Grilling (original) (raw)
الشواء طريقة لطهي الطعام تعتمد على تسخين الطعام عبر تعريضة للنار مباشرة من الأعلى أو من الأسفل وغالبا ما يستخدم لذلك مشواة تعمل بالفحم أو مشواة تعمل بالغاز. تعرض الطعام للنار مباشر يعرضها لحرارة عالية تتجاوز الـ 260 درجة مئوية. يتميز شواء اللحم بطعم مميز نتيجة تفاعل كيميائي يسمى تفاعل ميلارد ويحدث هذا التفاعل حينما تتجاوز حرارة الطعام الـ 155 درجة مئوية.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | La graellada, rostit o barbacoa és un mètode per a cuinar aliments, normalment carns de diferents animals, mitjançant la calor radiant o gasos calents d'un foc. Difós en gairebé tot el planeta Terra des del descobriment del foc, abans que sorgís l'espècie humana, a tal punt que Claude Lévi-Strauss va dedicar un llibre sobre això anomenat "El cru i el cuit» en el qual considera la cocció de les carns com un pas important per definir la cultura humana. La cocció serveix per eliminar gran part dels gèrmens patògens (especialment paràsits) que arribin als carns, d'altra banda la cocció, ja sigui en rostit o bullit, i facilita la masticables dels aliments. A més, els termes (graellada, rostit, carn rostida, barbacoa) citats són el nom mateix del menjar, i també se li anomena així a la reunió on es consumeix. En alguns llocs se l'anomena "graellada" a l'acte de cuinar vísceres de vaca en una graella sense l'agregat de carns. (ca) Grilování je tepelná úprava pokrmu, při které na pokrm dopadá tepelné záření. Tepelné záření bývá vyvolané elektrickou topnou spirálou (v troubě, v mikrovlnné troubě kombinované s grilem) nebo žhnoucími kusy paliva (otevřená ohniště). Teplota okolního vzduchu při grilování by neměla být příliš velká, aby nedocházelo ve větším měřítku k jinému způsobu předávání tepla. Proti připálení povrchových vrstev se pokrm polévá šťávou. K tomu, aby došlo k dostatečné tepelné úpravě i uvnitř pokrmu, jsou pro grilování vhodnější tenčí kousky. Pokrm lze před přípravou vhodně okořenit. * Přímá metoda grilování spočívá v přímém působení žáru na pokrm. Tato metoda je vhodná hlavně pro jídla, která grilujeme méně než 30 minut. Jedná se především o steaky, hamburgery, klobásy nebo kotlety. Při tomto způsobu grilování je nezbytné připravovaný pokrm otočit. Ten získává vroubkování typické pro tuto metodu. * Nepřímá metoda grilování spočívá v umístění zapékací misky mezi dva zdroje tepla. Poklice grilu nám umožňuje rovnoměrné proudění teplého vzduchu, stejně jako je tomu v horkovzdušné troubě. Pro tuto metodu jsou vhodné pokrmy, které vyžadují dlouhodobější tepelnou úpravu (velké kusy masa) a potraviny, které jsou velmi jemné a přímé grilování by je mohlo vysušit nebo připálit. * Další metodou pro grilování masa je tzv. grilování na kamenné desce. Toto grilování je nejen velmi příjemné, ale i zdravé, tzn. bez strašáku karcinogenních látek, tuku a přitom se zachováním všech chutí i vůní propečeného masa. Kámen se nejčastěji vyrábí z jemně nebo střednězrnné žuly. Má většinou obdélníkový nebo čtvercový tvar a tloušťku tři centimetry. Je možné jej zkombinovat s mnoha typy dnes dostupných grilů. * Grilování na lávových kamenech. Tento typ grilování se používá především u plynových typů grilů. Jako topné medium je zde použit propan-butan, který předává teplo na drť z lávových kamenů umístěných nad plynovými hořáky. Nevýhodou tohoto typu grilování je možnost vzplanutí odkapávajícího tuku na lávové kameny a negativní ovlivnění chuti grilovaného jídla připáleným tukem. Významná jsou zde i zdravotní rizika kvůli vzniku karcinogenních látek vznikajících z připáleného tuku z grilovaného masa. (cs) الشواء طريقة لطهي الطعام تعتمد على تسخين الطعام عبر تعريضة للنار مباشرة من الأعلى أو من الأسفل وغالبا ما يستخدم لذلك مشواة تعمل بالفحم أو مشواة تعمل بالغاز. تعرض الطعام للنار مباشر يعرضها لحرارة عالية تتجاوز الـ 260 درجة مئوية. يتميز شواء اللحم بطعم مميز نتيجة تفاعل كيميائي يسمى تفاعل ميلارد ويحدث هذا التفاعل حينما تتجاوز حرارة الطعام الـ 155 درجة مئوية. (ar) Grillen oder Grillieren (Verb, ins Deutsche übertragen von englisch to grill und französisch griller, abgeleitet von lateinisch craticulum für „Flechtwerk, kleiner Rost“) ist das Braten in Wärmestrahlung. (de) Kradrostaĵo estas viando kuirita per kradrostado. (eo) Grilling is a form of cooking that involves dry heat applied to the surface of food, commonly from above, below or from the side. Grilling usually involves a significant amount of direct, radiant heat, and tends to be used for cooking meat and vegetables quickly. Food to be grilled is cooked on a grill (an open wire grid such as a gridiron with a heat source above or below), using a cast iron/frying pan, or a grill pan (similar to a frying pan, but with raised ridges to mimic the wires of an open grill). Heat transfer to the food when using a grill is primarily through thermal radiation. Heat transfer when using a grill pan or griddle is by direct conduction. In the United States, when the heat source for grilling comes from above, grilling is called broiling. In this case, the pan that holds the food is called a broiler pan, and heat transfer is through thermal radiation. Direct heat grilling can expose food to temperatures often in excess of 260 °C (500 °F). Grilled meat acquires a distinctive roast aroma and flavor from a chemical process called the Maillard reaction. The Maillard reaction only occurs when foods reach temperatures in excess of 155 °C (310 °F). Studies have shown that cooking beef, pork, poultry, and fish at high temperatures can lead to the formation of heterocyclic amines, benzopyrenes, and polycyclic aromatic hydrocarbons, which are carcinogens.Marination may reduce the formation of these compounds. Grilling is often presented as a healthy alternative to cooking with oils, although the fat and juices lost by grilling can contribute to drier food. (en) La grillade, qui au sens premier du terme constitue l'action de griller, connaît quatre sens en cuisine : * c'est la façon de cuisiner (cuisson par concentration) certains morceaux de viande (bœuf, porc, mouton, chèvre, volaille…) ou de poisson. « Faire grillade » consistait à mettre sur le gril des morceaux qui avaient déjà été rôtis ; * c'est le nom du mets grillé : grillade de saumon, de poulet, de bœuf ; * c'est le nom du morceau de viande qu'on veut griller : « acheter trois grillades d'agneau » ; * c'est l'appareil qui sert à griller : fourneaux en tôle et fonte, avec grillade, four, étuve et chauffe-assiette. En France, la « grillade en plein air » peut être aussi synonyme de pique-nique. (fr) Pemanggangan adalah proses memasak bahan makanan dengan menggunakan panas api yang tinggi dan langsung. Sumber panas/api biasanya berada di bawah bahan makanan yang sedang dimasak/panggang. Alat yang digunakan memasak disebut pemanggang dan dilengkapi dengan jeruji kawat. Jeruji ini berfungsi sebagai penahan bahan makanan yang sedang dimasak/dipanggang, selain itu fungsi lainnya juga untuk membuat bagian yang matang dan gosong berbentuk jeruji pula. Kegosongan inilah yang menjadi ciri khas dan yang menunjukkan bahwa makanan tersebut adalah di grilled. Bila jeruji kawat dapat diganti dengan lempengan besi yang rata. (in) 직화구이(直火--) 또는 그릴구이(grill--)는 식재료의 표면에 위, 아래, 또는 측면에서 직접 불로 지지는 건열 조리법(dry heat cooking)이다. (ko) Roosteren, grilleren of grillen is het proces waarbij voedsel (meestal vlees of groente) op een rooster wordt gelegd en met de warmte, meestal afkomstig van vuur, wordt klaargemaakt. De huishoudelijke apparatuur waarmee wordt geroosterd heet een grill. Roosteren is een kooktechniek. Grillen is directe barbecue. Directe barbecue is wanneer het voedsel direct boven het vuur wordt verwarmd. Tijdens het grillen wordt er veel gebruikgemaakt van condimenten. (nl) La grigliata è un metodo di cottura arrosto secondo il quale il cibo è posto su una griglia, sospesa su braci, serpentina elettrica o becchi a gas. Si tratta di un metodo di cottura per convezione. La vera cottura alla griglia implica la libera circolazione dell'aria intorno all'alimento: per questo le pietanze su piastre semplici o doppie, bistecchiere e simili non potrebbero, a rigore, esser definite grigliate; ma solo quella sui camini, bracieri, barbecue, grill. (it) 直火焼き（じかびやき）とは、乾式加熱を伴う調理形態の一種で、熱媒（鍋・釜や油）を利用せず、火で直接食品の表面を加熱した料理である。加熱調理の技法としては人類最古のものと思われる。直火焼きには著しい量の輻射熱が伴い、肉を手早く調理する際に用いられる傾向がある。熱源と食材との間に鉄格子（グリル）や金網などを置いて加熱する場合は、網焼き（あみやき）と呼ばれる。 直火焼きにおける食材への伝熱は、主に熱輻射によるものである。直火焼きでは食材をさらす温度が250℃を超えることも多い。肉は焼くと、メイラード反応と呼ばれる化学反応過程で独特の香ばしい風味となる。メイラード反応は、食材が155℃を超える温度に達するときにのみ起きる。直火焼きは、脂の乗りやジューシーさが失われ食材が乾いて固くなる一因となるものの、油を使うよりもヘルシーな調理法として紹介されることが多い。 牛肉、豚肉、鳥肉、魚肉などを高温で調理するとヘテロサイクリックアミン（HCA）、ベンゾピレン、多環芳香族炭化水素（PAH）の生成につながるが、これらには発癌性があることが研究によって示されている。タレに漬け込んでから焼くことで、これら発癌性物質の合成は減らすことができる。 (ja) Grillning är en metod för matlagning där maten hålls på decimeteravstånd från en stark värmekälla, till exempel eld eller glöd. Kött är oftast det vanligaste man brukar grilla men förutom kött kan även fisk, skaldjur och grönsaker grillas. Ibland brukar man lägga grönsaker i foliepapper innan de läggs på grillen - detta för att de inte ska torka. För grillning används en grill eller en eldstad. Moderna elektriska köksspisar innehåller ett grillelement i ugnstaket, som upphettas till rödglödning. Det som ska grillas placeras högt upp i ugnen, nära grillelementet, dock utan att beröra det. Det finns också elektriska bordsgrillar, som till konstruktionen är en modifikation av den elektriska brödrosten. Vissa apparater avsedda för raclette, en sorts grillad ost, kan användas även för grillning av annan mat vid bordet. Vid grillning brukar ett grillförkläde användas och för att vända det man grillar bör man använda en så kallad grilltång. (sv) Grelhar é uma técnica culinária que consiste em cozinhar os alimentos em lume vivo, como no churrasco, ou dentro de um forno, aplicando calor em sua superfície, por cima, por baixo ou pelos lados. O nome desta técnica vem da grelha, o mais usado para esta forma de cozinhar. (pt) Грилюва́ння — це спосіб приготування їжі за допомоги гриля, де тепло зазвичай випромінюється електричною нагрівальною спіраллю (у духовці, у мікрохвильовій печі, поєднаній з грилем) або тліючими шматочками палива (відкрите вогнище). Температура навколишнього повітря під час приготування на грилі не повинна бути занадто високою, щоб запобігти іншій передачі тепла в більшому обсязі. Аби поверхневі шари не підгорали, продукти змащують власним соком. Для приготування на грилі бажано використовувати тонші шматки, аби забезпечити достатню термічну обробку всередині продукту. Перед приготуванням їжу можна відповідним чином приправити. (uk) 炙烤是烹調方式的一種，使用乾燥熱源加熱食物表面。炙烤通常使用顯著大量的直接輻射熱，以便快速烹調食物。 炙烤由於使用輻射熱源，食物只有一面會受熱，因此必須翻轉食材以均勻加熱。像土耳其烤肉則是以器具自動翻轉，將已熟熱的部分切下來食用。 (zh) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Grillen_-_BBQ_-_Barbeque_-_Fleisch_auf_dem_Grill.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | https://archive.org/details/italianamericane0000ricc https://archive.org/details/notestakeninsix00elligoog |
| dbo:wikiPageID | 52987 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 32277 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1115674608 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Carl's_Jr. dbr:Beef dbr:Beefsteak dbr:Pressure_cooking dbr:Propane dbr:Samgyeopsal dbr:Satti_(food) dbr:Sausages dbr:Sautéing dbr:Mesquite dbr:Apple dbr:Rib_eye_steak dbr:Charcoal dbr:Carcinogenic dbr:Infrared dbr:Inihaw dbr:Pecan dbr:Rotisserie dbr:Commonwealth_of_Nations dbr:Creatine dbr:Frying dbr:Galbi dbr:George_Foreman_Grill dbr:Gopchang dbr:Braai dbr:Braising dbr:Cooking dbr:Crème_brûlée dbr:Benzopyrene dbr:Luau dbr:Makchang dbr:Chorizo dbr:Sugars dbr:Frying_pan dbr:Patty dbr:Pork dbr:Baking dbr:Bulgogi dbr:Burger_King dbr:Tteok-galbi dbr:Heating_element dbr:Schwenker dbr:Amino_acids dbr:Dak-galbi dbc:Cooking_techniques dbc:Culinary_terminology dbr:Barbacoa dbr:Barbecue dbr:Barbecue_grill dbr:Barbecue_in_the_United_States dbr:Northern_Mexico dbr:Carcinogen dbr:Gratin dbr:Isaw dbr:Korean_barbecue dbr:Korean_cuisine dbr:Steaming dbr:Stir_frying dbr:Poultry dbr:Thermal_radiation dbr:Marination dbr:Gui_(food) dbr:Hardee's dbr:Hickory dbr:Fish_(food) dbr:Pig_roast dbr:Aromatic_hydrocarbon dbc:Barbecue dbr:Heterocyclic_amine dbr:Teppanyaki dbr:Toast_(food) dbr:Asado dbr:Maple dbr:Griddle dbr:Gridiron_(cooking) dbr:Oak dbr:Carne_asada dbr:Casserole dbr:Maillard_reaction dbr:Roasting dbr:Salamander_(legendary_creature) dbr:Sandwich dbr:Satay dbr:Spice_rub dbr:Searing dbr:Skewer dbr:Yakitori dbr:Flambé dbr:Yakiniku dbr:Heterocyclic_amines dbr:Brochette dbr:Polycyclic_aromatic_hydrocarbons dbr:Browning_(chemical_process) dbr:Arrachera dbr:Grill_(cooking) dbr:Inasal dbr:Infrared_grill dbr:Lava_rock dbr:Seasoning_(cast_iron) dbr:File:Seattle_-_Cooks_at_the_Northern_Lights_Dining_Room_-_1952.jpg dbr:File:Grillen_-_BBQ_-_Barbeque_-_Fleisch_auf_dem_Grill.jpg dbr:File:Grilling.jpg dbr:File:Japanese_Shichirin_Hibachi_Conro.jpg dbr:Broil_pan dbr:File:Acosta-grill.jpg dbr:File:Bratwürste_auf_dem_Grill.JPG dbr:File:Carne_asada_chorizo.jpg dbr:File:Grilling_-_Mangal.jpg dbr:File:Grilling_chicken.jpg dbr:File:Grillpanna.jpg dbr:File:Hamburguesas_grill.jpg dbr:File:Japanese_food_by_Naoki_Nakashima_129.jpg dbr:File:Konro_Bakar_2.jpg dbr:File:Preparing_grill_for_grilling,_gri...tákov,_Vladislav,_Třebíč_District.jpg |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Authority_control dbt:Cite_book dbt:Commons_category dbt:Convert dbt:Div_col dbt:Div_col_end dbt:Further dbt:Main dbt:Multiple_issues dbt:Original_research dbt:Redirect dbt:Refimprove dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Use_dmy_dates dbt:Wiktionary dbt:Cookbook dbt:Cooking_Techniques |
| dcterms:subject | dbc:Cooking_techniques dbc:Culinary_terminology dbc:Barbecue |
| gold:hypernym | dbr:Form |
| rdf:type | owl:Thing yago:WikicatCookingAppliances yago:Appliance102729965 yago:Artifact100021939 yago:Device103183080 yago:Instrumentality103575240 yago:Object100002684 yago:PhysicalEntity100001930 yago:Whole100003553 |
| rdfs:comment | الشواء طريقة لطهي الطعام تعتمد على تسخين الطعام عبر تعريضة للنار مباشرة من الأعلى أو من الأسفل وغالبا ما يستخدم لذلك مشواة تعمل بالفحم أو مشواة تعمل بالغاز. تعرض الطعام للنار مباشر يعرضها لحرارة عالية تتجاوز الـ 260 درجة مئوية. يتميز شواء اللحم بطعم مميز نتيجة تفاعل كيميائي يسمى تفاعل ميلارد ويحدث هذا التفاعل حينما تتجاوز حرارة الطعام الـ 155 درجة مئوية. (ar) Grillen oder Grillieren (Verb, ins Deutsche übertragen von englisch to grill und französisch griller, abgeleitet von lateinisch craticulum für „Flechtwerk, kleiner Rost“) ist das Braten in Wärmestrahlung. (de) Kradrostaĵo estas viando kuirita per kradrostado. (eo) Pemanggangan adalah proses memasak bahan makanan dengan menggunakan panas api yang tinggi dan langsung. Sumber panas/api biasanya berada di bawah bahan makanan yang sedang dimasak/panggang. Alat yang digunakan memasak disebut pemanggang dan dilengkapi dengan jeruji kawat. Jeruji ini berfungsi sebagai penahan bahan makanan yang sedang dimasak/dipanggang, selain itu fungsi lainnya juga untuk membuat bagian yang matang dan gosong berbentuk jeruji pula. Kegosongan inilah yang menjadi ciri khas dan yang menunjukkan bahwa makanan tersebut adalah di grilled. Bila jeruji kawat dapat diganti dengan lempengan besi yang rata. (in) 직화구이(直火--) 또는 그릴구이(grill--)는 식재료의 표면에 위, 아래, 또는 측면에서 직접 불로 지지는 건열 조리법(dry heat cooking)이다. (ko) Roosteren, grilleren of grillen is het proces waarbij voedsel (meestal vlees of groente) op een rooster wordt gelegd en met de warmte, meestal afkomstig van vuur, wordt klaargemaakt. De huishoudelijke apparatuur waarmee wordt geroosterd heet een grill. Roosteren is een kooktechniek. Grillen is directe barbecue. Directe barbecue is wanneer het voedsel direct boven het vuur wordt verwarmd. Tijdens het grillen wordt er veel gebruikgemaakt van condimenten. (nl) La grigliata è un metodo di cottura arrosto secondo il quale il cibo è posto su una griglia, sospesa su braci, serpentina elettrica o becchi a gas. Si tratta di un metodo di cottura per convezione. La vera cottura alla griglia implica la libera circolazione dell'aria intorno all'alimento: per questo le pietanze su piastre semplici o doppie, bistecchiere e simili non potrebbero, a rigore, esser definite grigliate; ma solo quella sui camini, bracieri, barbecue, grill. (it) 直火焼き（じかびやき）とは、乾式加熱を伴う調理形態の一種で、熱媒（鍋・釜や油）を利用せず、火で直接食品の表面を加熱した料理である。加熱調理の技法としては人類最古のものと思われる。直火焼きには著しい量の輻射熱が伴い、肉を手早く調理する際に用いられる傾向がある。熱源と食材との間に鉄格子（グリル）や金網などを置いて加熱する場合は、網焼き（あみやき）と呼ばれる。 直火焼きにおける食材への伝熱は、主に熱輻射によるものである。直火焼きでは食材をさらす温度が250℃を超えることも多い。肉は焼くと、メイラード反応と呼ばれる化学反応過程で独特の香ばしい風味となる。メイラード反応は、食材が155℃を超える温度に達するときにのみ起きる。直火焼きは、脂の乗りやジューシーさが失われ食材が乾いて固くなる一因となるものの、油を使うよりもヘルシーな調理法として紹介されることが多い。 牛肉、豚肉、鳥肉、魚肉などを高温で調理するとヘテロサイクリックアミン（HCA）、ベンゾピレン、多環芳香族炭化水素（PAH）の生成につながるが、これらには発癌性があることが研究によって示されている。タレに漬け込んでから焼くことで、これら発癌性物質の合成は減らすことができる。 (ja) Grelhar é uma técnica culinária que consiste em cozinhar os alimentos em lume vivo, como no churrasco, ou dentro de um forno, aplicando calor em sua superfície, por cima, por baixo ou pelos lados. O nome desta técnica vem da grelha, o mais usado para esta forma de cozinhar. (pt) Грилюва́ння — це спосіб приготування їжі за допомоги гриля, де тепло зазвичай випромінюється електричною нагрівальною спіраллю (у духовці, у мікрохвильовій печі, поєднаній з грилем) або тліючими шматочками палива (відкрите вогнище). Температура навколишнього повітря під час приготування на грилі не повинна бути занадто високою, щоб запобігти іншій передачі тепла в більшому обсязі. Аби поверхневі шари не підгорали, продукти змащують власним соком. Для приготування на грилі бажано використовувати тонші шматки, аби забезпечити достатню термічну обробку всередині продукту. Перед приготуванням їжу можна відповідним чином приправити. (uk) 炙烤是烹調方式的一種，使用乾燥熱源加熱食物表面。炙烤通常使用顯著大量的直接輻射熱，以便快速烹調食物。 炙烤由於使用輻射熱源，食物只有一面會受熱，因此必須翻轉食材以均勻加熱。像土耳其烤肉則是以器具自動翻轉，將已熟熱的部分切下來食用。 (zh) La graellada, rostit o barbacoa és un mètode per a cuinar aliments, normalment carns de diferents animals, mitjançant la calor radiant o gasos calents d'un foc. Difós en gairebé tot el planeta Terra des del descobriment del foc, abans que sorgís l'espècie humana, a tal punt que Claude Lévi-Strauss va dedicar un llibre sobre això anomenat "El cru i el cuit» en el qual considera la cocció de les carns com un pas important per definir la cultura humana. La cocció serveix per eliminar gran part dels gèrmens patògens (especialment paràsits) que arribin als carns, d'altra banda la cocció, ja sigui en rostit o bullit, i facilita la masticables dels aliments. A més, els termes (graellada, rostit, carn rostida, barbacoa) citats són el nom mateix del menjar, i també se li anomena així a la reunió on (ca) Grilování je tepelná úprava pokrmu, při které na pokrm dopadá tepelné záření. Tepelné záření bývá vyvolané elektrickou topnou spirálou (v troubě, v mikrovlnné troubě kombinované s grilem) nebo žhnoucími kusy paliva (otevřená ohniště). Teplota okolního vzduchu při grilování by neměla být příliš velká, aby nedocházelo ve větším měřítku k jinému způsobu předávání tepla. Proti připálení povrchových vrstev se pokrm polévá šťávou. K tomu, aby došlo k dostatečné tepelné úpravě i uvnitř pokrmu, jsou pro grilování vhodnější tenčí kousky. Pokrm lze před přípravou vhodně okořenit. (cs) Grilling is a form of cooking that involves dry heat applied to the surface of food, commonly from above, below or from the side. Grilling usually involves a significant amount of direct, radiant heat, and tends to be used for cooking meat and vegetables quickly. Food to be grilled is cooked on a grill (an open wire grid such as a gridiron with a heat source above or below), using a cast iron/frying pan, or a grill pan (similar to a frying pan, but with raised ridges to mimic the wires of an open grill). (en) La grillade, qui au sens premier du terme constitue l'action de griller, connaît quatre sens en cuisine : * c'est la façon de cuisiner (cuisson par concentration) certains morceaux de viande (bœuf, porc, mouton, chèvre, volaille…) ou de poisson. « Faire grillade » consistait à mettre sur le gril des morceaux qui avaient déjà été rôtis ; * c'est le nom du mets grillé : grillade de saumon, de poulet, de bœuf ; * c'est le nom du morceau de viande qu'on veut griller : « acheter trois grillades d'agneau » ; * c'est l'appareil qui sert à griller : fourneaux en tôle et fonte, avec grillade, four, étuve et chauffe-assiette. (fr) Grillning är en metod för matlagning där maten hålls på decimeteravstånd från en stark värmekälla, till exempel eld eller glöd. Kött är oftast det vanligaste man brukar grilla men förutom kött kan även fisk, skaldjur och grönsaker grillas. Ibland brukar man lägga grönsaker i foliepapper innan de läggs på grillen - detta för att de inte ska torka. För grillning används en grill eller en eldstad. Moderna elektriska köksspisar innehåller ett grillelement i ugnstaket, som upphettas till rödglödning. Det som ska grillas placeras högt upp i ugnen, nära grillelementet, dock utan att beröra det. (sv) |
| rdfs:label | Grilling (en) شواء (ar) Graellada (ca) Grilování (cs) Grillen (de) Kradrostaĵo (eo) Pemanggangan (daging) (in) Grigliata (it) Grillade (fr) 直火焼き (ja) 직화구이 (ko) Roosteren (voedselbereiding) (nl) Grelhado (pt) Grillning (sv) 炙烤 (zh) Грилювання (uk) |
| owl:sameAs | dbpedia-fr:Grilling freebase:Grilling http://api.nytimes.com/svc/semantic/v2/concept/name/nytd_des/Grilling%20(Cooking) http://d-nb.info/gnd/4158203-2 wikidata:Grilling dbpedia-af:Grilling dbpedia-ar:Grilling http://bs.dbpedia.org/resource/Roštilj dbpedia-ca:Grilling dbpedia-cs:Grilling dbpedia-de:Grilling dbpedia-eo:Grilling dbpedia-et:Grilling dbpedia-fa:Grilling http://ht.dbpedia.org/resource/Griye dbpedia-hu:Grilling dbpedia-id:Grilling dbpedia-it:Grilling dbpedia-ja:Grilling http://jv.dbpedia.org/resource/Panggang dbpedia-ko:Grilling http://lt.dbpedia.org/resource/Kepimas_ant_grotelių dbpedia-mk:Grilling dbpedia-ms:Grilling http://my.dbpedia.org/resource/ကင်ခြင်း dbpedia-nl:Grilling dbpedia-nn:Grilling dbpedia-no:Grilling dbpedia-pt:Grilling dbpedia-sk:Grilling dbpedia-sv:Grilling dbpedia-sw:Grilling dbpedia-tr:Grilling dbpedia-uk:Grilling dbpedia-vi:Grilling dbpedia-zh:Grilling https://global.dbpedia.org/id/2Ur8x |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Grilling?oldid=1115674608&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Acosta-grill.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Bratwürste_auf_dem_Grill.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Carne_asada_chorizo.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Grillen_-_BBQ_-_Barbeque_-_Fleisch_auf_dem_Grill.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Grilling.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Grilling_-_Mangal.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Grilling_chicken.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Grillpanna.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Hamburguesas_grill.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Japanese_Shichirin_Hibachi_Conro.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Japanese_food_by_Naoki_Nakashima_129.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Konro_Bakar_2.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Preparing_grill_for_g...tákov,_Vladislav,_Třebíč_District.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Seattle_-_Cooks_at_the_Northern_Lights_Dining_Room_-_1952.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Grilling |
| is dbo:ingredient of | dbr:Primanti_Brothers__sandwich__1 |
| is dbo:product of | dbr:Congo_Grille dbr:Clorox dbr:Gerry's_Grill |
| is dbo:wikiPageDisambiguates of | dbr:Grill |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Cooking/Broiling dbr:Cooking/Grilling dbr:Broil dbr:Broiling dbr:Salamander_grill dbr:Salamander_broiler dbr:Broiled dbr:Broilling dbr:Salmander_grill dbr:Chargrilling dbr:Grill-out dbr:Grill_food dbr:Grill_out dbr:Grilled dbr:Grilled_meat dbr:Grilling_out dbr:Grillout dbr:Sear-grilling |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Caleta_Hotel dbr:Carbon dbr:Amiwo dbr:Beef dbr:Beefeater_(restaurant) dbr:Beefsteak dbr:Primanti_Brothers dbr:Păstorel_Teodoreanu dbr:Round_Lake_(Washington) dbr:Roxheim dbr:Schöneberg,_Bad_Kreuznach dbr:Scrambled_eggs dbr:List_of_art_media dbr:List_of_barbecue_restaurants dbr:List_of_cytochrome_P450_modulators dbr:Nachos dbr:Merguez dbr:Pressed_duck dbr:Onion_powder dbr:Parks_in_Bowling_Green,_Kentucky dbr:Pascuense_cuisine dbr:Rib_chop dbr:Pretz dbr:Cooking/Broiling dbr:Cooking/Grilling dbr:Bendigo_State_Park dbr:Big_King dbr:Bissli dbr:Biwa_trout dbr:Bobby_Flay's_Barbecue_Addiction dbr:Argentine_cuisine dbr:Hoppstädten dbr:List_of_Burger_King_products dbr:List_of_Good_Eats_episodes dbr:List_of_cheeses dbr:List_of_cooking_techniques dbr:List_of_words_having_different_meanings_in_American_and_British_English_(A–L) dbr:Regional_street_food dbr:Regional_variations_of_barbecue dbr:Reiffelbach dbr:Rob_Rainford dbr:Charbroiler dbr:Cuisine_of_Dorset dbr:Cuisine_of_New_Orleans dbr:Cuisine_of_Philadelphia dbr:Cuisine_of_the_Central_African_Republic dbr:Culinary_triangle dbr:Cultural_depictions_of_salamanders dbr:Culture_of_Ireland dbr:Verkkokauppa.com dbr:Index_of_sociology_of_food_articles dbr:Indonesian_cuisine dbr:Infrared dbr:Inihaw dbr:Oyster dbr:Russula_virescens dbr:Lettuce_leaf_basil dbr:Lincat dbr:List_of_hors_d'oeuvre dbr:List_of_pastries dbr:List_of_potato_dishes dbr:List_of_regional_dishes_of_the_United_States dbr:List_of_rice_dishes dbr:List_of_sausages dbr:Roman_villas_in_northwestern_Gaul dbr:Potato_cooking dbr:Provoleta dbr:Congo_Grille dbr:Ancient_Egyptian_cuisine dbr:Ancient_Roman_cuisine dbr:Meathead_Goldwyn dbr:Chicken_as_food dbr:Chicken_sandwich dbr:Escalivada dbr:Gatsby_(sandwich) dbr:Gena_Knox dbr:Omakase dbr:Onion dbr:Outdoor_recreation dbr:The_Wieners_Circle dbr:Quenelle dbr:Tlayuda dbr:Yellowtail_amberjack dbr:Travellers_Fare dbr:Punjabi_cuisine dbr:Chả_cá_Lã_Vọng dbr:Ciudad_Victoria dbr:Clorox dbr:Full_breakfast dbr:Game_(hunting) dbr:George_Foreman_Grill dbr:Gerry's_Grill dbr:Goat dbr:Goat_meat dbr:Golden_Corral dbr:Gourmet's_Diary_of_a_Foodie dbr:Cookbook dbr:Cooking dbr:Cornmeal dbr:Croque_monsieur dbr:Crème_brûlée dbr:This_Is_Us_(season_6) dbr:St._Louis-style_barbecue dbr:The_Barbecue_Bible dbr:Anna_&_Kristina's_Grocery_Bag dbr:Basting_(cooking) dbr:Bat_as_food dbr:Baumkuchen dbr:Louis'_Lunch dbr:Mallie's_Sports_Grill_&_Bar dbr:Mama_Melrose's_Ristorante_Italiano dbr:Man_v._Food_(season_8) dbr:Bockwurst dbr:Cajun_cuisine dbr:Chinese_cooking_techniques dbr:Chistorra dbr:Chorizo dbr:Smashburger dbr:Steak dbr:Stingray dbr:Sukiyaki dbr:Combi_steamer dbr:Frittata dbr:Haggis dbr:Halloumi dbr:Ham_and_eggs dbr:Kotellet dbr:Krupuk dbr:PAM_(cooking_oil) dbr:Poke_(Hawaiian_dish) dbr:Polenta dbr:Surf_and_turf dbr:T-bone_steak dbr:Tailgate_party dbr:Miasteczko_Studenckie_AGH dbr:Microwave_oven dbr:Ayam_Taliwang dbr:BK_Stacker dbr:Baking dbr:Bangui dbr:Bucking_Bull dbr:Bulgogi dbr:Train_of_Tomorrow dbr:Wakakozake dbr:Whopper dbr:Galinha_à_africana dbr:Garlic_bread dbr:Jess_Pryles dbr:Jujeh_kabab dbr:Kasuzuke dbr:Lamb_and_mutton dbr:Liquefied_petroleum_gas dbr:List_of_American_sandwiches dbr:List_of_Asian_cuisines dbr:Top_sirloin dbr:Albanian_cuisine dbr:America's_Next_Great_Restaurant dbr:American_cuisine dbr:Cuisinart dbr:Feta dbr:Food_Paradise_(season_1) dbr:Bamboo_charcoal dbr:Barbecue dbr:Barbecue_chicken dbr:Barbecue_grill dbr:Barbecue_in_Texas dbr:Barbecue_restaurant dbr:Baseball_steak dbr:Briquette dbr:Broil dbr:Broiling dbr:Outdoor_cooking dbr:Carcinogen dbr:Chaumes dbr:Cheese_dream dbr:Cheese_on_toast dbr:Chukuchuk dbr:Diamond_Knot_Brewing_Company dbr:Dim_Tu_Tac dbr:Florentine_(culinary_term) dbr:Goat_farming dbr:Gratin dbr:History_of_the_hamburger dbr:Israeli_cuisine dbr:Jordanian_cuisine dbr:Kaiseki dbr:Kapana_(grilled_meat) dbr:Knysza dbr:Korean_barbecue dbr:Louisiana_Creole_cuisine dbr:Meat_chop dbr:List_of_PDO_products_by_country dbr:Grill dbr:Mixed_grill dbr:Portuguese_cuisine dbr:Queso_flameado dbr:Reuben_sandwich dbr:Ribs_(food) dbr:Gui_(food) dbr:Harvey's dbr:Atlantic_bonito dbr:International_availability_of_McDonald's_products dbr:Italian_cuisine dbr:Japanese_cuisine dbr:Bacon_wrapped_food dbr:Tataki dbr:Cotoletta dbr:Nikki_Martin dbr:Chicken_feet dbr:Chicken_in_the_Rough dbr:Joe_Farago dbr:Joel_Selvin dbr:Kabayaki dbr:Kamado dbr:Kebab dbr:Lamar_University dbr:Lassay-les-Châteaux dbr:Biff_Burger dbr:Economy_of_Ashanti dbr:Egyptian_cuisine dbr:Hermelín dbr:Texas_Tommy_(food) dbr:Toast_(food) dbr:Tongs dbr:Pizza_in_the_United_States dbr:Turducken dbr:Asado dbr:Ayam_bakar dbr:Bombette dbr:Bosc_pear dbr:Buffalo_wing dbr:Burger_Burn dbr:Burger_King_products dbr:Burnt_ends dbr:Burrito dbr:CYP1A2 dbr:Cabernet_Sauvignon dbr:Pollo_Tropical dbr:Pork_belly dbr:Filet_mignon dbr:Filipino_cuisine dbr:French_onion_soup dbr:Gridiron_(cooking) dbr:Grill_pan dbr:Salamander_grill dbr:Ignacio_Anaya dbr:Kingsford_(charcoal) dbr:Bruschetta dbr:Brustolina dbr:Napoleon_(company) dbr:Ney,_Germany dbr:Carryover_cooking dbr:Raumbach dbr:Cervelat dbr:Seekh_kebab dbr:Serbian_cuisine dbr:Sexy_Dance_Fighting dbr:Seychelles dbr:Kinilaw dbr:Kitchen dbr:Mahi-mahi dbr:Roasting dbr:Round_steak dbr:Rød_pølse dbr:Sablefish dbr:Salamander_broiler dbr:Salamander_heater dbr:Spice_rub dbr:Sausage dbr:Searing dbr:Shrimp_and_prawn_as_food dbr:Skewer dbr:Snakeskin_gourami dbr:Vietnamese_cuisine dbr:Pork_shogayaki dbr:Sausage_sizzle dbr:Watermelon_steak dbr:Gyros dbr:ISmell dbr:Ikan_bakar dbr:List_of_soul_foods_and_dishes dbr:List_of_steak_dishes dbr:List_of_stoves dbr:List_of_street_foods dbr:List_of_sushi_and_sashimi_ingredients dbr:List_of_twice-baked_foods dbr:Tortang_talong dbr:Finnan_haddie dbr:Fish_as_food dbr:Fish_finger dbr:Flattop_grill dbr:Yakimochi dbr:Yakiniku dbr:Stigghiola dbr:Sườn_nướng dbr:Mojojoy dbr:Mu_kratha dbr:Multicooker dbr:Pittsburgh_salad dbr:Polish_Boy |
| is dbp:products of | dbr:Congo_Grille dbr:Clorox dbr:Gerry's_Grill |
| is dbp:style of | dbr:Rob_Rainford dbr:Meathead_Goldwyn dbr:Jess_Pryles |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Grilling |
