Sponge cake (original) (raw)
الكعكة الإسفنجية (بالإنجليزية: Sponge cake) هي كعكة أو كيكة اسفنجية مكونة أساسا من الطحين (عادة القمح)، السكر، البيض، مخمر أحيانا مع مسحوق الخبيز ويكون رخوا ناعما على غرار إسفنجة البحر. يمكن أن تنتج كعكة الإسفنج إما عن طريق العجين، أو الرغوة.
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|---|---|
| dbo:abstract | El pa de pessic, bescuit (com es diu al País Valencià i a altres llocs) o pa d'En Pou (com s'anomena a Mallorca) és un tipus de coca de pasta fina, lleugera i esponjosa, feta de farina, ous, sucre i amb freqüència rent. Moltes vegades es perfuma amb ratlladura de llimona o de taronja, i de vegades amb una mica de canyella o d'algun licor. S'anomena sovint genovesa el bescuit bàsic que només conté ous, sucre i farina (per cada 100g de farina conté 4 ous i 100g de sucre) i és la base de molts pastissos farcits. La seva lleugeresa i esponjositat es deu precisament al fet de no contenir greixos, a part dels provinents de l'ou. No és sec perquè aquesta característica depèn de la cocció (temps i temperatura). S'associa amb l'esmorzar i el berenar, tot i que pot servir de base per a , , etc. S'acostuma a empolvorar pel damunt amb sucre fi, però en versions més de festa se'l pot cobrir amb crema, nata, rovell d'ou cremat, trufa, etc. També es pot partir per la meitat i farcir-lo amb melmelada, figat o crema, per exemple. Se'n poden fer versions diferents si es perfuma la massa amb algun ingredient, com fruita seca o fruita confitada. Un de molt popular és el pa de pessic de xocolata, que és igual excepte que conté cacau o xocolata en comptes de part de la farina. En forma petita, serveix de base per a fer cupcakes. (ca) الكعكة الإسفنجية (بالإنجليزية: Sponge cake) هي كعكة أو كيكة اسفنجية مكونة أساسا من الطحين (عادة القمح)، السكر، البيض، مخمر أحيانا مع مسحوق الخبيز ويكون رخوا ناعما على غرار إسفنجة البحر. يمكن أن تنتج كعكة الإسفنج إما عن طريق العجين، أو الرغوة. (ar) Die Biskuitmasse ist eine lockere Masse aus geschlagenem Ei, Zucker und wenig Mehl, die für feines Gebäck und Torten verwendet wird. Einen flachen Biskuitboden, der aus Biskuitmasse auf einem Backblech mit Rand gebacken wird, nennt man (Biskuit-)Kapsel. Diese verwendet man zur Herstellung von Desserts (Schnitten oder Biskuitrollen). (de) Spongkuko estas malpeza kuko farita kun ovoj, faruno kaj sukero, kelkfoje fermentita kun bakpulvoro. Spongaj kukoj , fermentita kun batitaj ovoj, originis dum la Renesanco, eble en Hispanio. La spongkuko estas pensita kiel unu el la unuaj el la ne-gistaj kukoj, kaj la plej frue atestata recepto de spongkuko en la angla troveblas en libro de la angla poeto Gervase Markham, The English Huswife, Contending the Inward and Outwards Virtues Which Ought to Be in a Complete Woman (1615). Tamen la kuko multe pli similis kuketon, biskviton aŭ kekson: maldika kaj krispa. Spongaj kukoj fariĝis la kuko rekonata hodiaŭ kiam bakistoj komencis uzi batitajn ovojn kiel leviĝantan agenton meze de la 18-a jarcento. La viktoria kreado de bakpulvoro de angla manĝaĵa fabrikanto Alfred Bird en 1843 ebligis la spongon altiĝi pli alte ol tortoj faritaj antaŭe, rezultigante en la Brita Imperio la Viktorian Sponĝon. (eo) Bizkotxoa (latinezko bis coctusetik, bi aldiz egosia) labean egositako edozein ore gozori deritzo. Bizkotxo guztiek daramatena, arrautzak, irina (ohi gari irina) eta azukrea edo gatza dira. Bizkotxorik sinpleenak, hiru osagai hauek daramatza, guztiak kantitate berberean, limoi azal arraspaturekin, usaina emateko. Gehigarri bezala, arrautzen ordez, legamia kimikoa eraman dezake, orokorrean, gasifikatu eta, beraz, bolumena emateko (arrautza zuringoak muntatuz gauza bera lortzen den arren), koipeak (ohi gurina, baina baita, batzuetan, oliba olioa ere, eta, ez hain ohi, , beste likido batzuk (batez ere esnea, baina baita likoreren bat ere) eta zaporea eman dezaketen beste osagai batzuk, txikitutako almendrak, kakaoa, koko xehatua, etab... Legamien ondorioz hazten diren labean eginiko ore gozoak (opilak, errege opilak, panettonea, etab...) ez dira bizkotxotzat hartzen. Lapurdin, Etxeko bixkotxa erabiltzen da euskal gozopil ezaguna izendatzeko, kremaz edo gereziz betea dagoena. (eu) El bizcocho (España, Sudamérica y Antillas), queque (Bolivia, Canarias, Chile, Costa Rica, Nicaragua, Perú), torta (Colombia y Venezuela) o pastel (México y Centroamérica) es un pan dulce cuya miga es elástica y esponjosa, y su corteza es fina, tostada pero nada dura, y que es una masa básica de la repostería, pues sirve de base para innumerables tartas. La cualidad que caracteriza este pan es su esponjosidad, la cual es gracias a la presencia de huevos en su masa. Al batir los huevos se atrapan las burbujas de aire que una vez cuajado quedan atrapadas y forman esta curiosa miga. Además de los huevos, incluye la harina (generalmente de trigo), el azúcar y a veces mantequilla u otra grasa y una pizca de sal. Los bizcochos, bizcochuelos o queques se suelen clasificar en tres categorías: los pesados son los que contienen mantequilla, aceite o alguna otra grasa, por lo que requieren una cocción más suave y prolongada en el horno; los bizcochos ligeros, en cambio, no incluyen lípidos (como unas soletillas); y en tercer lugar los superligeros, que apenas necesitan tiempo en el horno, no tienen nada de grasa, muy poca harina o a veces almidón en vez de harina. (es) Le sponge cake (français européen) ou gâteau éponge (français canadien) est un gâteau anglais à base de génoise, très aéré, d'où son nom de gâteau « éponge ». Une variante du sponge cake est connue sous le nom de Victoria Sponge Cake ou Victoria Sandwich, c'est-à-dire le « gâteau » ou « sandwich de la reine Victoria ». (fr) Is císte déanta as plúr (plúr cruithneachta de ghnáth), siúcra, im agus uibheacha é císte spúinse. (ga) Bolu spons atau kue spons adalah sebuah kue yang berbahan dasar campuran telur dan gula yang dikocok hingga mengembang dan diberikan tepung (biasanya tepung gandum) dan margarin cair juga terkadang dicampur dengan bubuk pengembang. Kue ini memiliki struktur yang dapat mengambang, seperti porifera. Kue sponge dibuat dengan metode adonan encer atau dan memiliki nama lain "kue bolu" atau "kue busa". Bolu spons banyak digunakan sebagai makanan penutup seperti kue dan . Bolu spons dimatangkan menggunakan 2 cara yaitu dengan cara dipanggang atau dikukus dengan suhu masing-masing 1800 selama 30-40 menit. (in) Sponge cake is a light cake made with egg whites, flour and sugar, sometimes leavened with baking powder. Sponge cakes, leavened with beaten eggs, originated during the Renaissance, possibly in Spain. The sponge cake is thought to be one of the first of the non-yeasted cakes, and the earliest attested sponge cake recipe in English is found in a book by the English poet Gervase Markham, The English Huswife, Containing the Inward and Outward Virtues Which Ought to Be in a Complete Woman (1615). Still, the cake was much more like a cracker: thin and crispy. Sponge cakes became the cake recognized today when bakers started using beaten eggs as a rising agent in the mid-18th century. The Victorian creation of baking powder by English food manufacturer Alfred Bird in 1843 allowed the addition of butter to the traditional sponge recipe, resulting in the creation of the Victoria sponge. And today our celebrations are incomplete without cakes. Cakes are available in millions of flavours and have many recipes as well. Sponge cakes have become snack cakes via the Twinkie. (en) 스펀지 케이크(영어: sponge cake)는 스펀지 모양으로 구운 서양 과자의 한 종류이다. 기본적으로 거품을 낸 달걀에 밀가루와 설탕을 적절히 배합하고 기타 여러 재료들을 섞어 구워 만든다. 만드는 방법에 따라 수백 가지의 다양한 종류의 스펀지 케이크가 있다. (ko) スポンジケーキ、あるいはスポンジ生地とはフランス菓子に代表される洋菓子において、小麦粉をベースとしたパティスリと呼ばれる分野の菓子の基本的な生地のひとつ。膨化食品の一種でもある。溶いた鶏卵の起泡性を利用し、オーブンで弾力に富んだ軽いスポンジ（海綿）状に焼き上げるケーキ生地で、製菓関係の文脈では略して単にスポンジと称することもある。日本ではショートケーキやチョコレートケーキ、ロールケーキの土台として使われることでなじみぶかく、またこの生地を使用した一群のケーキの総称としてもスポンジケーキの呼称を使うこともある。 (ja) Il pan di Spagna è una pasta dolce estremamente soffice e spugnosa di uso molto comune in pasticceria, solitamente usata per essere farcita al suo interno e all'esterno creando torte. (it) Sponscake (Engels: sponge cake) is een gebak bereid uit meel (doorgaans tarwemeel), suiker en eieren, soms aangevuld met bakpoeder. De eerste soorten sponscake stammen uit de renaissance, mogelijk uit Spanje. In hun huidige vorm worden sponscakes gebakken sinds halverwege de 18e eeuw, toen bakkers geklopte eieren als rijsmiddel gingen gebruiken. De uitvinding van bakpoeder door Engelse fabrikant in 1843 zorgde ervoor dat de cakes hoger konden rijzen dan voordien. Dit resulteerde in de zogenoemde , ook wel Victoria sandwich of Victorian cake genoemd. Behalve de Victoria sponge bestaan er verschillende andere varianten van de sponscake, zoals de tres-lechescake, de en de Nederlands-Indische pandancake. (nl) Ciasto biszkoptowe (biszkopt, daw. biszkokt, z łac. bis coctus = dwa razy gotowany) – rodzaj lekkiego ciasta przyrządzanego na bazie jaj z małym dodatkiem mąki pszennej i cukru - bez dodatku tłuszczu. W niektórych recepturach część mąki pszennej w biszkopcie jest zamieniona na mąkę ziemniaczaną. Jej dodatek obniża zawartość glutenu w cieście, co sprawia, że ma ono delikatną strukturę. Ciasto biszkoptowe można przygotować metodą "na ciepło" lub "na zimno". W pierwszej z wymienionych, masę złożoną z jaj i cukru ubija się, ogrzewając ją na parze. Podwyższona temperatura masy jajowej (która jednak nie może przekraczać 40 stopni Celsjusza) sprawia, iż zawarty w niej cukier rozpuszcza się, a masa staje się rzadsza. Umożliwia to wtłoczenie większej ilości powietrza, które jest czynnikiem spulchniającym ciasto. Przygotowanie ciasta biszkoptowego metodą "na zimno" wiąże się z oddzieleniem białek jaj od żółtek. Biszkopt stanowi zwykle podstawę tortów lub ciast z galaretką. Może występować również w postaci małych babeczek wypiekanych w niewielkich, specjalnych foremkach. * Ciasto biszkoptowe * Pokrojone ciasto biszkoptowe * Ciastka biszkoptowe (pl) Бискви́т (фр. biscuit от итал. biscotto — «печённый дважды») — кондитерское тесто и кондитерский «хлеб», приготовленный из муки, сахара и яиц. В англоязычных странах термин «бисквит» употребляется для других продуктов. (ru) O pão de ló (pré-AO 1990: pão-de-ló), também chamado bolo esponjoso, é um bolo (por vezes, pode ser considerado um doce) criado pelo cozinheiro genovês Giovan Battista Cabona que, na sua receita original, era elaborado com ovos, açúcar e farinha de trigo e sem fermento. Na Itália, o doce chama-se Pan di Spagna, em homenagem ao rei Fernando VI de Espanha. Em Portugal, existem versões modificadas da receita de pão de ló que se tornaram símbolos dessas regiões, como o de Alfeizerão, o de Ovar, Guimarães, o de Margaride (Felgueiras) e o de Arouca. Ainda em Portugal, existe uma versão não original da receita chamado "pão de ló à brasileira", totalmente diferente do original tradicional, principalmente por levar muito menos ovos. O bolo mais parecido com o pão de ló da culinária da Inglaterra e outros países de idioma inglês, incluindo a culinária dos Estados Unidos, é o sponge cake. Os primeiros portugueses que chegaram ao Japão no século XVI levaram consigo a receita do pão de ló conhecido por pão de Castela que se tornou num dos doces mais típicos do Japão, o Kasutera. (pt) En sockerkaka är en sorts mjuk och gul kaka. Sockerkaka bakas alltid i medelvarm ugn i en kakform, som kan vara avlång eller rund. Formen smöras och bröas (med exempelvis ströbröd) noggrant före baket. Ingredienser som traditionellt ingår i sockerkakssmeten är vetemjöl eller potatismjöl, socker, bakpulver, matfett och ägg. Som smaksättare används till exempel kardemumma, vaniljsocker eller citronsaft. Personer som inte äter ägg kan byta ut dessa mot annat bindemedel, till exempel , mandel eller extra bakpulver. Sockerkaka används ofta som tårtbotten och även som botten för vissa bakelser, men bakas då utan tillsatt fett. En vanlig variant av sockerkaka som delvis smaksätts med kakao är tigerkaka. En annan variant är mjuk pepparkaka, som smaksätts med nejlika, kanel och ingefära. Sockerkaka används även som anslag (stomme) i andra bakverk. Bakverket savarin kan göras av sockerkaka. (sv) 海綿蛋糕（英語：Sponge cake）為一種常見的蛋糕。鸡蛋加糖與香草精用電動攪拌器中高速度攪拌打至乳白色，粘稠状。再按情況加入不同味道（如檸檬味須加檸檬皮與檸檬汁），最後再加入面粉，拌勻十秒鐘成麵糊。 海綿蛋糕模子內側刷上奶油灑上薄薄一層低筋麵粉，把麵糊倒入準備好的模子，放入烤爐用上火一百七十度下火一百八十度烤三十五到四十分鐘即可。 (zh) Біскві́т (фр. biscuit від італ. biscotto — «печений двічі») — солодка випічка з пухкою дрібнопористою структурою. У західноукраїнських діалектах на позначення бісквіту є ще слово «цві́бак» (від нім. Zwieback — «сухар, галета»). (uk) |
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(fr) Is císte déanta as plúr (plúr cruithneachta de ghnáth), siúcra, im agus uibheacha é císte spúinse. (ga) 스펀지 케이크(영어: sponge cake)는 스펀지 모양으로 구운 서양 과자의 한 종류이다. 기본적으로 거품을 낸 달걀에 밀가루와 설탕을 적절히 배합하고 기타 여러 재료들을 섞어 구워 만든다. 만드는 방법에 따라 수백 가지의 다양한 종류의 스펀지 케이크가 있다. (ko) スポンジケーキ、あるいはスポンジ生地とはフランス菓子に代表される洋菓子において、小麦粉をベースとしたパティスリと呼ばれる分野の菓子の基本的な生地のひとつ。膨化食品の一種でもある。溶いた鶏卵の起泡性を利用し、オーブンで弾力に富んだ軽いスポンジ（海綿）状に焼き上げるケーキ生地で、製菓関係の文脈では略して単にスポンジと称することもある。日本ではショートケーキやチョコレートケーキ、ロールケーキの土台として使われることでなじみぶかく、またこの生地を使用した一群のケーキの総称としてもスポンジケーキの呼称を使うこともある。 (ja) Il pan di Spagna è una pasta dolce estremamente soffice e spugnosa di uso molto comune in pasticceria, solitamente usata per essere farcita al suo interno e all'esterno creando torte. (it) Бискви́т (фр. biscuit от итал. biscotto — «печённый дважды») — кондитерское тесто и кондитерский «хлеб», приготовленный из муки, сахара и яиц. В англоязычных странах термин «бисквит» употребляется для других продуктов. (ru) 海綿蛋糕（英語：Sponge cake）為一種常見的蛋糕。鸡蛋加糖與香草精用電動攪拌器中高速度攪拌打至乳白色，粘稠状。再按情況加入不同味道（如檸檬味須加檸檬皮與檸檬汁），最後再加入面粉，拌勻十秒鐘成麵糊。 海綿蛋糕模子內側刷上奶油灑上薄薄一層低筋麵粉，把麵糊倒入準備好的模子，放入烤爐用上火一百七十度下火一百八十度烤三十五到四十分鐘即可。 (zh) Біскві́т (фр. biscuit від італ. biscotto — «печений двічі») — солодка випічка з пухкою дрібнопористою структурою. У західноукраїнських діалектах на позначення бісквіту є ще слово «цві́бак» (від нім. Zwieback — «сухар, галета»). (uk) El pa de pessic, bescuit (com es diu al País Valencià i a altres llocs) o pa d'En Pou (com s'anomena a Mallorca) és un tipus de coca de pasta fina, lleugera i esponjosa, feta de farina, ous, sucre i amb freqüència rent. Moltes vegades es perfuma amb ratlladura de llimona o de taronja, i de vegades amb una mica de canyella o d'algun licor. S'anomena sovint genovesa el bescuit bàsic que només conté ous, sucre i farina (per cada 100g de farina conté 4 ous i 100g de sucre) i és la base de molts pastissos farcits. (ca) Spongkuko estas malpeza kuko farita kun ovoj, faruno kaj sukero, kelkfoje fermentita kun bakpulvoro. Spongaj kukoj , fermentita kun batitaj ovoj, originis dum la Renesanco, eble en Hispanio. La spongkuko estas pensita kiel unu el la unuaj el la ne-gistaj kukoj, kaj la plej frue atestata recepto de spongkuko en la angla troveblas en libro de la angla poeto Gervase Markham, The English Huswife, Contending the Inward and Outwards Virtues Which Ought to Be in a Complete Woman (1615). Tamen la kuko multe pli similis kuketon, biskviton aŭ kekson: maldika kaj krispa. Spongaj kukoj fariĝis la kuko rekonata hodiaŭ kiam bakistoj komencis uzi batitajn ovojn kiel leviĝantan agenton meze de la 18-a jarcento. La viktoria kreado de bakpulvoro de angla manĝaĵa fabrikanto Alfred Bird en 1843 ebligis la s (eo) Bizkotxoa (latinezko bis coctusetik, bi aldiz egosia) labean egositako edozein ore gozori deritzo. Bizkotxo guztiek daramatena, arrautzak, irina (ohi gari irina) eta azukrea edo gatza dira. Bizkotxorik sinpleenak, hiru osagai hauek daramatza, guztiak kantitate berberean, limoi azal arraspaturekin, usaina emateko. Legamien ondorioz hazten diren labean eginiko ore gozoak (opilak, errege opilak, panettonea, etab...) ez dira bizkotxotzat hartzen. Lapurdin, Etxeko bixkotxa erabiltzen da euskal gozopil ezaguna izendatzeko, kremaz edo gereziz betea dagoena. (eu) El bizcocho (España, Sudamérica y Antillas), queque (Bolivia, Canarias, Chile, Costa Rica, Nicaragua, Perú), torta (Colombia y Venezuela) o pastel (México y Centroamérica) es un pan dulce cuya miga es elástica y esponjosa, y su corteza es fina, tostada pero nada dura, y que es una masa básica de la repostería, pues sirve de base para innumerables tartas. La cualidad que caracteriza este pan es su esponjosidad, la cual es gracias a la presencia de huevos en su masa. Al batir los huevos se atrapan las burbujas de aire que una vez cuajado quedan atrapadas y forman esta curiosa miga. Además de los huevos, incluye la harina (generalmente de trigo), el azúcar y a veces mantequilla u otra grasa y una pizca de sal. (es) Bolu spons atau kue spons adalah sebuah kue yang berbahan dasar campuran telur dan gula yang dikocok hingga mengembang dan diberikan tepung (biasanya tepung gandum) dan margarin cair juga terkadang dicampur dengan bubuk pengembang. Kue ini memiliki struktur yang dapat mengambang, seperti porifera. Kue sponge dibuat dengan metode adonan encer atau dan memiliki nama lain "kue bolu" atau "kue busa". Bolu spons banyak digunakan sebagai makanan penutup seperti kue dan . (in) Sponge cake is a light cake made with egg whites, flour and sugar, sometimes leavened with baking powder. Sponge cakes, leavened with beaten eggs, originated during the Renaissance, possibly in Spain. The sponge cake is thought to be one of the first of the non-yeasted cakes, and the earliest attested sponge cake recipe in English is found in a book by the English poet Gervase Markham, The English Huswife, Containing the Inward and Outward Virtues Which Ought to Be in a Complete Woman (1615). Still, the cake was much more like a cracker: thin and crispy. Sponge cakes became the cake recognized today when bakers started using beaten eggs as a rising agent in the mid-18th century. The Victorian creation of baking powder by English food manufacturer Alfred Bird in 1843 allowed the addition of (en) Sponscake (Engels: sponge cake) is een gebak bereid uit meel (doorgaans tarwemeel), suiker en eieren, soms aangevuld met bakpoeder. De eerste soorten sponscake stammen uit de renaissance, mogelijk uit Spanje. In hun huidige vorm worden sponscakes gebakken sinds halverwege de 18e eeuw, toen bakkers geklopte eieren als rijsmiddel gingen gebruiken. De uitvinding van bakpoeder door Engelse fabrikant in 1843 zorgde ervoor dat de cakes hoger konden rijzen dan voordien. Dit resulteerde in de zogenoemde , ook wel Victoria sandwich of Victorian cake genoemd. (nl) Ciasto biszkoptowe (biszkopt, daw. biszkokt, z łac. bis coctus = dwa razy gotowany) – rodzaj lekkiego ciasta przyrządzanego na bazie jaj z małym dodatkiem mąki pszennej i cukru - bez dodatku tłuszczu. W niektórych recepturach część mąki pszennej w biszkopcie jest zamieniona na mąkę ziemniaczaną. Jej dodatek obniża zawartość glutenu w cieście, co sprawia, że ma ono delikatną strukturę. Przygotowanie ciasta biszkoptowego metodą "na zimno" wiąże się z oddzieleniem białek jaj od żółtek. * Ciasto biszkoptowe * Pokrojone ciasto biszkoptowe * Ciastka biszkoptowe (pl) O pão de ló (pré-AO 1990: pão-de-ló), também chamado bolo esponjoso, é um bolo (por vezes, pode ser considerado um doce) criado pelo cozinheiro genovês Giovan Battista Cabona que, na sua receita original, era elaborado com ovos, açúcar e farinha de trigo e sem fermento. Na Itália, o doce chama-se Pan di Spagna, em homenagem ao rei Fernando VI de Espanha. Em Portugal, existem versões modificadas da receita de pão de ló que se tornaram símbolos dessas regiões, como o de Alfeizerão, o de Ovar, Guimarães, o de Margaride (Felgueiras) e o de Arouca. (pt) En sockerkaka är en sorts mjuk och gul kaka. Sockerkaka bakas alltid i medelvarm ugn i en kakform, som kan vara avlång eller rund. Formen smöras och bröas (med exempelvis ströbröd) noggrant före baket. 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