餅圈）。 在現代社會中，鹽味卷餅有各種不同形狀。 鹽是鹽味卷餅最常見的調味料，並因由蘇打或碱液 調製的添加，使鹽味卷餅通過美拉德反應並獲得其具有傳統的麵皮和風味。其他的鹽味卷餅調味料有如起士、糖、巧克力、肉桂、糖釉或堅果。鹽味卷餅有各式各樣的種類，包括最好在當場立即食用的軟鹽味卷餅和可以長期保存的硬式烘烤鹽味卷餅。 (zh) |
| dbo:region | dbr:Germany dbr:Austria dbr:France dbr:Italy dbr:Switzerland |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/BrezelnSalz02_(cropped).jpg?width=300 |
| dbo:type | dbr:Snack dbr:Bread |
| dbo:wikiPageExternalLink | https://books.google.com/books%3Fid=OSQDAAAAMBAJ&pg=RA1-PA138&dq=popular+science+August+1949&hl=en&ei=6zPiTNmRAY39nAfsp7zpDw&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=4&sqi=2&ved=0CDwQ6AEwAw%23v=onepage&q=popular%20science%20August%201949&f=true https://www.nytimes.com/2010/05/26/dining/26pretzel.html |
| dbo:wikiPageID | 213589 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 42306 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1122177868 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbc:Cuisine_of_Philadelphia dbr:Beer_festival dbr:Pound_(mass) dbr:Pretzel_Belt dbr:Pretzelmaker dbr:Bagels dbr:Meme dbr:Mustard_(condiment) dbr:Pretz dbr:Bavaria dbr:Biberach_an_der_Riss dbr:Bottrop dbr:Brașov dbr:Allerheiligenstriezel dbc:Austrian_cuisine dbc:Bavarian_cuisine dbc:Convenience_foods dbc:German_breads dbc:World_cuisine dbr:Anise dbc:Hungarian_cuisine dbc:Pennsylvania_Dutch_cuisine dbr:Lititz,_Pennsylvania dbr:Pennsylvania dbr:Pennsylvania_Dutch dbr:Ribe dbr:Cuisine_of_Philadelphia dbr:Upper_German dbr:Dough dbr:Sculpture dbr:Seed dbr:Snack dbr:List_of_pretzel_companies dbr:Public_art dbr:Spandex dbr:Weisswurst dbr:Perspective_(cognitive) dbr:Cracker_(food) dbr:Russia dbr:Saint-Tropez dbr:Nut_(fruit) dbr:Ruisreikäleipä dbr:Christianity dbr:Cinnamon dbr:Franconia dbr:Freeport,_Illinois dbr:French_language dbr:George_W._Bush dbr:Germany dbr:Munich dbr:Mykonos dbc:German-American_culture_in_Philadelphia dbr:Croissant dbc:Swiss_cuisine dbr:Lent dbr:Luxembourg dbr:Lübeck dbr:M&M's dbr:Chocolate dbr:Simit dbr:Snack_food dbr:Stecknitz_Canal dbr:Strasbourg dbr:Sturgis_Pretzel_House dbr:Stuttgart dbr:Sugar dbr:Federal_Pretzel_Baking_Company dbr:Horseradish dbr:Hortus_deliciarum dbr:Ice_cream dbr:Idea dbr:Peace_symbol dbr:Pepita dbr:Swabian_Alb dbr:Swing_(dance) dbr:Auntie_Anne's dbr:Austria dbr:Baking dbr:Ballard,_Seattle dbc:French_cuisine dbr:UNICEF dbr:Vyborg dbr:Weidenberg dbr:Glaze_(cooking_technique) dbr:Landscape_architecture dbr:Leap_year dbr:Lebkuchen dbr:Ahasuerus dbr:Alsace dbr:Alsatian_dialect dbr:Altoona,_Pennsylvania dbr:American_Machine_and_Foundry dbr:Daniel_Fast dbr:Easter dbr:Ed_Rendell dbc:Alsatian_cuisine dbr:Esther dbr:Finland dbr:France dbr:Bread dbr:Osnabrück dbr:Palatinate_(region) dbr:Palm_Sunday dbr:Knot dbr:Prohibition dbr:Rhineland dbr:Görlitz dbr:Hattingen dbr:It's_a_Mad,_Mad,_Mad,_Mad_World dbr:Italy dbr:Japan dbr:Bagel dbr:Baker dbc:Baden_cuisine dbr:Covrigi dbr:File:Clara_Peeters_-_Still_Life_with_Cheeses,_Almonds_and_Pretzels.jpg dbr:Attitude_(psychology) dbc:Street_food dbc:German_cuisine dbc:German_pastries dbc:Italian_cuisine dbc:Snack_foods dbc:Types_of_food dbc:Breads dbr:Cheese dbr:Chicago dbc:Swabian_cuisine dbr:Kalach_(food) dbr:Laetare_Sunday dbr:Lancaster,_Pennsylvania dbr:Latin dbr:Sunflower dbr:Swabia dbr:Sweden dbr:Switzerland dbr:Heraldry dbr:Hobby_horse_(toy) dbr:Peace_of_Westphalia dbr:Yogurt dbc:Pretzels dbr:Marbella dbr:Mars,_Incorporated dbr:Philadelphia dbr:Sodium_carbonate dbr:Sodium_hydroxide dbr:Solingen dbr:South_Tyrol dbr:Speyer dbr:Guild dbr:Schloss_Burg_(Solingen) dbr:Ibiza dbr:Industrial_Revolution dbr:Kornwestheim dbr:Kraków dbr:Milk_chocolate dbr:Bublik dbr:New_Year's_Day dbr:New_York_City dbr:Nörten-Hardenberg dbr:Candy dbr:Carnival dbr:Ravensburg dbr:Reading,_Pennsylvania dbr:Christian_Church dbr:Maillard_reaction dbr:Mass_media dbr:Shopping_mall dbr:Rusk dbr:Rye dbr:Salt dbr:Sesame dbr:Sling_swimsuit dbr:Image dbr:Lye_roll dbr:Taralli dbr:Upper_Rhine dbr:Rhenish_Hesse dbr:Poppy_seed dbr:Spelt dbr:Zwieback dbr:Phenomenon dbr:Twist_bread dbr:Speyer_Brezelfest dbr:Funfair dbr:Municipal_government dbr:Whole_wheat dbr:Lycra dbr:Caraway_seed dbr:File:Weisswursttopf_Brezn_Senf.jpg dbr:Heldenfingen dbr:Anderson_Pretzel_Factory dbr:File:Alsace,_Bas-Rhin,_Strasbourg,_"_m...l_"_place_de_Broglie_(4840720073).jpg dbr:File:Bakker_Arent_Oostwaard_en_zijn_vr...eizerswaard_Rijksmuseum_SK-A-390.jpeg dbr:File:Christmas_tree_pretzel_-_2020-04-19_-_Andy_Mabbett_-_03.jpg dbr:File:Hortus_Deliciarum_1190.jpg dbr:File:Pretzels.jpg dbr:File:Pretzels_01_(5275128740).jpg dbr:File:Russenbrezel_26.jpg dbr:File:Union_Square_Greenmarket,_Manhattan,_New_York_City_(4027125807).jpg dbr:National_Pretzel_Day dbr:Reading_Pretzel_Machinery_Company |
| dbp:caption | An assortment of pretzels (en) |
| dbp:course | dbr:Snack |
| dbp:imageSize | 250 (xsd:integer) |
| dbp:name | Pretzel (en) |
| dbp:region | Germany, Austria, Switzerland, Italy , France (en) |
| dbp:type | dbr:Bread |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Baked_goods_with_religious_iconography dbt:Ring_and_knot-shaped_breads dbt:Anchor dbt:Audio dbt:Authority_control dbt:Citation_needed dbt:Cite_news dbt:Clear dbt:Commons_category dbt:Convert dbt:Infobox_food dbt:Other_uses dbt:Portal dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Use_dmy_dates dbt:Wikibooks dbt:Merge_from dbt:Street_food |
| dc:type | Snack |
| dct:subject | dbc:Cuisine_of_Philadelphia dbc:Austrian_cuisine dbc:Bavarian_cuisine dbc:Convenience_foods dbc:German_breads dbc:World_cuisine dbc:Hungarian_cuisine dbc:Pennsylvania_Dutch_cuisine dbc:German-American_culture_in_Philadelphia dbc:Swiss_cuisine dbc:French_cuisine dbc:Alsatian_cuisine dbc:Baden_cuisine dbc:Street_food dbc:German_cuisine dbc:German_pastries dbc:Italian_cuisine dbc:Snack_foods dbc:Types_of_food dbc:Breads dbc:Swabian_cuisine dbc:Pretzels |
| gold:hypernym | dbr:Product |
| rdf:type | owl:Thing dbo:Software wikidata:Q2095 dbo:Food |
| rdfs:comment | Preclík (německy Brezel) je tradiční druh pečiva, rozšířený již od středověku ve střední Evropě, především v jižním Německu, severní Francii, Švýcarsku a v zemích někdejšího Rakousko-Uherska. Je to bílé pečivo, vytvarované z tenké, na koncích zúžené těstové tyčky stočené do kroužku, ukončeného překřížením konců, nebo vytvarované do tvaru srdíčka či osmičky. Posypán bývá hrubě krystalickou kuchyňskou solí, mákem nebo kmínem. (cs) العُقْدِيَّة (بالألمانية: Brezel) هي نوع من المخبوزات المُمَلَّحَة شبيهٌ شَكْلُهَا بالعقدة. (ar) Krakeno (germanlingve Brezel) estas sudgermana salita nodoforma bakaĵo el gistopasto, kiu antaŭ la bakado estis trempita en 3-5%an solvaĵon entenantan aŭ natrihidrogenkarbonaton (natron), aŭ natrikarbonaton (sodon). Per tio ekestas la specifa brunbrila surfaco kaj la tipa gusto, kiun oni ankaŭ nomas "sapeca". (eo) Pretzel edo bretzel-a (alemanez: breze(l); alsazieraz eta frantsesez: bretzel) laberatutako ogi mota bat da, orez egindakoa, begizta formakoa eta azalean gatza duena. Erdi Aroko europar monasterioetan sortua, Alemaniako, Hego Tirolgo (Italia) eta Alsaziako (Frantzia) elikagai tipikoa da. (eu) Un bretzel, pretzel o lazo salado es un tipo de galleta o bollo horneado, y retorcido en forma de lazo, con un sabor ligeramente salado. Su origen se encuentra en Alemania, y es bastante popular en la Suiza germanoparlante, Austria, Alsacia (Francia) y América del Norte. (es) Un bretzel est une pâtisserie salée traditionnelle à base de pâte de brioche, pochée dans une solution alcaline, en forme de nœud ou de bras entrelacés, et recouvert d'éclats de gros sel. Un des symboles traditionnels anciens des cultures alsacienne et allemande, déclinés sous de nombreuses variantes sucrées salées, il est souvent associé au sud de l'Allemagne (Brezel ou Laugenbrezel en allemand standard, Brezn en bavarois, Bretzet ou Bretzg en souabe, Bretschl en alémanique), bien que sa région d'origine soit inconnue, et très répandu en Alsace (Bredschdel ou Bretzel pour les Bas-Rhinois et Mosellans, ou Bradschdal ou Bratzel pour les Haut-Rhinois), dans le nord de la Suisse, en Autriche (Brezerl), au Grand-Duché de Luxembourg et, dès le milieu du XIXe siècle, aux États-Unis (pretzel). (fr) Il brezel (chiamato anche bretzel o pretzel) è un tipo di pane molto popolare tra le popolazioni di origine teutonica, quindi diffuso soprattutto in Germania. (it) 브레첼(독일어: Brezel)은 매듭 모양으로 만든 독일식 빵이다. 독일, 오스트리아, 스위스 등 독일어 사용 국가에서 흔히 주식으로 먹는 빵이며, 프랑스의 알자스 지방에서도 즐겨 먹는다. 같은 모양의 미국식 과자가 프레츨(영어: pretzel)로 불리기도 한다. (ko) プレッツェル（ドイツ語: Brezel: ブレーツェル）は、ドイツ発祥の焼き菓子パン。独特な結び目の形に作られている。 小麦粉とイーストを原料とし、焼く前に数秒間水酸化ナトリウム水溶液（3-5％）につける。焼ける間に空気中の二酸化炭素と反応して炭酸ナトリウムと水に変化し、表面が特徴的な茶色になる。稀に炭酸水素ナトリウム水溶液にくぐらせることもある。ドイツ語圏ではアルカリ溶液を意味する Lauge を付け加えて、Laugenbrezel ラウゲン・ブレーツェルとも呼ばれる。焼き上がりに粒状の塩がまぶされるのが通例である。 (ja) Precel – wyrób piekarniczy, o kształcie podobnym do cyfry 8, posypany makiem, sezamem bądź solą. Często mylony z bajglem lub z obwarzankiem. (pl) Бре́цель (нем. Brezel) — булочная мелочь диаметром около 10—15 см в форме кренделя, популярная в Южной Германии, Австрии и Немецкой Швейцарии. Название происходит от лат. brachion — «предплечье». (ru) Bretzel é um tipo de pão muito popular entre as populações de língua alemã, sendo portanto bastante difundido na Alemanha, Áustria, Suíça e também nas regiões da Alsácia (França) e do Alto Adige (Itália). Em forma de nó, é seco, estaladiço, habitualmente assado, podendo ser doce ou salgado. Originário do sul da Alemanha, é chamado Brezel ou Laugenbrezel, em alemão padrão; Brezn em bávaro; Bretzet ou Bretzg em suábio; Bretschl em alemânico. Na Alsácia, é chamado Bredschdel, Bretzel (no Baixo Reno) e Bradschdal (no Alto Reno); na Áustria, chama-se Brezerl. A partir de meados do século XIX popularizou-se também nos Estados Unidos, onde é conhecido como Pretzel. (pt) 鹽味卷餅（英語：Pretzel ，德語發音為Breze(l) ），也被稱為椒鹽卷餅、德国碱水面包、扭結餅、蝴蝶餅、蝴蝶脆餅、普雷結、布雷结、碱水结等，是一種用麵團拿去烘烤的糕餅，通常為繩結的形狀；故也有人稱它為蝴蝶脆餅。傳統的鹽味卷餅形狀以獨特的對稱形式，一長條麵團的末端纏繞在一起，然後以特殊方式扭回自身（被稱為鹽味卷餅圈）。 在現代社會中，鹽味卷餅有各種不同形狀。 鹽是鹽味卷餅最常見的調味料，並因由蘇打或碱液 調製的添加，使鹽味卷餅通過美拉德反應並獲得其具有傳統的麵皮和風味。其他的鹽味卷餅調味料有如起士、糖、巧克力、肉桂、糖釉或堅果。鹽味卷餅有各式各樣的種類，包括最好在當場立即食用的軟鹽味卷餅和可以長期保存的硬式烘烤鹽味卷餅。 (zh) Un brètzel és un tipus de galeta o brioix enfornat, i retorçat en forma de llaç. El seu origen es troba a Alemanya, i és força popular a Alsàcia, Amèrica del Nord i Austràlia. El seu nom prové de la paraula alemanya Brezel, derivada del llatí bracellus, 'braç petit'. Aquest nom es deu al fet que la seva forma recorda dos braços entrellaçats. A Alemanya i especialment a Baviera, lloc del seu naixement, el brètzel és molt diferent del dels Estats Units. És part de les menges típiques del país i és un tipus de pa salat. (ca) To μπρέτσελ είναι ψημένο αρτοσκεύασμα που παρασκευάζεται από ζύμη και έχει χαρακτηριστικό σχήμα κόμπου με τρεις τρύπες. Η συνταγή προέρχεται από την Ευρώπη, ενδεχομένως από μοναχούς στις αρχές του Μεσαίωνα. Συναντάται στους φούρνους όλους του κόσμου και είναι δημοφιλές συστατικό της γερμανικής κουζίνας. Έχει τραγανή καφετιά κρούστα και χαρακτηριστική γεύση που προκύπτει από αντίδραση Μαϊγιάρ κατόπιν επεξεργασίας της διαμορφωμένης ζύμης με μαγειρική σόδα ή αλισίβα. Συνήθως είναι καρυκευμένο με αλάτι, ή εναλλακτικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν άλλα αρτύματα, όπως ζάχαρη και κανέλα, γλυκάνισος, σπόροι ή κάρυα. Υπάρχει νηστίσιμη εκδοχή του, γλυκές και αλμυρές παραλλαγές. Μπορεί να είναι επικαλυμμένο με τυριά, ζάχαρη, σοκολάτα, γλάσο, καραμέλα ή γιαούρτι. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία τύπων με διάφορου (el) Die Brezel ist ein salziges oder selten auch süßes Gebäck in der Form eines symmetrisch verschlungenen Teigstrangs. Ihre Anfänge liegen im Mittelalter des deutschsprachigen Raums (Deutschland, Elsass, Österreich, Schweiz und Südtirol). Der Name Brezel wird von der etymologischen Forschung vom lateinischen brachium abgeleitet („der Arm“; mutmaßlich bezogen auf das Verschränken beider Unterarme vor dem Brustkorb). Die Brezel ist das verbreitetste Gebildbrot oder Bildergebäck. Seit dem Mittelalter wird die Brezel von der Bäcker-Zunft als Zunftzeichen und heute als Wahrzeichen von den Bäcker-Innungen sowie den Bäckereien verwendet. Im Laufe der Jahrhunderte bildeten sich zunehmend mehr Varianten der Brezel in immer mehr Regionen und Ländern aus. Am meisten verbreitet sind die bayerische Brezn (de) A pretzel, from German pronunciation, standard German: Breze(l) ( and French / Alsatian: Bretzel) is a type of baked bread made from dough that is commonly shaped into a knot. The traditional pretzel shape is a distinctive symmetrical form, with the ends of a long strip of dough intertwined and then twisted back onto itself in a particular way (a pretzel loop or pretzel bow). Today, pretzels come in a wide range of shapes. (en) Pretzel adalah sejenis kue yang berasal dari Eropa, kemungkinan besar dari Jerman. Kue ini berupa tiga simpul atau belitan. Rasanya asin dan sedikit manis. Pretzel ada yang lunak dan ada pula yang keras. Pretzel yang keras telah dikembangkan ke beberapa variasi bentuk dari simpul yang berputar sampai ke bentuk lurus "tongkat pretzel" (disebut dengan "Salzstangen" atau tongkat garam karena ditaburi garam dan di Hungaria bernama Ropi). Adonan pretzel dibuat dari tepung terigu, air, gula, dan ragi, dan ditaburi dengan garam kasar. (in) Een pretzel of zoute krakeling is een broodje of zoutje. Het deeg met grove zoutkorrels erop wordt gewoonlijk in de vorm van een knoop gebakken. Pretzels bestaan in verschillende soorten en maten, zacht of hard, groot of klein. Oorspronkelijk komen de pretzels uit Europa waar ze Brezel (Duits) of Kringlor (Zweeds) heten. In sommige steden in de Verenigde Staten kun je grote pretzels in kraampjes op straat kopen. In Nederland en Vlaanderen worden kleine pretzels of de rechte variant, de zoute stokjes, meestal als zoutjes gegeten. (nl) Брецель (нім. Brezel), також «Бретц», «Бреца», «брецль», в Баварії/Австрії «брецн», в Швабії також «бретцет» або «бретцг/бретцга» (од./мн.ч), в Люксембурзі «бретцель» — крендель із лужного тіста, широко поширений у південній Німеччині, діаметром близько 10—15 см. Брецель, із початку XIV століття і по сьогоднішній день, є в Німеччині емблемою пекарів і дуже часто зображується на вивісках булочних, пекарень і фірм, що займаються виготовленням хліба, і різноманітних хлібобулочних виробів. (uk) |
| rdfs:label | عقدية (مخبوزات) (ar) Pretzel (ca) Preclík (cs) Brezel (de) Μπρέτσελ (el) Krakeno (Breco) (eo) Bretzel (es) Pretzel (eu) Bretzel (fr) Pretzel (in) Pretzel (en) Brezel (it) 브레첼 (ko) プレッツェル (ja) Precel (pl) Pretzel (nl) Bretzel (pt) Брецель (ru) 椒鹽卷餅 (zh) Брецель (uk) |
| owl:sameAs | freebase:Pretzel http://api.nytimes.com/svc/semantic/v2/concept/name/nytd_des/Pretzels http://d-nb.info/gnd/4340797-3 wikidata:Pretzel dbpedia-ar:Pretzel http://ast.dbpedia.org/resource/Pretzel dbpedia-az:Pretzel dbpedia-bar:Pretzel dbpedia-bg:Pretzel dbpedia-br:Pretzel dbpedia-ca:Pretzel dbpedia-cs:Pretzel dbpedia-da:Pretzel dbpedia-de:Pretzel dbpedia-el:Pretzel dbpedia-eo:Pretzel dbpedia-es:Pretzel dbpedia-et:Pretzel dbpedia-eu:Pretzel dbpedia-fa:Pretzel dbpedia-fi:Pretzel dbpedia-fr:Pretzel dbpedia-gl:Pretzel dbpedia-he:Pretzel dbpedia-hr:Pretzel dbpedia-hu:Pretzel http://hy.dbpedia.org/resource/Բրեցել dbpedia-id:Pretzel dbpedia-it:Pretzel dbpedia-ja:Pretzel http://jv.dbpedia.org/resource/Pretzel dbpedia-ka:Pretzel dbpedia-ko:Pretzel dbpedia-la:Pretzel dbpedia-lb:Pretzel dbpedia-lmo:Pretzel dbpedia-ms:Pretzel dbpedia-nl:Pretzel dbpedia-pl:Pretzel dbpedia-pt:Pretzel dbpedia-ru:Pretzel dbpedia-sh:Pretzel dbpedia-simple:Pretzel dbpedia-sk:Pretzel dbpedia-sr:Pretzel dbpedia-th:Pretzel dbpedia-tr:Pretzel dbpedia-uk:Pretzel http://ur.dbpedia.org/resource/پریٹزل dbpedia-vi:Pretzel http://yi.dbpedia.org/resource/פרעצל dbpedia-zh:Pretzel https://global.dbpedia.org/id/ayHk |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Pretzel?oldid=1122177868&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Absolute_bretzel_01.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Alsace,_Bas-Rhin,_Str...l_"_place_de_Broglie_(4840720073).jpg wiki-commons:Special:FilePath/Baeckerzunft_goerlitz_bismarckstrasse.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Bakker_Arent_Oostwaar...eizerswaard_Rijksmuseum_SK-A-390.jpeg wiki-commons:Special:FilePath/BrezelnSalz02_(cropped).jpg wiki-commons:Special:FilePath/Burger_Brezel_01_ies.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Christmas_tree_pretzel_-_2020-04-19_-_Andy_Mabbett_-_03.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Clara_Peeters_-_Still...ith_Cheeses,_Almonds_and_Pretzels.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Covrigi-brasonveni.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Fastenbrezel.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Hattingen_-_Steinhagen_17_ies.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Hortus_Deliciarum_1190.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Kampsbrezel.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Neujahrsbrezelmittel.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Obwarzanki_salesman_in_Krakow.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Pretzels.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Pretzels_01_(5275128740).jpg wiki-commons:Special:FilePath/Ravensburg_Bäckereischild.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Ribe_-_Bäckereizeichen.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Russenbrezel_26.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Saltsticks.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Seattle_-_Larsen's_Bakery_01_(cropped).jpg wiki-commons:Special:FilePath/Swedish_"kringlor"_(pretzels).jpg wiki-commons:Special:FilePath/Union_Square_Greenmar...attan,_New_York_City_(4027125807).jpg wiki-commons:Special:FilePath/Viipurinrinkeli22.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Weisswursttopf_Brezn_Senf.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Pretzel |
| foaf:name | Pretzel (en) |
| is dbo:hasVariant of | dbr:Ice_cream_cone |
| is dbo:product of | dbr:Auntie_Anne's |
| is dbo:related of | dbr:Obwarzanek_krakowski |
| is dbo:wikiPageDisambiguates of | dbr:Pretzel_(disambiguation) |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Pretzels dbr:Pretzle dbr:Saltkringle dbr:Salty_pretzels dbr:Hot_pretzel dbr:Hard_pretzel dbr:Cracknel dbr:Bretzel dbr:Brezel dbr:Brezl dbr:Brezn dbr:Pereca dbr:Soft_pretzel dbr:Soft_pretzels dbr:Pretzel_rod dbr:Pretzel_rods dbr:Shape_of_Pretzel |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Beer_garden dbr:Pretzel_Belt dbr:Pretzel_Logic dbr:Pretzelmaker dbr:Pretzels dbr:Pretzels_Getzien dbr:Rock_and_Roll_(Gary_Glitter_song) dbr:Rold_Gold dbr:List_of_chocolate-covered_foods dbr:List_of_chocolate_bar_brands dbr:List_of_cities_and_boroughs_in_Pennsylvania_by_population dbr:List_of_cultural_icons_of_Germany dbr:List_of_food_days dbr:List_of_foods_with_religious_symbolism dbr:Mustard_(condiment) dbr:Mett dbr:Batavia,_New_York dbr:Batfink dbr:Bechtolsheim dbr:Ben_&_Jerry's dbr:Blaubach dbr:Bosko's_Picture_Show dbr:Brazilian_Portuguese dbr:Bretzenheim dbr:Hungary dbr:List_of_German_expressions_in_English dbr:List_of_Good_Eats_episodes dbr:List_of_breads dbr:List_of_desserts dbr:Pennsylvania dbr:Regional_street_food dbr:Rewrapped dbr:Charles_Chips dbr:Cuisine_of_Luxembourg dbr:Cuisine_of_New_York_City dbr:Cuisine_of_Philadelphia dbr:Cuisine_of_the_Midwestern_United_States dbr:Cuisine_of_the_Pennsylvania_Dutch dbr:Culture_of_Philadelphia dbr:University_of_Passau dbr:Urea dbr:Urmuz dbr:Viva_Piñata_(TV_series) dbr:Voorweg_RandstadRail_station dbr:Dewatering_screw_press dbr:Jalebi dbr:Snack dbr:List_of_geometric_topology_topics dbr:List_of_objects_dropped_on_New_Year's_Eve dbr:List_of_pastries dbr:List_of_pretzel_companies dbr:List_of_products_manufactured_by_The_Hershey_Company dbr:List_of_salads dbr:Old_Dutch_Foods dbr:Weisswurst dbr:Tina_Struthers dbr:Commercial–Broadway_station dbr:Costco dbr:Cracker_(food) dbr:Creole_mustard dbr:Criminally_Insane_2 dbr:Gebildbrot dbr:Obatzda dbr:Saure_Zipfel dbr:QRN_sur_Bretzelburg dbr:Clipper_Magazine_Stadium dbr:Elma_Chips dbr:Frederick_Armbruster_Cottage dbr:Freeport_High_School_(Illinois) dbr:General_Host dbr:German_Americans dbr:Gilley's_Saloon dbr:Goldfish_(cracker) dbr:Ms._Pac-Man_Maze_Madness dbr:Munich dbr:Convenience_food dbr:The_Smith's_Snackfood_Company dbr:The_Twisted_World_of_Marge_Simpson dbr:Stafford_knot dbr:Anne_F._Beiler dbr:Bavarian_cuisine dbr:List_of_Bake_with_Anna_Olson_episodes dbr:M&M's dbr:Smashburger dbr:Snyder's_of_Hanover dbr:Stereo_Total dbr:Sturgis_Pretzel_House dbr:Subaru_Park dbr:Franconian_cuisine dbr:Frühschoppen dbr:Helvetism dbr:Ice_cream_cone dbr:Kringle dbr:St._Martin's_Day dbr:Swedish_cuisine dbr:Auntie_Anne's dbr:Bake_Squad dbr:Baking dbr:Bamba_(snack) dbr:Burg_Castle_(Solingen) dbr:Tyne_and_Wear_Metro dbr:Wetzel's_Pretzels dbr:Widukind-Gymnasium_Enger dbr:Wise_Foods dbr:Gamification dbr:Gardetto's dbr:Jumble_(cookie) dbr:Latvian_cuisine dbr:Leberkäse dbr:The_Hess_Homestead dbr:American_Eats dbr:American_Machine_and_Foundry dbr:And_That's_Why_We_Drink dbr:Culture_of_Hungary dbr:Alsatian_cuisine dbr:Bar_(establishment) dbr:Bratwurst dbr:Bread_in_culture dbr:Bretzelsonndeg dbr:Brotzeit dbr:Northern_Illinois_Conference_(athletic_conference) dbr:Churro dbr:Food_grading dbr:German_cuisine dbr:Global_cuisine dbr:Goodrich_Quality_Theaters dbr:Kinderfest_(Memmingen) dbr:List_of_European_cuisines dbr:List_of_German_dishes dbr:List_of_German_inventions_and_discoveries dbr:List_of_Hungarian_dishes dbr:List_of_Jimmy_Fallon_games_and_sketches dbr:List_of_Norwegian_dishes dbr:List_of_The_Office_(American_TV_series)_characters dbr:Pretzel_(disambiguation) dbr:Pretzel_(picture_book) dbr:Pucca_Chocolate dbr:2002_in_the_United_States dbr:Gus'_Pretzels dbr:Hammond's_Candies dbr:Heliocentrism dbr:Herlocher_Foods dbr:Baden_cuisine dbr:Bag dbr:Baker_percentage dbr:Bakery dbr:Baking_mix dbr:That_Puppet_Game_Show dbr:The_Amazing_Race_Australia_5 dbr:The_Garden_of_Eden_(1928_film) dbr:The_Great_British_Bake_Off_(series_4) dbr:The_Great_Kiwi_Bake_Off_(season_3) dbr:Hungarian_cuisine dbr:Jello_salad dbr:Nordic_bread_culture dbr:Yup'ik_cuisine dbr:A_Meat_Stall_with_the_Holy_Family_Giving_Alms dbr:Cheers_(season_4) dbr:Khodynka_Tragedy dbr:Big_Belly_Burger dbr:Södertälje dbr:Hofbräuhaus_am_Platzl dbr:Hoheit_tanzt_Walzer dbr:Jays_Foods dbr:Mister_Rogers'_Neighborhood_(season_11) dbr:Modernist_Bread dbr:Die_Knoff-Hoff-Show dbr:Ditsch dbr:Marge_Simpson dbr:Bulk_foods dbr:Philadelphia dbr:Pocky dbr:Sodium_carbonate dbr:Sodium_chloride dbr:Sodium_hydroxide dbr:Initiation_(The_Office) dbr:Konken dbr:Kringlan dbr:Miller_Baking_Company dbr:National_Register_of_Historic_Places_listings_in_Northeast_Portland,_Oregon dbr:Obwarzanek_krakowski dbr:Catenane dbr:Reading,_Pennsylvania dbr:Reese's_Take_5 dbr:Regency_Furniture_Stadium dbr:Serbian_cuisine dbr:Serdika_Metro_Station dbr:Sex_Education_(TV_series) dbr:Christmas_in_the_United_States_(1946–1964) dbr:Brezen dbr:List_of_belt_regions_of_the_United_States dbr:List_of_candies dbr:Lye dbr:Romanian_cuisine dbr:Salt dbr:San_Carlo_(company) dbr:Steckerlfisch dbr:The_Warrell_Corporation dbr:Ethiopian_cuisine dbr:Guys_Snack_Foods dbr:List_of_snack_foods dbr:List_of_snack_foods_from_the_Indian_subcontinent dbr:List_of_street_foods dbr:List_of_the_oldest_buildings_in_Pennsylvania dbr:The_Fight_Between_Carnival_and_Lent dbr:Lye_roll dbr:Taralli dbr:Roskette dbr:European_cuisine dbr:Roast_chicken dbr:SuperPretzel dbr:Stanford_marshmallow_experiment dbr:Palatine_cuisine dbr:Pretzel_Park dbr:Pepero dbr:Sirona dbr:Trail_mix dbr:Pretzle dbr:Ulm_Sparrow dbr:Speyer_Brezelfest dbr:Saltkringle dbr:Salty_pretzels dbr:Hot_pretzel dbr:Hard_pretzel dbr:Cracknel dbr:Bretzel dbr:Brezel dbr:Brezl dbr:Brezn dbr:Pereca dbr:Soft_pretzel dbr:Soft_pretzels dbr:Pretzel_rod dbr:Pretzel_rods dbr:Shape_of_Pretzel |
| is dbp:mascot of | dbr:Freeport_High_School_(Illinois) |
| is dbp:similarDish of | dbr:Obwarzanek_krakowski |
| is dbp:type of | dbr:Rold_Gold |
| is gold:hypernym of | dbr:Take_5_(candy) |
| is rdfs:seeAlso of | dbr:Kringle |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Pretzel |
