Horse meat (original) (raw)
Pferdefleisch ist das Fleisch des Hauspferds. Es wird heute als Nahrungsmittel in Deutschland eher selten, in Teilen Österreichs und der Schweiz häufiger genutzt. Es wird vorwiegend in Pferdemetzgereien verkauft, in der Schweiz ist es auch bei den Großverteilern Coop und Migros sowie bei Aldi Suisse erhältlich. Einige Gerichte der deutschen Küche wurden traditionell mit Pferdefleisch zubereitet, beispielsweise der Rheinische Sauerbraten.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | لحم الخيل من أنواع اللحوم، يتم قطعه من الخيول، يتميز بلونه الأحمر الداكن أو المائل إلى السواد وتنعكس من سطحه لمعة زرقاء إذا عرض للهواء، ويسود لونه إذا عرض سطحه مدة من الزمن للأرض ويتميز لحم الخيل بنعومة خيوطه ودقتها وكثر ما يخالطها من النسيج الضام (fascia), ويتميز برائحته الغير مقبولة والقريبة من رائحة الزرائب. عند طبخ لحم الخيل تتكون كمية كبيرة من الدهن الزيتي فوق سطح الماء ويلاحظ عدم اختلاط المواد الدهنية بالفضلات، أما دهن الخيل فإنه لين سطحه مندى بمادة زيتية ولونه ذهبي فاتح إلى أصفر غامق ولكنه أبيض اللون في الخيول المعلوفة. ومن مميزات لحم الخيل احتواؤه على كمية كبيرة من الجليكوجين نسبتها من 0.373 - 1,072% والذي يتحول إلى جلوكوز إذا ترك اللحم مدة من الزمن. ولقد قالت أسماء بنت أبي بكر: نحرنا على عهد رسول الله فرساً فأكلناه. (ar) Koňské maso neboli konina je druh masa, který pochází z domácího koně. V České republice není jeho konzumace příliš rozšířena. Důvod je ten, že kůň je mnoha lidmi pokládán za ušlechtilé zvíře a jeho zabíjení pro maso je tak vnímáno negativně. Dříve navíc specializovaní, tzv. koňští řezníci, jejichž práce byla nezřídka aspociovaná s činností pohodného, zpracovávali maso z přestárlých, poraněných, nemocných nebo dokonce uhynulých koní, z něhož se vyráběly levné uzeniny. Proto je koňské maso dodnes v Česku ale také např. v USA vnímáno jako podřadné.Ve 20. a 21. století je toto maso nejvíce konzumováno v několika zemích centrální Asie, jako je Mongolsko a Kazachstán, dále některé oblasti Číny (Sin-ťiang) a Ruska (Tatarstán, Sibiř). V menší míře je součástí kulinářských tradic dalších zemí v Evropě, např. v italské, francouzské, belgické a španělské kuchyni, Latinské Americe a v Asii (např. na severu Japonska, na Sibiři atd.). V anglofonních zemích je ale konzumace koňského masa společenské tabu a vyrábí se z něj nanejvýš konzervy a granule pro psy. Během 19. a první poloviny 20. století se koňské maso spolu s masem z , používalo v zoologických zahradách ke krmení šelem a jiných masozravců. V rané historii lidstva byl divoký kůň hojně loven pro maso jako cenný zdroj proteinů. Navzdory obecným představám nejedí nikdy koňské maso Romové, pro něž je tabu, ani Židé, protože není košer.K jeho výraznější konzumaci docházelo během válek, kdy byl nedostatek potravin a kůň sloužil jako dopravní prostředek pro vojsko a materiál, tudíž v případě neplánovaného úmrtí či zabití, se jednalo o snadno dostupný zdroj potravy. V Česku se místy dosud prodávají uzeniny s podílem koňského masa, které pochází vesměs z dovozu, koně, zraněné nebo usmrcené např. v důsledku nehody při závodu, nelze k produkci masa použít. Naproti tomu v Japonsku se upravuje syrové koňské maso formou sašimi zvané basaši. (cs) Pferdefleisch ist das Fleisch des Hauspferds. Es wird heute als Nahrungsmittel in Deutschland eher selten, in Teilen Österreichs und der Schweiz häufiger genutzt. Es wird vorwiegend in Pferdemetzgereien verkauft, in der Schweiz ist es auch bei den Großverteilern Coop und Migros sowie bei Aldi Suisse erhältlich. Einige Gerichte der deutschen Küche wurden traditionell mit Pferdefleisch zubereitet, beispielsweise der Rheinische Sauerbraten. (de) Κρέας αλόγου ονομάζεται μαγειρικός όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει το κρέας που έχει κοπεί από ένα άλογο. Πρόκειται για ένα πολύ σημαντικό είδος κρέατος σε λίγες χώρες, κυρίως στην Τόνγκα και την Κεντρική Ασία, και μεγίστης σημασίας παραδοσιακό τρόφιμο πολλών άλλων περιοχών, από την Ευρώπη και τη Νότια Αμερική ως την Ασία. Καταναλώνονται περίπου 4,7 εκατομμύρια άλογα το χρόνο. Άγρια άλογα κυνηγούνταν ως πηγή πρωτεΐνης από την πρώιμη ύπαρξη της ανθρωπότητας. Το κρέας αλόγου είναι ελαφρώς γλυκό, τρυφερό και χαμηλό σε λιπαρά. (el) Ĉevalaĵo aŭ ĉevalviando estas nuntempe malofte konsumata en Eŭropo, kvankam ekzistas en Germanio, Svisio, Francio kaj Belgio specialaj vendejoj por ĉevalaĵo. En Germaniio ekzistis en 2006 ĉirkaŭ 100 tiuj ĉevalaĵejoj. En Svisio ankaŭ la distribuantoj Coop kaj Migros vendas ĝin. (eo) Zaldi-okela, zaldikia edo zaldi-haragia zalditik eratorritako haragi-produktua da, hazkuntzaren bidez edo, historikoki, ehizaren bidez lor daitekena. Zaldi-okela antzina-antzinatik kontsumitzen dute Europan. Gozoagoa, samurragoa eta nutritiboagoa da (proteina gehiago dituelako) eta txerrikia edo behikia baino koipe gutxiago ditu. Gizarte batzuetan tabu elikagai bat da. (eu) Horse meat forms a significant part of the culinary traditions of many countries, particularly in Eurasia. The eight countries that consume the most horse meat consume about 4.3 million horses a year. For the majority of humanity's early existence, wild horses were hunted as a source of protein. (en) La viande de cheval, ou viande chevaline, est un aliment composé des tissus musculaires du cheval, consommé dans plusieurs pays qui en ont parfois fait des spécialités telles que le charqui. Sollicitée par ses amateurs pour ses qualités nutritives et montrée du doigt par ses détracteurs pour sa nature, la viande de cheval suscite depuis longtemps la controverse. Sa consommation est appelée hippophagie. L'article « Hippophagie » est un complément encyclopédique à ce sujet. (fr) La carne que se obtiene del caballo se consume en Europa desde edades muy antiguas. Se considera más dulce, tierna, nutritiva (por su mayor contenido de proteínas) y baja en grasas que las de cerdo o ternera. En algunas sociedades es un alimento tabú. (es) Daging kuda maksudnya ialah daging yang dihasilkan dari kuda yang disembelih. Daging kuda rasanya agak manis, empuk, rendah lemak, dan berprotein tinggi. Mirip dengan daging sapi dan daging babi, daging kuda dianggap tabu dalam banyak kebudayaan. (in) Paardenvlees is het vlees van een paard. Het werd van oudsher verkocht door paardenslagers. (nl) 말고기 또는 마육(馬肉, 영어: horse meat)은 말의 고기이다. 연하고 지방 함량이 낮다는 특징이 있다. 인류 초창기 당시에는 말을 가축이 아닌 사냥감으로 보아 단백질의 공급원으로 삼기도 했으나, 시간이 지남에 따라 인간이 말을 가축으로 사육하면서 말을 하나의 동반자로 인식하는 경향이 강해져 고대 로마 등 일부 국가에서는 말고기가 금기 식품으로 자리잡게 되었다. 오늘날에는 통가나 중앙아시아 등지에서는 많이 생산되는 반면 유럽이나 남아메리카, 아시아 등 다른 지역에서는 요리 문화나 종교 등으로 인해 금기 식품으로 지정되었다. 한국의 경우도 마찬가지이며, 말고기를 금지한 이유는 일제 강점기 당시 말을 스포츠, 교통수단 등을 이용하기 위한 목적으로 쓰기 때문에 당연히 제한되어 있지만, 제주도의 특산물이다. (ko) 馬肉（ばにく）とは、馬（ウマ）の肉のこと。馬肉を食肉とする国・民族は日本を含むアジアや欧州、アメリカ大陸に多くある半面、国・民族等によってはのようにタブー食とされる。 ウマは消化能力が低く食性も狭いため、食用として飼養した場合は牛（ウシ）や豚（ブタ）と比べて生産コストが高い。一方、廃用乗用馬があり、また、一般的に消費者による選好性も牛肉や豚肉に比して低いことから、馬肉は安価な食肉として、ソーセージやランチョンミートのつなぎなどの加工食品原料や動物園での猛獣の餌、ペットフード原料に利用される。ただし、食用として育てられたものや、馬刺しなどで利用可能な部位は比較的高値で取引される。 (ja) La carne di cavallo è la carne ottenuta dalla macellazione del cavallo. (it) Кони́на — мясо лошадей при употреблении в пищу. Конина всегда была важной частью традиционного рациона народов мира, хотя во многих странах и религиях она запрещена или непопулярна. (ru) Carne equina é a carne extraída dos cavalos. É um alimento levemente adocicado, macio, pobre em gordura e rico em proteínas. Desde a pré-história os cavalos selvagens eram caçados como fonte de alimento. Hoje ela é uma carne importante em poucos países, notavelmente da Ásia Central, mas também faz parte das tradições culinárias da Europa, América do Sul e China. Cerca de 4,7 milhões de cavalos são abatidos por ano pelos países criadores. Devido à afinidade do homem para com os cavalos e às funções que eles desempenham como animal de trabalho e de estimação, consumi-lo tornou-se um tabu em muitas culturas. Essas associações históricas, bem como religiosas, contribuíram para o desenvolvimento da aversão ao consumo desta carne. (pt) Hästkött är kött från hästar. Till skillnad från nötkött och många andra köttdjur görs det ingen skillnad mellan kött från vuxna djur och föl. Hästkött styckas och äts som oxkött och har en likvärdig smak, men innehåller mindre fett. (sv) Konina – mięso z konia. (pl) Конина — м'ясо коней при вживанні в їжу. Зазвичай споживається м'ясо підрослих лошат і зовсім молодих коней (вік 2-3 роки), м'ясо варять близько двох годин. Найкращим вважається м'ясо лошати 9-10 місяців або однорічного стригунка. Конина відрізняється специфічним смаком і є звичайною і улюбленою стравою у кочових народів. Конина завжди була важливою частиною (іноді і ключовою) раціону кочових тюркських і монгольських народів Азії (особливо цінується карта, варена ковбаса кази і Чучук), також як і скисле молоко коней — кумис. Основним є пасовищне розведення, що вимагає значних угідь. Допускається коротке (максимум 40-45 днів) стійлове утримання для відгодівлі. Більш тривале утримання в неволі позначається самим негативним чином на смакових якостях м'яса, його консистенції і ніде не практикується. У середовищі осілих землеробських народів вживання конини в їжу, як правило, широко не поширене. Конина вживається при виготовленні деяких сортів ковбас для додання деякої в'язкості і пружності, а також пікантного присмаку. Сільськогосподарське значення конини дуже сильно залежить від місцевих природно-географічних умов; наприклад, у всій Європі розводити коней на м'ясо вигідно тільки в Угорщині. Відомо також, що кінська ковбаса — це делікатес. Міф про погані смакові якості конини, поширений серед європейців, можливо, пов'язаний з тим, що під час відступу з Москви солдати Наполеона їли полеглих коней, використовуючи замість солі і приправ порох, що викликало численні харчові отруєння. У Німеччині та у Франції кінське м'ясо додають у копчені ковбаси. У Туркменістані заборонено вживати конину в їжу. (uk) 马肉是从马身上得到的肉。除中亚以外，马肉在世界各地都不是一種主流的食物，但它仍然是日本、欧洲、南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部分。食用马肉最多的八个国家每年大約消耗470万匹马。野马是人類存在初期的蛋白质来源之一。 然而，由于马同時是人類的工作夥伴，食用馬肉在某些文化中是一个忌讳。經過历史的变迁，以及人们受宗教的熏陶之下，食用马肉的習慣开始淡出。許多西方国家如美国、英国和爱尔兰，马更被歸類為宠物的一種。 马肉帶有微甜，肉質较嫩，脂肪亦较少。2007年，时代周刊刊登了一篇文章，文中指出从加拿大被带到到美国飼養马肉特別鮮甜，肉質較软和丰富，質感比鹿肉更接近牛肉。 在中國，儘管大多數人接受馬肉，馬肉却因烹饪时产生泡沫和特殊气味而並不很受歡迎。但在廣西桂林和雲南等地，馬肉是著名的美食，如馬肉米粉。在中國西北，哈薩克人和柯爾克孜族、塔塔爾族也吃馬肉。在日本則有把馬肉製成刺身的吃法。 (zh) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Paardenrookvlees.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | http://www.igha.org/USDA.html https://www.la-viande.fr/ https://web.archive.org/web/20121229130808/http:/nutritiondata.self.com/facts/lamb-veal-and-game-products/4639/2%7Curl-status=live https://web.archive.org/web/20171010200000/http:/www.igha.org/USDA.html https://web.archive.org/web/20191101190235/http:/fenixservices.fao.org/faostat/static/bulkdownloads/Production_LivestockPrimary_E_All_Data.zip |
| dbo:wikiPageID | 933515 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 103863 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1115328512 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Carniola dbr:Beef dbr:Province_of_Parma dbr:Quebec dbr:Roman_Catholicism dbr:Romani_people dbr:Sardinia dbr:Sashimi dbr:Sassari dbr:Schweizer_Radio_und_Fernsehen dbr:Belgian_endive dbr:English_Canada dbr:Epona dbr:Mare_milk dbr:Misdemeanor dbr:Mongolian_cuisine dbr:Mettwurst dbr:Metworst dbr:Butchery dbr:Bœuf_à_la_mode dbr:Bari dbr:Battle_of_Aspern-Essling dbr:Battle_of_Eylau dbr:Bavaria dbr:Belgrade dbr:2013_meat_adulteration_scandal dbr:Death dbr:Dendermonde dbc:Meat_by_animal dbr:Animal_euthanasia dbr:Apricot_kernel dbr:Horse_passport dbr:Horse_racing dbr:Hot_pot dbr:Huishui_County dbr:Hungarians dbr:Hungary dbr:Hyaluronic_acid dbr:Pennsylvania dbr:Cuirassier dbr:Culinary_arts dbr:United_States_Department_of_Agriculture dbr:Uruguay dbr:Vedas dbr:Veneto dbr:Verona dbr:Vilvoorde dbr:Vojvodina dbr:Volga dbr:California_Proposition_6_(1998) dbr:Donkey dbr:Dutch_cuisine dbr:New_Forest_pony dbr:Lethal_injection dbr:Pastrami dbr:Kazy dbr:Sujuk dbr:Common_Era dbr:Compendium_of_Materia_Medica dbr:Rupel dbr:Saint_Boniface dbr:Cherry_blossom dbr:Northern_Europe dbr:Omega-3_fatty_acid dbr:Outlaw dbr:Whale_meat dbr:Christianisation_of_Iceland dbr:Christianity dbr:Circus dbr:Cold_cuts dbr:English-speaking_countries dbr:English-speaking_world dbr:Equestrianism dbr:Equine dbr:French_Canadian dbr:French_Revolution dbr:French_cuisine dbr:Gaul dbr:Germanic_paganism dbr:Germans dbr:Gordon_Ramsay dbr:Granville_Island dbr:Bovine_spongiform_encephalopathy dbr:Nagano_Prefecture dbr:Cremation dbr:Cricket_flour dbr:Taboos dbr:2013_horse_meat_scandal dbc:Horse_products dbr:Andes dbr:Anemia dbr:Anglophone dbr:Animal_rights dbr:Apulia dbr:Bastille_Day dbr:Legnaro dbr:Li_Shizhen dbr:Livestock_transportation dbr:Ljubljana dbr:Lokeren dbr:Lombardy dbr:Maghreb dbr:Malta dbr:Mammals dbr:Chorizo dbr:Shiso dbr:Sicily dbr:Siege_of_Alexandria_(1801) dbr:Siege_of_Paris_(1870–1871) dbr:Slaughterhouse dbr:Slovenia dbr:Steppes dbr:Cloven_hoof dbr:Delicacy dbr:Yunnan dbr:Ōita_Prefecture dbc:Horse_industry dbr:Feral_horse dbr:Ferdinand_(horse) dbr:Fraud dbr:Frikandel dbr:Hagerman_horse dbr:Ham dbr:Horse dbr:Horse_slaughter dbr:Pehuenche dbr:Perilla dbr:Polenta dbr:Pork dbr:Makruh dbr:Social_status dbr:Social_stigma dbr:Steak_tartare dbr:Stew dbr:Stunning dbr:Matthew_Fort dbr:Australian_Broadcasting_Corporation dbr:BCE dbr:Barbiturate dbr:Brigitte_Bardot dbr:CBC_News dbr:Cecina_(meat) dbr:Time_(magazine) dbr:Time_magazine dbr:Tonga dbr:Toronto dbr:Trentino-Alto_Adige/Südtirol dbr:Tōhoku_region dbr:Western_Australia dbr:Westphalia dbr:Wet_market dbr:Wild_horse dbr:Cold_cut dbr:Haute_cuisine dbr:Iron-deficiency_anemia dbr:Jurisdiction dbr:Karst_Plateau dbr:Kashrut dbr:Leberkäse dbr:Lokerse_paardenworst dbr:London_Labour_and_the_London_Poor dbr:Sauerbraten dbr:Trattoria dbr:Alberta dbr:Alexander_II_of_Russia dbr:Americas dbr:Ancient_Rome dbr:Dalarna dbr:Dartmoor_pony dbr:Downtown_Vancouver dbr:Dried_meat dbr:Dutch_language dbr:Equitation dbr:Eurasia dbr:Exsanguination dbr:Food_Standards_Agency dbr:Food_chain dbr:France dbr:Bresaola dbr:Niš dbr:Padua dbr:Paleolithic dbr:Parma dbr:Diomedes dbr:Foal dbr:Folliculitis dbr:Fondue dbr:Hanafi dbr:Ken-L_Ration dbr:Draft_animal dbr:Friuli-Venezia_Giulia dbr:Second_French_Empire dbr:Rhiannon dbr:Rhineland dbr:Guangxi dbr:Guilin dbr:Guizhou dbr:Haram dbr:Irish_mythology dbr:Islamic_dietary_laws dbr:Izakaya dbr:Janet_Street-Porter dbr:Japanese_cuisine dbr:Javanese_language dbr:Jeju_Island dbr:Tatars dbr:Terry_Redman dbr:The_F_Word_(British_TV_series) dbr:Scarcity dbr:Snake_meat dbr:Argentina dbr:Adriatic_Veneti dbr:Change.org dbr:Chile dbr:China dbr:Kazakhs dbr:Kazakhstan dbr:Kentucky_Derby dbr:Lawrenceville_(Pittsburgh) dbr:Bigoli dbr:Swabia dbr:Sweden dbr:Switzerland dbr:Henry_Mayhew dbr:Totem dbr:Toxin dbr:Traceability dbr:Working_animal dbr:Dog_meat dbr:Asphyxia dbr:Auxiliaries dbr:Avian_influenza dbr:Mari_people dbr:Marvin_Harris dbr:Bolognese_sauce dbr:Philippines dbr:Pittsburgh dbr:Polish_People's_Republic dbr:Pope_Gregory_III dbr:Pope_Zachary dbr:South_Korea dbr:French_fries dbr:Guanaco dbr:Time_Out_(company) dbr:Iceland dbr:Icelanders dbr:Indonesia dbr:Indonesian_language dbr:Kshatriya dbr:Kumamoto_prefecture dbr:Kyrgyzstan dbr:Migros dbr:Ming_dynasty dbr:Napoleon dbr:Napoleon_III dbr:Odin dbr:Carpaccio dbr:Ramayana dbr:Scurvy dbr:Second_World_War dbr:Serbia dbr:Shark_fin_soup dbr:Yakuts dbr:Yogyakarta dbr:Yorkshire dbr:Central_Asian dbr:Macha dbr:Sacrifice dbr:Salami dbr:Salento dbr:Satay dbr:Shallot dbr:Smoking_(cooking) dbr:Uffington_White_Horse dbr:Venison dbr:Charqui dbr:Gunpowder dbr:Dietetics dbr:Roman_legion dbr:Offal dbr:Welsh_mythology dbr:South_of_France dbr:Exmoor_pony dbr:Rice_noodles dbr:Yakiniku dbr:Monkey_meat dbr:Zhal dbr:Phragmites dbr:Norse_religion dbr:Veterinarian dbr:Venetian_cuisine dbr:Pet_food dbr:Reitia dbr:Saccisica dbr:The_White_Goddess dbr:Knackers dbr:Sweet_soy_sauce dbr:Frog_meat dbr:Kyrgyzs dbr:Germanic_pagan |
| dbp:caption | Paardenrookvlees on bread (en) |
| dbp:name | Horse meat (en) |
| dbp:noCommons | true (en) |
| dbp:noRecipes | false (en) |
| dbp:type | Meat (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:As_of dbt:Authority_control dbt:Citation_needed dbt:Cite_web dbt:Clarify dbt:Commons_category dbt:Convert dbt:Failed_verification dbt:Flag dbt:Further dbt:IPA-it dbt:Infobox_food dbt:More_citations_needed_section dbt:Nihongo dbt:Original_research_section dbt:Page_needed dbt:Portal dbt:Reflist dbt:See_also dbt:Short_description dbt:Transliteration dbt:Use_mdy_dates dbt:Self-contradictory dbt:Meat dbt:Nihongo3 dbt:Cuisine |
| dcterms:subject | dbc:Meat_by_animal dbc:Horse_products dbc:Horse_industry |
| gold:hypernym | dbr:Name |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 yago:Artifact100021939 yago:Commodity103076708 yago:Merchandise103748886 yago:Object100002684 yago:PhysicalEntity100001930 yago:WikicatHorseProducts dbo:Food yago:Whole100003553 |
| rdfs:comment | Pferdefleisch ist das Fleisch des Hauspferds. Es wird heute als Nahrungsmittel in Deutschland eher selten, in Teilen Österreichs und der Schweiz häufiger genutzt. Es wird vorwiegend in Pferdemetzgereien verkauft, in der Schweiz ist es auch bei den Großverteilern Coop und Migros sowie bei Aldi Suisse erhältlich. Einige Gerichte der deutschen Küche wurden traditionell mit Pferdefleisch zubereitet, beispielsweise der Rheinische Sauerbraten. (de) Κρέας αλόγου ονομάζεται μαγειρικός όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει το κρέας που έχει κοπεί από ένα άλογο. Πρόκειται για ένα πολύ σημαντικό είδος κρέατος σε λίγες χώρες, κυρίως στην Τόνγκα και την Κεντρική Ασία, και μεγίστης σημασίας παραδοσιακό τρόφιμο πολλών άλλων περιοχών, από την Ευρώπη και τη Νότια Αμερική ως την Ασία. Καταναλώνονται περίπου 4,7 εκατομμύρια άλογα το χρόνο. Άγρια άλογα κυνηγούνταν ως πηγή πρωτεΐνης από την πρώιμη ύπαρξη της ανθρωπότητας. Το κρέας αλόγου είναι ελαφρώς γλυκό, τρυφερό και χαμηλό σε λιπαρά. (el) Ĉevalaĵo aŭ ĉevalviando estas nuntempe malofte konsumata en Eŭropo, kvankam ekzistas en Germanio, Svisio, Francio kaj Belgio specialaj vendejoj por ĉevalaĵo. En Germaniio ekzistis en 2006 ĉirkaŭ 100 tiuj ĉevalaĵejoj. En Svisio ankaŭ la distribuantoj Coop kaj Migros vendas ĝin. (eo) Zaldi-okela, zaldikia edo zaldi-haragia zalditik eratorritako haragi-produktua da, hazkuntzaren bidez edo, historikoki, ehizaren bidez lor daitekena. Zaldi-okela antzina-antzinatik kontsumitzen dute Europan. Gozoagoa, samurragoa eta nutritiboagoa da (proteina gehiago dituelako) eta txerrikia edo behikia baino koipe gutxiago ditu. Gizarte batzuetan tabu elikagai bat da. (eu) Horse meat forms a significant part of the culinary traditions of many countries, particularly in Eurasia. The eight countries that consume the most horse meat consume about 4.3 million horses a year. For the majority of humanity's early existence, wild horses were hunted as a source of protein. (en) La viande de cheval, ou viande chevaline, est un aliment composé des tissus musculaires du cheval, consommé dans plusieurs pays qui en ont parfois fait des spécialités telles que le charqui. Sollicitée par ses amateurs pour ses qualités nutritives et montrée du doigt par ses détracteurs pour sa nature, la viande de cheval suscite depuis longtemps la controverse. Sa consommation est appelée hippophagie. L'article « Hippophagie » est un complément encyclopédique à ce sujet. (fr) La carne que se obtiene del caballo se consume en Europa desde edades muy antiguas. Se considera más dulce, tierna, nutritiva (por su mayor contenido de proteínas) y baja en grasas que las de cerdo o ternera. En algunas sociedades es un alimento tabú. (es) Daging kuda maksudnya ialah daging yang dihasilkan dari kuda yang disembelih. Daging kuda rasanya agak manis, empuk, rendah lemak, dan berprotein tinggi. Mirip dengan daging sapi dan daging babi, daging kuda dianggap tabu dalam banyak kebudayaan. (in) Paardenvlees is het vlees van een paard. Het werd van oudsher verkocht door paardenslagers. (nl) 말고기 또는 마육(馬肉, 영어: horse meat)은 말의 고기이다. 연하고 지방 함량이 낮다는 특징이 있다. 인류 초창기 당시에는 말을 가축이 아닌 사냥감으로 보아 단백질의 공급원으로 삼기도 했으나, 시간이 지남에 따라 인간이 말을 가축으로 사육하면서 말을 하나의 동반자로 인식하는 경향이 강해져 고대 로마 등 일부 국가에서는 말고기가 금기 식품으로 자리잡게 되었다. 오늘날에는 통가나 중앙아시아 등지에서는 많이 생산되는 반면 유럽이나 남아메리카, 아시아 등 다른 지역에서는 요리 문화나 종교 등으로 인해 금기 식품으로 지정되었다. 한국의 경우도 마찬가지이며, 말고기를 금지한 이유는 일제 강점기 당시 말을 스포츠, 교통수단 등을 이용하기 위한 목적으로 쓰기 때문에 당연히 제한되어 있지만, 제주도의 특산물이다. (ko) 馬肉（ばにく）とは、馬（ウマ）の肉のこと。馬肉を食肉とする国・民族は日本を含むアジアや欧州、アメリカ大陸に多くある半面、国・民族等によってはのようにタブー食とされる。 ウマは消化能力が低く食性も狭いため、食用として飼養した場合は牛（ウシ）や豚（ブタ）と比べて生産コストが高い。一方、廃用乗用馬があり、また、一般的に消費者による選好性も牛肉や豚肉に比して低いことから、馬肉は安価な食肉として、ソーセージやランチョンミートのつなぎなどの加工食品原料や動物園での猛獣の餌、ペットフード原料に利用される。ただし、食用として育てられたものや、馬刺しなどで利用可能な部位は比較的高値で取引される。 (ja) La carne di cavallo è la carne ottenuta dalla macellazione del cavallo. (it) Кони́на — мясо лошадей при употреблении в пищу. Конина всегда была важной частью традиционного рациона народов мира, хотя во многих странах и религиях она запрещена или непопулярна. (ru) Carne equina é a carne extraída dos cavalos. É um alimento levemente adocicado, macio, pobre em gordura e rico em proteínas. Desde a pré-história os cavalos selvagens eram caçados como fonte de alimento. Hoje ela é uma carne importante em poucos países, notavelmente da Ásia Central, mas também faz parte das tradições culinárias da Europa, América do Sul e China. Cerca de 4,7 milhões de cavalos são abatidos por ano pelos países criadores. Devido à afinidade do homem para com os cavalos e às funções que eles desempenham como animal de trabalho e de estimação, consumi-lo tornou-se um tabu em muitas culturas. Essas associações históricas, bem como religiosas, contribuíram para o desenvolvimento da aversão ao consumo desta carne. (pt) Hästkött är kött från hästar. Till skillnad från nötkött och många andra köttdjur görs det ingen skillnad mellan kött från vuxna djur och föl. Hästkött styckas och äts som oxkött och har en likvärdig smak, men innehåller mindre fett. (sv) Konina – mięso z konia. (pl) 马肉是从马身上得到的肉。除中亚以外，马肉在世界各地都不是一種主流的食物，但它仍然是日本、欧洲、南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部分。食用马肉最多的八个国家每年大約消耗470万匹马。野马是人類存在初期的蛋白质来源之一。 然而，由于马同時是人類的工作夥伴，食用馬肉在某些文化中是一个忌讳。經過历史的变迁，以及人们受宗教的熏陶之下，食用马肉的習慣开始淡出。許多西方国家如美国、英国和爱尔兰，马更被歸類為宠物的一種。 马肉帶有微甜，肉質较嫩，脂肪亦较少。2007年，时代周刊刊登了一篇文章，文中指出从加拿大被带到到美国飼養马肉特別鮮甜，肉質較软和丰富，質感比鹿肉更接近牛肉。 在中國，儘管大多數人接受馬肉，馬肉却因烹饪时产生泡沫和特殊气味而並不很受歡迎。但在廣西桂林和雲南等地，馬肉是著名的美食，如馬肉米粉。在中國西北，哈薩克人和柯爾克孜族、塔塔爾族也吃馬肉。在日本則有把馬肉製成刺身的吃法。 (zh) لحم الخيل من أنواع اللحوم، يتم قطعه من الخيول، يتميز بلونه الأحمر الداكن أو المائل إلى السواد وتنعكس من سطحه لمعة زرقاء إذا عرض للهواء، ويسود لونه إذا عرض سطحه مدة من الزمن للأرض ويتميز لحم الخيل بنعومة خيوطه ودقتها وكثر ما يخالطها من النسيج الضام (fascia), ويتميز برائحته الغير مقبولة والقريبة من رائحة الزرائب. ولقد قالت أسماء بنت أبي بكر: نحرنا على عهد رسول الله فرساً فأكلناه. (ar) Koňské maso neboli konina je druh masa, který pochází z domácího koně. V České republice není jeho konzumace příliš rozšířena. Důvod je ten, že kůň je mnoha lidmi pokládán za ušlechtilé zvíře a jeho zabíjení pro maso je tak vnímáno negativně. Dříve navíc specializovaní, tzv. koňští řezníci, jejichž práce byla nezřídka aspociovaná s činností pohodného, zpracovávali maso z přestárlých, poraněných, nemocných nebo dokonce uhynulých koní, z něhož se vyráběly levné uzeniny. Proto je koňské maso dodnes v Česku ale také např. v USA vnímáno jako podřadné.Ve 20. a 21. století je toto maso nejvíce konzumováno v několika zemích centrální Asie, jako je Mongolsko a Kazachstán, dále některé oblasti Číny (Sin-ťiang) a Ruska (Tatarstán, Sibiř). V menší míře je součástí kulinářských tradic dalších zemí v (cs) Конина — м'ясо коней при вживанні в їжу. Зазвичай споживається м'ясо підрослих лошат і зовсім молодих коней (вік 2-3 роки), м'ясо варять близько двох годин. Найкращим вважається м'ясо лошати 9-10 місяців або однорічного стригунка. Конина відрізняється специфічним смаком і є звичайною і улюбленою стравою у кочових народів. Конина завжди була важливою частиною (іноді і ключовою) раціону кочових тюркських і монгольських народів Азії (особливо цінується карта, варена ковбаса кази і Чучук), також як і скисле молоко коней — кумис. У Німеччині та у Франції кінське м'ясо додають у копчені ковбаси. (uk) |
| rdfs:label | لحم خيل (ar) Koňské maso (cs) Pferdefleisch (de) Κρέας αλόγου (el) Ĉevalaĵo (eo) Carne de caballo (es) Zaldi-okela (eu) Horse meat (en) Daging kuda (in) Carne di cavallo (it) Viande de cheval (fr) 말고기 (ko) 馬肉 (ja) Paardenvlees (nl) Konina (mięso) (pl) Carne equina (pt) Hästkött (sv) Конина (ru) Конина (uk) 马肉 (zh) |
| rdfs:seeAlso | dbr:Horse_slaughter dbr:Kazakh_cuisine |
| owl:sameAs | dbpedia-fi:Horse meat dbpedia-nl:Horse meat freebase:Horse meat yago-res:Horse meat http://d-nb.info/gnd/4531902-9 dbpedia-commons:Horse meat wikidata:Horse meat dbpedia-ar:Horse meat dbpedia-az:Horse meat dbpedia-cs:Horse meat dbpedia-de:Horse meat dbpedia-el:Horse meat dbpedia-eo:Horse meat dbpedia-es:Horse meat dbpedia-et:Horse meat dbpedia-eu:Horse meat dbpedia-fa:Horse meat dbpedia-fr:Horse meat http://hy.dbpedia.org/resource/Ձիու_միս dbpedia-id:Horse meat dbpedia-it:Horse meat dbpedia-ja:Horse meat http://jv.dbpedia.org/resource/Daging_jaran dbpedia-kk:Horse meat dbpedia-ko:Horse meat dbpedia-ms:Horse meat dbpedia-pl:Horse meat dbpedia-pt:Horse meat dbpedia-ru:Horse meat dbpedia-sk:Horse meat dbpedia-sv:Horse meat dbpedia-tr:Horse meat dbpedia-uk:Horse meat http://uz.dbpedia.org/resource/Qazi dbpedia-vi:Horse meat dbpedia-zh:Horse meat https://global.dbpedia.org/id/BWX7 |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Horse_meat?oldid=1115328512&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Paardenrookvlees.jpg wiki-commons:Special:FilePath/6232675-Horse_meat_stew_Padova.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Big_Hero_steak.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Bundesarchiv_Bild_183...nion,_Ausschlachten_eines_Pferdes.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Chevaline_Pezenas.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Horse-meat.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Horse_meat_hamburger_...t_Hot'_Horse,_Ljubljana,_Slovenia.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Horse_meat_in_package.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Jielbeaumadier_contrefilet_de_cheval_2010.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Macelleria_equina_venezia.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Muenchen_Pferdemetzger_Viktualienmarkt.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Pferdeleberkäse_Ad.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Sfilacci_di_cavallo.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Spezzatino_di_cavallo.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Malgogi-yukhoe.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Horse_meat |
| foaf:name | Horse meat (en) |
| is dbo:ingredient of | dbr:Nauryz_kozhe |
| is dbo:wikiPageDisambiguates of | dbr:Horse_(disambiguation) |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Zhal dbr:Basashi dbr:Pony_meat dbr:Hippophagy dbr:Horse_(meat) dbr:Horse_as_food dbr:Horse_eating dbr:Horsemeat dbr:Horses_as_food |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Cat_food dbr:Catania dbr:Belgian_cuisine dbr:Rudolf_Wolters dbr:Sashimi dbr:List_of_Uzbek_dishes dbr:List_of_beef_dishes dbr:Mongolian_cuisine dbr:Battle_of_Aspern-Essling dbr:Battle_of_Eylau dbr:Blood_sausage dbr:Breton_horse dbr:Animal_rights_by_country_or_territory dbr:Ardennais dbr:Hyaluronic_acid dbr:List_of_Silver_Spoons_episodes dbr:List_of_captive-bred_meat_animals dbr:Cuisine_of_the_Mariana_Islands dbr:Culture_of_Kazakhstan dbr:Culture_of_Kyrgyzstan dbr:Cumberland_Island_horse dbr:Uruguay dbr:Dutch_cuisine dbr:Dülkener_Schöppenmarkt dbr:Indonesian_cuisine dbr:Kyrgyz_cuisine dbr:Lipizzan dbr:New_Forest_pony dbr:Percheron dbr:List_of_meat_dishes dbr:List_of_pasta_dishes dbr:Nærøy_manuscript dbr:Trait_du_Nord dbr:Comparison_of_the_Amundsen_and_Scott_expeditions dbr:Compass_Group dbr:Mehmet_Mehdi_Eker dbr:Sadame_Sugimura dbr:Newfoundland_pony dbr:Signals_of_Belief_in_Early_England dbr:Whale_meat dbr:1998_California_Proposition_6 dbr:Equestrianism dbr:Frederick_Trump dbr:French_cuisine dbr:Gordon_Ramsay_at_Claridge's dbr:Boulonnais_horse dbr:Criticism_of_Tesco dbr:Croatian_Coldblood dbr:Thea_Andrews dbr:They_Serve_Horses,_Don't_They? dbr:Mongolian_horse dbr:2013_horse_meat_scandal dbr:Apulian_cuisine dbr:Legnaro dbr:Lur_Berri dbr:M'Bayar dbr:Sid_Miller_(politician) dbr:Siege_of_Alexandria_(1801) dbr:Siege_of_Paris_(1870–1871) dbr:Steak dbr:Comigel dbr:Yukhoe dbr:À_la_Table_de_Spanghero dbr:Frikandel dbr:Cheval dbr:Chevaline_(disambiguation) dbr:Haflinger dbr:Harihari-nabe dbr:Horse dbr:Horse_culture_in_Mongolia dbr:Horse_slaughter dbr:Horse_theft dbr:Hospital_food dbr:Icelandic_cuisine dbr:Kottenbutter dbr:Pehuenche dbr:Tapa_(Filipino_cuisine) dbr:1998_California_elections dbr:Ban'ei dbr:732 dbr:Brigitte_Bardot dbr:Buitoni dbr:Top_Chef_Canada_(season_1) dbr:Wild_and_Free-Roaming_Horses_and_Burros_Act_of_1971 dbr:Willie_Frazer dbr:Dolphin dbr:Landjäger dbr:Leberkäse dbr:List_of_Asian_cuisines dbr:October_Horse dbr:Toxoplasmosis dbr:Sauerbraten dbr:Ainu_people dbr:Cuisine_of_Quebec dbr:Dromedary dbr:Findus dbr:Food_Safety_Authority_of_Ireland dbr:Food_and_drink_prohibitions dbr:Bashkir_cuisine dbr:Bresaola dbr:Carl_C._Rasmussen dbr:Danube_Delta_horse dbr:Fondation_Brigitte_Bardot dbr:Glossary_of_equestrian_terms dbr:Hangikjöt dbr:Italian_Heavy_Draft dbr:Kazakh_cuisine dbr:Ken-L_Ration dbr:Leo_Chiozza_Money dbr:List_of_French_dishes dbr:List_of_Japanese_ingredients dbr:List_of_Maltese_dishes dbr:Marine_mammals_as_food dbr:Guilin dbr:Irish_cuisine dbr:Japanese_regional_cuisine dbr:Tarpan dbr:Tatar_cuisine dbr:Tesco dbr:Charles_Saliba dbr:Charles_Stenholm dbr:Kazakhstan dbr:Taco_Bell dbr:Yili_horse dbr:Repugnant_market dbr:Ziegler_Polar_Expedition dbr:Dog_food dbr:Donkeys_in_Tunisia dbr:Artificial_marbling dbr:Asian_cuisine dbr:Auxois dbr:Manti_(food) dbr:Poitevin_horse dbr:Pope_Gregory_III dbr:I_Stand_Alone_(film) dbr:Kumamoto dbr:Brumby dbr:Oceanic_dolphin dbr:Castor_and_Pollux_(elephants) dbr:Cat_meat dbr:Racism_in_Africa dbr:Scurvy dbr:Christianization_of_Iceland dbr:Xiongnu dbr:Horse_(disambiguation) dbr:Meat dbr:Ryokan dbr:Sakura_(disambiguation) dbr:Salami dbr:Sandwich dbr:Vegetarianism dbr:Zoervleis dbr:Gunpowder dbr:List_of_smoked_foods dbr:List_of_stews dbr:List_of_sushi_and_sashimi_ingredients dbr:Ragù dbr:Scottish_pork_taboo dbr:Slinzega dbr:Finnish_cuisine dbr:Mérens_horse dbr:Naryn_(dish) dbr:Nauryz_kozhe dbr:Zhal dbr:Nonius_horse dbr:Norman_Cob dbr:Slovenian_Cold-blood dbr:Öçpoçmaq dbr:Raw_foodism dbr:Basashi dbr:Pony_meat dbr:Hippophagy dbr:Horse_(meat) dbr:Horse_as_food dbr:Horse_eating dbr:Horsemeat dbr:Horses_as_food |
| is dbp:mainIngredient of | dbr:Nauryz_kozhe |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Horse_meat |
