Dairy product (original) (raw)

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منتجات الألبان ومشتقّاتها هي أغذية مصدرها حليب المواشي من الأبقار أو الغنم أو الماعز أو الإبل أو الجواميس أو غيرها من الثدييات. تشمل منتجات الألبان العديد من الأصناف مثل الأجبان والألبان بالإضافة إلى الزبدة والقشدة.

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Property Value
dbo:abstract منتجات الألبان ومشتقّاتها هي أغذية مصدرها حليب المواشي من الأبقار أو الغنم أو الماعز أو الإبل أو الجواميس أو غيرها من الثدييات. تشمل منتجات الألبان العديد من الأصناف مثل الأجبان والألبان بالإضافة إلى الزبدة والقشدة. (ar) Els lactis o làctics són un grup d'aliments que inclouen la llet i els seus derivats processats, sovint fermentats. Les indústries que els elaboren estan sotmeses a controls tecnològics i higiènics donat que la llet crua presenta una vida microbiana especialment activa. En alguns productes làctics cal preservar la cadena de fred. La vaca és la principal fornidora de llet. La raça lletera més important és la Holstein, tot i que hi ha moltes altres races que també fabriquen llet. Altres mamífers que proporcionen llet són la cabra, l'ovella, el búfal, el camell, el iac i l'euga, entre d'altres. En l'actualitat, la major part dels aliments funcionals es fan a partir de productes làctics. El consum d'aquest tipus de productes ha experimentat, des de la dècada dels anys cinquanta del segle xx, un considerable augment en la demanda mundial que ha portat a la indústria a superar reptes tecnològics importants. (ca) Mléčný výrobek je potravina vyrobená zpracováním mléka v mlékárně. Zdravotní doporučení k jejich konzumaci jsou ale z vědeckého hlediska vágní. Mléčné výrobky dokonce mohou zvyšovat riziko jistých druhů rakoviny. Mezi mléčné výrobky patří zejména * mléko: čerstvé, sušené i kondenzované, homogenizované, pasterované… * máslo * sýry a syrovátka * podmáslí, smetana, zakysaná smetana * kefír, jogurt a jogurtové nápoje, skyr * tvarohy * zmrzliny (cs) Γαλακτοκομικά προϊόντα ονομάζουμε τα προϊόντα, τα οποία παράγονται από γάλα. Οι βιομηχανίες που παράγουν γαλακτοκομικά προϊόντα ονομάζονται γαλακτοβιομηχανίες. Το γάλα, το οποίο θα επεξεργαστεί στις γαλακτοβιομηχανίες προέρχεται από αρκετά ζώα, όπως είναι η αγελάδα, το κατσίκι, το πρόβατο, καθώς και από άλλα όπως το άλογο, η καμήλα, τα βουβάλια κ.ά. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα τα βρίσκουμε συνήθως σε κουζίνες, όπως η ευρωπαϊκή, η ινδική, αυτή της Μέσης Ανατολής, ενώ δεν είναι γνωστά στην κουζίνα της Ανατολικής Ασίας. Η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων έχει αυξηθεί σημαντικά σε όλο τον κόσμο από τις αρχές της δεκαετίας του 1950. Γαλακτοκομικά προϊόντα είναι το γιαούρτι, το τυρί, το βούτυρο, το παγωτό και το γάλα. Το γάλα, και γενικά τα γαλακτοκομικά προϊόντα χρησιμοποιούνται πολύ στη μαγειρική, μιας και είναι συστατικά πολλών φαγητών και γλυκών, όπως είναι το κέικ, τα μπισκότα κ.ά. Η εγκατάσταση που παράγει γαλακτοκομικά προϊόντα αποκαλείται εργοστάσιο γαλακτοκομικών προϊόντων. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες στις περισσότερες περιοχές του κόσμου, με εξαίρεση το μεγαλύτερο μέρος της Ανατολικής και Νοτιοανατολικής Ασίας και τμήματα της Κεντρικής Αφρικής. (el) Laktoprodukto aŭ laktaĵo estas tipo de manĝaĵo produktita el aŭ enhavanta lakton de mamuloj, ĉefe el bovino, akvobubalinoj, kaprinoj, ŝafinoj, kamelinoj, kaj escepte el homoj. Laktoprodukto estas manĝaĵoj kiel jogurto, fromaĝo, kaj butero. Instalaĵo kiu produktas laktoproduktojn estas konata kiel laktouzino, laktofabriko aŭ laktoproduktejo. Laktoproduktoj estas konsumitaj tutmonde, kun la escepto de multo el Orienta kaj Sudorienta Azio kaj en kelkaj partoj de centra Afriko. Laktoproduktado estas fako de agrikulturo por longdaŭra produktado de lakto, kiu estas procezita (ĉu en la farmo aŭ ĉe laktouzino, ambaŭ el kiuj povas esti nomitaj laktoproduktejo) por eventuala vendo de laktoprodukto. (eo) El grupo de los lácteos (también productos lácteos, lácticos o derivados lácteos) incluye alimentos como la leche y sus derivados procesados. Las plantas industriales que producen estos alimentos pertenecen a la industria láctea y se caracterizan por la manipulación de un producto altamente perecedero, como la leche, que debe vigilarse y analizarse correctamente durante todos los pasos de la cadena de frío hasta su llegada al consumidor.​ La leche empleada mayoritariamente en la elaboración de los lácteos procede de la vaca, aunque también puede consumirse leche procedente de otros mamíferos tales como la cabra o la oveja y, en algunos países, la búfala, la camella, la yak, la yegua, y otros animales. En la actualidad la mayor parte de los alimentos funcionales se elaboran a partir de productos lácteos.​ El consumo de productos lácteos ha experimentado, desde la década de 1950, un considerable crecimiento en la demanda mundial que ha llevado a la industria a superar retos tecnológicos importantes. (es) Dairy products or milk products, also known as lacticinia, are food products made from (or containing) milk. The most common dairy animals are cow, water buffalo, nanny goat, and ewe. Dairy products include common grocery store food items in the Western world such as yogurt, cheese and butter. A facility that produces dairy products is known as a dairy. Dairy products are consumed worldwide to varying degrees (see consumption patterns worldwide). Some people avoid some or all dairy products either because of lactose intolerance, veganism, or other health reasons or beliefs. (en) Ein Milcherzeugnis, Milchprodukt oder Molkereiprodukt ist ein Lebensmittel, dessen Zutaten hauptsächlich aus Milch oder Milchbestandteilen (Milcheiweiß, Milchfett oder Milchzucker) besteht. Zu den Milcherzeugnissen gehören einerseits verschieden behandelte Milcharten und andererseits durch Fermentation oder Extraktion von Milchbestandteilen gewonnene Produkte der Milch. (de) Esnekiak esnea osagai nagusitzat hartuz ekoizten diren janariak dira. Gehienetan esnearen jatorria behi-aziendak dira, baina beste ugaztun batzuen esnea ere erabiltzen da, esaterako ardi-esnea edo ahuntzena. Esnekiak oso erabiliak dira Amerikan, Europan, Erdialdeko Asian eta Indian, baina ia ezezagunak dira Ekialde Urruneko sukaldaritzan. Esnekiak kaltegarriak izan daitezke laktosarekiko intolerantzia edo esnearekiko alergia daukaten lagunentzat. Beganoek eta hainbat begetarianok ez dute esnekirik hartzen arrazoi etiko, dietetiko, politiko edo erlijiosoengatik. Esnekiak antzinatik ezagutzen dira; seguru aski, artzaintza hasi zen garaian bertan tribu nomadak esnea eraldatu eta eratorriak kontsumitzen hasi ziren. Gazta, esaterako, artzainen elikagai-ohituretan sakon sustraiturik dago. Esnearen eta esnekien kontsumoaren garapen handiago edo txikiagoak arrazoi genetikoa daukala dirudi: kontsumo hau gehiago garatu da esnearen azukre nagusia, laktosa alegia, digeritzeko gai diren pertsonen ehuneko handiagoa daukaten populazioetan. Izan ere, laktasa (laktosa digeritzeko ezinbestekoa den entzima) jariatzeko ahalmena normalean galdu egiten da haurtzaroa igaro ondoren, eta horregatik, kultura askok ez dute esnea eta bere eratorriak beren sukaldaritza ohituretan txertatu. Esne eta esnekien kontsumo handiena Europan eta bertako jendeen migrazioa jasan duten lekuetan (Iparramerika, Australia), eta Afrika eta Asiako zenbait tokitan gertatzen da. Europa iparraldeko pertsona helduen %96k digeri dezakete laktosa; Afrika, India, Erdialdeko Asia eta Europa Ekialdeko lagunen %50 eta %75 artean; eta Amerikako jatorrizko biztanleek eta asiarrek ezin dute digeritu. Honen ondorioz, usadioz abeltzaintzatik bizi izan diren hainbat herri, hala nola juduak, arabiarrak edo greziarrak, laktosarekiko intolerantzia handia izanik, esneki hartzituak prestatu eta kontsumitzeko joera garatu dute. XX. mendean esnekien kontsumoa ikaragarri hedatu da mundu osoan. Izan ere, animaliak jezteko metodo artifizialak hobetu ziren, abereen elikadura hobetu zen eta garraio eta hozte prozesuetan aurrerakuntza teknologikoak gertatu ziren, eta horren ondorioz, esnearen gainekoizpena gertatu zen mendearen azkenean. Aldi berean, hainbeste esneki kontsumitzeak osasunean eduki dezakeen ondorioen inguruko eztabaida piztu zen. (eu) Produk susu merupakan produk peternakan susu berupa makanan dan minuman yang terbuat dari susu sapi dan masih mengandung kalsium. Di berbagai negara produk susu telah menjadi menu makanan yang lezat bagi banyak orang serta menjadi penyeimbang diet mereka. Beberapa jenis produk susu yang populer di dunia diantaranya adalah susu fermentasi, keju, mentega, whey, kasein, krim dan susu kental manis. Hewan lain yang dapat menjadi alternatif produksi susu selain sapi adalah kerbau (di India, Cina, Mesir, dan Filipina), kambing (negara-negara Mediterania), rusa kutub (Eropa Utara), dan domba (Eropa Selatan). Komposisi susu terdiri dari air, karbohidrat dalam bentuk laktosa, lemak, vitamin, mineral serta protein. Produk susu seperti susu cair, keju, dan yogurt masing-masing mengandung protein, kalsium dan vitamin B12 yang diyakini membantu memperbaiki jaringan otot, memelihara tulang dan gigi, serta menjaga kesehatan sistem saraf. Beberapa orang menghindari konsumsi produk susu karena alasan intoleransi laktosa, dan alasan mengikuti suatu pola makan tertentu, seperti veganisme. (in) Les produits laitiers, ou laitages, sont les laits ou les transformations alimentaires obtenus à partir de lait. Quand il y a transformation, le lait majoritairement mis en œuvre est le lait de vache, mais on utilise également le lait cru de chèvre, de brebis, de chamelle, de yak, de bufflonne... Leur introduction dans l'alimentation humaine, généralement après sevrage, remonte à la révolution néolithique. Les produits laitiers ne sont pas nécessairement produits à partir de lait cru, mais aussi à partir de lait pasteurisé, stérilisé, UHT, etc. La consommation de produits laitiers était à l'origine surtout présente dans la cuisine européenne (et plus largement occidentale), moyen-orientale, sahélienne/soudanienne, est-africaine, indienne, tibétaine, mongole et d'Asie centrale et beaucoup moins dans la cuisine est-asiatique, amérindienne et d'Afrique équatoriale. Elle a toutefois connu une croissance considérable au niveau mondial depuis le début des années 1950, notamment en Asie de l'Est (Chine, Japon Corée, etc.) où ces produits étaient traditionnellement moins consommés. Elle reste toutefois faible en Afrique équatoriale. Les produits laitiers constituent l'apport indispensable en vitamine B12 pour les végétariens. Les végétaliens, qui excluent les produits laitiers de leur alimentation, doivent eux obligatoirement recourir à la supplémentation par ingestion de vitamine B12 obtenue par l'élevage et la multiplication industrielle de bactéries. (fr) 유제품(乳製品, 문화어: 젖제품)은 일반적으로 우유를 비롯한 젖에서 얻는 식품군으로 농축, 건조, 발효, 응고, 분리와 같은 과정을 거쳐 만든 우유 가공품을 뜻한다. 낙농품(酪農品), 낙제품(酪製品)으로도 부른다. 유제품은 대부분 열량이 높으며, 이 제품을 만드는 공정을 낙농업 또는 유제품 공정이라고 부른다. 우유는 일반적으로 암소에게서 얻지만 때때로 염소, 양, 낙타, 야크, 말과 같은 다른 포유류에서 얻기도 한다. 유제품은 일반적으로 유럽과 중동, 인도 요리에서 찾아볼 수 있지만, 동아시아 지역에는 거의 없다. (ko) Il termine latticini (singolare latticìnio, dal latino lacticinium) indica prodotti alimentari ottenuti dalla lavorazione del latte. (it) 乳製品（にゅうせいひん）とは、動物の乳、特に牛乳を加工して作られる製品の総称。乳製品を製造することを製酪または製乳という。 (ja) Zuivel is de algemene naam voor uit rauwe melk bereide producten. Deze melk is uitgescheiden door de melkklieren van zoogdieren. Mensen gebruiken vooral de melk van koeien, schapen, geiten, kamelen, paarden, waterbuffels en jaks. Vroeger vond het verwerken van melk tot zuivelproducten vooral plaats op de boerderij, dit proces is verschoven naar een zuivelfabriek. De oudste te dateren bron voor het woord 'zuivel' (Middelnederlands 'suvel') is een Latijnse oorkonde uit 1293, die vermeldt: nec vllam zuuel ('noch enige zuivel'). (nl) Mejeriprodukt är ett samlande ord för matprodukter som produceras av mjölk såsom dryckesmjölk, kulturmjölk, grädde, ost och smör. Vanligast är komjölk, men ibland används mjölk från andra däggdjur som till exempel getter, får, jakar, kameler, vattenbufflar eller hästar. En anläggning som tillverkar mejeriprodukter kallas mejeri. Historiskt har mejeriprodukter varit vanligt förekommande i Europa, Mellanöstern och det indiska köket, medan de varit nästan okända i östasiatisk mat. En orsak till detta tros vara att en majoritet av befolkningen i de östasiatiska länderna, men även Sydamerika och Afrika, är laktosintoleranta. Sedan 1980-talet har det pågått en medveten strategi att öka konsumtionen av mjölkprodukter i Asien och Stillahavsregionen för att minska hunger och undernäring. Regionen är nu världens största producent av mjölkprodukter och Indien är det land som producerar mest. Växtbaserade produkter som efterliknar mjölkbaserade produkter har också kommit att betecknas som mejeriprodukter. (sv) Os lacticínios (português europeu) ou laticínios (português brasileiro) (AO 1990: lacticínios ou laticínios), também denominados produtos lácteos, são o grupo de alimentos que inclui o leite, assim como os seus derivados processados (geralmente fermentados). As fábricas que produzem estes alimentos pertencem à indústria de laticínios e caracterizam-se pelo manejo de um produto altamente perecível, como o leite, que deve ser mantido sob vigilância e analisado corretamente durante todos os passos da cadeia de frio até sua chegada ao consumidor. A maior parte do leite empregado na elaboração de laticínios é o leite de vaca, embora também se possa consumir o leite procedente de outros mamíferos, como a cabra, a ovelha e, em alguns países, o búfalo, o camelo, a iaque e a égua, dentre outros animais. Atualmente, a maior parte dos são elaborados a partir de produtos lácteos. O consumo dos lacticínios experimenta, desde a década de 1950, um grande crescimento mundial que levou a indústria a superar consideráveis obstáculos tecnológicos. Entre 479 milhões de toneladas em 2001 e cerca de 589 milhões de toneladas atualmente consumidos durante o ano, o leite e seus derivado é o alimento mais consumido no mundo. (pt) Nabiał – kategoria produktów spożywczych obejmująca mleko zwierząt udomowionych oraz produkty pochodzenia mlecznego (produkty mleczarskie, przetwory mleczne). Słowniki języka polskiego zaliczają do nabiału również jaja, ale w publikacjach traktujących o żywieniu i żywności produkty mleczne i jaja rozpatrywane są osobno. Do produktów mlecznych należy m.in.: * (zagęszczone) * mleko w proszku * niefermentowane napoje mleczne, np. mleko kakaowe, koktajle mleczne * fermentowane napoje mleczne, np. jogurt, kefir, kumys * śmietanka * śmietana * ser twarogowy * ser podpuszczkowy. (pl) Молочные продукты — пищевые продукты, вырабатываемые из молока. Переработка молока в пищевые продукты производится для придания особых вкусовых качеств и повышения устойчивости к хранению. Обычно используется молоко сельскохозяйственных животных, в первую очередь, коров, овец, верблюдов, яков и других. (ru) Молочні продукти, діал. набі́л — харчі, що виробляються з молока. Переробка молока в харчі відбувається для надання особливих смакових якостей і підвищення стійкості до зберігання. Зазвичай використовується молоко сільськогосподарських тварин, насамперед, корів, овець, верблюдів, яків та інших. (uk) 奶制品（dairy products）亦称乳制品（milk products）、乳类食品或奶食品，以奶为基本原料加工而成的食品。除各种直接使用奶制成的饮料外还包括通过发酵获得的食品（起司和奶油）以及对奶进行干燥或者提炼后获得的高浓度制品（比如奶粉、炼乳等）。奶制品的来源可以有牛奶、羊奶、母乳等。 (zh)
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dbp:content * Rennet-coagulated cheeses ** Cheddar ** Grana cheeses ** Gruyère ** Blue cheese ** Brined cheese ** Washed-rind cheese * Acid-set or sour milk cheeses **Fresh cheeses and curds, the soft, curdled part of milk used to make cheese **Chhena and paneer **Cream cheese, produced by the addition of cream to milk and then curdled to form a rich curd or cheese *Whey cheese is a dairy product made from whey and thus technically not cheese. ** Heat and acid coagulation ***Ricotta, acidified whey cheese ***Manouri, anthotyros, mizithra from Greece. ** Brown cheese made of boiled-down whey (en) * Casein, milk proteins * Caseinates, sodium or calcium salts of casein * Milk protein concentrates and isolates * Whey protein concentrates and isolates, reduced lactose whey * Hydrolysates, milk treated with proteolytic enzymes to alter functionality *Mineral concentrates, byproduct of demineralizing whey (en) *Acidophiline *Matzoon *Skyr *Strained yogurt *Qatyq *Ryazhenka *Varenets *Ayran *Doogh *Lassi, Indian subcontinent *Leben (en) * Scalded milk * Condensed milk, milk which has been concentrated by evaporation, with sugar added for reduced process time and longer life in an opened can * Evaporated milk, milk without added sugar * Baked milk is milk simmered on low heat for long time which results in mild caramelization. Particularly popular in Eastern Europe. * Dulce de leche * Malai * Powdered milk , produced by removing the water from milk * Khoa, milk which has been completely concentrated by evaporation, used in Indian cuisine * Infant formula, dried milk powder with specific additives for feeding human infants * High milk-fat and nutritional products * Whey, the liquid drained from curds and used for further processing or as a livestock feed * Buttermilk, the liquid left over after producing butter from cream, often dried as livestock feed * Milk skin (en) * Soured milk obtained by fermentation with mesophilic bacteria, mainly Lactococcus lactis and other bacterial cultures and yeasts * Soured cream and crème fraîche * Cultured buttermilk resembling buttermilk, but uses different yeast and bacterial cultures * Clabber, milk naturally fermented to a yogurt-like state * Filmjölk * Ymer * Viili * Kefir, fermented milk drink from the Northern Caucasus * Kumis, fermented mares' milk popular in Central Asia * Amasi * Mursik (en) Cream and fermented cream * Single cream, double cream and whipped cream *Clotted cream, thick, spoonable cream made by heating milk *Kaymak *Sour cream **Smetana, Central and Eastern European variety of sour cream *Crème fraîche, slightly fermented cream (en)
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A facility that produces dairy products is known as a dairy. Dairy products are consumed worldwide to varying degrees (see consumption patterns worldwide). Some people avoid some or all dairy products either because of lactose intolerance, veganism, or other health reasons or beliefs. (en) Ein Milcherzeugnis, Milchprodukt oder Molkereiprodukt ist ein Lebensmittel, dessen Zutaten hauptsächlich aus Milch oder Milchbestandteilen (Milcheiweiß, Milchfett oder Milchzucker) besteht. Zu den Milcherzeugnissen gehören einerseits verschieden behandelte Milcharten und andererseits durch Fermentation oder Extraktion von Milchbestandteilen gewonnene Produkte der Milch. (de) 유제품(乳製品, 문화어: 젖제품)은 일반적으로 우유를 비롯한 젖에서 얻는 식품군으로 농축, 건조, 발효, 응고, 분리와 같은 과정을 거쳐 만든 우유 가공품을 뜻한다. 낙농품(酪農品), 낙제품(酪製品)으로도 부른다. 유제품은 대부분 열량이 높으며, 이 제품을 만드는 공정을 낙농업 또는 유제품 공정이라고 부른다. 우유는 일반적으로 암소에게서 얻지만 때때로 염소, 양, 낙타, 야크, 말과 같은 다른 포유류에서 얻기도 한다. 유제품은 일반적으로 유럽과 중동, 인도 요리에서 찾아볼 수 있지만, 동아시아 지역에는 거의 없다. (ko) Il termine latticini (singolare latticìnio, dal latino lacticinium) indica prodotti alimentari ottenuti dalla lavorazione del latte. (it) 乳製品（にゅうせいひん）とは、動物の乳、特に牛乳を加工して作られる製品の総称。乳製品を製造することを製酪または製乳という。 (ja) Zuivel is de algemene naam voor uit rauwe melk bereide producten. Deze melk is uitgescheiden door de melkklieren van zoogdieren. Mensen gebruiken vooral de melk van koeien, schapen, geiten, kamelen, paarden, waterbuffels en jaks. Vroeger vond het verwerken van melk tot zuivelproducten vooral plaats op de boerderij, dit proces is verschoven naar een zuivelfabriek. De oudste te dateren bron voor het woord 'zuivel' (Middelnederlands 'suvel') is een Latijnse oorkonde uit 1293, die vermeldt: nec vllam zuuel ('noch enige zuivel'). (nl) Nabiał – kategoria produktów spożywczych obejmująca mleko zwierząt udomowionych oraz produkty pochodzenia mlecznego (produkty mleczarskie, przetwory mleczne). Słowniki języka polskiego zaliczają do nabiału również jaja, ale w publikacjach traktujących o żywieniu i żywności produkty mleczne i jaja rozpatrywane są osobno. Do produktów mlecznych należy m.in.: * (zagęszczone) * mleko w proszku * niefermentowane napoje mleczne, np. mleko kakaowe, koktajle mleczne * fermentowane napoje mleczne, np. jogurt, kefir, kumys * śmietanka * śmietana * ser twarogowy * ser podpuszczkowy. (pl) Молочные продукты — пищевые продукты, вырабатываемые из молока. Переработка молока в пищевые продукты производится для придания особых вкусовых качеств и повышения устойчивости к хранению. Обычно используется молоко сельскохозяйственных животных, в первую очередь, коров, овец, верблюдов, яков и других. (ru) Молочні продукти, діал. набі́л — харчі, що виробляються з молока. Переробка молока в харчі відбувається для надання особливих смакових якостей і підвищення стійкості до зберігання. Зазвичай використовується молоко сільськогосподарських тварин, насамперед, корів, овець, верблюдів, яків та інших. (uk) 奶制品（dairy products）亦称乳制品（milk products）、乳类食品或奶食品，以奶为基本原料加工而成的食品。除各种直接使用奶制成的饮料外还包括通过发酵获得的食品（起司和奶油）以及对奶进行干燥或者提炼后获得的高浓度制品（比如奶粉、炼乳等）。奶制品的来源可以有牛奶、羊奶、母乳等。 (zh) Els lactis o làctics són un grup d'aliments que inclouen la llet i els seus derivats processats, sovint fermentats. Les indústries que els elaboren estan sotmeses a controls tecnològics i higiènics donat que la llet crua presenta una vida microbiana especialment activa. En alguns productes làctics cal preservar la cadena de fred. La vaca és la principal fornidora de llet. La raça lletera més important és la Holstein, tot i que hi ha moltes altres races que també fabriquen llet. Altres mamífers que proporcionen llet són la cabra, l'ovella, el búfal, el camell, el iac i l'euga, entre d'altres. (ca) Γαλακτοκομικά προϊόντα ονομάζουμε τα προϊόντα, τα οποία παράγονται από γάλα. Οι βιομηχανίες που παράγουν γαλακτοκομικά προϊόντα ονομάζονται γαλακτοβιομηχανίες. Το γάλα, το οποίο θα επεξεργαστεί στις γαλακτοβιομηχανίες προέρχεται από αρκετά ζώα, όπως είναι η αγελάδα, το κατσίκι, το πρόβατο, καθώς και από άλλα όπως το άλογο, η καμήλα, τα βουβάλια κ.ά. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα τα βρίσκουμε συνήθως σε κουζίνες, όπως η ευρωπαϊκή, η ινδική, αυτή της Μέσης Ανατολής, ενώ δεν είναι γνωστά στην κουζίνα της Ανατολικής Ασίας. Η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων έχει αυξηθεί σημαντικά σε όλο τον κόσμο από τις αρχές της δεκαετίας του 1950. Γαλακτοκομικά προϊόντα είναι το γιαούρτι, το τυρί, το βούτυρο, το παγωτό και το γάλα. (el) Laktoprodukto aŭ laktaĵo estas tipo de manĝaĵo produktita el aŭ enhavanta lakton de mamuloj, ĉefe el bovino, akvobubalinoj, kaprinoj, ŝafinoj, kamelinoj, kaj escepte el homoj. Laktoprodukto estas manĝaĵoj kiel jogurto, fromaĝo, kaj butero. Instalaĵo kiu produktas laktoproduktojn estas konata kiel laktouzino, laktofabriko aŭ laktoproduktejo. Laktoproduktoj estas konsumitaj tutmonde, kun la escepto de multo el Orienta kaj Sudorienta Azio kaj en kelkaj partoj de centra Afriko. (eo) Esnekiak esnea osagai nagusitzat hartuz ekoizten diren janariak dira. Gehienetan esnearen jatorria behi-aziendak dira, baina beste ugaztun batzuen esnea ere erabiltzen da, esaterako ardi-esnea edo ahuntzena. Esnekiak oso erabiliak dira Amerikan, Europan, Erdialdeko Asian eta Indian, baina ia ezezagunak dira Ekialde Urruneko sukaldaritzan. Esnekiak kaltegarriak izan daitezke laktosarekiko intolerantzia edo esnearekiko alergia daukaten lagunentzat. Beganoek eta hainbat begetarianok ez dute esnekirik hartzen arrazoi etiko, dietetiko, politiko edo erlijiosoengatik. (eu) El grupo de los lácteos (también productos lácteos, lácticos o derivados lácteos) incluye alimentos como la leche y sus derivados procesados. Las plantas industriales que producen estos alimentos pertenecen a la industria láctea y se caracterizan por la manipulación de un producto altamente perecedero, como la leche, que debe vigilarse y analizarse correctamente durante todos los pasos de la cadena de frío hasta su llegada al consumidor.​ (es) Produk susu merupakan produk peternakan susu berupa makanan dan minuman yang terbuat dari susu sapi dan masih mengandung kalsium. Di berbagai negara produk susu telah menjadi menu makanan yang lezat bagi banyak orang serta menjadi penyeimbang diet mereka. Beberapa jenis produk susu yang populer di dunia diantaranya adalah susu fermentasi, keju, mentega, whey, kasein, krim dan susu kental manis. Hewan lain yang dapat menjadi alternatif produksi susu selain sapi adalah kerbau (di India, Cina, Mesir, dan Filipina), kambing (negara-negara Mediterania), rusa kutub (Eropa Utara), dan domba (Eropa Selatan). (in) Les produits laitiers, ou laitages, sont les laits ou les transformations alimentaires obtenus à partir de lait. Quand il y a transformation, le lait majoritairement mis en œuvre est le lait de vache, mais on utilise également le lait cru de chèvre, de brebis, de chamelle, de yak, de bufflonne... Leur introduction dans l'alimentation humaine, généralement après sevrage, remonte à la révolution néolithique. Les produits laitiers ne sont pas nécessairement produits à partir de lait cru, mais aussi à partir de lait pasteurisé, stérilisé, UHT, etc. (fr) Os lacticínios (português europeu) ou laticínios (português brasileiro) (AO 1990: lacticínios ou laticínios), também denominados produtos lácteos, são o grupo de alimentos que inclui o leite, assim como os seus derivados processados (geralmente fermentados). As fábricas que produzem estes alimentos pertencem à indústria de laticínios e caracterizam-se pelo manejo de um produto altamente perecível, como o leite, que deve ser mantido sob vigilância e analisado corretamente durante todos os passos da cadeia de frio até sua chegada ao consumidor. (pt) Mejeriprodukt är ett samlande ord för matprodukter som produceras av mjölk såsom dryckesmjölk, kulturmjölk, grädde, ost och smör. Vanligast är komjölk, men ibland används mjölk från andra däggdjur som till exempel getter, får, jakar, kameler, vattenbufflar eller hästar. En anläggning som tillverkar mejeriprodukter kallas mejeri. Historiskt har mejeriprodukter varit vanligt förekommande i Europa, Mellanöstern och det indiska köket, medan de varit nästan okända i östasiatisk mat. En orsak till detta tros vara att en majoritet av befolkningen i de östasiatiska länderna, men även Sydamerika och Afrika, är laktosintoleranta. (sv)
rdfs:label Dairy product (en) منتجات الألبان (ar) Làctic (ca) Mléčný výrobek (cs) Milcherzeugnis (de) Γαλακτοκομικά προϊόντα (el) Laktoprodukto (eo) Lácteo (es) Esneki (eu) Produk susu (in) Latticini (it) Produit laitier (fr) 乳製品 (ja) 유제품 (ko) Zuivel (nl) Nabiał (pl) Lacticínios (pt) Молочные продукты (ru) Mejeriprodukt (sv) Молочні продукти (uk) 奶制品 (zh)
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