Paprika (original) (raw)
Paprika és una mena de pebre vermell, típic d'Hongria, obtingut del fruit dessecat d'algunes varietats de pebrot (Capsicum annuum). És una espècia feta molent els fruits secs del pebrot. Es fa servir en molts plats per a donar color i gust. Les paprikes poden anar de dolces a picants.
.jpg?width=300)
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | El pebre vermell, pebre roig o pebre bord (Balears) és un condiment en forma de pols vermella derivat de la molta de diferents varietats de pebrera, com la nyora o el bitxo, el fruit de la pebrotera. S'empra per a condiment de diferents plats i d'embotits. Fa les funcions d'aromatitzant, colorant i conservant natural, com ara al formatge de Maó i la sobrassada, el romesco… A Mallorca ja apareix al segle xviii al receptari de cuina escrit per . També s'empra per a diferents salses i mulladors, com ara el tradicional allipebre del País Valencià i també per a la paella valenciana. També existeixen les formes pebre, pebrera, pebrina, pebró, pebrot (tots aquests dits vermell o roig), i en valencià i català occidental, pimentó, amb diferents variants locals, o xili. En alguns municipis del Comtat i l'Alcoià i el seu entorn s'anomena bajoca; pebrerot a Monòver i la Romana. A Eivissa citró. El terme pimentó no és cap castellanisme, car ve del mot llatí pigmentum, i al·ludeix al fet que l'usaven com a colorant també. Igualment, el mot pebrera ens arriba del llatí piper, i fa referència al pebre negre, condiment de l'Índia que va arribar a Europa amb les tropes d'Alexandre el Gran. En castellà es diu o deia ají (antigament escrit axí), chile, pimentón de color, pimienta de Indias (antigament). És similar al paprika . La cuina turca l'utilitza en forma de pul biber. Hi ha dues grans varietats: els pebres vermells dolços i els pebres vermells picants o coents. (ca) تُعَد البابريكا أو البَبْرِكة نوعاً من التوابل المُعَدة عن طريق طحن فواكه أنوم الفليفلة المجففة (مثل الفلفل الأخضر أو الفلفل الحار).وفي بعض بلدان أوروبا، تُطلَق كلمة بابريكا على الفلفل الأخضر. وتُستخدم التوابل في الكثير من المطابخ لإضافة اللون والنكهة إلى الطعام.وقد يتراوح البابريكا من كونه حلواً (معتدلاً، ليس حاراً) إلى حاراً (ساخناً). وقد تختلف النكهات أيضا من بلدة إلى أخرى. البابريكا هو أحد أنواع التوابل التي تصنع من ثمار المطحونة والمجففة، إما من نوع الفلفل الرومي أو الفلفل الحار أو خليط منهما. تستخدم هذه التوابل في العديد من المطابخ لإضافة اللون والنكهة إلى الأطباق، ولكن عادة ما يقترن ذكرها بدولة المجر واليونان وصربيا وكرواتيا وبلغاريا والمغرب وأيضًا إسبانيا والبرتغال وتمتلك الدولتان الأخيرتان إدخال الفلفلية الحولية إلى العالم القديم من الأمريكتين. توسع استخدام هذا النبات بسرعة شديدة من أيبيريا إلى أنحاء أفريقيا وآسيا ووصلت مؤخرًا إلى قلب أوروبا من خلال بلاد البلقان التي كانت تحت الحكم العثماني، وهذا يشرح الأصل السلافي لهذا المصطلح الإنجليزي الحديث. وفي إسبانيا، كانت البابريكا تعرف باسم الفلفل الحلو (Pimenton) منذ أوائل القرن السادس عشر، عندما كانت قد أصبحت مكونًا نموذجيًا في أكلات المنطقة الغربية لجبال الأمانشا. على الرغم من تواجد إسبانيا في قلب أوروبا منذ بداية الفتح العثماني، لم تنتشر في المجر إلا منذ مائة عام من الآن. وكانت البابريكا من التوابل الحارة حتى عشرينيات القرن العشرين، عندما وجد مزارع من نباتًا ينتج ثمارًا حلوة المذاق. وكان هذا النوع يتطعم على نباتات أخرى. وفي أيامنا هذه، تتنوع البابريكا ما بين بارد وحار، كما تتنوع النكهات من قطر إلى آخر، ولكن جميع أنواع النباتات المزروعة تنتج الثمار الحلوة. وتوجد البابريكا الحلوة غالبًا في حيث لا يحتوي أكثر من نصفها على بذور، بينما تحتوي البابريكا الحارة على بعض البذور ومشيمة وسويقات. في كثير من اللغات الأوروبية عدا الإنجليزية، تشير كلمة بابريكا إلى ثمار الفليفلة نفسها. (ar) Paprika je mleté koření vyrobené z červených sušených plodů větších a sladších odrůd papriky seté (Capsicum annuum). V češtině nazývané rovněž paprika, ovšem v jiných jazycích se název rostliny a koření rozchází. Podle složení odrůd se mění chuť koření, což zohledňují výrobci při prodeji ("sladká paprika", "gulášová paprika", "pálivá paprika"). Paprika jako koření je často spojována s maďarskou kuchyní, byť její kořeny jsou ve Střední Americe, odkud paprika setá pochází a odkud se dostala až v 16. století do Evropy, ponejprve do Španělska, odkud se koření dostalo do Afriky a k Osmanům, do jejichž kuchyně se koření výrazně zapsalo. Teprve expanzí Osmanů se dostalo na Balkán, kde se stalo rovněž velmi oblíbené. Do Maďarska se ovšem koření dostalo až na konci 19. století, přesto se pro maďarskou kuchyni stihlo stát ve 20. století definiční. Proslavené jsou zejména papriky pěstované v oblasti kolem města Szeged. Na Moravě má pěstování papriky (kam se dostala v polovině 16. století) letitou tradici a je charakterovou součástí moravské kuchyně. Jako zelenina i jako koření - pálivá i sladká. Až do 80. let byl aktivní větší paprikový mlýn v Hodoníně. Velkou roli v oblibě papriky hraje kromě chuti také její barvící schopnost, obvykle dá pokrmům červenou či oranžovou barvu, hodí se proto zejména do omáček (např. guláš). Odstín kořenícího prášku (od červené ke žluté) závisí na množství karotenoidů v rostlině. Pálivost se povětšinou reguluje tím, kolik semen rostliny se do kořenící směsi přimele – do nejsladších prášků se semena nemelou vůbec, jen usušené dužiny. Pálivost jde rovněž zesílit přimíšením menších a pálivých druhů papriky, např. chilli papriček. (cs) Paprika és una mena de pebre vermell, típic d'Hongria, obtingut del fruit dessecat d'algunes varietats de pebrot (Capsicum annuum). És una espècia feta molent els fruits secs del pebrot. Es fa servir en molts plats per a donar color i gust. Les paprikes poden anar de dolces a picants. (ca) Η πάπρικα (paprika) είναι μπαχαρικό το οποίο γίνεται από τους αποξηραμένους δι' αέρος καρπούς της οικογένειας της πιπεριάς τσίλι, του είδους Καψικόν το ετήσιον (Capsicum annuum). Αν και η πάπρικα συχνά συνδέεται με την Ουγγρική κουζίνα, τα τσίλι από τα οποία γίνεται είναι εγγενή στο Νέο Κόσμο και εισήχθησαν στον Παλαιό Κόσμο από την Αμερική. Καταγόμενο από το κεντρικό Μεξικό, μεταφέρθηκε κατά τον 16ο αιώνα στην Ισπανία. Το καρύκευμα χρησιμοποιείται επίσης για να προστεθεί χρώμα και γεύση σε πολλούς τύπους πιάτων. Τα φυτά φυτεύονται στην αρχή της άνοιξης, η δε συγκομιδή πραγματοποιείται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Οι καρποί ξηραίνονται και κονιορτοποιούνται για να παραχθεί η πάπρικα. Η γεύση της πάπρικας ποικίλλει από γλυκιά έως δριμεία. Η πάπρικα περιέχει σάκχαρο και, σε σχέση με τα εσπεριδοειδή, είναι πλουσιότερη σε βιταμίνη C. Η καψαϊκίνη είναι υπεύθυνη για την καυτερή της γεύση, ενώ η χρησιμοποιείται ως χρωστική σε διάφορα τρόφιμα (μεταξύ αυτών και τα λουκάνικα). Το εμπόριο της πάπρικας επεκτάθηκε από την Ιβηρία στην Αφρική και την Ασία και τελικά έφτασε στην Κεντρική Ευρώπη μέσω των Βαλκανίων, στη συνέχεια, κάτω από την Οθωμανική κυριαρχία, γεγονός το οποίο εξηγεί την Ουγγρική καταγωγή, του σύγχρονου Αγγλικού όρου. Στα Ισπανικά, η πάπρικα είναι γνωστή, από τον 16ο αιώνα, ως pimentón, όταν κατέστη ένα τυπικό συστατικό της δυτικής περιοχής της Εξτρεμαδούρα. Παρά την παρουσία της στην Κεντρική Ευρώπη, από την αρχή των Οθωμανικών κατακτήσεων, αυτή δεν έγινε δημοφιλής στην Ουγγαρία, έως τα τέλη του 19ου αιώνα. Η πάπρικα μπορεί να κυμαίνεται από ήπια έως καυτερή και οι αρωματικές τις ουσίες, επίσης διαφέρουν από χώρα σε χώρα, αλλά σχεδόν όλα τα φυτά που καλλιεργούνται, παράγουν την γλυκιά ποικιλία. Η γλυκιά πάπρικα ως επί το πλείστον αποτελείται από το περικάρπιο (pericarp), με απομακρυσμένους περισσότερους από τους μισούς σπόρους, ενώ η καυτερή πιπεριά περιέχει μερικούς σπόρους, πλακούντες, κάλυκες και μίσχους. (el) Papriko estas sekigita pulvorigita frukto de kapsiko, uzata kiel spico kutime ruĝa, bruna aŭ flava. Foje ĝi estas tre akra. Por fari tian spicon el kapsiko, oni kutime sekigas kaj pulvorigas la frukton (aŭ nur la semojn). Ekzistas akraj kaj malakraj variantoj. Oni ofte uzas paprikon en supoj kaj saŭcoj, kaj aldonitan al viando kaj legomoj. Papriko kaj kapsiko estas aparte fame multe uzataj en la hungara kuirarto. (eo) Piperrautsa piper gorri iharrak ehoz egindako hauts gorria da, janarien bizigarri gisa erabiltzen dena. Iberiar penintsulan jatorria du eta bertatik mundu osora zabaldu da. Hungarian ere oso erabilia da, paprika izenarekin. Izen hau da hedatuena munduan. Espainiako ezagunena mendebaldeko Extremadurakoa da eta pimentón du izena. Pimentónek, erabiltzen duten lehortzeko teknika dela eta, zapore ketua du. Euskadin Ezpeletako piperrekin egindakoa ospetsuena da. (eu) Le paprika, aussi connu sous les termes de piment doux, pimentón en Espagne ou fűszerpaprika-őrlemény en Hongrie est une épice en poudre de couleur rouge obtenue à partir du fruit mûr, séché et moulu du piment doux ou poivron (Capsicum annuum, de la famille des Solanaceae). L'épice est utilisée en cuisine pour sa saveur âcre, légèrement piquante et sa couleur rouge. Les principaux types d'épices sont le paprika de Hongrie, fait à partir des fruits seulement, et le paprika royal, fabriqué avec les graines, les tiges et les fruits[réf. nécessaire]. En plus d'être largement utilisé dans la plupart des pays tropicaux et notamment en Asie, il est très présent dans la cuisine maghrébine, portugaise, espagnole, serbe, turque et hongroise. (fr) El pimentón, ají de color o paprika es un condimento en polvo de color rojo-anaranjado y sabor característico obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos rojos especialmente la ñora y la páprika. Es ingrediente fundamental de platos típicos españoles, como las patatas a la riojana, el pulpo a la gallega, las patatas bravas, la sobrasada, el chorizo y numerosos platos de la gastronomía extremeña o de la Gastronomía de la provincia de León. Su uso como parte de uno de sus Mojos es fundamental en la nutrición y gastronomía de los canarios. También otras gastronomías como la húngara lo emplean abundantemente. Actualmente India y China son los primeros exportadores mundiales de este producto. Gracias al mejoramiento genético se han conseguido variedades de color anaranjado, amarillo y blancuzco. (es) Paprika (US /pəˈprikə/, /pæˈprikə/; UK /ˈpæprɪkə/, /pəˈpriːkə/) is a spice made from dried and ground red peppers. It is traditionally made from Capsicum annuum varietals in the Longum Group, which also includes chili peppers, but the peppers used for paprika tend to be milder and have thinner flesh. In some languages, but not English, the word paprika also refers to the plant and the fruit from which the spice is made, as well as to peppers in the Grossum Group (e.g. bell peppers). All capsicum varieties are descended from wild ancestors in North America, in particular Central Mexico, where they have been cultivated for centuries. The peppers were subsequently introduced to the Old World, when peppers were brought to Spain in the 16th century. The seasoning is used to add color and flavor to many types of dishes in diverse cuisines. The trade in paprika expanded from the Iberian Peninsula to Africa and Asia and ultimately reached Central Europe through the Balkans, which was then under Ottoman rule. This helps explain the Hungarian origin of the English term. In Spanish, paprika has been known as pimentón since the 16th century, when it became a typical ingredient in the cuisine of western Extremadura. Despite its presence in Central Europe since the beginning of Ottoman conquests, it did not become popular in Hungary until the late 19th century. Paprika can range from mild to hot – the flavor also varies from country to country – but almost all plants grown produce the sweet variety. Sweet paprika is mostly composed of the pericarp, with more than half of the seeds removed, whereas hot paprika contains some seeds, stalks, ovules, and calyces. The red, orange or yellow color of paprika is due to its content of carotenoids. (en) 파프리카가루(영어: paprika powder)는 단고추를 말려서 빻은 가루이다. 파프리카(paprika)로도 불린다. 주로 "피망"이나 "파프리카"로 불리는 맵지 않은 단고추로 만들지만, 카옌고추 등 매운 고추를 첨가해 만들기도 한다. (ko) Paprikapoeder wordt gemaakt van gedroogde en/of gerookte gemalen paprika’s. Dit zijn niet de bekende blokvormige paprika’s, maar een speciale soort puntige pepers die 12 tot 15 cm lang worden en die hun smaak alleen goed ontwikkelen in een vrij warm en droog klimaat. Vaak wordt een ras van dezelfde soort als de Spaanse peper gebruikt, die milder van smaak is. Hoe lichter de paprika's van kleur zijn, hoe beter de kwaliteit van het poeder wordt. Vers paprikapoeder is diep- tot helderrood; wanneer het poeder veroudert en zijn smaak verliest, verkleurt het naar lichtbruin. (nl) パプリカ（洪: paprika）はナス科の多年草であるトウガラシ属トウガラシの栽培品種の一つである。またはその品種を原料とする香辛料の名称でもある。日本では肉厚で辛みがなく甘い Capsicum annuum 'grossum' の品種を呼ぶ。日本で流通する果実の多くは赤色や黄色、橙色であるが、紫色、茶色などの品種もある。また着色料（パプリカ色素）としても使われる。 (ja) La pàprica (o pàprika) è una spezia ottenuta dal peperone che, messo a essiccare dopo essere stato liberato dalla parte interna bianca, viene macinato fino a ottenere una polvere. È conosciuta anche con i nomi di pepe rosso, pimento rosso, capsico. (it) Papryka – owoc roślin z rodzaju papryka Capsicum (głównie papryki rocznej Capsicum annuum) wykorzystywany do spożycia w postaci świeżej lub konserwowanej jako warzywo, względnie świeżej, konserwowanej, suszonej lub suszonej i zmielonej (papryka w proszku) jako przyprawa lub dodatek do potraw. W każdej z wymienionych postaci papryka może być stosowana do potraw surowych, jak i gotowanych. Ślady owoców papryk zostały odnalezione w Peru w grobach w , co świadczyło o uprawie tych roślin na długo przed odkryciem Ameryki. W Europie papryka jest znana od XVI w. Prawdopodobnie pierwsza wzmianka o niej pochodzi od lekarza jednej z wypraw Krzysztofa Kolumba, który zapisał, że Kolumb przywiózł do Europy pieprz, ostrzejszy od pieprzu kaukaskiego. Dla Hiszpanów i Portugalczyków, którzy poszukiwali pieprzu, odkrycie papryki – nowego, znacznie ostrzejszego „pieprzu indiańskiego” – stało się bardzo zyskowne. Ponieważ nasiona papryki długo zachowują zdolność kiełkowania, można je było dość łatwo przewozić na większe odległości. Papryka pochodzenia amerykańskiego w Europie uprawiana była początkowo na Półwyspie Iberyjskim jako roślina ozdobna, później także ze względu na zastosowania kulinarne, jak i lecznicze. Możliwe, że druga droga, którą papryka dotarła do Europy, prowadziła z Indii za pośrednictwem Turków, do krajów bałkańskich i na Węgry. Pierwotna węgierska nazwa papryki, poświadczona w słowniku z 1684 roku, to török bors („turecki pieprz”). Na Węgrzech obecnie zwana jest „czerwonym złotem”, bowiem przynosi duże dochody z eksportu. Jest jednym z podstawowych składników potraw kuchni węgierskiej takich jak leczo, gulasz czy tokań. Węgrzy eksportują także, chociaż sami jej nie używają, paprykę pfeferoni. Popularną paprykę w proszku jako pierwsi zastosowali bracia Palffy w XIX i wprowadzili na rynek pod nazwą Rózsa paprika. Zgodnie z tą technologią usuwa się żyłki i nasiona, usuwając nadmiar kapsaicyny. Owoce różnych gatunków i odmian papryk różnią się znacznie pod względem wielkości, koloru, kształtu i ostrości (zależnej od zawartości kapsaicyny). Do najbardziej znanych odmian należą: * (Capsicum cerasiforme) * habanero (Capsicum chinense) * jalapeño (pl) Paprika, även paprikapulver, är en krydda som görs på malda torkade frukter från Capsicum annuum, såsom paprika eller chilipeppar. I många europeiska språk kan paprika även betyda själva frukten. Kryddan används i många kök för att ge färg och smak till rätter. Kryddan kan variera från mild till stark, och smaken från land till land. (sv) Па́прика — порошкоподібна приправа зі стиглого червоного стручкового перцю (Capsicum annuum) слабопекучих сортів. Для виготовлення порошку плоди червоного перцю спочатку сушать, а потім розмелюють. Гострота порошку паприки залежить від пропорції насіння перцю, що містить капсаїцин, і перегородок-мембрани зі стручків. Залежно від вжитого сорту й частки насіння порошок можна умовно розділити на різні категорії за гостротою. За шкалою Сковіла паприка може мати від 0 до 1000 одиниць. Червоний стручковий перець, з якого виготовляється паприка, вирощується переважно в Угорщині, США, Іспанії та Туреччині, при цьому Угорщина є основним постачальником паприки. Паприка була завезена в Європу з Центральної Америки, але при вирощуванні червоного перцю в іншому кліматі втратила частину гостроти та стала більш солодкою. У меленій паприці міститься цукор, тому при її підсмаженні без необхідної кількості рідини паприка швидко карамелізується та підгорає. Через знижений в порівнянні з іншими видами перцю вміст ароматичних речовин паприка також використовується як барвник при виробництві м'ясних продуктів, зокрема, ковбаси. (uk) A páprica (português brasileiro) ou paprica (português europeu), também conhecida em Portugal como colorau, é uma especiaria muito usada na cozinha como condimento, obtida de uma variedade de pimentão (pimento), depois de seco e moído, mas diferente do pimentão doce . É uma variedade de Capsicum annuum, da família das Solanaceae. A sua origem é latino-americana, mais especificamente da região da América Central e do México. Diversas variedades dessa espécie são utilizadas, dependendo de se se pretende um condimento mais ou menos picante. A páprica é usada como corante de carnes assadas, sopas, pães e arroz. Na indústria alimentícia, é usada para carnes congeladas ou defumadas, arroz, manteiga e queijos. (pt) Па́прика — порошкообразная пряность из сладких (нежгучих или слабожгучих) сортов стручкового перца (Capsicum annuum). Это ароматный порошок, ярко-красного цвета, который обладает сладковатым вкусом с горчинкой. (ru) 紅甜椒粉（Paprika），亦稱為紅椒粉、辣椒粉或乾辣椒粉，是一種以紅辣椒或紅椒研磨而成的香料。在許多歐洲國家中，又特指以燈籠椒研磨成的粉末。辣椒粉多用於增加食物的顏色和味道。辣椒粉的味道亦隨著國與國之間的不同而產生變化（匈牙利的紅椒粉傳統上是相當香甜的）。 (zh) |
| dbo:servingSize | 100.000000 (xsd:double) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Pimentón_Tap_de_Cortí_(cropped).jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageID | 47862514 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageInterLanguageLink | dbpedia-ms:Pokok_Cili dbpedia-sq:Speci |
| dbo:wikiPageLength | 15611 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1123933932 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Cachi,_Argentina dbr:Calorie dbr:Capsanthin dbr:Capsorubin dbc:Romani_cuisine dbr:Moroccan_cuisine dbr:Oleoresin dbr:Belgrade dbr:Bell_pepper dbc:Smoked_food dbc:Hungarian_cuisine dbr:Hungarian_language dbr:Hungary dbr:Cultivar_group dbr:Vitamin_A dbr:Spice dbr:Paprika_Tap_de_Cortí dbr:Chicken_paprikash dbr:Old_World dbr:Murcia dbr:Crushed_red_pepper dbr:La_Vera dbr:Alpha-carotene dbr:Lutein dbr:Chili_powder dbr:Columbian_exchange dbr:Zeaxanthin dbr:Fruit_anatomy dbr:Daily_Value dbr:Piper_(plant) dbr:Stew dbr:Teaspoon dbr:Balkans dbr:British_English dbr:Budapest dbc:Chili_peppers dbc:Spanish_cuisine dbr:Cayenne_pepper dbr:Central_Europe dbc:Moroccan_cuisine dbr:Turkish_language dbr:Turkish_people dbr:List_of_Capsicum_cultivars dbr:Nutrient dbr:Africa dbr:Ajvar dbr:American_English dbc:Bosnia_and_Herzegovina_cuisine dbc:Bulgarian_cuisine dbc:Macedonian_cuisine dbc:Serbian_cuisine dbr:Extremadura dbr:North_America dbr:Ottoman_Empire dbr:Capsicum_annuum dbr:Food_powder dbr:Goulash dbr:Portuguese_cuisine dbr:Tanzania dbr:Hungarian_cuisine dbr:Asia dbc:Turkish_cuisine dbc:Medicinal_plants dbc:Powders dbr:Chili_pepper dbc:Portuguese_cuisine dbr:Szeged dbr:Pimiento dbr:Spain dbr:Spanish_language dbr:Iberian_Peninsula dbr:Mexico dbr:Buda dbr:Oak dbr:Carotenoid dbr:Sepal dbr:Serbia dbr:Sausage dbr:List_of_smoked_foods dbr:Ovule dbr:Provitamin_A dbr:Smoking_(food) dbr:Piquancy dbr:Beta-cryptoxanthin dbr:Β-carotene dbr:File:1902-11-17,_La_Ilustración_Artística,_Abriendo_el_pimiento,_Medina_Vera.jpg dbr:File:Paprika_Vendor_Budapest_big_hall.jpg |
| dbp:calories | 282 (xsd:integer) |
| dbp:caption | Mallorcan pimentón tap de cortí paprika (en) |
| dbp:carbohydrate | 54 (xsd:integer) |
| dbp:fat | 13 (xsd:integer) |
| dbp:name | Paprika (en) |
| dbp:noRecipes | true (en) |
| dbp:protein | 14 (xsd:integer) |
| dbp:servingSize | 100.0 (dbd:gram) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Capsicum_cultivars dbt:About dbt:Authority_control dbt:Citation_needed dbt:Commons_category dbt:Div_col dbt:Div_col_end dbt:IPAc-en dbt:Infobox_food dbt:Portal dbt:Reflist dbt:Rp dbt:Short_description dbt:Use_mdy_dates dbt:Wiktionary-inline dbt:Herbs_&_spices |
| dct:subject | dbc:Romani_cuisine dbc:Smoked_food dbc:Hungarian_cuisine dbc:Chili_peppers dbc:Spanish_cuisine dbc:Moroccan_cuisine dbc:Bosnia_and_Herzegovina_cuisine dbc:Bulgarian_cuisine dbc:Macedonian_cuisine dbc:Serbian_cuisine dbc:Turkish_cuisine dbc:Medicinal_plants dbc:Powders dbc:Portuguese_cuisine |
| gold:hypernym | dbr:Spice |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 dbo:Album dbo:Food |
| rdfs:comment | Paprika és una mena de pebre vermell, típic d'Hongria, obtingut del fruit dessecat d'algunes varietats de pebrot (Capsicum annuum). És una espècia feta molent els fruits secs del pebrot. Es fa servir en molts plats per a donar color i gust. Les paprikes poden anar de dolces a picants. (ca) Papriko estas sekigita pulvorigita frukto de kapsiko, uzata kiel spico kutime ruĝa, bruna aŭ flava. Foje ĝi estas tre akra. Por fari tian spicon el kapsiko, oni kutime sekigas kaj pulvorigas la frukton (aŭ nur la semojn). Ekzistas akraj kaj malakraj variantoj. Oni ofte uzas paprikon en supoj kaj saŭcoj, kaj aldonitan al viando kaj legomoj. Papriko kaj kapsiko estas aparte fame multe uzataj en la hungara kuirarto. (eo) Piperrautsa piper gorri iharrak ehoz egindako hauts gorria da, janarien bizigarri gisa erabiltzen dena. Iberiar penintsulan jatorria du eta bertatik mundu osora zabaldu da. Hungarian ere oso erabilia da, paprika izenarekin. Izen hau da hedatuena munduan. Espainiako ezagunena mendebaldeko Extremadurakoa da eta pimentón du izena. Pimentónek, erabiltzen duten lehortzeko teknika dela eta, zapore ketua du. Euskadin Ezpeletako piperrekin egindakoa ospetsuena da. (eu) 파프리카가루(영어: paprika powder)는 단고추를 말려서 빻은 가루이다. 파프리카(paprika)로도 불린다. 주로 "피망"이나 "파프리카"로 불리는 맵지 않은 단고추로 만들지만, 카옌고추 등 매운 고추를 첨가해 만들기도 한다. (ko) Paprikapoeder wordt gemaakt van gedroogde en/of gerookte gemalen paprika’s. Dit zijn niet de bekende blokvormige paprika’s, maar een speciale soort puntige pepers die 12 tot 15 cm lang worden en die hun smaak alleen goed ontwikkelen in een vrij warm en droog klimaat. Vaak wordt een ras van dezelfde soort als de Spaanse peper gebruikt, die milder van smaak is. Hoe lichter de paprika's van kleur zijn, hoe beter de kwaliteit van het poeder wordt. Vers paprikapoeder is diep- tot helderrood; wanneer het poeder veroudert en zijn smaak verliest, verkleurt het naar lichtbruin. (nl) パプリカ（洪: paprika）はナス科の多年草であるトウガラシ属トウガラシの栽培品種の一つである。またはその品種を原料とする香辛料の名称でもある。日本では肉厚で辛みがなく甘い Capsicum annuum 'grossum' の品種を呼ぶ。日本で流通する果実の多くは赤色や黄色、橙色であるが、紫色、茶色などの品種もある。また着色料（パプリカ色素）としても使われる。 (ja) La pàprica (o pàprika) è una spezia ottenuta dal peperone che, messo a essiccare dopo essere stato liberato dalla parte interna bianca, viene macinato fino a ottenere una polvere. È conosciuta anche con i nomi di pepe rosso, pimento rosso, capsico. (it) Paprika, även paprikapulver, är en krydda som görs på malda torkade frukter från Capsicum annuum, såsom paprika eller chilipeppar. I många europeiska språk kan paprika även betyda själva frukten. Kryddan används i många kök för att ge färg och smak till rätter. Kryddan kan variera från mild till stark, och smaken från land till land. (sv) Па́прика — порошкообразная пряность из сладких (нежгучих или слабожгучих) сортов стручкового перца (Capsicum annuum). Это ароматный порошок, ярко-красного цвета, который обладает сладковатым вкусом с горчинкой. (ru) 紅甜椒粉（Paprika），亦稱為紅椒粉、辣椒粉或乾辣椒粉，是一種以紅辣椒或紅椒研磨而成的香料。在許多歐洲國家中，又特指以燈籠椒研磨成的粉末。辣椒粉多用於增加食物的顏色和味道。辣椒粉的味道亦隨著國與國之間的不同而產生變化（匈牙利的紅椒粉傳統上是相當香甜的）。 (zh) تُعَد البابريكا أو البَبْرِكة نوعاً من التوابل المُعَدة عن طريق طحن فواكه أنوم الفليفلة المجففة (مثل الفلفل الأخضر أو الفلفل الحار).وفي بعض بلدان أوروبا، تُطلَق كلمة بابريكا على الفلفل الأخضر. وتُستخدم التوابل في الكثير من المطابخ لإضافة اللون والنكهة إلى الطعام.وقد يتراوح البابريكا من كونه حلواً (معتدلاً، ليس حاراً) إلى حاراً (ساخناً). وقد تختلف النكهات أيضا من بلدة إلى أخرى. في كثير من اللغات الأوروبية عدا الإنجليزية، تشير كلمة بابريكا إلى ثمار الفليفلة نفسها. (ar) El pebre vermell, pebre roig o pebre bord (Balears) és un condiment en forma de pols vermella derivat de la molta de diferents varietats de pebrera, com la nyora o el bitxo, el fruit de la pebrotera. S'empra per a condiment de diferents plats i d'embotits. Fa les funcions d'aromatitzant, colorant i conservant natural, com ara al formatge de Maó i la sobrassada, el romesco… A Mallorca ja apareix al segle xviii al receptari de cuina escrit per . També s'empra per a diferents salses i mulladors, com ara el tradicional allipebre del País Valencià i també per a la paella valenciana. (ca) Paprika je mleté koření vyrobené z červených sušených plodů větších a sladších odrůd papriky seté (Capsicum annuum). V češtině nazývané rovněž paprika, ovšem v jiných jazycích se název rostliny a koření rozchází. Podle složení odrůd se mění chuť koření, což zohledňují výrobci při prodeji ("sladká paprika", "gulášová paprika", "pálivá paprika"). Paprika jako koření je často spojována s maďarskou kuchyní, byť její kořeny jsou ve Střední Americe, odkud paprika setá pochází a odkud se dostala až v 16. století do Evropy, ponejprve do Španělska, odkud se koření dostalo do Afriky a k Osmanům, do jejichž kuchyně se koření výrazně zapsalo. Teprve expanzí Osmanů se dostalo na Balkán, kde se stalo rovněž velmi oblíbené. Do Maďarska se ovšem koření dostalo až na konci 19. století, přesto se pro maďars (cs) Η πάπρικα (paprika) είναι μπαχαρικό το οποίο γίνεται από τους αποξηραμένους δι' αέρος καρπούς της οικογένειας της πιπεριάς τσίλι, του είδους Καψικόν το ετήσιον (Capsicum annuum). Αν και η πάπρικα συχνά συνδέεται με την Ουγγρική κουζίνα, τα τσίλι από τα οποία γίνεται είναι εγγενή στο Νέο Κόσμο και εισήχθησαν στον Παλαιό Κόσμο από την Αμερική. Καταγόμενο από το κεντρικό Μεξικό, μεταφέρθηκε κατά τον 16ο αιώνα στην Ισπανία. Το καρύκευμα χρησιμοποιείται επίσης για να προστεθεί χρώμα και γεύση σε πολλούς τύπους πιάτων. (el) El pimentón, ají de color o paprika es un condimento en polvo de color rojo-anaranjado y sabor característico obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos rojos especialmente la ñora y la páprika. Es ingrediente fundamental de platos típicos españoles, como las patatas a la riojana, el pulpo a la gallega, las patatas bravas, la sobrasada, el chorizo y numerosos platos de la gastronomía extremeña o de la Gastronomía de la provincia de León. Su uso como parte de uno de sus Mojos es fundamental en la nutrición y gastronomía de los canarios. También otras gastronomías como la húngara lo emplean abundantemente. Actualmente India y China son los primeros exportadores mundiales de este producto. Gracias al mejoramiento genético se han conseguido variedades de col (es) Paprika (US /pəˈprikə/, /pæˈprikə/; UK /ˈpæprɪkə/, /pəˈpriːkə/) is a spice made from dried and ground red peppers. It is traditionally made from Capsicum annuum varietals in the Longum Group, which also includes chili peppers, but the peppers used for paprika tend to be milder and have thinner flesh. In some languages, but not English, the word paprika also refers to the plant and the fruit from which the spice is made, as well as to peppers in the Grossum Group (e.g. bell peppers). (en) Le paprika, aussi connu sous les termes de piment doux, pimentón en Espagne ou fűszerpaprika-őrlemény en Hongrie est une épice en poudre de couleur rouge obtenue à partir du fruit mûr, séché et moulu du piment doux ou poivron (Capsicum annuum, de la famille des Solanaceae). L'épice est utilisée en cuisine pour sa saveur âcre, légèrement piquante et sa couleur rouge. Les principaux types d'épices sont le paprika de Hongrie, fait à partir des fruits seulement, et le paprika royal, fabriqué avec les graines, les tiges et les fruits[réf. nécessaire]. (fr) Papryka – owoc roślin z rodzaju papryka Capsicum (głównie papryki rocznej Capsicum annuum) wykorzystywany do spożycia w postaci świeżej lub konserwowanej jako warzywo, względnie świeżej, konserwowanej, suszonej lub suszonej i zmielonej (papryka w proszku) jako przyprawa lub dodatek do potraw. W każdej z wymienionych postaci papryka może być stosowana do potraw surowych, jak i gotowanych. Owoce różnych gatunków i odmian papryk różnią się znacznie pod względem wielkości, koloru, kształtu i ostrości (zależnej od zawartości kapsaicyny). Do najbardziej znanych odmian należą: (pl) A páprica (português brasileiro) ou paprica (português europeu), também conhecida em Portugal como colorau, é uma especiaria muito usada na cozinha como condimento, obtida de uma variedade de pimentão (pimento), depois de seco e moído, mas diferente do pimentão doce . É uma variedade de Capsicum annuum, da família das Solanaceae. A sua origem é latino-americana, mais especificamente da região da América Central e do México. Diversas variedades dessa espécie são utilizadas, dependendo de se se pretende um condimento mais ou menos picante. (pt) Па́прика — порошкоподібна приправа зі стиглого червоного стручкового перцю (Capsicum annuum) слабопекучих сортів. Для виготовлення порошку плоди червоного перцю спочатку сушать, а потім розмелюють. Гострота порошку паприки залежить від пропорції насіння перцю, що містить капсаїцин, і перегородок-мембрани зі стручків. Залежно від вжитого сорту й частки насіння порошок можна умовно розділити на різні категорії за гостротою. За шкалою Сковіла паприка може мати від 0 до 1000 одиниць. (uk) |
| rdfs:label | Paprika (en) بابريكا (ar) Paprika (ca) Pebre vermell (ca) Paprika (koření) (cs) Πάπρικα (el) Papriko (eo) Pimentón (es) Piperrauts (eu) Paprica (it) Paprika (fr) 파프리카가루 (ko) パプリカ (ja) Paprikapoeder (nl) Papryka (kuchnia) (pl) Páprica (pt) Паприка (специя) (ru) Paprikapulver (sv) Паприка (спеція) (uk) 紅甜椒粉 (zh) |
| owl:sameAs | freebase:Paprika http://api.nytimes.com/svc/semantic/v2/concept/name/nytd_des/Paprika wikidata:Paprika wikidata:Paprika dbpedia-af:Paprika dbpedia-ar:Paprika http://arz.dbpedia.org/resource/بابريكا http://ast.dbpedia.org/resource/Pimentón dbpedia-az:Paprika dbpedia-bg:Paprika http://bn.dbpedia.org/resource/পাপরিকা dbpedia-br:Paprika dbpedia-ca:Paprika dbpedia-ca:Paprika http://ceb.dbpedia.org/resource/Paprika dbpedia-cs:Paprika dbpedia-cy:Paprika dbpedia-da:Paprika dbpedia-el:Paprika dbpedia-eo:Paprika dbpedia-es:Paprika dbpedia-eu:Paprika dbpedia-fa:Paprika dbpedia-fr:Paprika dbpedia-gl:Paprika dbpedia-he:Paprika dbpedia-hu:Paprika dbpedia-io:Paprika dbpedia-it:Paprika dbpedia-ja:Paprika http://jv.dbpedia.org/resource/Paprika http://kn.dbpedia.org/resource/ಪಪ್ರಿಕಾ dbpedia-ko:Paprika dbpedia-la:Paprika dbpedia-mk:Paprika dbpedia-ms:Paprika dbpedia-nl:Paprika dbpedia-pl:Paprika dbpedia-pt:Paprika dbpedia-ro:Paprika dbpedia-ru:Paprika http://sco.dbpedia.org/resource/Paprika dbpedia-simple:Paprika dbpedia-sl:Paprika dbpedia-sr:Paprika dbpedia-sv:Paprika dbpedia-th:Paprika http://tl.dbpedia.org/resource/Paprika dbpedia-tr:Paprika dbpedia-uk:Paprika http://uz.dbpedia.org/resource/Paprika dbpedia-vi:Paprika dbpedia-war:Paprika dbpedia-zh:Paprika https://global.dbpedia.org/id/n2U7 |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Paprika?oldid=1123933932&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Paprika.fruits.three.j.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Pimenton-ahumado-candeleda.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Paprika_Vendor_Budapest_big_hall.jpg wiki-commons:Special:FilePath/1902-11-17,_La_Ilustr...Abriendo_el_pimiento,_Medina_Vera.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Cachi_02.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Dried_paprika_sale.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Paprika_pepper_farmer_in_Tanzania_(5761933485).jpg wiki-commons:Special:FilePath/Pimentón_Tap_de_Cortí_(cropped).jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Paprika |
| foaf:name | Paprika (en) |
| is dbo:ingredient of | dbr:American_goulash dbr:Morcón dbr:Obatzda dbr:Pörkölt dbr:Boat_noodles dbr:Chorizo dbr:Chorizo_de_Bilbao dbr:Manteca_colorá dbr:Adobo dbr:Lecsó dbr:Ezogelin_soup dbr:Goulash dbr:Thousand_Island_dressing dbr:Lakror dbr:French_dressing dbr:Kulen dbr:Gulyásleves dbr:Fisherman's_soup dbr:Rinflajš |
| is dbo:wikiPageDisambiguates of | dbr:Paprika_(disambiguation) |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Red_paprika dbr:Green_paprika dbr:Pimentao dbr:Pimentao_doce dbr:Pimenton dbr:Hot_paprika dbr:Yellow_paprika dbr:Smoked_paprika dbr:Pimentão dbr:Pimentão_doce dbr:Pimentón dbr:Colorau |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Café_de_Paris_sauce dbr:Capsaicin dbr:American_goulash dbr:Beef_Stroganoff dbr:Požega,_Croatia dbr:Pringles dbr:List_of_allergens dbr:List_of_antioxidants_in_food dbr:List_of_bacon_substitutes dbr:List_of_companion_plants dbr:List_of_culinary_herbs_and_spices dbr:List_of_food_additives dbr:Mojo_(sauce) dbr:Mozambican_cuisine dbr:Menemen_(food) dbr:Merluccius_merluccius dbr:Moravian_cuisine dbr:Morcón dbr:Moroccan_cuisine dbr:Oleoresin dbr:Princess_(food) dbr:Bell_pepper dbr:Bergen-Belsen_concentration_camp dbr:Big_Mac dbr:Bigos dbr:Bixa_orellana dbr:Blood_sausage dbr:Bolívar_(state) dbr:Bosnia_and_Herzegovina dbr:How_Do_They_Do_It? dbr:Hungarian_language dbr:Hungarian_wax_pepper dbr:Hungary dbr:List_of_Good_Eats_episodes dbr:List_of_cheeses dbr:Peri-peri dbr:Cuisine_of_Menorca dbr:Cuisine_of_the_Community_of_Madrid dbr:Culture_of_Serbia dbr:Currywurst dbr:Czech_cuisine dbr:DWARS dbr:Urfa_biber dbr:Vinkovci dbr:Debrecener dbr:Linguiça dbr:Oregano dbr:List_of_ingredients_in_Burmese_cuisine dbr:List_of_phytochemicals_in_food dbr:List_of_salads dbr:List_of_sandwiches dbr:Pastrami dbr:Peanut_stew dbr:San_Julián,_Chile dbr:Whole_sour_cabbage dbr:Saffron dbr:Salo_(food) dbr:Chermoula dbr:Chicken_paprikash dbr:Chicken_tikka_masala dbr:Erős_Pista dbr:Escabeche dbr:Essential_oil dbr:Gaston_Gérard_Chicken dbr:Gazpacho dbr:Geography_of_Hungary dbr:Nasi_kerabu dbr:Oral_allergy_syndrome dbr:Migas dbr:Obatzda dbr:Stuffed_peppers dbr:Potatoes_O'Brien dbr:Zürcher_Geschnetzeltes dbr:Pörkölt dbr:Frankfurter_Rindswurst dbr:Fruit_and_Vegetable_Preservation_Research_Station dbr:Gordon_Ramsay's_Home_Cooking dbr:Gordon_Ramsay's_Ultimate_Cookery_Course dbr:Braised_sauerkraut dbr:Moguer dbr:Mozambique dbr:Mudgal dbr:Coreoleuciscus_splendidus dbr:Croatian_cuisine dbr:The_Laughing_Cow dbr:Mohinga dbr:Millionbøf dbr:Turoš dbr:Red_paprika dbr:Basque_cuisine dbr:List_of_America's_Test_Kitchen_episodes dbr:Malawi dbr:Malvin dbr:Mangalica dbr:Boat_noodles dbr:Bob_chorba dbr:Bockwurst dbr:Caldeirada dbr:Chili_oil dbr:Chili_powder dbr:Chili_sauce_and_paste dbr:Chistorra dbr:Choricero_peppers dbr:Chorizo dbr:Chorizo_de_Bilbao dbr:Chorizo_de_Pamplona dbr:Zeaxanthin dbr:À_la_zingara dbr:Francesinha_poveira dbr:Frankenburger_Bratknödel dbr:Fried_chicken dbr:Fuet dbr:Hortobágyi_palacsinta dbr:Hot_dog dbr:Hot_wiener dbr:Ibores_cheese dbr:Kotlovina dbr:Palestinian_cuisine dbr:Paprika_(disambiguation) dbr:Pea dbr:Madras_curry dbr:Maghrebi_cuisine dbr:Majes-Siguas dbr:Soup dbr:Stew dbr:Szalonna_(bacon) dbr:Manteca_colorá dbr:Širden dbr:Banatski_Brestovac dbr:Burger_Land dbr:Adana_kebabı dbr:Adobo dbr:Catfish dbr:Timiș_County dbr:Tom_khlong dbr:Top_Chef:_New_York dbr:Toyota_Publica dbr:Tropical_Asia dbr:Dolma dbr:Főzelék dbr:Gachas dbr:Garnish_(food) dbr:Gizzard dbr:Hasenpfeffer dbr:Hasselback_potatoes dbr:Head_cheese dbr:Iraqi_cuisine dbr:Latin_Catholics_of_Malabar dbr:Lecsó dbr:Liptauer dbr:List_of_American_sandwiches dbr:List_of_Australian_and_New_Zealand_dishes dbr:List_of_Capsicum_cultivars dbr:Locro dbr:Old_Bay_Seasoning dbr:Rântaș dbr:Remoulade dbr:Spice_mix dbr:Albert_Szent-Györgyi dbr:Aleppo_pepper dbr:American_cuisine dbr:Csongrád-Csanád_County dbr:Culture_of_Hungary dbr:Danube_Swabians dbr:Economy_of_Hungary dbr:Economy_of_Peru dbr:Economy_of_Puerto_Rico dbr:Extremadura dbr:Ezogelin_soup dbr:Food_Paradise_(season_4) dbr:Balsam_of_Peru dbr:Norman_Haworth dbr:Osijek dbr:Paella dbr:Palestinians dbr:Paradise_Camp dbr:Capocollo dbr:Capsicum dbr:Capsicum_annuum dbr:Capsicum_pubescens dbr:Cheddar_cheese dbr:Danish_cuisine dbr:Flor_de_Guía_cheese dbr:Food_powder dbr:Gerber_sandwich dbr:Goulash dbr:Islam_in_Hungary dbr:KFC_Original_Recipe dbr:Khrenovina_sauce dbr:KiMs dbr:Summer_savory dbr:List_of_food_contamination_incidents dbr:List_of_English_words_of_Hungarian_origin dbr:List_of_Hungarian_dishes dbr:List_of_Japanese_condiments dbr:List_of_Khmu_plant_common_names dbr:List_of_Spanish_dishes dbr:List_of_The_Colbert_Report_episodes_(2007) dbr:Portuguese_cuisine dbr:Ranch_dressing dbr:Realia_(translation) dbr:Haggis_pakora dbr:Hejing_County dbr:It's_a_Big_Country dbr:Baconnaise dbr:Baharat dbr:Cream_soup dbr:Creamed_eggs_on_toast dbr:The_Great_British_Bake_Off_(series_1) dbr:Hummus dbr:Hungarian_cuisine dbr:Hungarian_sausages dbr:Hungary–Mexico_relations dbr:Oxford_Symposium_on_Food_and_Cookery dbr:Pastel_de_choclo dbr:Thousand_Island_dressing dbr:Smoked_sable dbr:Soldaditos_de_Pavía dbr:Arroz_a_la_valenciana dbr:Afuega'l_pitu dbr:Chamakunnu dbr:Chemistry_of_ascorbic_acid dbr:Jókai_bean_soup dbr:Kalocsa dbr:Kačamak dbr:Lakror dbr:Lard dbr:Lay's dbr:Bierwurst dbr:Biltong dbr:Szczecin_paprikash dbr:Szeged dbr:Tajine dbr:Cocktail_onion dbr:Cold_noodles dbr:Eetch dbr:Egg_salad dbr:Eggs_Sardou dbr:Tripe dbr:Tunisian_cuisine dbr:Mititei dbr:Salmorejo dbr:Dick's_Primal_Burger dbr:Arroz_caldoso dbr:Arròs_negre dbr:Añejo_cheese dbr:BBCH-scale_(solaneous_fruit) dbr:Marikana dbr:Bosnia_and_Herzegovina_cuisine dbr:Burmese_curry dbr:Cabbage_roll dbr:Pogača dbr:Spanish_cuisine dbr:French_dressing dbr:Great_Market_Hall,_Budapest dbr:Green_paprika dbr:Indian_Institute_of_Spices_Research dbr:Indigenous_peoples_of_the_Americas dbr:Kraft_Dinner dbr:Kulen dbr:Meze dbr:Međimurje_County dbr:Nationality_Rooms dbr:New_Mexico_chile dbr:Obwarzanek_krakowski dbr:Orange_(colour) dbr:Carne_de_vinha_d'alhos dbr:Chantico dbr:Shake_'n_Bake dbr:Kishka_(food) dbr:Toast_Hawaii dbr:Longaniza dbr:Meatball dbr:Rogan_josh dbr:Roux dbr:Salami dbr:Salt_and_pepper dbr:Sausage dbr:Schnitzel dbr:Seasoning dbr:Smoking_(cooking) dbr:Sobrassada dbr:Top_Burmese dbr:Exposition_Internationale_du_Surréalisme dbr:Extremaduran_cuisine dbr:Fabes_con_almejas dbr:Gulyásleves dbr:List_of_smoked_foods dbr:List_of_soups dbr:List_of_stews dbr:List_of_tapas dbr:Pimento_cheese dbr:St._Louis_cuisine dbr:Shawarma dbr:Podvarak dbr:Polbo_á_feira dbr:Tzatziki dbr:Torreznos dbr:Everyday_Exotic dbr:Fish_finger_sandwich |
| is dbp:mainIngredient of | dbr:Chorizo dbr:Chorizo_de_Bilbao dbr:Manteca_colorá dbr:Lakror dbr:French_dressing |
| is dbp:minorIngredient of | dbr:Szczecin_paprikash |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Paprika |
